Recept za ukusne rezance. Recept za domaće tijesto sa rezancima. Domaći rezanci. Dakle, klasični rezanci su

U početku su rezanci bili od pirinčanog brašna i vode, a zatim su došli do opcija na bazi grahovog škroba, pšeničnog i heljdinog brašna, krompira i soje. Kažu da se pravi kineski rezanci ne mogu sami skuhati ako pet godina niste posvetili savladavanju ove vještine. A poanta ovdje nije nimalo složen recept. Ispostavilo se da manipulacija testom zahtijeva ne samo posebnu obuku, već i fizički napor, tačan proračun i ogromno strpljenje.

Zamislite: tijesto se ručno umijesi deset puta, a zatim se razvalja u najtanji sloj, uvije, lagano promućka, ponovo umijesi. I tako sve dok ne postane elastična i ne prestane se kidati. Nakon toga se sloj reže na duge trake. Utvrdite spremnost očnog testa - on bi trebao izgledati kao bebin obraz - može samo profesionalno lice. Ako nije moguće ponoviti sve ove korake, bolje je kupiti gotove rezance - već osušene i zapakovane - i pravilno ih kuhati. Ne zaboravite da se rezanci bacaju (i to ne u serijama, već odjednom) samo u kipuću slanu vodu, a na kraju kuhanja bacaju se u cjedilo i operu hladnom vodom. Rižini rezanci, namijenjeni supi, obično se prvo pet minuta namaču u vodi, a zatim dodaju u kipuću čorbu. Ali tzv stakleni rezanci (napravljen je na bazi škroba od graška) ne trebate kuhati - jednostavno se prelije vrelom vodom ili kipućom vodom i drži oko četvrt sata. Kao rezultat, postaje mekan i pomalo sklizak, ostaje ga samo miješati prženo povrće ili pečurke.

A ako se odlučite za kuhanje juhe ili variva od gustog japanski rezanci udon, sjetite se još jednog jednostavnog savjeta: skuhajte udon u kipućoj vodi, dodajte šalicu hladne vode, ponovo prokuhajte i dodajte vodu. Tada će rezanci ostati malo tvrdi iznutra i zadržati svoj ukus što je više moguće. Ako volite talijansku kuhinju, imajte na umu nekoliko jednostavni savjeti... Fettuccine (vrpce) - ravne duge rezance debljine pola centimetra i širine centimetra - dobro se slažu s začinjeni umaci na paradajz ili na bazi ribe. Kvalitet okusa njegov najbliži rođak - tagliatelle (rezanci od jaja na vrpci) - savršeno otvoren u savezu sa gljivom ili kremasti soskao i poznati bolonjez. I široke dugačke rezance pappardelle italijanska kuhinja je dio recepta za mnoge srdačne mesne tepsije i druga topla jela.

Za 4 osobe:rezanci tagliatelle - 400 g, slanina - 200 g, tvrdi sir - 100 g, paradajz - 150 g, beli luk - 1 karanfilić, čili papričica - 1 kom, maslinovo ulje, sol

Talijatele skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Narežite slaninu na kockice, pošaljite u tavu. Pržite dok ne porumeni. Provucite češnjak kroz prešu za beli luk. Čili papriku operite, izrežite, izvadite sjemenke, nasjeckajte. Paradajz operite, narežite na kriške. Slanini dodajte beli luk, čili i paradajz. Pržite još 3-5 minuta. Začinite rezance kuhanim umakom. Sir naribajte na gruboj ribežu. Pospite posudu.

Sadržaj kalorija po porciji410 kcal

Vrijeme je za pripremuod 30 minuta

7 bodova

Za 5 osoba:rezanci - 500 g, jagnjetina - 400 g, šargarepa - 2 kom., krompir - 2 kom., bugarska paprika - 1 kom., luk - 1 kom., biljno ulje, sol, mleveni crni biber

Kuhajte rezance u slanoj vodi dok ne omekšaju. Bacite cjedilo. Isprati janjetinu, isečenu na sitne komade. Luk, papriku, mrkvu i krompir operite, ogulite i narežite na kockice. Zagrijte u loncu biljno ulje... Pržite meso dok ne porumeni. Dodajte povrće, pržite 5-7 minuta. Ulijte vodu (trebalo bi da u potpunosti prekriva sadržaj). Začinite solju i paprom. Kuvati dok ne omekša. Stavite rezance u duboke zdjele. Prelijte sosom od mesa i povrća.

Sadržaj kalorija po porciji295 kcal

Vrijeme je za pripremuod 60 minuta

Nivo teškoće na skali od 10 stepeni8 bodova

Za 6 osoba: brašno - 600 g, jaja - 2 kom., govedina - 1 kg, šargarepa - 1 kom., luk - 3 kom., lovorovi listovi - 2 kom., peršin - 1 svežanj, biljno ulje, sol, mleveni crni biber

