Meni
Besplatno je
Registracija
Dom  /  Glavna jela/ Riba na pari bez kotla: kako kuhati, korisni savjeti i recepti. Jela od mesa na pari - najlakši recepti Kako kuhati hranu na pari bez kotla

Riba na pari bez kotla: kako kuhati, korisni savjeti i recepti. Jela od mesa na pari - najlakši recepti Kako kuhati hranu na pari bez kotla

Hrana kuvana na pari je ukusna i zdrava. Čuva prirodnu boju i ukus proizvoda bez gubitka vitamina i mikroelemenata, a meso, riba i povrće ne gube vlagu i ispadaju sočni. Osim toga, jela kuhana na pari smatraju se niskokaloričnim jer se ne prže na ulju. Ako je neko u vašoj porodici primoran na dijetu iz medicinskih razloga ili zbog mršavljenja, skuvajte hranu za par i onda nikome neće pasti na pamet da su na neki način ograničeni. Tako je ukusno!

Prokuhajte ili poparite

Kuhano na pari je zdravije od kuvanog, dinstanog ili pečenog u rerni. Činjenica je da se pri kuhanju na pari temperatura ne diže iznad 100 ° C, tako da su korisne tvari u potpunosti očuvane u proizvodima. Tokom kuvanja, mnogi vitamini rastvorljivi u vodi prelaze u bujon i brže se uništavaju. Osim toga, tokom procesa kuvanja i dinstanja povrće i meso gube svoju prirodnu boju i postaju bljeđi. Postoji mišljenje da su jela kuhana na pari bezukusna ako nisu začinjena začinima. Ali to nije slučaj i to možete provjeriti. Činjenica je da prirodni proizvodi kuhani na pari imaju širok izbor okusa, a mogu se koristiti i začini koji jelima daju bogatstvo i pikantnost. Međutim, trebat će vam mnogo manje začina nego za kuhanje variva i kuvana jela. Nakon nekog vremena, vi i vaši najmiliji ćete se toliko naviknuti na hranu na pari da će vam sve ostalo izgledati bezukusno.

Šta je najbolje za kuhanje na pari

Na pari možete kuhati bilo koje jelo - meso, ribu, plodove mora, povrće, omlet, tepsije, proizvode od tijesta, žitarice, pa čak i deserte. Kuhanje na pari nije samo zdravo, već je i vrlo zgodno i praktično. Na primjer, kajgana i kaša nikada neće izgorjeti u parnom kotlu, tako da ih ne morate pratiti, juha neće proključati. Tečna jela se obično kuvaju na pari u posebnim posudama, a kuvaju se na uobičajen način, samo ne prokuvavanjem, već delovanjem pare.

Šta ne treba kuhati na pari? Tjestenina u loncu skuva mekana i lijepi se, a mahunarke ostaju sirove. Ali čak i ako prethodno namočite grašak ili pasulj i uz strpljenje i dolivanje vode pričekate 3 sata dok se ne skuhaju, bit ćete razočarani. Okus mahunarki kuhanih na uobičajeni način ne razlikuje se od jela kuhanog u parnom kotlu, uključujući i u pogledu prednosti. Pečurke i iznutrice svakako nemojte kuhati na pari, jer ih je potrebno dugo kuhati.

Kuvanje na pari sa kuhinjskim aparatima

Najjednostavniji uređaj za kuhanje na pari je mehanički aparat za paru, koji je poseban umetak na nogama ili parna korpa koja se stavlja u lonac napunjen vodom. Hrana se položi na vrh, tava se zatvori poklopcem i stavi na vatru. Voda u tiganju ključa, isparava i hrana se kuva na toj pari. Nekada su domaćice umjesto parnog kotla koristile cjedilo ili sito, a sada hranu kuhamo na pari pomoću posebnih alata koji olakšavaju rad u kuhinji i štedi vrijeme.

Kako kuhati na pari? Sve je vrlo jednostavno. U podnožju ovog kuhinjskog aparata nalazi se posuda u koju se sipa voda, a zatim dovede do ključanja pomoću grijaćeg elementa, kao u električnom kuhalu. Na vrhu se postavlja jedna ili više korpi za paru, u koje ulazi para, a sav kondenzat teče u posebnu posudu. Moderni dvostruki kotlovi se napajaju iz mreže, tako da u njima možete kuhati nekoliko jela istovremeno bez stalne kontrole i prisutnosti u kuhinji.

