Limun Kurd Andy. Limunski kurd: Engleski recept za desertnu kremu u dvije verzije. Limunski kurd na žumanjcima

Prvo pripremite limun. Trebati će 3-4 ploda srednje veličine da se dobije 100 ml soka. Ali prije nego što iscijedite sok, uklonite koricu svih limuna. Stavite citruse u cjedilo i poparite kipućom vodom, osušite ručnikom. Stavite list pergamenta na finu ribež kako biste smanjili gubitak korice. Skinite žuti dio limuna nježnim trljanjem sa svih strana. Zatim skinite nož sa pergamenta.

Sada iscijedite sok na vama prikladan način. Zavrtite limun na stolu prije nego što ga zavrtite. Prepolovite i iscijedite sok. Trebali biste dobiti 100 ml soka.


Dodajte u duboku posudu otpornu na toplotu pileća jaja srednja veličina. Dodajte granulirani šećer. Lagano promiješajte pjenjačom. Ne treba bičevati.


Dodajte prstohvat soli i koricu limuna. Promiješajte.


Ulijte iscijeđeni sok, dodajte komade maslaca i kukuruzni škrob. Promiješajte.

Kukuruzni škrob možete zamijeniti krompirom.

Sada shvatimo koliko kuhati da se dobije željena konzistencija. ... U lonac ulijte vodu i prokuhajte. Stavite posudu sa smjesom jaja i šećera u kadu. Dno posude ne smije dodirivati \u200b\u200btečnost, a voda treba polako kipjeti. Umutite pjenjaču i neprestano miješajte dok se masa ne zgusne. Ovaj postupak obično traje 2-3 minute.


Nakon što se smjesa zgusne, izvadite posudu iz vodene kupke.


Propustite kremu kroz fino cjedilo kako biste uklonili preostale kore i grudice. Prikladno je ovaj korak raditi ručnom metlicom, okrećući je u krug.


Pripremite posuđe s ledenom vodom unaprijed. Potopite posudu s kremom u hladnu vodu i snažno miješajte dok temperatura ne padne ispod sobne temperature. Tako ćemo spriječiti pojavu filma na površini kreme.


Gotovo, pomozite sebi!


Ukusni deserti za vas!

Mislite li da ste već sve probali i da vas neće ničim iznenaditi? Ne bi trebao tako misliti. Ovaj recept je i meni postao nešto otkriće! Znate, moje emocije su, kad sam je skuhao, dosegle vrhunac! Od oduševljenja: „Kakav divan!“, Do: „Tako jednostavno?!“, I opet do oduševljenja: „Vau!“.
Šta je limunski kurd? Prvo ću vam reći svoje utiske. Ovo je nježnost, toliko čarobna, baršunasta da uzmete kašiku kurdskog u usta i smrznete se od sreće dok se krema topi u ustima, šireći se svim nijansama slatko-kiselo-prozračnog užitka.

Sada ostaje razbiti posljednje tajne i reći kako se priprema ova nežnost. Upoznat ću vas s glavnim receptom koji sam špijunirao Chadeyku. I tu ću sa zadovoljstvom zahvaliti Irini Chadeevi ne samo na ovom receptu, već i na savjetima i preporukama na njenoj web stranici.

Klasični limunski kurd

Ovo englesko jelo je krema sa limunom kao glavnim sastojkom. Inače, postoje samo 4 sastojka: jaje, limun, šećer i maslac. Pa, pomiješamo sve da napravimo klasični limunski kurd?
Od Irine sam vidio kakav treba biti omjer proizvoda. I na osnovu toga pripremam dio koji mi treba. Savjetovala je da se za 1 jaje uzme 1 limun, ulje - 10-15 g i 50 šećera.
Imam, odnosno:

• Limun - 4 kom .;
• Jaja - 4 kom .;
• Šećer - 200 g;
• Ulje - 40 g.

Kako kuhati skut od limuna kod kuće

Uklanjam koricu sa dva limuna.

