Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Rezanci / Kako napraviti tijesto od tijesta kod kuće. Prhko tijesto: tajne kuhanja i recepti za pečenje. Tijesto za medenjake za kolače, za medenjake

Kako napraviti tijesto od tijesta kod kuće. Prhko tijesto: tajne kuhanja i recepti za pečenje. Tijesto za medenjake za kolače, za medenjake

Iz nje se dobijaju osjetljivi i mrvičasti proizvodi prhko tijesto, ali samo ako je pravilno promiješan. Da kolačići ili kolači ne bi bili tvrdi, morate znati neke zamršenosti izrade tijesta od tijesta. O ovome ćemo govoriti u nastavku.
Sadržaj recepta:

Prhko tijesto proizvodi su uvijek mrvičasti, jer sadrže puno masti poput puter ili margarin. To je ono što razlikuje tijesto, zbog čega se ono naziva i pecivo. Priprema se lako i brzo, glavno je poštivati \u200b\u200bodređena pravila.

Tajne spravljanja tijesta od tijesta

  • Dakle, prva tajna je temperatura sastojaka. Maslac treba biti hladan i tvrd, a ne smrznut. Ostala hrana takođe treba biti hladna.
  • Efekat drobljenja postići će se samo zbog velike količine ulja. Stoga ga ne trebate žaliti.
  • Brašno se mora prosijati i utrljati maslacem do konzistencije mrvica. Važno je! Masnoća obavija brašno. Gluten u brašnu kombinira se s vlagom i stvara hrskavost, hrskavost i mekoću, a ne čvrstoću.
  • Uvažite omjer brašna i maslaca - 1: 2. Tada će biti ugodan rezultat.
  • Tijesto se mijesi ručno i ne dugo. U suprotnom, ulje će se rastopiti, od čega proizvodi neće izaći nježni i mekani.
  • Tijesto je lakše razvaljati nakon pola sata hlađenja. Smanjit će se i smanjiti.
  • Proizvodi se peku u zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni.
  • Pogledajte recept -
  • Kalorija na 100 g - 314 kcal.
  • Porcije - 700-800 g
  • Vrijeme kuhanja - 15 minuta za gnječenje, 30 minuta za hlađenje

Sastojci:

  • Brašno - 500 g
  • Jaja - 1 kom.
  • Maslac - 250 g
  • Šećer - 1 kašika
  • Sol - prstohvat
  • Soda bikarbona - 1 kašičica

Korak po korak priprema prhkog tijesta:


1. Maslac, hladne temperature, ne smrznut, narezan na kriške.


2. Kombinirajte maslac sa brašnom prosijanim kroz sito.


3. Brzim nožem usitnite brašno u sitne mrvice brašna. Dodajte sodu bikarbonu, sol i šećer i nastavite koristiti nož da ravnomjerno rasporedite hranu.


4. U mrvicama brašna napravite malo udubljenje u koje zabijate jaje.


5. Pomoću vilice ili noža promiješajte smjesu kako biste jaje ravnomjerno rasporedili po smjesi.


6. Umijesite tijesto brzim pokretima sakupljajući ga u grumen. Ovdje, zapravo, ne trebate ništa mijesiti, samo tijesto grabljajte od rubova do sredine, čineći ga u jednu cijelu "lepinju".


7. Zamotajte tijesto u plastiku i stavite u hladnjak na pola sata, ili najbolje sat vremena. Tijesto se može držati u hladnjaku 1-2 dana. Takođe se može zamrzavati 3 meseca.
Nakon određenog vremena možete početi s pečenjem kolačića, peciva, kolača, pita. Ali imajte na umu da, budući da tijesto sadrži veliku količinu masti, daska i valjak trebaju biti ohlađeni, pa preporučujem da ih neko vrijeme držite u frižideru. Također je važno vrlo brzo razvaljati tijesto jer ne smije se dozvoliti da se zagrije.

Napomena: Testu možete dodati poseban ukus i aromu. Da biste to učinili, uđite u sastav vanilin šećer, naribana korica limuna ili pomorandže, zdrobljena čokolada, kakao u prahu, mljeveni ili sjeckani orasi, cimet itd. Dodajte aditive dok mesite testo i hladite ih u frižideru.

Pozdrav ljubiteljima slatkog peciva!

Prhko tijesto je jednostavno pripremiti. Ali da biste je učinili savršenom, morate znati neke tajne. U ovom članku ću napisati kako napraviti slatku seriju, od koje će biti moguće stvoriti klasične figurirane kolačiće, i tartlete, i tart i košare. Takva masa se može pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Pored recepta za samo tijesto, napisat ću kako od njega ispeći ukusne klasične kolače i kolače od đumbira, tangerin tart.

Ovo testo je savršeno. Sama gotova masa po strukturi bi trebala nalikovati vlažnom pijesku, au gotovom obliku ispada hrskava i mrvičasta. Od ove mješavine možete napraviti kekse, tarte i tartlete, korpe za torte i torte.

U ovom receptu pokazat ću vam kako pravilno zamijesiti tijesto tako da se dobro razvalja i ne lomi nakon pečenja. Također ću podijeliti tajne i nijanse kuhanja.

Sastojci:

  • hladan puter - 300 gr.
  • šećer ili šećer - 150 gr. (4 kašike s vrhom)
  • jaja - 2 kom.
  • pavlaka - 1 kašika.
  • sol - 1 prstohvat
  • brašno sa malim sadržajem glutena - 600 gr.

Korak po korak kuhanje:

  • Tajna 1. Maslac mora biti hladan. Iz takvog ulja ispast će labava struktura. Ne vadite maslac prethodno iz hladnjaka da omekša. I tim više, ne davite ga. Rastopljeni maslac neće biti dobar prhko tijesto željena tekstura. Bit će ljepljivo i gnjecavo.

1. Naribajte ulje hladno. Učinite to brzo kako se ulje ne bi zagrijalo od topline ruku. Inače će ga biti teško trljati, plutaće.

2. Naribanom puteru dodajte šećer u prahu. Možete staviti šećer, ali prah je bolje utrljati hladnom masnoćom, neće biti žitarica. Vilicom izgnječite maslac sa šećerom. Učinite to i brzo da se maslac ne otopi.

  • Tajni broj 2. Šećer u prahu trebao bi biti tačno 2 puta manji od maslaca. Puno šećera učinit će tijesto hrskavim, a kolačići manje hrskavim.

3. Istucite jaja u tijesto. Prvo umutite jedno jaje, promiješajte, a zatim umutite sljedeće.

  • Tajni broj 3. U tijesto stavite 1 žlicu. kajmak. Učinit će masu elastičnijom, neće se drobiti. Ali višak kisele pavlake također će naškoditi: obradak će plutati i izgubiti potrebnu konzistenciju.

4. Nakon jaja stavite 1 tbsp. pavlake i na isti način izmiješati vilicom.

5.Ubacite prstohvat soli, brzo promiješajte. Vrlo malo soli dodaje se svim slatkim pečenim proizvodima, jer bolje otkriva okus šećera i daje novu aromu.

  • Tajni broj 4. U tijestu od tijesta potrebno vam je brašno s malim udjelom glutena (manje od 20%). Napravljen je od mekanih sorti pšenice. Ako nemate takav proizvod, poslužite se ovim savjetom. Uzmite čašu običnog brašna, ulijte 2 kašike, umjesto toga stavite 2 kašike. skrob. Rezultat je smjesa s malo glutena.

