Uzbekistanin samsa lehtitaikinasta jauhelihalla. Uzbekistanin samsa kotitekoisesta lehtitaikinasta. Tavallinen samsa: vaiheittainen resepti taikinalle, täytteille, leivontaominaisuuksille

• 4 rkl. jauhot
• 1 muna
• 1 st. lämmintä vettä
• 100 g luumuja. öljyt
• 0,5 tl suola

• Lampaanliha
• Lampaan rasvaa
• suola pippuri
• vihreät: persilja, tilli (ei ollut)
• voit käyttää mitä tahansa mausteita

Lihan ja vähän rasvaa pilkoin hienoksi

Ja hän levitti ohuesti (!) Taikinakerroksen. Jätin sen kuivumaan ja menin toiseen pöytään kaulimaan toista taikinakerrosta, mieluiten saman halkaisijaltaan.

Kaulitaan, kääritään kaulin päälle ja siirretään ensimmäiselle taikinakerrokselle

. Voitelin myös kevyesti öljyllä.

Hän kauli kolmannen kerroksen, siirsi sen (jos ylemmän kerroksen halkaisija on pienempi kuin alemman, voit kiristää taikinaa hieman käsilläsi) ja voideltiin öljyllä.

Aloita keskeltä ja rullaa tiukasti koko pituudelta.

Päät eivät vieläkään olleet tiukkoja muodostelman pyöreän muodon vuoksi. Suorakaiteen muotoinen sänky olisi pyörinyt paremmin (mutta niin se on...ääneen ajattelu...)

Alamme leikata paloja keskeltä terävällä veitsellä, paksuus 1,5 cm.

Sitten löydämme testin reunan, kelaamme hieman taaksepäin

ja aseta se leikkauksen päälle (se kiinnittää kerrokset yhteen, jotta ne eivät leviä)

Nyt kaulin päällä kaulitaan kakku varovasti

Salaisuus! Älä rullaa keskiosaa liikaa, joten... hieman, kiinnitä enemmän huomiota reunoihin - niiden tulee olla ohuempia kuin keskiosa

Tässä kääntöpuoli. Kerrokset näkyvät keskellä, mutta eivät reunoissa

Levitä täytettä sille puolelle, jonka kaulimme (1 rkl)

Puristamme kolmiolla

Tässä on kääntöpuoli

Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille saumapuoli alaspäin. Munaa (tai jotain muuta) ei tarvitse voidella! Muuten muna tulvii kerrokset ja ne eivät ole enää niin kirkkaita.

Paistoin 200-220 asteessa 40 minuuttia. Mutta noin 15-20 minuuttia ennen paistamisen loppua en silti kestänyt sitä ja voitelin niitä hieman vedellä laimennetulla keltuaisella. Koska samsushkit olivat jo turvonneet, peittyneet kuorella, ja uskalsin voidella ne niin, että väri oli herkullisempi, ruusuisempi..

Laita valmis samsa lautaselle, voit peittää lautasliinalla

Jos ne syödään heti, ne ovat erittäin rapeita... Mutta jos ne makaavat vähän, ne pehmenevät. Mutta yläosa on edelleen rapea, mutta sisältä pehmeä mehusta...

Me kaikki rakastamme Samsaa! Tämä on herkullista!
Hyvää ruokahalua!

P.S. Kiitos tytöille, jotka opettivat minulle ruoanlaiton!
Jazaki Allah khairan, vau!

Samsa? tai itsestään- eräänlainen mielivaltainen (yleensä neliön, kolmion tai pyöreän) muotoinen piirakka, joka on täytetty sipulilla ja mausteilla maustetulla jauhelihalla (pääasiassa lammas, naudanliha, kana), rasvapyrstö, peruna, kurpitsa, herneet, linssit. Variaatioita on monia ruoanlaitto tästä ruuasta. Samsa on suosittu ruokalaji Etelä-, Kaakkois-, Keski- ja Lounais-Aasiassa, Arabian niemimaalla, Välimerellä, Pohjois- ja Etelä-Afrikassa.

