Recetas de cocina de coliflor para el invierno picante. Conservación de coliflor para el invierno: recetas con y sin esterilización. Coliflor con ajo

Puede hacer mucho con la coliflor: la secan, la congelan, la encurten, la encurten, hacen deliciosos cortes de ensalada con otras verduras amigables como los pepinos. ¿Qué recetas hay y cómo cocinar un repollo delicioso? Siga leyendo.

Para los que aman lo picante

La receta en cuestión se llama "coliflor coreana", un plato de este tipo es muy sabroso y rico. Las zanahorias, los diferentes tipos de pimientos y el participante más importante en una ensalada de este tipo tienen un crujido agradable.

El repollo enlatado de esta manera se cocina durante mucho tiempo, aproximadamente 3 horas, pero los esfuerzos darán buenos resultados.

Comencemos con la lista productos necesarios y condimentos:

• coliflor desmontada en inflorescencias - 1 kg;
• zanahorias grandes - 1 pieza;
• pimiento dulce, preferiblemente rojo (da el color deseado) - 2 piezas.;
• un par de cabezas de ajo de tamaño mediano (para un sabor más brillante, puede tomar cabezas grandes);
• pimiento picante, el chile puede ser - 1 vaina;
• media cucharadita de pimienta negra molida;
• una cucharada de cilantro picado;
• media cucharadita de condimento de cardamomo;
• como muchos nuez moscada y clavo (todo molido).

Para preparar la marinada, necesita:

• agua hervida alrededor de 650 ml;
• una cucharada de sal;
• vinagre (si es del 9%, luego hasta 100 ml, y en el caso de usar el 6%, no menos de 150 ml);
• aceite de girasol - 100 ml.

Preparación:

1. La coliflor debe clasificarse en floretes y hacerse aproximadamente del mismo tamaño.
2. Debe blanquearse: para tal cantidad, necesita aproximadamente 3 litros de agua, que deben hervir, luego el repollo se sumerge en un recipiente y, después de unos minutos, se arroja a un colador.
3. Tan pronto como el repollo se haya enfriado, debe dividirse nuevamente en partes más pequeñas para que sea más conveniente ponerlo en frascos (el repollo hervido es más conveniente para analizar, no se desmorona y simplemente se separa).
4. Las zanahorias deben pelarse, lavarse y picarse como en ensaladas coreanas, agregue ajo machacado con una prensa.
5. Libera el fruto del pimiento de las semillas y haz un corte fino, el pimiento picante se corta de la misma manera, pero las semillas y, lo más importante, cuánto quitar queda a criterio de todos: la nitidez del plato depende en ellos.
6. Combine todos los productos junto con las especias en un recipiente y mezcle para que cada verdura esté bien cubierta con condimentos.
7. El último paso es preparar la marinada: toda la composición se mezcla en un recipiente separado y se hierve durante un par de minutos, luego se vierten las verduras, los frascos se cubren con tapas y se esterilizan nuevamente.
8. Luego se enrolla firmemente, se da la vuelta y se cubre con un paño tibio.

Coliflor de acuerdo con esta receta, es mejor almacenarlo en una habitación oscura y fresca (un sótano, un sótano e incluso una habitación oscura en un apartamento son adecuados para esto).

Coliflor sin esterilizar en relleno picante

Ingredientes:

• coliflor - tres kg;
• hoja de laurel - cinco piezas;
• tres zanahorias
• granos de pimienta negra - 15 piezas.;
• tres pimientos morrones;
• clavos - seis piezas;
• ajo - 250 g;
• hojas de cereza y grosella, cinco cada una;
• tres cebollas;
• tres hojas de rábano picante;
• tres chiles;
• el eneldo es un manojo grande.

Escabeche:

• vinagre de mesa - 40 ml;
• agua potable - un litro y medio;
• azúcar - 60 g;
• sal - 90 g.

Metodo de cocinar:

1. Desmontar la coliflor en inflorescencias, poner en un colador y enjuagar bajo el grifo. Pelar, lavar y picar zanahorias, ajos y cebollas. Libere los pimientos morrones y los pimientos picantes de las colas, tabiques y semillas. Corta las verduras en aros. Hojas de cereza, rábano picante y grosella, enjuagar con eneldo, secar.
2. Lave y esterilice los recipientes de vidrio en el horno o al vapor. Coloque las zanahorias, los pimientos picantes y dulces, el ajo, las cebollas y las especias en el fondo del frasco. Cubra con coliflor, apisonando bien. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas hervidas y deje reposar durante siete minutos.
3. Cocina la marinada en una cacerola aparte. Escurre el agua del frasco y vierte la marinada hirviendo sobre el contenido. Selle bien el frasco con una tapa, dé la vuelta y déjelo hasta la mañana siguiente, envuelto en un paño tibio.

Otra opción para el repollo picante.

