Preparaciones para el invierno a partir de pepinos fritos. Ensalada agria para el invierno de pepinos demasiado grandes. Ensalada de pepinos picados para el invierno.

Cosechar pepinos demasiado grandes para el invierno no lleva mucho tiempo. Al mismo tiempo, las azafatas se deshacen de grandes y no muy deliciosas verduras, que no son aptos para la salazón y el encurtido.

¿Cómo hacer una ensalada fragante y sabrosa de pepinos demasiado grandes para el invierno? Las recetas para tales bocadillos se presentarán en este artículo. De él aprenderá cómo procesar pepinos grandes y usarlos para su beneficio y el de los miembros de su familia.

Espacios en blanco de pepinos demasiado grandes para el invierno: recetas de cocina

La mayoría de los residentes de verano suelen tirar pepinos demasiado grandes. Sin embargo chefs experimentados sepa que a partir de tales verduras puede cocinar muy deliciosos bocadillos para el invierno.

Entonces, ¿cómo hacer una ensalada de pepinos demasiado grandes para el invierno? Todas las amas de casa deben conocer las recetas de este tipo de preparaciones. Para implementarlos en casa, es posible que necesitemos los siguientes componentes:

• pepinos demasiado grandes grandes - alrededor de 1 kilogramo (verde);
• zanahorias frescas y jugosas - 2 piezas;
• Pimiento dulce búlgaro - 2 piezas;
• cebolla blanca (nabo) - 5 cabezas;
• cabeza de ajo fresca - 1 pieza;
• sal de mesa fina: 2 cucharas pequeñas sin tobogán (a su discreción);
• ácido cítrico - ½ cuchara de postre (se puede reemplazar con vinagre de sidra de manzana);
• hojas de eneldo fresco - un manojo mediano.

Preparación de ingredientes para ensalada de invierno

Las preparaciones para el invierno a partir de pepinos demasiado grandes (ensaladas) son muy sabrosas y fragantes. Hacen un gran acompañamiento para casi cualquier comida. Pero antes de comenzar a preparar una ensalada de este tipo, debe preparar todos los ingredientes uno por uno.

En primer lugar, se procesan los pepinos demasiado grandes. Se lavan a fondo, se les quitan las semillas y la piel y luego se pesan en una balanza de cocina. Habiendo medido 1 kg producto terminado, se corta en tiras muy finas.

En cuanto al resto de verduras, también se limpian y trocean. Los pimientos y las cebollas búlgaros se cortan en medio aros, y las zanahorias jugosas se frotan en un rallador coreano.

cocinar verduras

¿Cómo hacer preparaciones para el invierno con pepinos demasiado grandes? Las ensaladas deben someterse a tratamiento térmico. Para hacer esto, todas las verduras procesadas se combinan en una sartén y luego el eneldo picado, los dientes de ajo rallados y sal de mesa. Después de mezclar los componentes, se dejan calentar durante 50 minutos (para extraer el jugo).

Después de un tiempo, los platos con verduras se ponen en la estufa, se hierven y se hierven durante aproximadamente ¼ de hora (revolviendo regularmente). Antes de apagar el fuego, se debe agregar ácido cítrico a los productos. Por cierto, en lugar de eso, puedes usar el habitual vinagre de manzana en la cantidad de 3-5 cucharas grandes.

El proceso de costura y almacenamiento de lechuga.

Cosechar pepinos demasiado grandes para el invierno es fácil y rápido. Después del tratamiento térmico, la ensalada terminada se coloca en frascos esterilizados y se enrolla con tapas. Luego se les da la vuelta, se envuelven en una manta gruesa y se dejan enfriar por completo.

Es recomendable almacenar espacios en blanco para el invierno de pepinos grandes y demasiado grandes en un lugar fresco y oscuro. Tal ensalada debe comerse solo después de 3-5 semanas.

¿Qué hacer con los pepinos demasiado grandes? Preparativos para el invierno

Seguramente no hay tales personas a las que no les encantaría un delicioso pepinillo casero. No hay nada difícil en preparar esta sopa, especialmente si usas una preparación especial de pepinos.

Para hacer tal aderezo para el invierno, es posible que necesitemos los siguientes componentes:

• pepinos demasiado grandes - alrededor de 3 kg;
• zanahorias jugosas - alrededor de 1 kg;
• eneldo fresco - opcional;
• ajo fresco grande - a su discreción;
• sal de mesa - 1 cuchara grande con tobogán para 1 kg de verduras;
• mordida de manzana - 1 cuchara grande por 1 kg de verduras.

Preparando los Ingredientes

Cosechar pepinos demasiado grandes para el invierno para encurtir no requiere el uso de una gran cantidad de ingredientes. Todas las verduras se lavan y limpian a fondo, y luego comienzan a triturarlas.

Los pepinos sin cáscara y las semillas se cortan en cubos con un lado de 0,7 cm. zanahorias jugosas, luego frótelo en un rallador grueso regular. El eneldo fresco y los dientes de ajo también se pican por separado.

Procesamiento térmico de vegetales

Tan pronto como se procesen todas las verduras y hierbas, se colocan en un recipiente común y se mezclan bien. A continuación, se les agrega sal de mesa a razón de 1 cuchara grande (con un portaobjetos) por 1 kg de la mezcla.

Después de volver a mezclar los componentes, se dejan calentar durante un par de horas. Durante este tiempo, los pepinos deben dar su jugo.

Después de 120 minutos, los platos con verduras se prenden fuego y se hierven. En este caso, los ingredientes no deben cocinarse. Deben retirarse de la estufa inmediatamente después de que se calienten (agregue vinagre de mesa).

¿Cómo enrollar y usar en invierno?

La cosecha de pepinos demasiado grandes para el invierno en los bancos se lleva a cabo con bastante rapidez. Pero para que la mezcla de encurtidos se conserve durante mucho tiempo, solo debe colocarse en recipientes esterilizados de 0,5 o 0,7 litros.

Tan pronto como los frascos se llenan con verduras calientes, se enrollan y se envuelven en una toalla gruesa. Dejando que los espacios en blanco se enfríen por completo, se retiran en la bodega o en el refrigerador.

Usar mezcla de verduras para la preparación de la salmuera es posible solo después de 5-7 semanas. Al mismo tiempo, no se recomienda salar la sopa, ya que la pieza de trabajo ya contiene esta especia. Por cierto, algunas amas de casa creen que esa mezcla es sabrosa en sí misma, especialmente si se aplica a una rebanada de pan fresco.

Hacemos un "guiso" de pepinos para el invierno.

Ahora ya sabe cómo hacer espacios en blanco con pepinos demasiado grandes para el invierno. Las recetas para tales bocadillos pueden ser diferentes. Si desea hacer una ensalada rica en calorías y muy sabrosa, le sugerimos que use aceite vegetal además. Pero primero lo primero.

Para implementar la receta presentada, debe comprar los siguientes ingredientes:

• pepinos grandes crecidos - alrededor de 2 kg;
• tomates dulces - alrededor de 1 kg;
• pimiento dulce - 3 piezas;
• ácido cítrico - 1 cuchara de postre;
• zanahoria jugosa - 1 kg;
• bulbos dulces - 500 g;
• cualquier verdura fresca, a tu gusto;
• aceite vegetal sin sabor - alrededor de 2/3 de taza;
• pimienta molida, sal fina - aplicar a su gusto.

proceso de procesamiento de vegetales

Se puede cosechar pepinos demasiado grandes para el invierno. diferentes caminos. Las dos recetas más simples y fáciles se presentaron arriba. Si desea hacer un refrigerio más inusual, le sugerimos que utilice este método.

Para empezar, todas las verduras son procesadas. Están bien lavados y limpios. Al mismo tiempo, los pepinos se limpian no solo de la cáscara, sino también del interior con semillas. Después de eso, comienzan a moler los productos. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso, las cebollas se cortan en medio aros y todas las demás verduras se cortan en cubos.

¿Cómo guisar ensalada en la estufa?

Es recomendable cocinar un aperitivo de este tipo en la estufa en una sartén de paredes gruesas. El aceite vegetal se calienta fuertemente en él, en el que luego se esparcen. pepinos frescos. Es conveniente freír esta verdura hasta que esté completamente transparente. Después de eso, se le agregan zanahorias ralladas, medias cebollas, cubos de tomates y pimientos dulces.

Después de mezclar los componentes, se vierten verduras picadas, pimienta molida y sal fina. Cocine los alimentos a fuego lento hasta que estén completamente blandos. Después de eso, se les agrega ácido cítrico y se retira de la estufa.

Enrollamos espacios en blanco para el invierno.

Es recomendable enrollar deliciosas preparaciones para el invierno a partir de pepinos demasiado grandes en frascos de 0,7 o 0,5 litros. Pero para que la mezcla de verduras no se deteriore, los recipientes deben esterilizarse al vapor. Las tapas de estaño también se hierven por separado.

Después de preparar el recipiente, se llena hasta arriba con verduras calientes y se enrolla inmediatamente. Dando la vuelta y tapando los frascos con una toalla gruesa, se dejan en temperatura ambiente por un día. Después de este tiempo, los espacios en blanco se limpian en un lugar fresco donde no hay acceso a los rayos del sol.

¿Cómo utilizar?

La ensalada de mantequilla de pepinos demasiado grandes debe consumirse solo después de 3 a 6 semanas. Se sirve a la mesa como aperitivo frio. Aunque algunos cocineros prefieren usar un espacio en blanco como guarnición. Para hacer esto, se coloca y se calienta en el microondas. Tal plato se sirve en la mesa junto con aves, carne o pescado.

Resumiendo

Ahora sabes que puedes hacer absolutamente perfecto con pepinos demasiado grandes. diferentes espacios en blanco para el invierno. Usando tales verduras en la cocina, ahorrará significativamente su dinero y tampoco tirará la cosecha cultivada durante tanto tiempo.

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Preparaciones para el invierno a partir de pepinos: ¡las mejores recetas para tu alcancía! | 8 cucharas

En mi familia, cosechar pepinos para el invierno es una deliciosa tradición que se ha transmitido de generación en generación. Como si ayer, cuando era niña, ayudé a mi madre a encurtir pepinos en frascos y cortar pepinos para ensalada, y hoy yo mismo hago varios deliciosas preparaciones de pepinos para su familia.

Crujientes, fragantes, grandes y pequeños, picantes y no tanto, en una ensalada o con tomates, siempre tendrán un lugar en nuestra mesa.

Conservo temblorosamente recetas "soviéticas" para preparaciones de mi madre y mi abuela, y colecciono métodos modernos para preparar pepinos, para luego poder pasárselos a mi hija.

Estimados amigos, si buscan soluciones probadas y deliciosas recetas espacios en blanco de sus pepinos, sugiero usar mi selección. Realmente espero que les gusten las recetas, y también espero sus comentarios sobre las recetas.

Lecho de pepinos para el invierno (sin esterilizar)

Cómo cocinar lecho de pepino para el invierno, puedes verlo AQUÍ.

Ensalada de pepino y pimiento para el invierno

La receta de ensalada de pepino y pimiento para el invierno se puede ver AQUÍ.

Pepinos enlatados sin esterilizar (triple relleno)

Cómo cocinar pepinos enlatados sin esterilización de triple llenado, puedes ver AQUÍ.

Pepinos marinados en tomate

Puedes ver la receta de pepinos encurtidos en tomates AQUÍ.

pepinos en georgiano

• 5 kg de pepinos en rodajas finas
• Pasar 2 kg de tomates por una picadora de carne
• 1 taza de aceite de girasol

8spoon.ru

Pepinos caseros de recetas de lectores.

Cada ama de casa tiene su receta favorita para enlatar pepinos. A alguien le gusta encurtir pepinos, alguien prefiere encurtidos a todos los adobos. Y en los comentarios de las recetas que ofrecemos, a menudo hablas de tus métodos de enlatado favoritos. elegimos recetas de cocina enlatar pepinos de los comentarios y traerlos a su atención.

raisa

Receta para encurtir pepinos con salsa de tomate

Productos: para 6 vasos de agua 1 paquete de ketchup de chile, 2 cucharadas de sal (sin tobogán), 100 g de azúcar, 100 g de vinagre, laurel, raíz de rábano picante, guisantes, ajo al gusto.

Recorte los tallos de los pepinos y córtelos a lo largo en 4 piezas. acostarse en el suelo tarros de litro ajo, rábano picante cortado en trozos y también agregar a los frascos. Hervir la marinada con agua, sal, azúcar y salsa de tomate. Antes de verter la marinada en frascos, agregue vinagre. Vierta los frascos y esterilice durante 7 minutos. Enrollar. Si decide tomar frascos de un litro, debe esterilizarlos durante 10 minutos. Se obtienen pepinos muy sabrosos y crujientes. Buen provecho.

Svetlana

Pepinos al estilo campestre

En un frasco de 3 litros, ponga eneldo - 2-3 paraguas, rábano picante - una hoja cortada en trozos y una pequeña raíz, 5-6 dientes de ajo, hojas de grosella, cerezas. Luego coloque los pepinos, preferiblemente en tamaño, 70 g de sal sin aditivos y agua fría (tomo manantial o embotellado en la tienda). El frasco debe cerrarse con una tapa de nylon y colocarse en el refrigerador o en la bodega. Los pepinos se salan lentamente, pero no peróxido, pero por dentro se mantienen frescos. Pruébalo, ¡muy sabroso!

Buen provecho.

elena

Pepinos enlatados

Puse en un frasco de 3 litros: 1 hoja de rábano picante, 2-3 hojas de cereza, 1 paraguas de eneldo y puse pepinos. Por primera vez, vierto un frasco de pepinos solo con agua hirviendo, lo dejo durante 15-20 minutos, luego vuelvo a verter esta agua en la sartén, agregue 80 g de azúcar, 60 g de sal a 1 litro de agua, hierva nuevamente , vierta los pepinos y agregue 1 cucharada de vinagre al frasco . Envuelvo los frascos tapados con un abrigo de piel por un día. ¡Método probado!

natalia

Pepinillos

Se debe llenar un frasco de 3 litros con pepinos pequeños y se deben rallar los pepinos demasiado grandes. Luego agregue 3 cucharadas de sal y llene el frasco con esta masa. Puedes añadir eneldo y unos dientes de ajo. Luego cierre el frasco con una tapa de plástico y guárdelo en el sótano.

tatiana

Conservas "frías" de pepinos

En un frasco de tres litros lleno de pepinos, ponga rábano picante, cereza y hojas de grosella, ajo, eneldo, vierta una pila incompleta de sal, aproximadamente 70 gramos, vierta agua fría, cierre con una tapa de plástico y colóquelo en la bodega. Genial, ¡no te arrepentirás!

