Čokoladni biskvit sa krem ​​sirom. Kako napraviti čokoladnu kremu za kolače: recepti sa fotografijama. Sakupi čokoladnu tortu

Nekada su se kolačići pekli u malim šoljicama, pa otuda i naziv ovih kolačića. Slastičari ih često ukrašavaju kremom, glazurom ili mastikom, rjeđe posipom i drugim dekorom. Evo nekoliko jednostavnih i brzih opcija za čokoladnu kremu za ukrašavanje kolačića.

Čokoladna krema za cupcakes na bazi ganachea

Recept na bazi čokoladne kreme za kolače čokoladni ganache. Njime su ukrašeni kolačići, dobro pristaje ispod mastike i divan je kao fil.

• 200 g (ili 300 g za mlečnu kremu);
• 100 g vrhnja sa sadržajem masti većim od 33%.

Za kremu od tamne čokolade za cupcakes koristi se tamna čokolada u omjeru 2:1 prema kremi, ako je potreban bijeli (mliječni) ganache, onda uzimamo odgovarajuću svijetlu čokoladu i kremu u omjeru 3:1. Na vrućini se preporučuje povećanje količine čokolade koja se koristi za 0,5-1 dio (50-100 g) kako bi se održala stabilna konzistencija.

Dakle, čokoladu nasjeckajte jako sitno.

Zagrijte vrhnje na srednjoj vatri, sklonite sa vatre, pričekajte 1 minut i u kremu dodajte čokoladu. Posudu sa vrhnjem malo protresite da čokolada potpuno uroni u njih i ostavite da se rastopi.

Stavite našu posudu na najmanju svjetlost i lagano miješajte dobivenu masu suhom pjenjačom, trudeći se da ne stvaraju mjehuriće, dok se posljednji komadići čokolade ne istopi.

Ne puštajući da se kremasta čokoladna masa ohladi, prelijte je u drugu posudu koju možete staviti u mikrotalasnu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji preko noći na kuhinjskom pultu.

Prije upotrebe kremu, malo je zagrijte u mikrovalnoj pećnici na minimalnoj snazi.

Kako napraviti kolače od čokoladnog putera koji drže oblik

Ako vam je potrebna kremasta dekoracija za kolače kako bi zadržala oblik tokom cijelog odmora, obratite pažnju na ovaj recept u kojem čokoladni krem zadržava oblik za kolače. Gustoću mu daje ulje u sastavu i, uprkos sadržaju masti u kremi, njen ukus je jednostavno odličan.

• 230 g putera;
• 2 gr.st. šećer u prahu;
• 1/3 gr.st. kakao u prahu;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. pavlaka 35% masti;
• 1 tsp ekstrakt vanilije;
• 1 čip. sol.

Izvadite puter iz frižidera i ostavite par sati sobnoj temperaturi. Pažljivo, u dva koraka, prosijati šećer u prahu i kakao.

Mekani puter mutite mikserom na srednjoj brzini oko 2 minuta. U puter dodajte šećer u prahu i mutite još 2 minute. Sada dodajte kakao i ponovo umutite (4 minute) dok ne dobijete glatku kremu.

Otopite čokoladu, dodajte je, ekstrakt vanilije i sol u kremu i malo po malo, na minimalnoj brzini miksera, miksajte. Nakon što se čokolada ravnomjerno rasporedi, u čokoladnu smjesu postepeno unosite kremu, nastavljajući miksati do željene laganosti, te postepeno povećavati broj okretaja miksera.

Gotova krema je dovoljna za 24 mala kolačića.

Recept za čokoladni krem ​​sir

Ako ste veliki ljubitelj kolača od sira i varijacija na njihovu temu, onda će vas zanimati da naučite kako napraviti čokoladnu kremu za kolače. Ovo nežna krema također drži oblik, ali je manje masna i bogatijeg i zanimljivijeg okusa, koji podsjeća na kolač od sira. Takav čokoladni krem ​​sir je pogodan za kolače, biskvit torte ili deserte, a možete ga poslužiti i solo tako što ćete ga staviti u posude za deserte i ukrasiti listićem mente.

• 500 ml kreme;
• 300 g skute;
• 180 g čokolade;
• 100 g šećera u prahu.

450 ml jako hladne pavlake mutite mikserom 7 minuta, postepeno ubrzavajući. U kremu stavite šećer i mikserom izmiksajte, pa - svježi sir i ponovo promešati.

Zagrijte 50 ml vrhnja, prelijte isjeckanu čokoladu sa vrhnjem i nastavite zagrijavati dok se sva čokolada ne otopi. Sipajte u šlag i umutite mikserom dok ne postanu pjenasti.

Spremni!

