Qué frutas se usan para hacer alcohol ilegal. Recetas de puré correctas para el alcohol ilegal. ¿Qué poner en casa? Recetas de puré de bayas

Las frutas frescas contienen fructosa, que afecta el olor y el sabor, lo que le da a la bebida casera un regusto dulce. Por lo tanto, el puré de frutas para el alcohol ilegal se puede hacer a partir de diferentes frutas y bayas con un alto contenido de este. Pero para obtener una bebida de calidad a partir de dichas materias primas, debe cumplir con las reglas básicas de preparación y seguir los ingredientes de la receta.

Para recibir nivel alto porcentaje de alcohol recomendado en puré de Puré de frutas agregue un poco de azúcar y, para una mejor fermentación, levadura de alcohol. El proceso de preparación del puré en sí es diferente al habitual, ya que llevará más tiempo manipular las frutas. Si sigue la tecnología de cocción, la salida será bebida con sabor con notas afrutadas ligeramente perceptibles.

Incluso las frutas con moho y podridas son adecuadas para las materias primas, y en un lote puede combinarlas diferentes tipos, que le dará a la bebida un aroma original con delicados matices de sabor.

Para preparar el puré necesitarás los siguientes ingredientes y herramientas:

• picadora de frutas, puede ser un exprimidor o una picadora de carne;
• tanque de fermentación;
• prensa;
• frutas;
• azúcar;
• levadura;
• jugo de limón o ácido;
• agua destilada.

Las frutas sin lavar se utilizan para preparar el puré, ya que viven en la cáscara, lo que acelera la descomposición de los azúcares y mejora el proceso de fermentación. Los frutos se trituran, se corta la podredumbre, se quitan los huesos y los tallos, para que agreguen amargor a la bebida, y se colocan en un recipiente de fermentación.

Proporciones de puré de frutas.

Para un contenedor de 20 litros necesitas:

• 5–10 kg de fruta;
• uno o dos kg de azúcar;
• 50 g de levadura seca;
• 100 gramos jugo de limon o 30 g de ácido cítrico;
• agua sobre la base de que toda la mezcla debe llenar 3/4 del recipiente.

El jugo de limón o ácido ayuda a descomponer las moléculas de azúcar, lo que ayuda a acelerar el proceso de macerado y reduce los aceites de fusel.

preparación de frutas

Limpie las frutas de la podredumbre, el moho, quite las semillas y los tallos. Cortar en trozos pequeños y pasar por una picadora de carne. Coloque las frutas preparadas en una cacerola grande y llénela con agua para que cubra completamente su superficie.

Lleve a ebullición la fruta picada, agregue la cantidad requerida de azúcar, jugo de limón o ácido y mezcle. Se debe permitir que el azúcar se disuelva bien, manteniéndolo a fuego lento durante tres a cinco minutos. Usando una prensa especial, triture la fruta hasta obtener una especie de puré y déjela enfriar hasta aproximadamente temperatura ambiente.

Vierta el puré en un recipiente de puré y complete con agua destilada para que las tres cuartas partes de la botella se llenen con la mezcla.

¿Cómo hacer puré de frutas?

Agregue la levadura al puré de frutas y mezcle bien con una cuchara grande. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico, mientras le hace varios agujeros pequeños para que escape el dióxido de carbono. Deje reposar la mezcla de frutas durante tres días.

Después de unos días, retire la película y retire el puré en la superficie con una cuchara de madera (no use objetos metálicos, ya que se puede oxidar). El resto se mezcla bien, nuevamente se cubre herméticamente con una película y se deja durante tres días.

Después del tiempo establecido, retire la película, retire el puré de frutas que flota en la superficie, mezcle bien. Envuelva con una película nueva, sin olvidar hacer agujeros para una salida rápida de dióxido de carbono y déjelo por varios días.

10 días después de mezclar el puré de frutas, el puré está listo para una mayor producción de alcohol ilegal. Se recomienda destilarlo dos veces para mejorar la calidad de la bebida.