6.Na 300 gr. maslaca trebate staviti 600 gr. brašno, odnosno odnos 1: 2. Ako ima previše brašna, tijesto će se pokazati tvrdim, neće uspjeti oblikovati traženi proizvod. Prosijte brašno i dodajte na maslac, brzo promiješajte. Kad masa već izgleda poput mrvice, mijesite je rukama, samo ne dugo, inače kolačići neće biti tako hrskavi. Ispostavlja se da je gotova smjesa prilično nepropusna.

U tijesto za kekse stavite 1 žličicu. prašak za pecivo, ne morate ga stavljati u podlogu za tart.

7. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta da se ohladi (ili 2 sata). Obradak se odmah ne može razvaljati, suhi i mokri sastojci moraju reagirati, tada će masa biti elastična i savitljiva.

Iznad je opisan postupak pripreme tijesta od 300 gr. ulja. Za ovu količinu ulja trebate uzeti 600 gr. brašno. Podijelit ću ovu uljnu bazu na 3 jednaka dijela (po 100 grama ulja). Ispada za svaki dio od 200 grama. brašno. Od prvog dijela napravit ćemo klasični kolačić, od drugog - tangerin tart, od trećeg - medenjake s čokoladom.

Sirovo tijesto možete napraviti unaprijed i zamrznuti u zamrzivaču. Tamo se može čuvati nekoliko mjeseci.

Izrada prhkih medenjačkih kolačića

Dodatni sastojci:

  • mljeveni đumbir - 1 kašika bez klizača
  • prašak za pecivo - 1 tsp bez klizača
  • orasi i čokolada za ukras

Kao što vidite, dodatni sastojci su suhi, pa se prvo moraju pomiješati s brašnom, a zatim kombinirati s uljnom bazom. Dakle, na 200 gr. brašna (na 100 gr. maslaca) dodajte 1 tbsp. mlevenog đumbira i 1 kašičice. prašak za pecivo, promiješajte. 200 gr. brašna je 6 tbsp. s toboganom. Po želji možete dodati i vaniliju ili vanilin.

Za ovo pečenje bolje je koristiti prašak za pecivo, a ne sodu, jer soda bikarbona djeluje odmah, a prašak za pecivo postepeno, tokom procesa pečenja. Budući da će se naše tijesto i dalje hladiti, trenutna reakcija nije potrebna.

Pomiješajte suhu smjesu sa smjesom putera, umijesite tijesto od tijesta, samo što to ne treba dugo raditi. Zamotajte u plastičnu foliju da se masa ne isuši i stavite u frižider (od 30 minuta do 2 sata).

Nakon pola sata izvadite tijesto, razvaljajte ga na pergamentu debljine oko 5 mm. Kalupima izrežite željene oblike i pecite na pergamentu na 200 stepeni 15 minuta.

Po želji kolačiće možete ukrasiti čokoladom s orasima. Da biste to učinili, uzmite sve orašaste plodove i nasjeckajte ih (to možete učiniti oklagijom). Uzmite bilo koju čokoladu, samo ne poroznu. Otopite ga u vodenoj kupelji, nemojte se pregrijavati, jer će se u protivnom oljuštiti.

Kada gotovi keksi malo ohladite, polovicu umočite u čokoladu, a zatim u orahe. Stavite na pergament i ostavite da se stegne.

Kuhana jetra je vrlo aromatična i ukusna.

Tangerine tart

Dodatni sastojci:

  • jaja - 4 kom.
  • škrob - 40 gr. (2 kašike)
  • mandarine - 4-8 kom.
  • limun - 1 kom.
  • šećer - 150 gr. (8 kašika)
  • puter
  • listići badema - za ukras
  • šećerna glazura - za ukras

Od mandarina i limunove korice bit će potrebna - 1 žlica. i sok - 250 ml

U mesnoj podlozi sa 100 gr. ulje dodati 200 gr. prosijano brašno. Ne morate dodavati prašak za pecivo ovim pečenim proizvodima kao u kolačićima. Mijesite podlogu s brašnom do mrvica, a zatim brzo mijesite tijesto 1 minutu. Zamotajte u plastiku i stavite u frižider najmanje pola sata.

Dok se tijesto hladi, možete pripremiti kremu.

Jaja miješajte pjenjačom dok ne postanu glatka.

Mandarine i limun nekoliko sekundi prelijte kipućom vodom. Zatim izvadite voće iz vode i obrišite ga salvetama. Sljedeći korak je naribati mandarinu i koricu limuna na najmanju ribež. Trljajte, okrećući voće u krug. Pazite da se bijeli dio ne istrlja, samo je narandžasti potreban za koricu, jer će punjenje gorkog okusa. Ukupno je potrebna 1 žlica. zest.

Po želji, limunska korica može se zamijeniti sitno sjeckanim kandiranim voćem. Ili ga uopće ne koristiti. Koricu možete staviti i u tijesto, umjesto u kremu.

Iscijedite sok iz voća bez korice. Učinite to na bilo koji način, glavno je da sjeme i pulpa ne uđu u sok. Kašu možete samljeti (unaprijed ukloniti sjeme) u blenderu, a zatim protisnuti kroz gazu ili sito. Ili istisnite sok kroz sito pomoću vilice. Za kremu vam treba 250 ml soka.

Kombinirajte sok i koricu citrusa u jednoj posudi. Dodajte im šećer, promiješajte. Dalje, ulijte umiješana jaja, također dovedite u glatko stanje. Ne trebate bičevati dugo, samo sve sastavite.

Da bi krema ne izgorjela, mora se kuhati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu. Stavite kremu na kipuću vodu u posudu ili šerpu. Kuhajte uz povremeno miješanje kako se jaja ne bi usula, dok pjena ne nestane i krema se malo zgusne.

Kad sva pjena nestane, u kremu stavite maslac, otopite ga.

Rastvorite škrob u hladnoj vodi dok ne postane homogena kaša (za 2 kašike škroba uzmite 6 kašika vode). U kremu dodajte škrob i promiješajte. Zagrijte kremu dok se ne zgusne još nekoliko minuta. Zatim ga ostavite sa strane da se ohladi.

Nikada ne bacajte suhi škrob da bi se bilo šta zgusnulo. Obavezno ga razrijedite u hladnoj vodi.

Kad se tijesto ohladi, izvadite ga iz hladnjaka. Uzmite obrazac s visokim stranama. Podlogu za tart treba tanko razvaljati, debljine oko 2-3 mm. Postoje dva načina za oblikovanje torte:

  1. Stavite kalup na pergament i nožem izrežite krug po dnu kalupa. Stavite tijesto na ovaj krug pergamenta i tanko ga prevrnite preko ovog komada. Prebacite valjani lim sa pergamentom u kalup. Mijesite ga rukama praveći bočne stranice. Kalup nije potrebno dodatno podmazivati, tijesto je masno i neće izgorjeti.
  2. Tijesto razvaljajte tanko, promjera većeg od dna kalupa. Pomoću valjka za valjanje prebacite ga u kalup, položite i nožem odrežite višak koji visi s ivica, oblikujte stranice.

