Receta de frijoles en salsa de tomate para el invierno. Recetas simples para cocinar frijoles en salsa de tomate para el invierno como en las reglas de la tienda y el almacenamiento. Frijoles en escabeche para el invierno "Natural"

Los frijoles no solo son muy saludables, sino que también son deliciosos cuando se cocinan y sirven correctamente. Forma parte de muchos platos y ensaladas, se puede utilizar para hacer sopas, guarnición de platos de carne e incluso paté. Por lo tanto el tarro frijoles enlatados Siempre debe estar preparado para uso futuro por cada ama de casa. Cocinar un espacio en blanco así no es difícil.

Los frijoles tienen un inconveniente, sin embargo, el único: provoca una formación excesiva de gas. Para eliminar las desagradables consecuencias de su uso, se recomienda agregar ajedrea o menta al agua durante la cocción.

Una selección de recetas de frijoles en tomate en blanco para el invierno.

1 kg de frijoles partidos de maduración suave;

300 g de zanahorias;

200 g de cebollas;

100 ml de pasta de tomate; para verter 1 litro de agua;

1 cucharadita de sal y azúcar;

100 ml de aceite vegetal;

Pimienta negra molida y pimentón rojo al gusto.

Vierta los frijoles pelados con agua de modo que quede 2-3 dedos más alto que la superficie de los frijoles.

Ponga azúcar y sal (no lo olvide, basado en 1 litro de agua), hierva y cocine bajo una tapa cerrada durante 5-7 minutos. Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas finamente y sofreírlas en aceite vegetal hasta que se doren.

Escurrir el caldo de los frijoles directamente en la sartén con zanahorias y cebollas, agregar pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego agregue los frijoles, vierta aceite vegetaly cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue especias al gusto, revuelva y empaque la mitad. latas de litro... Esterilizar durante 20 minutos. Los amantes de las especias pueden agregar ajo y pimientos a esta preparación.

700 g de frijoles frescos (frijoles);

0,5 kg de cebollas, zanahorias, pimientos dulces;

1 cabeza de ajo;

3-4 guisantes de pimienta negra;

2 cucharadas. cucharadas de sal;

1 cucharada. una cucharada de azucar;

1 litro de jugo de tomate;

200 ml de aceite vegetal;

100 ml de vinagre al 9%.

Hervir los frijoles hasta que estén medio cocidos. Lave y pele las verduras. Cortar la cebolla en mitades, el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Combinar con los frijoles, agregar el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, mezclar. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora. Ensalada caliente empaque en frascos esterilizados, enrolle.

"Ensalada de verduras con frijoles":

Me gustaría llamar su atención sobre lo siguiente, quien quiera puede hacer su propio jugo con tomates enrollados en lugar de pasta de tomate, pero yo prefiero pasta de tomate, natural, de producción industrial, con ella resulta un sabor más picante.

De esta cantidad de verduras, resultaron alrededor de 3,5 litros de ensalada.

Frijoles picantes italianos en salsa de tomate

Para preparar y conservar los frijoles de acuerdo con esta receta, necesitará:

• 0,5 kg de frijoles (rojos)
• 400 g de pasta de tomate o
• cebolla grande
• 1 cucharadita de sal
• 4-5 dientes de ajo
• albahaca
• aceite de oliva

Preparación

Enjuague bien y remoje los frijoles durante 3-4 horas o más. Cuando los frijoles estén listos para cocinar, rellénelos con tres litros de agua, agregue sal y cocine de una hora y media a dos.

Picar finamente la cebolla y picar el ajo lo máximo posible. Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados, 3-4 minutos.

Ahora los frijoles terminados deben mezclarse con pasta de tomate o tomates picados, albahaca, cebollas fritas y ajo, colocarlos en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.

La masa terminada se puede enrollar en frascos esterilizados previamente preparados. Estos frijoles complementarán perfectamente cualquier ensalada y son adecuados como guarnición.

