Entrada¿Es posible congelar calabacines frescos para el invierno: cómo hacerlo? ¿Es posible congelar calabacín para el invierno en casa: las mejores recetas con hierbas y berenjena?
En verano, todas las amas de casa tienen prisa por hacer los preparativos para el invierno, les cuento mi receta, o mejor dicho consejo
Cómo congelar calabacín para invierno
Tal vez mi consejo encuentre a su lector, porque no todos saben si es posible congelar o si el calabacín (calabacín) está congelado para un almacenamiento a largo plazo.
Todo el mundo sabe desde hace mucho tiempo que después de las verduras y frutas frescas, según la cantidad de vitaminas y microelementos almacenados, están las congeladas y las enlatadas. Por lo tanto, trato de hacer preparaciones caseras en mi congelador con bayas y verduras locales. y ya lo mencionamos en el Cuaderno 😉
¿Qué se puede preparar entonces con calabacín congelado?
Puede cocinar los mismos platos de calabacín congelado que de frescos, por ejemplo, los nombres de recetas para algunos platos de calabacín:
- de calabacín congelado con verduras,
- barriles de calabacín rellenos con carne picada y setas
- panqueques de zucchini,
- sopas de verduras - puré de papas,
- rollos y aros de calabacín.
El calabacín congelado se puede hornear en el horno y multicocina, así como al vapor en invierno.
calabacín o calabacín en blanco para congelar
Por eso, dependiendo de tus preferencias alimentarias, te aconsejo que muelas el calabacín de diferentes formas:
- Para rellenar calabacines semiacabados congelados: en forma de anillos, barriles sin núcleo con semillas y cáscara (si el calabacín está demasiado maduro),
- Calabacín congelado en cubos: para caviar o guiso de verduras, así como comida para bebés,
- Calabacín, rallado en un rallador grueso, para hacer panqueques y panecillos,
- Las rodajas largas y delgadas de calabacín son útiles para los rollos de calabacín de invierno,
- Los círculos de calabacín tiernos son útiles para freírlos y untarlos con ajo.
Es conveniente congelar el calabacín en porciones pequeñas que necesita para preparar un plato (no puede volver a congelar el calabacín). Trocitos de calabacín
o rallado, es mejor colocarlo en bolsas pequeñas para congelador o recipientes especiales con tapa. Pero es mejor congelar tazas, barriles y botes en una superficie plana en una sola capa (mientras cocinas albóndigas caseras o albóndigas) y luego ponerlos en bolsas.
Aquí hay una breve publicación mía sobre cómo congelar calabacín: -)
Saludos cordiales, Anyuta!
otras recetas de calabacín y berenjena se pueden encontrar en
(click para ver)
Al final del artículo, una receta en video de Alla para la nieta de Sabina, la cuidé yo mismo para encurtir tomates deliciosos (casi barril, porque en un cubo ;-)).
El calabacín en sí no tiene un sabor pronunciado, por lo que es un buen ingrediente en todo tipo de guarniciones, sopas, productos horneados e incluso conservas dulces. Además, este vegetales saludables popular entre los fabricantes de alimentos para bebés, porque se recomienda su uso como alimentos complementarios para bebés. Pero muchas madres prefieren hacer purés de frutas, verduras o carne para sus hijos por su cuenta, porque los platos caseros son mucho más saludables y sabrosos. Por eso, creemos que será útil para muchas amas de casa aprender a congelar calabacines para alimentar a un niño o simplemente para preparar deliciosas comidas para su hogar. No importa cuán sabrosos sean los calabacines enlatados, solo son buenos como aperitivo, porque no se puede hacer un plato principal con ellos. Por lo tanto, echemos un vistazo más de cerca a cómo congelar calabacines para el invierno en casa.
