Azerbaidžanilaiset täytetyt paprikat tomaatit ja munakoisot. Täytetyt paprikat, tomaatit ja munakoiso. Kasvisdolman vaiheittainen valmistus valokuvalla

täytetyt paprikat, tomaatit ja munakoiso on parasta valmistaa loppukesällä, kun markkinoilla on runsaasti tuoreita vihanneksia. Kuten lihan täyte voit käyttää lampaan ja naudanlihan seosta (käytin kotitekoista jauhelihaa koska en pidä lampaan mausta).

Vieritä naudan- ja sianlihaa yhtä suurissa suhteissa lihamyllyssä.

Hienonna tillin vihreät.

Keitä riisi melkein valmiiksi.

Laita riisi ja hienonnetut vihreät syvään astiaan jauhelihan kanssa. Lisää 1,5 tl suolaa, jauhettua mustapippuria ja teelusikallinen kuminaa.

Sekoita kaikki ainekset. Täyte on valmis, nyt voit siirtyä eniten aikaa vievään vaiheeseen.

Valmista vihannekset. Leikkaa paprikan yläosa pois, poista siemenet. Leikkaa tomaatin takaosa irti ja kaavi hedelmäliha pois teelusikalla. Munakoisot, jotka olin erityisesti valinnut markkinoilta, pieniä. Niistä on tarpeen poistaa ydin pienellä veitsellä. Tarvitsemme vielä tomaatin ja munakoison hedelmälihan, joten siirrä se erilliselle syvälle lautaselle.

Minulla on paljon vihanneksia. Jäljelle jääneestä jauhelihasta rullasin lihapullia, joita keitän myös täytettyjen vihannesten kanssa.

Purista 4-5 valkosipulinkynttä tomaattien ja munakoison ytimiin.

Laita tomaatit ja valkosipuli ison kattilan pohjalle. Aseta sitten varovasti ulos täytetyt vihannekset. Kaada 500 ml vettä kattilaan. Ripottele pinnalle hienonnettuja basilikan lehtiä ja laita tuleen. Kun vesi kattilassa kiehuu, vähennä lämpö minimiin, peitä kannella ja anna astian kypsyä 1,5 tuntia.

Tarjoile täytetyt paprikat, tomaatit ja munakoisot pöydälle hapankermalla maustettuna ja ruskealla leivällä.

Hyvää ruokahalua!

Azerbaidžanilainen keittiö on kuuluisa monista herkullisistaan jauheliharuokia ja vihanneksia. Olemme jo esitelleet sinulle reseptin, ja tänään opit vielä yhden suosittu ruokalaji itämaista ruokaa v askel askeleelta keittää vihannesdolma valokuvalla. Sitä kutsutaan myös yksinkertaisesti " liikennevalot», « kolme siskoa», « troikka"ja, kuten ymmärrätte, se on valmistettu kolme tyyppiä vihannekset - munakoiso, paprika ja tomaatit. Dolma osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, helläksi ja epätavallisen maukkaaksi. Jauhelihaan tarvitset rasvaista lihaa, esimerkiksi lammasta tai vasikanlihaa, johon on lisätty rasvaista hännän rasvaa. Myös vihannesten valinta on otettava vakavasti, esimerkiksi kannattaa valita isot tomaatit, tasaiset, keskikokoiset paprikat ja pienet munakoisot. Kiitokset suuri numero vihanneksia, ruokalajista tulee mehukas, ravitseva ja terveellinen, joten muista kokeilla kasvisdolmia.

Ainekset kasvisdolman keittämiseen

Kasvisdolman vaiheittainen valmistus valokuvalla

Kasvisdolma tarjoillaan perinteisesti jogurtti- ja valkosipulikastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

No, tai dolma, kuten me sitä yksinkertaisesti kutsumme. Täällä useammin kuin kerran he näyttivät dolmaa vihanneksista. No, haluan muistuttaa sinua. Lisäksi yksi tyttöystävästäni kysyi: Ja vanha valokuvareseptini ei ole kovin onnistunut. Kerron lyhyesti. Kasvisdolmassa pääasia on LIHA, on oikein kypsentää jauhelihaa!
Liha on naudanlihaa, voit myös lammasta. kuka rakastaa. sipulilla lihamyllyn läpi ja paistinpannulle lisää vähän vettä ja keitä kunnes vesi haihtuu. Sen jälkeen lisää sulatettua voita, suolapippuria, kurkumaa. ja mikä tärkeintä tässä kanelialastu! Hän sopii erittäin hyvin tämän ruuan kanssa. Tässä on täytteeni paistamiseen.