Isperite govedinu. Pošaljite u šerpu, dodajte vodu. Kuhajte na umjerenoj vatri 1,5 sata, povremeno skidajući pjenu. Operite i oljuštite mrkvu i luk. Dodajte mesu. Začinite solju i paprom, dodajte lovorov list. Kuhajte dok meso ne omekša. Prosijte brašno u posudu. Istucite jaja vilicom, pošaljite u brašno. Dodajte 0,5 žličice u smešu. soli i 200 ml hladne vode. Zamijesite žilavo tijesto. Zamotajte u plastiku, ostavite 30 minuta. Pospite radnu površinu brašnom. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova. Svaku razvaljajte u tanki sloj. Izrežite sloj na trake, a zatim na dijamante. Ostavite obratke 40 minuta da se osuše. Izvadite govedinu iz tave, meso odvojite od kosti, rastavite na male komade. Procijedite juhu. Ogulite jedan luk, nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju. Drugi luk isecite na kolutiće, stavite u proceđenu juhu. Sol. Prokuhajte, kuhajte 2 minute. Izvadite luk šupljikavom kašikom. Kuhajte rezance u čorbi dok ne omekša (oko 8 minuta). Stavite kuhane rezance na tanjir, dodajte prženi luk, lagano promiješajte. U sredinu posude stavite govedinu. Kolutove luka rasporedite na vrh juhe. Sitno nasjeckajte zelje, pospite po gotovom jelu.

Sadržaj kalorija po porciji390 kcal

Vrijeme je za pripremu3 sata

Nivo teškoće na skali od 10 stepeni10 bodova

Za 8 osoba: udon - 400 g, pileći file - 350 g, pileća juha - 2 l, limun - 1 kom., beli luk - 3 karanfilića, korijen đumbira - 50 g, soja sos - 50 ml, biljno ulje, sol

Operite korijen đumbira, oljuštite i naribajte na sitnoj ribežu. Ogulite češanj češnjaka, provucite kroz prešu za beli luk. Pileći file iseći na sitne komade Stavite piletinu s đumbirom i češnjakom u tavu i pržite na biljnom ulju, povremeno miješajući dok ne omekša. Prebacite smešu u šerpu. Zagrijte pileću juhu i dodajte u šerpu zajedno sa soja sosom. Zagrijavajte sadržaj na umjerenoj vatri 5-7 minuta. U posebnoj posudi zakuhajte slanu vodu i skuhajte rezance. Gotov udon stavite u supu. Izrežite limun, iscijedite sok. Dodajte sok od limuna u supu. Promiješajte i sklonite s vatre. Prije posluživanja pospite začinskim biljem i kolutovima luka.

Sadržaj kalorija po porciji270 kcal

Vrijeme je za pripremu40 minuta

Nivo teškoće na skali od 10 stepeni7 bodova

Za 2 osobe: rezanci od heljde - 300 g, škampi - 150 g, školjke - 100 g, šargarepa - 1 kom., luk - 1 kom., soja sos - 50 ml, maslinovo ulje, sol, mljeveni crni biber

Kuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta, a zatim bacite u cjedilo. Luk i šargarepu operite, ogulite i isecite na trakice. Stavite povrće u duboku tavu i pržite na maslinovom ulju 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Isperite dagnje, pošaljite povrću, promiješajte sadržaj posude i pržite 2-3 minute. U šerpu dodajte škampe i nastavite pržiti sastojke još 2 minute. Smanjite vatru, ulijte umak od soje... Začinite solju i paprom. Stavite rezance u tavu. Lagano promiješajte i zagrijavajte ne više od 5 minuta. Prije posluživanja jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.

Sadržaj kalorija po porciji375 kcal

Vrijeme je za pripremu25 minuta

Nivo teškoće na skali od 10 stepeni7 bodova

Za 3 osobe: rezanci od jaja - 400 g, lignje (kolutovi) - 300 g, luk - 1 kom., celer - 2 kom., soja sos, biljno ulje, sol

Operite, ogulite, nasjeckajte luk. Lagano pržite na biljnom ulju. Isperite kolutove lignja, nasjeckajte sitno. Kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta. Dodajte u tavu od luka. Pržite 3 minute. Kuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi dok ne omekšaju. Bacite cjedilo. Operite i nasjeckajte celer. U tavu stavite rezance i celer. Ulijte soja sos. Zagrijavajte uz povremeno miješanje 5 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji360 kcal

Vrijeme je za pripremu30 minuta

Nivo teškoće na skali od 10 stepeni7 bodova

Za 2 osobe:pirinčani rezanci - 300 g, krastavci - 1 kom., šargarepa - 1 kom., bugarska paprika - 1 kom., čili paprika - 1 kom., sirće - 1,5 kašičice, soja sos, maslinovo ulje

Rezance prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje 7-9 minuta. Bacite cjedilo. Paprika, čili i mrkvu, operite, ogulite, isecite na trakice. Pržite na maslinovom ulju 1-2 minute (povrće treba biti gotovo sirovo). Operite krastavac, narezan na tanke kriške. Kombinirajte rezance i povrće. Prelijte sirćetom i sojinim umakom. Mix. Prije posluživanja pospite sjemenkama sezama.

Sadržaj kalorija po porciji220 kcal

Vrijeme je za pripremuod 15 minuta

Nivo teškoće na skali od 10 stepeni6 bodova

Za 10 osoba: rezanci - 100 g, mleveno pileće meso - 500 g, krompir - 4 kom., šargarepa - 2 kom., luk - 1 kom., beli luk - 3 karanfilića, biljno ulje, sol, mleveni crni biber

Ogulite češnjak, provucite kroz prešu za beli luk. Dodajte mleveno meso, začinite solju i biberom. Mix. Mljeveno meso oblikujte u polpete. U loncu zakuhajte 2,5 litre vode. Pošaljite mesne pripravke u kipuću vodu. Krompir, šargarepu i luk operite, ogulite i narežite na kockice. Na biljnom ulju dinstajte luk i mrkvu. Kad se okruglice pojave, stavite pirjač i krompir u šerpu. Sol. Nakon 7-10 minuta dodajte rezance. Kuvati 3-5 minuta. Maknite s vatre i pustite da se kuha 15 minuta. Prije posluživanja pospite sjeckanim začinskim biljem.