Taikina samsalle aina tuoreena ja usein pullistaa. Keski-Aasialainen samsa lihan kanssa perinteisesti tandoorissa, mutta on olemassa myös samsa-versio (yleensä kolmion tai neliön muotoinen), joka kypsennetään sähkö- ja kaasuuunit . Pöytäetikka voi toimia samsan mausteena.
Kaikissa Uzbekistanin, Kazakstanin, Kirgisian, Tadžikistanin ja Itä-Turkestanin kaupungeissa tai enemmän tai vähemmän merkittävissä siirtokunnissa samsaa myydään kaduilla ja basaareissa kioskeissa ja kioskeissa, aivan samalla tavalla kuin hot dogeja myydään Euroopan kaupungeissa ja venäjäksi. kaupunkien piirakat; samsa on myös suosittu ruokalaji tarjotaan Krimin pienissä kahviloissa ja tienvarsiravintoloissa. Samsaa Venäjällä voi ostaa melkein missä tahansa Keski-Aasian keittiön kahvilassa. Samsaa tarjoillaan myös ravintoloissa, mutta sieltä se useimmiten leivotaan makea taikina ja sillä on "eurooppalainen" ilme.
Valko-Venäjä alkaa myös omaksua venäläisiä trendejä toteutuksessa ja myynnissä kansallisruokia muut maat. Tänään esittelemme huomionne resepti todellinen Uzbekistanin samsa lehtitaikinasta!

Samsa ainekset:
Testiä varten tarvitset:
+ 4 rkl. jauhot
+ 1 muna
+ 1 rkl. lämmintä vettä
+ 100 g luumuja. öljyt
+ 0,5 tl suola

Lisää lämpimään veteen muna, suola, voi (pehmeä). Vatkaa kaikki vispilällä, sekoita kunnes suola liukenee. Lisää vähitellen jauhoja samalla sekoittaen massaamme, kunnes muodostuu tasaisuus. Vaaditun tuotteen tilavuudesta riippuen voit käyttää ei vispilää, vaan vispilä tai vaivaaja.

Kun taikinasta tulee paksua, laitamme sen pöydälle ja vaivaamme tiiviiksi taikinaksi. Käytät luonnollisesti riippuen siitä, millaista suorituskykyä tarvitset teknisiä laitteita kun tarvitaan suuria määriä. Joten esimerkiksi, jos samsa valmistetaan teollisessa mittakaavassa, tämä toimenpide suoritetaan taikinasekoittimessa.

Jaamme taikinan kolmeen osaan. Käärimme jokaisen osan "sämpyläksi" ja jätämme sen pöydälle peitettynä lautasliinalla (reseptin mukaan 20-30 minuuttia). Jälleen, jos sinun on tuotettava 50-100 kg. samsa, menettely on samanlainen kuin reseptissä esitetty, mutta käyttämällä teknisiä laitteita. Voit jakaa testin yhtä suuriin osiin käyttämällä hydraulinen taikinanjakaja, ja kääriäksesi sen "sämpyläksi", voit käyttää taikinan jakaja-pyöristäjä.
Jotta taikinaa ei aseteta 20-30 minuutiksi valtavan peiton alle, jos valmistat samsaa teollisessa mittakaavassa, sinun on käytettävä oikaisija antaa taikinan levätä.

Kun taikina on "lepää", voit tehdä täytteen.
Täyte samsalle:
+ lammas
+ Lampaanrasva
+ Jousi
+ suolaa, pippuria
+ vihreät: persilja, tilli (ei mitään)
+ voit käyttää mitä tahansa mausteita oman maun mukaan

Hienonna liha ja hieman rasvaa. Lisää hienonnettu sipuli, suola, pippuri, yrtit ja mausteet maun mukaan. Sekoita huolellisesti, jotta saat tasaisen täytteen.

Puff samsan muodostuminen:
Otamme yhden osan taikinasta, "kolobok", ja vaivaamme hieman käsillämme. Ripottele pöytä tärkkelyksellä, tämä on eräänlainen "life hack", koska tärkkelyksen päällä kaulittaessa taikinasta tulee tasaista ja mureaa.
Kauli taikina ohueksi 2-3 mm. Kuumennamme voin tai rasvan, annamme jäähtyä hieman ja voitelemme ohueksi (!) Kerros taikinaa. Annamme sen kuivua ja siirrymme toiseen pöytään kaulimaan toinen taikinakerros, jonka halkaisija on sama.
Kaulimme sen, käärimme kaulin päälle ja siirrämme ensimmäiseen taikinakerrokseen. Voitelemme sen myös ohuesti öljyllä tai rasvalla.
Kaulimme kolmannen kerroksen, siirrämme sen edelliseen kerrokseen (jos ylemmän kerroksen halkaisija on pienempi kuin alemman, voit kiristää taikinaa hieman käsilläsi) ja voitele öljyllä tai rasvalla.

Huomio! Jälleen, jos sinun on otettava käyttöön suuria määriä tuotantoa varten, sinun on käytettävä taikinalevy lehtitaikinaksi!

Heti kun rasva tai öljy on jähmettynyt, alamme rullata rullaa. Aloita keskeltä ja rullaa tiukasti koko pituudelta.
Alamme leikata paloja keskeltä terävällä veitsellä, 1,5 cm paksu.