Ne znaju svi kuhati na pari u sporom štednjaku, ali to je još lakše nego koristiti parni kotao. Unatoč odsustvu višekatne strukture, hrana se priprema vrlo brzo, ispada ukusna i mirisna. U sporom šporetu možete kuvati i dve istovremeno - jednu na uobičajen način u posudi, a drugu - za par.

Funkcije kuhanja na pari također su dostupne u nekim modelima mikrovalnih pećnica i zračnih roštilja. Odaberite ono što vam najviše odgovara!

Koristite samo svježe kvalitetnih proizvoda koji se prije termičke obrade mora dobro oprati i po potrebi očistiti. Narežite hranu na velike ili srednje komade, jer će se mali komadi vrlo brzo skuvati i pretvoriti u kašu. Povrće ili mesne kriške treba da budu iste veličine kako bi se jelo peklo ravnomerno. Takođe, nemojte slagati komade u nekoliko slojeva - što je više hrane u parnom kotlu, to će više vremena biti potrebno za kuvanje jela. Ostavite male praznine između komada radi slobodnog protoka zraka.

Aparat za paru mora biti čvrsto pokriven poklopcem. Ako u njemu postoji barem mali razmak, vrijeme kuhanja će se povećati. Takođe, pazite da voda ne proključa i po potrebi je dodajte. Pre kuvanja griz prelijte kipućom vodom, a plodove mora prekrijte folijom da budu posebno mekani.

Ako kuhate više namirnica istovremeno, na donji sloj pare stavite meso ili cveklu kako bi dobili najtopliju paru, a gornje ostavite za ribu i ostalo povrće. Cvekla je takođe najbolje kuvana na dnu jer često proizvodi sok koji može da oboji hranu ispod. Usput, prilikom izračunavanja vremena kuhanja, imajte na umu da za svaki sloj koji se nalazi iznad treba dodati 5 minuta, jer se para, prolazeći kroz donje slojeve, malo hladi.

Koliko dugo kuhati u parnom kotlu

Svi zahtijevaju različita vremena kuhanja, a u isto vrijeme mnogo ovisi o snazi kuhinjski aparati i dimenzije proizvoda. Vrijeme kuhanja obično je navedeno u uputama. Korenasto povrće se kuva oko 30 minuta, povrće bez škroba - 15-20 minuta, zeleno povrće - 3 minuta. Tanko isečeni komadi mesa se kuvaju oko 1,5 sat, mesne kotlete, ćufte, zrazy i druga jela od mljevenog mesa - 60 minuta, i pileće mesne okruglice dostići spremnost u roku od pola sata. Piletina, ćuretina i zec se kuvaju brzo - oko 45-50 minuta. Žitarice se obično kuvaju 25-30 minuta. Riba kuhana na pari brže od mesa, a za 10-15 minuta ona će vas zadovoljiti njome delikatnog ukusa i aroma. Međutim, neke vrste ribe se kuhaju duže - na primjer, som ili štuka.

Kuvanje ribe kod kuće za par

Uzmite filete pastrmke, ružičastog lososa, lososa i bilo koju drugu ribu koju volite, poprskajte ribu limunovim sokom i maslinovim uljem, natrljajte začinima, solju, crnim biberom i ribljim biljem i ostavite 15 minuta. Riba, zasićena aromom začina i sušenog bilja, ispasti će mirisna i pikantna. Možete ga lagano marinirati u sosu od limuna i sok od narandže, umak od soje, suvo vino ili pivo.

Riblje odreske stavite u lonac ili spori šporet na listove zelene salate, stavite kolutove luka, kriške paradajza ili paprika, ukrasite svu ovu raskoš zelenilom i kriške limuna. Jelo možete posipati naribanim sirom, a zatim uključiti režim dvostrukog kotla na 10-15 minuta. U isto vrijeme, neke domaćice dodaju začine u vodu za kuhanje na pari, malo vinsko sirće ili suvo vino. Poslužite ribu na pari sa limunom, začinskim biljem, povrćem, pirinčem ili pire krompir.

Kako kuhati meso na pari

Isperite pileća prsa, ostavite da se osuši i napravite male rezove na pulpi. Beli luk narežite na tanke ploške, napunite meso, sipajte dve čaše vode u posudu multivarka i kuvajte prsa 35-40 minuta. Na isti način možete kuhati i junetinu, samo što se prethodno mora marinirati u vinu ili slanoj vodi 2-4 sata. Za čašu vode potrebne su 2 kašičice. sol. Nakon što je meso marinirano, pospite ga začinima i začinskim biljem i kuhajte na pari 40 minuta. Neke domaćice kažu da ako komad govedine protrljate suhim senfom 2 sata prije kuhanja, bit će vrlo mekana i nježna. Imajte na umu da će jelo biti prilično začinjeno, pa takve kulinarske tehnike nisu prikladne za dječju kuhinju. Meso narežite na kriške i poslužite uz bilo koje umake i priloge.

