Paprika Santa Maria dimljena. Dimljena paprika: opis, fotografija, pravila kuhanja

Volim dimljenu papriku.

Ovaj začin susreo sam se relativno nedavno, ali on je već očito prednjačio u arsenalu drugih začina za kuhanje raznih jela.

Prije nego što sam na iHerbu pronašao kvalitetnu papriku organskog sastava, dimljenu papriku sam imao prilike kupiti samo u prodavnici začina, na pijaci, a kako se kasnije ispostavilo, nije se mogla porediti sa junakom današnje recenzije .

Današnja recenzija je o Frontier Natural Products Smoked Paprika Mold Organic Smoked Paprika Mold.

Šta je dimljena paprika?

Najmirisniji začin, sa aromom vatre, daje pikantnost, ukus i aromu „dim“ jelima u koja se dodaje u procesu kuvanja.

Do nedavno nisam znao puno o dimljenoj paprici, kod nas nekako nije uobicajeno da se koristi ovaj zacin, mi to nekako radimo na starinski: lovorov list i biber u zrnu, mada u inostranstvu, posebno u Italiji i Spaniji, paprika dimljeno je veoma popularno.

U suštini, dimljena paprika je sušena, dimljena paprika koja je mljevena u prah.

Vrijedi napomenuti da prava dimljena paprika prolazi kroz proces sušenja i direktnog dimljenja na hrastovom drvu, nakon čega se melje u prah.

Doista, zbog takvog pušenja začin dobiva bogatu i koncentriranu dimljeno-dimnu aromu, pikantan okus i bordo-crvenu boju.

Dimljena paprika: gdje kupiti?

Zapravo, nije lako kupiti dimljenu papriku od nas, a ja sam mogao kupiti visoko kvalitetnu dimljenu papriku na web stranici Eicherb.

Prvo sam uspio pronaći i kupiti organsko dimljeno paprika Simply Organic, u zapremini od 77 grama, paprika je tada naručena od prilično renomiranog i provjerenog proizvođača - Frontier Natural Products, koji posjeduje američke certifikate kvalitete koji potvrđuju da je proizvod organski.

Počeo sam svoje upoznavanje s malom zapreminom, koja se sastojala od male tegle, težine 53 grama, ovaj volumen se pokazao premalim, a začina je ponestalo prilično brzo.

Tada sam kupio veliku količinu, koja je bila mnogo jeftinija po cijeni, cijena dimljene perike za poređenje:

Težina / cijena:

453 grama / 13,8 USD

53 grama / 5,43 dolara

Mjesto kupovine:

Organska mljevena dimljena paprika (Smoked Paprika Ground) od Frontier Natural Products upakovana je u dobro zatvorenu vrećicu od prehrambene folije sa naljepnicom - informacijama i proizvodom.

Ovako izgleda dimljena paprika (Smoked Paprika Ground) iz Frontier Natural Products:

Pošto pakovanje nema zip lock, kad ga prvi put otvorim, dimljenu papriku sipam u staklene tegle sa hermetički zašrafljenim poklopcima.

Prije nego što upotrijebite dimljenu papriku, trebate uzeti u obzir njene karakteristike u načinima primjene.

Ukus i boja paprike se ispoljavaju kada se zagreju.

Brzo gori i postaje smeđa i postaje gorak okus.

Zato pokušajte da ga ne kuvate predugo.

Šteta što je nemoguće riječima odati ni desetinu arome i okusa na koji je sposobna dimljena paprika kada uđe u razna jela.

Na primjer, dimljena paprika mi pomaže u stvaranju raznovrsnosti, ukusa i prefinjenog ukusa jela koja su prisutna u prehrani gotovo svakodnevno.

Ako dodam ovaj začin običnom i banalnom prženi krompir, tada kuvano jelo ima ukus čipsa sa slaninom.

Dimljena paprika dinstanom povrću daje ukus povrća sa roštilja, mahunarke daju ukus saže, a pirinač sa povrćem daje neobičan ukus pirinča sa dimljenim kobasicama.

Sviđa mi se i kako se paprika pokazuje u pečenju: lepinje se dobijaju laganog dimljenog ukusa.

Takođe volim da ga dodam raznim tepsije od povrća i supe, omleti i gusti umaci.

Dok paprika kuvanim jelima dodaje sofisticiranost i neobičnost, ona takođe sve boji u prelepu crvenkasto-ružičastu nijansu, a zatim kuvani krompir, pirinač i peciva dobijaju razne nijanse crvene.

Kako još možete koristiti dimljenu papriku?

Probajte uz sireve i paste, predjela, salate, jela od jaja, marinade i dimljeno meso.

