Perunamummo lihalla uunissa. Perunamummon reseptit. Perunapää jauhelihalla. Ainekset

Valkovenäläinen keittiö sisältää runsaasti perunaruokia. Ja kuinka hän ei voi olla rikas, jos ensimmäinen leipä tässä maassa on perunaa. Maku ja valmistusmenetelmä perunamummi on samanlainen kuin pannukakut. Ainoastaan \u200b\u200bisoäitiä ei paisteta, vaan heiluu uunissa.

Yksinkertaisin isoäiti on perunat, sipulit ja räpylät, jotka sekoitetaan ja laitetaan uuniin. Resepti sallii kokeilun ja vapaudet. Voit lisätä sieniä (kuivaa tai tuoretta) tai vähärasvaista lihaa tai molempia.

Ainekset

• perunat - 500 grammaa
• sianlihan vatsa rasvakerroksilla - 300 grammaa
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• sipulit - 2 isoa
• jauhot - 1 rkl. lusikka
• keltuainen - 1
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen

Suuret valokuvat Pienet valokuvat

Kuori sipuli ja pilko se pieniksi, ohuiksi paloiksi.



Leikkaa rinta pieniksi paloiksi.



Kaada kasviöljyä pannulle, lämmitä ja lisää liha. Kun se on hieman ruskistunut (paista keskilämmöllä sulattaa rasva), lisää sipuli. Paista taas vähän. Älä suola!



Kuori perunat, pese hyvin, kuivaa paperipyyhkeellä ja raasta hienolle raastimelle. Tyhjennä ylimääräinen neste pois.



Purista valkosipuli perunoihin.



Lisää jauhot. Sekoita.



Aseta voi ja puolet lihasta perunoihin. Suolaa maun mukaan, sekoita.



Aseta ruukuihin ja paista uunissa 180 asteessa noin tunnin ajan. Älä peitä kattiloita.
Hauduta liha paistinpannussa kypsentämiseen, mausta suolalla maun mukaan.



Tarjoile mummo kuumana pannulla olevien lihapalojen päällä.

Voit leipoa mummon sekä suurissa että pienissä annoksissa. Tällöin astia käännetään lautaselle ja lihanpalat asetetaan päälle ja kaadetaan sulalla rasvalla.

Kermavaahto ja kylmä maito sopivat isoäidille.

Suolan lisäksi voit lisätä mustapippuria, kuminansiemeniä tai tipan muskottipähkinää.

Jos otat vähärasvaisen lihan, hyvät lisäaineet olisivat voita tai smetanaa (vain ei hapan). Mutta ei välttämättä - kaikki eivät sovellu "rasvaiselle" lihalle ja kaikenlaisille "rasittaville" rasva-aineille. Lihan sijasta voit käyttää myös ruokavalion vasikanlihaa tai jauhettu kana, se on silti herkullista! Jos haluat lisätä astian "haitallisuutta", lisää rintaan savustettuja paloja. Tämä on vain poikkeuksellinen vaihtoehto.

Kasvikomponentti on myös sinun harkintasi mukaan. Lisää rohkeasti porkkanoita (annetulle määrälle 2 kappaletta, hienonnettuna perunan kaltaisella raastimella). Jos päätät lisätä sieniä, on parempi, että ne ovat tuoksuvia metsäisiä - esimerkiksi kantarelleja, valkoisia, purppuroita. Sienet (100 g), ohuina viipaleina paistetut sipulilla.

Tehdäksesi rehevän perunamummon, kaada puoli kupillista kuumaa maitoa ja sekoita hyvin.

Jotta perunat eivät tummenisi raastuksen aikana, raasta ensin neljäsosa suuresta sipulista ja sekoita jokainen uusi raastettu osa perunoista siihen.

Ja viimeinen neuvo - miten saada "paistettua" kuorta (jotkut ihmiset pitävät siitä): laita isoäiti kypsennyksen lopussa, noin 5 minuuttia ennen sen sammuttamista, uunin ylimmälle hyllylle.