Zemfira

Pepinos en escabeche "tan fáciles como pelar peras"

Pepinos en escabeche hoy: tan fácil como pelar peras. Ponemos especias en un frasco de tres litros, luego pepinos. Llene con agua hirviendo y mantenga durante 5-10 minutos. Escurra el agua, hierva, agregue 3 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar. Ponemos 3 tabletas de aspirina en un frasco, vertemos salmuera y agregamos 3 cucharadas de vinagre al 9%. Enrollar. Pruébelo: ¡se obtienen maravillosos pepinos crujientes!

aigul

Receta fácil de pepino en escabeche

Mi receta también es muy simple. Para preparar la salmuera necesitas: 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal y 1 cucharada de vinagre por jarra de 3 litros. Luego ponemos los pepinos y vertemos la salmuera. ¡Asegúrate de esterilizar! ¡Los pepinos son deliciosos!

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Pepinos enlatados

Enjuague los pepinos y remoje durante la noche en agua fría. Hierva agua por la mañana, ponga los pepinos en un recipiente y vierta agua hirviendo durante 5-8 minutos. Luego coloque los pepinos en frascos con especias (granos de pimienta, eneldo, laurel, semillas de mostaza) y vierta la salmuera dos veces: 1 vez: agregue sal y azúcar a la salmuera, vierta los pepinos sobre ellos. 2 veces: drene la salmuera de los frascos, hierva y agregue vinagre antes de hervir.

Salmuera: para 5 litros de agua: 600 g de azúcar; 200 g de sal; - 400 g de vinagre 9%.

elena

Pepinos enlatados sin esterilizar

Por qué estas dificultades con la esterilización: durante mucho tiempo, vapor en todo el apartamento y puede quemarse. Lo hago más fácil: pongo pepinos y especias en un frasco de 3 litros (rábano picante, eneldo, granos de pimienta - negro, blanco y pimienta de Jamaica, clavo, estragón, laurel, puede tener un pequeño grano de pimiento rojo picante). Rellene el frasco 1 vez con agua hirviendo, reposar 8-10 minutos, cubriendo la parte superior con una tapa limpia y hervida. Luego vierto el agua en una cacerola esmaltada, agrego 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar a la misma cacerola, la pongo al fuego para que hierva el adobo, y en este momento vierto 100 ml de vinagre al 9% directamente en la frasco. Luego vierto la marinada que ha hervido durante al menos 1-2 minutos en un frasco, lo enrollo con una tapa hervida, lo doy vuelta y lo envuelvo bien.

anatolia

Pepinos "sin dificultades"

¡No se jodan con las complejidades! Ponemos especias en un frasco de 3 litros: eneldo, rábano picante. Con suaves manos femeninas, colocamos firmemente los pepinos empapados y limpios. Nos quedamos dormidos 1 cucharada con un tobogán máximo de sal de cocina (¡ni extra ni yodada!), 1 cucharada de azúcar con un tobogán, 2 cucharadas de vinagre al 9%, vierta agua hirviendo del hervidor.

Ponemos el frasco en una cacerola (una toalla vieja en el fondo) con agua calentada casi hasta que hierva, cubrimos con una tapa y cocinamos en una cacerola hirviendo durante unos 20 minutos, sacamos con cuidado y enrollamos. esto es basico receta antigua, y todo lo demás es cuestión de gustos y florituras de las azafatas. Pero estos pepinos pueden ser consumidos tanto por niños como por ancianos sin dañar la salud. El sabor es delicado, salado.

No puede cocinar, pero vierta tres veces, es aún más fácil. Vierta agua hirviendo sobre el frasco lleno dos veces y remoje durante 5 minutos, luego agregue sal, azúcar, vinagre y vierta, luego enrolle. Hoja de grosella, hoja de roble, etc., así como pimienta negra, chile amargo, etc., un gran número de la sal y el vinagre solo satisfacen gustos bien definidos. Pruébalo, hazlo. Pero hoy ya es necesario cambiar a otros contenedores y tapas giratorias. Muy cómodo y hermoso.

Fe

Pepinos enlatados "simples"

Y he estado haciendo pepinos enlatados mucho más fácilmente, durante más de 20 años, ¡y ni una sola lata ha explotado! Habiendo esterilizado un frasco de tres litros, colocamos una hoja de grosella, una hoja de rábano picante, granos de pimienta, ajo, eneldo en el fondo del frasco. Luego, debe llenar el frasco con pepinos, previamente remojados en agua fría durante 2-3 horas.

Vierta agua hervida caliente 2 veces después de 5 minutos, es decir. habiendo hervido la primera vez, manténgalo en un frasco durante 5 minutos, luego hierva la misma salmuera nuevamente, viértala nuevamente en un frasco de pepinos. Pero por tercera vez, cuando hierva, agregue 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar y vierta esta salmuera en un frasco. Y al final, directamente en el depósito, añadir 100 gramos de vinagre de mesa (9%) o 1 cucharada de esencia de vinagre.

Lea la receta detenidamente: no le llevará más de 25 a 30 minutos prepararla, a menos que, por supuesto, se las arregle con el primer frasco. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!

elena

Pepinos - "delicioso"

Ponga a hervir cuatro litros de agua, añada 10 cucharadas de sal, 4 cucharadas colmadas de azúcar y enfríe la marinada. Agregue 6 cucharadas de vinagre al 70 % a la marinada enfriada. Coloque los pepinos en frascos, agregue las especias que desee y vierta la marinada sobre los frascos. Esterilizar 5 minutos desde el momento en que hierva el agua.

tatiana

Una receta muy simple para enlatar pepinos.

Te animo a que pruebes esta sencilla receta. 5 kg de pepinos pequeños (8-12 cm), 400 g de vinagre al 9%, 1,5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sal. En 3 litros de agua fría (no se puede hervir) diluir azúcar, vinagre, sal. En frascos de litro limpios y no esterilizados (en casos extremos, 1,5 litros, no más, de lo contrario no funcionará) agregue los condimentos: hojas de rábano picante, eneldo, semillas de mostaza, hojas de grosella, cerezas, frambuesas, granos de pimienta, ajo - algunos clavos, un par de círculos de zanahorias, 1 pieza de pimienta de Jamaica). Luego ponga pepinos pequeños en un frasco, vierta salmuera, cubra con una tapa (sin banda elástica). En un horno frío, vierta agua en una bandeja para hornear con lados y coloque frascos de pepinos allí. encienda el horno y esterilice durante 30-40 minutos hasta que los pepinos cambien de color de verde a amarillento. Luego retire los frascos del horno, inserte bandas elásticas en las tapas (¡no lo olvide!) y enrolle.

¡Cuanto más pequeños son los pepinos, más sabrosos! Se almacenan muy bien y nunca explotan, incluso a temperatura ambiente, lo cual es muy importante si no tienes donde guardar comida enlatada.

Esperanza

Pepinos en vinagre en un tarro

En un frasco de 3 litros, pongo todas las verduras (a su gusto), los pepinos (los remojo previamente) y vierto agua hirviendo; lo hago, por ejemplo, por la mañana. y por la noche dreno el agua de la jarra, pongo 3 cucharadas sin una colina de sal gruesa y vierto agua del grifo. Cierro el frasco con una tapa de nailon (pero una que debe mantenerse un poco en agua caliente, y no simple). ¡Y eso es!

elena

deliciosos pepinillos

En una jarra de un litro, ponga rábano picante, hojas: cerezas (si las hay), hojas de grosella negra, sombrillas de eneldo y ajo. ¡Corta los extremos de los pepinillos y ponlos en un frasco!

Para salmuera: 0.5 cucharada sal de roca, se añaden al agua fría 1 cucharada de azúcar y 35-50g de vinagre al 9%, se vierten los pepinillos y se pone a esterilizar: desde el momento en que el agua hierve durante unos diez minutos a fuego lento. ¡Y rodamos! ¡Todo! ¡Muy sabroso y rápido!

cocina.wild-mistress.ru

dime la receta para cosechar para el invierno de pepinos grandes (quedaron después del enlatado)

***SCARLETT***

córtelos en aros y consérvelos de la misma manera,
y luego esterilizar (20 min)

vladimir ptojov

En general, los holandeses son maestros en esto. Me sabe tan bien como si no pudieran. Por ejemplo: pepinos holandeses. Y los pepinos demasiado maduros se almacenan durante mucho tiempo, hasta diciembre en un lugar fresco.

En pepinos pelados, retire el centro con semillas con una muesca. Cocine a fuego lento en una sartén de 20 " manteca y pulpa picada. Batir la crema agria con pimienta, sal, hierbas picadas, frotar a través de un tamiz con la pulpa que queda después de guisar y la yema cruda. Agregue la pechuga desmenuzada. Rellenar los pepinos con esta mezcla, hornear en horno de 15" a 250° y enfriar. (Los holandeses no beben pepinos, esto se sirve aparte)

4 pepinos, 1 s. yo mantequilla, 100 g de falda, 1 yema, 50 g de nata agria

Elena Shafranova

Estoy haciendo una ensalada.
Primer aderezo: pase por una picadora de carne una cebolla grande y 3 pimientos. En el recipiente donde vas a cocinar la ensalada, mezcla la mezcla de vegetales, 1/4 de taza, rasta. aceite, 1 taza de vinagre al 6% (pero esto es un aficionado, lo diluyo un poco más), 2 cucharadas. cucharadas de sal, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. Y ahora el truco: 1ro. una cucharada de semillas de mostaza. Esto le da un sabor único. y como conservante. Hervir todo durante 3 minutos. y luego poner los pepinos preparados. 3 kilos
Enjuague bien los pepinos, retire las colas, córtelos arbitrariamente como le diga su fantasía: rodajas, pajitas. cuarteles.
Entonces pusieron pepinos en la mezcla hirviendo. NO tenga miedo de que no haya suficiente salmuera, los pepinos dejarán líquido. Lo principal es mezclarlos con cuidado. y tan pronto como los pepinos cambien de color, cocine por otros 5 minutos. luego diseñar ensalada caliente en bancos al vapor. Enrolle y dé la vuelta, divida el abrigo de piel. Bueno, como de costumbre.
Me gusta esta ensalada porque no necesita ser esterilizada por Fasuya, generalmente en latas de 0.5 y 0.7, para abrirla y comerla de inmediato. Hago hasta 15 latas, pero antes de año nuevo solemos comer de todo.
Pruébelo y vea cómo le gusta. ¡Buen provecho!

Ufik Ufikovich

"Navegar" aquí:

http://my.mail.ru/community/svetlana.m/

La gente lanza recetas comprobadas "en sí mismas". Y puede preguntar de inmediato si algo no está claro :)

Ensalada de pepino. (con zanahorias)
6 kg de pepinos
1,5 kg de zanahorias
1 kg de cebolla
100 g de eneldo
4to. yo sal
2o. azúcar
Sol de 400 ml. aceite
4to. l 30% vinagre
corte los pepinos, agregue sal, eneldo y 0,5 cucharadas de agua mezclada con vinagre. Deje reposar con agitación durante 4-6 horas.
Cocine a fuego lento las zanahorias ralladas gruesas y las cebollas picadas en mantequilla con azúcar hasta que estén medio cocidas y revuelva con los pepinos. Transferir a 0,5 l. bancos y esterilizados. a 80 g 25 min.

Ensalada de pepino. (Marinov)
compuesto
1 kg de pepinos frescos
2 bombillas
2 dientes de ajo picados.
1 s. yo azúcar
1 s. yo sal
1 s. l 30% vinagre
negro aplastado. pimienta
1 cucharadita de mostaza o rábano picante rallado
eneldo
Cocinando
corte los pepinos y las cebollas en círculos.
mezclar todo en un plato grande y dejar reposar durante 5 horas.
dispersar en estéril bancos y cerca.
guárdelo en el refrigerador y utilícelo en unas pocas semanas.

Dime cómo encurtir pepinos grandes, sin mucho esfuerzo.

elena

Congelo pepinos grandes. Hay que pelar y cortar en cubos pequeños como en Olivier, disponer en bolsas y en el congelador. Agregue a la ensalada terminada congelada: se descongelarán en la ensalada, ¡y qué sabor! ¡Intentar!

AiToShA**

Los pepinos contienen 95-96 por ciento de agua, 1-2.5 - azúcares, hasta 0.88 - proteínas, 0.7 - fibra, 0.5 - minerales (incluidos compuestos de potasio, fósforo, hierro), vitamina C en ellos son de 4 a 13 mg por 100 g de peso fresco, hay vitaminas B1, B2, caroteno, ácidos orgánicos, aceites esenciales y etc.
Los pepinos tienen un efecto diurético, promueven la excreción de agua y sal del cuerpo, lo cual es muy importante para las personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular.
Ellos tienen bajo en calorías(11,3-12,6 cal por 100 g de peso húmedo), por lo que se recomiendan para personas con sobrepeso, con obesidad, obesidad.
Para la cosecha, los pepinos se enlatan, se conservan en escabeche, se salan e incluso se hace mermelada con ellos.

PEPINOS EN CONSERVA (RELLENO EN TRES TIEMPOS)
No todos los pepinos son aptos para enlatar. Elija verduras jóvenes, firmes y de color verde brillante y procéselas tan pronto como las compre o las retire del jardín.
En casa, el enlatado es efectivo por el método de vertido tres veces. Es mucho más rápido y fácil de lo habitual. En un frasco preparado de tres litros (los frascos pequeños no son adecuados), ponga verduras picantes lavadas (eneldo, perejil, apio, hojas de rábano picante, hojas de grosella negra) en el fondo, luego coloque los pepinos vertical u horizontalmente, encima - una ramita de eneldo con semillas
Con cuidado, vierta agua hirviendo del hervidor en el centro del frasco para que sus paredes se calienten uniformemente. Con pinzas (pero no con las manos), retire la tapa del agua hirviendo, cubra el frasco y manténgalo así durante 2-3 minutos. Luego drene el agua en una cacerola e inmediatamente vierta agua hirviendo nuevamente.
Por tercera vez, ponga algunos dientes de ajo y raíz de rábano picante en un frasco y vierta la marinada caliente en lugar de agua. Para preparar la marinada, puedes usar el agua del primer vertido.
Hervir la marinada durante 2-3 minutos, verter el vinagre. Llene los frascos con la marinada hasta el tope (sobre el borde), tápelos y colóquelos boca abajo hasta que se enfríen.
10-15 g de verduras, 3-5 dientes de ajo, 10 g de rábano picante, para marinar - 90 g de sal, 35 g de azúcar, 100-150 g de vinagre.

Evgeny Nekorkin

Tome un frasco con una boca más ancha. Bueno, para pasar, sin esfuerzo. Y todo lo demás es lo mismo: pepinillo, eneldo.

shepysinka

Hay un truco para los pepinos grandes: con cualquier método de salazón, agregue hojas de roble (lavadas y escaldadas con agua hirviendo), entonces habrá menos vacíos en los pepinillos y los pepinos serán más duros.