Lisää rohkeasti vähän... keitetty riisi. 1 lusikka..
Puhdista seuraavaksi vihannekset. pesemme kaikki hyvin. ja aloita munakoisosta. Sinä ja munakoiso olette täytetty, ystävä kysyi minulta. varmasti. Hän on suloisin!! Hänen täytyy osata kokata. Tämä ei ole vaikeaa. Ensin sinun on tehtävä viiltoja munakoison vatsaan ja poistettava pieni ydin, suolaa sinne, jätettävä 5 minuutiksi. Sillä välin sekin, mikä tuli ulos, suolauksen ja mehun kestämisen jälkeen voit lisätä sen meidän jauhelihaan. Jotta ei tule tappioita. Kiehauta seuraavaksi kattila vettä ja kasta munakoisomme valkaisemaan sinne .. ota ne sitten pois kuivumaan siivilässä. paista kevyesti molemmin puolin. Joten siitä tulee vieläkin mureampaa ja maukkaampaa. Halutessasi voit myös paahtaa paprikaa. se maistuu myös paremmalta.

Ja tomaatin sydämestä tulleet tomaattimehut ja pienet tomaatit ovat myös kattilassa. ja lisää vähän vettä. ah, ja tietysti, kun täytät vihanneksia, suolaa kaikki sisältä ...
Hitaalla kaikki kuivuu yhdessä minuutin 15-20 ja kaikki on valmista.

NUSH OLSUN!

siitä tuli erittäin tuoksuva ja maukas. Jopa Jalil ei pidä sellaisesta dolmasta, hän söi myös sen, hän jopa halusi vielä yhden.)) kuitenkin elokuvani inspiroivat minua)))

Mikä on dolma
Kaikki jo tietävät,
Olemme näyttäneet sen
No, monet ihmiset eivät tienneet.
Tässä muistutan teitä, ystävät,
Kerron lyhyesti.
Tuossa ruokalajissa on yksi salaisuus -
Liha - se on kunnioitusta hänelle!
Voit syödä naudanlihaa, jos sinulla ei ole lammasta.
Kääntele liha sipulilla,
Älä unohda suolaa ja pippuria
Kurkuma ja öljy - runsaasti,
Ja kaneli on myös osake -
Jauhettu kaneli on erikoisuutemme!
Myös jauheliha lisää makua!
Puhdistamme vihannekset, huuhtelemme.
Revitään auki munakoison vatsa,
Vähän suolaa, odota
Purista hieman katkeraa mehua,
Ja paista ne kevyesti
Punistamaan sivut.
Tomaatti, paprika, munakoiso,
Aloitamme jauhelihasta.
Ja hitaalla tulella
Hauduta vihanneksia. Melko
20 minuuttia riittää, muut,
Tarjoile kaikki lautasella
Ja tarjoamme kaiken pöydälle,
Syödään ja odotellaan lisäyksiä!

Nämä runot on kirjoitettu

Tänään täytämme jauhelihalla vihanneksia: tomaatteja, paprikaa ja munakoisoja. Tämä on kesäruoka, mutta samalla erittäin tyydyttävä ja rasvainen, ts. tarpeeksi raskas vatsalle. Pohjoisilla leveysasteilla tuoreita vihanneksia on saatavilla vain kesällä. Meillä on nyt kaikki mitä tarvitset tähän astiaan, myydään ympäri vuoden. Bulgarian pippuri tulee ottaa täsmälleen vihreänä, valita mehukkain ja mieluiten oikea muoto.

Munakoiso, demyanka, pieni sininen (sininen), badymdzhan - kaikki nämä ovat saman vihanneksen nimiä. Venäjällä munakoiso on lainattu sana turkista ja persiasta (Max Vasmerin venäjän kielen etymologinen sanakirja). Demyankaa kutsuttiin tätä vihannesta nimellä St. Demyan, koska. aikaisemmin hedelmät kypsyivät hänen muistopäivänsä (demyanka). Muista, että näyttelijällä, joka näytteli Shurikia Gaidain komedioissa, oli sukunimi Demyanenko. Sinisiä munakoisoja kutsutaan Venäjän eteläisillä alueilla.