Sadržaj kalorija po porciji195 kcal

Vrijeme je za pripremu60 minuta

Nivo teškoće na skali od 10 stepeni8 bodova

DIY domaći rezanci mogu se napraviti na dva načina: ručno i pomoću posebne mašine. Danas ćemo obojicu ovih metoda detaljno razmotriti, korak po korak, uz fotografiju. Bit će recepata za tijesto, tehnologije valjanja i rezanja. Imat ćete mogućnost koju ćete opciju uzeti za sebe. I šta kuhati s njom - pileća supa, lagmane i samo skuhajte za prilog, to odlučite kasnije. Glavno je imati rezance!

Opći principi i pravila za kuhanje jufki kod kuće

1. Budući da je brašno različito, gluten u njemu je različit, može biti suh ili mokar, pa se količina može razlikovati. Usredotočite se na količinu naznačenu na popisu sastojaka, ali stavite je prvo manje, a zatim dodajte dok mijesite tijesto da se dovede do željene debljine.
2. Kvaliteta gotove domaće tjestenine ovisi o kvaliteti tijesta. Stoga se mijesi vrlo dobro. Ovo je posao. Ali ne možete bez toga.
3. Kada radite s jednim valjanim slojem, pobrinite se da ostatak pokrijete kako se ne bi osušili. Presušeni rezanci neće raditi, oni će se drobiti.
4. Gotove rezance obavezno osušite. Možete ga sušiti na prirodan način, raširivši ga na lim za pečenje, 5-7 sati. Ako vam je potreban brzo, sušite u pećnici na 50-60 ° C 30-40 minuta i uz odškrinuta vrata.
5. Možete ga čuvati u staklenoj posudi s poklopcem na zavrtanje, ali tako da pasta u njega ne bude čvrsto upakovana. U tu svrhu možete koristiti kutiju sa žitaricama itd. Dobro osušeno može se čuvati nekoliko mjeseci. Ali obično ga malo ljudi kuha u takvim količinama.
6. Trebate kuhati 5-10 minuta, ovisno o njegovoj veličini. U juhi - ne više od 5 minuta, ali onda pustite da se skuha.
7. Kako juha ne bi postala mutna, rezanci se moraju kuhati odvojeno dok ne dobiju al dente konzistenciju (po zubu, nemojte kuhati malo) i staviti u juhu gotovu.
8. Ako vam treba recept bez jaja, možete ih jednostavno ukloniti iz svih recepata koje smo predložili u nastavku, zamijenivši ih s malo dodatne vode. A kako bi gotovi proizvodi imali lijepu žutu boju, koju im jaja obično daju, stavite prstohvat kurkume u tijesto.
9. Obojena pasta može se tonirati prirodnim bojama. Zelena će dati špinat, crvena - cvekla, žuta - kurkuma, ružičasta - paprika.

Recept za domaće rezance sa fotografijama korak po korak

Započet ću s najtradicionalnijim receptom. Tijesto će biti na jajima. Postoje dva načina ručnog rezanja.

Sastojci:

• brašno - 160g;
• voda - 2 kašike;
• suncokretovo ulje - 1 kašika;
• sol - 1 kašičica

Kako napraviti domaće rezance:

1. Bolje je raditi direktno na radnoj površini. Stoga ga dobro obrišemo, osušimo i nastavimo. Prosijte brašno klizačem.
2. U središtu pravimo depresiju, poput kratera vulkana, tu razbijamo jaje. Dodajte sol i ulje.
   
3. Rukama izvadimo brašno s ivica klizača i zamijesimo tijesto. Bit će jako cool, ali je neophodno, pa morate pokušati. Mijesimo ga dugo, najmanje 20-30 minuta.
   
4. Dobivenu grudu stavimo u plastičnu vrećicu ili zamotamo prozirnom folijom i ostavimo pola sata.
   
5. Nakon ovog vremena izvadimo ga iz paketa, podijelimo na pola.
   
6. Svaku polovinu vrlo tanko razvaljajte oklagijom. U procesu valjanja stol prašimo brašnom kako se sloj ne bi zalijepio.
   
7. Valjanim slojevima dajemo 7 minuta da legnu i osuše se. Ali ne više, kako se ne bi osušila!
   
8. Sada razgovarajmo o rezanju. To možete brzo učiniti ručno na dva načina. Prvo prvo.
   
9. Uvijemo sloj u kolut.
   
10. I režemo ga oštrim nožem na komade, od kojih će se svaki, odmotavši, pretvoriti u rezance. Ako su vam potrebni kraći rezanci, prvo rolat prepolovite po dužini, a tek onda prerežite.
11. Drugi način rezanja pogodan je za pravljenje dugih jufki. Sloj tijesta preklopimo na pola, a zatim, poput palačinke, u trokut.
    
