Ensalada de pepino con aderezo de verduras. Pepinos en rodajas en tomate. Pepinos en salsa de tomate

Para aquellos que quieran mimar a sus invitados con comida deliciosa durante la estación fría, se proporciona material sobre cómo cerrar los pepinos en jugo de tomate para el invierno: recetas, fotos y pasos de enlatado. Nunca dejan de sorprender con su sabor en forma terminada. mesa festiva pepinos en jugo de tomate para el invierno, cuyas recetas son bastante variadas.

Enlatar pepinos es lo primero con lo que empezar la temporada de preparación para el invierno.

Hace apenas unos años nadie sospechaba que era posible conservar alimentos en jugo de tomate. Esta innovación llegó al hogar de cada ama de casa y se consolidó firmemente gracias a su excelente resultado. Las provisiones de pepinos en tomate son una excelente adición a cualquier guarnición.

¿Qué receta deberías elegir?

Los pepinos son una verdura de temporada y comienzan a madurar en junio. Tengo muchas ganas de complacerme con ellos en invierno. Por eso el enlatado viene al rescate. El sabor de tales provisiones puede ser diferente: ácido, dulce, salado. Todo depende de las proporciones de los ingredientes y de la presencia de un producto en particular en ellos. A la hora de elegir una receta no te preocupes, todo depende de tus ganas. Si desea complementar los platos de invierno con acidez, elija una receta con ácido cítrico, me encantan los platos salados: una receta con un alto contenido de sal está a su servicio. Pero el tipo de enlatado más delicioso y común en la actualidad son los pepinos en jugo de tomate para el invierno.

Los pepinos encurtidos no sólo son una verdura sabrosa y crujiente, sino que también son saludables. El consumo regular de pepinos mejora la acidez del estómago, favorece el funcionamiento estable del páncreas y ayuda con las úlceras y la gastritis. Y su abundante contenido en potasio, magnesio y fibra normaliza la presión arterial. Para fortalecer el tejido cartilaginoso y las articulaciones se utilizan las vitaminas A, B1, B6, C, D, que también se encuentran en el pepino.

Recetas de pepinos en jugo de tomate con descripciones y fotos paso a paso.

Ya se han probado muchas variaciones de recetas para enlatar pepinos en jugo de tomate para el invierno. Y a continuación se presentarán varias recetas de ellos. Una opción popular es una preparación llamada "Pepinos enteros en jugo de tomate para el invierno". La cocción tardará entre 1,5 y 2 horas.

Receta para cosechar pepinos enteros en jugo de tomate.

Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:

• pepinos – 0,5 kg;
• tomate – 0,5 litros;
• aspirina - 1 tableta (por frasco, 1 litro);
• azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
• sal – 1 cucharada. cuchara;
• ajo – 1 cabeza pequeña.

Especias: una hoja pequeña de rábano picante, 1 pimiento picante, eneldo, un par de hojas pequeñas de cereza o grosella, laurel, 8 granos de pimienta negra.

Con 1,2 kg de tomates jugosos se obtiene 1 litro de tomate.

Proceso de cocción

Lave los ingredientes con agua corriente. Para evitar que las provisiones terminadas se descompongan, es recomendable dejar los pepinos en agua durante varias horas para que absorban la mayor cantidad posible. Si lo desea, los pepinos se pueden recortar desde arriba y desde abajo, quitando las colas de caballo.

Pon los pepinos lavados y las especias en un recipiente de vidrio. Las verduras se pueden colocar perpendiculares al fondo, como si estuvieran alineadas con soldaditos de plomo, y las especias se pueden colocar en el fondo. O el relleno se hace en capas: una capa de especias, una capa de pepinos, etc. Como resultado, los pepinos encurtidos en jugo de tomate solo cambian según apariencia La disposición de los ingredientes no afecta el sabor. No es necesario esterilizar los frascos primero, porque la aspirina evitará aún más la posibilidad de fermentación de los productos.

Hervir agua y verterla sobre el contenido de los frascos, dejar reposar 5 minutos, luego verterla nuevamente en la cacerola y hervir nuevamente. Haz lo mismo por segunda vez.