Dodajte u brašno koje se koristi za premazivanje peradi, mesa i morskih plodova i uključite u prelive za salatu gdje će dodati boju i djelovati kao emulgator (za sjedinjavanje ulja i octa).

Vrijedi začiniti kajganu sa prstohvatom slatke dimljene paprike, paradajz čorba, krutone ili marinirano meso.

Slatka dimljena paprika odlično se slaže sa bilo kojom vrstom soli, bosiljkom, origanom i majoranom, kao i crnim i bijelim biberom.

Dimljena paprika je sastojak mnogih umaka od mesa, roštilja i piletine.

Preporučam ovaj ukusan, mirisan i kvalitetan začin, koji se odlično slaže s većinom jela iz uobičajene prehrane, pomaže u diverzifikaciji okusa banalnih jela od lako dostupnih proizvoda i daje pravu gozbu okusa.

Od mene, Frontier Natural Products dimljena paprika mljevena začin, organska dimljena paprika, mljevena dobiva savršen rezultat!

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Začini i začini obogaćuju ukus jelima, dodaju pikantnost i nacionalni ukus. Dimljena paprika Santa Maria pakuje se u staklenu posudu sa praktičnim poklopcem na navoj, ispod kojeg se nalazi perforirani čep kroz koji se dozira začin. Paprika je tamnocrveni prah, napravljen od crvenog paprika, koji je prošao procese sušenja, dimljenja i mlevenja. Oštrina suhe paprike ovisi o oštrini originalnog proizvoda. Proizvod ima izraženu aromu pušenja. Začin zadržava organoleptička svojstva dvije godine ako se čuva u tamnoj i suhoj prostoriji.

Kalorična dimljena paprika Santa Maria

Kalorija dimljene paprike Santa Maria je 349 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva dimljene paprike Santa Maria

Proizvod sadrži dimljenu papriku. Prema proizvođačima, začin ne sadrži arome i GMO. Dimljena paprika će biti korisna za one koji nemaju želju da jedu, ukus i aroma začina pobuđuju apetit (kalorizator). Začin pomaže u normalizaciji crijevne pokretljivosti.

Šteta dimljene paprike

Proizvod je dosta ljut i dimljen, tako da začine ne bi trebali nositi oni koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, gastritisom i čirevima, posebno u akutnoj fazi.

Dimljena paprika Santa Maria u kuvanju

Dimljena paprika se koristi u pripremi marinada za meso, ribu, perad i povrće, koje se zatim peku na roštilju ili peku u pećnici. Začini se često dodaju jelima od jagnjetine i mljeveno meso, roštilj umaci. Najpoznatiji proizvod koji sadrži dimljenu papriku je španska kobasica.

Vrhunac mnogih mesnih jela, umaka i marinada je dimljena paprika. Začin ima jedinstvenu aromu vatre i daje jelu izvrstan i neobičan ukus. Koristi se u mnogim zemljama svijeta: Španiji, Indiji, Latinskoj Americi, zemljama Mediterana. Ovaj sastojak se često može naći u stranim receptima, ali ga je vrlo teško pronaći u domaćim prodavnicama.

Ako želite iznenaditi svoju porodicu ili goste jelom neobičnog dimljenog okusa, diverzificirati i poboljšati okus svakodnevne hrane, onda vam je potrebna tajna pravljenja dimljene paprike kod kuće.

Dimljena paprika: šta je to?

Za proizvodnju ovog začina koriste se razne vrste slatke paprike. Zrele paprike se suše, a zatim dime. Zanimljiv je proces dimljenja: paprika se stavlja u dvospratne sušare, u kojima tinjaju hrastovi trupci, a biber upija ovu aromu na vrhu. Paprika se puši dugo, ponekad i do dvije sedmice. Zatim se voće drobi i melje u prah, koji se pakuje i šalje na police supermarketa.

Boja paprike je vrlo ukusna: crveno-zlatna. Kao začin odlično ide uz jela sa roštilja, meso, pirinač, pečeni krompir, odlično ide uz povrće. Možete ga dodati u supe, variva, pečenje, lečo, so, sos. Ovaj divni začin će jelima dodati pikantnost i pikantnost, a zahvaljujući prirodnim pigmentima za bojenje dati će i intenzivnu narandžasto-crvenu boju.

Crvenkasto-zlatna boja začina će svakom jelu dodati bogatu nijansu.

Postoje tri vrste dimljene paprike:

• Sweetkuue
• Blago ljuto (poluslatko).
• Gori (oštar).

Slatku dimljenu papriku mogu da jedu i deca. Upotrebljava se srednje ljuti začin kobasice, što njihovom ukusu daje pikantnost i bogatstvo - boju. Ali ako želite nešto zaista ljuto, onda je bolje odabrati začin označen riječju "Pikant".

