Pizza sa sirom: kako napraviti pizzu kod kuće brzo i ukusno. Ukusna pica sa sirom Šta dodati pici sa sirom

Bilo je vrijeme kada je pica bila jednostavno jelo običnih ljudi u Italiji. Međutim, sada je to jedno od najpoznatijih jela na svijetu i popularno među svim segmentima stanovništva. italijanska kuhinja... Kod kuće možete pripremiti jednostavnu verziju ovog jela koristeći proizvode koji su vam pri ruci. Po pravilu, kobasica, sir, paradajz, paradajz sos... Ali možete napraviti i "italijanskiju" pizzu pod nazivom "quattro formaggio". Ovo ime na maternjem jeziku zvuči poput četiri sira.

Brašno i sirevi proizvedeni u Italiji razlikuju se od domaćih proizvoda, međutim, slijedeći principe izrade četiri pizze sa sirom, možete je sami skuhati u svojoj kućnoj kuhinji.
Tradicionalno se za quattro formaggio koriste sljedeći sirevi:

• plavi sir dor plavi;
• tvrdi parmezan;
• mocarela meke teksture;
• slatkasti maasdam.

Sve ove vrste sira nije problem pronaći u trgovačkoj mreži. Čak i ako se ne proizvode u Italiji, već u domaćim tvornicama mlijeka, domaća pica četiri sira su ukusna. Ako bilo koji sir nije dostupan u prodaji, možete pokupiti bilo koji drugi sir sličnih karakteristika.
Za pripremu pizze od četiri sira kod kuće potrebna su vam:

• mocarela 60 g;
• plavi sir 60 g;
• parmezan ili bilo koji tvrdi sir 30 g;
• maazdam sir ili škrinja 60 g.

Za test:

• brašno 160 - 170 g;
• voda 100 ml;
• ulje 20 ml;
• sol 3 g;
• šećer 10 g;
• kvasac 7 g

1. Uprkos činjenici da na prodaju možete pronaći gotovu bazu za pizzu, ipak je bolje pripremiti tijesto za nju sami. Da biste to učinili, morate mijesiti jednostavan kvasno tijesto na vodi uz dodatak male količine ulja. Maslina je poželjnija, ali može se koristiti bilo koje biljno ulje bez mirisa. Za pripremu tijesta u toplu vodu stavite šećer, sol i kvasac. Sipajte ulje i brašno. Zamijesite tijesto. Ostavite tijesto za pizzu na toplom mjestu 40 minuta.

2. Naribajte sa sitnim karanfilićem parmezanom ili bilo kojim drugim tvrdi sir.

3. Razbijte mocarelu rukama ili je isjecite.

4. Slomite plavi sir na male komade.

5. Maazdam ili škrinju sa sirom naribajte na gruboj ribež.

6. Razvaljajte tijesto. To bi trebalo učiniti što je moguće suptilnije.

7. Poželjno je da osnova za četiri pizze sa sirom ne bude deblja od 4-5 mm.

8. Pospite ribani parmezan po cijeloj podlozi za pizzu.

9. Složite komade mocarele i plavog sira.

Ovaj recept je prije svega za ljubitelje sira! Ja sam jedan od takvih, pa ovu pizzu često kuham. "Quadro Formaccio" - ovo je italijanski naziv za pizzu "Četiri sira". Posebna čar ove pizze nije toliko u tome što ima puno sira, već u tome što se svi ti sirevi potpuno razlikuju po ukusu, strukturi i aromi te zajedno stvaraju jedinstvenu i vrlo ukusnu pizzu.

Ne želim razgovarati o sadržaju kalorija u ovoj pici. Ponekad si možete priuštiti takvu kaloričnu bombu i pridružiti se svijetu talijanske kuhinje i ljubitelja pice.