Koru dodam šećer. Dobro miješam.

Iscijedim sok iz sva četiri limuna. Dodajem ga u koru sa šećerom. Ja ga promiješam.

Istucite jaja odvojeno. Ne treba biti revan, nije potrebna pjena, samo homogena smjesa.

Dodajem ostatak sastojaka. Sve dobro promiješam.

Sad sam pustila buduću kremu da se skuha. Sljedeći korak bit će naprezanje za odvajanje korice.

Stoga dodatnih pola sata omogućuje hranjenje kreme i poprima okus i aromu korice.
Naprezanje. Ovo pruža još jednu prednost. Proteini koji se ne miješaju dobro sa glavninom također se odvajaju. A onda se tokom toplotne obrade u kremi neće stvarati bijele pahuljice.

Stavio sam šerpu sa smjesom na umjerenu vatru.
Dodam ulje.

Neprestano miješajte dok se krema ne zgusne. Ako prstom pređete po lopatici, trag s nje ne bi se trebao širiti, u ovom slučaju krema je spremna (ovo je standardni test prilikom kuhanja bilo koje).

Sam postupak kuhanja trajao je 10 minuta (ne uzimajući u obzir pola sata kada se ulijevala smjesa sa koricom), od čega 4-5 za kuhanje.
Preostalo je još što učiniti. Ulijte u prekrasne staklenke i stavite Kurda u hladnjak.

Sve! Svetao, aromatičan i neusporediv ukusna krema spreman! Nakon stajanja u hladnjaku, njegova konzistencija postat će prilično gusta i nevjerovatno nježna.

I reći ću o njegovim prednostima:

• Prekrasna svijetla boja;
• Korisno;
• Ukusno;
• Brzo se priprema;
• Jednostavni i pristupačni sastojci;
• Nevjerojatna aroma;
• Takođe, može postati osnova za druge varijacije kreme;
• Pomoću nje možete raznovrsiti doručak, pripremiti brojne slastice, ukrasiti rođendansku tortu.

Jednom riječju: a kako sam prije bez njega?)
I još jedan plus! Čuva se dugo! Do 2-3 sedmice. Istina, volio bih vidjeti osobu koja uopće ima ovaj ukusan ukus! Sve nam brzo i bez traga nestaje pred očima. Ostaje samo ugodan aftertaste i osjećaj da sam i sama natopljena svježinom limuna.
Limun Kurd odličan za uravnoteženje slatkog slatkog okusa beze.

Britanci su tost tradicionalno voljeli podmazivati \u200b\u200bsirnicom od limuna. Danas se ova krema koristi mnogo šire. Neki gotova jelapoput kolača ili kolača, gdje Kurd djeluje kao krema. Kurd se može koristiti kao punjenje za.

Možete napuniti korpe, podmazati palačinke, palačinke ili mrvice. A takođe se ova krema može uključiti u pripremu nekih poslastica, gdje se dodaje još u polutečnom stanju ili već smrznuta. Na primjer, to mogu biti tartovi. Ali ko će nas spriječiti da nježnog Kurda ničim ne "pokvarimo" i kašičicom dodijelimo ovog ukusnog? Limunski kurd može se koristiti za kuhanje
Ajmo sada diverzificirati recept!

Princip kuhanja skute od limuna kao osnove

Dobro ste pogodili! I umjesto limuna, možete uzeti bilo koji drugi citrus ili bobičasto voće koji je dovoljno kisel. To mogu biti naranče, limeta. Neki od njegovih prijatelja rekli su da je to probao s nara i ribizle. Svi ovi sastojci mogu biti i primarni i sekundarni. Reći ću vam o limunsko-mandarinskom kurdu.
Njegova prednost je vrlo osjetljiv aftertaste, kiselost limuna je toliko prigušena da je to volio naš voljeni novogodišnji praznici, note mandarine.