Perunamummi on erittäin tyydyttävä, ja perunoiden ja lihan yhdistelmä vihaisee erillisen ravitsemuksen seuraajia. Pidä tämä mielessä vain siinä tapauksessa. Sinua on varoitettu: Tämä on herkullinen ja uskomattoman täyttävä ateria terveelle ruoansulatuskanavalle.

Kuuluisassa Tytöt-elokuvassa nuori kokki Tonya Kislitsyna listasi perunaruokia, myös kansallisia. Valitettavasti hän ei sanonut mitään perunan isoäidistä, ja sillä välin jopa aloitteleva kotiäiti voi kokata tämän valkovenäläisen ruokalajin. Se vaatii vähintäänkin tuotteita ja ponnisteluja.

Perunamummon pääkomponentti on raastetut raakaperunat, joihin lisätään laaja valikoima ainesosia sekoittamalla kaikki yhteen tai munimalla perunat kerroksittain yhteen tai toiseen ainesosaan.

Joten esimerkiksi on olemassa reseptejä perunamummoille sienillä, sipulilla, pekonilla, lihalla, sardilla sekä monilla muilla tuotteilla. Perunamummo kypsennetään yleensä uunissa, ja leivontaan käytetään mitä tahansa muotoa tai kattiloita. Alla on joitain suosittuja, mutta hyvin yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä.

Klassinen perunamummo - resepti videolla

Mukana on useita vaihtoehtoja perävaunulle klassinen resepti tarvitset perunoita ja rasvaa sianlihaa.

Ainekset:

• Perunat - 1-1,2 kg.
• Sianliha (se voidaan korvata sardilla) - 300 gr.
• Naurisipulit - 2-3 kpl.
• Maito - 1 rkl.
• Suola, kuuma ja maustepippuri.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa ruoka. Pese perunat ja sipulit, kuori, raasta tai kierrä lihamyllyn läpi.
2. Leikkaa sianliha ohuiksi suikaleiksi, paista kullanruskeaan pannulla.
3. Kaada maitoa peruna-sipulimassaan, lisää sianliha, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti.
4. Tulenkestävä, öljytty kasviöljy aseta massa, taso.
5. Laita uuniin, esilämmitetty, peitä ylhäältä foliolevyllä tai kannella.
6. Paahtamislämpötila - 180 ° C, aika - vähintään 45 minuuttia. Poista paistamisen lopuksi kansi siten, että kullanvärinen kuori ilmestyy perään.
7. Leikkaa annoksiksi, aseta lautasille, lisää pari ruokalusikallista smetanaa päälle. Ruokalajin makut houkuttelevat luonnollisesti koko perhettä, joten on aika jakaa haarukat.

Peruna isoäiti uunissa jauhelihalla - askel askeleelta resepti valokuvalla

Peruna-isoäiti on maukas, yksinkertainen ja nopeasti valmistettava ruokalaji, joka liittyy Valkovenäjän ruokiin. Resepti kertoo kuinka keittää perunamummo jauheliha.

Sinun merkki:

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainekset

• Jauheliha (naudanliha, sianliha):500 g
• Perunat: 700 g
• Muna: 1 kpl.
• Porkkanat: 1 kpl.
• Jousi: 1 kpl.
• Vehnäjauho: 4 rkl. l.
• Kasviöljy:voiteluun
• Suola, mustapippuri:maku

Ruoanlaitto-ohjeet

Pilko sipuli ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Lisää hienonnettuja vihanneksia jauhelihaan, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita lisätyt ainekset jauhelihaan.



Raasta perunat hienolla raastimella. Riko muna raastettuun massaan, lisää pippuria, suolaa maun mukaan, laita jauhot ja sekoita.



Voitele leivinastia öljyllä. Levitä puolet saadusta perunasekoitteesta.