Sir se može mijenjati i zamijeniti sličnim, ali glavni princip i dalje treba sačuvati:

Mekani sir: mocarela (može se zamijeniti fetom ili feta sirom)

Pikantni sir: Dor plava, gorgonzola

Tvrdi sir: parmezan, pecorino, grana padano

Pikantni sir: emmental, gauda, \u200b\u200bčedar

Eto, sad kad smo sredili sireve i shvatili da takva pizza nije jeftino zadovoljstvo, i dalje ćemo kuhati pizzu Four Cheese i izvući maksimum iz nje!

Za proizvodnju pizze potrebni su nam takvi proizvodi.

Napravimo tijesto za pizzu, vi možete napraviti tijesto po svom provjerenom receptu, ja ću vam ponuditi svoje. Ne volim guste baze za pizzu, pa ne dopuštam tijestu da dugo naraste. Stavite kvasac u posudu.

Dodajte šećer i sol.

Ulijemo vodu.

Dodajte malo brašna, par kašika.

Sada dodajte biljno ulje (ja imam maslinovo). Sve promiješamo i ostavimo da odstoji neko vrijeme na toplom mjestu, doslovno 10-15 minuta.

Nakon toga dodajte tijesto u preostalo prosijano brašno i zamijesite tijesto.

Stavili smo je u podmazanu biljno ulje oblikujte i prekrijte folijom. Pustite da se tijesto diže na toplom mjestu, trajat će 30-40 minuta.

U međuvremenu ćemo pripremiti nadjev za pizzu: mozarelu rastrgamo rukama na kockice, kockamo sir Dor Blue, trljamo parmezan i Goudu na srednjoj ribežu.

Podijelite tijesto na dva dijela. Svaka pizza bit će promjera 26 mm. Tijesto uvijek razvaljam na pergament papiru, pa je onda lakše prenijeti pizzu na lim, a zatim ne treba oprati lim)).

Ne postoji određeni redoslijed ili pravilo kako rasporediti sireve. Možete podijeliti pizzu u četiri segmenta i zasebno rasporediti svaku vrstu sira, ali ja volim da su svi sirevi na okupu. Stoga prvo širimo mocarelu.

Pospite naribanom gaudom odozgo.

Posljednjim slojem ravnomjerno rasporedite sir parmezan po cijeloj površini pizze.

Pizzu šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pečemo je 15-17 minuta. Gotovu pizzu ukrasite bosiljkom i poslužite.

Ispada da je pica "Četiri sira" sir i sir, ukusni i ukusni.

Liječim te! Prijatno!

Pizza! Zašto ste osvojili srca ljudi i još uvijek ih ne puštate?

Zaista, trenutno je ovo jelo praktično na vrhuncu popularnosti, a njegove varijacije mogu se naći čak i u najudaljenijim krajevima naše planete. Uzmimo za primjer Rusiju, koja je definitivno daleko od sunčanih obala Italije, ali ovdje i dalje možete kušati ukusnu pizzu.

Da, naravno, to će biti daleko od klasičnog italijanskog, ali šta možete učiniti? Iako postoji opcija: pizza sa sirom, čiji recept možete stvoriti kod kuće. Jednostavno je napraviti, ali ukusno na stolu!

Zašto sirast

Zaustavili smo svoj izbor na pizzi, čija je glavna komponenta već navedena u nazivu. Zapravo, recept za domaću pizzu sa sirom uglavnom se sastoji od različitih vrsta sira. Mogu se razlikovati kako bi dodali zanimljiv ukus i stvorili nove kombinacije aroma. Ili možete uzeti jednu vrstu sira. U ovom slučaju dobit ćete i vrijedan rezultat, ali s manje izražajnim ukusom.

Naravno, teško je dobiti verziju sličnu originalu, jer su čak i sirevi koji se prodaju u svim zemljama različiti, a da ne spominjemo stare recepte i tradicije koje se prenose s koljena na koljeno.

Najvažnije za naše buduće jelo je da sir bude visokokvalitetan, jer je upravo on garant budućeg okusa vaše pizze.