Lista requerida:

• coliflor - 2 kg;
• agua hervida - 2.5-3 litros;
• aceite de girasol - 200 g;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal de mesa - 2 cucharadas grandes;
• 14 dientes de ajo;
• un gran manojo de perejil;
• pimiento dulce - 200 g;
• Vinagre al 9% - 160 g.

Instrucciones de cocina:

1. Como en el plato anterior, la col se debe cortar en trozos y escaldar (2 minutos), luego dejar enfriar.
2. Vierta agua, vinagre y aceite vegetal en el recipiente, agregue sal y azúcar, pique el ajo muy fino y agregue aquí, corte la pimienta en rodajas finas y pique el perejil junto con los tallos. Mezclar todo esto y dejar hervir.
3. Luego agregue el repollo y hierva todo junto durante unos 15 minutos.
4. Luego transfiera todo a un frasco y conserve un plato aún caliente.

En esta receta, no necesita voltear o envolver los frascos, simplemente déjelos enfriar naturalmente.

Encurtidos y sal

Puedes cocinar coliflor en casa con varios de los más de formas sencillas, vamos a detenernos en ellos con más detalle.

En escabeche

Componentes:

• tenedores grandes de coliflor (si se espera que la ensalada esté preparada para más personas y en grandes proporciones, todos los ingredientes se duplican sobre esta base);
• zanahoria grande
• pimiento búlgaro grande;
• cabezas de cebolla pequeñas - 5 piezas

Para preparar una marinada, necesita:

• 1 litro de agua;
• un par de cucharaditas de sal;
• aproximadamente 3 cucharadas de azúcar granulada.

Las especias se ofrecen en base a cada envase de 0,5 litros:

• pimienta de Jamaica negra - 7 piezas (guisantes);
• clavel - 3 inflorescencias;
• hoja de laurel - 1 hoja;
• pimiento picante pequeño - 1 pc.;
• 70% de vinagre - 1 cucharadita

Para hacer un plato de este tipo, debe seguir los siguientes pasos:

1. Primero, prepare las verduras: desmonte el repollo en trozos, corte las zanahorias en círculos iguales, corte los pimientos en cubos.
2. Las cebollas enteras, los pimientos preparados y las zanahorias se colocan en un frasco en el fondo, todo se cubre con repollo y se vierte con agua hirviendo durante 5 minutos.
3. Mientras se esterilizan las verduras, vale la pena cuidar el adobo: se mezclan todos los productos para ello, se agregan todos los condimentos y se deja hervir.
4. Después de drenar el agua de las verduras, se introduce vinagre y se vierte rápidamente con una marinada aún caliente.

Puede agregar verduras (perejil o eneldo) a esta preparación, para que el plato se vuelva aún más picante.

Salado

Para encurtir este tipo de repollo, se necesita una pequeña lista de productos y no tanto esfuerzo como, digamos, en la preparación de un surtido:

• coliflor - 3 kg;
• 7 piezas de zanahorias grandes;
• agua purificada - 1 litro;
• 2 cucharadas. l. sal;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• hojas bien lavadas de grosellas y uvas;
• apio y eneldo - en un buen racimo grande.

Procedimiento de cocción:

1. Cocine las verduras en la forma adecuada: divida el repollo y corte las zanahorias.
2. En el fondo del recipiente en el que se conservarán las verduras, grosellas y hojas de parra dobladas, luego se rellenará con verduras hasta la parte superior, todo se cubrirá con apio finamente picado y eneldo.
3. Para preparar la salmuera, debe mezclar agua, sal, pimienta y llevar todo a ebullición, agregar al repollo, cerrar los frascos y dejar en un lugar fresco.

Verduras variadas

Las recetas para preparaciones de invierno con coliflor pueden sorprender a las amas de casa e invitados, por ejemplo, verduras enlatadas caseras con la adición de pepinos y tomates.

Productos:

• pepinos pequeños que caben fácilmente en el frasco - 8 piezas;
• grandes tenedores de coliflor;
• 5-6 dientes de ajo fresco;
• tomates medianos - 6 frutas;
• pimiento dulce - 3 frutas medianas;
• una hoja de rábano picante;
• paraguas de eneldo grande;
• unas cucharadas de sal;
• repollo blanco.

Tenga en cuenta que necesita la mayor cantidad de repollo común que entre.

Productos para el adobo:

• 3 cucharadas grandes de azúcar;
• 5 piezas de granos de pimienta negra;
• 3 inflorescencias de clavo seco;
• Vinagre al 9% (una cucharada).