12. A onda smo presjekli trokut.
    
13. Zatim rezance osušimo i odmah upotrebimo za predviđenu namjenu ili stavimo na skladištenje.
    
    
    

Široki domaći rezanci

Italijani ga zovu pappardelle - široki ravni rezanci širine 13 mm, fettuccine - istog oblika, ali široki 7 mm ili tagliattele - široki 5 mm. A ako ga režete nožem - valjkom s valovitim ivicama - dobićete mafaldin. Kako se oni sami sjećaju svega ovoga i ne zbune se ???

Sastojci:

• pšenično brašno - 200g;
• jaja - 2 kom;
• sol - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 1 kašika.

Kako pravilno kuhati domaće rezance:

Takvi rezanci dobri su za tjesteninu bolonjez, lagman, vok, kao prilog mesnim jelima.

Domaće tijesto za rezance

Prethodna dva recepta bila su za ručno kuhanje. Sada pređimo na tehnologiju pravljenja jufki pomoću tehnologije. Ovdje će se tijesto u početku umijesiti u mikseru (gnječivač), a zatim razvaljati i rezati rezalicom za rezance. Odmah ću vam reći zašto u receptu nema soli. Prilikom valjanja kroz ovaj uređaj zrna soli u tijestu mogu oštetiti površinu kiflica, pa nemojte dodavati sol pravilno.

Sastojci:

• brašno - 2 i 1/4 šolje *;
• jaja - 3 kom.

* čaša kapaciteta 200 ml.

Kako napraviti rezance od jaja pomoću rezača za rezance:

Diy farfale tjestenina (mašne)

Kod kuće možemo kuhati ne samo dugačke rezance, već i, na primjer, mašne, koje se na talijanskom nazivaju farfal.

Sastojci:

• brašno - 450-540gr;
• jaja - 2 kom;
• voda - 3 kašike;
• biljno ulje - 1 žlica;
• suva mlevena paprika - 1 kašičica.

Proces kuhanja:

Mogu se čvrsto čuvati zatvorena banka i kuhati kao prilog mesu, peradi itd.

Domaća tjestenina sa začinskim biljem i maslinama

Ovaj začinski mirisni italijanska tjestenina možete i kuhati kod kuće vlastitim rukama. A dobro ga je poslužiti čak i samo uz umake: paradajz, pesto.

Sastojci:

• brašno - 200-250g;
• jaje - 1kom;
• voda - 2 kašike;
• maslinovo ulje sa začinskim biljem - 1 kašika;
• masline - 6-7 kom;
• sol - 0,5 tsp.

Kako napraviti italijansku tjesteninu:

Jeste li ikada vidjeli kako se prave kineski rezanci? Gotovo je poput čarolije: u našim rukama vidimo grudu tijesta, koja se na nekoliko sekundi pretvara u najfinije duge niti. Općenito, pogledajte video.

Kako je? Toliko recepata sa fotografijama. Mislim da ćete sada definitivno moći sami napraviti domaće rezance.

Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Među mnogim receptima za prva jela posebno se ističu juhe punjene tjesteninom. Teško je reći zašto, ali najčešće ih vole i odrasli i djeca (oni uglavnom jako vole tjesteninu!). A ako odlučite skuhati juhu za večeru pileća čorba (posebno od domaće piletine) ili domaći rezanci bit će joj najbolji dodatak.
Pokazalo se da je ovo jelo vrlo ukusno i zadovoljavajuće, jer domaći rezanci nikad nisu žilavi ili prekuhani. Ovaj recept rezance čini savršenim punjenjem za supe ili kao prilog samostalno.
Štoviše, za kuhanje vam je, po pravilu, uvijek pri ruci potrebni sastojci... Takvi rezanci su napravljeni od jedinstvenog elastičnog tijesta, koje sadrži samo brašno, malo soli (za ukus) i jaje... Bez vode, inače će tjestenina biti tvrda i suha! A tijekom kuhanja nakon valjanja tijesto se premaže uljem, što ga čini još nježnijim i viskoznijim. Vidi moj korak po korak recept fotografirajte se i pripremite ukusne domaće rezance za juhu kako biste svojoj obitelji nahranili odličan ručak.



Sastojci:
- vrhunsko brašno - oko 100 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- sitna sol;
- ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 1 kašičica.

Recept s fotografijom korak po korak:

Prvo izlomite jaje u malu posudu i protresite ga da se pomiješaju bjelanjak i žumanjak.
Zatim mu dodajte sol (bolje je uzeti finu sol tako da se brzo otopi tokom gnječenja).




A sada dodavanjem prosijanog brašna započinjemo postupak gnječenja.








Trebat će vam puno vremena - najmanje 10-15 minuta, ali to je jedini način da se postigne savršena konzistencija tijesta.






Sada je možda najteži postupak razvlačenje elastične mase u tanki sloj, približno na debljinu od 1 mm.


izrezati "\u003e\u003e
Sloj pomažemo uljem tako da postane još mekši i prikladniji za rad.
Zatim ga stavimo u roladu i narežemo na tanke rezance.




Nakon što se rezanci osuše, stavimo ih u juhu, a dio koji ostane čuva se u tegli ili u platnenoj vrećici.




Prijatno!