Osnovni sastojci

Prije svega pripremit ćemo tijesto na kojem ćemo već sakupljati buduće jelo. Naravno, kupljenu opciju možete lako uzeti, kako se ne biste zamarali i ne zeznuli u kuhinji, ali malo je vjerojatno da će se proizvod iz trgovine razlikovati u svjetlini okusa i kvaliteti domaćeg jela.

Ako vam nije važno, preskočite ovu stavku i prijeđite na sljedeću. Također ćemo posvetiti malo pažnje testu, jer smo sigurni da će se rezultat isplatiti.

Sastojci:

• Voda - 125 ml.
• Kvasac - 1,25 tsp
• Sol - 1 kašičica
• Brašno - 200-250 g (ovisno o brašnu različito reagira s vodom, što znači da može uzimati više ili manje tečnosti).
• Maslinovo ulje - 1 kašika l.

Pizza sa sirom: recept za tijesto

Krenimo s pripremom tijesta tako što ćemo unaprijed očistiti radnu površinu, staviti pregaču i oprati ruke. To su mjere koje treba poduzeti da nakon miješenja tijesta ne morate dugo čistiti kuhinju.

• Prvo pripremimo kvasac rastvarajući ga u toploj vodi zajedno sa šećerom, što će samo ubrzati reakciju. Pustite da se smeša kuha 10-15 minuta na toplom mestu.
• Veći dio brašna sipajte u duboku posudu kako biste olakšali i ubrzali postupak kuhanja. Slobodno tekućoj smjesi dodajte sol i, napravivši malu rupu u sredini, tamo ulijte smjesu kvasca.

• Dobivenu konzistenciju miješamo vilicom, a zatim nastavljamo s ručnim radom. Pažljivo, nježno pritiskajući tijesto, od njega oblikujemo malu kuglicu. Ako vam se puno lijepi za ruke, odbijajući da se uvaljate u kuglu, dodajte malo brašna dovodeći ga do malo ljepljive konzistencije.
• Dodajte maslinovo ulje i umasirajte ga u tijesto, pustivši da se svaka njegova čestica upije. Čak i ako u ovoj fazi ljepljivost ne nestane, ne brinite, nastavite raditi s tijestom još 5-10 minuta, nakon čega će se pretvoriti u glatku i ujednačenu grudu.
• Stavite obradak u posudu, pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite 30-40 minuta da se dobro digne.

Sastojci za pizzu

Dok se naše tijesto puni snagom, pripremite sljedeće potrebne komponente koje ćemo koristiti. Mnogo pažnje treba posvetiti siru, jer je on glavni sastojak našeg budućeg jela.

Ne brinite ako iznenada ne pronađete nijednu opciju: možete je sigurno zamijeniti drugom koja vam odgovara.

• Tvrdi sir - 70 g.
• Solidno krem sir - 40 g.
• Brynza - 70 g.
• Plavi sir - 20 g.
• Veliki paradajz - 1 kom.
• Oljuštene masline - 10-15 kom.
• Provansalsko bilje - 1/2 tsp
• Maslinovo ulje - 2-3 kašike l.

Pizza sa sirom: recept

Krenimo na posao bez usporavanja, jer je naše tijesto već odavno iskrslo, a ostali sastojci su spremni.

• Gotovo tijesto vadimo iz posude i stavljamo na površinu lagano prekrivenu brašnom. Ovaj trik pomoći će nam da izbjegnemo neugodno lijepljenje podloge za površinu stola. Razvaljamo obradak na željenu veličinu, a stranice oblikujemo i po želji. Osim toga, ako vam je ova količina tijesta velika, podijelite cijelu količinu na pola i gotovu podlogu za pizzu razvucite rukama do male debljine.