Darina es un regalo milagroso

círculos dulces:
para salmuera:
hervir 2 cucharadas de agua
1 cucharada de vinagre al 9%
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de sal
Cortar 5 kg de pepinos en rodajas, sumergir en salmuera hirviendo, cocinar durante 10-15 minutos, 2 minutos antes del final de la cocción agregar eneldo picado, perejil, cabeza de ajo picada, colocar en frascos, enrollar. Hice esto con calabacines y pepinos, lo probé de inmediato, ¡me gustó mucho!

Tatiana Klochkova

Froto pepinos grandes en un rallador, después de haber limpiado previamente la piel, tomo 100 g de sal por litro y medio de masa y vierto pepinos en ellos, cierro los frascos con tapas de nailon y en el sótano. . Los pepinos son muy sabrosos...

Olga

Preparación de pepinos para el invierno en búlgaro.

Lave bien los pepinos pequeños frescos. Si elige pepinos grandes para cosechar, luego de lavarlos, deben cortarse en dos o tres partes. Cortar las zanahorias frescas en rodajas y las cebollas en aros. Prepare el relleno: para 3 litros de agua, debe tomar 8 cucharadas. cucharadas de azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de sal, mezclar, llevar a ebullición. Cuando el azúcar y la sal se disuelvan por completo, apague y enfríe, luego agregue 5 cucharadas. cucharadas de vinagre al 70%. Coloque pepinos, zanahorias y cebollas en frascos esterilizados, agregue especias, vierta la marinada y esterilice. Luego enrolle los frascos con tapas.
Productos Requeridos
pepinos - 3 kg.
cebolla - 2-3 piezas
zanahorias - 3 piezas
granos de pimienta negra - 8 piezas
eneldo - al gusto
hoja de laurel - 1-2 piezas
Fuente: http://www.vkysni-salat.ru/ogyrec_salad....

Sam Novo

y lo hago pepinos salados no para el almacenamiento de invierno. Pongo pepinos limpios en una sartén esmaltada, agrego raíz de rábano picante, laurel, granos de pimienta negra, dientes de ajo, paraguas de eneldo (se puede poner más ajo y eneldo). Hago una salmuera: para 1 litro de agua fría, 1 cucharada de sal (con un montículo), vierta pepinos, ponga opresión. Los pepinos están listos al día siguiente.

Las mejores preparaciones de pepino - ¡21 recetas!

Espacios en blanco de pepino - parte 1
Recetas para pepinos en escabeche salados, ligeramente salados, preparaciones para sopa y ensaladas para el invierno. Prueba nuestras recetas.

1. Pepinos encurtidos en microondas agridulces

Ingredientes
Resulta: 1.700 g del banco

1 cucharadita sal
1 cebolla, en rodajas finas
1/2 cucharadita semillas de mostaza
0.5 taza de azúcar
1/4 cucharadita semillas de apio
1/4 cucharadita cúrcuma molida

Metodo de cocinar

2. Pepinos encurtidos al estilo campestre

Ingredientes
Porciones: 15

3 kg de pepinos (pequeños)
2 litros de agua hirviendo
2 cucharadas. yo sal
2 cucharadas. yo azúcar
1 cucharadita esencia de vinagre
unos tallos de eneldo

3 hojas de rábano picante
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cucharadita granos de pimienta negra
hojas de cerezo, grosellas al gusto

Metodo de cocinar
Preparación: 10min › Cocción: 10min › +3d para salazón › Tiempo total: 3d20min

En el fondo de los frascos ponga pimienta, hojas, eneldo, ajo. Luego llene bien el frasco con pepinos.
Llevar agua a ebullición, agregar sal y azúcar.
Vierta en frascos, agregue la esencia de vinagre. Cerrar la tapa.

3. Preparación para encurtidos, enlatados.

Ingredientes
Porciones: 12

2 kilos de pepinos
300 g de cebolla
50 g de eneldo verde
1 vaso aceite vegetal
4 dientes de ajo
7 cucharadas vinagre
3 cucharadas Sáhara
1 1/2 cucharada sal

Metodo de cocinar
Preparación: 30min › Cocción: 10min › Tiempo total: 40min

Picar todo como una ensalada y dejar actuar de 3 a 4 horas para que resalte el jugo. Luego prende fuego. Después de hervir, cocine durante 5-10 minutos. Enrollar caliente.

4. Pepinos ligeramente salados con manzanas *

Ingredientes
Porciones: 20

2 litros de agua
3 cucharadas sal
1 kilo de pepinos
2 manzanas verdes
1 cabeza de ajo

Varias ramitas de eneldo
unas ramitas de perejil
5 hojas de grosella negra
1 cucharadita granos de pimienta negra

Metodo de cocinar
Preparación: 30min › +1d para salazón › Tiempo total: 1d30min

Ponga las hierbas, los pimientos y el ajo en el fondo de los frascos (o de la cacerola esmaltada). Cortar las manzanas en 4 pedazos. Ponga pepinos y manzanas en un frasco.
Lleve el agua a ebullición, agregue sal. Disolver la sal en agua.
Vierta salmuera caliente sobre los pepinos. Dejar a temperatura ambiente. Al día siguiente, los pepinos están listos para comer.

5. Pepinos encurtidos agridulces sin costura*

Ingredientes
Resulta: latas de 2 l

6 tazas de pepinos, en rodajas
1 taza de aros de cebolla picados
1 taza de pimiento morrón dulce, picado

Escabeche
150 ml de vinagre de mesa
100 ml de agua
1 cucharada sal
1 taza de azúcar

Metodo de cocinar

Cortar los pepinos en rodajas, la cebolla y el pimiento, en tiras.
Empaque las verduras picadas en los frascos lo más apretado posible.
En una cacerola a fuego medio, hierva el vinagre, la sal y el azúcar. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Vierta la marinada caliente sobre las verduras en frascos. Divida todo el adobo por la cantidad de frascos; al principio, el adobo no cubrirá completamente las verduras. Las verduras soltarán sus jugos después de reposar un rato. Cerrar con tapas.

6. Pepinos ligeramente salados *

Ingredientes
Resulta: 1 kg

1 kilo de pepinos
hojas de grosella negra, rábano picante, eneldo
3-4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1 litro de agua
2 cucharadas sal

Metodo de cocinar
Preparación: 15mins › Cocción: 5mins › +6h de salazón › Tiempo total: 6h20mins

Lave los pepinos, póngalos en un tazón, ponga las hierbas lavadas y el ajo.
Hervir agua, disolver 2 cucharadas de sal en agua. Vierta la salmuera sobre los pepinos. Presiona hacia abajo con una tapa o un plato para que los pepinos queden completamente sumergidos en la salmuera.
Dejar durante al menos 6 horas.

7. Pepinos encurtidos de mamá*

Ingredientes
Resulta: latas de 3 l

Escabeche
5 vasos de agua
1 taza de azúcar
2 cucharadas sal gruesa
1 taza (250 ml) de vinagre de mesa al 9 %
pepinos (alrededor de 1,5 kg)

condimentos
eneldo, hojas de grosella
1 cucharada semilla de mostaza
granos de pimienta negra (1-2 por frasco)
pimienta de Jamaica (1-2 por frasco)
clavos (1 pieza por frasco)
hoja de laurel (1 pieza por frasco)

Metodo de cocinar

Lave bien los pepinos, corte los extremos. Empaque herméticamente en frascos limpios junto con los condimentos. Vierta el contenido de los frascos con agua hirviendo, deje reposar durante 20-30 minutos. Luego drene el agua (en una jarra de un litro, para medir) y haga una marinada con ella:
Marinada: 1 litro de agua (de pepinos), 1 taza de azúcar, 2 cucharadas. llevar la sal a ebullición. Vierta 2 tazas de vinagre en la marinada hervida, revuelva y vierta los pepinos en frascos con marinada caliente.
Enrollar. Dar la vuelta, envolver. Puedes esterilizar los frascos, pero por la gran cantidad de vinagre valen mucho.

8. Pepinos en escabeche *

Ingredientes
Resulta: latas de 2 l

Para 1 litro de agua
3 cucharadas Sáhara
1.5 cucharadas sal sin un gran tobogán
3 cucharadas vinagre al 9 % (o 1 cucharadita al 30 %)
pepinos, hierbas, ajo

Metodo de cocinar
Preparación: 20mins › Cocción: 10mins › Tiempo total: 30mins

Coloque pepinos en frascos (corte las puntas), verduras (hojas de grosella negra, rábano picante, sombrillas de eneldo), ajo.
Hierva la marinada, vierta los pepinos en frascos con marinada caliente y enrolle las tapas.

9 Encurtidos De Mostaza

Ingredientes
Resulta: 5 l

375 g de pepinos grandes, sin semillas ni piel
375 g cebolla pelada
500 g de floretes de coliflor
250 g de tomates verdes
750 g de pimiento verde o 500 g de judías verdes
500 g pepinillos (pepinos pequeños)
250 g de sal gruesa

2,75 litros de agua
1,5 litros de vinagre de sidra de manzana
500 g de azúcar
40 g de semilla de mostaza
50 g de harina
Una pizca de cúrcuma
25 g de mostaza en polvo

Metodo de cocinar
Preparación: 1h › Cocción: 20min › +1d de remojo › Tiempo total: 1d1h20min

Desplácese pepinos, cebollas, coliflor, tomates y pimientos (quitando las semillas) a través de una picadora de carne. Picar los pepinillos en trozos grandes. Revuelva las verduras y déjelas en remojo durante la noche en una solución salina (sal más agua)
Vierta la mayor parte del vinagre en una cacerola, agregue el azúcar, la semilla de mostaza y las verduras (deje que se escurra el agua). Llevar a ebullición.
Haz una pasta con los restos de vinagre, harina, cúrcuma y mostaza en polvo. Añádelo al vinagre con verduras. Vuelva a hervir, sin tapar, y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Vierta en frascos calientes y selle inmediatamente.
Los pepinillos estarán listos para usar en aproximadamente un mes y medio.

10. Pepinos encurtidos en microondas agridulces

Ingredientes
Resulta: 1.700 g del banco

1-2 pepinos grandes, cortados en rodajas
1 cucharadita sal
1 cebolla, en rodajas finas
1/2 cucharadita semillas de mostaza
0.5 taza de azúcar
1/2 taza de vinagre al 5%, vinagre de sidra de manzana (o 70 ml de mesa + 50 ml de agua)
1/4 cucharadita semillas de apio
1/4 cucharadita cúrcuma molida

Metodo de cocinar
Preparación:10min › Cocción:10min › Tiempo total: 20min

En un tazón mediano apto para microondas, combine el pepino en rodajas, la sal, la cebolla, las semillas de mostaza, el azúcar, el vinagre, las semillas de apio y la cúrcuma.
Cocine en el microondas a máxima potencia durante 7 a 8 minutos, revolviendo un par de veces, hasta que los pepinos estén suaves y las cebollas transparentes.
Transferir a un frasco estéril. Cierra y guarda en el refrigerador o enrolla.

11. Pepinos encurtidos picantes con eneldo

Ingredientes
Resulta: 3 botes de 750 ml

12 pepinos para encurtir, de 10-15 cm de largo
2 3/4 tazas de agua
1 taza de vinagre de mesa (9%)
1 1/2 tazas de eneldo picado
75 g de azúcar
8 dientes de ajo, picados

1 1/2 cucharada sal gruesa
1 1/2 cucharadita semilla de eneldo
1/2 cucharadita pimiento rojo molido o chile picante
4 ramitas de eneldo fresco

Metodo de cocinar
Preparación: 15min › +10d dejar reposar › Tiempo total: 10d15min

En un tazón grande, combine el agua, el vinagre, el eneldo picado, el azúcar, el ajo, la sal, el condimento para encurtir, las semillas de eneldo y el pimiento rojo. Ponga pepinos (los pequeños enteros, los grandes se pueden cortar). Revuelva y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Transfiere los pepinos a tres frascos de 750 ml. Por lo general, caben 4 pepinos en cada frasco. Llénalos con el líquido del bol. Ponga una ramita de eneldo fresco en cada frasco y cierre las tapas. Refrigere por 10 días antes de usar. Se almacenan bien durante aproximadamente un mes, aunque pueden permanecer más tiempo.

12. Caviar de pepinos

Ingredientes
Resulta: 8 botes de medio litro

1 kilo de pepinos
500 g de tomates
300 g de zanahorias
200 g de cebolla
2 pimientos

1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharadas sal (sin tapa)
1 cucharadita Sáhara
unos guisantes de pimienta de Jamaica (opcional)
1 pimiento picante pequeño (opcional)

Metodo de cocinar
Preparación: 1h › Cocción: 40min › Tiempo total: 1h40min

Cortar el pimiento en cubos, pasar los tomates por una picadora de carne, cortar la cebolla en aros. Rallar pepinos y zanahorias en un rallador grueso.
Freír las cebollas en aceite, luego agregar las zanahorias, agregar gradualmente todos los ingredientes, cocinar por 40 minutos.
Transferir a frascos esterilizados y enrollar. Envuelva hasta que se enfríe por completo.

También agrego algunos granos de pimienta y un pimiento picante pequeño que crece en los alféizares de las ventanas.

13. Pepinos enlatados con verduras
Ingredientes
Resulta: 5 latas de medio litro

1 kg de pepinos grandes
1 kg de calabacín
1 kg de calabacín
1 bombilla
5 dientes de ajo
5 hojas de laurel
1 cucharadita semillas de mostaza

Unos guisantes de pimienta de Jamaica
4 vasos de agua
1 vaso de vinagre 10%
2 cucharadas sal
1.5 tazas de azúcar
1 manojo de eneldo

Metodo de cocinar
Preparación: 50min › Cocción: 7min › Tiempo total: 57min

Los calabacines, los pepinos y los calabacines se pelan, se pican, se cortan en tiras o anillos longitudinales.
En el fondo de cada bote, poner un aro de cebolla picada y un diente de ajo pelado. Luego ponga las verduras picadas en frascos.
Luego agregue mostaza, laurel, pimienta de Jamaica a cada frasco.
Hervir agua en una cacerola, agregar vinagre, sal y azúcar. Revuelva y lleve a ebullición. Vierta la marinada en frascos, cierre. Pasteurizar tapado durante 5 minutos.

14. Pepinos en salsa de tomate
Ingredientes
Porciones: 10

2 kilos de tomates
5 kilos de pepinos
250 g de ajo
250 g de aceite vegetal
250 g de azúcar
3 cucharadas sal
2 cucharadas vinagre de mesa al 6%

Metodo de cocinar
Preparación: 10mins › Cocción: 30mins › Tiempo total: 40mins

Tuerza los tomates a través de una picadora de carne y póngalos a hervir en un caldero.
Los pepinos se cortan en rodajas de 3-4 cm de grosor y se agregan a los tomates hirviendo.
Luego agregue aceite vegetal, sal, azúcar y vinagre y deje hervir todo junto durante 20 minutos. Luego agregar el ajo pasado por la prensa de ajo. Mezclar bien y dejar actuar otros 3 minutos. Coloque los pepinos con tomates en frascos y enrolle.

