SisäänkäyntiDovga on Azerbaidžanin etu. Azerbaidžanin dovga. Kuinka keittää azerbaidžanilaista dovgaa vihreällä valkosipulilla - resepti
Ainesosat
- Matsoni (kefiiri) (1 l) - 5 lasia
- Jauhot (30 g) - 1 rkl
- Vesi (400 g) - 2,5 kuppia
- Kananmuna - 1 kpl
- Voi tai rasvainen smetana - 30 g
- Pyöreä riisi (60 g) - 2 ruokalusikallista
- Vihreät: pinaatti, tilli, korianteri, minttu, purjo - 10-15 oksaa kukin
- Kikherneet (50 g) - neljännes kuppi
- Pöytäsuola - 1 ruokalusikallinen (maun mukaan)
Dovga on helppo ensimmäinen azerbaidžanin ruokalaji kansallisruokaa... Dovgin valmistuksen perusta on matsoni (Azerbaidžanissa sitä kutsutaan gatygiksi) ja vihreät. Kuumina kesäpäivinä dovgaa syödään jäähdytettynä. Talvella dovga voidaan tarjoilla kuumana. Kypsennys kestää noin tunnin.
Kuinka keittää azerbaidžanilaista dovgaa
Muutama tunti ennen kypsennystä tai paremminkin illalla on tarpeen liottaa herneet, minkä jälkeen niitä keitetään suolavedessä noin puoli tuntia, kunnes ne ovat kypsiä.
Kuori vihannekset juurista, karkeista varresta ja kellastuneista lehdistä, huuhtele ja pilko hienoksi.
Lajittele riisi, huuhtele ja laita kattilaan, jossa dovga keitetään, lisää sinne jauhot, muna, suola. Sekoita saatu massa huolellisesti, jotta jauhot eivät jää jäljelle.
Sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen emulsio, lisää kattilaan jogurtti, pehmennetty voi tai smetana ja vesi. Tässä kypsennysvaiheessa voidaan käyttää sekoitinta tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
Laita pannu homogeeninen massa keskilämmöllä ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Jos lopetat jatkuvan sekoittamisen, tuloksena oleva massa voi käpristyä - nestefaasi erottuu kiinteästä aineesta ja syntynyt faasi voidaan heittää pois - tämä ei enää toimi.
Kun dovgaan kuuluva riisi on melkein kypsennetty, sekoitusta keskeyttämättä, kiehuvaan massaan on lisättävä hienonnettuja vihreitä. Sinun on kypsennettävä dovgaa, kunnes riisi ja vihreät ovat keitetty. Riisin tulee pehmetä. Vihreät eivät saa narista tai narttua hampaitasi. Mutta samaan aikaan sitä ei pidä ylikeittää, koska tässä tapauksessa dovgan väri voi saada vihertävän sävyn. Oikein valmistetulla dovgalla on tasainen koostumus, sulava silkkinen rakenne ja valkoinen väri... Keittämisen lopussa dovgaan lisätään aiemmin keitetyt herneet.
Tarjottaessa kuuma dovga voidaan tarjoilla keittokulhossa tai annoskulhoissa. Jäähdytetty dovga voidaan tarjoilla lasikannussa tai kaataa suoraan lasiin.
Dovga on perinteinen azerbaidžanilainen ruokalaji. Dovga muistuttaa hapanmaitokeittoa, joka on valmistettu riisin ja jogurtin kanssa. Sitä voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä. Nyt opit valmistamaan todellista azerbaidžanilaista dovgaa.
Yleensä dovga valmistetaan lihapullia... Todellinen azerbaidžanilainen dovga tarjoillaan varmasti azerbaidžanilaisten kanssa juhlapöytä, ja se on monien herkkusujen suosikkiherkku. Eikä yksikään azerbaidžanilainen hää ole täydellinen ilman upeaa dovgaa.
On tullut aika oppia valmistamaan todellinen azerbaidžanilainen dovga.
Azerbaidžanilainen dovga-keittoresepti
Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:
- 1l katygaa (juoksua tai juustomassaa, kefiiriä voi käyttää)
- 1 litra vettä (jopa parempi puoli litraa kanaliemi, puoli litraa vettä)
- 100g raakaa riisiä
- 1 muna
- tuoreet yrtit - 100 g - korianteri (keshnish), tilli (shuyud), purjo (kyavar);
- vihreä valkosipuli
- kourallinen keitettyjä herneitä - kikherneitä
Kuinka keittää azerbaidžanilaista dovgaa?
- Aidon azerbaidžanilaisen dovgan reseptin valmistamiseksi kaikki vihreät on hienonnettava, ne voivat olla yhdessä kulhossa, vain purjo toisessa. Huuhtele riisi ja laita se isoon kattilaan, lisää muna tähän. Voita tämä hyvin.
