Receta de pepinos encurtidos agridulces. Pepinos agridulces para el invierno: una receta.

Metodo de cocinar

• EN tarro de litro en el fondo poner círculos de zanahoria, aros de cebolla, pimiento morrón (opcional), semillas de mostaza.
• Coloque los pepinos pequeños, cubra con salmuera, esterilice durante 5-7 minutos. un tarro de un litro (lo hago con triple llenado, vale igual de bien, lo guardo en el apartamento).
• Salmuera: para 1,5 litros de agua 300 g de azúcar, 3 cucharadas. sal, 10 pimienta de Jamaica y granos de pimienta picante cada uno, 10 lavrushkas - hierva durante 3 minutos, vierta 400 ml de vinagre al 9%, hierva y vierta los frascos. Voltee las latas selladas y envuélvalas hasta que se enfríen por completo.
• Hago latas de 1, 0,7 y 0,5 litros. Preparo la salmuera en proporción al agua escurrida.
• El método de cerrar los pepinos en frascos (coser con una llave o una tapa giratoria) no me importa, cuestan lo mismo.

Nota

Mi cliente me regaló un frasco de estos pepinos. Cuando mi esposo y yo abrimos estos pepinos para la Pascua ... hasta este momento no me gustaban los pepinos dulces, ¡¡¡pero estos !!! ¡Mi mundo se ha vuelto patas arriba! Ahora cierro los pepinos solo de acuerdo con esta receta, por tercer año no me he molestado.
Mi esposo sigue celosamente la recolección de pepinos en el país y vuelve a preguntar si esto es para la receta de Oksana o no.

Pido perdón por una foto no artística, me apresuré a pedir una receta. Y este es el único frasco, milagrosamente conservado en las entrañas del gabinete.

Py.sy. No hay que tener miedo de una aterradora cantidad de vinagre en salmuera, está perfectamente nivelado con una gran cantidad de azúcar. ¡El sabor del producto es muy armonioso!

Te sugiero que prepares deliciosos pepinos en escabeche para el invierno. En lugar de vinagre, en esta receta se usa ácido cítrico, y la marinada se vuelve dulce y, gracias a ella, los pepinos encurtidos también resultan un poco dulces. El sabor de estos pepinos es tal que puedes comer todo el frasco de una vez. Cálculo de especias por tarro de 1 litro.

Para preparar un tarro de 1 litro de pepinos encurtidos dulces, necesitamos:

Pepinos: cuántos entrarán en el frasco;

Hojas de rábano picante - 1-2 piezas.;

Paraguas de eneldo - 2-3 piezas.;

Guisantes - 4-5 piezas.;

Pimienta de Jamaica - 3-4 piezas.;

Hoja de laurel - 3-4 piezas.;

Ajo - 3-5 dientes.

Para la marinada por 1 litro de agua:

Azúcar - 150 g;

Sal - 40 g;

Ácido cítrico - 1 cucharadita

Hierva agua y vierta sobre los pepinos. Dejar actuar durante 20 minutos, tapado con tapas.

Pasado este tiempo, escurre el agua y mide su cantidad. Calcula la cantidad de sal, azúcar y ácido cítrico en función del volumen del líquido. Tenía 3 latas con un volumen de 1 litro y 2 latas con un volumen de 850 ml, y solo obtuve 1 litro de agua escurrida. Agregue sal y azúcar al agua, deje hervir. Ácido cítrico agregar al final. También hervimos las tapas.

Rellena los pepinos con la marinada y cierra inmediatamente las tapas. Dar la vuelta y dejar enfriar por completo. No es necesario cubrir los frascos.

Se pueden utilizar como latas con tapones de rosca y enrollados. Los pepinos en escabeche son crujientes y dulces.

¡Disfruta tus espacios en blanco!