• U maloj šalici pomiješajte začin, provansalsko bilje sa uljem i lagano ih umijesite. Ovo će osloboditi više okusa začina.
• Pokrijte osnovu za pizzu mješavinom ulja sa začinskim biljem, ravnomjerno je raspoređujući po cijelom obodu.
• Sve četiri vrste sira utrljajte odvojeno na rende i postupno ih rasporedite na podlogu od tijesta. Treba spustiti najviše topljene sorte, a najteže, naprotiv, gore.
• Narežite paradajz na velike kolutove i stavite ga na vrh sira zajedno s maslinama. Ne zaboravite staviti preostali sir na povrće povrća.
• Zagrijte rernu na 240-250 stepeni, gde će se pizza sa sirom, čiji je recept gotovo završen, peći 15-25 minuta (ovisno o rerni) dok ne porumeni. Ne biste trebali dugo napuštati kuhinju, zaboravljajući na jelo, već naprotiv, češće zavirite u pećnicu kako biste izbjegli opečene ivice. U ovoj fazi pizza se može smatrati gotovom.

Rezultat koji prija oku

Sad ćete rado uživati gotovo jelo... Bez sumnje, gledajući fotografiju, možemo reći da je pizza sa sirom, recept za koji smo već sredili, izašla sjajno. Šta ovo vrijedi sočno punjenje, dugotrajni komadići sira koji sa strana ostavljaju ugodan okus, hrskavu koricu.

Takav recept treba čuvati negdje u blizini, jer je vrlo prikladan i brz za pripremu, a teško da će gosti odbiti vruću krišku pizze. Moguće je da vam se postupak stvaranja tijesta činio dugim i složenim, ali ovaj zadatak možete uvelike pojednostaviti pripremom nekoliko praznih mjesta unaprijed i njihovim zamrzavanjem.

Dakle, jednostavno morate doći do komada kućni test, pričekajte dok se ne otopi i za 30 minuta ispecite divnu pizzu koja će osvojiti srca i djece i odraslih. Moram vas upozoriti: ne možete prestati praviti pizzu!

Kao što znate, najpopularnije talijansko jelo na svijetu je pizza. Postoje mnoge sorte ovog jela. Uz to, zasigurno je svako od nas kreirao vlastitu pizzu, puneći je sastojcima koji su se našli u hladnjaku. Danas predlažemo da razmotrimo nekoliko recepata za najpoznatiju vrstu ovog jela. Radi se o sirastoj pici.

Klasični recept

Ovaj sir se priprema prilično jednostavno i brzo. Tako to može učiniti i početnica domaćica. Priprema se od kvasnog tijesta, na koje su položene dvije vrste sira i umak od paradajza.

Sastojci

Dakle, da pripremim ovo italijanska jela trebat će nam sljedeći proizvodi: pšenično brašno - 4 čaše, suvi kvasac - dvije kašičice, sol - jedna i po kašičice, maslinovo ulje - dvije kašike i jedna i pol čaše tople vode. Napravit ćemo tijesto od navedenih proizvoda. Za izradu umaka potrebna su nam dva režnja češnjaka, dvije kašike maslinovog ulja, 800 grama rajčice, sol i crni biber po ukusu. Za punjenje pizze koristit ćemo dvije vrste sira, prethodno samljevene na ribežu - parmezan - četvrtina šalice i mocarela - 3 šalice.

Instrukcije

Počnimo sa testom. Da biste to učinili, kombinirajte brašno, sol i kvasac. Mi miješamo. Zatim dodajte vodu i maslinovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko. Ako je tijesto previše ljepljivo, možete dodati još malo brašna. Sada se mora položiti na pobrašnjenu radnu površinu i gnječiti. Zatim tijesto premjestite u malo nauljenu posudu, pokrijte peškirom i ostavite na toplom mjestu oko sat i pol da se digne.