Cómo cocinar:

1. La coliflor se divide en trozos, la col blanca se corta en tiras, los pimientos morrones se cortan en 4 partes iguales, no es necesario cortar pepinos y tomates.
2. Cocinar la marinada: para esto, debe mezclar los ingredientes necesarios con agua y dejar hervir en la estufa.
3. Formamos un espacio en blanco: se colocan rábano picante, eneldo y ajo en la parte inferior (no es necesario picarlo), las verduras se organizan en orden (de abajo hacia arriba): repollo blanco, coliflor, pimientos, pepinos y tomates.
4. Se agrega agua hirviendo a las verduras y se deja tapado durante 10 minutos, luego se retira el agua y se vierte con la marinada, y pasados \u200b\u200b20 minutos. agregue vinagre, enrolle bien el recipiente y envuélvalo con una manta tibia.

Coliflor en salsa de tomate (video)

Las recetas propuestas pueden diversificar las preparaciones de invierno de incluso las amas de casa más exigentes, además, la coliflor es una verdura versátil, con la que puede crear sus propias recetas para encurtidos.

Coliflor para el invierno. - este es uno de los espacios en blanco más "elegantes". Ella es capaz no solo de complementar, sino también de decorar cualquier plato. Además, esta verdura contiene una gran cantidad de sustancias útiles que son simplemente necesarias para el cuerpo humano durante el clima frío del invierno. Si ha cosechado una rica cosecha de hortalizas, guarde la coliflor para el invierno. Esto se puede hacer de varias maneras. Cuáles, te contamos en nuestro próximo artículo.

Coliflor para el invierno.

Congelación... Antes de congelar los tallos, remójelos brevemente en agua con sal agregada. Esto contribuirá al hecho de que los gusanos y los insectos que se han escondido en el interior flotarán. Después del procedimiento de remojo, lave bien las inflorescencias con un chorro de agua, seque con una toalla, empaque en bolsitas, libere el aire, venda, coloque en el congelador. También puedes blanquear las inflorescencias en agua acidificada (diluir un par de cucharaditas de ácido cítrico en 3 litros de agua). Bájelas por 3 minutos, transfiéralas a un colador, déjelas escurrir, póngalas en bolsas.

El secado... Desmonte las cabezas de repollo, corte las piernas tanto como sea posible, deje solo un par de centímetros. Corta las inflorescencias grandes en trozos. Enjuágalas bajo un chorro de agua, blanquéalas en agua hirviendo durante 3 minutos, deja el líquido para el vaso y luego extiéndelas sobre la superficie de la bandeja de horno. Seque los espacios en blanco en el horno a una temperatura establecida de 60 grados. Coloque las verduras secas en frascos, cierre bien las tapas, muévalas a un lugar seco. Primero, las frutas deben remojarse.

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Coliflor para el invierno: recetas.

Receta para palanquillas fermentadas.

Desmonte 2 kg de cabezas de repollo en inflorescencias individuales. Pelar las zanahorias y las remolachas, frotarlas. Coloque las verduras en un frasco, ponga un par de dientes de ajo, vierta la salmuera caliente. Se prepara a partir de 1,5 litros de agua, 120 g de azúcar y el mismo peso de sal. Además, agregue 5 granos de pimienta negra y 3 guisantes de pimienta de Jamaica a la pieza de trabajo. Dejar el aperitivo durante 3 días para que pase por el proceso de fermentación. Si no usa salmuera caliente, sino fría, el tiempo de fermentación se extenderá durante toda una semana. Al final, cierre el recipiente con una tapa de nailon y envíelo para guardarlo en el frigorífico.

Descúbrelo y.

Cómo cocinar coliflor para el invierno.

Ingredientes:

Sal, ácido acético - 400 g cada uno
- agua - 5,5 litros
- coliflor - 10 kg

Pasos de cocción:

Divida la cabeza de repollo en inflorescencias, lávela y colóquela en una capa densa en frascos. Prepare un relleno con los ingredientes indicados, enfríe, vierta en las verduras, déjelo durante dos semanas en una habitación cálida, transfiéralo al frío.

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La coliflor para el invierno es sabrosa, rápida.

Receta de repollo salado.

Desmontar 3 kg de frutas, picar 520 g de zanahorias en círculos. Coloque grosellas negras y hojas de parra en el fondo de los frascos, llene con la mezcla de verduras preparada, agregue eneldo y apio por encima, vierta salmuera de un litro de agua, 50 g de sal y 5 granos de pimienta negra. Ate los cuellos con papel pergamino, átelos con un cordel, transfiéralos a un lugar fresco.

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Receta de escabeche.

Prepare una cabeza grande de repollo, corte una zanahoria grande en círculos, corte un pimiento dulce en cubos. En el fondo de los frascos de medio litro, ponga especias, 5 cebollas pequeñas, verduras picadas. Ponga el repollo encima, vierta agua hirviendo, espere 5 minutos. Drene el líquido, vierta un relleno hirviendo hecho con un litro de agua en los frascos, 1.5 cucharadas. l. azúcar y 2 cucharaditas. sal. Agregue una cucharadita de ácido acético a cada recipiente, enróllelo, déle la vuelta, envuélvalo, déjelo enfriar.