De calabacín congelado y fresco, puedes cocinar el mar. deliciosos platos... Le sugerimos que se familiarice con algunas recetas de fotos:
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¿Cómo congelar calabacines en casa para que retengan su forma y nutrientes tanto como sea posible? En primer lugar, para congelar es necesario elegir solo verduras maduras, sin dañar la piel dura y brillante. Las frutas demasiado maduras o inmaduras con piel dañada o rastros de podredumbre no deben usarse en ningún caso, especialmente si planea congelar calabacines para bebés. Además, no congele calabacines demasiado pequeños con una piel fina o frutas demasiado grandes "de piel gruesa" - esto también habla de bajos gusto y violaciones de las condiciones de almacenamiento.
Entonces, con qué calabacín se puede congelar, hemos decidido, ahora descubramos los principales métodos de congelación.
Un cubo es una forma casi ideal para congelar calabacines. Desde ese espacio en blanco, puede hacer guisos, pasteles, puré de papas, caviar, muffins de bocadillos y muchas más opciones para bocadillos, guarniciones y productos horneados salados... La desventaja de esta forma de rebanar es que no funcionará para freír o rallar ese calabacín congelado. Pero en la mayoría de los casos esto no es necesario.
Antes de congelar el calabacín para el invierno, primero prepare hermosas verduras maduras, lávelas bien y séquelas. Cortar en cubos uniformes y ordenados. El tamaño de los cubos puede variar según los platos a los que planeas agregarlos. Por ejemplo, los cortes pequeños son adecuados para sopas, mientras que las verduras se pueden picar más gruesas para hacer puré de papas. Después de picar los calabacines, cúbralos con sal. Deje reposar el calabacín en rodajas durante 10 a 15 minutos para que el vaso se humedezca en exceso, luego seque bien con una toalla de papel. Nuestro objetivo es dejar la menor cantidad de líquido posible en los calabacines para que conserven mejor su forma al descongelar. Después de eso, divida el calabacín en porciones pequeñas que necesita para preparar un plato determinado por 1 vez, ya que no puede sumergir el calabacín ya descongelado en la congelación. Coloque las rodajas de calabacín en 1 fila en una fuente o bandeja grande, colóquelas en el compartimiento del congelador rápido, luego empaque las rodajas completamente congeladas en un recipiente herméticamente cerrado (bolsas pequeñas o recipientes con tapa) y colóquelas en el congelador para guardarlas.
El calabacín congelado, cortado en cubitos, se puede agregar a guisos y otros platos sin descongelar.
Otro método popular para cortar calabacines son los anillos que se usan para cortar calabacines para freír. Si planeas mimar a tu familia calabacín frito en invierno, asegúrese de preparar varias porciones de verduras congeladas en aros. Para hacer esto, debe hacer las mismas manipulaciones que en el caso de los cubos, solo cortar el calabacín en aros de 1,5-2 cm de grosor.No olvides secar bien anillos de calabaza de la humedad, porque de lo contrario se deformarán durante la fritura. Descongelar antes de freír, remojar con agua, enrollar en harina o remojar en masa. Puede intentar congelar calabacines ya fritos o horneados, pero prepárese para el hecho de que no conservarán su forma al descongelar, aunque seguirán siendo muy sabrosos.
Lavar el calabacín y cortar la piel, luego cortar en cubos. Verdes (el eneldo se combina mejor al gusto), lavar y picar. Coloque los cubos de calabaza en una fila en una fuente ancha, una tabla de cocina u otra superficie que pueda colocarse en el compartimiento del congelador y espolvoree con eneldo. Luego congela. Distribuya el calabacín congelado con hierbas en recipientes y guárdelo en el congelador hasta el invierno.
No hay peculiaridades en cómo congelar calabacines para bebés. USTED puede congelar las verduras con cubos o aros en porciones pequeñas, y luego descongelarlas y preparar un puré de verduras sabroso y saludable para su hijo. Pero queremos enfatizar nuevamente que antes de congelar los calabacines para un niño, asegúrese de que estén lo suficientemente maduros, libres de defectos y cultivados sin productos químicos.
¿Cómo congelar calabacín y berenjena?
También puede congelar el calabacín con otras verduras, como la berenjena. Esta mezcla de verduras es ideal para guisos, sopas o puré de papas. Para congelar el calabacín y la berenjena congelando, repita el procedimiento para congelar el calabacín en cubos, agregando berenjena picada a ellos. Las berenjenas también contienen mucho líquido, así que asegúrese de espolvorearlas con sal, al igual que los calabacines.