Los frijoles caseros en salsa de tomate fresco son mucho más sabrosos que los frijoles comprados en la tienda. Por supuesto, los frijoles son un producto para todo el año y se pueden usar en cualquier momento. Pero los tomates frescos carnosos siguen siendo un producto de temporada y es muy bueno obtener suministros con ellos. Abra el frasco y tendrá un segundo plato o guarnición vegetariano completo, si se calienta, o un aperitivo, si se sirve frío.

Es necesario:

rendimiento - 4 latas de 0,5 l

• Frijoles secos (grano) - 1 kg
• Tomates frescos - 2 kg
• Sal - 1,5 cucharadas sal fina (45 g)
• Azúcar - 5 cucharadas
• Vinagre 9% - 3 cucharadas
• Ajo - 3-4 dientes (opcional)
• Pimientos picantes y otras especias, según su gusto

Preparación:

Remoje los frijoles en agua fría durante la noche o incluso durante un día.

Si la habitación está muy caliente, coloque el tazón de frijoles en el refrigerador.

El agua debe cubrir completamente los frijoles.

Si es posible, puede cambiar el agua durante el proceso de remojo. Si los frijoles se amargan aunque sea un poco, no se cocinarán bien.

Escurre el agua y cuece los frijoles en agua fresca SIN SAL hasta que estén cocidos.

El tiempo lo determina la variedad de frijol, así que tienes que probar.

Puede cocinarse en media hora o dos.

Cociné en una olla de cocción lenta en el programa "guisado".

Después de cocinar, deje los frijoles en agua.

Cocinar salsa de tomate.

Lavar y picar los tomates.

Esto se hace más convenientemente en un procesador de cocina.

Vierta el puré de tomate en una cacerola y prenda fuego.

Después de hervir, hierva 20-25 minutospara eliminar el exceso de líquido. Si te gusta una salsa más fina, cocina 10 minutos.

Para darle uniformidad a la salsa, después de la cocción, vuelva a moler la masa caliente con una batidora de inmersión.

Puedes frotar para deshacerte de las semillas y la cáscara, pero yo no, la salsa queda bastante homogénea después de la licuadora.

Coloque los frijoles hervidos en la salsa, que deben escurrirse del líquido.

Agregue azúcar, sal, vinagre, especias, ajo.

Ponemos al fuego y después de hervir cocinamos más 20 minutos.

Frijoles calientes en salsa de tomate colocar en frascos esterilizados y cerrar inmediatamente con tapas esterilizadas.

Comprobamos la calidad del cierre girando las latas.

Almacene los frijoles a temperatura ambiente.

Los frijoles son sabrosos y saludables en cualquier forma, por lo que vale la pena preparar alimentos enlatados para el invierno. Los frijoles enrollados en latas en un tomate para el invierno son adecuados para preparar platos dietéticos, vegetarianos y comunes. Se puede servir como aperitivo frío, agréguelo a las sopas, úselo como guarnición con chuletas, carnes y aves. Las recetas populares incluyen blanco y rojo, verde y frijol... Al elegir las vainas, debe dar preferencia a aquellas que no midan más de 9 cm, y las judías deben ser brillantes y sin moho.

De acuerdo con todas las recetas de preparaciones para el invierno, los frijoles en tomate se pueden conservar sin esterilizar, pero primero debes cocinar bien los frascos y las tapas al vapor. Debes hervir bien la masa, y si resulta demasiado espesa, agrega un poco de agua.

Receta de vegetales

Los frijoles enlatados con pimientos morrones son un segundo plato preparado con excelentes gusto... Se come frío o calentado. La ensalada es apta para los que están a dieta o en ayunas, es buena como complemento del guiso de carne.

