Cocinar baklava armenio en casa: una deliciosa receta de hojaldre preparado con una foto. Baklava armenio en actuación rusa. De hojaldre confeccionado.

Con esta receta todo tardará un máximo de 30 minutos (sin contar, por supuesto, el propio proceso de horneado y remojo). ¡Un regalo que endulzará tu vida diaria y alegrará tu fin de semana!

INGREDIENTES
500 g de masa hojaldrada sin levadura
2 cucharadas. purificado nueces
150 g de azúcar
150-200 g de miel
100 g de mantequilla 1 cucharadita canela molida
0,5 cucharaditas cardamomo molido
1 yema (para cepillar)
80 ml de agua
Prepare los ingredientes: descongele la masa, derrita la mantequilla. Freír las nueces en una sartén seca, cortar en migajas, mezclar con 1 cucharada. l. azúcar, canela y cardamomo Extienda la masa descongelada finamente y córtela en capas adecuadas al tamaño de la fuente de baklava En una bandeja para hornear engrasada o fuente para hornear, coloque la primera capa fina de masa. Engrase ligeramente la superficie de la masa y espolvoree generosamente con la mezcla de nueces. Cubra con la siguiente capa de masa. Continuar colocando la masa y el relleno alternativamente, recordando engrasar la superficie con aceite. La capa superior debe estar hecha de masa. Cepillarlo con yema.


Precalentar el horno a 180 ° C. Corte el baklava en pequeños diamantes y hornee durante 40 a 45 minutos hasta que esté dorado.


Mientras se hornea el baklava, cocine relleno de miel... Ponga el agua con el azúcar restante al fuego, hierva y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos. EN receta original Se agrega miel al jarabe de azúcar hirviendo y se hierve durante otros 3 minutos. Prefiero, para salvar a todos propiedades útiles miel, disolverla en el almíbar ya ligeramente enfriado Sacar el baklava maduro del horno, dejar enfriar un poco, cortar en los cortes marcados y campos con relleno de miel. Deja el baklava en temperatura ambiente De 1 a 2 horas para que los productos horneados se empapen completamente.

El baklava es un manjar oriental muy sabroso. Por la receta, quiero agradecer a mi amigo de Armenia. ... La receta original se puede ver aquí. .

Así me pasó a mí.

Ingredientes

3 huevos
1 cucharada. Sáhara
2 cucharadas. nueces - no muy finamente picadas
canela
1 cucharada. miel (tarro de 300 g)
3 capas de hojaldre del mismo tamaño (aproximadamente 34x27).

Extendió el hojaldre terminado, 3 capas de 34 por 27 cm.

Uno de ellos horneado. No perforó.

Luego separó las claras de las yemas y las batió con azúcar.

La primera capa de masa está cruda. Es necesario engrasarlo con crema, espolvorear con nueces y canela.

Encima, poner la segunda capa de masa, que ya ha sido horneada.

Y nuevamente en el mismo orden: crema, nueces, canela.

Cubrir con una tercera capa de masa cruda.

Hacer cortes, engrasar con yema por encima.

Baklava se hornea durante 45 minutos. Tuve una temperatura de 200 durante los primeros 20 minutos, luego la parte superior comenzó a ponerse roja y cambié a 180.

Está tan bonita recién salida del horno. Es necesario caminar una vez más con un cuchillo, refrescar los cortes.

Y se vierte con relleno.

Llenar

Primero, cociné almíbar sin miel. 0.5 cucharadas. azúcar y 0,25 cucharadas. Ponemos agua al fuego y revolvemos todo el tiempo. Después de hervir, dar 5-7 minutos cocinar. Agrega miel al almíbar. Lo agregué al final, cuando el almíbar ya estaba hervido, porque cuando hierve, la miel pierde sus propiedades útiles.

E inclino la bandeja para hornear y la vierto con agua caliente, tratando de meterme entre las capas para que no todo el líquido fluya hacia abajo de inmediato. Cuando vertí tanto relleno dulce en el baklava, temí que fuera demasiado dulce, pero por primera vez decidí no dar un paso atrás en la receta.

Ahora es necesario que el baklava se infunda y se remoje, déjelo durante la noche. Pero, por supuesto, lo probamos poco a poco. Créame, ¡esto es tan sabroso como hermoso!

Y ahora es de mañana. Los niños para el desayuno no quieren nada más que baklava, ¡lo han estado esperando durante tanto tiempo! Es bueno que estén pidiendo algo con este calor. Puse el té, mi hijo vino corriendo primero. ¡Puedes probar!

Habiendo caminado por Internet, encontré muchas recetas de baklava. Hazlo alto, 8-10 capas. Disponible con vertido sin miel, solo almíbar. A veces se inserta una tuerca en el medio de cada cuadrado, resulta muy bien. Me gustó esta receta en particular. ¡Y lo que sucedió como resultado fue increíblemente sabroso! ¡Deseo que todos prueben tal delicia!