1. Para el puré de frutas, puedes usar cualquier levadura, pero es preferible usar aquellas especialmente diseñadas para hacer bebidas caseras. Alcohólicos o son los más adecuados.
2. Una botella de puré debe mantenerse en una habitación cálida y tratar de mantener la temperatura, ya que sus fluctuaciones pueden afectar negativamente el proceso mismo de la operación de maceración. Por lo tanto, se recomienda envolver el contenedor con una manta vieja o un abrigo de piel.
3. En el proceso de fermentación intensiva, se forma un olor desagradable que puede afectar negativamente a otros, por lo que debe colocarse lejos de las salas de estar.
4. Asegúrate de que el puré llene las tres cuartas partes del recipiente, y si el líquido se evapora notablemente, agrega agua.
5. Para evitar que el aire y las bacterias dañinas entren en la botella, lo que puede degradar significativamente la calidad bebida de la casa la botella debe estar bien tapada.
6. Para preparar alcohol casero, puede tomar cualquier fruta o bayas, ya que todas contienen azúcar. No puede tener miedo de experimentar e incluso combinar diferentes frutas. Y el resultado será una gran bebida con un aroma pronunciado de notas afrutadas.

Siguiendo todas las reglas, puede hacer un maravilloso alcohol ilegal en el verano con un sabor nuevo y suave.

• puré + jarabe
• jugo + jarabe
• compota + jarabe
• jugo + compota + jarabe, etc.

Es importante que el mosto sea lo suficientemente azucarado (al menos 20 g/dm3) y fragante inicialmente. A menudo prefiero usar compota (cocción altamente concentrada) de frutas y bayas con bajo contenido de humedad (manzanas densas, escaramujos, endrino, membrillo, fresno de montaña, madreselva, algunos tipos de peras, etc.), en combinación con otras fracciones para facilitar el trabajo con Braga durante su preparación para el traslado. Por supuesto, habrá pérdidas de aroma, pero en cualquier caso es conveniente compensarlas. aromatización. Para hacer esto, de inmediato, es conveniente reservar algunas de las materias primas para el sabor secundario del alcohol ilegal (es posible congelarlo). Hacer compota es muy fácil. Coloque porciones de fruta en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, luego deséchelas en un colador (drene el líquido escurrido de nuevo en el concentrado). Con este método, casi todo el azúcar (glucosa y fructosa) caerá en la compota, respectivamente, en el mosto.

Entonces, de acuerdo con nuestras ideas y deseos, hemos compilado un mosto, que consiste en un componente de fruta y jarabe de azúcar invertido. Asegúrese de medir su contenido de azúcar y acidez, y nuevamente piense profundamente. Decidimos llevar nuestra solución compleja a los indicadores correctos: azúcar - 18-24 g / dm3, acidez 4-5 unidades. RN. Preparamos jarabe de azúcar invertido en la cantidad adecuada. Pero su concentración puede ser diferente, dependiendo del contenido de azúcar del mosto. Si los azúcares en el mosto son 6-12 g/dm3, preparar una solución a razón de 1/3; 12-15 g/dm3 - 1/4; 15-23 g/dm3 - 1/5. Por último, hemos mezclado el mosto y nos conviene su contenido en azúcar (16-24 g/dm3). ¡¡¡HURRA!!!

Volvamos a rebanar. Llevaremos el pH de la solución a 4-4.5 unidades. utilizando el método anterior. El mosto está esperando a ser añadido. No probaremos su fuerza, agregaremos levadura de vino de acuerdo con las instrucciones y haremos que el recipiente de puré funcione con nuestros hongos unicelulares.

Surge la pregunta: ¿hay necesidad de alimentar la levadura? Nuestra experiencia nos dice que no merece la pena. La levadura alcohólica moderna adecuada contiene en su composición una gama completa de vitaminas y oligoelementos para el funcionamiento normal de la levadura. Además, la alimentación excesiva de proteínas puede liberar compuestos de amoníaco en el lavado, formados como resultado de la putrefacción de la fermentación de los aminoácidos. Este problema se soluciona eliminando (drenando) una capa de hongos muertos, para lo cual tanques de fermentación correctos hay grifos inferiores para drenar el sedimento en las etapas finales de la fermentación.