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Pepinos enlatados - 15 súper recetas

1. Pepinos enlatados con grosellas rojas
2. Pepinos en picante salsa de tomate
3. Pepinos con manzanas (en escabeche y ligeramente salados).
4. Pepinos en escabeche para el invierno.
5. Pepinos en escabeche con grosellas
6. Pepinos en escabeche para el invierno.
7. Pepinos en escabeche, esterilizados sin vinagre
8. Encurtir pepinos en frascos es el más sencillo y deliciosa receta.
9. Pepinos y tomates en escabeche (receta muy sencilla y deliciosa)
10. Receta secreta pepinos impresionantes "Lame tus dedos"
11. Ensalada de pepino en escabeche
12. Pepinos ligeramente salados con vodka
13. Pepinos ligeramente salados "picantes"
14. Ensalada de verano para el invierno
15. Granny Sonya marinada surtida

1. Conservas de pepinos con grosellas rojas.
Ingredientes: Pepinos 600 gramos; 2 dientes de ajo; Una cebolla; Grosella roja 1,5 tazas; Pimienta negra, tres guisantes; Clavel tres piezas; Agua 1 litro; Azúcar - 1 cucharada; Sal 2.5 cucharadas ;
Lava los pepinos. Pon especias en el fondo del frasco. Pon los pepinos verticalmente en los frascos. Pelar las grosellas (0,5 tazas) de las ramitas, clasificarlas y lavarlas. Distribuya las bayas entre los pepinos. Llene los pepinos con salmuera caliente, cubra inmediatamente con tapas y esterilice durante 8-10 minutos. luego enrollaremos los bancos y los envolveremos. Salmuera. Deje hervir el agua, agregue sal y azúcar, agregue bayas de grosella roja (1 vaso).

2. Pepinos en salsa de tomate picante.
Lave los pepinos y déjelos en remojo durante 1-2 horas en agua fría. Tengo 4,5 kg de pepinos.
Preparar: Ajo - 180g, Pasta de tomate - 150 g (3 cucharadas completas), aceite de girasol - 250 ml, azúcar - 150 g, sal - 31 cucharadas. En el proceso, se puede agregar la salsa al gusto. Vinagre 6% - 150ml, Pimentón picante - 1 cucharadita, Pimienta negra. muelle - 1 cucharada.
Corta las puntas de los pepinos. Corta los pepinos grandes en 4 piezas a lo largo. Pepinos más pequeños, solo a lo largo. Presione el ajo a través de una prensa. Agrega todos los ingredientes excepto el vinagre. Ponemos a fuego moderado. Después de media hora, los pepinos ya estarán flotando en la salsa. Probemos la salsa. Debe ser picante, no salado, pero tampoco demasiado dulce. Cocine a fuego lento los pepinos durante otros 15 minutos y agregue el vinagre. El tiempo total de extinción es de 40 a 45 minutos. Cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante 15 minutos. Coloque los pepinos en frascos de 0,5 litros esterilizados preparados. Rellene con salsa y esterilice durante 25-30 minutos. Cierre los frascos y déles la vuelta hasta que se enfríen por completo.

3. Pepinos con manzanas (en escabeche y ligeramente salados).
Productos: para un frasco de 3 litros, manzanas (agrias) 1-2 piezas, ajo 3-4 dientes, eneldo (paraguas)
hoja de cerezo, grosella (puñado), guisantes dulces 12 piezas, clavo 12 piezas, laurel 4 piezas, azúcar 5 cucharaditas, sal 4 cucharaditas, esencia de vinagre 2 cucharaditas. (casi), pepinos - 1,5 - 2 kg (según el tamaño)
con manzanas: Cortar el ajo en rodajas, lavar las hierbas. Coloque los pepinos lavados en frascos limpios, alternándolos con especias y rodajas de manzana (no pele la piel). Llena el frasco con agua hirviendo, deja reposar 20 minutos. y verter en una cacerola. Hierva esta agua nuevamente, agregue azúcar y sal. Vierta los pepinos con almíbar por encima, espere 10 minutos, nuevamente vierta la salmuera en la sartén. Hervir En este momento, vierta 2 cucharaditas incompletas de vinagre en el frasco, vierta el jarabe hirviendo y enrolle con las tapas hervidas. Damos la vuelta a las latas y las envolvemos hasta que se enfríen. Los pepinos se almacenan cuando temperatura ambiente o en un lugar fresco.
(método caliente): Ponga pepinos con especias y rodajas de manzana en un recipiente hondo. En agua caliente (1 litro) diluimos 2 cucharadas. l. sal, vierta los pepinos, cubra con un plato para que no flote. Deje a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, luego póngalo en el refrigerador. Al día siguiente, los pepinos están listos para comer.