Zapamtite: ljuta dimljena paprika prilično brzo gubi ukus. Stoga, nemojte ga kupovati ili proizvoditi u velikom broju: potrebno vam je onoliko koliko je dovoljno za godinu dana korištenja.

Dimljena paprika kod kuće

Ne znaju svi recept za domaću dimljenu papriku. Ali to je sasvim realno, iako nije lako. Metode opisane u nastavku pogodne su za ljubitelje ukusnog kuhanja prirodni proizvodi.

Prije svega, morate pronaći svježe plodove paprike. Uz moderno gastronomsko obilje, ovaj zadatak nije tako težak.

Paprika kuvana kod kuće jednako je ukusna i mirisna

• Kuvanje je znatno pojednostavljeno ako imate pušnicu. Na dno se polaže čips (po želji se može pripremiti i hrast, kao u klasičan recept). Plodovi se prepolove i dime tri dana. Da bi se polovice ravnomjerno dimile, potrebno ih je s vremena na vrijeme okrenuti. Temperatura dimljenja ne bi trebalo da bude veća od 70 stepeni.
• Grilled. Možete koristiti ugalj koji je ostao od sljedećeg roštilja. Na dno roštilja stavlja se posuda sa čipsom, na vrh se stavlja rešetka, a na nju se stavljaju paprike. Roštilj mora biti pokriven i temperatura dimljenja treba da se prati, ona treba da bude ista tokom celog procesa (50-60 stepeni).
• Paprika dimljena u loncu. Trebaće vam: 4 paprike, biljno ulje(nepotpuna čaša), nekoliko čena belog luka, malo sirćeta, prstohvat soli i začina. Šaka piljevine se dodaje u posudu multivarka. Paprike se polažu na rešetku i dime 40 minuta u načinu "vruće dimljeno". U to vrijeme priprema se marinada od bijelog luka, sirćeta, začina i ulja. Ready Pepper punjene dobijenom smesom. original i ukusna užina spreman!
• Bićete iznenađeni, ali ništa manje ukusna paprika radi ako ga skuvate u običnom loncu. Čips je položen na dno, prekriven folijom, postavljen je okrugli roštilj sa paprikama. Rešetka je pokrivena kuhinjskom krpom, zatvorena poklopcem, a na vrhu je postavljena presa. Ova verzija domaće pušnice sasvim je prikladna za pravljenje domaće dimljene paprike.
• Paprike možete pušiti i u dimu vatre. Ovo je najlakši, najbrži i najpristupačniji način kuhanja.

Koju god metodu koristite, rezultat je mirisni začin koji će zauzeti ponosno mjesto u kuhinji. Uz pomoć dimljene paprike moći ćete obogatiti aromu i okus poznatih jela, dodati pikantni biber u zrnu svom jedinstvenom stilu kuhanja.

Dimljena paprika je veoma popularan sastojak mnogih mesnih umaka i marinada. Međutim, gotovo ga je nemoguće naći na policama domaćih supermarketa. Danas ćemo saznati možete li sami skuhati dimljenu papriku.

Dimljena paprika: odakle dolazi?

Domovina dimljene paprike je Južna Amerika. Međutim, danas je proizvodnja ovog začina stavljena na traku u mnogim zemljama (SAD, Meksiko, Španija, Indija).

Dimljena paprika se pravi od raznih vrsta slatke paprike. Zrele paprike prvo se beru ručno, a zatim suše. Sada zabava počinje. Sakupljena paprika se šalje u posebne dvoetažne sušare. Na prvom spratu polako tinjaju hrastova cjepanica, a na drugom je biber zasićen ovim aromama. Paprike se dugo dime, ponekad se ovaj proces proteže i na dvije sedmice. Sušene i dimljene paprike se samelju i pakuju.

dimljena paprika ima veoma koncentrisan "dimni" ukus, pa se uz papriku posebno dobro slaže jela od mesa, dimljena rebarca, prisutna je u marinadama i čuvenom BBQ sosu. Začin ne samo da daje začin i pikantnost, već i boji jela u crveno-narandžastu boju zahvaljujući prirodnim pigmentima za bojenje.

Zanimljiva činjenica: dimljena paprika se koristi u proizvodnji čuvenih španjolskih chorizo ​​kobasica, zahvaljujući kojima dobijaju svoj pikantan ukus i crvenkasto-bordo boju.

Prema stepenu ljutine, dimljena paprika se deli na slatku (Dulce), poluslatku (Agridulce) i ljutu (Picante).

Kako kuvati dimljenu papriku kod kuće?