Pareno povrće sa sosom

Pripremite rastavljene na cvatove karfiol ili brokoli, tikvice narezane na kockice, paprika i kolutiće luka. Po želji možete dodati bilo koje povrće - bundevu, krompir, šargarepu. Dok se povrće kuva u pari pripremite lagani sos iz čaše nemasnog jogurta, 2 žlice. l. meda i 1 kašičica. senf. U preliv dodajte sve sveže i sušeno začinsko bilje, začine, so, biber i jedan mleveni češanj belog luka. Pre serviranja prelijte povrće i uživajte u njegovom aristokratskom ukusu.

Povrće na pari, meso i riba jedu se sa začinskim biljem, pavlakom, rendanim sirom, puterom ili maslinovim uljem, vrhnjem ili sosom. Jela kuhana na pari dobro se slažu s bilo kojim začinima, nadopunjujući njihov istančan okus novim nijansama. Budite izbirljivi gurmani i nahranite svoju porodicu ukusno, zdravo i sa stilom!

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Recepti u nastavku sa fotografijama će vam reći kako pravilno kuhati kotlete na pari. Različiti putevi: u tiganju, u rerni, u sporu šporetu ili pari. Ovako napravljeni kotleti imaju neosporan plus - njihovu osnovu može činiti gotovo bilo koji proizvod (riba, meso ili povrće). Shvativši tajne pripreme ovoga dijetalna hrana, možete dodati recepte u svoju kuharicu.

Kako kuvati ćufte na pari

Universal niskokalorični obrok, kotleti na pari, mogu se uvesti u ishranu beba od prve godine života, starijih osoba i onih koji su na dijeti. Da razumete kako da uradite parni kotleti, potrebno je znati samo nekoliko pravila za pripremu ovog jela:

  1. otkupiti riblji kolači pomaže kod lošeg mirisa sok od limuna- treba ga dodati u maloj količini sirovom mljevenom mesu.
  2. Veličina proizvoda utiče na vreme kuvanja. Ako hranu treba hitno staviti na sto, bolje je mesne kuglice napravi mala.
  3. Ako je mleveno meso previše tečno, potrebno mu je dodati još brašna ili krekera (komponenta navedena u receptu).
  4. Prije nego što skuhate mljeveno meso, morate ga istući - tako će kotleti ispasti mekani.
  5. Na raskoš proizvoda utječe stupanj mljevenja mljevenog mesa - što se više drobi, to će kotleti biti veličanstveniji.
  6. Bolje je namočiti kruh za mljeveno meso u mlijeku kako bi proizvodi bili ukusniji. Međutim, može se koristiti i obična voda.

Pljeskavice od mljevenog mesa na pari peku se i u parnom kotlu i u sporu štednjaku pomoću posebne mlaznice. U nedostatku gore navedene tehnike, prikladan je i običan lonac s vodom s postavljenim cjedilom na vrhu. Proizvodi ne moraju biti napravljeni od mljevenog mesa - za podlogu često uzimaju utrljano sitno rende povrće. U ovom slučaju, jelo može biti i slatko i slano.

recept za pljeskavice na pari

Riba, s mljevenim mesom ili svježim povrćem - bilo koji kotleti bit će ukusni i, što je najvažnije, zdravi ako se kuhaju na pari. Jela kuhana na pari razlikuju se od prženih po nježnom okusu i ništa manje ugodnom mirisu. Ako želite da naučite kako napraviti dijetalnu večeru za cijelu porodicu kod kuće, razmislite o nekoliko jednostavnih. korak po korak recepti ispod.

u tiganju

  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 186 kcal.
  • Odredište: za ručak.

Za pripremu jela na pari bez štednjaka ili pare, koristite običnu tavu. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso koje volite - junetinu, ćuretinu, piletinu ili čak pomiješati nekoliko vrsta. Ako želite da cenite odličan ukus pilećih kotleta pečenih u tavi, nastavite korak po korak, kao što je navedeno u receptu ispod.

Sastojci:

  • pileći file - 600 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • luk - 0,5 kom .;
  • sol, začini - po ukusu;
  • šargarepa - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Meso samljeti mašinom za meso dva puta. Masu posolite, začinite.
  2. Šargarepu sitno narendati, luk iseckati. U mleveno meso dodajte povrće.
  3. U smesu razbiti jaje, mešati dok ne postane glatka.
  4. Navlažite ruke vodom, oblikujte proizvod u ovalni oblik.
  5. U šerpu sipajte vodu, posolite, dodajte začine po želji.
  6. Kada tečnost proključa, smanjiti vatru, staviti kotlete, poklopiti sudove i ostaviti da se kuva pola sata.
  7. Isključite vatru, ostavite da se jelo kuva 10 minuta.