- Kaada seuraavaksi joukkoon jogurtti ja sitten liemi vedellä. Sekoita kaikki huolellisesti. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Huomio! Sekoita jatkuvasti, koska katyg voi käpristyä. Tuo riisi valmiiksi.
- Lisää purjo ja vihreä valkosipuli. Koko dovga-seoksen tulisi kiehua vielä 2-3 minuuttia. Lisää hienonnetut vihreät ja sammuta liesi.
- Aitoon azerbaidžanilaiseen dovgaan ei tarvitse lisätä suolaa, koska se voi rajoittaa dovgaa. Myöhemmin jokainen voi lisätä suolaa annokseensa maun mukaan. Mitä paksumpi katyg, sitä enemmän se on laimennettava nesteellä. Voit myös lisätä keitettyjä herneitä.
- He palvelevat aitoa azerbaidžanilaista dovgaa, enimmäkseen kylmänä.
Hyödyllistä tietoa dovgesta
Kuinka monta kotiäitiä - niin monia mielipiteitä. Yleensä käydään kiivasta keskustelua siitä, mitkä vihreät tulisi tarjota todellisessa azerbaidžanilaisessa dovgassa. Joku neuvoo minttua, suolajuurta. Tämä on jokaisen kokin harkinnassa.
Yleensä azerbaidžanilaisella keittiöllä on useita omat ominaisuutensa. Ensimmäinen niistä on, että vihreitä laitetaan melkein kaikkiin ruokiin. Yrttejä ja mausteita on perinteisesti paljon: kaneli, neilikka, persilja, tilli, katkera ja maustepippuri, kumina, korianteri, minttu, sahrami, sumakki jne., jne.
Azerbaidžanilaisessa keittiössä on melko suuri valikoima ensiruokia - keittoja. Jotkut heistä syövät tavallisilta syviltä lautasilta, toiset "pestävät" toiset ruokalajit. Muuten, dovgu voidaan kaataa myös lasiin tai kulhoihin. Suurin osa keitoista on valmistettu nuoren karitsan lihasta, mutta tänään opit keittämään aitoa azerbaidžanilaista dovgaa - jogurtista valmistettua piimäkeittoa.
Jokainen Azerbaidžanin alue on kuuluisa taitostaan ruoanlaitossa kansallisruokia... Lankaranissa kana tai kala täytetään nerokkaasti pähkinöillä ja paistetaan keraamisessa tandooriuunissa. Absheronissa he tekevät erittäin maukkaita chebureks-kutabeja ja dushbareja, jotka ovat samanlaisia kuin venäläiset nyytit. Bakun asukkaat keittävät gyurzaa mielellään - se muistuttaa myös jonkin verran nyytiä, mutta jauheliha laitetaan taikinaan ei raakana, vaan esipaistettuna sipulien kanssa.
Yksi parhaita ruokia Azerbaidžanilainen keittiö on dovga-keittoa. Jokaisella alueella on oma makunsa tämän ruoan valmistuksessa. Nakhchivanissa pienet lihapullat laitetaan dovgaan. Shamakhin ihmiset laittoivat pääasiassa qavaria ja dag keshnishiä. Toisessa osassa maata sitä juodaan lasista, toisessa perinteisesti lautasista-kulhoista. Jotkut ihmiset haluavat juoda tämän keiton kylmänä, kun taas toiset pitävät kuumana.
Dovgaa tarjottiin perinteisesti azerbaidžanilaisissa häissä ja muissa vastaavissa seremonioissa.
Ruoanlaittoon tarvitset jogurttia (katyk) - 3 litraa, korianteria - 1 iso nippu, tilliä - 1 iso nippu, pinaatti - 2 isoa nippua, minttu - 1 pieni nippu, muna - 2 kpl, pyöreä riisi - 0,5 kuppia, suola - maku.
Aidon azerbaidžanilaisen dovgan valmistukseen tarvitaan täysi kulho hienonnettuja vihreitä. Voit käyttää korianteria, vihreää sipulia, tilliä, basilikaa sekä kyavaria, jota Keski-Aasiassa kutsutaan jusayksi (englanniksi valkosipuliruohosipuli, latinaksi Allium tuberosum, kasvitieteellinen tuberoosisipuli tai allium, venäläinen kiinalainen sipuli). Vihreät on leikattava poistamalla liian kovat varret ja kuivattava hyvin.
Keitä riisi erikseen suuri numero kiehuvaa suolalla maustettua vettä, kunnes se on kypsä, laita siivilään.
Kaada jogurtti (katyk) isoon emalikattilaan, lisää siihen pari litraa puhdasta vettä ja sekoita hyvin puulusikalla, jotta ei jää paakkuja. Vatkaa kaksi tuoretta munaa, sekoita keltuaiset ja valkuaiset, lisää seokseen ja sekoita.