Laita jauheliha seuraavaan kerrokseen.



Levitä loput perunasekoitus jauhelihalle. Lähetä saatu perunapää uuniin. Paista 1 tunti 180 asteessa.



Tunnin kuluttua jauhelihaa sisältävä perunamummo on valmis.



Tarjoile perunamummo pöydälle ja haluttaessa mausta kermalla.



Kuinka keittää perunamummo hitaassa liesi

Perunat ovat yksi valkovenäläisen keittiön suosituimmista tuotteista; paikalliset kotiäidit ovat valmiita esittelemään niistä 1001 reseptiä. Peruna isoäiti luettelossa herkullisimmista ja saatavilla olevat reseptit, ja modernimmat kodinkoneet tulevat kokin avuksi. Alla on resepti isoäidin valmistamiseksi multikeittimessä.

Ainekset:

• Perunat - 1kg.
• Jauhot (premium vehnä) - 1 rkl. l.
• Kanamuna - 1 kpl.
• Lampun sipulit - 1 kpl.
• Rasva - 100 gr.
• Ghee voita - 2 rkl. l.
• Suolaa ja pippuria.

Toimintojen algoritmi:

1. Pese perunat, kuori, pese uudelleen, raasta. Voit käyttää raastinta, voit käyttää toista keittiökonetta - monitoimikonetta.
2. Lisää muna, jauhot, suola ja pippuri perunamassaan.
3. Pilko pekoni, kuori sipuli, pese ja noppaa.
4. Paista pekonia ja sipulia multikeittimessä kullanruskeaan (Paista-ohjelma).
5. Lisää perunat valmiiseen paistamiseen, sekoita huolellisesti.
6. Tasoita yläosa, kaada sulatetulla voilla. Kypsennä leivontatilassa.
7. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa!

Valkovenäjän perunamumman resepti

Sillä valkovenäläinen isoäiti eksoottisia tuotteita ei tarvita, suurin osa niistä on aina käsillä. Ruoanlaittotekniikka on myös yksinkertaista, aloittelevat kokit oppivat sen helposti.

Ainekset:

• Perunat - 2 kg.
• Tuoreet kananmunat - 2 kpl.
• Rasvainen tai rasvainen sianliha - 200-300 gr.
• Lampun sipulit - 1-2 kpl. koosta riippuen.
• Suola, mausteet.
• Rasvainen hapankerma - 2-3 rkl. l.

(voidaan jakaa puoleen pienelle perheelle)

Toimintojen algoritmi:

1. Leikkaa pekoni (tai sianliha) pieniksi kuutioiksi tai kepeiksi. Paista paistinpannussa, siirrä astiaan jättäen sulanut rasva.
2. Paista sipulit tässä rasvassa kullanruskeaan. Esipuhdista, huuhtele, pilko. Anna sipulien ja sianlihan jäähtyä huoneenlämpötilaan.
3. Raasta kuoritut ja pestyt perunat raastimella tai yhdistelmällä. Riko munat perunamassaksi, laita smetanaa, sekoita huolellisesti.
4. Lisää tähän paistettua pekonia (sianlihaa) ja sipulia. Mausta suolalla, mausta mausteilla.
5. Voitele iso tulenkestävä astia tai pienet annosmuotit kasviöljyllä, aseta tuleva isoäiti.
6. Aseta uuniin paistettavaksi. Aika - 40-45 minuuttia, uunin lämpötila noin 180 ° C.
7. Leivonnan lopussa voit voittaa melkein valmiin isoäidin smetanalla, jotta kuori osoittautuu kultaiseksi ja rapeaksi.
8. Tarjoile ripottelemalla yrttejä - persiljaa tai tilliä.

Useat perunan isoäidin reseptit osoittivat selvästi, että tarvitaan vain vähän ruokaa ja vähän vaivaa. Mutta runsas, maukas, erittäin ruokahalua tarjoava ruokalaji on tästä päivästä lähtien ilahduttava säännöllisesti emäntä ja perheenjäseniä.