Baklava es considerado el sello distintivo de Oriente y el dulce más famoso. Esta delicia es un postre de hojaldre. Turquía es considerada el lugar de nacimiento de este dulce. En la historia de la cocina, incluso se registra la fecha aproximada de la invención de la receta para este dulce: esto es agosto de 1453. Fue entonces cuando el chef de la corte, cuyo nombre, lamentablemente, se desconoce, presentó este obsequio al sultán turco. Este plato se había preparado antes, pero ese chef por primera vez logró extender la masa tan fina que brillaba y se podía leer el texto del libro. Desde Turquía, la receta de baklava se extendió por todo el mundo, sin embargo, cada golosina tenía su propio "sabor" correspondiente a las tradiciones culinarias de un país en particular. Los turcos afirman que el baklava es especialmente beneficioso para los hombres, ya que una mezcla de nueces combinada con miel mejora la potencia. Pero las mujeres deben tener cuidado con la golosina, ya que es alta en calorías y puede dañar la figura.

1. Tamizar la harina, verter en una taza honda. Agregue trozos de mantequilla ablandada. Triturar los ingredientes en migas. Agregue las yemas de huevo, la crema agria, la soda. Amasar la masa, enrollarla hasta formar una bola, cubrir con film transparente y refrigerar durante 60 minutos.

2. Moler las nueces. Es importante no hacer harina de nueces. Agregue azúcar, claras de huevo (4 piezas). Revolver bien.

3. Divida la masa en 4 partes. Enrolle cada parte en una torta muy fina.

4. Coloque una hoja de masa en una bandeja para hornear, distribuya el relleno uniformemente.Capas alternas de masa y relleno. La última capa debe ser de masa.

5. Cortar el bizcocho resultante en diamantes o cuadrados. Coloca media nuez en el centro de cada una. Lubricar yema... Precalienta el horno a 200 grados. Hornea el baklava durante 50 minutos.

6. Derrita la mantequilla, agregue la miel, revuelva. 10 minutos antes de estar listo, retire la bandeja para hornear del horno, vierta el baklava con la mezcla de miel, vuelva al horno, hornee hasta que esté tierno.

7. No retire el baklava terminado del horno, déjelo enfriar allí, de lo contrario se extenderá... Se puede servir la golosina enfriada. ¡Disfruta tu té!

Un postre de varias capas elaborado con finas láminas de masa, que se engrasan y se intercalan con nueces. ¿Qué es? ¡Baklava, por supuesto! Hoy lo haré con hojaldre, pero en el futuro definitivamente probaré otras opciones.

- un tema aparte, para nuestro plato, casero es adecuado, si te encanta y sabes cocinarlo, o sin levadura, comprado en una tienda. Ninguna diferencia. Lo más destacado de la repostería son las nueces frescas y los pasteles de masa finamente enrollados en capas. Se necesita tiempo para la impregnación de alta calidad de este manjar.

Baklava se convertirá en una verdadera decoración. mesa festiva y es adecuado para una merienda con la familia.

Receta para baklava de hojaldre ya hecho:

• Sin levadura hojaldre - 900 g (aproximadamente 2 paquetes de producto terminado)
• Mantequilla - 80 g
• Nueces (peladas) - 300 g
• Azúcar granulada - 100 g
• Agua - 100 ml
• Huevo - 1 pieza

Cómo cocinar baklava en casa.

Primero vamos a prepararnos nueces: limpiar cuidadosamente de particiones, pedazos de concha. Picar los nucléolos en trozos pequeños con un cuchillo.

Seca las nueces en una sartén durante unos minutos. No es necesario freír demasiado.

Descongele la masa y comience a enrollar las tortas. La parte inferior del baklava y la parte superior no se extenderán muy finamente, pero los pasteles que estarán en el medio deben enrollarse finamente. De dos paquetes de masa, obtengo 6 capas. Dividí el rollo redondo de masa en dos partes (superior e inferior), y de dos hojas cuadradas obtuve cuatro pasteles.

Sobre una superficie enharinada, extienda los pasteles con un rodillo.

Lo ponemos en el fondo del molde, intentando que quede lo más uniforme posible. Utilizo un molde de vidrio profundo, lo cual es conveniente porque el baklava se puede verter con almíbar directamente. No tires los restos de masa de queso, sino prepárala (ver el enlace).

Derretir la mantequilla (80 g). Lo usaremos para untar las capas de baklava.

Cubre la masa del bizcocho con una brocha de repostería. No te excedas con la mantequilla, la masa de hojaldre contiene mucha.

Espolvorea con nueces picadas. En algunas recetas de baklava, las nueces se trituran casi hasta convertirlas en polvo y se colocan en una capa delgada y uniforme.

En esta receta, las nueces se dejan en trozos bastante grandes, lo que también es muy sabroso en el plato terminado.

Alguien rocía azúcar en cada capa de masa. No hago esto porque, dulzura oriental se remojará en un almíbar de azúcar y agua.

Recuerde que la segunda capa y las siguientes deben ser mucho más delgadas que la primera.
Cuando todas las capas estén aceitadas y rociadas con nueces, cubra capa superior baklava con mantequilla y cortarlo por toda la superficie, formando trozos.

Luego hacemos cortes con un cuchillo afilado de arriba a abajo.