4. Pepinos en escabeche para el invierno.
Productos: Para un frasco de 1 litro: Pepinos - cuánto se necesita, Paraguas de eneldo - 1 ud., Hoja de rábano picante - 1 ud
Ajo - 5-6 dientes, Pimiento picante - 3-4 aros, Pimienta búlgara - 2 aros, Hojas de grosella - 2 piezas, Sal gruesa - 20 g, Acetilka (triturar) - 1,5 tabletas
Vierta los pepinos con agua fría y déjelos durante 4-6 horas. Prepare frascos, vierta agua hirviendo sobre las tapas, pele el ajo, enjuague las hierbas, pique el pimiento. En el fondo del frasco, ponga una hoja de rábano picante, una ramita de eneldo, hojas de grosella. Llena bien el frasco con pepinos. Vierta los dientes de ajo y coloque el pimiento. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje enfriar lo suficiente como para sostenerla en sus manos. Escurre el agua en una cacerola. Agregue 100 ml de agua hervida. Llevar a ebullición, verter sal y acetilo picado en frascos. Vierta los pepinos con agua hirviendo de pepino uno a la vez. A la cima. Aprieta el frasco inmediatamente. (Reducir el fuego al mínimo y no sacar el agua, debe hervir constantemente). Dar la vuelta a las latas terminadas y poner el "calor" preparado previamente. Deja los pepinos encurtidos por un día.

5. Pepinos en escabeche con grosellas.
La receta ha sido revisada muchas veces. Nunca hay fallas de encendido. Durante varios años he estado cerrando pepinos de acuerdo con esta receta: las latas no explotan, no se vuelven turbias.
Productos: Para latas de cuatro litros y tres de 700 gramos: Pepinos pequeños - 4 kg, Grosellas - 0,5 kg, Ajo - 1 cabeza, Hoja de cerezo - 10 piezas, Hoja de grosella - 5 piezas, Hoja grande de rábano picante - 1 pieza , Eneldo - 1 rama de tallo con sombrilla, Pimienta negra - 10 guisantes, Clavo - 10 flores, Raíz de rábano picante pequeña - 1 pieza, Agua de manantial - 3,5 litros, Para adobo (por 1 litro de agua):, Sal - 2 Arte. l.
Azúcar - 3 cucharadas. l., vinagre 9% - 80 g
Lava bien los pepinos. Vierta los pepinos con agua fría durante 3-4 horas, lave las verduras, séquelas con servilletas. Picar finamente. Pelar el ajo y la raíz de rábano picante y picar finamente también. Pon todo en un bol y mezcla bien. Corta las "colillas" de los pepinos. Esterilizar bancos. Ponga una cucharada de una mezcla de hierbas y ajo con rábano picante en cada frasco. Coloque los pepinos bien apretados, vierta un puñado de grosellas lavadas encima. Hervir el agua, verter los pepinos, calentar durante 15 minutos y repetir de nuevo. Luego agregue pimienta, clavo, azúcar, sal, vinagre al agua escurrida de los pepinos. Hierva la marinada a fuego lento durante 10-13 minutos y vierta la marinada sobre los frascos hasta arriba, para que fluya un poco. Hervir las tapas durante 5 minutos. Enrolle los frascos, baje las tapas, envuélvalos muy bien, después de un par de días voltee los pepinos, manténgalos debajo de una manta otros dos días.