Laita kattila korkealle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen (varmista, että jogurtti todella kiehuu, muuten se voi käpristyä). Kaada sitten keitetty riisi ja yrtit pannulle varovasti, lakkaamatta sekoittamasta. Kiehauta vielä kerran sekoittaen, poista kattila lämmöltä. Tarjoile kuumana tai viileänä ja tarjoile kylmänä - jälkimmäisessä tapauksessa älä peitä pannua kannella ensimmäisten 2 tunnin aikana, jotta dovga ei käpristy.
Dovga suolataan lautasella ja tarjoillaan harmaan leivän kanssa.
Tämä on erittäin terveellinen ruokalaji maitotuotteista, vihreistä ja herneistä kompensoimaan proteiinin puutetta. Ja myös riisiä hiilihydraatiksi. Mutta kiehuvassa nesteessä vihreät menettävät osan vitamiineistaan. Säilyttääksesi kaikki tämän ruuan edut, voit kaataa yrttejä 2-3 minuuttia ennen tarjoilua.
Tänään ruokalistallamme on azerbaidžanilainen dovga. Käsittelemme tämän ruuan reseptejä yksityiskohtaisesti artikkelissamme. Tämä keitto on parasta tarjoilla kuumana vuodenaikana, se tyydyttää sinut ja sammuttaa janoasi.
Azerbaidžanilainen dovga-keitto
Kaukasialainen keittiö hämmästyttää aina hienoja ruokia valmistettu yksinkertainen rekrytointi Tuotteet. Sitä varten Azerbaidžanilainen keitto tarvitset vähän aineksia ja hyvin vähän aikaa. Ja ruoka maistuu uskomattomalta!
Yhdiste:
- 1 litra kefiiriä;
- 0,5 rkl. riisi rouheet;
- kananmuna;
- 300 ml smetanaa;
- 400 ml lihalientä;
- 2 rkl. l. seulotut jauhot;
- pinaatti;
- korianteri;
- suolahapon lehdet;
- Tilli;
- tuoretta ja kuivaa minttua.
Neuvoja! Azerbaidžanilaisen keiton salaisuus on lisättyjen vihreiden suuressa määrässä, joten älä sääli sitä.
Valmistautuminen:
Neuvoja! Ennen kuin dovga on täysin jäähtynyt, et voi peittää pannua kannella, muuten keitto voi muuttua happamaksi.
Tämän reseptin mukaan keitetty Dovga on maultaan hyvin samanlainen kuin okroshka, mutta azerbaidžanilaisen keiton ainesosia tarvitaan paljon vähemmän. Muista kokeilla tätä virkistävää ja virkistävää keittoa!
Yhdiste:
- 1,5 litraa juoksetettua maitoa;
- 4 rkl. l. riisi rouheet;
- kananmuna;
- korianteri;
- pinaatti;
- suola;
- Tilli.
Valmistautuminen:
Keitto keittoa kiireessä
Tämä ruokalaji sopii täydellisesti ruokavalioosi. Kevyt ja samalla runsas keitto on todellinen pelastus ylipainon kanssa kamppaileville.
Huomaa! Azerbaidžanilainen dovga valmistetaan fermentoidusta maidosta. Voit käyttää kefirin ja jogurtin lisäksi myös rusketusta, ayrania ja jopa jogurttia.
Yhdiste:
- 1 litra kefiiriä;
- 250 ml rusketusta;
- pinaatti;
- korianteri;
- Tilli;
- persilja;
- suola;
- kuivattu valkosipuli;
- jauhettu pippuri.
Valmistautuminen:
- Huuhtele ja kuivaa korianteri, tilli, pinaatti ja persilja.
- Hienonna vihreät veitsellä hienoksi. Voit täydentää ruokaa millä tahansa muilla yrteillä, esimerkiksi basilikalla tai mintulla.
- Kaada kefir ja rusketus kattilaan, sekoita.
- Lisää suola, valkosipuli ja jauhettu pippuri.
- Lisää yrttejä ja sekoita.
- Valmis! Tarjoile keitto lisäämällä lautasille jääkuutioita.
Harkitse kuinka keittää azerbaidžanilaistyylistä dovgaa kikherneiden ja jogurtin kanssa. Valitse paksu jogurtti ja aina luonnollinen ilman väriaineita ja erilaisia lisäaineet... Vihreän valkosipulin varret lisäävät ruokaan erityistä pikantiteettia.
Yhdiste:
- 1 litra 200 ml jogurttia;
- 600 ml suodatettua vettä;
- 600 ml lihalientä;
- 2 munaa;
- 80 g riisirouhetta;
- kourallinen kikherneitä;
- Tilli;
- persilja;
- Minttu;
- korianteri;
- suolaheinä;
- vihreä valkosipuli (varret ja höyhenet);
- purjo;
- suola.