15.
Ingredientes
Resulta: 1 kg de pepinos

1 kilo de pepinos
1 cucharadita sal
1 taza de azúcar
1 bombilla
1 pimiento(opcional)
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita semillas de apio o eneldo (puedes agregar semillas de mostaza o umbela de eneldo)

Metodo de cocinar
Preparación: 15min › +1h de reposo › Tiempo total: 1h15min

Pepinos cortados en círculos finos. Si la piel es áspera, pélela. Deberías tener alrededor de 7 tazas de pepinos picados. Mézclalos con sal en un tazón grande y déjalos por una hora. Luego agregue azúcar, cebolla finamente picada, pimiento picado grueso, vinagre de sidra de manzana y semillas de apio. Mezclar, poner en un recipiente, cerrar y guardar en el frigorífico.

A medida que come pepinos en salmuera, simplemente puede arrojar verduras nuevas. Si la sal es gruesa, ponga 2 cucharaditas.

16. Encurtidos ingleses (coliflor en escabeche con cebollas y pepinos)

Ingredientes
Porciones: 80

450 g de sal
4 litros de agua
1 kg de pepinos, pelados y picados
1 kg de cebolla pequeña, cortada en mitades
1 kg de coliflor, dividida en floretes pequeños
250 g de azúcar

3 cucharaditas mostaza en polvo
1,5 cucharaditas Jengibre molido
6 tazas de vinagre de mesa
4 cucharadas harina
2 cucharadas cúrcuma

Metodo de cocinar
Preparación: 1d2h › Cocción: 40min › Tiempo total: 1d3h40min

Disuelva la sal en agua, agregue el pepino, la cebolla y la coliflor. Tapar y dejar todo por 24 horas. Drene el agua de las verduras.
En una sartén grande, combine el azúcar, la mostaza y el jengibre con 4 tazas de vinagre. Agrega la mezcla de vegetales, lleva a ebullición y cocina por 10 minutos.
Mezcla la harina y la cúrcuma con las 2 tazas restantes de vinagre y revuélvelas con las verduras cocidas. Llevar a ebullición y cocinar durante 1-2 minutos. Verter en frascos esterilizados.
Hervir agua en media cacerola grande. Baje suavemente los frascos en el agua hirviendo. Deje 4 cm de espacio entre los bancos. Agregue más agua hirviendo para cubrir los frascos hasta los hombros. Llevar a ebullición y esterilizar durante 15 minutos. Retire los frascos de la sartén, colóquelos sobre una toalla de cocina y deje enfriar.

17. Tomates encurtidos con remolachas y pepinos

Ingredientes
Resulta: 2 l

1/2 remolacha
1/2 cebolla
eneldo para encurtir
hojas de apio
2-3 dientes de ajo
1,2-1,5 kg de tomates
4-5 pepinos

2 hojas de laurel
5 guisantes de pimienta de Jamaica
un trozo de pimiento picante
1/2 cucharada sal
3/4 cucharada de azúcar
50 g de vinagre de mesa al 6%

Metodo de cocinar
Preparación:15min › Cocción:10min › Tiempo total: 25min

Cortar la cebolla y la remolacha en aros medianos.
Ponga el eneldo, el apio y el ajo en el fondo del frasco. Luego llene el frasco con tomates, pepinos, cebollas y remolachas.
Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Después de eso, drene el agua y agregue sal, azúcar, vinagre al frasco y vierta agua hirviendo sobre él y atornille el frasco con una tapa esterilizada. Cubra los frascos con una manta hasta que se enfríen por completo.

17. Pepinos en escabeche con calabacín

Ingredientes
Resulta: 1 l

1 calabacín
ramita de eneldo para encurtir
ramita de apio
5-7 pepinos
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel

5 guisantes de pimienta de Jamaica
un trozo de pimiento picante
1/3 cucharada sal
1/2 cucharada Sáhara
2 cucharadas vinagre de mesa al 6%

Metodo de cocinar
Preparación: 15min › Cocción: 15min › Tiempo total: 30min

Lava los calabacines y córtalos en rodajas de 2-3 cm de grosor.
En el fondo del frasco, ponga una ramita de eneldo, apio, pepinos, rodajas de calabacín, pimientos picantes, ajo, laurel. Verter agua hirviendo y dejar actuar durante 15 minutos. Luego vierte el agua en una cacerola.
Agregue pimienta de Jamaica, azúcar, sal, vinagre al agua y hierva, vierta las verduras en el frasco con la marinada caliente y enrolle el frasco. Envolver con una manta y dejar enfriar por completo.

18. Blanks de pepino o calabacín con ácido cítrico

Ingredientes
Resulta: latas de 4 l

2 kg pepinos o calabacines o ambos
eneldo, hojas de grosella negra, rábano picante, cerezas
cabeza de ajo

Escabeche
1,5 litros de agua
1/4 cucharadita pimienta negro
100 g de azúcar
45 g (2 cucharadas) de sal
20 g (2 cucharaditas) de ácido cítrico

Metodo de cocinar
Preparación: 30min › Cocción: 15min › Tiempo total: 45min

Lavar los pepinos, cortar los extremos. Cortar los calabacines en trozos grandes. Poner en frascos con hierbas y ajo.
Para la marinada: hervir agua, ponerle azúcar, sal, pimienta, ácido cítrico. Remueve todo hasta que se disuelva por completo.
Vierta las verduras en frascos con adobo caliente. Enfriar hasta que esté tibio. Luego vierta la marinada nuevamente en la cacerola, vuelva a hervir y vierta nuevamente las verduras con la marinada.
Bancos a cerrar. Envuelva hasta que se enfríe por completo.

19. Encurtidos rápidos

Ingredientes
Porciones: 12

1 kg de pepinos pequeños
1,5 litros de agua
3 cucharadas de sal gruesa
0.5 cucharadas de vinagre
manojo de eneldo
4 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de granos de pimienta negra

Metodo de cocinar
Preparación: 15min › +5d para salazón › Tiempo total: 5d15min

Lave los pepinos, los grandes se pueden cortar y quitar las semillas. Lleno el recipiente 2/3 con hielo, pongo los pepinos encima y lo meto en la nevera. Se puede poner en agua helada si no hay hielo.
En una cacerola, ponga a hervir agua, sal y media cucharada de vinagre. Enfríe completamente.
Coloque los pepinos bien apretados en frascos, ponga eneldo, ajo y pimienta negra en el mismo lugar. Vierta la salmuera enfriada (para cubrir la parte superior de los pepinos). Atornille la tapa y refrigere durante 4-6 días. Después de eso, puedes comer.

20. Ensalada de pepino en escabeche para el invierno.

Esta receta suele producir tarros de 4 litros. Ensalada muy sabrosa. Encurtidos crujientes agridulces. No le tengas miedo al azúcar, pruébalo, ¡no te arrepentirás! Los calabacines también se pueden marinar de la misma manera, solo que puedes encurtirlos durante 2 horas, soltarán el jugo más rápido que los pepinos.

Ingredientes
Resulta: latas de 4 l

25 pepinos, cortados en rodajas
6 cebollas, cortadas en plumas
2 pimientos, cortados en tiras
3 dientes de ajo, picados
1/2 taza de sal

Escabeche
3 tazas de vinagre de sidra de manzana
4 tazas de azúcar
2 cucharadas semillas de mostaza
1 1/2 cucharadita semilla de eneldo
1/2 cucharadita claveles
1 cucharada cúrcuma molida

Metodo de cocinar
Preparación: 1h › Cocción: 30min › Tiempo total: 1h30min

En un tazón grande, combine los pepinos, la cebolla, el pimiento, el ajo y la sal. Deje reposar durante aproximadamente 3 horas.
En una cacerola grande, combine el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, las semillas de mostaza, las semillas de apio, los clavos y la cúrcuma. Llevar a ebullición.
Drene el líquido (jugo excretado) de los pepinos. Agregue este líquido a la marinada hirviendo. Retire la marinada del fuego justo antes de hervir.
Transfiera las verduras a frascos estériles. Vierta la marinada. Enrolle o cubra con tapas de plástico y guárdelo en el refrigerador.

21. Ensalada de pepino, tomate y cebolla en escabeche

Ingredientes
Resulta: lata de 1 litro

3 pepinos
3 tomates
1 cabeza de cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita azúcar (o un trozo)
2 cucharaditas sal
1 cucharadita Vinagre al 30% (o 2 cucharadas de mesa al 9%)
agua

Metodo de cocinar
Preparación: 15min › Cocción: 25min › Tiempo total: 40min

Ponga 2 cucharaditas en el fondo de una jarra de un litro. aceite vegetal.
Pepinos, tomates cortados en rodajas, aros de cebolla (bulbo). Colocar en una jarra de un litro por capas, agregar unos dientes de ajo.
Ponga un trozo de azúcar (1 cucharadita) encima, 1.5-2 cucharaditas. sal, 1 cucharadita Vinagre al 30%, vierta toda el agua hervida para cubrir todas las verduras.
Cierre el frasco con una tapa, esterilícelo durante 15-20 minutos y enrolle.

Una serie de mensajes "Encurtidos, conservación, adobos":

Parte 1 - Cómo ahumar carne usted mismo
Parte 2 - Manzanas Remojadas
...
Parte 6 - Verdes para el invierno. Secar, congelar, marinar
Parte 7 - Maneras interesantes utilizando un molde de hielo
Parte 8 - Los mejores espacios en blanco de pepinos - 21 recetas!

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pepinillos en vinagre Me encantan los pepinos y te sugiero que los cocines pepinillos en vinagre, como barril. pepinos frescos, agua, sal, hojas de rábano picante, eneldo, hojas de eneldo, ajo, laurel, granos de pimienta, pimienta amarga, mostaza	19833
Ensalada "Nezhinsky" de pepinos para el invierno. Puedes encurtir pepinos, enlatados, o puedes hacer una ensalada. Esta es mi receta favorita de ensalada de pepino para el invierno. Lo bueno es que los pepinos ni siquiera son hermosos y torcidos. Estos son siempre más baratos. Y el sabor es excelente. En invierno, la ensalada "Nezhinsky" es solo una bendición, incluso adecuada como guarnición. pepinos frescos, cebolla, vinagre de mesa, aceite vegetal, azúcar, sal, pimienta negra en grano	76882
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ensalada de pepino en propio jugo Los pepinos en escabeche se conservan con vinagre, ajo y especias. Gran aperitivo o adición a platos de carne. pepino, vinagre, aceite vegetal, azúcar, ajo, pimienta negra molida, sal	10860
Ensalada de pepino en escabeche Una excelente receta de pepinos para el invierno. Esta receta es muy conveniente: sacaron un frasco, y la ensalada está lista, queda escurrir la marinada, ponerla en un plato y mezclar. De todos modos, puede comer una ensalada de pepinos y zanahorias en escabeche, o puede sazonar con mayonesa, ¡generalmente una clase! Aconsejo y recomiendo a todos: prepare una ensalada de pepino para el invierno antes de que sea demasiado tarde, cualquier hombre obstinado levantará la mano. ensalada enlatada de pepinos para el invierno: un remedio probado. pepino, cebolla, zanahoria, ajo, semillas de eneldo, laurel, pimienta de Jamaica, agua, sal, azúcar, vinagre de mesa	83319
Ensalada de pepino pepino, zanahoria, cebolla, sal, azúcar, vinagre 3%, aceite de girasol, laurel, pimienta negra en grano	8640
Pepinos encurtidos en barril pepino, eneldo, ajo, rábano picante, hojas de cerezo, hojas de grosella negra, perejil, apio, estragón, menta, agua, sal	2773

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Conservar pepinos y cosechar pepinos para el invierno - Recetas fotográficas paso a paso

El secreto principal, para que los pepinos no se vuelvan turbios, el agua debe estar limpia. En nuestra región, no importa cómo hierva el agua del grifo, algunas latas aún explotarán, pero con agua de pozo o purificada, los pepinos se almacenan bien incluso a temperatura ambiente. También es recomendable salar los pepinos desde el primer día, tal como los sacaste del jardín, hasta que hayan perdido su frescura y elasticidad. De lo contrario, antes de enlatar, deben mantenerse durante 2 horas en agua limpia, de lo contrario pueden arrugarse y volverse turbios. Si el pepino es un poco suave al tacto, es mejor no ponerlo en un frasco, arruinará todos los pepinillos.

Otra nota Por defecto, en recetas, pepinos de tamaño mediano, a menos que se indique que tomamos pepinos pequeños. Esto es importante a tener en cuenta si estamos preparando la marinada por litro de agua, y no en base al volumen de un tarro de pepinos, porque en un tarro de pepinos pequeños cabrá mucha menos marinada (y por tanto sal) y los pepinos se volverán fuera a ser poco salado.

En un frasco de 3 litros de pepinos medianos (longitud 14-16 cm) caben alrededor de 1,5 kg de pepinos y 1,5 litros de agua. En un frasco de este tipo, generalmente ponen 2 cucharadas con una pequeña gota de sal (si desea la salinidad clásica o agrega mucho vinagre) o 3 cucharadas de sal (si tiene pepinos pequeños o los almacenará a temperatura ambiente). Es decir, si vertió 1,5 litros de marinada en un frasco de pepinos de tres litros y no tuvo suficiente, agregue agua hervida. Si queda una cierta cantidad de adobo de lo prescrito en la receta, entonces tiene pepinos pequeños y necesita agregar sal y azúcar.

Se suelen poner 600 g de pepinos medianos y 400 ml de agua en tarros de litro, por lo tanto, si se utilizan tarros de litro, es mejor elegir la receta adecuada, en la que 2 cucharadas de sal sin tobogán por litro de agua (si el los pepinos son muy pequeños - menos de 10 cm - e incluso más ) o 1 cucharada por litro de tarro.

Más recetas:

Conservar pepinos frescos

Esterilizamos un frasco de tres litros, le ponemos una vela de cera ordinaria y le ponemos pepinos. Los pepinos solo deben ser del jardín, no es necesario lavarlos, solo limpiarlos con un paño seco. Cuando el frasco esté lleno, encienda la vela durante 5 minutos y tape el frasco. tapa de hierro. Receta fotográfica detallada >>

Pepinos agridulces enlatados

Pon 2 cucharadas en una jarra de 1 litro. Vinagre de mesa al 9 %, cebolla, 1-2 dientes de ajo, 2-3 granos de pimienta negra, clavo, hojas de laurel, 15-20 g de hierbas frescas (hojas de rábano picante, eneldo, perejil, apio, estragón, etc., hojas grandes cortadas ) y 0,5 cucharaditas. mostaza. Coloque los pepinos y vierta el relleno caliente. Para verter: para 1 litro de agua - 50 g de sal (1 cucharada colmada) y 25 g (1 cucharada colmada) de azúcar. Esterilice en frascos de litro de agua hirviendo - 10 minutos, tres litros - 15 minutos.