Odotamme kommenttejasi ja arvioitasi - tämä on meille erittäin tärkeää!

Koska asun Valkovenäjällä, olen syönyt tätä ruokaa useammin kuin kerran erilaisia \u200b\u200bmuunnelmia ja eri kotiäidit... Mutta äskettäin huomasin mummon ainutlaatuisen maun, jossa perunat ovat karkealla raastimella eikä pannukakkujen raastimella. Tämä on paras mitä olen kokeillut ja monet olivat samaa mieltä. Myös tämä isoäiti on ilman munia ja jauhoja. Olen varma, että pidät siitä. Joten tarvitsemme (kuvassa ei ole porkkanoita, se on valinnainen, mutta pidän siitä paremmin)

Jauhelihassa (käytin kanafilee ja pekoni) lisää hienonnettua valkosipulia, puoli tl suolaa, 1 tl. jauhelihan maustaminen (minulla on maalaismainen seos kuminaa, korianteria ja tilliä) ja puoli tl mustapippuria.

Vaivaa jauheliha perusteellisesti, jos se on hyvin kuivaa, voit lisätä vähän vettä tai maitoa. Jätämme sen sivuun, annamme sen imeä kaikki aromit.
Puhdistamme sipulit ja porkkanat. Leikkaa yksi sipuli kuutioiksi, hiero porkkanat. Passerum pienessä öljyssä lisäämällä vähän vettä.
Lisää lopuksi vähän suolaa ja pippuria.

Leikkaa loput sipulista ohuiksi puolirenkaiksi, paista erikseen, tarvitset sitä myöhemmin.
Kuoritaan perunat, pestään ne ja kolme suurella raastimella. Kuten tämä

Lisätään 150 ml smetanaa perunamassaan (voit korvata sen kefirillä, koska se on vähemmän rasvaa) Hapan kerma antaa isoäidille herkän maun. Lisää puoli ruokalusikallista suolaa, jos on, lisää tilliä, paistettuja sipulia ja porkkanoita. Vaivaa hyvin käsilläsi niin, että perunat päästävät mehua. Tarkista maku, suolaton mummi ei ole niin maukasta.

Lämmitämme uunin. Voitele muoto öljyllä, ripottele leivänmurulla. Levitimme hieman yli puolet perunamassasta.

Jaetaan sitten jäljellä oleva perunamassa. Voitele smetalla

Ripottele päälle ruskistettuja sipulia.

Peruna isoäiti on yksi kaikkein runsas ruokia Valkovenäjän keittiö, jota Liettuassa kutsutaan nimellä "kugelis". Ruoanlaittoon tarvitaan vain edullisimmat tuotteet: raastetut perunat, liha, maito ja vihannekset. SISÄÄN klassinen versio kaikki ainekset sekoitetaan ja paistetaan uunissa. Mutta maun täydellisyyden ja esityksen omaperäisyyden vuoksi poikkeamme hieman perinteinen resepti... Kokonaisaika (paistettu) on noin 90 minuuttia.

Ainekset:

• perunat - 500 grammaa;
• jauheliha (vain liha tai pekoni) - 250 grammaa;
• tuore maito - puoli lasia (valinnainen);
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vehnäjauhot (premium) - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria, muita mausteita maun mukaan.

Mikä tahansa jauheliha sopii perunamumman ruoanlaittoon: sianliha, naudanliha tai kana. Voit käyttää myös tavallista lihaa (mieluiten rasvakerroksella) tai vain rasvaa, niin ruokalaji osoittautuu mehukkaammaksi.

Perunamummon resepti

1. Pilko sipuli pieniksi paloiksi. Valmista jauheliha paistamiseen tai leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.

2. Esilämmitä paistinpannu kasviöljyllä. Paista jauheliha (liha) keskilämmöllä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Lisää sipuli, paista sekoittaen ajoittain, kunnes kullanruskea sipuli ilmestyy. Älä suola.