Entonces, tarde o temprano, el puré está maduro para conducir. Si todo se hizo correctamente, debe saber a vino de frutos secos. Cuanto más sabroso sea el puré, más sabroso será el alcohol ilegal, respectivamente. Nos estamos preparando para la persecución. Recogemos los restos de fruta que flotan en la superficie, decantamos con cuidado el resto del líquido. ¡¡¡LISTO!!!

Preparamos alcohol ilegal para el trabajo. En esta situación, asegúrese de utilizar una etapa triple.

Recopilación de la configuración "tramo recto" y simplemente destilar todo el enemigo al destilado primario sin selección fraccionada hasta 15-20% de contenido de alcohol en el chorro. Intentemos destilar. Sacamos conclusiones y nuevamente pensamos durante mucho tiempo qué hacer a continuación.

En nuestra noble causa, nada es inequívoco, como en cualquier otro asunto con el uso de la mente y las manos humanas. Nuevamente inclinamos la cabeza, solo que esta vez sobre el recipiente receptor, olfateamos durante mucho tiempo, lamemos las gotas y pensamos. A veces hay que verter todo en un canal, por ejemplo destilado de melón. Y a veces se obtiene algún tipo de obra maestra en la primera persecución (más a menudo con levadura salvaje, con fermentación a largo plazo (hasta 4 semanas) del mosto). En cualquier caso, con el uso del destilador Favorit-Exclusive, no es necesario utilizar carbonización, limpieza con leche, permanganato de potasio. Aunque me gustaría hablar del permanganato de potasio por separado.

En una dilución muy débil (8-10 cristales por 1 litro de agua), una solución de permanganato de potasio, cuando se agrega al destilado de arriba, puede resolver el problema de los olores. En este caso, el oxígeno atómico liberado neutraliza (oxida) los ésteres de compuestos extraños y alcoholes de cola. Al mismo tiempo, no se debe olvidar que el permanganato de potasio reacciona con alcohol etílico, formando un compuesto que cae al fondo en forma de escamas blancas. Después de filtrar este sedimento, puede agregar permanganato de potasio una y otra vez para obtener este sedimento. El proceso se puede repetir hasta que todo el alcohol se haya asentado en forma de escamas y quede una solución débil de acetona en el recipiente.

Más a menudo y con mayor probabilidad, tendremos que volver a superar el destilado de frutas resultante, pero ya con separación en fracciones. En esta situación, no podemos prescindir de la magia. . Lo recogemos en la configuración "completa sin MFP" en la versión de 50 cm de lado, o de 30 cm de lado, llenamos los lados con boquillas. Las opciones son las siguientes: la boquilla inferior siempre .

Desde arriba, a su discreción, cualquier combinación de cambiadores de tomas de cobre, acero y cobre SPN Selivanenko(3-3,5 mm). Las boquillas de cobre deben usarse en caso de un olor dudoso a destilado, o una capa profilácticamente.

Diluir el destilado con agua preparada a una concentración de 30%.

Calentamos el cubo, esperamos las primeras gotas, inmediatamente después de que aparezcan, reducimos significativamente el calentamiento del sistema y aumentamos la presión del agua. Deje que el sistema piense durante unos 15 minutos sobre cómo comportarse más (es broma). Todo está listo para la selección. "cabeza de facción".

Aumentamos la calefacción junto con el aumento de la refrigeración de ambos frigoríficos. Empezando muy despacio . No es difícil lograr esta tasa de selección (1-1.5 gotas por segundo), basta con ajustar el calentamiento reduciéndolo; y enfriar el condensador de reflujo abriendo ligeramente la válvula de suministro de agua fría.

Seleccionaremos las cabezas en el volumen que será 6-10% del volumen .

Por ejemplo: en un cubo hay 20 litros de destilado con una graduación del 40%. Esto significa que el alcohol puro (absoluto) en el destilado es de 8 litros. Se seleccionarán cabezales de 480-800 ml. al mismo tiempo, huele las gotas de vez en cuando, frotándolas en las palmas secas y limpias. Tan pronto como desaparezca el olor a acetona en gotas, debe cambiar el recipiente receptor y comenzar a seleccionar el "cuerpo". Aumente el calor y ajuste el suministro de agua. El alcohol fluirá en una corriente delgada. Lo seleccionamos hasta que su fuerza en la corriente cae al 60%. Nuevamente cambiamos el contenedor y seleccionamos las llamadas "pre-colas" hasta una fortaleza en el chorro del 40%. En esta correa para el hombro, puede detenerse o puede cambiar el contenedor nuevamente y seleccionar todos los alcoholes restantes para propósitos incomprensibles. La selección en este caso se lleva a cabo hasta que la temperatura en el cubo alcanza los 99 grados. Desmontamos y lavamos el dispositivo.