Sitten löydämme taikinan reunan, rullaamme sitä hieman auki ja asetamme sen leikkauksen päälle (se tarttuu kerroksiin yhteen, jotta ne eivät leviä)
Nyt kaulin päällä kaulitaan kakku varovasti.
Toinen "hakkerointi"! Ennen rullaamista palat voidaan ottaa pakastimeen 10-15 minuutiksi. Palat muuttuvat kiinteiksi (öljyn takia) ja on erittäin helppo kaulita ilman jauhoja tai tärkkelystä.

Samsa ei ole vain piirakka! Leivonta eroaa paitsi muodon, myös hämmästyttävän täytön, herkullinen taikina, upea tuoksu. Mutta vain jos teet kaiken sääntöjen mukaan.

Tässä ovat parhaat vaiheittaiset reseptit samsalle lihalla, jotka varmasti osoittautuvat!

Samsa - yleiset valmisteluperiaatteet

Perinteinen uzbekistanin samsa on valmistettu tuoreesta kotitekoinen testi, joka vaivataan, taitetaan, kaulitaan tietyllä tavalla. Voit vaivata sen, kuten nyytit, mutta on parempi lisätä hieman öljyä sisälle. Veden sijasta käytetään kananmunaa, joskus kefiiriä tai jogurttia. Vaihtoehtoja on monia, mutta tärkeintä on rullata oikein. Kakku voidellaan reilusti pehmeällä, mutta ei sulatetulla voilla, kääritään rullalle ja annetaan levätä jääkaapissa. Vasta sen jälkeen taikinapalat leikataan, ohuet kakut kaulitaan, joista muovataan kolmioita.

Mitä käytetään täytteeseen:

On parempi olla jauhamatta lihaa tai siipikarjaa, vaan leikata paloiksi, niitä ei lämpökäsitetä. Sipuli leikataan myös kuutioiksi, sitä on lisättävä paljon, jotta täytteestä tulee mehukas. Joskus vihannes huuhdellaan kiehuvalla vedellä tai paistetaan kevyesti öljyssä, jos se on valmis. lehtitaikina. Tällainen resepti on alla. Mausteista samsaan laitetaan yleensä suolaa ja pippuria, mutta voit lisätä jotain muutakin oman maun mukaan.

Kotona muodostetut kolmiot kypsennetään uunissa. Ne levitetään uunipellille ja paistetaan heti muodostumisen jälkeen. Kauniin värin saamiseksi voit ennen uuniin menoa voidella samsan keltuaisella tai kokonaisella vatkatulla munalla; kauneuden vuoksi sitä ei usein kaadeta keskiosaan suuri määrä valkoinen tai musta seesami.

Tavallinen samsa: vaiheittainen resepti taikinalle, täytteille, leivontaominaisuuksille

Perinteinen askel askeleelta resepti samsa. Käytämme jauhelihana täysin mitä tahansa lihaa harkintamme mukaan. Jos se on kuivaa ja ilman rasvakerroksia, voit lisäksi lisätä pieniksi paloiksi leikattua laardia, raastettua voita.

250 ml tavallista vettä;

30 ml kasviöljyä;

70 g luumuöljyä;

1. On parempi aloittaa ruoanlaitto taikinasta, sillä sen lepääminen kestää noin kaksi tuntia. Kaada kulhoon mitattu määrä vettä, laita epätäydellinen teelusikallinen suolaa. Lisää kasviöljy. Voit ottaa puhdistettua auringonkukkaöljyä, tavallista tai oliiviöljyä, mistä pidät parhaiten. Sekoitamme kaikki hyvin.

2. Lisää siivilöity valkoinen taikinaan vehnäjauho. Keskimäärin se vie 3-4 lasia. Vaivaamme tavallista viileää happamatonta taikinaa, kuten mantille tai nyytille. Murskaa se tasaiseksi, laitamme sen makuulle pussiin 20 minuutiksi.Jos näin ei tehdä, taikinasta on erittäin vaikea rullata kakku.

3. Kun taikina "lepää", voit leikata sipulin päät pieniksi kuutioiksi, kaada kaikki kulhoon.

4. Huuhtele liha ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi. Lisää sipuliin. Jos rasvaa käytetään lisää, lisäämme myös tässä vaiheessa. Suola, mausta täyte pippurilla, sekoita jauhelihaa varovasti käsin. Laita hetkeksi jääkaappiin, peitä kulho.

5. Otamme taikinan pussista. Käärimme sen kakun muotoon, mutta ei ohueksi. Tälle kappaleelle riittää 25 senttimetrin koko. Yritämme muodostaa suorakulmion.