En este momento, debes hacer el tomate. Moler los tomates limpios en una picadora de carne y ponerlos al fuego. No se debe separar la piel del tomate.

Mientras esperas que hierva el jugo, debes revolverlo constantemente para evitar que se queme. Echa sal y azúcar al tomate hirviendo.

El jugo de tomate se considera listo cuando deja de aparecer espuma en la parte superior.

Escurrir las verduras, triturar una pastilla de aspirina y ponerla en un frasco. Luego vierte el jugo de tomate preparado sobre todo.

Los bancos están cerrando tapa de estaño y darles la vuelta, envolviéndolos en lino tibio.

¡Buen provecho!

Si no tienes tomates frescos a mano o no quieres pasar por la molestia de molerlos, puedes obtener jugo de tomate con salsa de tomate o ketchup ( hecho en casa). El resultado final no será inferior a la receta con tomates frescos.

Las siguientes recetas habituales de pepinos en jugo de tomate para el invierno serán solo para aquellos que decidan hacer jugo de tomate con salsa o ketchup. Para un sabor concentrado plato preparado, los pepinos en esta receta no se cierran del todo, sino que se cortan en círculos. La comida terminada tiene un sabor dulce y picante, que los amantes del picante apreciarán.

Receta en video para cocinar pepinos picados en salsa de tomate.

La receta para cosechar pepinos en trozos, hervidos en jugo de tomate.

Ingredientes:

• pepinos pequeños – 2,5 kg;
• salsa de tomate – 1 litro;
• agua sin hervir – 1 litro;
• aceite vegetal refinado - 1 taza;
• vinagre (9%) - 1 taza (150 gramos);
• ajo – 2 cabezas;
• azúcar - 1 vaso;
• sal – 50 gramos.

1 cucharada contiene 25 gramos de azúcar y 30 gramos de sal.

Proceso de cocción

Lavar y esterilizar los frascos.

Los pepinos lavados se cortan en rodajas de 5 mm a 1 cm de grosor, el grosor se toma según deseo y preferencia, no afectará el sabor.

Haz jugo de tomate. Para hacer esto, la salsa de tomate se diluye con agua hervida tibia en las proporciones indicadas anteriormente en los ingredientes. A la mezcla resultante se le añaden sal, azúcar y aceite vegetal. Revuelva y hierva.

Tan pronto como el jugo hierve, se colocan las verduras y se hierven. pepinos en rodajas en jugo de tomate durante 20 minutos.

Al final del proceso de cocción, echa el ajo y vierte el vinagre.

La ensalada de pepino caliente en jugo de tomate se vierte en frascos, se cubre con una tapa, se da vuelta y se deja enfriar en una manta tibia.

La receta de pepinos en jugo de tomate, a base de ketchup, también agradará por su rapidez y su sabroso resultado. Esto requerirá 5 latas de litro. El sabor resultante dependerá del ketchup que se tome inicialmente. El ketchup con chile le dará un punto, el pimentón, dulzura.

Receta de pepinos enteros enlatados con salsa de tomate

Ingredientes:

• pepinos – 3,5 kg;
• agua – 1,5 litros;
• salsa de tomate – 8 cucharadas. l.;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 taza (100 gramos);
• vinagre - 1 vaso.

Especias para tarro de 1 litro:

• ajo – 4 dientes;
• granos de pimienta negra - 5 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas.

Especias a voluntad y gusto: perejil, trozos de raíz de rábano picante, eneldo.

Proceso de cocción

Lava las verduras y colócalas en agua durante 5 horas para que absorban la mayor cantidad de agua posible.

Las especias se colocan en el fondo de los frascos no esterilizados y los pepinos se presionan firmemente encima.

Preparación del jugo de tomate: se agregan sal, azúcar y ketchup al agua hirviendo en las proporciones especificadas. Después de 10 minutos de ebullición, vierta el vinagre y vierta la marinada resultante en los frascos con su contenido.

La pieza de trabajo resultante se esteriliza durante 10 a 20 minutos desde el momento en que el agua hierve en la cacerola.

Enrollar los tarros con tapa de hojalata, darles la vuelta sin taparlos con nada y dejarlos en este estado hasta que se enfríen por completo.