Da se tijesto ne bi diglo tijekom pečenja, mora biti teže. Profesionalni kuhari za to koriste posebno kamenje. Kod kuće možete uzeti grah ili druge suhe žitarice (grašak, heljda, pirinač).

Tart potpuno prekrijte pergamentom (bočne strane takođe moraju biti pokrivene) i sipajte grah u kalup, oko 500 gr.

U rernu zagrejanu na 200 stepeni stavite tart da se peče 10 minuta. Nakon 10 minuta, rub kolača postat će ružičast. Izvadite posudu za pečenje, izvadite pergament i grah i pecite još 5 minuta. Nakon toga pustite da se tartu ohladi u kalupu.

Kad se tart ohladi, izvadite ga iz kalupa. Da biste to učinili, lagano okrenite posudu za pečenje kako biste izbjegli lomljenje pečenih proizvoda. Napunite tart kremom. Stavite u hladnjak na pola sata da se krema potpuno učvrsti.

Kad se krema stegla, tart ukrasite listićima badema i šećerom u prahu.

Nežno prerežite kolač i uživajte u slasnom ukusu!

Klasični kolačići od kratkog kolača (bijeli i čokolada)

Dodatni sastojci:

  • prašak za pecivo - 1 tsp
  • kakao - 1 kašika

Da biste napravili dva klasična keksa, podijelite bazu od 100g putera. ulje na još 2 dijela. U prvi dio stavite brašno (100 gr. Za 50 gr. Maslaca) i prašak za pecivo - 0,5 tsp.

Za drugi dio takođe treba brašno i prašak za pecivo, ali i kakao. Kakao se ne dodaje dodatno, već zamjenjuje jednu žlicu brašna. To jest, stavite brašno na 1 žlica. manje (samo 2 tbsp.) i 1 tbsp. kakao. Svi suvi sastojci moraju se prosijati da bi se obogatili kisikom. Prvo odvojeno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim dodajte ovu suhu smjesu u podlogu od putera.

Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak, ne zaboravite da ga umotate u plastiku.

Kada se tijesto odmori, možete ga razvaljati, debljine oko 5 mm i izrezati kolačiće rezačima za kekse.

Da ne biste začepili tijesto dodatnim brašnom, razvaljajte ga između dva komada pergament papira. Za to je također dobro koristiti hladnu dasku (također je sakriti u frižideru) i hladnu valjak.

Pokrijte lim za pečenje pergamentom, ne trebate ga podmazivati \u200b\u200buljem, jer su kolačići prilično masni. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Pospite kolačiće šećerom i pecite 15 minuta dok ne porumene.

Ostavite da se jetra ohlade na plehu. Okus ovog kolačića dobro se otkriva s mlijekom.

Pripremite tijesto od tijesta prema ovom receptu i imat ćete remek-djelo! U komentare napišite kakvu ste pecivu dobili. Želim da sve bude ukusno!

Mnoge domaćice vole pečenje vlastitim rukama, ulažući cijelu dušu u ovo zanimanje. Ako i vi pripadate ovoj kategoriji, sjetite se kako doma praviti tijesto od prhkog tijesta, jer je pogodno za puno proizvoda: mrvičaste kolačiće, pite, tarte, košare i druga jela. Volite li ovo pecivo? Zatim saznajte kako za to možete napraviti podlogu na različite načine.

Što je prhko tijesto

Ovo je naziv za gustu masu brašna sa šećerom, maslacem, biljnim uljem ili drugom masnoćom, na primjer margarinom. Prašak za pecivo se ne dodaje. Tijesto ima mrvičastu strukturu. Ponekad se kuha uz dodatak jaja ili samo žumanjaka, male količine hladne vode. Različitih recepata ima ih puno, a iz dana u dan ih je još više. Mnogo je slastica iz ove mase, a svi se zovu pecivo.

Sastav

AT klasična verzija masi se dodaju masnoća i šećer. Međutim, s vremenom se povećao broj recepata i sastojaka. Šta se može dodati "pijesku":

  1. Jaja ili žumanjci bez bjelanjaka. Daju nježnost, pješčanu masu je lakše razvaljati s njima.
  2. Ukusi: orasi, kokos, grožđice, cimet, kora citrusa, vanilija.
  3. Fermentirani mliječni proizvodi (pavlaka, kefir). Podignite pecivo, napravite slojeve u njemu.
  4. Brašno. Dodaje prozračnost.
  5. Votka. Zadržava nježnost i krhkost.
  6. Mlijeko. Daje elastičnost.

Vrste

Postoji nekoliko vrsta tijesta od tijesta, ovisno o dodanim komponentama, namjeni. Postoje sljedeće vrste:

  1. Sabre. Klasična podloga od pijeska.
  2. Povjetarac. Bez šećera. Za slane tortice otvorite pite.
  3. Sucre. Slatka, masna i krhka baza.

Druga pjeskovita masa podijeljena je u skupine prema metodi gnječenja. Ovo utječe na teksturu gotov proizvod i ukus. Postoje takve vrste:

  1. Isjeckan. Maslac se usitni u mrvice sa brašnom. Masa je pogodna za pita od tijesta koji se odmah peku s nadjevom.
  2. Sjeckano lisnato tijesto. Proizvodi se sjeckaju ne na male, već na velike mrvice. Masa je pogodna za vrhove zatvorenih kolača, jer se dobro diže.
  3. Otrcano. Ručno sameljite brašno sa maslacem, ohladite pre pečenja. Masa je pogodna za pite sa tečnim punjenjem, torte od sira i druga jela u kojima se kolači pripremaju unapred.
  4. Šlag. Istucite maslac sa šećerom, postepeno dodajući jaja i brašno. Masa je pogodna za domaći kolačići, kolačići.

Prhko tijesto

Postoji ogroman broj slatkih i slanih jela koja možete napraviti od „pijeska“. Svi su različiti, ali vrlo ukusni, pa će svako pronaći nešto prikladno za sebe. Nekoliko primjera onoga što možete ispeći:

  • kolači;
  • pite: otvorene, zatvorene, naribane;
  • tarts;
  • biskvit;
  • kurabie;
  • proizvodi sa nadjevi od skute;
  • kolači;
  • peciva;
  • pita od sira;
  • pizza;
  • košare;
  • orašasti plodovi s kondenziranim mlijekom;
  • postolar;
  • skuta.

Kako napraviti tijesto od tijesta

Sva hrana se prethodno dobro ohladi. Zatim se u većini slučajeva maslac iseče na sitne komade i samelje u mrvice sa brašnom. Ponekad se masa usitni nožem. Postoje i drugi recepti. U njima se prvo tečno sastojke umute ručno ili blenderom, a zatim se doda puter i prosijano brašno. Zatim se masa smota u kuglu, ohladi i koristi.

Recepti od prhkog tijesta

Postoji puno opcija i osoba koja ima bilo kakvih ukusnih preferencija definitivno će pronaći odgovarajuću za sebe. Masa se može napraviti i prema osnovnom receptu i prema modifikovanom: slatka i sveža, sa pavlakom, sa žumanjcima, sa mlekom, bez jaja (nemasni pesak), šećera. Neke su opcije prikladnije za pečenje deserta, druge za obilne pite. Možete čak napraviti i čokoladnu masu od pijeska. Pogledajte najbolje recepte.

Klasični recept

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije u kontejneru: 9 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 418 kcal (100 g).
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: škotska.