Neuvoja! Muista, että kikherneitä on liotettava kylmässä vedessä yön yli, niin ne kypsyvät nopeammin ja pehmeämmin.
Valmistautuminen:
- Keitä liemi ja kikherneet etukäteen.
- Kaada vesi, jogurtti ja liemi kattilaan, sekoita hyvin.
- Vatkaa munat ja laita kattilaan.
- Huuhtele riisi ja lisää se muiden ainesten joukkoon.
- Lähetämme sinne myös keitettyjä kikherneitä.
- Aseta kattila liedelle ja kiehauta keitto koko ajan sekoittaen. Sekoita dovgaa vain puulusikalla.
- Keitä keittoa alimmalla polttimella, kunnes riisi on kypsä.
- Huuhtele ja kuivaa kaikki vihreät, leikkaa hienoksi veitsellä.
- Kuori ja hienonna valkosipuli yhdessä varsien kanssa.
- Hienonna purjo.
- Lisää pannulle yrtit, valkosipuli ja purjo.
- Kun dovga kiehuu, suolaa se ja sammuta poltin.
- Anna jäähtyä ja jäähdytä astia. Valmis!
Neuvoja! Jotta dovga imee ja säilyttää vihreiden aromin maksimaalisesti, jäähdytä se asettamalla se suureen astiaan kylmällä vedellä.
Hei kaikille! Kesä lähestyy ja yritän "latailla" sinua kesäisiä reseptejä keitot. Eilen annoin teille herceptin kylmäjuuresta kefirin päällä, ja tänään meillä on ohjelmassamme ihana keitto - Azerbaidžanin dovga.
Jokaisella kansalla on suosikkireseptinsä kesäinen keitto... Dovga on erittäin rakastettu Azerbaidžanissa. Sanon tämän, koska minun piti asua tässä upeassa maassa jonkin aikaa. Naapurissa asuneessa perheessä isoäiti keitti yleensä dovgua, mutta hänen ympärilleen käpertyi tyttärentytär, ja hän opetti heille keittoa. Luulen, että tämä on ensimmäinen keitto, jonka hyvä azerbaidžanilainen tyttö oppii valmistamaan.
Mistä dovga on tehty
Vehreys
Tarvitset paljon vihreitä, noin kilon. tärkein vihreys, joka määrittelee Dovgan luonteen, on tietysti kyavar. Ulkoisesti kvar näyttää vihreältä sipulilta, mutta sen lehdet eivät ole putkia, vaan litteitä. Se maistuu yhtä aikaa vihreältä sipulilta, nuorelta valkosipulilta ja nuorelta suolahapolta.
Kavarin lisäksi lisätään mitä tahansa vihreitä: korianteria, basilikaa, ruohosipulia, minttua, timjamia ja mitä haluat, luonnonvaraisiin yrtteihin asti (nokkonen on erittäin hyvä, vain se on poltettava etukäteen, sitä käytetään myös kuivumiseen ).
Kikherne
Se ei ole pakollinen ainesosa, mutta maistuu hyvältä sen kanssa. Vain kourallinen kikherneitä keiton valmistukseen tekee keitosta paljon maukkaampaa. ja kylläisyyden tunne tulee nopeammin.
Munat
Ravintolaruoassa käytetään usein vain keltuaisia - niiden kanssa dovga toimii hyvin ilman proteiineja. Mutta innokkaat azerbaidžanilaiset kotiäidit käyttävät yleensä kokonaisia munia dovgin keittämiseen. Harkintasi mukaan - kypsennä vain keltuaisista tai kokonaisista munista. proteiini ei mielestäni vahingoita keittoa millään tavalla.
Jogurtti
... tai jogurttia, pilaantunutta maitoa, kefiiri.
emme mene yksityiskohtiin siitä, mikä Dovgan fermentoitu maitotuote osoittautuu oikeaksi. Rehellisesti sanottuna valmiissa dovgassa on vaikea maistaa, millaisesta fermentoidusta maitotuotteesta se on valmistettu. Joten, jos katykia tai jogurttia ei ole, ota vapaasti kefiiri.
Azerbaidžanilainen dovga - resepti ruoanlaittoon
Ainesosat
- 2 litraa katykia (jogurtti, jogurtti, kefiiri, piimä).
- 50 g riisiä (yksinkertaista, pyöreää, joka vapauttaa tärkkelyksensä helposti veteen).
- 0,5 kg kg mitä monipuolisimpia kasviksia.
- 50 g kikherneitä.
- 2 munaa.
Kuinka kokata
Talvella myös dovgaa syödään, mutta kuumana. Talviversiossa lihapullia on joskus läsnä. 
Mutta se on parempi kuin kylmä dovga kuumana kesäiltapäivänä - ei keksiä, ei löytää.
Mikä on tärkein asia Dovgassa? Älä sulata!
Kokkaa ja syö terveydellesi!