Para latas de 4 litros es necesario llevar:

• 600 g de cebollas blancas;
• una libra de zanahorias y pimientos dulces;
• 450 ml de aceite vegetal;
• 2 kg de tomates rojos;
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 50 g de sal de mesa;
• 5 cucharaditas ácido acético;
• 1 kg de frijoles;
• 2 cabezas grandes de ajo.

Según esta receta, los preparativos para el invierno se pueden hacer con pasta de tomate: el sabor no es peor que con los tomates.

La cocción debe hacerse en un orden específico. El día antes de cerrar los frijoles en el tomate y las verduras, remoje los frijoles durante 10 a 11 horas. Inmediatamente antes de cocinar, escurrir el agua y poner al fuego para cocinar los frijoles.

Se pelan y lavan los pimientos, zanahorias, cebollas y ajos. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Las cebollas se cortan en aros limpios, la pimienta, en tiras de no más de 5 mm de ancho. El ajo se muele en una prensa de ajos. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos, luego se retiran y se pelan.

Moler con una licuadora para hacer un puré. Todas las verduras, excepto los frijoles, se colocan en una cacerola, se llevan a ebullición, se reduce el fuego y se hierven en propio jugo 20 - 25 minutos. Agrega los frijoles, habiéndolos cocido con anticipación, el ajo picado, el aceite, la esencia, la sal, el azúcar y guisa por otros 15 minutos.

Distribuir para que haya una masa espesa y líquido en las latas, luego cubrir con tapas y enrollar.

Aperitivo picante

Según esta receta, los frijoles blancos, rojos o multicolores en salsa de tomate se cubren con especias para el invierno. La pieza de trabajo se usa fría o calentada, como plato separado o guarnición.

Composición de productos:

• frijoles - 2 tazas;
• zanahorias - 3 piezas grande;
• pimiento rojo - 3 piezas.;
• cebollas medianas - 4 piezas.;
• puré de tomate - 6 cucharadas grandes;
• maíz congelado - 800 g;
• cilantro y perejil - 1 manojo cada uno;
• vinagre - 100 g;
• azúcar - 0,5 vidrio facetado;
• sal - 3 cucharadas. cucharas con un pequeño portaobjetos;
• pimiento rojo molido - 1 cucharada. una cuchara;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 1 vaso.

Conservación de frijoles en tomate paso a paso:

1. Los frijoles se vierten con agua y se dejan durante la noche, a la mañana siguiente se cambian el agua, se prenden fuego y se hierven durante 40 minutos.
2. El maíz se descongela.
3. Los pimientos y las zanahorias se cortan en tiras.
4. Corta la cebolla en aros (una cebolla al horno también es adecuada en lugar de fresca).
5. Las verduras están finamente picadas.
6. Ponga el puré de tomate, la cebolla, el cilantro picado y el perejil en la licuadora, pimientos picantes, cebolla y ajo, todo picado hasta obtener una consistencia homogénea.
7. Los frijoles se colocan en una sartén de acero, se agrega vinagre, azúcar, sal y se lleva a ebullición.
8. Ponga allí pimiento dulce y salsa de tomate, hierva durante 5 minutos (quizás un poco más) desde el momento de hervir.
9. Agregue el maíz, las zanahorias, hierva por otros 5 minutos.

El aperitivo terminado se coloca en frascos de vidrio junto con la salsa. El recipiente debe cocerse previamente al vapor en el horno. Los bancos se cubren con tapas metálicas, se esterilizan durante media hora y se enrollan. Así dicen en los foros sobre esta receta: “Enlatar un snack de frijoles con verduras para el invierno en grandes cantidades. Sabor - como antes en la tienda, en la primavera se come todo ".

La forma clásica

En esta receta, lo principal es observar las proporciones, luego saldrán los alimentos enlatados para el invierno, como solían ser en la tienda.

Para 3 porciones necesitas tomar:

• 0,6 l de agua;
• 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
• 0.5 cucharadas l. sal gruesa;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 250 g de tomate;
• 800 g de judías blancas.