Pepinos en Volgogrado

Coloque los pepinos bien lavados en un cubo limpio, después de cortar las puntas de ambos lados. Vierta agua hirviendo. Cierra la tapa y envuelve con una manta hasta que se enfríe por completo. Preparar una salmuera a base de 5 litros de agua 250 g de sal y la misma cantidad de azúcar (o 50 g por 1 litro de agua). Hervir el eneldo y el perejil en esta salmuera, luego sacar las verduras. Antes de verter la salmuera en frascos, agregue 45 ml. esencia de vinagre (la salmuera debe estar en la estufa a fuego lento). En el fondo de un frasco de 3 litros, ponga 2-3 dientes de ajo, media vaina de pimiento dulce, laurel, 5 granos de pimienta negra, ¼ de cucharadita. Pimienta molida. Cuando el agua en el balde se enfríe (se caliente), coloque los pepinos en frascos y vierta salmuera hirviendo hasta el borde, enrolle. Voltee los frascos y envuélvalos por un día.

pepinillos en vinagre

Por 1,5 -2 kg de pepinos (frasco de tres litros): 3 cucharadas. Sal en topless, 3 cucharadas. vinagre de frutas, 3 cucharadas. azúcar, 4 uds. hojas de grosella negra, 4 hojas de cerezo, una pequeña raíz de rábano picante, una ramita de eneldo, 1 cabeza de ajo, 1,2 l. agua, pimienta negra en grano y laurel al gusto Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas de 2 mm. consejos. Remoje los pepinos en agua fría durante 5-6 horas. Pon especias y hojas en el fondo de un frasco esterilizado. Empaca bien los pepinos en el frasco. Preparar una salmuera disolviendo la sal necesaria en 1,2 litros de agua. La salmuera debe hervirse y llenarse con un frasco de pepinos. Si no hay suficiente salmuera, agregue agua hervida caliente. Dejar reposar 10-15 min. Repita dos veces y solo en el tercer vertido agregue vinagre a la salmuera, luego el frasco debe enrollarse con una tapa. Voltee el frasco, envuélvalo y déjelo reposar durante 3-4 horas. Después de eso, el frasco se puede guardar en la despensa.

pepinos crujientes

Pepinos, hierbas, ajo, raíz de rábano picante, hojas y ramitas de cerezo, granos de pimienta, hojas de grosella; Para adobo para 1,5 litros de agua: 3 cucharadas. yo sin una colina de sal, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharadita esencia de vinagre, 2 cdas. vodka Ponga los condimentos en el fondo de una jarra de 3 litros: verduras, dientes de ajo, raíz de rábano picante, hojas de cerezo, grosellas, luego coloque firmemente los pepinos (las puntas deben cortarse) y vierta la marinada hirviendo. Esterilizar 15 minutos. Enrollar, envolver.

Conservar pepinos picados

Recoja los pepinos frescos por tamaño y grado de madurez, enjuáguelos con agua fría y deje que el agua se escurra. Luego corte los pepinos, ponga a razón de 30 g (1 cucharada sin tapa) de sal por 1 kg de pepinos, cubra con una toalla y deje reposar durante 12 horas. Enjuague las hojas de eneldo y rábano picante, deje escurrir el agua y córtelas en trozos. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en círculos, el ajo en rodajas. En base a un frasco (1 l), prepare una marinada: 400 g de agua, 30 g de sal, 20 g de azúcar, 60 g de vinagre de mesa al 5%. Vierta la cantidad requerida de agua en la sartén, agregue sal, azúcar, caliente hasta que se disuelva por completo, hierva durante 2 minutos, filtre a través de 3 capas de gasa, agregue ácido acético y déjalo hervir. En frascos limpios y secos, ponga 12 g de eneldo picado, una hoja de rábano picante picada, que debe cubrir el fondo del frasco, y algunos granos de pimienta negra. Escurra el jugo de los pepinos y póngalos en frascos, alternando con cebolla picada y ajo. Luego vierta la marinada caliente. Cubra los frascos llenos con tapas hervidas y póngalos en una cacerola con agua, caliente a 50 * C, para la esterilización. Tiempo de esterilización a 100*C para botes 0,5 l - 8 minutos, 1 l - 10 minutos, 3 l - 12 minutos. Después del procesamiento, los frascos se cierran herméticamente, se voltean y se dejan enfriar.

Preparación de pepinos en vinagre

Para 1,5-2 kg de pepinos: 3 cucharadas. yo sal, 1 cabeza de ajo, 4 uds. hojas de cerezo, una pequeña raíz de rábano picante u hoja de rábano picante, una ramita de eneldo tipo paraguas Lave los pepinos y corte los extremos. Remoje los pepinos en agua fría durante 5-6 horas para que después de la salazón queden más crujientes. Coloque los pepinos en un frasco de 3 litros, mejor parados y lo más cerca posible entre sí. Pon especias y hierbas encima de los pepinos. Preparar una salmuera, para ello tomar 1,2 litros de agua (Filtrada o de manantial) y diluir en ella la cantidad de sal necesaria. Vierta un frasco de pepinos con salmuera fría. Cierra bien el frasco con una tapa.

Pepinos "ámbar"

Pepinos, hojas de rábano picante, esencia de vinagre; para la marinada: por 1 litro de agua, 2 cdas. sal, 1 cucharada azúcar, 5 uds. pimienta de Jamaica, 3 uds. clavo Ponga pepinos, hojas de rábano picante en frascos de 3 litros, hierva la marinada. Vierta los pepinos con la marinada hirviendo y vierta 1 cucharadita en cada frasco. esencia de vinagre Cierra con una tapa de polietileno. Una vez frío, guardar.

pepinillos en vinagre

5 kg de pepinos, hojas de eneldo y estragón, hojas de cereza y grosella negra, 70 g de sal por 1 litro de agua Lave los pepinos, córtelos con un tenedor y póngalos en un recipiente para encurtir, cambiando con verduras picantes. Agregue sal al agua, hierva la solución inmediatamente y vierta sobre los pepinos cocidos con especias (se necesitarán 4-5 litros de solución para 5 kg de pepinos). Ponga la opresión en la parte superior e instálela en el sótano para el almacenamiento.

Pepinillos en vinagre

Para bote de 1 litro: 600 g de pepinos, eneldo, hojas de apio, 2-4 dientes de ajo, 1 g de pimiento picante. Salmuera: 1 cucharada de sal sin un portaobjetos por 400 ml de agua Enjuague los pepinos pequeños frescos y déjelos en remojo en agua fría durante 2-3 horas. Luego enjuague con agua corriente y corte los extremos en ambos lados. En el fondo del frasco, coloque la mitad de las hierbas y especias según la receta, luego coloque firmemente los pepinos, sobre ellos, la segunda parte de las hierbas y especias y vierta los frascos con salmuera caliente. Cubra los frascos llenos con tapas hervidas. Después de 3-4 días, los pepinos están listos.

Pepinos en escabeche fríos

Para 10 litros de agua: 750 g de sal, laurel, pimienta de Jamaica Hervir la salmuera y enfriar. En el fondo del frasco, ponga ajo, eneldo, perejil, rábano picante, canela. Rellene con pepinos, vierta sobre salmuera fría y agregue 2 cucharadas. vinagre. Cierre el frasco con una tapa, guárdelo en un lugar fresco.

Pepinillos en vinagre

Eneldo, ajo, hojas de roble, rábano picante, sal, azúcar, vinagre... Enjuague los pepinos, corte las puntas, vierta agua fría y deje reposar durante 2 horas. Lave los frascos con soda y vierta sobre agua hirviendo o cocine al vapor en una tetera o esterilice en el horno durante 10 minutos. poner pepinos en botes de tres litros. Agregue el eneldo, el ajo, las hojas de roble y el rábano picante. Verter en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurra el agua, agregue 2 cucharadas. yo sal, 1 cucharada azúcar y 0,5 cucharadas. agua hirviendo. Vierta los pepinos con esta salmuera 2 veces. Añadir 50 g de vinagre de mesa y 3 gotas de esencia de vinagre. Enrollar.

pepinillos salados

1 kg de pepinos, 6-7 g de grosella negra u hojas de parra, hojas de roble o cerezo, eneldo, 5 g de raíz de rábano picante; verter: para 1 litro de agua - 50-60 g de sal (dependiendo del tamaño de los pepinillos), 20-30 g de azúcar, 1,5-2 g de ácido cítrico Lavar bien los pepinos de frutos pequeños recién recogidos, picar y remoje durante 2-3 horas en agua fría. Ponga los condimentos en el fondo del frasco y luego coloque las frutas preparadas verticalmente en los frascos. Ponga un círculo y la opresión en la parte superior. Vierta el relleno frío y déjelo durante 3 días a una temperatura de 18-20 * C. Luego transfiera los pepinos a un lugar frío. Después de 25-30 días, esterilice en agua hirviendo: frascos de un litro - 10 minutos, frascos de tres litros - 15-20 minutos.

Pepinos enlatados con acedera

Relleno: 1 l de agua, 60 g de sal, 60 g de azúcar, puré de papas de 300 g de acedera Vierta agua hirviendo sobre pepinos, luego con agua fría, ponga en frascos. Hervir la acedera, frotar a través de un tamiz, agregar sal y azúcar. Vierta la salsa hirviendo sobre los pepinos. Luego tape los frascos, baje las tapas y déjelos enfriar.

Y finalmente: si sus pepinos en vinagre en tarros se han vuelto turbios,

no se apresure a deshacerse de ellos. Abra los frascos y déjelos reposar a temperatura ambiente durante uno o tres días (dependiendo del grado de turbidez que ya presente), escurra la salmuera, filtre a través de una triple capa de gasa, hierva. Enjuague los pepinos directamente en los frascos un par de veces con agua hervida fría, vierta la salmuera y enrolle. Y diles a todos que cocinaste encurtidos de barril.

En primer lugar, tratamos de capturar lindos mini pepinos en el mercado, pero a menudo descuidamos nuestros propios pepinos caseros demasiado grandes, motivados por el hecho de que es imposible torcerlos sabrosos y hermosos. Pero no, puedes crear un millón de ideas sobre cómo preparar pepinos grandes para el invierno. Pero quizás lo más deliciosa ensalada de pepino picado mostrado abajo.

Ingredientes:

Pepinos grandes(demasiado grande) - 2 kg

cebollas de bulbo- 200 gramos

Eneldo- paquete pequeño

Aceite vegetal- 12 cucharadas

Vinagre 9%- 9 cucharadas

Azúcar- 3 cucharadas

Sal- 1,5 cucharadas

Pepinos encurtidos picados para el invierno.

1. Lave los pepinos grandes, corte los tallos.

2 . Pepinos cortados en círculos grandes (0,5-0,7 cm). Pelar la cebolla y cortarla en aros.

3 . Lavar el eneldo y picarlo finamente. Ponga los pepinos, las cebollas y el eneldo en un tazón. Agregue aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar.

Mezclar con cuidado.

Dejar durante 5 horas.

4 . Luego ponga toda la masa en una cacerola y ponga a fuego medio. Revolviendo ocasionalmente, debes calentar los pepinos hasta que cambien de color (en la foto, los pepinos apenas comienzan a cambiar de color). Descomponer inmediatamente en frascos esterilizados y enrollar. No tenga miedo de que no haya suficiente líquido (adobo de pepino) para cubrir los pepinos por completo, como debe ser. Coloque los frascos de pepinos con las tapas "debajo del abrigo de piel" hasta que se enfríen por completo.

Esta ensalada de pepino en rodajas se conserva bien durante todo el invierno en la nevera o en la bodega.

La deliciosa ensalada de pepino picado está lista

¡Buen provecho!

Pepinos picados para las recetas de invierno.

Ensalada de pepinos picados para el invierno.

Ingredientes:

• Ajo - 2 cabezas.
• Mordedura - un vaso.
• El azúcar es un vaso.
• Sal - medio vaso.
• Aceite de girasol - un vaso.
• Pimienta, molida fragante - 2 cucharadas.

Cocinando:

Pepinos cortados en 4 pedazos y cortados por la mitad. Limpiamos el ajo y lo pasamos por una prensa, añadimos a los pepinos. Sal y poner azúcar, luego espolvorear con pimienta negra molida y verter vinagre. Ahora toda la mezcla debe verterse abundantemente. aceite de girasol y mezcle, deje por 4 horas hasta que haya suficiente jugo.

Esterilizamos los frascos y aplicamos pepinos.

Pepinos en rodajas "como de un barril"

Ingredientes:

• Pepinos - 4 kilogramos (usaremos latas de 3 litros).
• Mostaza seca - 150 gramos.
• Sal - 150 gramos (por 150 mililitros de agua).
• Eneldo.
• hojas de cerezo
• Rábano picante.
• Pimienta "guisantes".
• Ajo pelado.

Cocinando:

Los bancos se lavan y esterilizan. En un recipiente ponemos hojas de cerezo, rábano picante, pimienta, unos guisantes, dientes de ajo pelados y eneldo. También ponemos pepinos demasiado grandes bien lavados.

Disolvemos sal en agua, vertemos agua salada en frascos con pepinos y vertemos mostaza seca encima. Cubra los frascos con una gasa, déjelos en un lugar oscuro hasta que los pepinos fermenten. Luego enrollamos las tapas y se pueden ocultar en el sótano.

Ensalada "merienda" de pepinos picados

Ingredientes:

• Pepinos grandes - 4 kilogramos.
• Cebollas - 4 piezas, de tamaño mediano.
• Zanahoria - medio kilogramo.
• Vinagre (9%) - 200 gramos.
• Aceite de girasol - 200 gramos.
• Azúcar - 100 gramos.
• Sal - 2 cucharadas.
• Perejil y eneldo.
• Pimiento rojo picante: media pieza por frasco de 3 litros (un poco menos por litro).

Cocinando:

Lave los pepinos, pele las zanahorias y las cebollas. Ahora necesitas cortar los pepinos en círculos, de la misma manera cortaremos la cebolla con zanahorias, pimientos picantes. Ponga todo en un tazón grande, espolvoree con sal y azúcar, ponga eneldo y perejil, vierta vinagre y aceite de girasol. Revuelva y deje reposar durante varias horas. Luego coloque el refrigerio en los tanques, esterilícelos y enrolle las tapas.

Esta es una de las recetas más comunes utilizadas por muchas amas de casa con variaciones menores. Se puede encontrar con diferentes nombres, pero la esencia no cambia. Para preparar tal ensalada de pepino para el invierno, necesitarás los siguientes productos:

• pepinos - 5 kg
• cebolla - 1 kg
• hojas de eneldo - 300 g
• vinagre 9% - 100 ml
• azúcar - 5 cucharadas. yo
• sal - 2 cucharadas yo
• pimienta negra (guisantes) - al gusto

Metodo de cocinar:

Ensalada "Nezhinsky"

Esta famosa ensalada debe su nombre a la ciudad ucraniana de Nezhin (región de Chernihiv), que es famosa por los pepinos de Nezhin (esta variedad de pepinos era muy aficionada a la emperatriz Catalina II). La receta de ensalada Nezhinsky es similar a la receta de Winter King, pero generalmente también se le agrega aceite vegetal (aunque hay opciones sin aceite). Preparar Ensalada Nezhin de pepinos para el invierno, toma:

Metodo de cocinar:

Ensalada de pepino "Hunter" - video receta

Otra versión de una deliciosa ensalada de pepino, que consiste en precocinar los ingredientes, se llama "Hunter". Pregunte, ¿qué tiene que ver la caza con esto? Sí, a pesar de que después de haber probado esta ensalada una vez, te va a gustar tanto que seguro querrás cocinar al menos un par de tarros de esta maravillosa preparación para la próxima temporada de invierno.