Miksi nimi badimdzhan dolmasy mainitaan otsikossa? Badimjan on munakoisovihanneksen nimi azerbaidžanissa. Azerbaidžanilaisessa keittiössä on sellainen ruokalaji badimdzhan dolmasy, ts. dolma demyanokista tai munakoisodolma. Näin ollen se ei tapahdu vain rypäleen lehdistä.
Azerbaidžanissa tämä ruokalaji valmistetaan pääasiassa lampaasta. Mutta mikään ei estä meitä keittämästä sitä sianlihasta naudanlihalla. Muista, että lammas on vatsan painavin liha. Jos sinulla on ongelmia vatsan tai muiden sisäelinten kanssa, voi olla parempi valmistaa tämä ruokalaji vain naudanlihasta.

Ainekset:

• Munakoiso, paprika, tomaatti
• Sulatettua voita
• Suola pippuri

Munakoiso on parempi valita pienempi, pippuri ei ole keskimääräistä enemmän, koska. suurin osa jauhelihasta menee siihen, ja vahvoja tomaatteja tarvitaan, jotta ne eivät hajoa kypsennyksen aikana ollenkaan. Kaikki vihannekset on täytetty paistettua jauhelihaa. Jauhelihaksi otan naudan ja sianlihan puoliksi, lisään myös ehdottomasti laardi jotta täyte tulee lihavampaa. Meillä on jo jauhelihan valmistus erillisessä blogikirjoituksessa:. Jos keität lampaanlihasta, jauhelihaan lisätään rasvaa häntärasvaa.
Ennen ruoanlaittoa täytetty munakoiso, täytetyt paprikat ja täytetyt tomaatit, sinun on käsiteltävä kaikki vihannekset ja valmistettava jauheliha täytettä varten.

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on munakoisot (siniset, demyanki). Teemme pitkittäisen viillon ja suolamme.

Leikattu ja suolattu munakoiso tulee laittaa kulhoon, kaada kiehuvaa vettä ja laittaa paineen alle. Käytän tähän yleensä vintage-rautaraudat.

Seuraavaksi käsitellään tomaatit. Tomaattien kansi on leikattava pois, mutta ei kokonaan, vaan jätä sidoskohta tomaatin pääosaan. Tomaatin ydin on leikattava ja hienonnettava.

Nyt meillä on kaikki täytteen ainekset: jauheliha, hienonnettu tomaattimassa, sulatettu kasviöljy, suolaa ja pippuria.
Levitämme jauhelihan pannulle ja annamme hautua jatkuvasti sekoittaen.

Kun jauheliha haudutetaan (ilman öljyä ja suolaa ja pippuria), käsittelemme paprikat samalla tavalla kuin tomaatit. Leikkaa kansi pois, mutta älä leikkaa kokonaan paprikan pääosasta. Puhdistamme pippurin ytimen ja kaikki siemenet.

Muista sekoittaa jauhelihaa koko ajan, kunnes kaikki neste on haihtunut siitä.


Kun neste on haihtunut, voit lisätä hienonnetun tomaattilihan.


Tomaattien hedelmäliha osoittautui riittämättömäksi, kuorin toisen kokonaisen tomaatin, leikkasin kaikki kovat osat irti ja viipaloin loput.

Tämä hienonnettu tomaatti lisätään myös jauhelihaan ja sekoitetaan.


On aika suolata ja pippurilla jauheliha.

Lisää heti sulatettu kasviöljy jauhelihaan.

Kun työstämme jauhelihaa, tomaatteja ja paprikat, munakoisomme antoi veteen kaiken katkeruuden. Poistamme sorron ja näemme mustaa vettä.

Purista munakoisot, jotta niistä tulee mahdollisimman paljon nestettä pois. On parasta pyytää miestäsi käyttämään voimaa ja puristamaan munakoiso hyvin. Älä unohda poistaa hedelmälihaa ja siemeniä.

Kun käsittelet vihanneksia, älä unohda sekoittaa jauhelihaa jatkuvasti.


Jauheliha paistetaan ja kaikki vihannekset valmistetaan.


Täytä munakoiso teelusikalla.

Täytämme tomaatit.