Kako napraviti kremu od čokoladnog sira za kolače

Na osnovu druge verzije kreme od čokoladnog sira za cupcakes se zasniva klasičan recept krem sir krema za tortu. Kombinacija bogatog okusa sira i kremaste čokoladne nježnosti u njemu idealna je za svaki desert.

• 300 g mekog sira;
• 2 jaja;
• 100 g vrhnja;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 g čokoladne glazure ili kakao praha;
• 0,25 tsp vanila.

Fotografija recepta za čokoladnu kremu za kolače prikazuje proces gnječenja sira, šećera u prahu, vanilije i kakaa - ujednačenost u ovom pitanju je vrlo važna, pazite da se krema dobije bez grudica. V homogena masa postepeno, mešajući, dodajte kremu, a zatim posebno razmućena jaja. Umutiti masu do glatke smjese i koristiti prema uputama.

Ako ste koristili suvi kakao, a krema nije dovoljno slatka za vaš ukus, možete povećati količinu šećera u prahu tako što ćete ga pažljivo umiješati mikserom u gotov proizvod.

Ukusna cokoladna torta

Ako planirate da ispečete tortu za rođendan ili neki drugi kućni praznik, a pritom imate malo vremena, nudim vam jednostavan recept za čokoladnu tortu. Kolaci ove torte su biskvit (prema tvrdnjama), a krema je od skute (ne treba mutiti, samo par minuta da se sir pomijesa sa šećer u prahu). A na vrh se kolač prelije otopljenom čokoladom i gusto posut orasima.

Okus je lud. Krupno sjeckani orašasti plodovi, zamrznuti u čokoladi, pojačavaju njegov luksuzni čokoladni okus. Naš ima puno kreme i prazničnog veselja. A kuvanje je vrlo jednostavno i brzo. I ti ćeš uspjeti. recept:

Sastav čokoladne torte sa kremom od sira

za posudu za pečenje prečnika 22-24 cm

Za čokoladni biskvit

• Jaja - 4 komada;
• Šećer - 1 čaša;
• Sol - prstohvat;
• Brašno - 1 šolja;
• Kakao - 4 supene kašike;
• cimet - 1 kašika (opciono, opciono)
• Prašak za pecivo - 2 kašičice;
• Komad putera za podmazivanje kalupa za pitu.

Za impregnaciju kolača

• Voda 1/3 šolje;
• Šećer - 3-4 kašike;
• Konjak - 2 supene kašike.

Možete uzeti bilo koji sirup od voćnog kompota ili tečnog džema, a kolače možete poprskati vinom.

Za kremu od slatkog sira

• Skuta bez dodataka (jogurt ili kajmak) ili mascarpone - 450 g (uzela sam 3 pakovanja Almette krem ​​sira);
• Šećer u prahu - 3-4 kašike sa toboganom (po ukusu).

Za ukrašavanje vrha torte

• Čokolada - 100 g (uzeo sam pločicu elitne vrlo gorke čokolade);
• Orasi - 100 g.

Kako napraviti čokoladnu tortu

Ispecite čokoladni biskvit

• Umutiti jaja sa šećerom i solju.
• Sve suve sastojke testa (brašno, prašak za pecivo, kakao, cimet) pomešati i lagano umešati sa umućenim jajima.
• Podmažite posudu za pečenje uljem. Ulijte testo. Pecite biskvit u zagrejanoj rerni na temperaturi od 170-180 stepeni C (cca 40-60 minuta). Znak spremnosti je gust miris pečenja. Osim toga, tortu trebate probušiti drvenim štapićem, ako je ispao suh, bez grudica - biskvit je pečen.
• Spreman čokoladni biskvit izvaditi iz rerne, pokriti peškirom i ostaviti da se ohladi. Uglavnom, može se peći unaprijed (1-2 dana unaprijed) i nakon hlađenja čuvati u dobro zatvorenoj vrećici dok se kolač ne složi na sobnoj temperaturi.

Pripremite krem ​​sir

• Pomiješajte svježi sir i šećer u prahu. Dobro promiješajte. Nije potrebno mutiti, samo miješajte dok sir ne postane ravnomjerno sladak.

Pripremite sirup za natapanje kolača

• Pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte, miješajući da se šećer otopi. Ohladiti (bar dok se ne zagreje). Dodajte konjak.

Sakupi čokoladnu tortu

• Ohlađeni biskvit prerežite na 2 ili 3 torte. Podijelio sam sa 3 dugim nožem.
• Svaku tortu rasporedite na tanjir. Natopiti sirupom (ili vinom ili tečnim džemom).

Prelijte ili namažite kolače impregnacijom. Po mom mišljenju, ako uzmete džem za impregnaciju, onda je brusnica, trešnja ili ribizla (kisela i tečna) bolja.