Ensalada De Pepino Crudo

A muchos no les gusta "hervido" ensaladas de invierno debido al hecho de que los pepinos se vuelven suaves y su sabor cambia. Para ellos, la siguiente receta de ensalada. Los pepinos en él permanecen crujientes y saben a frescos. El único inconveniente es mucho ajo (aunque para algunos esto no es un inconveniente en absoluto). No se puede poner menos ajo, ya que actúa como conservante, evitando que las bacterias se multipliquen. Los ingredientes para la ensalada son:

• 3 kilos de pepinos
• 250 g de cebolla
• 250 g de ajo
• 250 g de azúcar
• 150 ml de vinagre al 9%
• 100 g de sal gruesa

Metodo de cocinar:

Esta ensalada se conserva mejor en el refrigerador.

Ensalada de pepino "italiana" en el microondas.

Cocinar la ensalada de pepino en el microondas te encantará por su sencillez y facilidad. La ensalada "italiana" se prepara con una gran cantidad de hierbas aromáticas, lo que le da a los pepinos un sabor y olor "sureños" específicos. Los pepinos para ensalada deben tomarse los más pequeños. Lo mejor es usar encurtidos para la ensalada "italiana", es decir, los pepinos más pequeños, recién comenzados, pero esto, por supuesto, es una opción para los residentes de verano. Si no pudo obtener pepinillos, tome pepinillos comunes, es decir, pepinos de 3-5 cm de largo, tendrá que cortar los pepinos más grandes en trozos.

Para preparar la ensalada de pepino "italiana" necesitarás:

Para el relleno (por 1 litro de relleno):

• Agua - 800ml
• Sal - 35g
• Azúcar - 80 g
• Vinagre 6% - 200ml

Metodo de cocinar:

Ensalada en capas "Cebra"

También puede agregar otras verduras a la ensalada de pepino. El resultado es muy sabroso. bocadillo listo: en invierno, basta con abrir el tarro, escurrir la marinada y poner la ensalada en un plato. La ensalada "Zebra" se prepara a partir del clásico conjunto de verduras de principios de verano: pepinos, cebollas y zanahorias tempranas. Pero si decides hacerla en otro momento, no pasa nada, esta es una de esas ensaladas en las que se pueden usar hasta los pepinos demasiado maduros. Y en invierno, la ensalada de pepino "Zebra" te deleitará no solo con su sabor, sino también con un hermoso aspecto "rayado".

Para preparar 8 frascos de medio litro de ensalada Zebra, debe tomar:

• Pepinos - 2-2.5 kg
• Cebollas - 18 cabezas medianas
• Zanahoria - 8 piezas
• Ajo - 1 cabeza
• Semillas de eneldo seco - 8 cucharaditas
• Pimienta de Jamaica
• Pimienta negro
• hoja de laurel

Para la marinada necesitarás:

• Agua - 1,5 litros
• Sal - 75 g
• Azúcar - 150 g
• Vinagre de mesa - 1 taza

Metodo de cocinar:

Ensalada "lenguaje Teschin" de pepinos.

Esta ensalada está hecha de pepinos viejos y demasiado grandes. Muchas amas de casa no saben qué hacer con esos pepinos, porque no se pueden conservar de la manera habitual y no son muy sabrosos en una ensalada de verano. Sin embargo, no se apresure a enojarse, para una ensalada de invierno siempre puede usar incluso esos pepinos "zapatos" que no puede encontrar un uso digno de ninguna manera. Como decía tu abuela, una buena ama de casa nunca pierde nada.

Para preparar 2 latas de ensalada de pepino de 750 ml "Lengua Teschin" tome:

• Pepinos - 2 kg
• Clavel - 6 uds.
• Pimienta guisantes dulces - 6 uds.
• Guisantes negros con pimienta - 6 uds.
• Agua - 1 litro
• Sal - 15 g
• Azúcar - 100 g
• Ácido cítrico - 5 g

Metodo de cocinar:

La peculiaridad de esta ensalada es el uso de ácido cítrico en lugar de vinagre. Si por alguna razón no desea agregar vinagre a los espacios en blanco, esta receta se adaptará perfectamente a usted.

Ensalada de pepino "Latgalian"

La ensalada "Latgale" se distingue por su peculiar sabor agridulce, gracias al cual se puede usar como refrigerio independiente y como complemento de más platos complejos. Es de composición simple, solo hay dos componentes principales: pepinos y cebollas. Pero con los condimentos, puedes soñar. El comino es un condimento clásico para Latgale. Pero si no te gusta el comino, puedes reemplazarlo con cilantro molido o granos de cilantro. También se obtiene un sabor interesante de la ensalada "Latgalian" agregando una gota de chile picante finamente picado a los frascos: esta es una opción para aquellos que prefieren bocadillos más picantes.

Para preparar 4 botes con una capacidad de 750 ml de ensalada de pepino "Latgale", tome:

• Pepinos - 2,5 kg
• Cebolla - 1 kg (tome solo cebollas medianas y pequeñas)
• Especias al gusto: cilantro molido, granos de cilantro, comino, chile, pimienta negra en grano (en cualquier combinación)
• Aceite vegetal - 100ml
• Azúcar - 100 g
• Sal - 1 cucharada. cuchara con tobogán
• Vinagre 6% - 100ml
• También puede agregar un poco de eneldo fresco si lo desea.

Metodo de cocinar:

La ensalada "Latgalian" no estará completamente lista de inmediato, déjela reposar durante aproximadamente un mes y medio y disfrute de un bocadillo maravilloso.

El sabor clásico del verano es la ensalada de pepino y tomate. ¿Es posible guardar este gusto para el invierno? ¡Por supuesto que puede! Además, esto se puede hacer de tres maneras diferentes, dependiendo de tus preferencias y de los ingredientes que tengas a tu disposición. Las tres recetas de ensalada de pepino con tomate están diseñadas para almacenamiento a largo plazo y requieren la esterilización obligatoria del producto. Pero el sabor es diferente, seguramente complacerá a aquellas amas de casa que luchan por la diversidad. Haga unos cuantos frascos de estas ensaladas y caliente delicioso verano se quedará contigo todo el invierno.

Pepinos en salsa de tomate

Esta receta es para aquellos a los que no les gusta mucho la cáscara de tomate dura en los espacios en blanco. Es bastante laborioso, pero el sabroso resultado se justifica. Para preparar 10 botes de 600 ml de pepinos en salsa de tomate, necesitarás:

• Pepinos - 5 kg
• Tomates - 2 kg
• Ajo - 250 g
• Aceite vegetal - 250ml
• Azúcar - 250 g
• Sal (¡no yodada!) - 80 mg (3 cucharadas con un pequeño portaobjetos)
• Esencia acética (70%) - 3 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas preparar el relleno de tomate. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Pasa los tomates pelados por una picadora de carne o licuadora.
2. añadir Pure de tomate azúcar, sal y aceite vegetal. Revuelva y ponga al fuego en un recipiente de esmalte.
3. Hervir la salsa de tomate durante 10 minutos a fuego medio. Luego retira del fuego y deja enfriar un poco. Déjalo reposar durante unos 20 minutos.
4. Lava bien los pepinos y córtalos en aros o palitos cortos, como quieras.
5. Pelar el ajo y cortarlo en trozos lo más pequeños posibles.
6. Vuelve a poner la olla salsa de tomate al fuego y llevar a ebullición. En pequeñas porciones (asegúrese de que el relleno no deje de hervir), agregue todos los pepinos picados. Hervir los pepinos en el relleno durante unos 20 minutos.
7. Agregue el ajo picado a la ensalada y deje hervir a fuego lento durante otros 3 minutos.
8. Agregue la esencia de vinagre, mezcle bien y retire la sartén de la estufa.
9. Disponer la ensalada en frascos previamente esterilizados. Coloque los frascos en un autoclave o en una cacerola grande, vierta agua hirviendo a 2/3 de la altura y esterilice por otros 15 minutos. Enrolle la ensalada.

Si todo se prepara correctamente, dicha ensalada permanecerá fresca y sabrosa hasta la próxima temporada.

Ensalada de pepinos y tomates "Verano"

Esta ensalada se puede considerar un depósito de vitaminas que tu cuerpo necesita en invierno. Pero no se almacena por mucho tiempo, a fines de enero, todos los frascos con tal preparación ya deberían estar consumidos. Aunque, si la ensalada “Verano” está bien preparada, no te merecerá la pena hasta finales de enero, porque la comerás mucho antes con mucho gusto. Las verduras de invernadero de la tienda ni siquiera pueden competir con esta ensalada.

Para preparar la ensalada "Verano" de pepinos y tomates, necesitarás:

• Pepinos - 1,5 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Cebolla - 750 g
• Aceite vegetal - 250 g
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Esencia de vinagre - 2 cucharadas. cucharas
• Especias: cilantro molido, pimienta negra molida, ajo seco molido - al gusto

Metodo de cocinar:

1. Lave bien los pepinos, los tomates y las cebollas y séquelos con una toalla.
2. Cortar los pepinos en rodajas, los tomates en rodajas, las cebollas en medio aros.
3. Revuelva las verduras. Rociarlos con aceite y vinagre.
4. Vierta las especias en la ensalada. Mezclar bien de nuevo y dejar durante 10 minutos para extraer el jugo.
5. Mientras tanto, lava y esteriliza bien los frascos.
6. Empaque la ensalada en los frascos lo más apretado posible.
7. Esterilice los frascos de lechuga durante 20 minutos (basado en frascos de 700 ml), luego enrolle inmediatamente.

Ensalada de pepino "Gusto propio"

Esta es una ensalada muy sabrosa de pepinos con tomates, pimiento y cebollas Tal ensalada se prepara en su propio jugo, se conserva bien durante varios meses y es muy sabrosa. La ventaja de esta ensalada es la capacidad de utilizar verduras no estándar que no son muy adecuadas para la conservación según las recetas convencionales. Cualquiera que sea la forma de pepinos y pimientos (ganchos o zapatos, malezas o malezas deformadas), esto no estropeará sus piezas de trabajo. En cuanto a los tomates, son aptos para esta ensalada de cualquier variedad, siempre que estén maduros, pero firmes.

Para preparar 12 frascos de medio litro de ensalada de pepino "Sabor propio" tome:

• Pepinos - 2 kg
• Tomates - 2 kg
• Pimiento dulce búlgaro - 2 kg
• Cebolla - 600 g
• Granos de pimienta negra - 3 uds. en un frasco
• Ajo - 1 diente grande por frasco
• Perejil, eneldo - 1 ramita por frasco
• Sal gruesa (¡no puedes usar sal yodada!) - 1 cucharadita por frasco
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas en un frasco
• Esencia de vinagre - 1 cucharadita por frasco

Metodo de cocinar:

Entre la variedad de ensaladas de pepino de invierno, se destacan un poco aparte ensaladas picantes. A menudo, a las amas de casa les parece que los bocadillos picantes deben prepararse a base de tomate o pimentón y parecer adjika. ¡Pero esto no es así en absoluto! De los pepinos puede hacer un aperitivo picante no menos sabroso que de las verduras "rojas". Si te gusta el picante, no dejes de intentar preparar ensaladas para el invierno según nuestras recetas de ensaladas de pepino.

Ensalada de pepino "coreana"

La peculiaridad de esta ensalada es la ausencia de tratamiento térmico inicial de las verduras. Ensalada lista será necesario esterilizar ya en frascos, pero no es necesario hervir previamente los pepinos para esta conservación. No se requieren condiciones especiales de almacenamiento para la ensalada "coreana", conserva sus propiedades gustativas durante mucho tiempo. Esta es una gran opción para los amantes de las preparaciones picantes de verduras, te permitirá obtener los nutrientes que tu cuerpo necesita y disfrutar del gran sabor durante el largo invierno.

Para preparar 16 frascos de medio litro de ensalada de pepino "coreana", debe tomar:

• Pepinos - 4 kg
• Zanahoria - 1 kg
• Cebolla - 1 kg
• Ajo - 0,5 kg
• Pimienta búlgara - 0,5 kg
• Pimiento picante - 4 vainas grandes
• Pimiento rojo picante molido - 2 cucharadas. cucharas
• Sal - 3 cucharadas. cucharas colmadas
• Azúcar - 1 taza
• Aceite vegetal - 200 g
• Vinagre de mesa - 200 g

Metodo de cocinar:

Pepinos picantes "Encanto"

Esta es una ensalada de invierno de cuartos de pepino en un aderezo picante de ajo y mostaza. Los pepinos son muy picantes, crujientes y sabrosos. En esta ensalada no hay más vegetales que pepinos y perejil, por lo que esta es una excelente opción en conserva casera para el caso en que solo tenga pepinos de toda la variedad de vegetales. En invierno, puedes disfrutar de un sabor exquisito. pieza afilada. Esta ensalada es más deliciosa cuando se cocina con pepinillos. Pero si sus pepinos son más grandes, no se preocupe, simplemente córtelos en trozos de 4-5 cm de largo antes de encurtirlos.

Para preparar 8 frascos de medio litro de ensalada de pepino "Encanto", debe tomar:

• Pepinos - 4 kg
• Perejil - 1 manojo grande
• Ajo - 2 cabezas grandes
• Pimienta negra molida - 2 cucharadas. cucharas
• mostaza seca ( mostaza en polvo) - 1 cucharada. cuchara con tobogán
• Aceite vegetal - 200 g
• Vinagre de mesa 9% - 200 g
• Sal - 3 cucharadas. pequeñas cucharas colmadas
• Azúcar - 1 taza

Metodo de cocinar:

Las ensaladas de pepino preparadas para el invierno pueden ser las más inusuales. Pero la mayoría de las veces usan vinagre como conservante. ¿Qué pasa si por alguna razón no quieres poner vinagre en los espacios en blanco? Por supuesto, puedes reemplazar el vinagre con ácido cítrico. Sin embargo, esta opción solo es buena para pepinos pelados, porque el ácido cítrico le da a la cáscara de pepino un tono marrón muy poco apetecible. ¿Es posible hacer una ensalada de pepino sin ningún conservante ácido? Es posible si tiene una bodega fría para almacenar espacios en blanco, o si el refrigerador de su casa es lo suficientemente grande. Le ofrecemos dos recetas para preparar una ensalada de pepino inusual sin el uso de vinagre y ácido cítrico.

caviar de pepino

Esta ensalada está hecha de verduras demasiado maduras. Los pepinos demasiado grandes y amarillentos y los tomates demasiado maduros y arrugados son perfectos para él. La única condición es que todas las verduras deben estar demasiado maduras, pero frescas, sin el menor rastro de moho o podredumbre.