Opción en relleno de tomate.

Dividir el repollo, escaldar en agua acidificada durante dos minutos. Enfriar inmediatamente en agua fría. Hervir el relleno: picar 750 g de tomates, ponerlos en una cacerola, calentar a fuego lento, triturar por un colador. Ponga 20 g de sal y azúcar, 0.5 cucharaditas en el jugo formado. cilantro, 5 guisantes de pimienta de Jamaica. Hervirlo todo, mantenerlo en la estufa durante un par de minutos. Vierta el jugo hirviendo en recipientes, esterilícelo, gírelo.

Prepara y.

Receta coreana.

Retire las hojas de 520 g de repollo, déjelas. Separa las inflorescencias. Vierta las hojas con agua en una cacerola aparte. Ponga 3 dientes de ajo, pique las zanahorias en tiras, ponga 4 cucharadas. l. ácido acético, jugo de limón, pimienta negra, sal, hervir, hervir durante media hora. Empaque el espacio en blanco en frascos, vierta la marinada hirviendo, espolvoree con ajo picado, varias especias a su gusto. Cubra los frascos con tapas, transfiera a esterilización, déjelo por 15 minutos y luego apriete.

Opción en blanco con nueces.

Blanquear 700 g de inflorescencias de repollo durante 5 minutos, enfriar con agua helada, poner 200 g de cebollas cortadas en aros, agregar 30 g de sal, 120 g de nueces picadas, ajo triturado, revolver, transferir a recipientes esterilizados, espesando ligeramente. Prostrelize, twist. El vertido se prepara a partir de un litro de agua y una cucharada de sal.

Prepara y.

Y aquí hay otra receta para los espacios en escabeche.

Escaldar los cogollos de col en agua con sal y hirviendo durante dos minutos y dejar enfriar. Coloque 50 g de sal y azúcar, 3 dientes y 7 guisantes de pimienta negra en el fondo de los frascos esterilizados, extiéndalos bien y vierta el relleno hirviendo. Póngase la esterilización, enrolle.

Aperitivo picante.

Dividir 2 kg de repollo, blanquear. Ralla 2 kg de zanahorias. Doble las verduras en un frasco de tres litros, exprima 2 cabezas de ajo aquí. Componentes para verter: 120 g de azúcar granulada, 155 g de ácido acético, 220 g de aceite de girasol, 2 cucharadas. l. sal, combine una cucharadita de pimienta roja y negra, agregue a las verduras.

Ensalada en salsa de tomate.

3 litros jugo de tomate vierta en una cacerola, ponga 2 kg de zanahorias ralladas, hierva durante 5 minutos. Poner preparadas 2 vainas de pimientos picantes, 2 kg de pimientos dulces, 1 kg de cebolla, inflorescencias de col (5 kg), 4 cabezas de ajo picado. Deje cocinar por 5 minutos, agregue 2 cucharadas. aceite de girasol, un vaso de aceite vegetal y vinagre. Llevar a ebullición, esterilizar, torcer.

Una vieja receta para un espacio en blanco.

Hervir las inflorescencias de 5 kg de coliflor en líquido salado durante 4 minutos. Gire 1,2 kg de tomates a través de una picadora de carne, ponga 125 g de vinagre, 65 g de sal, 120 g de azúcar granulada, 80 g de ajo picado, 200 g de pimiento dulce y perejil cada uno. Hervir, bajar el repollo, hervir durante 10 minutos. a fuego lento, colocar en frascos esterilizados.

Ensalada de brócoli.

Blanquear el brócoli y la coliflor durante 3 minutos, enjuagar con agua fría. Cortar 1 kg de tomates en rodajas grandes, picar el perejil, picar 520 g de pimiento dulce en aros. De un litro de agua, 1 cucharada. aceite de girasol, 120 ml de vinagre, 3 cucharadas. l. hervir la marinada con azúcar granulada y sal, hervir durante 2 minutos, poner la mezcla de verduras en ella. Deje cocinar por 10 minutos, empaque en frascos esterilizados, gire, dé la vuelta, envuelva, enfríe.

Receta con brócoli en salsa de tomate.

Separar las inflorescencias de repollo (1,5 kg), hervir durante 5 minutos. en agua hirviendo, transferir a un colador, dejar escurrir el líquido. Gire el resto de los componentes a través de una picadora de carne. Ponga la mezcla en una cacerola, hierva, ponga el repollo, cocine por 10 minutos. a fuego medio. Vierta en frascos calientes. Dar la vuelta, envolver, refrigerar.

Ensalada variada.

Preparar 500 g de brócoli y coliflor de cada uno, escaldarlos en agua acidificada durante 2 minutos. Enjuague con agua fría. Picar 320 g de pimiento dulce multicolor en tiras, exprimir el ajo con una prensa. Disuelva 2 cucharadas en un litro de agua. cucharadas de azúcar y sal, poner a hervir. Coloque las verduras en recipientes esterilizados, agregue ajo encima, vierta la marinada hirviendo, agregue una cucharada de vinagre de sidra de manzana a cada una de ellas, transfiéralas a esterilización, gire.