U dvojnom kotlu

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 75 kcal.
  • Odredište: za ručak.

Ako se pridržavate zdrave i niskokalorične prehrane, sigurno će vam se svidjeti parne pljeskavice s povrćem pripremljene prema donjem receptu. Ako želite, možete promijeniti popis sastojaka, na primjer, dodati svježe začinsko bilje u proizvode - to će pomoći da jelo dobije još bogatiji i svjetliji okus. Pogledajte kako napraviti ovakav dijetalni ručak u parnom kotlu.

Sastojci:

  • začini, začinsko bilje - po ukusu;
  • suhe kajsije (ili suve šljive) - 50 g;
  • griz - 2 kašike. l.;
  • cvekla - 2 kom.;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • voda - 2 kašike. l.;
  • bijeli susam - 50 g;
  • krompir - 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Svo povrće stavite u šerpu, prokuvajte dok ne omekša, ohladite, ogulite.
  2. Koristeći sitne noževe za rende, nasjeckajte šargarepu, cveklu. Procijedite tečnost iz hrane ako je potrebno.
  3. U smjesu cvekle i šargarepe dodajte sitno nasjeckani luk, suvo voće.
  4. Promiješajte radni komad, posolite, stavite u hladnjak na 20 minuta.
  5. Od mlevenog povrća oblikujte kuglice, pospite ih susamom.
  6. Stavite proizvode u posudu za paru, kuhajte 10 minuta.

U spori šporet

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
  • Odredište: za ručak.

Recept je pogodan za one koji više vole da jedu nemasno meso. Teleći kotleti na pari napravljeni u sporom šporetu su ukusni i zdravi, a pripremanje je vrlo jednostavno i brzo. Proizvode možete poslužiti sa bilo kojim sosom koji volite, ali se često pripremaju ćufte prilog od povrća, na primjer, sa karfiolom ili brokulom.

Sastojci:

  • pšenični krekeri - 2 kašike. l.;
  • sol - po ukusu;
  • teletina - 200 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Sveže meso oprati, iseći na sitne komade, iseckati kombajnom.
  2. Luk oljuštiti, iseći na kockice, staviti u zdjelu kombajna, nasjeckati.
  3. Na luk sipajte krekere, umutite jaje, posolite smesu. Uključite tehniku, pretvorite komponente u homogenu masu.
  4. Meso pomešati sa mešavinom luka i jaja, formirati male kuglice. Praznine uvaljajte u prezle.
  5. Sve proizvode stavite na dno forme za kuhanje na pari.
  6. Kalup stavite u posudu multivarka koja je prethodno do pola napunjena vodom.
  7. Kuhajte jelo 30 minuta tako što ćete podesiti režim "Na pari" i zatvoriti poklopac.
  8. Gotove kotlete rasporedite na tanjire, pospite svježim začinskim biljem - to će im pomoći da daju jedinstven okus.

u šerpi

  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
  • Odredište: za ručak.

Umjesto dvostrukog kotla ili multivarka s funkcijom pare, možete koristiti i obično cjedilo - mora se postaviti na proporcionalnu tavu. Pokušajte napraviti, na primjer, pileće kotlete na pari, koji će biti jednako ukusni kao i jela od prženog mesa. Ova metoda kuhanja ne kvari proizvode, oni ostaju ukusni i nježni, kao da su kuhani u parnom kotlu.

Sastojci:

  • ulje (odvod) - 100 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • mlijeko - 100 ml;
  • mrvice hljeba- 100 g;
  • luk - 1 kom.;
  • piletina - 700 g;
  • kruh - 3 kriške;
  • beli luk - 3 čena;
  • biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Meso sa povrćem sameljite par puta kroz finu mlaznicu za mlevenje mesa.
  2. Hleb preliti mlekom, kada omekša poslati i njega u mašinu za mlevenje mesa.
  3. U dobijeno mleveno meso umutite jaje, dodajte mekani puter.
  4. Smjesu posolite, začinite, ostavite da se kuha 15 minuta.
  5. Od mlevenog mesa praviti kuglice, uvaljati u prezle.
  6. Sipajte vodu u šerpu. Kada proključa, na vrh stavite cjedilo, na dno stavite formirane proizvode.
  7. Ostavite jelo da se kuva na ovaj način 40 minuta.