Za izradu savršenog prhkog tijesta klasični recept formula je 3: 2: 1. To znači da 3 dijela brašna imaju 2 ulja i 1 šećer. Obavezno dodajte žumanjke za grozd. Ponekad, ako gnječenje ne uspije, dodajte malo vode. Sve komponente jela moraju biti vrlo hladne. Tek tada će masa izaći plastična.

Sastojci:

  • žumanjci - 3 kom .;
  • šećer - 135-150 g;
  • brašno - 450-480 g;
  • maslac - 320 grama.

Način kuhanja:

  1. Ohladite masnoću u zamrzivaču. Trljajte grubo. Dodajte mešavini šećera i brašna.
  2. Rukom utrljajte hranu u fine mrvice.
  3. Dodajte žumanjak. Mijesiti, ali ne dugo.
  4. Smotajte u kuglu, stavite u posudu, prekrijte prozirnom folijom. Stavite u frižider 45 minuta, a zatim upotrebite.

Krhko tijesto za pitu

  • Vrijeme kuhanja: 75 min.
  • Porcije u kontejneru: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 442 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za otvorenu ili zatvorenu pitu.
  • Kuhinja: američka.
  • Složenost pripreme: srednja.

Mrvičasta osnova za tijesto savršena je za pečenje kolača od tijesta sa slatkim nadjevima. Ispada nježno, pomalo hrskavo, vrlo ukusno. Sloj male debljine pripremljen na sljedeći način trebao bi biti savršeno pečen. Ispada da je gusto, za razliku kvasno tijesto... Ne brinite da će punjenje procuriti kroz njega. Obavezno uzmite u obzir recept za tijesto za pita od tijesta.

Sastojci:

  • sol - prstohvat;
  • brašno - 325 g;
  • velika jaja - 2 kom .;
  • puter (puter) - 175 g;
  • granulirani šećer - 90 g.

Način kuhanja:

  1. Prosijte pšenično brašno. Dodajte naribano, grubo hladno ulje.
  2. Utrljajte masu. Trebalo bi da napravi mrvicu.
  3. Dodajte šećer, jaja, sol. Brzo umijesite smjesu i smotajte u kuglu.
  4. Zamotajte u plastičnu foliju, držite u frižideru sat vremena.
  5. Pitu pecite na 180 stepeni u rerni na plehu obloženom papirom za pečenje. Potrebno je podmazati lim sa malom količinom ulja.

Za kolačiće

  • Vrijeme kuhanja: 55 min.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 510 kcal (100 g).
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Okus kolača od peciva poznat je većini ljudi od djetinjstva. U doba Sovjetskog Saveza apsolutno svaka domaćica znala je to kuhati. Čak i na časovima kućne ekonomije u školama, djevojčice su naučile praviti tijesto za kolače od tijesta. Takav desert možete čak i poslužiti svečani stol... Iako kolačići izgledaju jednostavno, zadivit će goste sjajnim ukusom.

Sastojci:

  • margarin - 0,2 kg;
  • šećer u prahu - 205 g;
  • soda - 0,5 kašičice;
  • brašno - 410-440 g;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Margarin iseći na sitne komade. Umiješajte šećer u prahu, sol, jaja, sodu bikarbonu.
  2. Dodajte brašno u malim obrocima.
  3. Smotajte loptu i stavite u frižider na par sati.

Za pite

  • Vrijeme kuhanja: 75 min.
  • Porcije u kontejneru: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 412 kcal (100 g).
  • Namjena: predjelo.
  • Kuhinja: latinoamerička.
  • Složenost pripreme: srednja.

Prhke prhke od tijesta proizvode se u mnogim kuhinjama širom svijeta. U većini zemalja njihove varijacije s različitim slanim punjenjem nazivaju se "empanade". Takve pite sa mljevenim mesom i gljivama su posebno ukusne. Iznutra proizvodi ostaju sočni, dok su na vrhu prekriveni hrskavom zlatnosmeđom korom. Naučite kako im napraviti rashlađeno tijesto.

Sastojci:

  • puter - 220 g;
  • voda (led) - 160 ml;
  • sirće 9% - 2 kašike l.;
  • brašno - 560 g;
  • sol - 2 kašičice;
  • jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte suve sastojke. Izgnječite ohlađenim maslacem, iseći na komade. Bolje koristite blender.
  2. U posebnoj posudi umutite jaja sa octom i vodom.
  3. Kombinirajte smjesu putera sa smjesom jaja. Zamijesiti i smotati u kuglu. Ostavite u frižideru sat vremena.

Za kolače

  • Vrijeme kuhanja: 75 min.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 395 kcal (100 g).
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Jednostavni recept za tijesto od tijesta koji ćete sada naučiti lako je zapamtiti i reproducirati. Pomoću nje napravit ćete izvrsnu podlogu za korpe i druge kolače s različitim kremama: puter, maslac, čokolada, voće. Recept je tako jednostavan da ga može savladati bilo tko, čak i onaj koji nikada nije pripremao deserte.

Sastojci:

  • brašno - 1,5 šolje;
  • soda - nekoliko prstohvata;
  • šećer - pola čaše;
  • sol - prstohvat;
  • margarin - 150 g;
  • jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Jaje zgnječite solju i šećerom. Dodajte meki margarin. Umutiti.
  2. Promiješajte ostatak suhe hrane, prosijte. Dodajte u posudu.
  3. Umijesite u homogenu mekanu pjeskovitu masu, smotajte u kuglu. Ostavite četvrt sata pod plastičnom folijom na sobnoj temperaturi.

Na margarinu

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Porcije u kontejneru: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 485 kcal (100 g).
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Pekarskim proizvodima nije potrebno dodavati maslac. Može se savršeno zamijeniti posebnim margarinom. Košta znatno manje i dostupan je u svim prehrambenim prodavnicama. Koristeći sljedeći recept, lako možete napraviti mrvičasto tijesto za pite, peciva, kolačiće. Deserti pripremljeni na njenoj osnovi svidjet će se i odraslima i malim gurmanima.

Sastojci:

  • soda - 2 kašičice;
  • šećer - 300-320 grama;
  • jaja - 2 kom .;
  • margarin - 0,3 kg;
  • brašno - 0,7 kg.

Način kuhanja:

  1. Stavite margarin na parno kupatilo. Kad se otopi, dodajte mu šećer. Promiješajte.
  2. Umutiti dodavanjem jaja.
  3. U male porcije dodajte prosijano brašno.
  4. Ugasite sodu bikarbonu sirćetom i dodajte proizvodu. Zamijesite tijesto. Smotajte se u kuglu. Smotajte plastičnom folijom. Stavite u frižider 20 minuta.

Na žumanjke

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Porcije u kontejneru: 18 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 396 kcal (100 g).
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Izrada prhkog tijesta od žumanjaka jednostavan je postupak koji neće oduzeti puno vremena i donijeće zadovoljstvo. Najviše od svega, ova masa je pogodna za kolačiće posute smrvljenim orasima, kokosovim pahuljicama ili kakaom u prahu. Takođe može biti izvrsna osnova za otvorenu ili zatvorenu tortu. Naučite kako napraviti ovo svestrano tijesto.