6. Pepinos en escabeche para el invierno.
Productos: Para un frasco de 3 litros: Pepinos - 2 kg, Eneldo (paraguas) - 3-4 piezas, Hojas de laurel - 2-3 piezas.
Ajo - 2-3 dientes, Raíz de rábano picante - 1 pieza, Hojas de rábano picante - 2 piezas, Hojas de cerezo - 1-2 piezas
O hojas de roble (opcional) - 1-2 piezas, Verdes de apio, perejil y estragón - 3 ramas cada una
pimentón y búlgaro (opcional) - 1 ud., granos de pimienta negra - 5 uds.
Para salmuera, para 1 litro de agua: Sal - 80 gr.
Clasifique los pepinos por tamaño, lávelos y sumérjalos en agua fría limpia durante 6-8 horas. Después de eso, enjuague los pepinos con agua limpia, lave las hierbas y ponga todo en un frasco preparado. Coloque especias, pepinos, especias y pepinos en el fondo del frasco, ponga el eneldo encima, prepare la salmuera (disuelva la sal en agua fría), vierta la salmuera sobre los pepinos hasta el borde del frasco. Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Después de eso, cuando aparezca una espuma blanca en la superficie, escurra la salmuera, hierva bien y vierta nuevamente sobre los pepinos en el frasco. Cubra inmediatamente con la tapa preparada y enrolle. Ponga el frasco boca abajo sobre la tapa, envuélvalo bien (cúbralo con una manta tibia) y déjelo enfriar.

7. Pepinos en escabeche, esterilizados sin vinagre.
La receta de encurtidos sin vinagre le permite hacer pepinos fragantes y crujientes para el invierno.
Productos: Pepinos - 1 kg, raíz de rábano picante - 50 g, ajo - 1-3 dientes, hojas de laurel - 1-2 piezas.
hojas de roble - 1 pieza, hojas de cerezo - 1 pieza, hojas de grosella negra - 1 pieza, mostaza (granos) - 1-3 piezas, eneldo - 30-40 gr, eneldo (semillas) - 2-3 piezas. , Para salmuera :, Agua - 1 l, Sal - 2 cucharadas.
Los pepinos se colocan en frascos, se vierten con salmuera, se cubren con tapas y se mantienen durante 3-4 días a temperatura ambiente (para la fermentación del ácido láctico). Luego, la salmuera se escurre de los frascos y se hierve. Los pepinos se lavan a fondo con agua fría. Vuelva a ponerlos en frascos, agregando especias y especias para el aroma, densidad y fragilidad de los pepinos. Vierta los frascos de pepino con salmuera hirviendo y esterilice a una temperatura de 80-90 ° C: frascos de litro - 20 minutos, frascos de tres litros - 40 minutos.

8. Encurtir pepinos en frascos es la receta más sencilla y deliciosa.
Productos: Agua - 1 litro, Sal - 50 g, Pepinos - cuánto se necesitará, Especias al gusto.
Una pequeña cantidad de pepinos se puede salar sin pasteurizar en frascos de vidrio. Los pepinos frescos, preferiblemente del mismo tamaño, se lavan a fondo, se colocan en frascos, se cubren con especias y se vierten hirviendo (pero también se puede enfriar, esto camino frío encurtidos de pepinos) con una solución de sal al 5% (es decir, 50 g de sal por 1 litro de agua). Las latas se cierran con tapas de hojalata hervidas en agua, pero no enrolladas, sino que se colocan a temperatura ambiente durante varios días (hasta 7-10 días) para la fermentación, después de lo cual se rellenan con salmuera y se sellan con una máquina de coser. Esta receta para encurtir pepinos en un frasco es buena porque los pepinos son de alta calidad y se mantienen bien incluso a temperatura ambiente.

9. Pepinos y tomates en escabeche (receta muy sencilla y deliciosa)
Esta receta de deliciosos pepinos y tomates en escabeche es realmente muy simple y requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Productos: Para un frasco de tres litros: Pepinos - cuánto tomará, tomates - cuánto tomará, ácido cítrico - 0.5 cucharaditas, sal - 70 g, Azúcar - 1.5 cucharadas, laurel - al gusto, pimienta guisantes - al gusto
cebollas - 2-3 piezas, ajo - 3-4 dientes, pimiento dulce - 2-3 piezas, hojas de cereza, grosella, roble - 3-4 piezas, amaranto (shiritsa) - 1 ramita
En el fondo de un tarro seco al vapor, ponga eneldo, rábano picante, 3-4 hojas de cerezas, grosellas, roble, una ramita de shiritsa (para que los pepinos crujen). Ponga pepinos (tomates) en un frasco o haga un surtido. Agregue especias, 3 tabletas de aspirina. Vierta agua hirviendo con agua hirviendo (1,5-2 litros); tenga cuidado de no romper el frasco. Enrollar inmediatamente, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.