Kotleti na pari u rerni

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal.
  • Odredište: za ručak.

Mnogi ljudi vole pečena jela, posebno oni koji su na dijeti. Proizvodi se pripremaju sa minimalnom količinom masti, dok sastojci koji se koriste zadržavaju većinu nutrijenata. Ako želite da diverzifikujete svoje dijetalni meni, obratite pažnju na ovaj recept- on će vam reći kako da skuvate goveđe parne kotlete u rerni.

Sastojci:

  • govedina - 1 kg;
  • ulje (biljno) - 5 ml;
  • jaja - 2 kom.;
  • luk - 3 kom.;
  • sol, začini - po ukusu;
  • griz - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Meso, luk uvijte kroz mlin za meso, dodajte začine, sol u dobiveno mljeveno meso, sve pomiješajte.
  2. U mesnu masu dodajte jaja, griz, ponovo izmiksajte.
  3. Na dno tepsije rasporedite foliju, poprskajte je uljem.
  4. Zaslijepite željeni oblik proizvoda, stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom.
  5. Pecite 40 minuta, stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Pareni goveđi kotleti

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 148 kcal.
  • Odredište: za ručak/večeru.

Ako se odlučite kuhati parne kotlete od mljevena junetina onda slijedite ovaj recept. Opisuje proces korak po korak. Pripremite proizvode sa dodatkom puter i omekšanog hleba, pa će biti posebno mekani. Međutim, zapamtite kada dijetalna hrana sa minimalnim sadržajem kalorija, ove dvije komponente iz recepta još uvijek treba ukloniti.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • mleko - 0,5 šolje;
  • ulje (odvod) - 50 g;
  • bijeli stari kruh - 2 komada;
  • beli luk - 3 čena;
  • goveđa pulpa - 700 g;
  • začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Od kriške hleba odrežite koru, napunite mrvicu mlekom.
  2. Operite meso, umočite višak vlage ubrusom, narežite na komade, uklonite film, vene.
  3. Meso sameljite kombajnom ili mašinom za mlevenje mesa.
  4. Ogulite luk, beli luk, iseckajte ih rukom ili prelistajte zajedno sa mesom.
  5. Iscijedite hljeb, pošaljite nakon govedine u stroj za mljevenje mesa.
  6. Pomiješajte sve sastojke, dodajte jaje, začine, promiješajte. Ostavite radni komad da odstoji 15 minuta.
  7. Formirati kotlete, uvaljati u prezle namenjene za paniranje.
  8. Kuhajte predmete na pari 45 minuta.

Dijetalni riblji kotleti na pari

  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 88 kcal.
  • Odredište: za ručak.

Za kuhanje prema ovom receptu prikladna je bilo koja riba, na primjer, smuđ, bakalar, pol. Možete koristiti i ružičastog lososa, karasa, smuđa, deveriku, štuku. Ni jedan član porodice neće odbiti ove ukusne riblje kolače, međutim, ako ćete hraniti malo dijete, onda je bolje uzeti riblji hrbat tako da u njemu nema kostiju.

Sastojci:

  • jaje - 1 kom.;
  • suho mirisno bilje, sol - po ukusu;
  • krompir - 1 kom.;
  • riba (mljevena riba) - 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • mleko - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Sirovi krompir skuvati, oguliti, izgnječiti viljuškom, pomešati sa par kašika mleka.
  2. Sameljite ribu na bilo koji način.
  3. Luk nasjeckajte, pomiješajte sa ribom, krompirom dok se ne dobije mekana sočna masa.
  4. Formirajte duguljasti oblik proizvoda.
  5. Rešetku parčala namazati uljem, kuhati na pari 20 minuta.
  6. Poslužite sa nemasnim bijelim umakom ili pokapajte limunovim sokom.

Pareni kotleti od kupusa

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 99 kcal.
  • Odredište: za ručak.

Okus takvih proizvoda nije svima poznat, jer mnogi misle da su kotleti od kupusa jestivi samo kada su prženi. Međutim, mogu se kuhati i na pari. Ovdje samo trebate pravilno pripremiti glavni sastojak - kupus. Osim toga, za svjetlinu okusa jela, mnoge domaćice kotlete uvaljaju u mješavinu krušnih mrvica sa sjemenkama susama.