Sastojci:

  • sol - dva prstohvata;
  • maslac - 0,4 kg;
  • šećer u prahu - 0,3 kg;
  • podrivač - 1,5-2 žličice;
  • žumanjci - 8 kom .;
  • brašno - 3,5-4 šolje.

Način kuhanja:

  1. Omekšani maslac umutite sa šećerom i solju u mikseru ili procesoru hrane.
  2. Dodajte žumanjke. Nastavite s mućenjem dok se prah potpuno ne otopi.
  3. Sjediniti brašno i prašak za pecivo. Prosij.
  4. Dodajte u malim obrocima, miješajući labavu masu.
  5. Ohladite neko vreme u hladnjaku i koristite.

Na pavlaci

  • Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Porcije u kontejneru: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 423 kcal (100 g).
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Tijesto pripremljeno prema slijedećem receptu savršeno je za pogačice, pita, kolače, ispada vrlo nježno i mrvičasto. Za promjenu možete koristiti i bilo koju aromu, na primjer, malo arome vanilije ili badema. Masa se gnječi bez upotrebe miksera ili blendera, pa ispadne vrlo lagana.

Sastojci:

  • puter - 130-150 g;
  • žumanjci - 2 kom .;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • domaća pavlaka - 150 ml;
  • vanilin šećer - 2 kašičice;
  • brašno - 360 g;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • šećer - 2 šalice.

Način kuhanja:

  1. Izrežite maslac, pomiješajte sa šećerom, solju, vanilijom.
  2. Prosijte smjesu za podrivač i brašno
  3. Trljajte masu dlanovima dok se ne rasprši.
  4. Dodajte žumanjke, pavlaku.
  5. Sakupite masu u kuglu. Zamotajte plastikom. Stavite u frižider na 2 sata.

Mlijeko

  • Vrijeme kuhanja: 100 min.
  • Porcije u kontejneru: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 441 kcal (100 g).
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Nema toliko recepata za labavo tijesto, a to je iznenađujuće, jer pecivo ispada izvrsno. Kolačići su posebno dobri - nježni, s blagom mliječnom aromom. Takva peciva savršena su za jutarnje ili večernje ispijanje čaja. Uz kolačiće se može poslužiti malo kondenziranog mlijeka, domaćeg džema ili džema. Iako i bez ičega, desert će biti odličan.

Sastojci:

  • mlijeko - 0,1 l;
  • brašno - 0,5 kg;
  • puter - 360 g;
  • žumanjci - 4 kom .;
  • šećer u prahu - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Kombinirajte brašno sa slatkim prahom.
  2. Dodajte mekani puter.
  3. Sve sameljite viljuškom u mrvice.
  4. Unesite tučeni žumanjak, mlijeko.
  5. Zamijesite i uvijte loptu, omotajte folijom. Držite u frižideru pola sata.

Brzo prhko tijesto

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Porcije u kontejneru: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 428 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Domaćica nema uvijek vremena čekati dok se masa ne ohladi i postigne potrebnu konzistenciju u roku od sat vremena. Ako koristite sljedeći recept, pečene proizvode možete napraviti za 40 minuta. Ovo je izvrsna opcija za one slučajeve kada su gosti na pragu, a nemaju što ponuditi za desert. Tijesto se priprema od jednostavnih sastojaka koje gotovo sve domaćice imaju kod kuće.

Sastojci:

  • brašno - 0,3 kg;
  • hladna voda - 6 tbsp. l.;
  • sol - dva prstohvata;
  • žumanjci - 2 kom .;
  • maslac - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Sjediniti brašno sa solju. Dodajte hladno ulje.
  2. Masu rukama umijesite u mrvice.
  3. Dodajte žumanjke, vodu.
  4. Promiješajte. Oslepi loptu.
  5. Stavite u hladnjak na pola sata i koristite.

Mrvičast

  • Vrijeme kuhanja: 85 min.
  • Porcije u kontejneru: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 438 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Rahlo tijesto vole mnogi ljudi, jer ispada da je pjeskovito, vrlo nježno i topi se u ustima. To kod njega posebno dobro funkcionira. slatka peciva: tartovi, korpe sa kremom. Pokažite li svoju maštu, takvo tijesto možete koristiti za slane pite od pita s mesom, pečurkama ili povrćem. Obavezno dobro ohladite sve prehrambene proizvode prije nego što počnete kuhati.

Sastojci:

  • brašno - 0,5 kg;
  • voda - 3-4 kašike. l.;
  • puter - 0,3 kg;
  • jaja - 2 kom .;
  • šećer - 2 kašičice;
  • sol - 2 kašičice

Način kuhanja:

  1. Brašno sameljite sa sitno sjeckanim maslacem.
  2. Stavite jaja, šećer, sol.
  3. Brzo umijesite dodavanjem vode.
  4. Smotaj loptu. Zamotajte plastičnom folijom, pustite da odstoji pola sata u frižideru.

Meka

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 435 kcal (100 g).
  • Namena: osnova za deserte.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Tijesto pripremljeno prema sljedećem receptu vrlo je ugodno na dodir, mekano. Pogodno za slastice sa prhkim tijestom, jer je samo po sebi slatko. Zamijesivši ovu masu, možete napraviti ukusnu voćnu pitu, košarice. Jelo sadrži minimalnu količinu sastojaka. Sve što vam treba je brašno, žumanjci, malo granuliranog šećera.

Sastojci:

  • žumanjci - 4 kom .;
  • šećer - 0,2 kg;
  • ulje - 0,5 kg;
  • brašno - 0,6 kg.

Način kuhanja:

  1. Isecite rastopljeni maslac, pomešajte sa šećerom.
  2. Istucite masu mikserom.
  3. Dodajte žumanjke. Umutiti.
  4. U malim porcijama kašikom dodajte prosijano brašno.
  5. Zamijesite tijesto i koristite.

Nema jaja

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Porcije u kontejneru: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 484 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za desert.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Nije potrebno stavljati jaja u pečene proizvode, jer neki ljudi iz ovog ili onog razloga ne jedu ovaj proizvod. Ako upotrijebite sljedeći recept, shvatit ćete da će bez njih jelo od tijesta ispasti predivno. Završit ćete s glatkim tijestom od tijesta koje može poslužiti kao osnova za divnu voćnu pitu. Naučite kako ga pravilno kuhati.

Sastojci:

  • šećer - 100 g;
  • prosijano brašno - 0,4-0,5 kg;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • svježi sir - 0,4 kg;
  • puter - 250 g;
  • prašak za pecivo - 2 tsp.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte maslac (mekani) sa svježim sirom.
  2. Dodajte šećer. Promiješajte i kada masa postane homogena posolite.
  3. U male porcije dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Ne prestajte miješati.
  4. Zamijesite masu. Smotajte se u kuglu. Držite u zamrzivaču četvrt sata.

Bez šećera

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Porcije u kontejneru: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 431 kcal (100 g).
  • Namjena: osnova za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Elastično tijesto pripremljeno prema slijedećem receptu je univerzalno, pogodno za svako pečenje, kako slatko, tako i izdašno. Pomoću nje možete napraviti kolače, pita od prhkog tijesta, torte i tartlete, pizzu, kiflice i mnoga druga ukusna jela. Recept bez šećera koristan je za svaku domaćicu u njenoj kulinarskoj kasici kasici. Naučite kako ga kuhati.