También puede congelar la base para hacer panqueques de calabaza. Para ello, rallar el calabacín en un rallador fino, espolvorear con sal, escurrir el jugo y exprimir bien la masa. Puede agregar zanahorias ralladas al calabacín. Divida la masa resultante en recipientes y congele. Antes de cocinar los panqueques, descongelar el producto semiacabado, exprimir nuevamente, agregar huevos, pimienta, sal, harina, ajo y otros ingredientes al gusto, formar tortillas pequeñas y freír en aceite vegetal hasta que esté listo.
Cosecha útil y delicioso calabacín para el futuro, ¡poder cocinar platos de verduras y vitaminas en invierno para usted y su familia!
Fecha: 22.07.2014 / 21:37
Aunque el calabacín no se ve muy presentable por fuera, se come con placer en todo el mundo y se preparan cientos de ellos. diferentes platos... Pero lo más importante es que es muy útil. El calabacín es uno de los alimentos más dietéticos, ya que normaliza el equilibrio agua-sal, promueve la eliminación del exceso de líquido del cuerpo, su contenido calórico por cada 100 gramos de producto es de solo 24 kcal. A pesar de que su temporada va de mayo a octubre, durante los meses de invierno encontramos calabaza fresca puede ser difícil. Por lo tanto, muchos están interesados \u200b\u200ben saber si es posible congelar calabacines para el invierno. Seguro que puedes. Solo necesitas conocer algunos secretos.
Cómo congelar correctamente el calabacín
Lo más importante es elegirlos correctamente. Para congelar, es mejor elegir calabacín de maduración media. Los jóvenes contienen demasiado líquido, mientras que los maduros tienen semillas grandes y piel áspera. Y, por supuesto, no deberían echarse a perder. Solo quedan frutas de alta calidad para congelar.
También es importante saber si es posible congelar calabacines así, sin procesamiento adicional. Después de seleccionar las verduras, deben lavarse y secarse con una toalla. Y solo después de eso, puede pasar a la siguiente parte. Dependiendo de cómo planee usarlos más, el calabacín se corta en cubos o anillos y también se frota sobre los cereales. 
rallador de noé.
Las verduras ya preparadas deben dividirse en porciones individuales, colocarse en bolsas limpias y secas. Debe quitarles el aire tanto como sea posible, atarlos y enviarlos al congelador. En lugar de bolsas de plástico, puede utilizar recipientes especiales. No solo son más convenientes para congelar, sino que también ahorran espacio en el congelador. ¿Todavía se congelan los calabacines? Sí, puedes, por ejemplo, poner los anillos en una tabla, meterlos en el frigorífico durante 2-3 horas y solo luego meterlos en bolsas.
Calabacín congelado semiacabado
Pero las amas de casa experimentadas ya están haciendo una pregunta ligeramente diferente, ¿es posible congelar calabacines para que puedan usarse para cocinar sin preparación? De hecho, en casa puede hacer tales productos semiacabados. Lo más sencillo es rallar el calabacín junto con las zanahorias. Luego, en invierno, será posible cocinar a partir de esta mezcla. deliciosos panquequessolo agregue ajo, harina, huevos y especias al gusto. Y si agrega verduras picadas al calabacín cortado en cubitos, entonces se pueden usar para hacer sopas y guisos.
Otra opción interesante para un producto semiacabado de este tipo es pelar las frutas, cortar en aros y freír por ambos lados en aceite vegetal. Secar sobre una toalla para eliminar el exceso de grasa. Entonces, p 
poner sobre una tabla, congelar y poner en un recipiente. En cualquier momento puedes sacarlos, recalentarlos en el microondas y servir con salsa de yogur. Y no serán diferentes de los recién fritos.
Conclusión
Por supuesto, sabiendo cómo hacer esto, no habrá duda de si es posible congelar el calabacín. Solo necesitas decidir sobre la cantidad correcta verduras y tamaños de porciones. Pero lo más probable es que, sin importar cuántos de ellos estén congelados, esto no será suficiente. De hecho, después de descongelar, el calabacín prácticamente no difiere en sabor de los frescos.