Para preparar caviar de pepino necesitarás:

• Pepinos - 2 kg
• Tomates - 1 kg
• Zanahoria - 600 g
• Pimiento dulce búlgaro - 400 g
• Cebolla - 400 g
• Frijoles - 400 g (opcional)
• Pimienta negra molida - 2 cucharaditas
• Aceite vegetal - 100 g
• Sal gruesa - 4 cucharadas. cucharas sin tobogán

Metodo de cocinar:

1. Lave los pepinos, pélelos y ralle en un rallador grueso o córtelos en cubos pequeños.
2. Pase los tomates y los pimientos por una picadora de carne o una licuadora.
3. Pelar las zanahorias y rallar.
4. Cebolla cortada en cubos pequeños.
5. Mezcle las cebollas y las zanahorias, agregue aceite vegetal. Saltearlas a fuego lento hasta que estén doradas.
6. Si decide agregar frijoles, hiérvalos hasta que estén medio cocidos. comercio frijoles enlatados no se puede añadir al caviar.
7. Coloque todas las verduras preparadas en un recipiente esmaltado o de acero con un fondo ancho, mezcle bien, agregue pimienta negra y sal.
8. Hervir el caviar a fuego lento durante 40 minutos después de hervir. No olvides revolver, el caviar de pepino a veces tiene tendencia a quemarse.
9. Lave, esterilice y seque los frascos.
10. Coloque el caviar hirviendo en frascos secos y enrolle inmediatamente.
11. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta durante 12 horas.

Esta ensalada debe almacenarse en un lugar fresco. La mejor opción es el estante inferior del refrigerador o una bodega fría.

jugo de pepino

Sobre todo, esta receta es adecuada para los residentes de verano que no saben cómo hacer frente a una gran cosecha de pepinos. No importa qué pepinos vaya a utilizar, puede procesar cualquier fruta que no sea adecuada para las preparaciones convencionales de esta manera. Los pepinos pueden crecer demasiado, tener una forma irregular, con daños mecánicos, cualquiera. Sin embargo, si toma pepinos lentos que han estado en la cocina durante varios días, la producción de jugo de ellos no será lo suficientemente grande, por lo que tendrá que ajustar la cantidad de sal y especias en la receta.

Para preparar 10 litros de jugo de pepino necesitarás:

• Pepinos - 15 kg
• Sal - 180 g
• Comino - 25 g
• Semillas de eneldo - 25 g
• Raíz de rábano picante - 20 g
• Granos de pimienta negra - 2 g
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 g
• Pimiento rojo picante - 1 vaina

Metodo de cocinar:

1. Lave bien los pepinos y córtelos en trozos pequeños de forma arbitraria.
2. Preparar la salmuera: Diluir la sal en agua hirviendo. Necesitarás 20 g de sal por 1 litro de agua. Enfriar la salmuera y verter sobre los pepinos en rodajas para que queden completamente cubiertos de líquido. Déjalo reposar durante 2 horas.
3. Enjuague los pepinos con agua fría, córtelos y exprima el jugo. La mejor opción usará un exprimidor.
4. Agregue sal al jugo de pepino a razón de 180 g por 10 litros de jugo. Si este jugo te parece demasiado salado, puedes ponerle un poco menos de sal, pero no menos de 120 g por cada 10 litros.
5. Lave bien el rábano picante, pélelo y córtelo en trozos pequeños. Pelar la vaina de pimiento picante de las semillas y picar.
6. Lave, esterilice y seque los frascos o botellas de jugo.
7. Divida todos los condimentos en partes según el tamaño de su plato de jugo y colóquelos en el fondo de los frascos.
8. Verter el jugo en botes de forma que no llegue al cuello unos 6 cm, tapar los botes con una gasa limpia y dejarlos en la cocina a una temperatura de 19-20 grados durante 3 días. El jugo debe fermentar un poco.
9. Después de 3 días, transfiera los frascos de jugo a un lugar frío, la temperatura debe estar alrededor de 0 grados. Después de que el jugo se haya enfriado, selle los frascos con tapas herméticas.
10. Después de cocinar, deje que el jugo se prepare un poco. Será posible beberlo ya 5 días después del enfriamiento, pero el sabor completo aún se obtendrá solo después de aproximadamente 3-4 semanas.

El lugar ideal para almacenar jugo de pepino es una bodega fría. También puede almacenar jugo de pepino en el refrigerador. La vida útil de este producto es de aproximadamente 4 meses.

Ensalada de pepino con physalis y zanahorias - video receta

Ensalada de pepino para el invierno: no solo sabrosa, sino también muy plato saludable Contiene una gran cantidad de minerales necesarios para el cuerpo. Y si le agrega componentes que contienen vitaminas que están ausentes en los pepinos, entonces su salud solo se beneficiará de esto. Aprende como cocinar ensalada inusual de pepinos con zanahorias y physalis, y qué beneficios te traerá en el largo invierno. Esta ensalada debe guardarse en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Y así empezó, ¡la invasión de los pepinos! Verdes y verdes claros, brillantes y pálidos, cortos y largos, gruesos y delgados, con granos y lisos, pequeños y demasiado grandes ... Hay tantos que es imposible no tomar una parte factible en la utilización de la cosecha. . Bueno, ¿encuentras la fuerza para rechazar a tu madre, quien te dio un balde de pepinos ecológicos de la dacha? ¿Pasar junto a una abuela mayor que vende verduras caseras cerca del metro por medio centavo? ¿Puedes mirar con indiferencia cómo crecen los pepinos en tu propia parcela cerca de la casa? Aquí está lo mismo. En general, acumule paciencia, ahorre fuerza y ​​​​apresúrese a la batalla con un cultivo de pepino.

¿Quiénes son los pepinos?

Los científicos creen que el lugar de nacimiento de los pepinos es la India, fue allí donde nacieron hace más de 6 mil años y posteriormente fue desde allí que comenzaron su marcha alrededor del mundo. Por cierto, en el mismo lugar, al pie del Himalaya, todavía crecen pepinos en vivos- un salvaje. Como malas hierbas, no cultivadas ni cultivadas por nadie.

Además, es curioso saber que los pepinos son las pocas frutas que una persona come en forma inmadura. Si se permite que los pepinos se "preparen" en el jardín, adquirirán una cáscara dura, semillas grandes y un sabor aburrido e insípido y una pulpa completamente no jugosa. Es por esta razón que la planta obtuvo su nombre: en griego, los pepinos suenan como "aguros", que literalmente significa "inmaduro", "inmaduro".

Los beneficios de los pepinos

La creencia común de que no hay nada útil o dañino en los pepinos es solo una creencia común. Aunque no tienen tantas vitaminas como nos gustaría (y con el tiempo hasta la poca que hay se reduce al mínimo), pero no tienen calorías extra, lo que convierte a estas verduras en producto perfecto nutrición para todos los que se ven obligados a controlar estrictamente su peso. Además, los pepinos tienen la capacidad de regular el apetito, "convencer" al cuerpo de que está lleno y controlar el metabolismo humano.

Los pepinos contienen casi un 99% de agua: sacian perfectamente la sed, promueven la digestión, tienen un efecto diurético y limpian los intestinos de manera perfecta y delicada. Los camaradas verdes son una fuente indispensable de potasio: gracias a este mineral, los pepinos son reconocidos como luchadores por el correcto funcionamiento del sistema vascular y nobles asistentes en el funcionamiento del músculo cardíaco.

Si comes pepinos de manera constante y regular, neutralizan la acción de los compuestos ácidos en los intestinos, evitando así la deposición de sales. Además, los nutricionistas creen que este vegetal previene la enfermedad de la tiroides, combate el envejecimiento prematuro del cuerpo y tiene un efecto colerético.

Por desgracia, solo los pepinos frescos pueden presumir de todo lo anterior (y cuanto antes lleguen del jardín a su mesa, más beneficios traerán), sin embargo, sus contrapartes enlatadas tienen una ventaja significativa: son innegablemente más apetitosos y por su sabor crujiente y picante en invierno puedes dar la mitad del reino e incluso un caballo para arrancar!

Ensalada de pepino simple para el invierno.

Mayoría receta normal, según el cual se obtiene la ensalada más ordinaria. Sin embargo, no debe desplazarse inmediatamente hacia abajo en la página; hay muchas ventajas ocultas en esta simplicidad. Primero, esta ensalada es fácil de preparar. En segundo lugar, a pesar de cierta "terrosidad" de la receta, resulta ser un refrigerio vegetal bastante agradable. En tercer lugar, esta ensalada es una base conveniente para las improvisaciones de invierno: se puede mezclar con repollo y zanahorias, diversificarse con semillas de rábano y granada, ennoblecerse con cebollas azules dulces y aceitunas.

Ingredientes:
200 g de aceite vegetal inodoro;
4 kg de pepinos;
1 kg de cebollas;
200 g de azúcar;
8 arte. yo sal;
8 arte. yo vinagre de mesa (6-9%).

Lave los pepinos, séquelos y córtelos en rodajas de hasta 4 mm de espesor. Cortar la cebolla pelada en medio aros finos. Coloque las verduras en un tazón grande, mezcle con azúcar, sal, vinagre. Agregue aceite y deje la ensalada durante 3 horas en un lugar fresco, revolviendo ocasionalmente.

Después del tiempo especificado, colocamos la ensalada de pepino en frascos esterilizados de medio litro, vertemos el jugo del recipiente en el que se conservaron los pepinos. Esterilizamos durante 15 minutos, luego cerramos los frascos con tapas y cubrimos con mantas. Después de un día, los bancos se pueden reorganizar para guardarlos en la despensa.

Ensalada de cebolla con pepinos para el invierno.

Cambie el enfoque a las cebollas, y obtendrá un refrigerio de invierno original que armoniza maravillosamente con papas hervidas, papilla de trigo e incluso un pedazo de real pan de centeno. Absolutamente comida simple, pero en esta simplicidad: ¡el abismo del gusto! Una ventaja especial de la receta es que los pepinos grandes son adecuados para esta ensalada, que a las amas de casa no les gusta mucho. En general, si tiene un balde de "camaradas" verdes surtidos, ¡siéntase libre de seleccionar los que son más grandes y comenzar a enlatar!

Ingredientes:
2,5 kg de pepinos;
1 kg de cebolla;
calle 1,5 yo sal;
4 cucharadas yo Sáhara;
130 ml de vinagre de mesa (9%);
1,5 litros de agua;
pimienta de Jamaica negra, hoja de laurel, pimiento picante al gusto.

Mis pepinos, secos, si es necesario y deseado, quítales la piel. Cortar en círculos, grosor: hasta 5 mm (es mejor enfocarse en 3-4 mm, trozos grandes los pepinos pueden no “vivir” hasta el invierno).

Limpiamos la cebolla y también la cortamos en aros, delgados y hermosos.

Coloque cuidadosamente los pepinos en frascos esterilizados, alternándolos con cebollas. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, hasta el borde del frasco, cubra con tapas esterilizadas y deje reposar durante 3 minutos, después de lo cual drene toda el agua en la sartén, agregue azúcar, sal, especias, trozos de pimiento picante y lleve a un hervir. Apague el fuego y vierta el bocado en la marinada, luego de lo cual llenamos los frascos con ensalada e inmediatamente cerramos las tapas. Cubrimos con mantas, envolvemos bien y dejamos la ensalada de esta forma hasta que se enfríe por completo (al menos un día). Después de eso, los frascos se pueden transferir a la despensa y almacenar allí hasta el momento de su uso.

Ensalada de pepino con tomates

Ah, bueno, ¿puede haber algo más hermoso que en invierno, cuando una ventisca barre y las heladas crujen fuera de la ventana, abrir un frasco de ensalada de pepino y disfrutar de las verduras de verano? Pepinos crujientes, tomates dulces, eneldo fragante: no, esto no es una ensalada, ¡es la felicidad en un frasco!

Ingredientes:
3 kg de pepinos;
3 kg de tomates;
1,5 kg de cebolla;
300 g de eneldo;
500 ml de aceite vegetal;
calle 5 yo vinagre 9%;
calle 5 yo Sáhara;
4 cucharadas yo sal.

Lavar las verduras, secar. Los pepinos se cortan en círculos, los tomates (maduros, pero densos), en rodajas, las cebollas, en medio aros. Ponemos todo en un tazón grande (recipiente), agregamos azúcar, sal, vinagre, eneldo finamente picado, vertemos el aceite y mezclamos suavemente. Dejamos la ensalada durante 10 minutos: las verduras deben liberar jugo, después de lo cual colocamos la pieza de trabajo en frascos esterilizados de medio litro. Extienda el jugo de manera uniforme. Ponemos los frascos en una olla grande con agua hirviendo (se coloca un trozo de tela de algodón en el fondo), llevamos a ebullición y esterilizamos la ensalada durante 15 minutos. Después de eso, cerramos los frascos con tapas hervidas en agua hirviendo y los tapamos durante un día. Después de enfriar, la ensalada se puede transferir a la despensa.

Ensalada de pepino con calabacín

El desastre natural en forma de pepinos, por regla general, va acompañado de otra catástrofe: la invasión de calabacines. Estos camaradas, como por acuerdo, vienen al mismo tiempo. ¡Qué hacer, debes tomar el toro por los cuernos o las verduras en tus manos y conservar las ensaladas para el invierno!

Ingredientes:
1 kg de calabacín;
1 kg de pepinos;
100 g de grosella roja;
1 cabeza de ajo;
4-7 hojas de grosella;
pimienta negra aromática;
1 litro de agua;
calle 1,5 yo Sáhara;
1 er. yo sal;
1 er. yo vinagre (9%).
Mis pepinos y calabacines, secos, cortados en círculos. Pelar el ajo, lavar la grosella.

Coloque los dientes de ajo en el fondo de frascos de medio litro, agregue verduras y bayas. Espolvorear pimienta negra. Agregue hojas de grosella encima. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cubra con tapas y deje reposar durante 5 minutos, luego drene con cuidado y completamente el agua en la sartén, agregue azúcar, sal y deje hervir. Agregamos vinagre y vertimos la marinada resultante sobre la ensalada, luego de lo cual la cerramos inmediatamente con tapas esterilizadas y cubrimos con mantas. Dejamos la ensalada de esta forma hasta que se enfríe por completo, luego la transferimos a la despensa y esperamos el invierno.

Ensalada de pepinos demasiado maduros

Los pepinos son tales camaradas, algo viles: no tuve tiempo de captar el momento, y eso es todo, ya han superado. Enorme, de piel gruesa y torpe. Como una maleta sin asa: da pena tirarla, es incómoda de llevar. En general, si el problema descrito responde dentro de ti con dolor y sufrimiento insoportable, aquí hay una receta para una ensalada de pepinos demasiado maduros.