Možete skuhati ne samo domaće rezance za juhu, već i ukusne

Kakva je ukusna juha s domaćim rezancima, ali jednostavno ukusna! Vjerovatno nećete naći takvu osobu koja bi rekla da mu se ovo jelo ne sviđa. Bogata juha sa piletinom i rezancima domaće - baš je divno.

Međutim, na žalost, ne mogu svi kuhati domaće rezance - neki ne dobiju tijesto, neki rezance skuhaju. Ali nije sve tako loše, sve možete naučiti, predlažemo da razmotrite recepte: kako s njim pravilno kuhati rezance i juhe.

Kako napraviti domaće rezance: klasični recept

• Vrhunsko brašno - 1,5 šolje;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Malo soli.

1. Razbijte pileće jaje i stavite ga u duboku posudu;
2. Zatim jaje dobro umutite vilicom dok se ne stvori pjena;
3. Dodajte malo soli po vlastitom nahođenju i promiješajte;
4. Dalje, uzimamo brašno i ulivamo male porcije u razmućeno jaje, nastavljajući da tučemo;

Sipajte brašno dok masa ne postane vrlo gusta i ne dobije strukturu tijesta;

Zatim na radnu površinu stola ulijte malo brašna i na to stavite tijesto. Mijesimo rukama dok ne strmo;

Od tijesta oblikujemo malu kiflu, umotavamo je u plastičnu vrećicu;

Stavili smo ga na pola sata u frižider;

Nakon toga izvadite punđu, podijelite je na dva dijela;

Od svakog dijela oblikujemo malu tortu kako bismo je lakše valjali;

Zatim, pomoću rezača za rezance ili obične valjke za valjanje, razvaljajte tortu debljine ne veće od 2 mm;

Kako se tanki kolači razvaljaju, potrebno ih je rezati na trake širine najviše 5 cm;

Sve trake stavimo na hrpu, a zatim ih pomoću rezača za rezance ili noža narežemo na rezance;

Gotovi rezanci trebaju biti 2x2;

Zatim sve gotove rezance stavite na drvenu dasku posutu brašnom i osušite.

Kako napraviti domaće rezance od pileće supe

Komponente za test:

• Staklo pšenično brašno;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Prstohvat soli;
• 1 mala kašika biljnog ulja.

• Pileće meso, leđa - 2 komada;
• Pileća prsa - 1 komad;
• Jedna šargarepa;
• Jedan mali luk;
• Gomila zelenila kopra;
• domaći rezanci;
• Malo soli i crnog bibera.

Razbijte kokošje jaje i stavite ga u šolju;

U jaje dodajte biljno ulje i sol. Sve temeljito istucite vilicom ili pjenjačom dok se ne pojavi pjena;

Zatim prosejemo brašno kroz sito u drugu šalicu, napravimo udubljenje u sredini i u njega ulijemo razmućeno jaje;

Sve miješajte vilicom dok ne postane gusta smjesa;

Pospite brašno na radni sto i stavite tijesto tamo. Mijesimo ga rukama do elastične strukture;

Širimo se plasticna kesa i dobro ga umotajte. Ostavljamo 30 minuta;

Zatim prerežemo na dva dijela i svaki valjkom zarolamo u tanku tortu. Razvaljajte što tanje;

Sušene valjane kolače 20 minuta;

Tortilje dobro pospite brašnom kako se rezanci ne bi slijepili tokom procesa ključanja;

Izrezali smo ih na trake širine 5-7 cm;

Sklopite trake na hrpu i narežite ih na rezance;

Stavimo ga u sito i protresemo tako da se višak brašna raspadne;

Zatim slamke stavite na drvenu dasku ili na stol i osušite ih;

Sada krenimo na pravljenje supe. Peremo leđa i dojke;

Stavili smo leđa u metalnu posudu, natočili vodu i stavili na vatru;

Čim leđa zakipe, na površini se pojavi pjena, mora se ukloniti;

Zatim dojku stavite u kipuću juhu, dodajte sol;

Luk operemo i stavimo u juhu točno u ljusku, dat će zlatnu boju;

Šargarepu temeljito isperite, ogulite koru i isecite na 3-4 dela. Stavili smo je u supu;

Kuhajte juhu 40 minuta, a zatim izvadite piletinu, mrkvu i luk;

Meso iseći na komade, mrkvu sitno nasjeckati;

Rezance skuhajte odvojeno u slanoj vodi dok ne omekša, 5-7 minuta. Rezance možete kuhati direktno u juhi, ali tokom procesa ključanja juha će postati mutna;

Zatim juhu ulijte u tanjir, tamo stavite komade mesa i mrkve, dodajte rezance i poslužite.

Od čega su napravljeni mleko u prahu... Pročitajte istoriju ovog proizvoda, njegove koristi i štetu.

Pročitajte kako pravilno kuhati deserte od jabuka. Većina ukusni recepti na našem portalu.

Salata od kuhane cikle: od najjednostavnijih i tradicionalni recepti, do najnevjerovatnijeg i nevjerovatno ukusnog. Naš članak.

Kako napraviti rezance od riže kod kuće

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• Rižino brašno - pola kilograma;
• Pileća jaja - 3 komada;
• Voda - 1 velika kašika;
• Malo soli.