Kako kuhati mandarinski kurd

Tako brzo i jednostavno, možete obradovati sebe i svoje najmilije divnom kremom!

• Bolje je ne koristiti sok iz trgovine za Kurde. To može pokvariti samu kremu. I još nešto: sada je gotova zest u prodaji. Nemojte biti u iskušenju! Koristite svježe! S njom će biti puno ukusnije.
• Da bi limun bolje iscijedio sok, vrijedi ih valjati oko stola.
• Vrhunac u ovom jelu nije ugađanje ili ukrašavanje. Ona je jedan od glavnih sastojaka. Stoga ga treba dodati čak i ako je to, na primjer, šipak Kurd.
• Ako su jaja mala, dodajte još 1 ili 2, ovisno o veličini.
• Ponekad ukus ovisi o kvaliteti ili sorti limuna. Stoga, da biste kremu napravili onakvom kakva želite, možete dodati sok drugih agruma: mandarina - za smanjenje kiselosti; kreč - da ga pojačate.
• Želite brzo ukloniti koricu? Stavite limun na nekoliko minuta u zamrzivač.
• Kurd možete kuhati u vodenoj kupelji. Ovaj postupak trajat će duže, ali krema sigurno neće izgorjeti i jaja se neće uvijati.

Čini se, sve!)

Klasični limunski kurd izvrsno je punjenje za francuske makarone. Kako napraviti ove ukusne kolače možete pogledati na našem video kanalu You Tube:

Ako ste nešto zaboravili ili ako vi, dragi moji prijatelji, imate nešto dodati svemu navedenom, ostavite komentare. Bit će mi drago znati da ste zainteresirani za moje eksperimente u kuhinji!
Ćao ćao!

U kontaktu sa

Pozdrav drage moje djevojke i dječaci!

Za većinu nas, očajnih domaćica i jednostavnih domaćica, jesen je vrijeme za povratak u kuhinju, pećnicu, tople obroke i svježe pečena peciva. I bez obzira kako se tome opirali, po ovako hladnom vremenu jednostavno je nemoguće odoljeti iskušenju da se obradujete ukusnim, prozračnim, aromatičnim i, što je najvažnije, vrućim komadom svježe domaće pite. Napokon, ne zaboravite da hrana nisu samo ugljikohidrati i proteini, već i ona pozitivna energija, koja se puni domaćim pitamaako se priprema s ljubavlju. Sa zadovoljstvom sam počeo primjećivati \u200b\u200bkako se sažeci na društvenim mrežama polako počinju puniti apetitima domaći kolači i sretna lica vlasnika upravo ovog peciva.

Ali u Grčkoj je još uvijek ljeto! Nema žutog lišća (iako ga ovdje nikad nema), ljudi nose kratke hlače i škriljevce, vikendom i dalje odlaze na more da se kupaju i sunčaju, a na otocima još uvijek možete pronaći zakašnjele turiste, u tavernama i kafićima čak i u večeri još uvijek sjede na ulici ... I samo limuni i naranče koji sazrijevaju na drveću podsjećaju nas da dolazi zima.

Nisam čekao da limuni na drvetu sazru od komšije nasuprot i otišao sam da ih kupim na pijaci. Jer sam dugo imao planove da ti pokažem kako pripremiti pravog korektnog i bogatog limunska skuta sa svježim žumanjcima i visokokvalitetnim maslacem.

Ko je "Kurd" i kakve veze limuni imaju s tim?

Urednik poznatog kulinarskog časopisa, mene vrlo cijenio, aktivno se bori za to da se limun Kurd zove krema ... Ona insistira na tome da riječ "Kurd" na ruskom jeziku može značiti samo definiciju etničke grupe koja živi u Turskoj. Ne mogu se ne složiti s njom, ali ne možete raspravljati protiv volje ljudi. Ali u umovima apsolutne većine populacije planete koja govori ruski jezik već je formirana i fiksirana stabilna fraza, paus papir sa engleskog jezika, - "limunski kurd". Dakle, upravo ću ovu frazu koristiti u ovom kontekstu. Oprosti mi, draga Marijana.