10. La receta secreta de pepinos increíbles "Lame tus dedos"
Productos: Pepinos - 4 kg, Perejil - 1 manojo, Aceite de girasol - 1 taza (200 gramos), 9% de vinagre - 1 taza, Sal - 80 gramos, Azúcar - 1 taza, Pimienta negra molida - 1 cuchara de postre, Ajo - 1 cabeza.
4 kg de pepinos pequeños. Mía. Las colas de caballo y la nariz se pueden recortar ligeramente. Corta los pepinos más grandes a lo largo en 4 partes. Los más pequeños se cortan por la mitad a lo largo. Ponemos los pepinos preparados en una cacerola. Pica finamente un buen manojo de perejil y envíalo a los pepinos. Agregue un vaso de aceite de girasol, un vaso de vinagre de mesa al 9% y 80 g de sal a la sartén (no agregue un vaso de 100 gramos en la parte superior del dedo). Vierta un vaso de azúcar, una cucharada de postre de pimienta negra molida en la marinada de pepino resultante. Cortar la cabeza de ajo en rodajas y en una cacerola. Estamos esperando de 4 a 6 horas. Durante este tiempo, los pepinos dejarán entrar el jugo; en esta mezcla, se realizará el decapado. Tomamos frascos esterilizados de 0,5 litros y los llenamos con trozos de pepinos: colocamos los pepinos verticalmente en el frasco. Llene los frascos hasta el tope con la marinada restante en la sartén, cubra con las tapas preparadas y esterilice durante 20-25 minutos. Sacamos, enrollamos bien, ponemos las latas boca abajo, las envolvemos en toallas hasta que se enfríen por completo.

11. Ensalada de pepino en escabeche
Una excelente receta de pepinos para el invierno.
Para un frasco de 0,5 litros: Pepinos, Cebollas - 2-3 piezas, Zanahorias - 1 pieza, Ajo - 1 diente, Semillas de eneldo (secas) - 1 cucharadita Cuchara, Hoja de laurel - 1-2 piezas, Pimienta de Jamaica - 2 guisantes, Para el adobo (para 8 latas de 0,5 litros): Agua - 1,5 litros, Sal - 75 gramos, Azúcar - 150 gramos, Vinagre de mesa - 1 vaso
Las latas de 0,5 litros con tapa deben esterilizarse primero. Lava los pepinos. Pelamos las cebollas, 2-3 cebollas medianas, se consume 1 zanahoria por cada frasco. cortar con arandelas de centímetro. También cortamos la cebolla en aros finos y frotamos las zanahorias en un rallador grueso. En cada frasco preparado, ponga un buen diente de ajo en rodajas, 1 cucharadita. semillas de eneldo seco, 1-2 hojas de laurel, 2 montañas. pimienta de Jamaica. A continuación, coloque una capa de cebollas con aros (aproximadamente 1 cm), luego la misma capa de zanahorias, seguida de una capa de rodajas de pepino (dos centímetros). Y así sucesivamente hasta la parte superior del frasco, capas alternas. A continuación, hacemos un adobo para 8 latas: hervir un litro y medio de agua, disolver 75 g de sal en él (aproximadamente 3/4 de un vaso de 100 gramos), 150 g de azúcar y agregar un vaso de vinagre al final. Vierta los frascos con la marinada hirviendo, cubra con tapas y esterilice por 35 minutos a fuego lento. Lo sacamos, lo enrollamos bien, puedes darle la vuelta, pero si quieres mantener un aspecto bonito para que las capas no se mezclen es mejor no darle la vuelta. Cubra la ensalada en escabeche, déjela enfriar hasta el día siguiente.