Ingredientes:
1 kg de pepinos grandes;
1 cabeza de ajo;
1 pequeña raíz de rábano picante;
1 litro de agua;
20 g de sal;
calle 5 yo vinagre de mesa (9%);
4 cucharadas yo Sáhara;
2 cucharadas. yo mostaza.

Lave los pepinos, séquelos, luego retire la piel (muy conveniente con un cuchillo para pelar los tubérculos) y, cortando las verduras por la mitad, saque las semillas grandes. Después de eso, corte los pepinos en palitos de aproximadamente 1 cm de grosor y hasta 5 cm de largo, espolvoree con sal y déjelos en un lugar fresco durante 7-10 horas.

Escurrimos el jugo liberado y colocamos los pepinos en frascos esterilizados de litro. Agregue el ajo, el rábano picante picado.

Preparamos la marinada: mezcle agua, azúcar, mostaza, hierva, agregue vinagre y vierta sobre la ensalada. Cubrimos con tapas esterilizadas, reorganizamos los frascos en una cacerola grande, vertemos agua hirviendo sobre los "hombros" y esterilizamos durante 15 minutos. Después de eso, cierre las tapas y envuelva los frascos con mantas, déjelo por un día. Guardamos la ensalada de pepino en la despensa.

Ensalada de pepino con verduras

Verduras variadas son lo que te animará en un día helado de invierno, decorará las noches oscuras con flores de verano y traerá contigo los aromas de las calurosas tardes de agosto. ensalada brillante jugoso y muy sabroso!

Ingredientes:
2 kg de pepinos;
1,5 kg de tomates;
0,5 kg de zanahorias;
0,5 kg de pimiento morrón;
1 chile grande o 2 pequeños;
3 cabezas de ajo;
1 vaso de aceite vegetal;
1 taza de azúcar;
3 arte. yo sal;
60 ml vinagre de mesa (9%).

Todas las verduras deben lavarse y secarse, si es necesario, pelarse y cortarse: pepinos - rodajas, tomates - rodajas, pimientos - tiras, zanahorias - rallar. Coloque los espacios en blanco resultantes en un tazón, agregue el ajo pasado por la prensa, finamente picado pimientos picantes. Mezclar con azúcar, sal y vinagre.

Después de 2 horas, hierva el aceite vegetal, vierta uniformemente sobre la ensalada. Dejamos durante otros 15 minutos, después de lo cual lo colocamos en frascos esterilizados de medio litro, cubrimos con tapas y, además, esterilizamos en una cacerola con agua durante otros 15 minutos. Después de eso, cerramos la ensalada, escondemos los frascos debajo de las tapas por un día y luego los guardamos en la despensa.

Ensalada de pepino con manzanas

¡Guau, qué deliciosa ensalada se obtiene de pepinos con manzanas! Delicado, sabroso, especiado-dulce y muy original. Una gran opción para reciclar pepinos.

Ingredientes:
1 kg de manzanas;
2 kg de pepinos;
un gran manojo de eneldo;
un manojo grande de estragón;
50 g de azúcar;
40 g de sal;
1 chile pequeño;
100 ml de aceite vegetal;
100 ml de vinagre de sidra de manzana.

Mis pepinos y manzanas, pelar si es necesario de la piel. Cortar las manzanas en 4 partes, quitar el corazón. Además, en trozos: pepinos en círculos, manzanas en rodajas. Ponemos todo en una sartén de un tamaño adecuado, agregamos verduras picadas, pimienta finamente picada. Sal, agregue azúcar, agregue aceite. Dejamos la ensalada durante media hora, debe comenzar el jugo, luego poner la sartén al fuego, llevar a ebullición y hervir la ensalada a fuego mínimo durante 5-7 minutos, luego agregar el vinagre, mezclar y colocar en frascos esterilizados. Cerramos con techos esterilizados y envueltos en cobijas. Después de un día, la ensalada se puede reorganizar en la despensa.

Ensalada coreana de pepino

Si eres fanático de los sabores salados y te gustan los aperitivos de la serie "picante", apreciarás esta ensalada. Es hermoso sin más preámbulos, tanto picante como picante, dulce y jugoso. En general, la perfección en coreano.

Ingredientes:
0,5 kg de zanahorias;
2 kg de pepinos;
0.5 tazas de azúcar;
50 g de sal;
1/2 cucharadita cilantro molido;
1/3 cucharadita comino;
1/2 cucharadita lúpulo-suneli;
1/4 cucharadita chile molido;
0.5 tazas de aceite vegetal;
0,5 tazas de vinagre de mesa (9%);
1 cabeza de ajo.

Mis pepinos, secos, cortados en rodajas. Limpiamos las zanahorias, las rallamos para cocinar verduras en coreano. Ponemos todo en un tazón grande, agregamos especias, sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal, ajo pasado por una prensa, mezclamos bien y dejamos marinar durante 3-4 horas; las verduras liberarán jugo durante este tiempo.

Esterilizamos frascos de medio litro, colocamos la ensalada. Cubrir con tapas esterilizadas, poner en una olla de agua. Llevar a ebullición y esterilizar todo junto durante 10 minutos, luego cerrar bien las tapas y esconderse debajo de las cubiertas. La lechuga en esta forma debe reposar durante al menos un día, después de lo cual los frascos se pueden reorganizar en la despensa.

10 consejos sobre cómo hacer que la ensalada de pepino para el invierno sea interesante y original:

1. Experimente con aditivos: muchos productos que parecen inesperados "suenan" muy interesantes en la ensalada de pepino. Intente, por ejemplo, verter una cucharadita de semillas de mostaza en un frasco; no solo agregará sabor al aperitivo, sino que también lo "recompensará" con un sabor agradable. O canela: no piense que esto es solo un aditivo para postres, en una ensalada de pepino brillará con "colores" picantes, enfatizando el aroma de las verduras y ayudando a que el resto de los ingredientes se abran.

1. Tómese el tiempo y corte al menos algunos de los pepinos en formas. Las "estrellas" son muy fáciles de hacer; para esto, solo necesita hacer surcos longitudinales largos en todo el pepino, luego cortarlo en círculos, obtendrá "estrellas" o "copos de nieve" en el corte. También puedes hacer cualquier otra forma: corazones, cuadrados y triángulos, gotas, flores. Una decoración tan discreta decora bien un frasco de ensalada.

1. La sal que uses para preparar la conservación debe ser sal de roca normal. Opciones como "extra", yodada, Himalaya y otras campanas y silbatos no encajan categóricamente. Guárdelos para ensaladas y aderezos.

1. No envidies el verde. Incluso si la receta no lo especifica, siempre puede agregar un par de "paraguas" de eneldo "adulto" o raíz de perejil; estos ingredientes nunca serán superfluos. Además, puedes cortar un manojo de cilantro en un frasco de ensalada, agregar estragón, poner un poco de albahaca.

1. Los pepinos van bien con muchas otras verduras. Pruebe, experimente: está en su poder conservar para el invierno una ensalada con pepinos y coliflor, calabaza, pimientos y un montón adicional de varias opciones.

1. Y no sea tímido, no tenga miedo de las sustituciones: no me gusta la mostaza, siéntase libre de tomar pimientos picantes, no me gusta el perejil, compre cilantro, no tolere las zanahorias, cámbielo por una calabaza.

1. Se cree que las mejores variedades pepinos que son aptos para la conservación - con granos. Los pepinos con piel suave no están destinados a ser cosechados para uso futuro.

1. Antes de preparar una ensalada de pepino para el invierno, verifique que las verduras tengan un sabor amargo; será una pena si conserva una docena de frascos de ensalada de pepino amargo. La prueba es sencilla: prueba un trozo de pepino en su parte más oscura.

1. No se desanime si tiene pepinos ligeramente marchitos para la ensalada: póngalos en un recipiente con agua fría, déjelos durante 3-5 horas. Después del tiempo especificado, nuevamente tendrá pepinos elásticos crujientes.

1. Cuando almacene frascos de ensalada de pepino, asegúrese de que la luz solar directa no tenga acceso a sus preparaciones: cuanta más luz caiga sobre los pepinos, más pálida y discreta terminará la ensalada en su plato.

1. Cleopatra afirmó que su belleza era el resultado de su amor por los pepinos: comía al menos una fruta todos los días. Además, al parecer, con su presentación, los pepinos se siguen utilizando como producto cosmético natural.

1. En la antigua Grecia, los pepinos se consideraban una planta medicinal: a una edad muy "joven" en estas frutas, la concentración de ácido salicílico (aspirina) es alta, lo que ayuda a reducir la temperatura del cuerpo humano. Hipócrates los consideraba como remedio efectivo en la lucha contra numerosas enfermedades. En Rus, los herbolarios usaban activamente una decocción de hojas de pepino para tratar enfermedades renales, y las infusiones y la pulpa se usaban para combatir la arritmia y las enfermedades del corazón.

1. Dicen que en Turquía durante el reinado de Mohammed II, los pepinos eran un manjar terrible. Una vez, una de las frutas que le habían enviado como regalo desapareció de la mesa del sultán, ¡y el gobernante ordenó a siete subordinados que abrieran los estómagos para descubrir cuál de ellos se atrevía a robarle al propio Mahoma!

1. Los pepinos se mencionan en la Biblia; este libro los llama el vegetal de Egipto.

1. Los pepinos son una despensa de yodo, además, el cuerpo humano lo absorbe por completo, lo que previene el desarrollo de enfermedades de la tiroides.

1. En muchos países del este, los pepinos se consideran una baya de postre y se sirven después de la comida principal junto con otras frutas. Incluso hacen jalea y mermelada con ellos. En algunos países tropicales, los pepinos se remojan en almíbar dulce durante varios días, después de lo cual se sirven como un manjar especial.

1. Dicen que Napoleón, un raro amante de los pepinos, una vez prometió una recompensa considerable a cualquiera que inventara una forma de almacenar pepinos en largas campañas militares. Por cierto, el premio, al parecer, quedó impago.

1. El pepino es miembro de una gran familia. Entre sus parientes se encuentran no solo la calabaza y el melón que nos son familiares, sino también el exótico "melón de cuernos" (pepino con un delicado sabor dulce y un agradable aroma refrescante especial), "pepino armenio" (largo, delgado, con una piel pálida característica y carne tierna) e incluso el "pepino loco", que es famoso por su capacidad de "escupir" semillas.

1. Los pepinos son los favoritos de todos. Esto puede confirmarse por el hecho de que se erigieron monumentos a él en muchas ciudades del mundo, por ejemplo, en Nizhyn (Ucrania), Lukhovitsy (región de Moscú), Shklov (Bielorrusia).

1. Por último, pero no menos importante, el 27 de julio es el Día Mundial del Pepino. ¡No olvides celebrar!

Una forma común de conservar los pepinos es preparar ensaladas con ellos. Estas deliciosas ensaladas se sirven como guarnición o refrigerio, y se utilizan para preparar otros platos (por ejemplo, encurtidos). Te ofrecemos recetas deliciosas ensaladas de pepinos para el invierno: Winter King, Nezhinsky y Raw salad.

Ensalada de pepino para el invierno "Rey del invierno".

Muchas amas de casa lo cocinan con ligeras variaciones, también se encuentra bajo diferentes nombres, pero la esencia de esto no cambia. Y así, para preparar tal ensalada, necesitamos los siguientes ingredientes:

pepinos - 5 kg

eneldo - 300 g

cebolla - 1 kg

vinagre - 100 ml

sal - 2 cucharadas yo

pimienta negra (guisantes)

azúcar - 4 cucharadas yo

Lave bien los pepinos, córtelos a lo largo en dos mitades, corte cada una de las mitades en rodajas finas. Picar finamente el eneldo, picar la cebolla en medio aros finos. Mezclamos todo esto y dejamos durante media hora hasta que los pepinos suelten el jugo.

Vierta sal, pimienta, azúcar en una cacerola grande, vierta vinagre en el mismo lugar, luego agregue los pepinos infundidos y mezcle bien. A fuego lento, revolviendo constantemente, llevar a ebullición.

Cuando los pepinos cambien ligeramente su tono verde brillante, retire la ensalada del fuego y colóquela en frascos previamente esterilizados. Los frascos deben llenarse por completo para que la marinada cubra los pepinos hasta arriba, luego de lo cual enrollamos y dejamos enfriar. Al preparar una ensalada de este tipo, no requiere esterilización.

Deliciosa ensalada de pepino "Nezhinsky"

Esta ensalada debe su nombre a la ciudad ucraniana de Nizhyn, famosa por su variedad de pepinos. Esta receta es similar a la receta de Winter King, pero se agrega aceite vegetal a Nezhinsky.

Para preparar una ensalada, necesitas:

pepinos - 2 kg

aceite de girasol - 100 ml

cebolla - 2kg

vinagre - 100 ml

sal - 2 cucharadas yo

pimienta negra (guisantes)

azúcar - 3 cucharadas. yo

Lavamos los pepinos y los cortamos en rodajas pequeñas, cortamos la cebolla en medio aros. Agregue pimienta, azúcar, sal y déjelo reposar hasta que los pepinos suelten jugo. Después de eso, prende fuego y revuelve bien, deja que hierva. Después de unos diez minutos, vierta vinagre y aceite en los pepinos y vuelva a hervir. Luego colocamos la ensalada en frascos esterilizados y la enrollamos.

Ensalada de pepino "crudo" para el invierno.

A muchos no les gustan las ensaladas de invierno del método de cocción "hervido" habitual, porque. el sabor de los pepinos cambia y los pepinos se vuelven suaves. Así que aquí está para ti gran receta deliciosa ensalada, donde los pepinos saben a fresco y permanecen crujientes. El único inconveniente de esta ensalada es la gran cantidad de ajo. No se puede usar menos ajo, por una simple razón, el ajo actúa como conservante, evitando el crecimiento de bacterias.

Para preparar una ensalada, necesitas los siguientes productos:

pepinos - 3 kg de pepinos

ajo - 250 g

cebolla - 200 - 250 g

verduras (al gusto)

sal gruesa - 100 g

pimienta negra (molida)

azúcar - arena - 250 g

vinagre (6-9%) - 150 g

Lavamos los pepinos y los cortamos en rodajas de no más de 1 cm de ancho, picamos la cebolla en tiras finas, pasamos los ajos por una prensa. Mezclar todo y sazonar con sal, azúcar, pimienta, vinagre. y verdor Ponemos en un lugar fresco durante 10 horas. Después de este tiempo, coloque la ensalada en frascos previamente esterilizados.

Cerramos los botes con tapones de nylon o de rosca. Si lo desea, para una mejor conservación, le recomendamos agregar aproximadamente una cucharada de aceite vegetal a cada frasco.

Esta ensalada se guarda mejor en la bodega, sótano o en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Ensaladas de pepino para el invierno recetas para preparar ricas ensaladas para el invierno