Así que tenemos 4 contenedores. La primera fracción: en el baño, o dejar que se enciendan fuegos. La segunda facción es la más valiosa. Debe evaluarse su fuerza, sabor y olor. Si todo se hizo correctamente, entonces resultará delicioso alcohol ilegal 65-85%. Se puede consumir, aunque el olor de la materia prima puede estar total o parcialmente ausente. Tomamos el tercer banco. Nuevamente tratamos de oler. La fortaleza habitual de esta facción es 45-50%. Puede resultar más sabroso y aromático que el segundo, o puede que no funcione. En general, vuelva a pensar y tome una decisión. Si el aroma ha desaparecido por completo, mezcle las fracciones 2 y 3, diluya con agua y destile usando una canasta de ginebra. Le ponemos las frutas necesarias para darle sabor. Realizamos la destilación sin conectar condensador de reflujo y sin boquillas, hasta una temperatura en el cubo de 98 grados. Todo está listo.

En cualquier caso, no se requiere ninguna purificación adicional (carbón, aceite, leche, permanganato de potasio).

Mucho antes de que la gente aprendiera, y más aún, a hacer vodka en la forma en que lo conocemos, los eslavos hicieron brebaje borracho. En la antigüedad, en aquellas latitudes donde vivían los eslavos, no se cultivaban uvas ni bayas y frutas dulces, por lo que no se conocía la elaboración del vino.

Reemplazaron el vino con puré, que se consumía en su forma sin procesar. Pero hoy hablaremos sobre las recetas que existen para hacer alcohol ilegal, seguido de la destilación y la obtención de una bebida alcohólica más o menos pura.

Con el comienzo de la era de la elaboración de alcohol ilegal, las recetas caseras de alcohol ilegal han cambiado, mejorado y este proceso no se ha detenido: se están inventando cada vez más variedades nuevas. Hace un par de décadas, el puré de plátano o puré de naranja no era una especie exótica, no existía debido al alto costo, y en ocasiones escasez de estas frutas. Pero como las bananas se han vuelto más baratas que las manzanas, estas especies han aparecido y han ganado adeptos.

Antes de comenzar a crear un brebaje de alcohol ilegal en casa, cuide calidad de los ingredientes, que estarán incluidos en el mismo, así como en la elaboración de los platos:

exótico

Anteriormente, las frutas exóticas para nosotros no escasean, por lo que hay recetas inusuales. Te contamos cómo se hace puré de plátano, dando al alcohol ilegal un delicado aroma incomparable. Una receta popular - por 1 kg de plátanos (requeridos - demasiado maduros) - 10 litros. agua, 1 kg de azúcar y 100 g de levadura prensada.

¡La cáscara de plátano contiene hasta un 10% de alcohol! Se corta y necesariamente se agrega a un recipiente con puré.

Se conoce el puré de naranja fragante. Pero las naranjas deben pelarse, eliminar la parte blanca, luego hervirse con azúcar y solo después cocinar el puré en las proporciones habituales.

También hay puré de mandarina, así como de cualquier fruta que tengas en abundancia. Las mandarinas para puré se limpian y se hierven. cáscaras de cítricos se usa para infundir alcohol ilegal ya preparado.

Brazhka se usa no solo para el consumo de alcohol ilegal o crudo, sino también para aumentar el nivel de CO2 en el agua. Hay un puré para un acuario, durante la fermentación se obtiene carbono (CO2), que es necesario para los peces de acuario.

¡Recordar! Las recetas anteriores no están “congeladas” en su elaboración. ¡Sea creativo, agregue sus ingredientes, comparta en las redes sociales y no se olvide de invitar a sus amigos a bebidas espirituosas caseras inusuales y deliciosas!