12. Pepinos ligeramente salados con vodka.
Ingredientes: pepinos, hojas de rábano picante, hojas de cerezo, hojas de grosella, hojas de laurel, paraguas de eneldo, granos de pimienta negra, 50 ml de vodka, 2 cucharadas. sal.
Lave bien los pepinos y corte los extremos por ambos lados. Enjuague todas las verduras y póngalas en una cacerola, agregue los granos de pimienta y cubra con los pepinos. Prepare salmuera a razón de 2 cucharadas de sal y 50 ml de vodka por 1 litro de agua. Vierta los pepinos con salmuera fría, cubra la sartén con una tapa y deje reposar por un día, después de lo cual sus pepinos crujientes estarán listos.

13. Pepinos ligeramente salados "picantes"
Ingredientes: 1 kg de pepinos pequeños, 4-5 dientes de ajo, ½ vaina de pimiento picante, un manojo grande de eneldo, 6 cucharadas. sal gruesa
Tome pepinos jóvenes y firmes, enjuague. Corta los extremos de ambos lados. Lave los pimientos y córtelos a lo largo, limpie las semillas y córtelos en tiras finas. Coloque 2/3 de la cantidad total de eneldo y ajo en rodajas finas en el fondo del frasco. Luego coloque los pepinos bien apretados, espolvoree con tiras de pimiento y ajo, coloque la siguiente fila de pepinos, que también espolvoree con pimienta, ajo y el eneldo restante. Ponga sal encima del eneldo, tape y agite el frasco. Hierva agua y vierta sobre los pepinos. Pasados \u200b\u200bunos minutos, escurrir el agua, llevar a ebullición y rellenar los pepinos con la solución salina resultante. Cubre el frasco con un platillo y coloca un peso pequeño sobre él, como un frasco pequeño de agua. Deja los pepinos a temperatura ambiente durante 2 días.

14. Ensalada de verano para el invierno.
En un frasco esterilizado (tengo 1 l) poner 3-4 ramas de eneldo y perejil (verde) en el fondo, cortar 1 diente de ajo, si lo desea, puede poner un aro de pimiento picante, cortar 1 cebolla mediana en aros, cortar 1 pimiento dulce en tiras ( Siempre tomo pimiento amarillo o naranja para una variedad de colores), luego corté los pepinos, pero no finamente, y los tomates (es aconsejable tomar los tomates fuertes, carnosos, bien dorados para que no se vuelvan amargos y se conviertan en papilla). Apisonar un poco las verduras al colocarlas. Luego coloque 4-5 piezas encima. pimienta de Jamaica, 2 dientes, 2-3 hojas de laurel. Salmuera de cocción: para 2 litros de agua 0,5 tazas (250 g) de azúcar, 3 cucharadas de sal sin tapa, cuando hierva, vierta 150 g de vinagre al 9% e inmediatamente vierta la salmuera en frascos (esta salmuera es suficiente para frascos de 4-5 litros) ... Luego esterilice las latas durante 7-8 minutos desde el momento de la ebullición y enrolle inmediatamente.
En invierno, al servir, vierta la salmuera en un recipiente aparte, ponga las verduras (sin especias) en una ensaladera y vierta aceite vegetal gusto.

15. Surtido de abuelita marinada Sonya.
Por 3 litros. tarro: Adobo: 2 cucharadas de sal, 6 cucharadas de azúcar, 100 g de vinagre al 9%
En el fondo del frasco ponemos una hoja de parra, 1 cr. grosellas, 1 hoja negra. grosellas, un manojo de eneldo con inflorescencia, 2 laureles. hoja, raíz de rábano picante (del tamaño de un dedo índice), 1 vaina de pimiento picante, 10 guisantes negros. pimienta, 2 dientes de ajo. Ponemos verduras en un frasco (cualquier cosa: pepinos, tomates, cebollas, pimientos dulces, coliflor, repollo blanco).
Vierta 1150 ml de agua hirviendo (1 litro 150 ml) en cada frasco. Déjalos reposar media hora. Luego vierta toda el agua de las latas en una cacerola grande (o dos), agregue sal, azúcar, vinagre, hierva durante 2-3 minutos. Ahora vierta la marinada nuevamente en los frascos, cierre las tapas, colóquela boca abajo y envuélvala en una manta tibia.