¡La droga terminada ya está servida!

Conservar pepinos en jugo de tomate es tan fácil y rápido que las amas de casa volverán a utilizar estas recetas cada año. Lo principal es llevarlo contigo. buen humor y reserve un acogedor día libre.

¡Disfruta de tus preparaciones y disfruta de un delicioso invierno!

Receta en video para cocinar pepinos en pasta de tomate.

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado

Cada temporada de encurtidos, las amas de casa se preocupan no sólo de conservar algo nuevo y sabroso de temporada para las verduras y frutas, sino también de utilizar productos de calidad inferior, como pepinos enormes que no fueron recogidos del jardín a tiempo, y de tal manera que estar sabroso y presentable. . Sugiero hacer pepinos en rodajas en salsa de tomate Para el invierno lo que más me gusta es la receta con pasta de tomate. Cubriremos pepinos grandes en círculos, sabrosos y crujientes gracias a una pequeña cantidad de vinagre, que no se sentirá nada después de la cocción.
Ingredientes:
- pepinos grandes - 1 kg;
- cebollas - 1 pieza;
- ajo – 1 cabeza;
- pasta de tomate - 120 g;
- agua filtrada - 400 ml;
- hecho en casa aceite de girasol- 50ml;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- azúcar - 50 g;
- granos de pimienta – 2-3 piezas;
- sal - 1 cucharadita.

Receta paso a paso con foto:

En primer lugar, lava los pepinos y corta los extremos. A continuación, córtelas en aros de 3-4 milímetros.




Pelar la cebolla y cortarla en trozos medianos.




Pelar los dientes de ajo de las películas y cortarlos en varios trozos.




Cuando las verduras estén listas, comenzamos a preparar el adobo.
Tome una cacerola, vierta agua y aceite en ella. pasta de tomate, sal y azúcar.
Me gustaría aclarar lo de la pasta. La mayoría de las veces utilizo pasta de tomate dulce preparada comercialmente, que es sabrosa y más espesa que la salsa. Esto es lo que le da a los pepinos su sabor único. De vez en cuando preparo mi propia pasta de tomate, en este caso la uso para estos pepinos.

Coloque esta cacerola al fuego y déjela hervir.
Después de hervir, agregue los pepinos mezclados con la cebolla. Llevar a ebullición nuevamente y continuar cocinando por otros 5 minutos.
En el último momento añadir por encima el ajo picado, los granos de pimienta y el vinagre. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo el contenido de la sartén.
Apague el quemador.
Coloque los pepinos en frascos preesterilizados con un cucharón. Enrolle la tapa y envuélvala hasta que se enfríe por completo durante 12 horas.




¡Buen provecho!




Mira también cómo puedes cocinar.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Receta con fotos paso a paso:

Empecemos a pelar las verduras.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos medianos.




Corta los dientes de ajo en 3-4 partes.




Lavamos los pepinos, luego les cortamos los extremos y cortamos las verduras en aros finos.










El siguiente paso es preparar la marinada.
Echar agua, aceite en un cazo, añadir sal, azúcar, pasta, granos de pimienta y poner al fuego hasta que hierva.


















Me gustaría hacer una aclaración respecto a la salsa. Normalmente uso la salsa "Krasnodar", ya que me encanta el sabor moderado de este plato, pero para aquellos a los que les gustan las conservas cada vez más picantes, les aconsejo que usen la salsa "Krasnodar rusa", tiene más picante. En nuestra receta utilizamos pasta de tomate.
En cuanto veamos que nuestra marinada ha hervido, es el momento de añadirle pepinos y cebollas.
Llevar nuestro plato nuevamente a ebullición y continuar cocinando por otros 5 minutos. Un par de minutos antes de apagar el fuego, agrega vinagre y ajo. Mezclar el plato con mucho cuidado.
Por cierto, el vinagre no lo sentirás en absoluto, pero lo principal es que le dará un toque crujiente a los pepinos.
Enrollo pepinos en rodajas en salsa de tomate en frascos preesterilizados, los envuelvo y los dejo enfriar cubiertos con una manta o manta. Y solo entonces lo llevo a la despensa, ya que está fresco y oscuro.




¡Buen provecho!




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