Sastojci:

  • ulje (biljno) - 1 kašika. l.;
  • luk - 1 kom.;
  • krekeri - 2 kašike. l.;
  • griz - 2 kašike. l.;
  • sjemenke susama - po ukusu;
  • začini, sol - po ukusu;
  • svježi kupus - 500 g;
  • jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Mladi nježni kupus sitno nasjeckajte, posolite, stavite u tiganj. Pokrijte posudu poklopcem. Isključite vatru kada proizvod postane mekan.
  2. Pustite da se kupus kuha 5 minuta, a zatim dodajte griz, začine i sve promiješajte.
  3. Ohladite kupus, pa u njega umutite jaje, ponovo izmiksajte.
  4. Slepite kotlete, uvaljajte ih u mešavinu prezla sa susamom.
  5. Kotlete stavite na rešetke parnog lonca (ne morate ih mazati, jer je kupus pržen na puteru).
  6. Ostavite jelo da se kuva 15 minuta.
  7. Poslužite preliveno kiselom pavlakom.

Piletina

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
  • Odredište: za ručak.

Vrlo ukusni i nježni dijetalni pileći parni kotleti dobijaju se od ptičjeg slabina. Takvi proizvodi napravljeni pomoću parnog kotla pogodni su čak i za vrlo malu djecu - mnoga djeca ih vole jesti s pire krompirom, žitaricama, pasta ili povrće kuvano na pari. Pogledajte kako da skuvate mesnu dijetu i obilan ručak.

Sastojci:

  • beli luk - 1 češanj;
  • pavlaka - 1 kašika. l.;
  • biber, sol - po ukusu;
  • mleko - 0,5 šolje;
  • luk - 1 kom.;
  • grudi - 1 kom.;
  • jaje - 1 kom.;
  • prezle (ili ustajale bijeli hljeb) - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Prsa dobro isperite, osušite, uklonite kosti.
  2. Krekere ili hljeb prelijte mlijekom.
  3. Oguljeni luk iseckati na kockice.
  4. Hleb iscedite, iseckajte zajedno sa fileom i kriškama luka. Za mljevenje je bolje koristiti blender.
  5. Beli luk iseckati na sitno rende.
  6. U mleveno meso dodati pavlaku, začine, beli luk, promešati.
  7. Zaslijepite malu veličinu proizvoda, stavite na rešetku dvostrukog kotla.
  8. Kuvajte 30 minuta.
  9. Poslužite sa bilo kojim prilogom po želji.

Pareni kotleti ovsenih pahuljica

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 100 kcal.
  • Odredište: za ručak/večeru.

Ako članovi domaćinstva ne favorizuju korisne ovsena kaša, onda će vam ovaj recept za pravljenje parnih kotleta od ovsenih pahuljica mnogo pomoći. Proizvodi se pripremaju na bazi žitarica, jaja, bujonske kocke. Mnogo više domaćica dodaje začine u mljeveno meso, s njima okus postaje svjetliji. Jelo se odlično slaže svježi krastavci i paradajz - odlična opcija za laganu večeru.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom.;
  • pileći bujon kocke - 2 kom.;
  • voda - 2 čaše;
  • ulje (biljno) - za podmazivanje;
  • sol - po ukusu;
  • žitarice - 2 šolje;
  • pavlaka - za serviranje.

Način kuhanja:

  1. Zakuhajte vodu, rastvorite kocke. U tečnost sipajte žitarice, promešajte, a zatim sklonite posuđe sa vatre.
  2. Nakon što ostavite da se pahuljice kuhaju 5 minuta, istucite ih kokošja jaja, mešati dok se ne dobije homogena masa.
  3. Podmažite dno pleha za paru s malom količinom ulja, na njega pošaljite kuglice od zobenih pahuljica.
  4. Kuhajte na pari 15 minuta.
  5. Ređati kotlete na tanjire, svaku porciju preliti pavlakom.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Hrana kuhana na pari zadržava više vitamina, aminokiselina i drugih esencijalnih nutrijenata od pržene ili kuhane hrane. Preporučuju se davati čak i djeci i osobama kojima je pokazana stroga dijeta. Parni kotleti se mogu kuhati bez parnog kotla uz korištenje priručnog alata.

Trebaće ti

  • Sastojci:
  • - mljeveno meso - 500 grama;
  • - snežno beli hleb - ? vekna;
  • - mleko - 1 čaša;
  • - luk - 1 komad srednje veličine;
  • - testis - 1 komad;
  • - so i biber po ukusu.
    Alati:
  • - mlin za meso;
  • - sito ili gvozdeno cjedilo sa ravnim dnom;
  • - lonac sa poklopcem, nešto veći od sita.

