EntradaPara hacer los pasteles suaves y esponjosos. Cómo hacer pasteles suaves y deliciosos: secretos para amas de casa novatos. Miscelánea. Qué hacer con los productos horneados ya preparados.
Pan, bollos, rosquillas, tartas, magdalenas: todos estos son productos de masa. El éxito de la preparación de estos platos depende de lo bueno que sea.
Todas las amas de casa que aman cocinar a menudo se preocupan por cómo hacer que los productos horneados sean esponjosos y suaves. ¿Por qué a veces la masa se asienta, pero los productos horneados están secos y no mantienen la forma deseada? Intentaremos encontrar una respuesta a estas preguntas.
Los alimentos que ayudan a levantar la masa y ablandarla son los refrescos, la levadura y, curiosamente, los huevos.
En sin masa de levadura agregue bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Es mejor agregar soda al final de la preparación de la masa, mezclándola con harina. A menudo, el kéfir se agrega a los platos con su uso, esto hace que la masa sea aún más suave y tierna.
En algunas recetas, no se recomienda agregar huevos a los productos horneados, por lo que resultará más suave y no se pondrá rancio durante mucho tiempo.
Las claras batidas levantan bien la masa. Deben agregarse al final para evitar que se caigan, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba. Saturan la masa con oxígeno y la hacen aireada.
Pero es mejor agregar levadura a la masa en forma de masa madre (no importa si están prensadas o secas). Se hace de la siguiente manera: se debe diluir la levadura con agua o leche, se debe agregar harina y azúcar, y esta mezcla se debe dejar en un lugar cálido durante una hora. Para que la masa se ajuste mejor y quede esponjosa y suave, debe amasarla varias veces, permitiendo así que se acumule más aire. También es imperativo dejar reposar un poco el producto preparado inmediatamente antes de hornear.
Otro punto importante en la cocina. pasteles deliciosos está tamizando la harina, preferiblemente varias veces, esto también contribuye a la saturación de la masa con aire.
También es importante observar el régimen de temperatura correcto, la mayoría de recetas indican una temperatura de 220-250º. Si tienes un horno sin programar el régimen de temperatura, no importa, toma un poco de harina y ponlo en una bandeja para hornear, luego mételo al horno por 30 segundos, si durante este tiempo la harina se oscurece entonces la temperatura es de unos 230º.
A una masa le encanta el calor y se pone a "calentar" durante un par de horas en un lugar cálido, mientras que la otra debe permanecer en el refrigerador antes de hornear, a veces incluso durante varios días.
No importa qué tecnología de cocción elijas y qué masa prefieras, lo principal es con qué estado de ánimo abordas este proceso.
Toda ama de casa quiere aprender a hornear pasteles deliciosos... Pero no siempre quedan suaves o se secan al día siguiente. ¿Qué secretos necesitas saber al hornear y qué hacen los profesionales para hacer un pastel suave con cualquier masa?
Pastel suave
Ingredientes
Margarina 1 paquete Levadura seca 1 paquete Leche 1 pila. Harina 4 cucharadas Azúcar 2 cucharadas huevos 3 piezas)
- Porciones:4
- Hora de prepararse:4 minutos
Recetas de pasteles suaves
Se pueden preparar pasteles deliciosos y fragantes con levadura, masa quebrada o kéfir. Pero la mayoría de las veces, las amas de casa hornean pasteles con levadura o masa de kéfir en casa. Receta de pastel de masa de levadura.
Necesitará:
1 paquete de margarina;
1 paquete de levadura seca;
1 cucharada. Leche;
3-4 cucharadas harina;
2/3 st. Sáhara;
La levadura se diluye en leche tibia y se les agregan huevos mezclados en un recipiente aparte con azúcar. Agrega poco a poco la harina, amasando la masa con una espátula o cuchara hasta que empiece a decaer. Masa lista poner en el frigorífico durante 3 horas. En este momento, puede preparar el relleno y comenzar a formar las tartas.
Para un delicioso pastel suave, después de colocarlo en la bandeja para hornear, déjelo reposar durante 20-30 minutos. La masa subirá y quedará esponjosa después de hornear.
Receta de pastel de masa de kéfir
Necesitará:
3 cucharadas harina;
1 paquete de levadura seca;
1 cucharada. kéfir
0.5 cucharadas aceite vegetal;
Sal, azúcar.
El kéfir mezclado con mantequilla se calienta ligeramente a fuego lento, se agrega sal, azúcar, huevo, harina a la mezcla y se amasa la masa.
Después de que haya reposado durante 40-50 minutos, puede comenzar a hornear. Prueba esta receta, el pastel no solo estará delicioso, sino que estará aireado incluso al día siguiente.
Cómo hacer pasteles suaves: secretos y diferentes formas.