• Sastavite tortu tako što ćete prvi i drugi sloj premazati kremom. Kremom namazati i stranice. Zgodno je to učiniti posebnom ravnom pločom za zaglađivanje kreme na torti ili lopaticom iz seta za kuhač (znate, onom koja je dobra za struganje kreme sa njenih stijenki).

• Treću tortu jednostavno stavite na kremu, natopljenom stranom prema kremi. Posipala sam i sloj kreme prethodno namočenim i osušenim slatko-kiselim suvim grožđem (uzela sam ukupno 200 g), dodatno začini. Ali ovo nije obavezno.

• Gornji, nepodmazani kolač preliti otopljenom čokoladom ili čokoladna glazura. Po vrhu pospite gusto seckane orahe.

Crvena somotna torta je trenutno veoma popularna. Već sam izgubio broj od toga koliko sam puta to uradio.

Tijesto se vrlo lako priprema, pogotovo ako kuhinja ima stacionarni mikser. Sve ubacimo u činiju i umutimo dok ne postane glatko.

Ja pečem tri torte prečnika 24 cm.Možete ispeći u jednoj formi, a zatim isecite. Ali pečenjem svakog posebno, dobijamo ujednačenu tortu, bez pukotina (ova opcija mi se više sviđa).

Uvek pravim tortu od crvenog somota sa kremom od sira. Možete ga pojesti odmah, ali ako pustite da se kolač kuha, to će biti samo bomba okusa!

Što se dekoracije tiče. Sve zavisi od vaše prilike i mašte. Tortu sam ukrasila čokoladom i voćem. Općenito, ovu prekrasnu tortu možete prikriti pod bilo kojim ukrasom.

Naši sastojci za testo.

Stavili smo posudu na vagu. Prvo dodajte sve suve sastojke.

Zatim dodajte tečne sastojke.

Umutiti tijesto mikserom dok ne postane glatko.

Prekrivamo formu papirom za pečenje. Izlijte testo.

Ako ispečete tri kolača, za svaki izlazi po 450 g tijesta.

Pecite kolače na temperaturi od 170 stepeni dok ne budu pečeni. Otprilike 12-15 minuta.

Prođite lopaticom po rubu kalupa i izvadite tortu, uklonite papir i ohladite tortu na rešetki.

Kožice su veoma delikatne i sa njima treba pažljivo rukovati.

Idealno - zamotajte kolače u foliju (svaku posebno) i izdržite najmanje nekoliko sati.

Uveče pečem kolače, a ujutru skupljam tortu.

Da bi bilo stvarno lijepo, odrezala sam rubove. Možete ili ne morate ovo učiniti.

Krema za kremu mora biti hladna.

Umutiti vrhnje do čvrstih vrhova.

Dodajte sir i šećer u prahu.

Ponovo umutite dok ne postane glatko.

Pogodnije je skupljati tortu u odvojivi prsten. Ako to nije slučaj, možete to učiniti na uobičajen način.

Na tortu staviti trećinu kreme, poravnati.

Pokrijte drugom tortom i ponovo premažite kremom.

Zatvaramo trećom tortom. Uklonimo prsten.

Nanesite kremu na stranice i vrh torte.

Zagladiti kremu i ukrasiti.

Danas je torta Red Velvet sa kremom od sira ispala ovako. Probajte, nećete požaliti!

Možete ostaviti otvorene strane, također izgleda odlično.

Za večernju porodičnu čajanku odlučila sam da ispečem cake with krem sir od kreme . Kolač je ispao fantastičan! U delikatnu kremu dodala sam breskve iz konzerve koje su dale dodatnu sočnost. Ako nema breskve, možete pokušati zamijeniti drugim voćem iz konzerve ili svježim. Najnježnija krema od krem ​​sira i sočno voće savršeno upotpunjuju čokoladni biskvit. Veoma ukusno, probajte!

Sastojci

Za pravljenje torte od putera trebaće vam:
Za test:
jaja - 2 kom.;
šećer - 200 g;
brašno - 300 g;
kakao prah - 40 g;
mlijeko - 250 ml;
suncokretovo ulje - 50 ml;
prašak za pecivo - 1 kašičica sa toboganom;
sol - 0,5 kašičice;
vanilin - 1/3 kašičice (ili 1 kesica vanilin šećer).
za kremu:
krem sir (imam krem ​​sir) - 300 g;
puter- 200 g;
šećer u prahu - 7 kašika. l.;
kondenzovano mleko - 4 kašike. l.;
breskve iz konzerve (ili drugo konzervirano ili svježe voće) - 150 g (može i više);
Sirup od breskve za impregnaciju;
latice kikirikija za ukras

Koraci kuvanja

Za pripremu testa u posudu za mešanje stavite šećer, jaja, so i vaniliju.