1. Odvojite jaja od ljuske i stavite u veliku posudu;
2. Jaja dodajte malo soli i umutite. Umutiti pjenjač, \u200b\u200bmikser ili blender;
3. Istucite jaja dok se ne stvori pjena;
4. Rižino brašno treba sipati na površinu stola u maloj hrpi;
5. U središtu tobogana napravite malu rupu i napunite je razmućenim jajima sa soli;
6. Polako zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte malo vode. Struktura tijesta treba biti mekana;
7. Od tijesta oblikujemo kuglu;
8. Podijelite loptu na 4 dijela;
9. Svaki dio razvaljajte oklagijom ili posebnom mašinom u obliku tanke i gotovo prozirne torte;
10. Svaki sloj dobro pospite brašnom s obje strane i ostavite da se suši 20-30 minuta;
11. Zatim smo svaki sloj izrezali na srednje trake i izrezali ih u obliku tankih jufki;
12. Osušite rezance i stavite ih u suhu vreću.

Kako napraviti wok rezance kod kuće

Koje sastojke treba kupiti:

• 100 grama svinjskog mesa;
• Luk - 1 komad;
• 300 grama boranije;
• Rižini rezanci po vašem nahođenju;
• 1 svježa paprika;
• Biljno ulje;
• 1 velika kašika soja sosa
• Granulirani šećer - 2 kašičice;
• Malo mljevenog crnog bibera.

Prijeđimo na kuhanje:

Peremo svinjsko meso, uklanjamo tragove, filmove. Osušite papirnatim salvetama;

Operite boraniju toplom vodom;

Oljuštite ljusku od luka i narežite na kockice;

Slatku papriku očistimo od sjemenki, odstranimo peteljku i narežemo na trakice;

Stavili smo tavu na štednjak, ulijte biljno ulje i zagrijte;

Sipajte kockice luka, slamke papra i boranija... Pržite sve;

U međuvremenu smo meso rezali u obliku kockica ili traka;

Nakon 5 minuta dodajte komade mesa zajedno sa crnom mljevenom paprikom u prženje kriški povrća. Sve pržimo 5-7 minuta;

Zatim u posudi pomiješajte soja sos sa granuliranim šećerom i dobro promiješajte;

Prelijte povrće i meso pripremljenim sosom. Smanjimo vatru i kuhamo 7-8 minuta;

Rižini rezanci pripremljeni prema gore navedenom receptu treba kuhati 5-7 minuta;

Nakon toga gotove kuhane rezance stavite u šerpu sa ostatkom sastojaka i promiješajte tako da se sos i sokovi od povrća i mesa upiju u rezance. Kuvati još 2-3 minute;

Jelo je gotovo, stavite ga na tanjire i poslužite

Kako napraviti udon rezance kod kuće

• Kilogram nerafiniranog brašna;
• Izbeljeno pšenično brašno - 150 grama;
• Topla voda - 250 ml;
• Sol - 4 male kašike.

Prijeđimo na kuhanje:

Razrijedite sol u čaši tople vode i promiješajte. Miješamo dok se sva sol ne otopi;

Stavite obje vrste brašna u duboku šalicu i dobro promiješajte;

Nakon što se sol u vodi potpuno raspršila, ulijte vodu u brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti hladan i elastičan;

Od njega napravimo kuglu i stavimo je u plastičnu vrećicu;

Zamotamo ručnik i stavimo ga na pod, kao što to rade kuhari japanske kuhinje;

Zatim ustanemo na tijesto i gazimo ga par minuta;

Zatim izvadite tortu i razvaljajte je, preklopite na pola i ponovo razvaljajte;

Nakon toga, vraćamo ga u vreću, umotavamo ručnikom, stavljamo na pod i gazimo po njemu;

Izvadite ga iz vrećice i zarolajte. To bi trebalo učiniti 3-4 puta. Tijesto treba biti savršeno glatko;

Na kraju ga stavimo u vreću i ostavimo tamo 4 sata;

Nakon 4 sata potrebno je ponovo nagaziti tijesto i nakon toga ga razvaljamo u tanki sloj debljine 4 mm;

Savijeni sloj preklopimo na tri strane - preklopimo dvije bočne stranice na sredinu sloja;

Zatim smo oštrim i dugim nožem prerezali presavijenu tortu na tri prstena debljine 3 mm;

Stavite lonac vode na šporet, prokuhajte i dodajte udon rezance. Kuvati dok ne omekša, 7-8 minuta;

Kuhane rezance operemo nekoliko puta i poslužimo.

Kako napraviti tanke domaće pileće rezance

• 700 grama pilećeg mesa;
• Voda - 2 litre;
• Mrkva - 1 komad;
• Jedna lukna glava;
• Jedna slatka paprika;
• Malo soli;
• Par grančica kopra.

1. Razbiti jaja u šolju i pomiješati sa brašnom;
2. Zamijesimo tvrdo i elastično tijesto;
3. Zatim od nje formiramo malu kuglu i ostavimo je 15-20 minuta;
4. Razvaljajte kuglu u obliku tanke torte, debljina bi trebala biti oko 2 mm;
5. Kolač sušiti 20-30 minuta;
6. Zatim smo tortu izrezali na trake debljine 6-8 cm;
7. Stavljamo ove trake na hrpu i narežemo ih na tanke rezance koji izgledaju poput vermikela;
8. Pospite rezance po stolu i ostavite da se osuše;
9. Pileće meso narežite na dijelove, stavite u lonac, prelijte vodom i stavite plin;
10. Čim voda zakipi, uklonite pjenu odozgo, posolite juhu;
11. Uklonite koru od luka i izrežite ga u obliku polu prstenova, ulijte ih u juhu;
12. Šargarepu, koru i tri operimo srednjim renderom. Takođe zaspimo u čorbi;
13. Papar očistimo od sjemena i peteljki, narežemo na trakice i stavimo u čorbu;
14. Otprilike 10 minuta prije kuhanja u juhu ulijte tanke rezance i kuhajte dok ne omekša;
15. Na kraju juhu pospite sitnim komadićima kopra.