El problema de la primera alimentación complementaria preocupa a todos los padres de lactantes. Debe comenzar a los cuatro o seis meses. Y esto debe hacerse, ya que la leche materna y la fórmula ya no cubren todas las necesidades de vitaminas y microelementos de los bebés. De lo contrario, el sistema inmunológico no podrá madurar lo suficiente para resistir innumerables enfermedades.
En la estación cálida, los padres no tienen problemas para encontrar verduras naturales de alta calidad para sus hijos. Sin embargo, si el período de introducción de alimentos complementarios cae en invierno, las dificultades no se pueden evitar. Una excelente solución es preparar el calabacín con anticipación.
Propiedades útiles del calabacín.
La calabaza se llama piña del norte. No se trata de sabor, sino de la composición única de nutrientes que contiene este vegetal:
- vitaminas: C y B
- oligoelementos: sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo
- fibra muy suave
El calabacín actúa sobre el cuerpo del niño de muchas maneras:
- el grupo de vitaminas aumenta la inmunidad y participa en la formación del sistema nervioso.
- el grupo de minerales satura la sangre con oxígeno, mejora la nutrición de todos los sistemas del cuerpo del niño y especialmente del cerebro
- la fibra mejora la motilidad intestinal y es un laxante muy suave.
- el equilibrio agua-sal se normaliza
El calabacín es ideal para alimentos complementarios en cualquier época del año
El puré de calabaza de un componente se considera el mejor primer alimento para bebés de todo el mundo. El calabacín incluso se puede congelar y usar más tarde en el invierno. No se encontraron alérgenos en esta verdura. Es bien tolerado por el cuerpo del bebé. Normaliza las heces, alivia el estreñimiento y ayuda al sistema excretor a cambiar de leche o fórmula a alimentos vegetales.
Es necesario comenzar a alimentar a los bebés amamantados a más tardar a los seis meses. Los bebés que se alimentan con fórmula reciben alimentos complementarios a los 4 meses. A esta edad, el estómago y los intestinos ya pueden digerir alimentos vegetales.
El calabacín fue elegido como el primer alimento complementario para bebés por su sabor neutro. Sus parientes más cercanos: la calabaza y el calabacín tienen una pulpa más densa y un sabor rico. Los niños pequeños se asustan al principio con nuevas sensaciones de sabor inusuales y pueden rechazar los alimentos complementarios.
La comida de invierno salvará el calabacín congelado
Pero, ¿qué pasa con aquellos padres que necesitan comenzar la alimentación complementaria en invierno? Hay dos salidas: comprar purés ya preparados o congelar verduras para el invierno. Comprado comida para niños bastante caro. Es necesario consumir un producto ya abierto dentro de uno, máximo dos días. El resto solo tendrá que desecharse para no dañar al bebé.
Por lo tanto, congelar calabacines para el invierno será la opción más aceptable para organizar los primeros alimentos complementarios de los niños. Pero necesitas preparar las verduras correctamente. Necesitaremos calabacines en porciones. Por supuesto, puedes congelarlos en bolsas o bandejas grandes. Pero durante el proceso de congelación, deberá abrir el congelador varias veces y derribar manualmente las costras de hielo, revolviendo las verduras.
Será mucho más conveniente y rápido congelar los primeros alimentos complementarios en vasos desechables ordinarios. Para hacer esto, tomamos tazas pequeñas (pilas) para las primeras porciones mínimas y las más grandes para la alimentación posterior. Vierta las verduras picadas en el interior y cierre herméticamente con film transparente o papel de aluminio.
Es muy conveniente instalar un contenedor de este tipo en el congelador. No ocupa mucho espacio y es muy fácil de conseguir. Las verduras congeladas se preparan incluso más rápido que las frescas.