Resultan muy sabrosos, crujientes, aromáticos, la salmuera también es muy sabrosa. He estado usando esta receta durante varios años. La receta es sencilla, sabrosa y popular entre mis amigos. Pepinillos preparado de acuerdo con esta receta es un gran bocadillo y un ingrediente importante para deliciosas ensaladas... Te lo recomiendo, pruébalo, no te arrepentirás.

Ingredientes para la receta: pepinos en escabeche agridulces para el invierno:

Agua -2 litros;

Sal de roca - 3 cucharadas colmadas;

Azúcar granulada - 9 cucharadas soperas;

Vinagre 70% -2 cucharadas soperas;

Pimienta de Jamaica -5-7 guisantes;

Hoja de laurel -5-7 piezas;

Paraguas de eneldo -3-4 piezas;

Hojas de cerezo de grosella de roble.

Cocinar la receta: pepinos encurtidos agridulces para el invierno:

1. Remoje los pepinos en agua fría durante 2-3 horas, luego lávelos bien y córtelos.

Consejo. Es recomendable tomar pepinos medianos hasta 12 cm o pequeños. Los pepinos deben ser de tamaño.

2. Los bancos (yo uso frascos de 1,5 litros o 3 litros) se lavan bien y se esterilizan en un horno precalentado a 130 grados durante 5-7 minutos. Esterilice las pinturas de hierro en agua hirviendo durante 3 minutos; no puede esterilizar las tapas en el horno, ya que la goma de mascar sellada se derretirá.

3. Prepare la marinada.

Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica, laurel. Llevar a ebullición y hervir durante 3 minutos, luego retirar la sartén del fuego, enfriar durante 10-15 minutos y agregar vinagre.

4. En el fondo del frasco, coloque paraguas de eneldo, cereza, grosella, hojas de roble, luego coloque pepinos del mismo tamaño lo más apretados posible, vierta la marinada en los frascos hasta la parte superior y cubra tapas de hierro.

5. Coloque con cuidado los frascos de pepinos en una olla grande con agua a una temperatura de 65-70 grados y pasteurice los frascos (no los lleve a ebullición):

Litro-5-7 minutos;

1,5-2 litros -7-10 minutos;

3 litros - 12-15 minutos.

Consejo. Para la pasteurización, utilizo una olla grande de fondo ancho para contener varias latas a la vez. El agua de la olla debe llegar a las perchas de los frascos. Tan pronto como los pepinos cambien de color y suban a la parte superior en el frasco de "burbujas", los frascos con pepinos deben retirarse con urgencia.

6. Sacamos los frascos de pepinos de la sartén y los enrollamos con tapas de hierro. Damos la vuelta a los bancos y los envolvemos por un día.

Consejo. Para que los pepinos queden crujientes y los frascos no "exploten", los frascos con pepinos deben enfriarse lentamente, por lo que es necesario envolver los frascos con pepinos durante un día.

7. Pepinillos preparados de esta manera se pueden almacenar en un apartamento a temperatura ambiente, se almacenan perfectamente.

8. Pepinos en escabeche agridulces para el invierno. ¡Listo!

En el sitio pepinos agridulces para el invierno. Pepinos en escabeche agridulce queridas azafatas para ti. Los pepinos se clasifican por tamaño, forma y color. Los frutos pequeños de no más de 7 cm de largo se envasan en tarros de medio litro, los más grandes, de hasta 10 cm de largo, en tarros de 1, 2 y 3 litros. Los pepinos de más de 10 cm o de forma irregular se pueden cortar en trozos. A veces, los pepinos se escaldan con agua hirviendo o se corta la punta para acelerar la fermentación.

Pepinos agridulces

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Pepinos agridulces

Tipo de plato: Blancos

Cocina: rusa

Cómo encurtir pepinos agridulces, una receta para el invierno.