Tajne izrade domaćih rezanaca

• Nakon gnječenja, tijesto treba stajati 30-40 minuta;
• Nakon valjanja kolači se ne bi trebali predugo sušiti, jer će se inače osušiti i raspasti;
• Kuhajte rezance ne duže od 7-8 minuta. U suprotnom će proključati i dobiti kašu.

Domaći rezanci su uvijek ukusni. Možete kuhati s njom razna jela... Na primjer, možete napraviti razne druge poslastice s povrćem ili meso s rižom ili udonom. Ali domaći rezanci savršeno se slažu s pilećom juhom.

Pripremite rezance prema predloženim receptima i obradujte svoju porodicu ovim jelima!

Kao dijete majka me je naučila kuhati rezance, tada nisu prodavali gotove u trgovinama, sve sam morao sam. A nije bilo rezača za rezance, već su ručno rezani. I dalje to radim. A ako dodate ne cijelo jaje, već samo 2-3 žumanjka, rezanci će požutjeti i neće prokuhati u juhi. Jufku ne prokuham unaprijed, bacim je u čorbu na samom kraju, promiješam, pustim da pluta i isključim. Infuzirat će nekoliko minuta i možete okusiti ukusnu pileću juhu.

Mnogi proizvodi se prodaju gotovi ili poluproizvodi. To značajno smanjuje vrijeme kuhanja jela, ali im oduzima njihov prirodni i prirodni ukus, kao i bogatu aromu. Danas ćemo razgovarati o domaćim rezancima, odnosno o njihovoj proizvodnji i naknadnom skladištenju.

Domaći rezanci od jaja: recept za tijesto

Brinući o porodici i prijateljima, mnoge hostese pokušavaju koristiti samo svježe i originalne proizvode za porodicu i prijatelje, a posebno za djecu. Tjestenina koristi se u pripremi juha, priloga, salata, pa čak i za pečenje. Da biste stvorili domaće rezance, trebaju vam sljedeći proizvodi:

• pšenično brašno - 350 g;
• pileće jaje - 3 kom .;
• biljno ulje - 40 g;
• sol - 10 g.

Vrijeme kuhanja traje nešto više od jednog sata i energetska vrijednost 100 g će biti 280 kcal.

Za miješenje tijesta potrebna vam je duboka posuda. U nju se sipa ulje, ubacuju jaja i cijela masa se mućka brzim vilicama u krug. Tada biste trebali vrlo polako i postepeno unositi brašno u nastalu smjesu kako biste poboljšali postupak gnječenja cijelog tijesta. U početku je lakše koristiti vilicu za miješanje mase, a zatim prijeđite na ručno gnječenje.

Kada koristite procesor hrane, ovaj težak postupak izrade tijesta znatno će skratiti vrijeme kuhanja rezanci i smanjiti mukotrpnost svih procesa stvaranja ovog poluproizvoda.

Nakon što ste napravili gusto i žilavo tijesto, treba ga ostaviti na petnaestak minuta, a zatim ponovo mijesiti dok ne postane elastično. Zatim stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Nakon tog vremena, tijesto za domaće rezance treba razrezati na nekoliko dijelova, a svaki valjati valjkom do debljine sloja od tri do četiri milimetra i ostaviti da se suši deset minuta, a zatim okrenuti da suši drugu stranu još deset minuta.

Zatim nastavite sa rezanjem - razvaljajte sloj tijesta u kolut i rezite rezance jaja potrebne debljine po njemu, a zatim ga osušite.

Ovi poluproizvodi se mogu odmah prokuhati ili čuvati u tegli, plastičnoj vrećici.

Recept za tijesto od rižinih rezanaca korak po korak

Ovo se jelo može konzumirati sa samo jednim dodatkom - puter, a rezanci će i dalje biti ukusni i zadovoljavajući. Rižino brašno, koje se koristilo za stvaranje poluproizvoda, postalo je poznato tek nakon Velikog otadžbinskog rata. Prije toga radilo se samo od fine i slomljene riže, ali sada je ovo brašno prilično čest i poznat proizvod. Za izradu domaćih pirinčanih rezanaca vlastitim rukama trebat će vam:

• pirinčano brašno - 0,5 kg;
• pileće jaje - 3 kom .;
• sol - 10 g;
• voda - 30 g.

Zamijesiti tijesto i pripremiti ovaj poluproizvod trebaće jedan sat i hranjivu vrijednost sto grama će biti 260 kcal.

Recept za izradu rezanci je dosljedno provođenje sljedećih koraka:

Sve proporcije proizvoda moraju se strogo poštovati kako bi se dobila tačna debljina proizvoda.