Receta de licor de frutas. Nos llevaremos contigo: una ciruela.

Las ciruelas son una buena materia prima para hacer puré. Esta bebida tiene un excelente sabor y agradable aroma. ¿Cómo hacer puré de ciruelas en casa? La receta es simple, pero antes de cocinar, debe familiarizarse con los matices. Antes de continuar con la preparación del puré, las ciruelas se trituran (pero en ningún caso se lavan, la superficie contiene levadura silvestre, que aún necesitamos para fermentar el azúcar y la fructosa. Cuando decida las materias primas, debe averiguarlo. qué contenido de azúcar puede determinar a partir de la tabla.

El porcentaje de diversas sustancias en el peso fresco de frutas y bayas.

La receta del moonshine es tal que debe contener un 25% de azúcar, la ciruela contiene un 10% de azúcar, por lo tanto le falta otro 15% para la elaboración del moonshine, lo que quiere decir que por cada 10 litros de ciruelas trituradas se debe hacer un kilo y medio de azúcar. agregado. Por lo tanto, es posible calcular la cantidad de azúcar añadida para cualquier baya.

Y así los ingredientes que necesitamos:

• Ciruelas - 12 kg;
• Azúcar - 1,5 kg;
• Agua potable - 10 l;
• Levadura - 100 g.

Tecnología:

1. Pelar las ciruelas y triturar hasta obtener una pasta homogénea. Será necesario quitar los huesos, porque de lo contrario, el licor de luna terminado puede ser un poco amargo o no tendrá un olor muy agradable. Idealmente, también debe quitar las pieles, dejando solo la pulpa para el puré. Pero extraer la pulpa es un proceso muy laborioso, por lo que para evitar excesos, simplemente filtramos el puré terminado a través de una gasa, que es mucho más fácil.

2. Tomamos azúcar y la disolvemos en una pequeña cantidad de agua. Agregue el almíbar resultante del azúcar y el agua al recipiente donde se encuentra la ciruela.

3. Diluya la levadura en agua tibia (t 30°C), viértala en el futuro macerado y mezcle bien todos los ingredientes.

4. Agregue agua. La tarea es llevar el puré a una consistencia líquida, por lo general, esto requiere 8-10 litros de agua.

5. Coloque el recipiente con puré de ciruelas en un lugar cálido. El proceso de fermentación dura de 7 a 10 días.

6. Después del lavado se debe filtrar. Para ello, se vierte a través de una gasa en un recipiente para su destilación.

7. Para obtener un alcohol ilegal de alta calidad a partir de ciruelas, se recomienda destilarlo dos veces, utilizando el método clásico y el alcohol ilegal que le ofrecemos.

El alcohol ilegal es fuerte bebida alcoholica, obtenido por destilación de materias primas que contienen alcohol (puré).
Como materia prima para la preparación de puré, se puede usar azúcar (la forma más fácil en el hogar), o frutos de bayas y frutas que contienen azúcar (fructosa) en su forma pura, o materias primas que contienen almidón (centeno, trigo, cebada, maíz, etc.) que se transforman en azúcar con malta o enzimas de malta.

Consideremos con más detalle la preparación de alcohol ilegal a partir de los principales tipos de materias primas:

Moonshine de azúcar

De esta manera es lo más simple para cocinar. Para prepararlo solo necesitas azúcar, levadura y agua.
La proporción de componentes es aproximadamente la siguiente: por 1 kilogramo de azúcar: 5 litros de agua y 100 g de levadura prensada, o 18 gramos de levadura seca como Saf-Moment o Saf-Levure.
El azúcar se disuelve en agua tibia, luego se agrega levadura, el prensado primero debe diluirse en partes de la solución de azúcar y esperar hasta que se activen (3-5 minutos), los secos simplemente se pueden esparcir sobre la superficie de la solución de azúcar.
El contenedor está cerrado con un sello de agua.
Braga fermenta durante unos 7 días, después de lo cual se drena del sedimento de levadura y se destila en un alambique de alcohol ilegal.