La vitamina C no se destruye cuando se congela. Pero no vale la pena correr el riesgo y es mejor usar una congelación rápida. Para hacer esto, configure el valor máximo de los indicadores de temperatura negativa en el panel del congelador y espere una hora. Una vez establecida la temperatura deseada en el interior, colocamos rápidamente un recipiente sellado en un lugar preparado. Estamos esperando una hora. Comprobamos la calidad de la congelación. Devolvemos los indicadores originales de almacenamiento de alimentos.
Para las verduras y frutas, debe reservar un estante separado en el congelador o congelador. La carne y el pescado no deben almacenarse junto con la comida del bebé. Cuidado con los pimientos también. Los pimientos congelados son un gran suplemento vitamínico en el borscht y los guisos, pero tienden a impartir su aroma a otros alimentos, incluso como están. Por lo tanto, si almacena pimientos en el compartimento de verduras, empáquelos con mucho cuidado.
Cómo triturar correctamente el calabacín congelado
En ningún caso se debe descongelar el calabacín, de lo contrario se convertirá en una papilla desagradable. Llénala con un poco de agua y hiérvela durante 5-8 minutos. Intente estar listo. Triturar y frotar a través de un colador.
Las verduras congeladas también se pueden cocinar al vapor o en una olla de cocción lenta. Haga lo que sea más conveniente para usted personalmente. El sabor y las cualidades vitamínicas no cambiarán con esto.
Los vegetales congelados triturados también deberán condimentarse con leche materna. Quizás incluso más a fondo. La congelación cambia ligeramente el sabor natural. Los pediatras no recomiendan la sal ni endulzar los alimentos para los niños menores de un año.
Instrucciones paso a paso para hacer puré de calabacín congelado
- Retire el calabacín congelado y colóquelo en un recipiente con agua hirviendo. También puedes cocinar al vapor.
- Triture con un tenedor, frote a través de un colador fino o use una licuadora para convertir el calabacín preparado en un puré.
- El puré de calabaza se puede ajustar a la consistencia deseada con leche materna o caldo de verduras.
Secretos de alimentos complementarios de calabacín sabrosos y saludables
Secreto 1: la elección correcta
Es mejor comprar verduras para cosechar durante el invierno en una granja subsidiaria o cultivarlas usted mismo, si existe la oportunidad. Las frutas con piel de color verde pálido son las mejores. El calabacín joven es visible en la delicada piel. Se puede quitar fácilmente con clavos. Es recomendable no solo enjuagar bien los vegetales almacenados, sino también remojarlos en agua durante 20 minutos.
Secreto 2: cocina sin perder vitaminas
La vitamina C se destruye durante una ebullición prolongada en agua. Por lo tanto, es mejor cocinar al vapor u hornear verduras congeladas para bebés. Pero si el agua de la cacerola cubre un poco las rodajas de calabacín, la vitamina C permanecerá intacta. Las vitaminas del grupo B no temen al tratamiento térmico.
Secreto 3: cuestión de gustos
Los médicos advierten estrictamente a los padres jóvenes que no hagan más sabrosa la comida de su bebé. Entonces no se puede obligar a los niños pequeños a comer otros alimentos.
Pero el hecho es que el bebé vive de los instintos y un gusto desconocido es un peligro para él. Escupirá el puré una y otra vez. No funcionará organizar una comida complementaria en toda regla.
Por lo tanto, después de abrir un frasco de puré, primero diluya el calabacín con leche materna o mezcla para dar puré de verduras sabor dulce familiar.
Secreto 4: Cómo dar correctamente el primer alimento complementario de calabacín
Empezamos dando desde media cucharadita por la mañana. A lo largo del día, observamos cómo se siente el niño. Revisamos la barriga del bebé en busca de hinchazón. Le damos media cucharadita el segundo día y el tercero. No le gusta la prisa por alimentarse. Después de eso, aumente gradualmente la cantidad de puré.
Para los bebés amamantados después de una semana y media, será posible preparar un puré de dos componentes. Los niños que no son propensos a las alergias no tienen miedo de agregar un poco de zanahoria. Las personas alérgicas pueden utilizar patatas o coliflor.
Te ofrecemos un video que detalla cómo preparar calabacines y otras verduras para el invierno.
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