Proceso de cocción:

1. Para conservar los frijoles en un tomate, comienzan por preparar los frijoles, verterlos con agua y dejarlos durante la noche.
2. Por la mañana, escurra el agua, vierta una nueva, hierva hasta que esté medio cocida.
3. Para hacer el relleno, agregue agua al tomate en una proporción de 1 a 3.
4. Se agrega sal, azúcar y pimienta al gusto.
5. Vierta todo en una cacerola con los frijoles, déjelo hervir y hierva por 2 horas, si los frijoles se ablandan entonces ya están cocidos.

Divida la mezcla en frascos y cubra con tapas. La conservación, que se prepara de acuerdo con todas las reglas, se almacena durante varios meses. Del mismo modo, cerramos los frijoles para el invierno en pasta de tomate: el sabor es delicioso.

Lecho con tomate y verduras guisadas

Hay recetas en las que los frijoles en un tomate se pueden cerrar durante el invierno sin esterilizarlos. Este es uno de ellos. Los tomates hacen que el plato no solo sea delicioso, sino también rico en vitaminas.

Conjunto de productos:

• tomates rojos - 3,5 kg;
• pimiento dulce - 1,5 kg;
• frijoles en granos - 0.5 kg;
• sal - 60 g;
• azúcar granulada - 200 g;
• aceite magro - 200 g;
• vinagre 9% - 200 g.

Preparación:

1. Lavar los frijoles y remojar en agua durante la noche.
2. Cambie el agua por la mañana, hierva los frijoles hasta que estén tiernos.
3. Hacer una incisión en la piel de cada tomate, sumergir las frutas en agua hirviendo durante 1 minuto, retirar, pelar y triturar en puré de papas.
4. Hervir el puré durante 10 minutos.
5. Agregue los pimientos lavados y picados, cocine por otros 15 minutos.
6. Agregue aceite, sal, azúcar y frijoles, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

La etapa final: verter el vinagre, marinar a fuego mínimo durante 5 minutos. Lo ponemos en frascos y sellamos. Los frijoles enlatados en tomate se almacenan en un lugar fresco.

Frijoles en salsa de tomate para el invierno, recetas.

La proteína es el componente principal de las células del cuerpo humano. Todo el mundo sabe que las principales fuentes de proteínas son la carne y el pescado. Sin embargo, no siempre es posible incluir constantemente estos productos en tu dieta (dificultades económicas, dieta terapéutica, ayuno) y necesitas ingerir proteínas a diario. ¡Hay una salida! ¿Por qué no prestar atención a los frijoles? Es una planta de la familia de las leguminosas rica en proteínas (75%). Las proteínas que lo componen son similares a las que se encuentran en la carne y el pescado. Es increíble producto útila partir del cual puede hacer muchas opciones útiles y deliciosos platos... A continuación encontrará recetas de frijoles en un tomate, cómo cocinarlos para el invierno.

Ingredientes:

Habiendo cocinado los frijoles de acuerdo con esta receta, obtendrá un plato que no es diferente del de la tienda.

Enjuague los frijoles y sumérjalos en agua fría durante tres a cuatro horas. Luego escurre el agua, vierte una nueva y cocina hasta que esté tierno (el producto no debe cocinarse demasiado).

Freír la cebolla cortada en mitades finas hasta que esté transparente. Luego agregue zanahorias ralladas y fría hasta que estén tiernas.
Pelar los tomates, molerlos en puré de papas (simplemente puede cortarlos en cubos). Agregue los tomates a las cebollas y las zanahorias, cocine durante veinte minutos, revolviendo constantemente.

Poner las verduras guisadas en un caldero y agregarles los frijoles previamente hervidos.

Agrega sal y azúcar. Si lo desea, puede agregar el agua en la que se hirvieron los frijoles. Puede agregar vinagre para condimentar. Hervir la mezcla resultante. Coloque la masa preparada en los frascos preparados de antemano. Enrolle con tapas esterilizadas. Voltea los frascos con la mezcla boca abajo, cúbrelos con algo tibio y deja reposar por cinco horas. ¡La preparación para el invierno está lista!