Sastojci:

  • hladna voda - 4 kašike. l.;
  • puter - 200 g;
  • brašno - 340 g;
  • žumanjak - 2 kom .;
  • sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno. Dodajte mekani maslac narezan na kockice.
  2. Masu usitnite nožem dok je ne pretvorite u mrvičaste mrvice.
  3. Umutiti žumanjak i vodu viljuškom.
  4. Dodajte u mrvicu. Zamijesiti. Formirajte loptu. Držite u frižideru pola sata.

Nema brašna

  • Vrijeme kuhanja: 65 min.
  • Porcije u kontejneru: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 384 kcal.
  • Namjena: osnova za pečenje.
  • Kuhinja: evropska.
  • Složenost pripreme: srednja.

U nekim slučajevima se pečenje ne vrši brašnom, iako je to izuzetno rijetko. Doda se puno jaja. Tu su i margarin, šećer i malo limunove korice. Glavna komponenta može se zamijeniti škrobom. Kao i u svim prethodnim slučajevima, možete napraviti kolač od peciva, torte, korpe, tortu. Pokušajte napraviti tijesto prema ovom receptu, neće ispasti ništa gore od brašna.

Sastojci:

  • škrob - 0,6 kg;
  • naribana korica limuna - 1 kašičica;
  • margarin - 0,6 kg
  • jaja - 10 kom .;
  • šećer - 0,6 kg.

Način kuhanja:

  1. Umutite margarin gusta pjena... Pomiješajte sa polovinom škroba.
  2. Istucite jaja sa koricom limuna. Kombinirajte sa drugom polovinom škroba.
  3. Sve promiješajte. Smotajte, ohladite u frižideru.

Video


Pješčana - jer je mrvičasta. Tijesto dolazi iz Škotske, možete li zamisliti? Klasično prhko tijesto sastoji se od brašna, maslaca i šećera, ponekad uz dodatak vode ili žumanca. Ali, vjerojatno ste čuli za svježi sir u sastavu i za odsustvo šećera ... Sad, sad, stavimo sve na police! Dakle, osnovno, klasično tijesto od tijesta, kao što rekosmo, sastoji se od brašna, šećera, ulja i vode u klasičnom omjeru od 3-2-1, 3 dijela brašna, 2 dijela maslaca, 1 dio šećera, plus voda na oko i prstohvat soli ...

Glavne vrste, različite po sastavu:

  • povjetarac (pašteta brisee) - bez šećera. Uglavnom se koristi za slane pite i kolače.
  • sucree - slatko, čak i vrlo slatko i masno. Vrlo lomljiv u radu zbog velike količine šećera. Inače, o utjecaju šećera na tijesto pročitajte ovdje.
  • sable - nešto između, najklasičnije tijesto od tijesta.

I evo metoda za miješanje sastojaka koji utječu na teksturu i okus tijesta:

  • isjeckan- hladni puter se usitni zajedno sa brašnom do sitnih mrvica različitih veličina (pročitajte dole). Pogodno za torte i pite kada se nadjev odmah ispeče s tekstom.
- jednostavno sjeckano. Maslac se melje sa brašnom do sitnih mrvica, otprilike poput prosa. - sjeckani puff. Ovim načinom gnječenja komade maslaca treba ostaviti veće, poput graška, što rezultira time da se tijesto ljušti upravo zbog izmjene brašna i grudica maslaca u razvaljanom tijestu. Kada se peče, tekućina iz ulja isparava, stvarajući sloj. Sa takvim tijestom nadjev je pokriven, dobivajući zatvoreni kolač, dobro se diže. stvaranje velikog šešira.
  • način brušenja- maslac i brašno se melju zajedno, zbog čega je tekstura nježnija. Prije pečenja obavezno ohladiti. Pogodno za tekuće pite, torte sa sirom, gdje se osnova prvo peče odvojeno, a zatim se puni nadjev i ponovo peče

  • metoda bičevanja - Umutite mekani puter sa šećerom, zatim dodajte jedno po jedno jaje, a na samom kraju dodajte brašno. Tako se priprema tijesto i za muffine i za kolačiće.


Sada razgovarajmo o drugim aditivima koji mogu diverzificirati tijesto od tijesta.

Jaja - daju tijestu određenu krutost, što zajedno s klasičnim sastavom prhkog tijesta i mekog nadjeva obogaćuje desert. A tijesto je pogodnije za razvaljanje. Kuhani žumanjci - Pa što možete reći ovdje, ovo je jedan od najpopularnijih recepata u Francuskoj. Ovo tijesto se zove "Bretonski" – "Sabre breton"... U radu je takvo tijesto vrlo krhko, zahtijeva posebnu pažnju, neprestano nastoji da se slomi. Ali rezultat je nevjerovatan. Dodavanje kiselina u tijestu (kefir, pavlaka, svježi sir, majoneza, limunov sok) daje tijestu nježnost, pa čak i malo pahuljastosti, više se diže. Krhko tijesto sa kiselim vrhnjem je posebno dobro. Votka - zamjena dijela vode ledeno hladnom votkom ne dozvoljava razvoj glutena, a tijesto ostaje nježno i mrvičasto. Ali ovaj utjecaj nije toliko velik i primjetan, pa ga ostavljamo za informaciju. Kvasac - meka, gusta kora, vrsta simbioze peciva od tijesta i kvasca. Kakao - daje okus čokolade, zamjenjuje dio brašna. Mlijeko umjesto vode. Čini tijesto elastičnijim. Brašno od orašastih plodova - badem, na primjer, ili lješnjak. Pored orašastog okusa, daju i posebnu krhkost. Brašno - koristi se u tijestu pomoću fermentiranih mliječnih sastojaka i / ili jaja. Testu daje malo lakoće. Aromatični aditivi - orašasti plodovi, grožđice, vanilija, korica limuna, cimet, kokos. Oni ne rade ništa s teksturom tijesta, oni samo dodaju okus.

RECEPT ZA KLASIČNI PIJESAK Tijesto

300 g brašna 200 g maslaca 100 šećera 1-2 žlice ledena voda Usitnite hladni maslac (u blenderu, mašinu za kuhanje, rende) i dodajte brašnu pomiješanom sa šećerom. Vrhovima prstiju utrljajte u mrvice. Ako koristite procesor hrane, miješajte dok se ne stvore mrvice. Zatim dodajte vodu i miješajte dok tijesto ne formira kuglu. Ne miješajte se dugo. Stavite na hladno.

RECEPT ZA TIJEK OD PIJESKA SA BEZOM

185 putera sobne temperature 50 ml mleka 1 kašičica sol bez slajda 1 tsp. nivo šećera 250 g brašna ½ žumanjak Izrežite maslac na sitne komade, zgnječite žlicom i promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte mlijeko sa solju i šećerom i promiješajte. Ovu smjesu sipajte u maslac, povremeno miješajući. U nekoliko koraka u prosijano brašno unesite prosijano brašno. Dodajte pola žumanca i brzo umijesite tijesto. Zamijesite ga pritiskom dlanom prema naprijed. Da li želite brže? Stavite sve osim brašna u posudu kuhače ili blendera i miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno i miješajte dok tijesto ne dođe u kuglu. Smotajte u kuglu, umotajte u plastiku i stavite u frižider najmanje 2 sata, možete zamrznuti ().