Od vekne snežno belog hleba odrežite celu koru, fino izmrvite pulpu i prelijte je toplim mlekom. Ostavite tako oko 10-15 minuta da nabubri. Ogulite luk i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako nemate mašinu za mlevenje mesa, luk narežite na što sitnije komade. Prelistajte i meso ili kupite gotovo mleveno meso u prodavnici. Za proizvodnju parnih kotleta bez parnog kotla možete koristiti mljevenu teletinu, svinjetinu, pileći file, takođe mješovita.

Pomiješajte mljeveno meso sa lukom, dodajte malo ocijeđenog kruha i ponovo sve zajedno provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Umutiti jedno jaje, dodati preostalo mleko, so, biber po ukusu i dobro izmešati. Mlet je spreman. Podijelite ga na male komade i oblikujte kotlete, prethodno navlažite ruke hladnom vodom.

Stavite pljeskavice u cjedilo, cjedilo ili lonac s ravnim dnom, ostavljajući male razmake između njih. U šerpu sipajte vodu za piće tako da ne dopire do sita postavljenog na vrhu i dovedite je do ključanja. Zatvorite tepsiju poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se kuva ispod poklopca oko 30-40 minuta, u zavisnosti od veličine kotleta.Na dnu tiganja uvek treba da bude vode. Ako voda vrlo brzo ispari i nije dovoljno uvijek praviti kotlete, po potrebi dodajte kipuću vodu u tiganj.

Izvadite cjedilo iz tiganja i provjerite da li su ćufte pečene. Da biste to učinili, prepolovite jedan kotlet: meso treba biti prve boje duž cijelog promjera, a sok koji teče iz njega treba biti potpuno proziran. Gotovi parni kotleti razlikuju se od prženih po odsustvu hrskave kore, inače su jednako slani, a još sočniji. Parne kotlete poslužite uz prilog od povrća ili žitarica, po želji možete ih ukrasiti najsvježijim začinskim biljem i preliti umakom.

Da biste počeli da se pravilno hranite, dovoljna je jedna želja. Na primjer, parni kotleti mogu se kuhati u improviziranoj pari - obična metalna cjedilo, posuda odgovarajuće veličine i poklopac će biti dovoljni. Naravno, ovaj uređaj ne može imati ulogu kuhinjskog uređaja, ali će svoju svrhu savršeno ispuniti.

Okus hrane se nimalo neće razlikovati od one kuhane u električnom parnom kotlu, a korisne tvari u proizvodima će također biti sačuvane. Dakle, ako odlučite da odete u zdrava ishrana, imate sve što vam treba. Pa, što se tiče recepata - pokušajte skuhati parne kotlete od mesa s povrćem. Za sočnost i ukus seckano meso dodajte kiselo vrhnje, začine, za sjaj - zelje i šargarepu. Ako su parni kotleti namijenjeni bebi, onda je bolje odbiti začine, dodajući zauzvrat više zelenila i povrća u mljeveno meso.

Sastojci

  • teletina ili nemasna govedina - 300 gr;
  • žumance jednog jajeta;
  • luk - 1 kom. (mali);
  • kuvana šargarepa - 1 kom. (mali)
  • sirova šargarepa - 1 kom. (veliko);
  • krompir - 6-7 kom;
  • mljevena paprika, bosiljak, muškatni oraščić- prstohvatom;
  • sol - po ukusu;
  • gusta pavlaka - 1 kašika. l;
  • zeleni luk - nekoliko perja.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

    Meso uviti u mašini za mlevenje mesa ili iseckati u kombajnu. Gotovo mljeveno meso je također prihvatljivo, ali nikad se ne zna sa sigurnošću kakav je kvalitet. Meso je lakše kontrolisati.

    U dobiveno mljeveno meso dodajte na sitno narendani luk (možete ga uvrtati zajedno sa mesom).

    Kuhanu šargarepu i nekoliko pera zelenog luka sitno nasjeckajte. Stavite povrće u činiju.

    Odvojiti žumanca od bjelanjka, dodati mljevenom mesu i povrću.

    Da bi kotleti bili sočni, u mleveno meso stavite kašiku guste pavlake.

    Začine možete izostaviti ili dodati po želji. Ovaj recept koristi mljeveni crni biber. mljevena paprika, bosiljak i mljeveni muškatni oraščić (po prstohvat). Začine morate dodati nakon što se mleveno meso promeša.

    Mljevenom mesu se na kraju dodaje sol. Mleveno meso se ponovo umesi i stavi u frižider na pola sata.

    Od ohlađenog mljevenog mesa napravite male duguljaste ili okrugle kotlete.

    Da se nadjev ne bi lijepio za ruke, navlažite dlanove hladnom vodom.