Zapravo, kurd od limuna je ista krema, tačnije engleska krema u kojoj žumanca, ali umjesto mlijeka koriste se limunov sok i korica.

Vrlo često se u receptima škrob dodaje kremi od limuna zbog debljine. Po mom mišljenju, ovo poprilično kvari ne samo ukus, već i teksturu Kurda. Uz pravilnu i jedinu ispravnu pripremu, Kurd ispada prilično gust i homogen.

A ono što mi se najviše sviđa kod kreme od limuna je to priprema se u 2 brojanja!

Gdje možete primijeniti kremu od limuna?

Ljubitelji kiselog okusa kremu od limuna mogu koristiti kao namaz u bilo kojoj kombinaciji: sa hljebom, lepinjama, palačinkama, palačinkama, tortama od sira itd.

Imam djevojku ovdje, pa dajte joj teglu kurdskog, veću žlicu i ona će biti sretna, a ne treba joj ništa drugo. Oni koji se pažljivije odnose prema limunima mogu ih napuniti kolačima, kolačima, kiflicama, kolačima ili kolačima. Obično kuham s njim i.

Za mene lično najoptimalnija upotreba skute od limuna je upravo klasična pita od limuna s beze. Sa neutralnim je testo od peciva a slatka prozračna beze kisela limunska skuta je najbolja moguća kombinacija.

Nagoviještajući vaše pitanje, reći ću: Da, umjesto limuna možete koristiti naranče, mandarine, limete, pa čak i razne bobice (po mogućnosti kisele). Istodobno, tehnologija kuhanja i omjer ostat će isti. Samo što takva krema više neće imati karakterističnu limunovu kiselost. Savjetujem vam da isprobate Kurd od naranče. Ispada boja - vatra!

Dakle, krenimo na kuhanje korak po korak!

Od ove količine sastojaka imat ćemo teglu gotovog proizvoda od 250 ml.

Trebamo:

• svježe iscijeđeni limunov sok - 115 ml (2-3 kom.)
• naribana korica limuna - 2 žličice (2 kom.)
• šećer - 75 gr.
• žumanjci - 4 kom.
• puter - 60 gr.

Korak po korak kuhanje:

Za punjenje kolača kurd je bolje koristiti dok je još topao. A za kolače, krema od limuna mora se ohladiti.

Na ovoj jarko žutoj noti opraštam se, ali ne zadugo.

Sretno, ljubavi i strpljenja.

Limun Kurd, voćna krema stvorena nalik kremšnite, došla nam je iz engleske kuhinje i odmah zasluženo osvojila svima naklonost. Desert posjeduje citrusni miris, gusta tekstura i razne namjene, te jednostavnost i jednostavnost pripreme čine jelo svestranim i atraktivnim.

Kako kuhati limunski kurd?

Limunski kurd je krema od voćnog soka koji ima uravnotežen ukus, boju i aromu citrusa. Za Kurda nisu potrebni egzotični sastojci: jaja, šećer, kora od limuna, limunov sok i maslac omogućuju vam brzo i jednostavno stvaranje takve delicije. Njegova jedina razlika od kreme je odsustvo mlijeka i brašna.

1. Za desert koristite samo svježi limunov sok.
2. Potrebno je ukloniti koricu iz agruma, iscijediti sok i kombinirati s jajima i šećerom. Dodajte ulje.
3. Limunski kurd kuha se u vodenoj kupelji kako bi se izbjeglo nakupljanje i skupljanje jaja.
4. Krema se kuha dok potpuno ne postane gusta i odmah se uklanja sa štednjaka.
5. Gotova masa se mora ohladiti sobna temperatura, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider.
6. Ohladivši se, krema će se zgusnuti. Šlag može pomoći tanjiranju debljine ako je potrebno.