Budući da se pizza sa sirom, recept za koji razmatramo, mora pripremiti s umakom, krenimo s kuhanjem. Nasjeckajte bijeli luk. Stavite ga zajedno s maslinovim uljem u tavu. Stavili smo malu vatru i zagrijavali 1-2 minute. Prethodno oguljeni i nasjeckani paradajz također se stavljaju u tavu. Pripremite sos uz stalno miješanje dok se ne zgusne. To će potrajati oko četvrt sata. Nakon toga posolite, popaprite i maknite sa štednjaka.

Uključujemo pećnicu na 250 stepeni da se dobro zagrije. Zamijesite tijesto koje se pojavilo i podijelite ga na dva dijela. Jednog stavimo na stol, a drugog vratimo u posudu i pokrijemo ručnikom. Tijesto položeno na radnu površinu razvaljajte u krug. Njegov promjer trebao bi biti približno 35 centimetara. Pokrijte lim za pečenje pergamentom ili podmažite uljem i pažljivo ga prenesite na to. To je najprikladnije uraditi namotavanjem valjanog kruga tijesta na valjak. Podmažite jedan centimetar od ivice podloge uljem. Sada na tijesto stavimo 1 čašu rezultirajućeg umaka. Rasporedite je ravnomjerno, bez prekrivanja bočnih strana uljem. Pospite mocarelom (jedna i po šolja) i parmezanom (dve kašike) na vrh. Pizzu šaljemo u dobro zagrijanu pećnicu. Naša pizza sa sirom, čija se fotografija može vidjeti u članku, bit će gotova za 8-13 minuta. Trebalo bi da postane zlatno. Dok se prva pizza peče, možete početi s pravljenjem druge. Slijed akcija ostaje isti. Preostalo je samo prebaciti gotovu picu na veliki tanjir ili jelo, iseći na delove i poslužiti. Prijatno!

Pizza sa sirom

Skrećemo vam pažnju još jedan neuporedivi recept za najpopularnije italijansko jelo! Priprema se brzo, a ukus će se sigurno svidjeti svim članovima vašeg domaćinstva.

Dakle, za ovu pizzu trebaju nam sljedeći proizvodi: 300 grama svježeg sira, malo kopra, 100 ml 10% kisele pavlake, 100 grama paradajza, tvrdi sir - 50 grama, crni biber i sol - po ukusu. Za osnovu, već trebamo gotovo testo za pizzu (300 grama). Može se napraviti kako je opisano u prethodnom receptu ili kupiti u trgovini.

Proces kuhanja

Stavite tijesto za picu u kalup ili na lim za pečenje. Premažite ga povrhom biljnim uljem. Usitnite kopar i pomiješajte ga sa svježim sirom. Dodajte kiselu pavlaku, so i biber. Po želji možete koristiti i druge začine po svom ukusu. Miješajte dok ne postane glatko. Dobivenu masu rasporedimo na podlogu od tijesta za pizzu. Narežite paradajz na kriške. Stavili smo ih i na pizzu. Lima za pečenje šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Pečemo dok ne omekša. Kad se tijesto zapeče, pospite picu odozgo i pošaljite je natrag u pećnicu na par minuta. Sada se na stolu može poslužiti ukusno i aromatično jelo! Prijatno!

Ostale mogućnosti punjenja

Veoma je popularna i pizza od četiri osobe. Ovo jelo sigurno će se svidjeti čak i gurmanima. Priprema se na isti način kao i redovna pica... Ali punjenje se sastoji od različitih vrsta sira. Zanimljivo je da to nisu sve sorte mliječni proizvod mogu se uspješno kombinirati jedni s drugima. Skrećemo vam pažnju najboljim kombinacijama:

• tiltizer, feta sir, edam ,;
• grujera, gorgonzola, parmezan, pekorino;
• fontina, gorgonzola, parmezan, mocarela;
• parmezan, mocarela, čedar i dor plava.

Kao što vidite iz ovih kombinacija, poželjno je da pica sadrži tvrde, mekane, aromatične i plave sireve. As dodatni sastojci možete dodati bosiljak, maslinovo ulje, biber i sol, kao i druge začine po vašem izboru. Postupak pripreme ove pizze je isti kao u prethodnim receptima.