Para ennoblecer tal luz de la luna puedes agregar al puré varias frutas y bayas como uvas, ciruelas, endrino, etc., transmiten su sabor y aroma bebida lista, y también ayudan al proceso de fermentación debido a la levadura silvestre contenida en su superficie.

Moonshine de grano

El alcohol ilegal en grano es considerado uno de los más noble por su original sabor y aroma. Se prepara mucho más complicado que el azúcar, pero el resultado merece la pena, ¡pruébalo tú mismo! Granos, harinas o cereales son adecuados como materias primas.

Primero, un poco de teoría.

El grano contiene mucho almidón, que contiene moléculas de azúcar. El almidón se presta a desdoblarse en moléculas más simples, entre las que también se encuentra el azúcar, que es exactamente lo que se necesita para la fermentación alcohólica. Se necesitan enzimas para convertir el almidón en azúcar. granos germinados - malta.
Las enzimas funcionan catalíticamente. Por lo tanto, es posible germinar, moler 1 kg de grano y, con la ayuda de sus enzimas, convertir el almidón de 5-6 kg de grano sin germinar (triturado), cereales o harina en azúcar. El almidón en granos triturados sin germinar, cereales, harina se cierra dentro de las células. Para que esté disponible para las enzimas, el grano no germinado (triturado, cereales o harina) debe hervirse: las membranas celulares se rompen y el almidón se disuelve, esta solución se llama deber.

No es necesario usar malta para obtener azúcar a partir del almidón, existen enzimas preparadas para esto: amilosubtilina, que contribuye a la licuefacción del mosto y glucavamorina, que promueve la sacarificación.

El proceso de sacarificación en sí requiere mucho cuidado y un estricto cumplimiento de los regímenes de temperatura, por ejemplo, las enzimas no resistirán el sobrecalentamiento por encima de los 75 grados y, si se calientan demasiado, la fermentación no será completa. Además, al final del proceso de fermentación, es importante enfriar el mosto bruscamente a temperatura ambiente, esto es necesario para que varios microorganismos no tengan tiempo de multiplicarse en el medio nutritivo resultante durante el enfriamiento gradual, de lo contrario, la levadura puede morir.

Después sacarificación- Obtención de azúcar a partir del almidón, el mosto se fermenta con levadura ordinaria, como Saf-Moment o Saf-Levure.

Otra complicación hacer alcohol ilegal con almidón es que el mosto fermentado es muy espeso, por lo que no se puede destilar en la clásica luz de la luna todavía, porque simplemente se quemará hasta las paredes del aparato y la bebida se echará a perder por completo. La destilación del mosto de grano se lleva a cabo ya sea por vapor o en agua o algún otro baño, como glicerina.

Moonshine de bayas y frutas.

El alcohol ilegal de frutas tiene el sabor y el aroma de las frutas o bayas a partir de las cuales se preparó.
No es más difícil de preparar que el azúcar, pero tiene sus propias características.
Si ya ha decidido la materia prima, debe averiguar qué contenido de azúcar contiene.
A continuación, se tritura la materia prima.
PERO de ninguna manera no lo laves, la superficie contiene levadura salvaje, ¡todavía las necesitamos para fermentar el azúcar y la fructosa!
Las materias primas trituradas o trituradas se colocan en un tanque de fermentación, debe fermentar solo (1-2 días).
Luego se agrega azúcar y agua, si es necesario.
El contenido de azúcar debe rondar el 25%, así que consulte la tabla anterior para calcular cuánto agregar.
Por ejemplo, si está haciendo slivovitz (el contenido de azúcar en la ciruela es de aproximadamente el 10%), se necesitarán 1,5 kg de azúcar para 10 litros de bayas trituradas.
Si lo diluye con agua, se le agrega azúcar como en un puré de azúcar ordinario.
Si durante la destilación se supone que debe usar elementos calefactores o una placa para calentar, asegúrese de que la materia prima esté completamente fermentada, de lo contrario, los restos o la cáscara de la fruta pueden quemarse, lo que provocará el deterioro de todo el producto y el rápido desgaste de la elementos de calentamiento.
Para la destilación de purés de frutas, especialmente los espesos, se recomienda utilizar un generador de vapor o un baño de agua para eliminar la posibilidad de quemarse.

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