Domaće tijesto za kineske rezance

Nedavno su arheolozi u jednoj od kineskih provincija pronašli zemljani lonac s ostacima jufke. Ovo je bio glavni dokaz ljubavi kineskog naroda prema takvim proizvodima od tijesta poput rezanci. Za stvaranje ovog poluproizvoda trebat će vam:

• voda - 200 g;
• pšenično brašno - 500 g;
• sol po ukusu (2-3 g).

Stvaranje pravih kineskih rezanaca trajat će dva sata, a sadržaj kalorija u sto grama jela bit će 270 kcal.

Sipajte prosijano brašno na slajdove na radnu površinu da zamijesite tijesto. Napravite rupu u centru "planine", ulijte vodu i počnite miješati. Rezultat bi trebalo biti žilavo, gusto tijesto. Korištenjem hladne vode za stvaranje jufki tijesto će biti i elastičnije.

Nakon što ste zamotali rezultirajuću kuglu od brašna u prozirnu foliju, pošaljite je u hladnjak na jedan sat. Nakon tog vremena izvadite tijesto, podijelite na nekoliko dijelova.

Sve dijelove razvaljajte oklagijom dok se ne formira gotovo proziran sloj, pospite svaki od njih brašnom i ostavite da se suši deset minuta, a zatim okrenite i ostavite da se isto vrijeme suši i druga strana.

Domaće kineske rezance narežite na potrebnu debljinu, skuhajte i okusite sa pavlakom, maslacem, mesna jela i svježe salate.

Kako pravilno napraviti poluproizvod

Ispravan postupak izrade jufki od domaćeg tijesta malo se razlikuje od jednostavnog valjanja tijesta u pravilan sloj pomoću valjka i rezanja oštrim nožem na trake.

Kineski kuhari ručno obavljaju sve procese izrade jufki. Nakon što se tijesto umijesilo, odstojalo oko sat vremena u hladnjaku, uvaljalo se u dugačko uže. Dva kraja ovog turnira uzimaju se u obje ruke i, praveći nagle valove, bacaju se naizmjenično dolje, gore, uvijaju se udesno i ulijevo.

Ovaj postupak treba nastaviti dok tijesto ne postane elastično i počne se kidati.

Tek tada se posipa brašnom i uvlači u tanke, dugačke niti, što je ispravan način za stvaranje jufki.

Prirodnim ručnim postupkom pripreme ovog poluproizvoda treba ga koristiti za stvaranje raznih jela odjednom, kako rezanci ne bi izgubili svoj izgled i svoj ukus.

Karakteristike skladištenja

Stvaranje ovog poluproizvoda prilično je težak proces koji se ne može svakodnevno ponavljati u vezi s drugim hitnim poslovima u kući.

Pitanja koja se nameću oko sušenja i skladištenja domaćih rezanaca mogu se riješiti na sljedeći način:

1. Kupite posebne stalke za postavljanje jufki koje zahtijevaju sušenje ili koristite naslone stolica, sušilo za odjeću, koje prvo morate prekriti čistim platnenim ručnicima;
2. Ako je potrebno dugo skladištenje proizvoda, zamrzavanje je najbolja metoda. Da bi se to postiglo, poluproizvod se pažljivo položi na ravnu površinu, pošalje se u zamrzivač na deset minuta, a zatim prebacuje u čiste, suhe posude. To vam omogućava da produžite rok trajanja do šest mjeseci;
3. Osušeni rezanci trebaju biti lomljivi, žilavi i čvrsti. Uz pravilno sušenje ovih proizvoda, skladištenje se može uroniti u hermetički zatvorenu posudu koja se šalje u smočnicu, kuhinjski ormar.

Potrošivši jedan dan za stvaranje domaćih rezanaca, svoju porodicu, prijatelje, goste možete obradovati ukusnim, zdravim i obilna jela od ovog poluproizvoda.

Korisna svojstva domaćih rezanaca rezultat su visokog sadržaja vitamina E, grupe B i vlakana koji su dio pšeničnog brašna. U obzir dolaze rezanci od riže dijetetski obrok i savršen je za djecu, ljude sa slabim imunitetom, želučane probleme. Heljdini rezanci sadrže puno željeza i mogu povećati nivo hemoglobina. Domaća hrana se uvijek smatra najkorisnijom i mnogo cijenjenijom, stoga, koristeći recept za pravljenje rezanca, trebate imati na umu da:

• Pri odabiru brašna za tijesto prednost treba dati brašnu prvog ili krupnog brašna. To će pomoći u očuvanju više vitamina i minerala u proizvodu;
• Za rezance je bolje koristiti negaziranu mineralnu i rashlađenu vodu - tijesto će nakon taloženja u hladnjaku biti elastičnije, sjajnijeg izgleda;
• Za recept za rezance od jaja treba uzimati samo svježa jaja - ustajalost ovog proizvoda dovest će do činjenice da će se tijesto slomiti tijekom valjanja;
• Nož za rezanje traka rezanci treba uzeti oštro, tijesto se ni u kom slučaju ne smije zalijepiti za njega;
• Što duže mijesite tijesto, domaći rezanci će biti ukusniji.

Ovaj poluproizvod industrijske proizvodnje vrlo je opasan po zdravlje, ne sadrži esencijalne vitamine i minerale, a može dovesti do ovisnosti i pretilosti. Samo domaći rezanci su zdravi.

U sljedećem videu postoji još jedan recept za izradu domaćih rezanaca.