3. Pese, kuori, kuivaa perunat paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä, raasta hienoimmalle raastimelle ja purista neste pois niin, että massa tulee melkein kuivaksi.

4. Lisää jauhoja perunamassaan ja purista valkosipuli. Sekoita tasaiseksi.

5. Sekoita perunat puoleen paistetusta jauhelihasta (lihasta) ilman rasvaa, kaada puoli lasillista kuumaa maitoa (isoäiti tulee pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi). Suolaa maun mukaan. Lisää mustapippuria ja muita mausteita haluttaessa.

6. Taita saatu massa kattiloihin, jotka on voideltu paistamisen jälkeen (toinen vaihe).

Voit käyttää tavallista leivinpaperia leivontaan, mutta astia on pehmeämpi ruukuissa.

7. Aseta tuleva perunapää uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Älä peitä! Paista 50-60 minuuttia.

Saadaksesi kullanruskea kuori, siirrä kattilat 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua uunin ylimpään telineeseen.

8. Hauduta jauheliha tai liha paistinpannuun. Suolaa maun mukaan.

9. Poista kattilat uunista. Laita valmis peruna-isoäiti lautaselle, ripottele päälle paistettua jauhelihaa. Tarjoile kerätty ruokalaji kuumana smetanan, kylmän maidon tai kefirin kanssa.

Perheeni rakastaa hyvin lihapaistettuja perunapannukakkuja (tai kuten Valkovenäjällä niitä kutsutaan - perunapannukoita jauhelihalla), mutta joskus minusta tulee laiska ja teen "Lazy pannukakkuja lihalla".
Kirjaimellisesti kuukausi sitten sain selville, että tätä ruokaa ei keksin, ja täällä sitä kutsutaan "perunamummen jauhelihalla".
Ainoa ero on haudutuksen aikana lisäämäni kerma (tai hapankerma), joka tekee jauhetusta perunamummoesta paljon pehmeämmän ja maistuu melkein samanlaisilta kuin liha-perunapannukakut.

Joten perunan pään jauhelihan valmistamiseen (mielestäni) tarvitset:

Jauheliha (mikä tahansa makusi mukaan) - 800 gr.
perunat - 1 kg.
jauhot - 2-3 ruokalusikallista
sipulit - 2 kpl.
munat - 3 kpl.
pekoni tai savustettu rinta - 300-400 gr.
kerma (10-20% rasvaa) - 400 ml.
suolaa ja pippuria maun mukaan
oliiviöljy

On parempi valmistaa jauheliha itse sekoittamalla 400 grammaa sianlihaa ja 400 grammaa naudanlihaa

Kuori perunat, pese ja raasta karkealle / punajuuren raastimelle (voit käyttää myös hienoa, mutta tässä tapauksessa mummo osoittautuu tiheämmäksi). Ripottele 2-3-4 rkl jauhoja (älä sekoita - tällä tavalla perunat eivät tummu).

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa pekoni tai savustettu rinta suikaleiksi tai kuutioiksi ja paista paistinpannussa rapeaksi. Lisää sipuli pekoniin ja paista, kunnes sipuli on läpinäkyvä.

Sekoita raastetut perunat, munat, pekoni sipulien, suolan ja pippurin kanssa tasaiseksi.

Voitele leivinlevy oliiviöljyllä ja aseta puolet perunamassasta tasaiseksi kerrokseksi.

Aseta jauheliha päälle tasaiseksi kerrokseksi ja sen päälle perunamassan toinen osa ja tasoita se. Kaada kermaa tai smetanaa.

Paista mummo uunissa 180-200 celsiusasteessa noin 60 minuuttia. Kytke sitten "grillitoiminto" päälle ja paista 5-10 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Tarjoile perunamummi jauhelihalla pöydälle lämmin, mutta ei kovin kuuma.

Nauti ateriastasi!