Hornear no siempre resulta aireado y esponjoso. Y a menudo, después de enfriarse, el pastel se vuelve rancio rápidamente y se cubre con una corteza dura. Algunas amas de casa simplemente no saben cómo hacer pasteles suaves y, por lo tanto, sus pasteles no siempre son sabrosos. Para que el pastel sea muy sabroso incluso frío, prueba algunos trucos:
Use leche para la masa, no agua;
La levadura debe estar fresca;
No amasar una masa demasiado apretada;
Si no hay leche, tome agua con gas para la prueba;
No coloque el pastel en un horno sin calentar.
La regla principal de los pasteles: asegúrese de engrasar la corteza superior y los lados con mantequilla, cubra los productos horneados con una envoltura de plástico y cubra con un paño de cocina encima. Por lo tanto, sus pasteles resultarán muy suaves, esponjosos y sabrosos incluso después de enfriarse.
Los pasteles, tartas y otros pasteles son sin duda uno de los manjares favoritos tanto de niños como de adultos. Debido a la variedad de recetas y rellenos, los pasteles han encontrado su abanico literalmente en todas las personas. Hay pasteles con o sin relleno, salados y dulces, sin levadura y sin levadura. En general, hay muchas recetas, y cada ama de casa puede elegir la que más le convenga en cuanto a tecnología e ingredientes de cocción. ; Sin embargo, en el proceso de cocción, todas las amas de casa, especialmente las novatos, tienen ciertas dificultades, como cómo ablandar los pasteles. Literalmente, mientras todavía están en el horno, o inmediatamente después, las tartas están suaves y esponjosas, y después de una hora, la corteza de las tartas se endurece para que no haya ganas de averiguar qué hay dentro. A pesar de la desesperanza de la situación, hay una salida. Las abuelas y madres también saben que para que las tartas se mantengan blandas conviene humedecerlas con abundante agua justo después del horno y cubrirlas con una toalla de felpa durante 30 minutos.
Otra pregunta para los amantes de la repostería novatos es cómo decorar los pasteles, porque se sabe que además del contenido interno, el plato también debe ser atractivo externamente. Hay muchos trucos y consejos para decorar pasteles. A partir de trozos de masa, puedes hacer literalmente todo. La decoración más común es en forma de trenza o flores de ranúnculos. A pesar de la larga explicación, los ranúnculos son bastante fáciles de hacer. El círculo habitual se divide como una simple manzanilla con un cuchillo, después de lo cual, se deben presionar los bordes de cada pétalo. Los amantes de los pasteles salados sin duda han probado los pasteles de col. Sin embargo, no todos saben cómo guisar repollo para pasteles. La tecnología para cocinar repollo para pasteles difiere poco de la receta habitual. repollo guisado... Las únicas diferencias son que el repollo no necesita sazonarse con crema agria y salsa de tomate, aquí está el estofado de col en propio jugo... Antes de agregar el repollo, vierta aceite en el caldero y fría las zanahorias y las cebollas. Luego se agrega repollo y listo.
A partir de ahora no es ningún secreto para nadie cómo cocinar pasteles con repollo. A menos que necesite recordar la receta para la prueba principal. Y esta receta es la masa de levadura más común. Para él, la levadura se diluye con agua y una pizca de sal, después de lo cual el líquido se vierte en un tazón de harina. Además, agregue un poco de aceite de girasol. A esto le sigue el amasado y la prueba. Después de una hora de fermentación, amase la masa y déjela unos minutos más. Y después de todo lo anterior, los pasteles se forman y se envían al horno o sartén. Antes de freír los pasteles en una sartén, asegúrese de verter un poco de aceite y calentarlos. Si las tartas se van a cocinar en el horno, entonces no hay una recomendación definitiva aquí, solo hay que mirar y ajustar la temperatura, en general las tartas son un manjar y ni siquiera importa que estropeen la figura, porque es tan sabroso. Este es el sabor de la infancia, el hogar, la familia, la calidez y la comodidad.
¡El orgullo de cualquier ama de casa son los deliciosos pasteles caseros! Y para que los pasteles sean increíbles, necesitas conocer algunos secretos. Y cada ama de casa tiene sus propios secretos. En este artículo, hemos recopilado una gran selección de consejos útiles sobre el tema de cómo obtener una corteza marrón dorada, cocine corteza gruesa, considere los secretos para hacer masa de hojaldre y levadura y mucho más.
Entonces, cuales son los secretos de una deliciosa repostería?
El primer secreto: cocinamos pasteles con leche. Entonces será brillante y de hermoso color.
El segundo secreto: cuanta más azúcar haya en la cocción, más rápido se dorará. Pero con un exceso de azúcar, los pasteles tienden a quemarse.
El tercer secreto es obtener un brillo rojizo en pasteles cerrados, antes de colocar el pastel en el horno, engrase la corteza superior con batido yema.