Limunski kurd je recept zasnovan na tehnici kreme. Razlika je u tome što voćna masa ima svjetliju teksturu, niži sadržaj masti, a ne slatkog okusa. Ove su osobine prikladne za kekse, kojima potonji daju željenu masnost. Ali Kurd nije pogodan za ukrašavanje, jer nije u stanju zadržati oblik.

Sastojci:

• jaje - 2 kom .;
• limun - 2 kom .;
• šećer - 70 g;
• ulje - 55 g.

Priprema

1. Koru limuna sameljite na ribežu.
2. Iscijedite sok iz agruma, procijedite i pomiješajte s koricom.
3. Dodajte jaja, šećer, istucite i pošaljite vodeno kupatilo 15 minuta.
4. U zgusnutu masu dodajte ulje, promiješajte i maknite sa štednjaka.
5. Ohladite skut od limuna i stavite u frižider na par sati.

Limun-narančasti kurd ima bogat ukus, izvrsnu aromu i pripada malom broju zdravi deserti... U ovom se jelu jasno održava ravnoteža kiselog i slatkog, što omogućava ne samo ukrašavanje pečenih proizvoda, već i posluživanje kao zasebnu poslasticu, ulijevajući je u zdjelice. Krema se lako priprema i trajaće ne više od pola sata.

Sastojci:

• naranča - 2 kom .;
• limun - 1 kom .;
• šećer - 180 g;
• ulje - 110 g;
• jaje - 3 kom.

Priprema

1. Sameljite koricu limuna i naranče.
2. Iscijedite agrume.
3. Pomiješajte šećer sa jajima, dodajte maslac, koricu i sok.
4. U vodenoj kupelji zakuhajte i skuhajte sirnicu od kreme od limuna 15 minuta.

Citrusni kurd okrijepi, osvježi i izvrsno se slaže s domaćim maslacem i pecivo... Brzi desert ima karakteristike, znajući koje možete dobiti savršene kreme. Dakle, povećanjem količine šećera možete prilagoditi višak kiseline, a kratko zagrijavanje voća u mikrovalnoj pećnici osigurava obilje sokova od limuna i limete.

Sastojci:

• kreč - 2 kom .;
• limun - 2 kom .;
• šećer - 180 g;
• jaje - 3 kom .;
• ulje - 60 g.

Priprema

1. Sameljite koricu limuna i limete.
2. Pomiješajte ga sa šećerom i ostavite sa strane 30 minuta.
3. Iscijedite sok iz agruma.
4. Dodajte šećer sok i puter.
5. Stavite kremu na 15 minuta u vodenu kupelj.
6. Procijedite sirnu masu s okusom limuna kroz sito i stavite u frižider.

Limun Kurd bez jaja

Kurd bez jaja ima gustu i stabilnu teksturu, pa se stoga koristi u pečenju. Od njega ne možete napraviti složeni nakit, ali mali i jednostavni uzorci su u redu. Krompir ili kukuruzni škrob zamijenit će jaja i stvoriti kremu prave debljine. Ovaj je recept ekonomičan i zato im je lako i jednostavno ukrasiti slatkiše.

Sastojci:

• limun - 1 kom .;
• šećer u prahu - 50 g;
• kukuruzni škrob - 60 g;
• ulje - 75 g.

Priprema

1. Uklonite koricu citrusa i iscijedite sok.
2. Pomiješajte škrob sa prahom i dodajte smjesi limuna.
3. Dodajte ulje i stavite kremu u vodenu kupelj.
4. Procijedite gustu sirnicu od limuna kroz sito, ohladite i koristite prema uputama.

Limunski kurd s dodatkom želatine je sličan teksturi i tehnici kuvanja - sa krema... Odvojeno tučena jaja sa šećerom, pomiješana s limunovim sokom i kuhana dok ne postanu gusta. S obzirom na to da sastav sadrži želatinu, krema je stabilna, viskozna i savršeno odgovara kao osnova za kolač ili tart za punjenje.