RECEPT ZA TESNU PASTU

Recept vrsnog slastičara Franka Geffroya, posuđen od Nine Tarasove. 145 g omekšalog maslaca 100 g šećera u prahu 75 g bademovog brašna 70 g jaja 2 g soli 270 g brašna Sve promiješajte dok ne postane glatko, stavite na hladno na 2 sata ili više. 1. Držite se recepta. Kao što možete zamisliti, postoje mnoge varijacije. Ili vjerujte autorima ili uvijek radite prema svom omiljenom receptu. 2. Ako prema receptu maslac treba biti sobne temperature, izvadite jaja iz hladnjaka zajedno s maslacem za par sati - trebala bi biti iste temperature! 3. Nakon gnječenja, tijesto hladiti najmanje 2 sata. 4. Najprikladnije je razviti tijesto za tijesto tako što ćete ga staviti na prozirnu foliju ili papir za pečenje i pokriti filmom za pečenje ili papirom. To će spriječiti da se tijesto zalijepi za oklagiju, a izbjeći ćete i pretjerano brašno kada zaprašite stol. 5. Tijesto morate vrlo pažljivo prenijeti u kalup, bilo namotavanjem na valjak ili polaganjem na prozirnu foliju / papir za pečenje

6. „Slijepa metoda“ pečenja - kada se tijesto peče s utegom na papiru za pečenje / grah, riža, kikiriki ili čak posebne keramičke kuglice za pečenje mogu se koristiti kao teg. To se radi kako bi se spriječilo da tijesto nabubri i da bi ostalo ravno.

Nadjev za pecivo i kolače

Nadjevi mogu biti "sirovi", tj. ne peku se sa tijestom:
  • šlag sa svježim bobicama
  • džem i
  • orašasti plodovi i / ili kuvano kondenzirano mlijeko
  • + bobičasto voće (na vrh možete čak i sipati žele)
Ili se mogu peći sa tijestom. Štoviše, ili prvo tijesto se ispeče dok se napola ne skuha, nalije nadjev i sve se opet zapeče (poput torti od sira, na primjer). Ili se fil odmah položi na sirovo tijesto i sve se zajedno zapeče ( pita od jabukanpr.).
  • jabuke (dinstajte sitno sjeckane jabuke sa maslacem, šećerom i cimetom)
  • krem sir / svježi sir / pavlaka (dodajte šećer, zgusnite jajima i bit će torta od sira)
  • bobičasto voće i sloj beze
  • kremšnite krema, Kurdi)
  • sušeno voće, orasi
  • voće i bobičasto voće (posebno dobro u zatvorenim kolačima)
  • nezaslađeno ( sjeckano meso, povrće, pečurke, sir sa kremastim punjenjem od pavlake)


Prhko pecivo koristi se za stvaranje široke palete peciva i osnova je za dobivanje ukusnih deserta, pita za grickalice, tartleta ili zalogaja. Postoji mnogo načina za pripremu takve baze, od kojih svaka ima svoje individualne karakteristike i prednosti.

Kako napraviti tijesto od tijesta?

Sastav prhkog tijesta može se značajno ili malo razlikovati od klasičnog, ali uvijek zahtijeva poštivanje određenih proporcija.

  1. Osnova prhkog tijesta je puter, margarin ili biljno ulje u slučaju stvaranja vitke osnove.
  2. Sastav se često dodaje jajima ili žumanjcima kako bi se dobila nježnija i mrvičnija struktura peciva.
  3. Od tečnih komponenti može se dodati mleko ili kefir, pavlaka ili majoneza, au nekim slučajevima i voda.
  4. Tehnologija pripreme prhkog tijesta ne zahtijeva dugo gnječenje. Mrvica se jednostavno sakupi u grumen i stavi na neko vrijeme u hladnjak.
  5. Takvo se tijesto rijetko priprema s dodatkom kvasca i često uključuje sudjelovanje gašene sode ili praška za pecivo.

Prhko tijesto - klasični recept

Tijesto od tijesta je recept koji zahtijeva najmanje vremena i napora za izvršavanje, pogotovo ako mijesite u procesoru hrane ili stacionarnoj miješalici. Dio šećera može se smanjiti ili potpuno isključiti iz smjese zajedno s vanilijom, ako je baza namijenjena slana peciva ili tartlete sa grickalicama.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom .;
  • brašno - 420 g;
  • puter - 300 g;
  • granulirani šećer - 140 g;
  • vanilin šećer - 2 kašičice;
  • sol - 0,5 tsp.

Priprema

  1. Umutite mekani puter sa šećerom i vanilin šećerom.
  2. Dodajte jaje i sol, ponovo istucite.
  3. U porcije sipajte prosijano brašno, promiješajte.
  4. Prhko tijesto sakupite rukama u grumen, stavite u frižider na 30 minuta, omotajući podlogu filmom.

Recept za prhki kolač


Proračunska verzija osnove za ukusna torta - jednostavno prhko tijesto pomiješano sa margarinom. Ako je nadjev nezaslađen, udio dodanog šećera smanjuje se dva do tri puta. Umjesto praška za pecivo, sodu bikarbonu možete dodati nakon što je ugasite jabučnim octom ili limunovim sokom.

Sastojci:

  • jaje - 2 kom .;
  • brašno - 3 šolje;
  • margarin - 200 g;
  • granulirani šećer - 1 čaša;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Margarin se otopi, pomeša sa šećerom dok se ne otopi i ostavi da se potpuno ohladi.
  2. Jaja izlomite u smjesu, istucite mikserom ili pjenjačom, dodajući prstohvat soli.
  3. Ulijte prosijano brašno, promešajte masu.
  4. Prhko tijesto na margarinu sakupite u grumen, zamotajte folijom i stavite na sat vremena u frižider.

Testo od kolača od peciva - klasični recept


Napraviti tijesto od tijesta za kolačiće brzo i ukusno bit će moguće, na osnovu preporuka donjeg recepta. I margarin i puter pogodni su za bazu putera. S ovim posljednjim pečenje će biti mekše i jednostavno će se topiti u ustima, a s margarinom će biti mekše. Umjesto vanilije dopušteno je dodavati druge arome i začinske aditive.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 3 šolje;
  • puter ili margarin - 250 g;
  • šećer u prahu - 1 čaša;
  • vanilin šećer - 2 kašičice;
  • sol - 1 prstohvat;
  • ugašena soda - 1 kašičica.

Priprema

  1. Mekani puter ili margarin pomeša se sa brašnom, šećerom i vanilijom dok se ne izmrvi.
  2. Istucite malo jaja sa prstohvatom soli, dodajte zajedno s gašenom sodom naribanu podlogu od putera sa brašnom.
  3. Rezultirajuća supstanca se miješa, sakuplja u homogenu grudu.
  4. Ostavite ukusno tijesto od tijesta u hladnjaku u prozirnoj foliji na 1 sat, nakon čega se koristi za izradu kolačića.

Prhko tijesto bez jaja - recept


Prhko tijesto bez jaja po svojim svojstvima nije inferiorno u odnosu na podlogu pomiješanu s korištenjem potonjeg, dok ispada da je mrvičavije i nježnije. Pravi ukusne slatke pite ili grickalice, kolačiće, košare ili tartlete. Umjesto smeđeg šećera, pogodan je i bijeli šećer koji je promjenljiv.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • puter - 150 g;
  • smeđi šećer - 100 g;
  • mleko - 50-80 ml;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Prosijano brašno se pomiješa sa šećerom i malo soli.
  2. Dodajte mekani puter i sameljite sastojke dok ne dobijete mrvice.
  3. Ulijte malo mlijeka, vlažeći bazu.
  4. Mijesite prhko tijesto dok ne strši iz ruku i koristite prema uputama.