Ensalada de delicadeza.

Escaldar 1 kg de cada brócoli y coliflor en agua con sal durante 4 minutos. Gire 1,2 kg de tomates en una picadora de carne, ponga 200 g de aceite de girasol y pimiento amarillo dulce, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 5 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 85 g de ajo, 120 g de ácido acético, 220 g de hierbas. En la ebullición pasta de tomate Doblar las inflorescencias de repollo, hervir durante media hora a fuego lento, verter en frascos estériles, enrollar, envolver boca abajo.

Ensalada de vegetales.

Prepare 1 kg de repollo, corte 900 g de zanahorias en rodajas. Picar 900 g de pepinos, pimientos de colores, 1 kg de brócoli, 900 g de cebollas cada uno. En 3 litros de agua, diluir 196 ml de ácido acético, 35 g cada uno de azúcar y sal, hervir durante un par de minutos. Coloque las verduras, 13 dientes de ajo en el fondo de los frascos esterilizados, llene los frascos con verduras picadas, vierta la marinada hirviendo y selle. Refrigere boca abajo.

Ensalada de arrecifes de coral.

Enjuague 0,7 kg de repollo, prepárelo. Pica las zanahorias lavadas en círculos finos. Pele las semillas del pimiento dulce, córtelo en cubos. Pele 5 cebollas, córtelas en 4 trozos si son grandes. En el fondo del frasco, ponga las verduras preparadas, una hoja de laurel, un trozo de pimiento picante, unos dientes. Rellenar con cogollos de col. Combine un litro de agua, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de sal, dejar reposar un par de minutos. Escurrir el líquido, verter la marinada hervida sobre las verduras, añadir ácido acético.

"Pirámide".

Lave bien 1 kg de repollo, divídalo en trozos. Pele las semillas de 4 piezas de pimiento morrón, córtelas en aros finos. Lavar el perejil, cortar los tallos, picar finamente. Doble todas las verduras en capas densas y separadas, apisone ligeramente. Repita las capas hasta llenar, agregue sal, vierta agua hirviendo, esterilice en una cacerola con una rejilla metálica en el fondo. Esterilice durante 20 minutos, vierta vinagre (1 cucharadita por recipiente de litro). Una vez completado el proceso, llene los frascos hasta el final, gírelos.

Tengo diferentes amas de casaLos alimentos aparentemente ordinarios tienen gustos completamente diferentes. Algunas recetas se pasan de boca en boca, otras son cuidadosamente guardadas por la anfitriona y no se revelan a otros. La coliflor en escabeche se incorporó relativamente recientemente a la dieta de los rusos y les gusta mucho. Y por una buena razón: es sabroso, saludable, bajo en calorías, puedes comerlo en verano y cocinarlo para el invierno.

La coliflor en escabeche ha entrado recientemente en la dieta de los rusos.

El envasado para el invierno permite consumir este maravilloso y producto útil en cualquier época del año.

¡Consejo! Debe usar repollo inmediatamente después del corte, evitando el oscurecimiento de las inflorescencias.

Para el espacio en blanco repollo enlatado en casa necesitarás:

• Una fruta de coliflor
• Un kilo de zanahorias.

Para el adobo:

• Agua - 800-900 gr.
• Sal de mesa - 50 gr.
• Vinagre (96%) - 20 gr.
• Granos de pimienta
• Hojas de parra, hojas de apio, eneldo.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, se debe preparar la verdura, es decir. enjuague, deje secar, desarme en inflorescencias (gallos pequeños);
2. Pelar y cortar las zanahorias en círculos (de 0,5 a 1 mm de grosor);
3. Hojas de parra, hojas de apio, un poco de eneldo, poner en el fondo de los frascos, encima, repollo, cubrir con apio y eneldo;
4. Hervir la marinada, ponerle pimienta en grano y dejar que se ablande un poco. Vierta la marinada sobre los frascos, cierre las tapas;
5. Esterilice en un horno o airfryer durante 15-20 minutos;

Manténgase refrigerado.

Coliflor en escabeche para el invierno en frascos (video)

Coliflor en escabeche con vinagre de sidra de manzana

Tal receta de enlatado también es posible, para esto necesitará:

• 2 cabezas de coliflor
• Vinagre de sidra de manzana - 300 gr.
• Agua - 450 gr.
• Azúcar - 100 gr.
• Pimienta de Jamaica - 10 guisantes
• Sal - 20 gr.