Sastojci:

• list želatine - 2,5 g;
• voda - 100 ml;
• limun - 2 kom .;
• šećer - 130 g;
• jaje - 3 kom .;
• ulje - 80 g.

Priprema

1. Pre nego što napravite skut od limuna, namočite želatinu u vodi.
2. Uklonite koricu limuna, iscijedite sok, dodajte pola šećera i zagrijte.
3. Istucite jaja sa preostalim šećerom i dodajte smjesi od limuna.
4. Kuvati 3 minute, dodati želatinu i puter.
5. U blenderu umutite skut od limunske kreme i ostavite da se ohladi.

Limunski kurd na žumanjcima

Stručnjaci kažu da je citrusni kurd na žumanjcima jedina ispravna tehnologija kuhanja koja daje nezamislivo ukusnu i nježnu teksturu. Delikates se može koristiti kao samostalno jelo, kao i kao namaz u bilo kojoj kombinaciji. Čini odličan sloj za kolače i.

Sastojci:

• žumanjak - 4 kom .;
• šećer - 100 g;
• limun - 2 kom .;
• ulje - 70 g.

Priprema

1. Prije kuhanja kurda, uklonite koricu limuna i zgnječite ga šećerom.
2. Iscijedite agrume.
3. Pomiješajte i stavite u vodenu kupelj na 10 minuta.
4. Dodajte ulje i ohladite.

Kurd je recept za kolač koji se od prethodnih opcija razlikuje po tehnici kuhanja. Krema se kuha na laganoj vatri bez vodene kupke i pretvara se u gustu viskoznu masu koja zadržava oblik. Ova konzistentnost je prikladna za. Sjeckane jagode izvrsno se slažu s limunovim sokom radi svježine i okusa.

Sastojci:

• svježe jagode - 300 g;
• ulje - 100 g;
• šećer - 150 g;
• limunov sok - 40 ml;
• jaje - 5 kom.

Priprema

1. Usitnite jagode u blenderu.
2. Dodajte limunov sok.
3. Istucite jaja sa šećerom.
4. Kombinirajte masu od jaja sa masom od voća. Dodajte ulje.
5. Stavite kremu na vatru i miješajte dok ne postignete željenu konzistenciju.

Limun Kurd sa kremom

Kurd je recept pomoću kojeg možete postići željenu teksturu, prilagoditi ukus i sadržaj kalorija u jelu. Dakle, dodavanjem vrhnja citrusnoj kremi možete ispraviti prekomjernu gustoću i dati desertu prozračnost i lakoću. Treba imati na umu da masa mora biti zgusnuta i potpuno ohlađena, i

Sastojci:

• jaja - 3 kom .;
• šećer - 150 g;
• limunov sok - 80 ml;
• limunova korica - 1 kašičica;
• ulje - 60 g;
• krema - 60 ml;
• šećer u prahu - 20 g.

Priprema

1. Istucite jaja sa šećerom, ulijte sok i stavite u vodenu kupelj.
2. Procijediti zgusnutu smjesu, dodati ulje i koricu.
3. Umutite vrhnje i prah i dodajte ohlađenoj skuti.

Okus limunove skute nikada neće dosaditi. Štaviše, delikatan i lagan desert raznolik je, jednostavan i sposoban je ukrasiti ne samo bilo koje pecivo, već i samostalno jelo... Mnoge domaćice, zbog nedostatka vremena, kuhaju za buduću upotrebu, pa stoga pitanje koliko se kurdskog skladišti uvijek ostaje relevantno.

1. Da zadrži jelo kvalitete ukusa ohladite je na sobnoj temperaturi, zapečaćenu filmom.
2. Nakon prirodnog hlađenja, Kurda treba staviti u sterilnu staklenu posudu, zatvoriti čistim poklopcem i staviti u hladnjak s temperaturom od najmanje 6 stepeni.
3. U skladu s pravilima, Kurd se može čuvati oko 2 tjedna.