Kvasac otopite u toploj vodi. U vodu dodajte kvasac i šećer (trebao bi biti topao, ali ne vruć) i lagano promiješajte. Pričekajte 6-7 minuta dok ne vidite male mjehuriće koji se stvaraju na površini vode.

• Kvasac aktivirate tako što ga hranite šećerom i vodom. Mjehurići ugljičnog dioksida nastaju kada kvasac „diše“.

Kvasac prebacite u veću posudu i dodajte sol i brašno. Smjesu promiješajte dodajući brašno jer upija vodu i kvasac. Jednom rukom dodajte brašno, a drugom promiješajte.

Maslinovo ulje dodajte u tijesto odmah nakon dodavanja brašna. Ovo sprečava da se tijesto prilijepi za vaše ruke ili posudu. Mijesite tijesto dok ne postane sjajno i glatko, ali ne i ljepljivo. Stisnite malu količinu u ruci, a zatim razvucite tijesto tako da se progleda. Tijesto je gotovo kada se ne razdere prilikom razvlačenja.

Zamijesite tijesto. Dok je tijesto još u posudi, jednom rukom saberite ga u sredinu posude, a zatim pritisnite stražnjim dijelom ruke u sredinu.

• Sklopite krajnji rub tijesta prema sredini, a zatim ponovite pokret. Nastavite valjati i pritiskati tijesto 3-4 minute ili dok ono ne počne držati oblik samo po sebi.
• Ako je tijesto mokro ili ljepljivo, pospite malo brašna po tijestu i rukama.

Ostavite tijesto sat vremena da se digne. Ako trebate odgoditi ovaj trenutak, stavite tijesto u hladnjak, gdje može stajati 4-5 sati dok se ne digne. Tijesto će približno udvostručiti volumen nakon što završi s izlaskom.

Pobrašnite stol i stavite tijesto na njega. Na svoju radnu površinu sipajte dvije ili tri kašike brašna kako se tijesto ne bi slijepilo. Ako planirate napraviti dvije male pizze, prepolovite tijesto.

Prstima razvucite i umijesite tijesto. Dlanom ruke umijesite tijesto u krug, a zatim prstima napravite obrub oko ivica. Ovaj postupak zahtijeva izvježbu, pa ga radite polako i prstima oblikujte rubove po želji. Kad završite, odmaknite se 2 centimetra s vanjske strane i podesite ivice pizze.

• Pomaknite se od sredine tijesta do ivica kako biste izbjegli kidanje.

Za savršenu ivicu bacajte tijesto u zrak ako ste sigurni u svoje sposobnosti. Uprkos činjenici da možete skrenuti bez čuvenog "bacanja pice", pažnju ljudi privlači sposobnost da to učine kao pravi profesionalac.

• Napravite pesnicu i preko nje zavrnite razvaljano tijesto.
• Drugom rukom napravite pesnicu, zavucite je ispod tijesta pored prve ruke.
• Pomaknite šake od centra na različite strane, uz pažljivo razvlačenje tijesta.
• Stalnim pomicanjem šaka (prema stranama i prema licu) prisiljavate tijesto da se rasteže dok rotirate.
• Kada tijesto dosegne oko 20 cm u promjeru, trebali biste brzo pomaknuti lijevu šaku do ivice koja se odmiče od vašeg lica. Učinite to dok približavate desnu šaku licu. Tijesto će se vrtjeti poput frizbija ako ga malo gurnete desnom rukom. Stalnom vježbom naučit ćete uspostaviti ravnotežu između ravnoteže i pogona.
• Uhvatite tijesto što je moguće pažljivije kad padne, ublažavajući njegovu težinu spuštajući šake malo niže.
• Ako primijetite lomljenje tijesta, morate ga povezati, ponovo umijesiti u roku od 30 sekundi i ponoviti cijeli postupak od početka.