El tocho resulta crujiente

Proceso de cocción:

1. Enjuagar la fruta, dividir en brasas, hervir un poco en agua caliente (3 minutos), retirar y secar, preferiblemente en un colador;
2. Mezclar con sal (media cuchara), dejar reposar por 5 minutos;
3. Organizarse en bancos;
4. Vierta la marinada hervida y enfriada;
5. Poner por un día debajo del "abrigo de piel";

Ponlo en el frigorífico o en el sótano.

Cómo marinar deliciosamente la coliflor en coreano

La cocina coreana se basa en alimentos e ingredientes picantes. Estando aquí en Rusia no siempre es posible cocinar absolutamente comida coreana, por lo tanto, los chefs y especialistas culinarios propusieron el reemplazo de los productos coreanos por productos domésticos, y el alegre repollo rizado no fue una excepción.

Receta de col coreana con verduras

Delicioso y receta inusual esta verdura en coreano.

Ingredientes:

• Repollo - 1 tenedor mediano
• Pimiento dulce - 2-3 piezas
• Cebolla - 3 piezas
• Azúcar granulada - 2 cucharadas
• Vinagre - 75 gr.
• Sal - 20 gr.
• Aceite vegetal - 200 gr.
• Ajo al gusto
• Cilantro - ½ cucharada
• Granos de pimienta negra - 8-10 guisantes
• Agua - 1,5 litros.

La cocina coreana se basa en alimentos e ingredientes picantes.

Proceso de cocción:

1. Ponga el agua a hervir, antes de hervir, agregue 1.5 cucharadas de sal, así como inflorescencias. Después del segundo hervor, cocine por no más de 3 minutos. Deje enfriar sin escurrir el caldo;
2. Es mejor cortar la cebolla en mitades, y el pimiento en tiras finas, el ajo en rodajas;
3. Después de que el caldo se haya enfriado, cuele, pero no lo vierta, este será el adobo;
4. Secar los gallos y mezclar con verduras, poner en un recipiente;
5. Agregue la sal restante (media cuchara), aceite, vinagre y especias al caldo. Calienta un poco. Envíe al refrigerador durante 8 a 10 horas para encurtir;
6. Puedes guardarlo en el sótano y en casa, con temperatura ambiente.

Receta de coliflor instantánea para el invierno

Dicho repollo en sí es muy rico en vitaminas y microelementos (ácidos pantoténico, fólico, málico y cítrico, así como arginina, lisina, vitaminas del grupo B, C, A PP), se absorbe mejor que el repollo blanco, ya que contiene menos fibra. ¿Y por qué no cocinarlo durante el invierno para obtener nutrientes durante todo el año?

Ingredientes:

• Repollo - 1 tenedor
• Limón - 1 ud.
• Agua - 1 l
• Sal - 10-20 gr.

Tal repollo en sí mismo es muy rico en vitaminas y minerales.

Cómo cocinar:

1. Hervir las inflorescencias durante varios minutos en agua agria;
2. Enjuague con agua fría y deje secar completamente;
3. Desmontar en gatos, poner en frascos;
4. Vierta la marinada fría (agua y sal);
5. Ponga 2-3 rodajas de limón;
6. Esterilice durante 30-40 minutos.
7. Enrollar, dar la vuelta, poner "debajo del abrigo de piel" y dejar enfriar.
8. Almacene en un sótano o refrigerador.

El limón se puede sustituir por arándanos (100-150 gr.)

Coliflor en escabeche para almacenamiento prolongado con pimientos y cebollas

Necesitará:

• Coliflor - 1 kg.
• (tanto el rojo como el amarillo quedan bien juntos) - 300 gr.
• - 300 gr.

Llenar:

• Agua - 1 litro.
• Azúcar - 100 gr.
• Sal - 50 gr.
• Vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Lave la verdura, séquela, desmóntela en inflorescencias;
2. Pelar la cebolla, picarla en aros;
3. El pimiento debe cortarse en tiras o anillos;
4. Pon todo bien en frascos;
5. Vierta la marinada caliente, pero no hirviendo;
6. Ponga un poco de pimiento rojo picante (para un aficionado);
7. Agrega vinagre;
8. Envíelo al horno o airfryer para su esterilización durante 15 a 20 minutos;
9. Enrollar, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Retirar a un lugar oscuro.

Para limpiar las cabezas de repollo de la suciedad de los insectos, es necesario poner el repollo en agua ligeramente salada durante 30 minutos, después de que los insectos floten, retire la verdura y enjuague con agua corriente.

Adobo para conservas: la mejor receta

Para que el producto permanezca sabroso y saludable el mayor tiempo posible, y también para ser almacenado durante todo el invierno, es necesaria una adecuada conservación mediante la preparación de un adobo, en el que, por la acción del ácido y la sal, se y el desarrollo de varios microorganismos es imposible.