Dimljena paprika kod kuće neće biti laka, ali je sasvim moguće. Ako imate pušnicu, onda morate samo dodati iverje za dimljenje, rasporediti papriku i pušiti najmanje sat vremena. Pri tome, temperatura ne bi trebala porasti iznad 70 stepeni, a samu papriku je potrebno s vremena na vrijeme prevrnuti kako bi se paprika dimila sa svih strana.

Na roštilju možete skuhati domaću dimljenu papriku. Nakon sljedećeg roštilja nemojte žuriti da bacite ugalj. Na dno roštilja stavite posudu sa sječkom, na nju stavite rešetku na kojoj će se dimiti paprika i poklopite roštilj. Vodite računa da temperatura bude približno ista tokom cijele faze pušenja.

Ako nemate roštilj, papriku možete pušiti u običnom loncu. Da biste to učinili, na dno posude stavite iver za dimljenje, prekrijte ga folijom i stavite okrugli roštilj sa paprikama. Pokrijte rešetku kuhinjskom krpom, zatvorite poklopac i stavite na malu presu. Domaća pušnica je spremna.

Najvjerovatnije će okus prave dimljene paprike i domaće paprike biti vrlo različit. Ako odlučite da sa svog sljedećeg putovanja u inostranstvo ponesete teglu dimljene paprike, imajte na umu da aroma ovog začina brzo nestaje, pa ga morate potrošiti u roku od godinu dana.

Prije nekog vremena u Myasnov trgovinama pojavile su se nove stvari - 3 vrste španska paprika: slatko, dimljeno i ljuto. Prezentacija novih proizvoda čak je bila posvećena i zasebnoj distribuciji e-pošte. Jednostavno obožavam sve vrste začina i začina, pa sam, odmah nakon linkova u pismu, otišao da proučim informacije. Opisi svake vrste su veoma lepi. Odmah se javlja želja da se kupe sva tri. Ali cijena je 185 rubalja. - za sićušnu, ali lepu teglicu nepoznatog začina (na sajtu je težina naznačena nekako zanimljivo za rasuti proizvod- 0,075 l), ovaj impuls se zadržava - i odjednom vam neće biti po ukusu. Stoga nisam žurila sa kupovinom, ali svaki put sam, dolazeći u moj Mjasnov i čekajući da budem servirana, gledala ove šarmantne bebe "sa tačkama", hvatajući sebe kako razmišljam da ću ih jednog dana sve kupiti u svakom slučaju.

Mjasnov je kao da je osetio moju neodlučnost i jednog dana je odlučio da mi kao #poklon pruži priliku da se upoznam sa jednom od opcija. Jednog od vikenda besplatno se dijelila španska paprika Pimenton dimljena mljevena. Nisam mogao propustiti tako dobru priliku i kući sam ponio mini verziju - vrećicu u kojoj je bilo 25 grama mljevene paprike.

Na torbi je samo jedna etiketa, ali sve piše na njoj. Za početak - odakle dolazi ova paprika i gde se može koristiti. Dalje - kompozicija, u kojoj nema ničega osim prave mlevene paprike. Zatim - hrana i energetska vrijednost, rok trajanja i uslovi skladištenja. Naveden je ne samo proizvođač, već i njegova točna lokacija u Španjolskoj. Postoje podaci o distributeru i pakeru. Generalno, sve je u redu.

Na poleđini torba je providna i ništa vas ne sprečava da vidite šta je Pimenton Ahumado.

U prirodi je ovo takva ljepota - svijetli prah najfinijeg mljevenja.

I kakav ukus, mmm! Ne samo zadimljena nota, već izmaglica obavijena laganim oblakom.
Nakon otvaranja vrećice, odmah sam sav njen sadržaj prelio u staklenu teglu sa čvrsto zašrafljenim poklopcem. Kada ga otvorim, uvijek prvo nekoliko puta udahnem kako bih dobio kratku sesiju najugodnije aromaterapije. Proces salivacije počinje odmah. I često otvaram teglu, jer koristim Pimenton Myasnov u skoro svim prvim i drugim jelima. Dimljena mljevena paprika još nijednoj nije pokvarila ukus. Samo prilagođavam količinu. Ja dodajem više u sve vrste mljevenog mesa, a poprilično u žitarice i tjesteninu. Količina zavisi i od toga da li koristim druge začine. Dimljeni ukus može se dobiti ili bogat ili suptilan, prefinjen.

Puder se koristi veoma ekonomično. Stoga, sada sigurno znam da ću, kada se završi, sigurno kupiti ne samo istu dimljenu papriku, već i slatku i ljutu, u slatkim teglicama. Ako volite dimljenu aromu hrane, preporučujem da probate ovu špansku papriku.