¿Alguna vez te has preguntado por qué cubrir bancos cerrados tela gruesa, alfombra o incluso manta, ¿envolverlos? El hecho es que este procedimiento contribuye al enfriamiento lento del contenido de los frascos y del propio vaso. De forma tan sencilla, proporcionamos un tratamiento térmico adicional de conservación. Como resultado de estas acciones, los bancos se almacenan por más tiempo. Si no se cubren inmediatamente después de la costura, el vidrio puede romperse debido a la fuerte caída de temperatura.

Frijoles en pasta de tomate

Ingredientes:

Limpiar previamente los frijoles, cubrir con agua de dos a tres centímetros. Agrega sal y azúcar. Cocine de cinco a siete minutos.

Pelar las verduras, picarlas y sofreírlas en aceite de girasol hasta que estén doradas. A verduras guisadas agregue el agua en la que se hirvieron los frijoles, lleve a ebullición y cocine por otros cinco minutos. Luego agregue legumbres y aceite de girasol a la mezcla resultante, hierva nuevamente y cocine por diez minutos. Luego agregue las especias y mezcle.

Colocar el producto terminado en botes de 0,5 l previamente preparados. Esterilizar durante veinte minutos. Si lo desea, puede agregar ajo a la receta y pimiento morrón.

Receta de frijoles blancos enlatados para el invierno

Ingredientes:

Enjuague los frijoles, agregue agua y cocine hasta que estén tiernos.

Pelar las zanahorias y las cebollas, picar y freír.

Poner frijoles, verduras fritas, puré de tomate, azúcar, sal en un caldero. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo constantemente. Agrega vinagre al final.

Coloque la masa resultante en frascos calientes, enrolle, cubra con una manta.

¿Sabías que se considera que el llenado óptimo de recipientes para la conservación es aquel en el que queda un espacio de aire de 1,5 o 2 cm hasta la tapa, si hay más aire, entonces ese cierre "explotará"?

Frijoles en escabeche

Ingredientes:

Coloque los frijoles en un recipiente para cocinar, cubra con agua y cocine hasta que estén cocidos (no deben cocinarse demasiado). Luego agregue sal y azúcar. Continúe cocinando durante 60-90 minutos. Después de que los frijoles estén cocidos, vierta el vinagre.

Agregue condimentos al gusto si lo desea.

Después de esa disposición para transferir los frijoles a los bancos preparados de antemano, enrolle, cubra con algo que mantenga el calor.

Receta para el invierno con tomates y pimientos

Ingredientes:

Hervir los frijoles (no se deben cocinar demasiado).

Picar verduras: cebolla; pimiento - mitades de anillos; pimiento picante - anillos.

Hacer puré de papas con tomates, poner en un caldero. Vierta aceite de girasol, agregue la pasta de tomate, agregue sal y azúcar. Cocine por un cuarto de hora. A continuación, ponga las verduras y el ajo en el caldero. Cocine hasta que todo esté listo. Agrega los frijoles a la mezcla. Continúe cocinando durante cinco minutos, vierta vinagre, coloque en frascos.

Receta de lecho con frijoles

Ingredientes:

Cubre los frijoles lavados con agua y déjalos toda la noche. Luego escurre el agua, vierte una nueva y cocina hasta que esté cocida.

Rallar los tomates en puré de papas, hervir.

Lavar el pimiento, picar y mezclar con el puré de tomate. Hervir durante un cuarto de hora.

Vierta los frijoles, el azúcar y la sal a las verduras guisadas, vierta el aceite de girasol. Cocine por otros diez minutos. A continuación, vierta el vinagre y continúe cocinando durante cinco minutos.

Coloque la mezcla resultante en frascos preparados previamente y enrolle.