La receta de uno de los adobos más deliciosos:

Necesitará:

• Agua - 1 litro.
• Azúcar - 10 gr.
• Sal - 50 gr.
• Pimienta de Jamaica - 3-5 piezas
• Vinagre - 50 gr.
• Hoja de laurel (a razón de 1 hoja por lata)
• (a razón de 1 hoja por lata)
• Clavel - 5 piezas
• Perejil (para un aficionado - 1 manojo)
• Aceite de girasol - 200 gr.
• Tomates agridulces - 1 kg.
• Pimiento dulce - 400 gr.

Una marinada bien preparada es la clave del éxito.

Proceso de cocción:

1. Haga puré de papas con el tomate;
2. Picar finamente el pimiento en tiritas, picar el perejil;
3. Envíe los tomates a la sartén, agregue aceite, vinagre, pimienta, especias, sal y azúcar. Cocine durante unos 20-25 minutos;
4. Vierta en frascos preparados (en los que se encuentran 2/3 inflorescencias de repollo);
5. Y reponer con agua caliente.
6. Enviar al horno para esterilización;
7. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente;
8. Guárdelo en un lugar fresco.

La receta mas facil

Otra receta más sencilla y rápida.

Necesitará:

• Agua - 3 litros.
• Azúcar - 3 cucharaditas
• Sal - 6 cucharadas
• Pimienta de Jamaica - 8-10 guisantes
• Ácido acético (96%) - 1,5 cucharadas.

Preparación:

1. Agua hervida;
2. Agrega sal, azúcar y pimienta;
3. Vierta en frascos;
4. Agrega vinagre;
5. Cerrar con tapas;
6. Dejar enfriar;
7. Guárdelo para su almacenamiento.

Deliciosa coliflor en escabeche (video)

Si está buscando recetas deliciosas y probadas para preparar coliflor para el invierno, aquí están algunas de mis recetas favoritas. En total son 7. En todas las recetas se respetan las proporciones correctas de los ingredientes, y normalmente los frascos se almacenan hasta la primavera en el sótano o en el mueble del balcón.

Coliflor para el invierno: ¿cómo se puede preparar? Conociendo mi amor por la cocina y la conservación, muchos amigos me hacen esta pregunta. Encuentro las respuestas en un cuaderno que he estado guardando durante más de 10 años. Hace diez años que descubrí platos de coliflor y preparaciones a partir de ella. Y antes de eso, no tenía idea de lo delicioso que estaba.

Para ustedes, queridas amantes - 11 mejores recetas conservación de la coliflor para el invierno. Todas las recetas están tomadas de libros de cocina serios escritos por chefs profesionales y probados en nuestra propia cocina.

1) Coliflor, enlatada con calabacín

• 1 kg de coliflor;
• 3 calabacines tiernos pequeños;
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento morrón;
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de cebolla;
• 120 gramos de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 100 gramos de pasta de tomate;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 50 gramos de hojas de eneldo.

Preparación:

Lave y pele las verduras. Desarma el repollo en inflorescencias y córtalo en trozos grandes. Cortar el calabacín en cubos, cortar el pimiento en tiras, cortar los tomates en rodajas, los aros de cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Combine las verduras, agregue azúcar, sal, aceite vegetal y mezclar bien. Coloque en un lugar fresco durante 2-3 horas. Luego, lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Agregue la pasta de tomate, las hierbas picadas y el ajo, revuelva y cocine por otros 20 minutos. Agregue vinagre y revuelva. Coloque las verduras en frascos esterilizados, enrolle. Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar por completo.

2) Coliflor con pimiento para el invierno

• 2 kg de coliflor;
• 2 pimientos morrones grandes;
• 2 dientes de ajo pequeños.

Llenar:

• 100 gramos de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 250 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 2 litros de agua.

Preparación:

Desmonta la coliflor en inflorescencias. Lleva el agua a ebullición, agrega un poco de vinagre de sidra de manzana, agrega el repollo y cocina por 2 minutos. Luego, dóblelo en un colador, viértalo con agua fría y déjelo enfriar. Quite las semillas de los pimientos morrones y córtelos en tiras. Picar el ajo con una prensa de ajos. Ponga sal y azúcar en agua hirviendo. Coloque el repollo y la pimienta en capas en los frascos preparados, llénelos con el vertido y coloque el ajo encima. Después de 20 minutos, escurra la salmuera, vuelva a hervir y vierta en los frascos. Agregue vinagre de sidra de manzana y enrolle. Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar por completo.

3) Coliflor en relleno picante agridulce para el invierno

• 1 kg de coliflor;
• una pizca de ácido cítrico.

Llenar:

• 1 litro de agua;
• 200 ml de vinagre de mesa;
• 60 gramos de azúcar;
• 30 gramos de sal;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 granos de pimienta negra.

Preparación:

Vierta vinagre sobre las especias, hierva, retire del fuego y déjelo debajo de la tapa. Libere la coliflor de las hojas y divídala en inflorescencias. Poner en agua hirviendo, acidificada. ácido cítrico, hervir. Coloque la coliflor caliente en frascos limpios y calientes, llénelos con el relleno caliente. Tape y esterilice a 85–90 ° C: envases de medio litro - 20 minutos, litro - 30 minutos. Enrollar, dar la vuelta, envolver.