Corta con un cuchillo para que la capa más baja (la parte inferior del baklava) quede sin cortar.

Decora cada pieza de baklava con una nuez. Cubra el baklava por encima con una mezcla de yema y agua (por una yema 2 cucharadas de agua). Se puede perder un poco mantequilla... Pero, por favor, no pongas mantequilla en las nueces. Cometí el error de untar las nueces con yema y nuez. Se han bronceado tanto que su apariencia se ha deteriorado.

El baklava de hojaldre se cocina en un horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos, luego se cubre el baklava con papel de aluminio con el espejo hacia arriba y se continúa cocinando durante otros 15 minutos con la parte superior cerrada. Esto permitirá que las capas internas del baklava se horneen bien sin que la parte superior se tueste de color negro.

Cocinar jarabe de azúcar para baklava

Para que el baklava esté empapado y sabroso, lo llenaremos jarabe de azucar... Puede usar miel, hoy decidí prescindir de ella (ya que se planeó llevar el manjar a una persona con alergia a la miel).

Para preparar el almíbar, vierta azúcar granulada (100 g) en una cacerola con fondo grueso, vierta agua (100 g).

Primero, a fuego alto, lleve los granos a disolución completa, revolviendo constantemente.

Luego, cuando el almíbar hierva y burbujee, reduzca el fuego a medio y, mientras revuelve, hierva el almíbar hasta obtener una muestra en un hilo fino.

Al principio, el jarabe se verá como agua: gotas ordinarias de una espátula. Pero después de unos cinco minutos después de hervir, verá que las gotas comienzan a estirarse y no solo gotean desde el omóplato. Aparece un hilo de azúcar, que alcanza la cuchara.

Cuando el baklava esté cocido, déjelo enfriar un poco (10-15 minutos), luego vierta sobre el almíbar.

El almíbar debe enfriarse a temperatura ambiente. Vierta el baklava con una cuchara, tratando de que quede tanto en la superficie del manjar como en los cortes entre las piezas.

Y ahora lo más difícil es esperar hasta que se empape el baklava (tardará una hora). Luego corte el baklava hasta el fondo del molde (recuerde que dejamos la capa inferior sin cortar) y sirva.

¡Disfrute de su comida!
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En contacto con

baklava Es un manjar oriental elaborado con hojaldre, nueces y almíbar o miel.
Baklava también tiene otros nombres: paklava y baklava , esta distorsión en el nombre se asocia con la difusión de manjares entre otros pueblos. Además, las diferentes naciones tienen sus propias diferencias en la preparación del baklava.

En general, el baklava se elabora a partir de varias láminas de masa muy finas, entre las que hay un relleno de nueces o pistachos finamente picados. El baklava se hornea y luego se empapa en miel o almíbar con especias dulces.
De hecho, existe una receta simple para hacer baklava en casa con hojaldre ya hecho.

Cómo cocinar baklava

Ingredientes:

• hojaldre 800 gramo (2 paquetes de 400 gramos)
• 100 gramos
• huevo 1 pieza

para rellenar:

• nueces sin cáscara 2 vasos
• azúcar en polvo 1 cda. la cuchara
• canela molida 1 cdta.

para almíbar:

• miel 250 gramos
• azúcar 100 gramos

Instrucciones:

• Moler las nueces (puede usar una licuadora o mortero, o rallar) y mezclar con azúcar en polvo y canela.
  Derretir la mantequilla.
• Prepara la forma en la que vas a hornear el baklava (es mejor tenerlo cuadrado o rectangular).
• Cortar el hojaldre y extender sobre una mesa enharinada en láminas muy finas, adecuadas al tamaño del molde.
• Engrase una fuente para hornear baklava con mantequilla, ponga dos capas de masa, engrasándolas con mantequilla. Cepille la segunda capa de masa con mantequilla derretida y coloque el relleno de nueces en una capa fina.
• A continuación, vuelva a poner una fina capa de masa, unte con mantequilla y extienda el relleno.
• Repite este procedimiento hasta terminar toda la masa y el relleno.
  La última capa debe ser de masa.
• Batir la yema y cepillar sobre la superficie del baklava.
  Use un cuchillo para cortar ligeramente las capas superiores para obtener diamantes.
  Si lo desea, puede poner una tuerca en el centro de cada diamante.
• Precalienta el horno a 180 ° C y coloca el baklava en él durante 40-45 minutos, hasta que se dore.
  Mientras se hornea el baklava, puede preparar un jarabe para la impregnación.
• Hierva 1/3 taza de agua en una cacerola, agregue el azúcar y continúe revolviendo hasta que se disuelva por completo. Luego agregue la miel y, mientras revuelve, cocine el almíbar durante unos 7 minutos.

Retire el baklava del horno, córtelo a lo largo de las líneas delineadas en diamantes y sumérjalo en el almíbar. El almíbar se vierte cuidadosamente sobre toda la superficie del baklava.
Deje el baklava a temperatura ambiente durante 6-7 horas para que esté completamente saturado de almíbar.

Y ahora disfrute de su comida! ¡Baklava está listo!