El cuarto secreto: si engrasa los productos horneados de la masa de levadura con leche, será más rubicundo.
El cuarto secreto: para que el pastel no se queme y la corteza superior esté rojiza, es necesario espolvorear un poco de sal gruesa debajo de la fuente para hornear.
Secretos de masa exuberante
El primer secreto: para que sus productos horneados estén siempre suaves y esponjosos y permanezcan así incluso al día siguiente, debe agregar almidón de papa diluido a la masa.
El segundo secreto: antes de amasar la masa, la harina debe tamizarse. Por lo tanto, se eliminan las mezclas extrañas, se enriquece con oxígeno y la masa resultará increíblemente esponjosa.
El tercer secreto es que para que la cocción quede esponjosa y permanezca así al día siguiente, debes agregar medio vaso a la masa agua mineral... O bien, diluya una cucharadita de sal en medio vaso de agua y apáguelo con ácido cítrico o vinagre.
Secretos para hacer hojaldre
¡El primer secreto es el más importante! La masa debe estar fría antes de hornear.
El segundo secreto es que justo enfrente de ti, la bandeja de horno en la que vas a hornear el producto de hojaldre debe humedecerse con agua fría. Por lo tanto, el producto terminado será fácil de quitar.
El tercer secreto es que la temperatura de horneado de los productos de hojaldre debe ser de 210-23 grados. A temperaturas más bajas, los productos horneados se secarán en lugar de dorarse. Y a mayor se endurecerá
Secretos para hacer masa de levadura.
El primer secreto: para los pasteles, preparamos la masa de levadura de tal manera que la consistencia de la masa sea menor que para los pasteles horneados. Las empanadas hechas con esta masa quedarán más suaves y esponjosas.
El segundo secreto es que llenamos la fuente para hornear hecha de masa de levadura hasta la mitad, luego la cocción será más aireada.
El tercer secreto: para hornear mejor el pastel de masa de levadura, lo esparcimos en una bandeja para hornear de tal manera que haya vacíos alrededor del pastel.
El cuarto secreto es que los pasteles de masa de levadura no deben guardarse en el horno durante mucho tiempo. Pueden secarse de esta manera.
El quinto secreto: los bollos y pasteles hechos de masa de levadura se hornean durante no más de 200 minutos a una temperatura de 180-200 grados. Las empanadas con relleno listo para usar se hornean durante no más de media hora.
Secretos de hacer relleno para hornear
El secreto es correcto: si planea agregar pasas al horno, entonces debe lavarse bien, secarse y enrollarse en harina. Por lo tanto, el vacío no se formará a su alrededor.
El segundo secreto es al hornear. pastel de bayas no se puede poner azúcar directamente en el relleno. Las bayas darán mucho jugo. Será mejor que hagas la masa un poco más dulce y luego pastel listo espolvorear azúcar en polvo.
El tercer secreto es que el relleno de la baya pastel abierto "No se escapó" en ningún lado, se puede meter un poco de pasta en el relleno. Así, el jugo subirá a través de ellos.
El cuarto secreto: si se usa arroz para el relleno, durante la cocción agregue una cucharadita de vinagre al agua. Esto hará que el arroz se vuelva blanco y quebradizo.
El quinto secreto: si se usa repollo para el relleno, se pica finamente, se rocía con agua hirviendo, luego se vierte con agua fría durante un minuto, se exprime y se fríe ligeramente. El repollo no se oscurecerá y quedará delicioso.
El quinto secreto: para que las manzanas destinadas al relleno no se oscurezcan, puede espolvorearlas con jugo de limón y ponerlas en agua con sal durante unos minutos. El relleno de manzana estará listo más rápido si pones una olla con agua caliente en el horno.
El séptimo secreto: la masa para el pastel con el relleno debe rastrillarse con mucha corriente, para que el relleno del pastel se sienta bien.
Qué hacer con los productos horneados ya preparados.
El primer secreto: inmediatamente después de que la foto con el pastel esté lista, se recomienda ponerla sobre una toalla bien humedecida con agua. Esto hace que el pastel sea fácil de separar del molde.
El segundo secreto es que para que el bizcocho o bizcocho terminado se separe bien, espolvorea la forma con sémola o engrasa con mantequilla antes de hornear.
El tercer secreto es almacenar el pastel terminado en la rejilla. de esta forma el fondo del bizcocho no se mojará.
El tercer secreto: para que el pastel terminado no se asiente inmediatamente después de hornearlo, manténgalo en un lugar cálido por un tiempo. Y para que el bizcocho se desmorone menos, se recomienda cortarlo con un cuchillo caliente. Para hacer esto, sostenga el cuchillo bajo agua hirviendo o sobre el fuego.
Estos son los secretos de una deliciosa repostería. ¡Realmente esperamos que te sean de utilidad y estaremos encantados de que compartas tus secretos en los comentarios!