4) Coliflor en un relleno picante para el invierno.

• 3 kg de coliflor;
• 3 zanahorias
• 3 piezas de pimiento morrón;
• 250 gramos de ajo;
• 3 cebollas;
• 3 piezas. pimiento picante;
• 1 manojo grande de eneldo
• 3 hojas de rábano picante;
• 5 hojas de grosella y cereza;
• 6 piezas de clavo;
• 15 guisantes de pimienta negra;
• 5 - 7 piezas de hojas de laurel.

• 1,5 litros de agua;
• 90 gramos de sal;
• 60 gramos de azúcar;
• 1,5 cucharadas de vinagre.

Preparación:

Preparar las verduras para el decapado: lavar con agua corriente, pelar, quitar las semillas del pimiento y dividir el repollo en inflorescencias. Pica la cebolla, los pimientos morrones y picantes, las zanahorias y el ajo y colócalos en el fondo del frasco junto con las especias. Apisone el resto del frasco con repollo. Vierta agua hirviendo durante 7 minutos. Luego escurre el agua y vierte la marinada caliente preparada sobre las verduras. Enrolle y gire las latas con fuerza. La coliflor cosechada de esta manera definitivamente atraerá a los fanáticos de las costuras afiladas.

5) Coliflor en escabeche instantánea

Ingredientes:

• 1 cabeza grande de coliflor que pese más de 500 gramos;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sal;
• hoja de laurel al gusto;
• 2 cucharaditas de esencia de vinagre;
• 3 dientes de ajo;
• granos de pimienta al gusto.

Preparación:

Esta no es una receta para enrollar, sino para deleitarse rápidamente con verduras en escabeche.

Divida la coliflor en floretes. Enjuague cada inflorescencia. Es recomendable sumergir el repollo en agua con sal para eliminar las plagas. Ponga las hojas de laurel, los granos de pimienta, los dientes de ajo y otras especias en frascos esterilizados como desee. Coloque las inflorescencias de coliflor en frascos de especias.

Cocina la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, aceite vegetal, esencia de vinagre. Llevar a ebullición. Vierta la marinada hirviendo sobre la coliflor en los frascos. Cerrar con tapas esterilizadas y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigere los frascos de repollo enfriados. Después de unas horas, coliflor en escabeche comida rápida puedes comer.

6) Coliflor con tomates para el invierno

Para mejor vista Yo uso tomates cherry, se ven hermosos en un frasco.

Ingredientes por lata de 2 litros:

• 1 cabeza de coliflor;
• 300 gramos de tomates cherry;
• 5 dientes de ajo y pimienta en grano;
• hoja de laurel al gusto;

Por 1 litro de agua para la marinada -1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de aceite de girasol;
1 cucharada de sal y 50 gramos de azúcar.

Preparación:

Llene un frasco limpio hasta arriba con tomates cherry y coliflor divididos en inflorescencias. Después de llenar las verduras con salmuera, se asentarán, por lo que debe colocar los frascos firmemente. Si lo desea, el fondo del frasco se puede colocar con grosellas y hojas de cerezo bien lavadas y escaldadas con agua hirviendo.
Vierta agua hirviendo sobre los recipientes con verduras y cubra con una tapa limpia. Déjelo actuar durante 30 minutos. Luego drene el agua y agregue 5 dientes de ajo, pimienta, algunos dientes secos a un frasco de verduras.

Para la marinada por litro de agua, agregue 1 cucharada de sal, 50 gramos de azúcar, hoja de laurel. Después de que la marinada haya hervido durante unos 10 minutos y la sal y el azúcar se hayan disuelto, agrégale 1 cucharadita de vinagre y 1 cucharada de aceite de girasol. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras y enrolle.

7) coliflor coreana para el invierno

Ingredientes:

• 1 cabeza grande de coliflor;
• 1 paquete de especias de zanahoria coreanas;
• 3 zanahorias grandes y jugosas;
• 1 hoja de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 2,5 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas grandes de vinagre de mesa;
• 100 ml de aceite vegetal refinado.

Preparación:

Enjuague la cabeza de coliflor con agua corriente. Desmontarlo en inflorescencias individuales. Si hay manchas dañadas en el repollo, quítelas. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras o mejor rallarlas en un rallador coreano.

Verter un litro de agua en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta el condimento de zanahoria coreano, el azúcar granulada y la sal en el agua hirviendo. Agregue allí unos guisantes de pimienta de Jamaica y una pequeña hoja de laurel. Vuelva a hervir la marinada, cocine a fuego lento durante 3 minutos y retire del fuego. Vierta aceite vegetal y vinagre en él.