Ingredientes

• Por 1 litro de volumen:
• Pepinos - 600 - 650 g,
• 9-10% de vinagre - 2 cucharadas. cucharas
• cebolla - 1 cabeza,
• diente de ajo
• pimienta negra y clavo -2-3 piezas,
• hoja de laurel
• hierbas frescas (eneldo, estragón, albahaca, rábano picante, perejil, apio) - 15-20 g
• semillas de mostaza - 0.5 cucharaditas,
• Llenar:
• Agua - 1 l,
• sal - 50 g,
• azúcar - 25 g

Preparación

1. Primero, los pepinos se remojan en agua fría limpia durante 3 a 6 horas para restaurar su frescura. Al mismo tiempo, se preparan hierbas frescas picantes: hojas de rábano picante, eneldo, estragón, albahaca, perejil, apio, etc. Las hojas verdes grandes se cortan en dos o tres partes, se pelan cebollas pequeñas que pesan 20-30 g, como dientes de ajo. Lleva el relleno a ebullición.
2. Pon 2 cucharadas en un frasco de un litro. cucharadas de vinagre al 9-10%, cebolla, diente de ajo, 2-3 piezas pimienta negra y clavo, laurel, 15-20 g de hierbas frescas (eneldo, estragón, albahaca, rábano picante, perejil y apio) y 0,5 cucharaditas de semillas de mostaza, luego coloque pepinos (600-650 g) y vierta caliente relleno.
3. Las latas llenas se cubren con tapas hervidas y se colocan en agua hirviendo para calentar: medio litro - durante 3 a 5 minutos, litro - durante 8 a 9 minutos y tres litros - durante 12 a 15 minutos.
4. Al calentar, debe controlar cuidadosamente el color de los pepinos. Si su color cambia de verde brillante a color oliva, significa que la temperatura en el frasco ha alcanzado los 67 - 70 ° С y no deben calentarse más, los frascos deben cerrarse herméticamente y enfriarse inmediatamente.

Los pepinos tienen un efecto refrescante y diurético en el cuerpo humano. Su contenido calórico, su alto contenido en celulosa y su variada composición mineral hacen del pepino un alimento valioso para las personas propensas al sobrepeso.
Pepinos agridulces

Hoy tenemos pepinos agridulces en nuestro sitio para el invierno. Pepinos en escabeche agridulces para ustedes, queridas anfitrionas. Los pepinos se clasifican por tamaño, forma y color. Los frutos pequeños de no más de 7 cm de largo se conservan en tarros de medio litro, los más grandes, de hasta 10 cm de largo, en tarros de 1, 2 y 3 litros de capacidad. Los pepinos de más de 10 cm o de forma irregular se pueden cortar en trozos. A veces, los pepinos se escaldan con agua hirviendo o se corta la punta para acelerar la fermentación. Pepinos agridulces 5 de 1 reseñas Imprimir Pepinos agridulces Autor: Povarenok Tipo de plato: Billets Cocina: Rusa Cómo encurtir pepinos agridulces, receta para el invierno Ingredientes Por 1 litro de volumen: Pepinos ...

Si desea cocinar pepinos encurtidos deliciosos y crujientes, asegúrese de cerrar varias latas para esto. receta alemana... Los espacios en blanco de pepino ayudarán al preparar ensaladas de invierno y cuando sea necesario delicioso refrigerio... Cualquier guarnición con tal adición es "barrida" de la mesa mucho más divertida. Los pepinos crujientes se marinan con ajo, cebolla, vinagre y hierbas. Son dulces, ácidas, aromáticas y firmes.

Los pepinos enlatados son clásicos del género en todas las mesas en invierno. Por lo sabrosos que resultaron ser, los invitados juzgan la habilidad y las habilidades culinarias de la anfitriona. ¡Con esta receta, puedes estar seguro de que tus esfuerzos serán apreciados!

Pepinos agridulces para el invierno.

Es importante elegir no solo receta correctay y pepinos de la suerte... Deben ser firmes, no arrugadas, de color verde oscuro, pequeñas y aproximadamente del mismo tamaño. Si sucede que los pepinos se "marchitan" un poco, déjelos en remojo durante un par de horas en agua fría antes de marinarlos. La calidad del agua para el adobo también es importante, es recomendable utilizar agua purificada. No escatime el ajo y las hierbas, entonces los pepinos resultarán fragantes, deliciosos y muy sabrosos.