    Prilog za parne kotlete može se napraviti od bilo kojeg povrća, ali budući da su krumpir i mrkva gotovo uvijek dostupni, ovo je najlakša i najprikladnija opcija.

    Oguljeni krompir narežite na kriške.

    Šargarepu možete rezati na trakice, kocke, krugove - po vašem nahođenju.

    Stavite povrće u cjedilo, malo posolite. U šerpu sipajte toliko vode da ne dođe do dna cjediljke. Stavite cjedilo na lonac s vodom. Pokrijte poklopcem, zagrejte na srednjoj temperaturi. Pazite da para ne izlazi ispod poklopca.

    Nakon 5 minuta stavite kotlete na povrće. Čvrsto poklopite i kuhajte još 20 minuta. Voda u loncu mora stalno da ključa.

    Parne kotlete stavite na tanjir zajedno sa povrćem. Za parne kotlete možete ponuditi kiselu pavlaku, maslinovo ulje kao sos ili dodati komadić putera u tanjir.

Od čega možete kuhati ćufte na pari?

Naravno, od različito meso. Većina dijetalni kotleti dobijeni od purećeg ili pilećeg filea. Posebno ih vole djeca - na primjer, takav će recept biti vrlo po njihovom ukusu. Veoma dobri riblji kolači pečeni delikatno kulinarski način koristeći paru ili cjedilo.

Drugo, povrtne kotlete možete kuhati na pari, kako od samog povrća, tako i sa dodatkom žitarica (pirinač, heljda, zobene pahuljice). U mesne kotlete se dodaju i žitarice. Nema iznenađenja i tajni: uzimamo bilo koji recept za kotlete koji nam se sviđaju, ne pečemo, već umjesto tiganja ili pećnice koristimo paru.

A evo i jednog od najistaknutijih dijetalni recepti parni kotleti koje poznajem (savršeni za pogoršanje gastritisa i "izlazak" iz akutnog stadijuma pankreatitisa):

Sipajte šaku ovsena kaša(„bez kuvanja“) kipućom vodom, insistiramo. Dodajte im 100 g mljevene ćuretine (najbolje file), malo svježe nasjeckanog zelja tipa peršun (luk se ne isplati), par kašika prokuvanog mleka i kašiku maslinovog ulja. Formiramo kotlete i kuhamo za par.

Kome imaju koristi od parnih kotleta?

Ovo jelo od mesa je korisno za svakoga i spada u zdravo pisanje zbog male količine masti, smanjenog sadržaja kalorija i delikatnog kuhanja. Ali takva prehrana je posebno važna ako postoje gastroenterološki problemi. Zapravo, parni kotleti su jelo medicinskog menija.

Parni kotleti doći će na vaš stol čak i ako je kuća Malo dijete. To je razumljivo: djetetov probavni sistem još nije u potpunosti formiran, delikatan je i mora ga se poštedjeti. U međuvremenu, jednogodišnjoj bebi može se dati meso kuhano na pari bogato proteinima i mikroelementima.

Konačno, parni kotleti su stvar individualnog ukusa. Sjećam se kako je prijateljica, koja je gotovo u potpunosti prešla na kuhanje na pari, podijelila svoj utisak: „Ne mogu zamisliti kako možeš voljeti oštre okuse - slano, papreno, masno... To je kao parna kuhinja kad ništa ne ometa ukus samog proizvoda! »



Ako nemate pravi aparat za parenje, kao što je cool Tefal, ondanećete moći kuhati više jela u isto vrijeme i koristiti odloženi početak (šta bi bilo bolje za zaposlenu majku nego da djeci skuva doručak na vrijeme?), ali svejedno možete kuhati povrće, ribu ili meso .

Kuvanje na pari oduvijek je bilo traženo. U sovjetsko doba, lonac napunjen vodom bio je prekriven gazom u nekoliko slojeva (gaza bi trebala pasti na vodu, ali je ne smije dodirivati), a na vrh se stavljala hrana. Pola sata kipuće vode– i parni kotleti, ćufte ili povrće su gotovi.

Aluminijsko cjedilo ili sito stavljeno iznad kipuće vode možete zamijeniti gazom u koju stavljate hranu. Danas u trgovinama posuđa postoje čak i posebna sita različitih promjera s dvije ručke, puštena u tu svrhu. Inače, tako se kuva u tradicionalnim kineskim restoranima.

Naravno, posudu morate kuhati na pari ispod poklopca.

Ovaj tehnički kompromis omogućit će vam da uživate u zdravoj hrani dok birate profesionalni aparat.