Mutite temeljno 5 minuta.

Zatim u dobijeno testo ulijte mleko i puter.

U testo prosijte brašno sa kakaom i praškom za pecivo, umutite dok ne postane glatko. Testo će biti kao gusta pavlaka.

Posudu za pečenje (ja imam oblik prečnika 26 cm) namažite uljem, ako je silikonska, ne možete je mazati. Sipajte smesu u kalup i poravnajte. Stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 35 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom (kada bušite gotov biskvit, čačkalica treba da ostane suha).

Gotov biskvit izvadimo iz kalupa, pustimo da se ohladi, a zatim ga prepolovimo po dužini. Dobićemo 2 torte.

Kolače natopimo sirupom od breskvi iz konzerve.

Za pripremu kreme za tortu u činiju stavite krem ​​sir, omekšali puter i kondenzovano mleko. Umutiti skoro dok ne postane glatko.

Dodati šećer u prahu i umutiti dok ne postane kremasto.

Donju tortu premazati kremom sa breskvama.

Pokrijte drugim slojem. Preostalom kremom od krem ​​sira (u koju nisu dodane breskve) premazati po vrhu. Ostavite tortu na hladnom mjestu za impregnaciju 3 sata ili više.

Dekoriramo po želji. Ja sam posula pahuljicama od kikirikija.

Gotov kolač sa kremom od sira narežite na komade, prelijte čajem ili kafom i uživajte. Sve je jednostavno i veoma ukusno!

Prijatno!

Ovu tortu sam našla u prošlom broju "Hleba i soli", odmah sam se setila i baš sam želela da je skuvam što pre. Istina, u časopisu ima neko čudno ime, pa sam odlučio da ga nazovem drugačije, po sadržaju. Zaista volim da spremam ovakvu tortu uveče, a sledećeg jutra doručkujemkao ja danas :)I ova torta mi je s razlogom ušla u dušu, u potpunosti je opravdala moje nade! Kolači nalik na browniese, i moja omiljena krema od krem sir"Philadelphia", vrlo uspješno spojena uodličan ukus!
Takođe, skrećući sa teme,Želim vam preporučiti novi LiveJournal EnjoyMe, čiji je domaćin Marinka marinagiller . Ovaj LJ govori o smiješnim, kreativnim i vrlo korisnim gizmoima koje sam uočio prošle godine na sajmovima godišnjih doba., zaista ih je teško proći nezapaženo, uvjerite se sami!

Trebaće nam (za kalup od 22-24 cm): 200 g tamne čokolade (60-70% kakaa), 180 g putera (omekšanog sobne temperature), 375 g pšeničnog brašna, 1 tsp. prašak za pecivo, 120 g finog šećera, 120 g tamnog šećera od trske muscovado, 3 jaja, 250 g pavlake 40%, 185 ml. mleka, 1 kašičica ekstrakt vanile (ili paketić vanilin šećera).
Za kremu: 300 g krem ​​sira Philadelphia, 75 g putera (omekšanog), 250 g šećera u prahu.

Zagrijte rernu na 170 stepeni.

U vodenom kupatilu otopiti 150 grama čokolade.

U posudi pomešati brašno sa praškom za pecivo.

U drugoj posudi mikserom na maloj brzini umutiti puter sa dve vrste šećera. Nastavljajući da mutite, dodajte jaja, jedno po jedno, pa pavlaku i čokoladu. Miješajte masu dok ne postane glatka.

U masu od putera dodati brašno sa praškom za pecivo, mleko i vaniliju. Nastavite miksati dok masa ne postane homogena. Testo će biti gusto.
Posudu za pečenje namazati puterom i lagano posuti brašnom.

Kašikom stavite polovinu testa u tepsiju. Poravnajte vrh. Stavite kalup u rernu na 25-30 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom, trebala bi ispasti suva. Na isti način napravite i drugu tortu.Meni je svaki kolač trebalo 45 minuta da kuvam, ali imam kočionu pećnicu...

Dok se priprema prva torta, pripremite kremu. Da biste to učinili, mikserom pomiješajte sir Philaelphia sa puterom i šećerom u prahu. Miksajte dok se puter ne otopi i ne ostane grudvica. Stavite kremu u frižider da se stegne.

Gotove torte ohladite i vrh svake torte namažite kremom. Slažite kolače jednu na drugu. Odozgo ukrasite preostalom čokoladom, narendajte je na krupnije rende.

Ostavite tortu nekoliko sati na hladnom mestu, najbolje preko noći.

Nakon što sam probala tortu, definitivno sam odlučila da ću je kuvati više puta, samo ću sledeći put probati gotove torte prerežite na dva dela da napravite 4 tanje torte, pa svaku premažite kremom. Mislim da bi to bilo bolje!