Prhko tijesto sa kiselim vrhnjem - recept


Krhko tijesto na kiseloj pavlaci odlikuje se visokim ukusom, izvrsnom plastičnošću i lakoćom upotrebe. Ovisno o gustini kisele pavlake i veličini jaja, možda će vam trebati malo više brašna od deklarirane količine. Podloga treba dobro zalijepiti za ruke i zidove posuđa, biti meka i elastična.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom .;
  • brašno - 300 g;
  • puter - 150 g;
  • granulirani šećer - 2 kašike. kašike;
  • pavlaka - 100 g;
  • prašak za pecivo - 0,5 tsp;
  • vanilin šećer - 1 kašičica;
  • sol - 0,5 tsp.

Priprema

  1. U mekani maslac dodajte obični i vanilin šećer, sol, tucite dok ne postane pahuljast.
  2. U to dodajte jaje, pavlaku, tucite još minutu.
  3. Ulijte brašno sa praškom za pecivo, zamijesite homogeno i neljepljivo tijesto od kisele pavlake, stavite ga u prozirnu foliju u hladnjak na 2 sata.

Posno tijesto od tijesta


Naslonite prhko tijesto biljno uljekuvano bez jaja vrlo je svestrana osnova koja se može koristiti i za slatke i za grickalice. Proizvodi su ukusni i praktično nisu inferiorni od onih kuhanih prema klasičnoj tehnologiji na maslacu s jajima.

Sastojci:

  • ledena voda - 150 ml;
  • brašno - 2,5-3 šolje;
  • biljno ulje - 150 ml;
  • granulirani šećer - po ukusu;
  • sol - 0,5 tsp.

Priprema

  1. Biljno ulje se sipa u ledenu vodu sa soli.
  2. Istucite smjesu dok se ne stvori bijela emulzija.
  3. Dodaje se prosijano brašno pomiješano sa šećerom.
  4. Umijesite homogeni, ne ljepljivi pijesak, koristite rezultirajuću podlogu prema uputama.

Krhko tijesto na kefiru


Jednostavni recept za pecivo savršeni je savršen za stvaranje podloge za pitu s bobičastim voćem, voćem, drugim nadjevima od slatkog ili grickalica. U tom slučaju maslac treba prethodno zamrznuti, a zatim naribati kroz grubu ribež. Kefir i jaja treba dobro ohladiti prije dodavanja mrvici maslaca.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom .;
  • brašno - 400 g;
  • puter - 100 g;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • kefir - 200 ml;
  • soda - 1/3 kašičice;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Dodajte soda, sol, jaje na kefir, promiješajte, pustite da malo odstoji.
  2. Smrznuti maslac sameljite, trljajte prstima brašnom i šećerom dok ne dobijete mrvice.
  3. Kombinirajte suvu smjesu i kefir, umijesite homogeno tijesto od tijesta, po potrebi dodajući još brašna.
  4. Stavite knedlu na film na sat vremena u hladnjak.

Nezaslađeno prhko tijesto


Nezaslađeno prhko tijesto, za pečenje s drugim nadjevom od grickalica ili tartletima, možete umijesiti koristeći proporcije sljedećeg recepta. Umjesto vode možete dodati malo ledenog mlijeka, kisele pavlake, kefira prilikom gnječenja, a maslac zamijeniti visokokvalitetnim margarinom.

Sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • voda - 1 tbsp. kašika;
  • puter - 125 g;
  • jaje - 1 kom .;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Prosijano brašno se pomeša sa prstohvatom soli i melje mekanim maslacem dok se ne dobiju mrvice.
  2. Razbijte jaje sa smjesom brašna s maslacem, ulijte malo ledene vode.
  3. Zamijesi se grumen pješčanog brašna koji se zamota u foliju i stavi u hladnjak na 30 minuta.

Prhko tijesto s majonezom


Mekano prhko tijesto pomiješano s majonezom pogodno je za stvaranje svih vrsta ukusnih peciva s različitim punjenjem i bez njih. Rezultat će osvojiti izvrstan ukus rezultirajućih jela, a ova opcija postat će najveći prioritet i omiljena od svih mogućih za pripremu podloge od pijeska.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom .;
  • brašno - 4 šolje;
  • puter - 200 g;
  • granulirani šećer - 200 g;
  • majonez - 200 g;
  • soda - 1/3 kašičice;
  • sol - 1 prstohvat;
  • vanilin po ukusu.

Priprema

  1. Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom, vanilijom, solju i uljem, sameljite u mrvice.
  2. Dodajte sodu majonezi, promiješajte, pa malo tucite jajetom.
  3. Kombinirajte tečnu bazu i mrvicu, zamijesite tijesto do homogene grudice.
  4. Uklonite bazu u filmu na sat vremena na hladnom.

Pješčano kvasno tijesto


Najosetljivije prhko pecivo od kvasca za pite, kiflice, ostale pekarske proizvode sa i bez punjenja umiješa se u tri broja koristeći jednostavnu i jednostavnu tehnologiju. Labava, a istovremeno porozna i prozračna struktura takvih pekarskih proizvoda neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana ili uznemirenog pojedinca i oduševit će vas ukusnim svojstvima.

Sastojci:

  • suvi kvasac - 1 kašičica;
  • brašno - 350 g;
  • puter - 200 g;
  • granulirani šećer - 2 kašike. kašike;
  • voda - 60 ml;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Kvasac se pomeša sa toplom vodom i žlicom šećera, ostavi 15 minuta.
  2. Brašno sameljite sa preostalim šećerom i maslacem dok se ne razmrvi.
  3. Smjesa kvasca ulijeva se u mrvicu, tijesto se umijesi i odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Tjesto tijesto od čokolade


Testo za prhko pecivo za ljubitelje može se napraviti s dodatkom kakaa. Bogat okus baze pogodan je za izradu kolačića, slojeva kolača od kolača ili za pravljenje svih vrsta desertnih pita. Ovdje je nepoželjno maslac zamijeniti margarinom, jer će okus od toga postati manje osjetljiv.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 3 šolje;
  • puter - 200 g;
  • granulirani šećer - 200 g;
  • kakao u prahu - 3 kašike. kašike;
  • soda - 0,5-1 žličica;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema

  1. Šećer se dodaje rastopljenom maslacu, miješajte dok se kristali ne otope.
  2. Ulijte kakao, posolite, miješajte dok se grudice ne razbiju.
  3. Dodaju se jaja, a zatim gase soda i brašno.
  4. Zamijesite homogeno tijesto koje se spakuje u plastičnu foliju i stavi na hladno na par sati.

Prhko tijesto u proizvodnji kruha - recept


Mijesiti prhko tijesto prikladno je i lako. Osnovna verzija predstavljena u sljedećem odjeljku može se prilagoditi zamjenom kiselog vrhnja kefirom ili promjenom udjela šećera. Kao osnovu možete koristiti maslac ili margarin pristojnog kvaliteta, koji je takođe prethodno otopljen.