6. Voitele taikina pehmeällä voilla. Rullaamme rullaa.

7. Laita taikinarulla lautaselle tai kulhoon kuin etana. Peitämme kalvolla päälle, lähetämme sen pakastimeen 10-15 minuutiksi tai laitamme sen yksinkertaisesti jääkaappiin puoleksi tunniksi tai 40 minuutiksi. Samsan taikina rakastaa kylmää.

8. Otamme jäätyneen rullan pois, leikkaa taikina paloiksi poikki. Arvo riippuu samsan halutusta koosta. Joku pitää pienistä kolmioista, joku isoista yksilöistä.

9. Pyöritä jokainen pala leikkauksen puolelta jauhoissa, rullaa ohuiksi kakuiksi.

10. Levitä täyte. Yleensä on kätevämpää kaulia koko taikina kerralla ja levittää koko täyte, jotta voit jakaa jauhelihan tasaisesti. Se on raakaa ja on tärkeää, että kaikki tuotteet paistetaan tasaisesti.

11. Muokkaamme tavallisia kolmioita.

12. Aseta pellille sileä puoli ylöspäin ja sauma alaspäin.

13. Ravista keltuaista lusikallisen vettä, voitele koko samsa, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja lähetä uuniin.

14. Paista kolmioita 180 asteessa noin 40 minuuttia.

15. Otamme pois leivinpaperin, siirrämme samsa välittömästi kulhoon, peitä pyyhkeellä. Anna taikinan pehmetä muutama minuutti.

Samsa: askel askeleelta resepti kanan ja perunoiden kanssa

Erittäin mielenkiintoinen täyte. Samsan vaiheittaisessa reseptissä kanan osaa ei ole ilmoitettu, mutta on suositeltavaa olla käyttämättä rintaa, sillä täyte osoittautuu kuivaksi.

Noin kilogramma jauhoja;

pari lasillista vettä;

Pakkaus voita;

500 g kananlihaa;

1. Sulata puoli pakkausta voita, jätä loput lämpimään pehmenemään.

2. Kaada kaksi lasillista vettä kulhoon. Lisää sulatettu voi, suola, sekoita ja vaivaa tavallinen jäykkä taikina. Anna hänen levätä puoli tuntia.

3. Leikkaa sipuli pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Suola, vaivaa käsin niin, että vihannes on hieman kostutettu erittyneestä mehusta.

4. Leikkaa kananliha välittömästi, lisää se sipuliin, sekoita täyte, pippuri. Jätämme sivuun. On parempi lisätä perunat juuri ennen samsan muodostumista, koska se vapauttaa mehua.

5. Otamme taikinan pois, kaulimme kakun, voitele jäljellä olevalla öljyllä, tee rulla. Jos sen kanssa on vaikea työskennellä iso pala, voit jakaa sen kahtia. Peitämme rullat, laitamme ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.

6. Kuori perunat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lähetä kanalle ja sipulille, sekoita. Tavara on jo valmiina.

7. Laita liesi päälle lämpenemään, säädä lämpötila 180 asteeseen ja voit alkaa veistämään kolmioita.

8. Leikkaa rullat poikki, pyörittele jokainen pala jauhoissa, rullaa se, levitä täyte ja muotoile klassinen samsa.

9. Siirrä pellille. Voitele yksinkertaisesti tavallisella vedellä tai ravista keltuaista. Haluttaessa heitämme keskelle ripaus seesaminsiemeniä.

10. Paista samsaa noin 40-45 minuuttia, laita se vain lämmitettyyn uuniin, jotta kolmiot eivät kuivu.

Lazy samsa: askel askeleelta lehtitaikinaresepti

Lehtitaikina on erittäin hyödyllistä. Se on maukas, herkkä, halpa ja edullinen, voit ostaa sen melkein mistä tahansa ruokakaupasta, joskus on useita tyyppejä. Samsan vaiheittaisessa reseptissä kuvataan yksityiskohtaisesti kaikki tämän tuotteen ruoanlaitto- ja leivontatuotteiden vivahteet.

40 g voita;

Seesami halutessasi.

1. Lehtitaikina kypsyy nopeammin kuin täyte. Alhaisessa paistolämpötilassa se yksinkertaisesti kuivuu, siitä tulee kuiva ja ei kovin maukasta. Korkealla lämpötilalla taikina on erinomaista ja jauheliha pysyy raa'ana, sipuli murenee. Siksi sinun on valmistettava täyte etukäteen. Leikkaa liha, mausta mausteilla, sekoita ja anna marinoitua tunnin ajan.

2. Kuori sipulinpäät, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Laita voi kattilaan, sulata ja lisää aiemmin kypsennetty sipuli. Aloitamme paistamisen, mutta teemme tulta hieman keskimääräistä vähemmän. Toisin sanoen sipulin tulee kuivua öljyssä, mutta ei ruskistua. Tuomme sen läpinäkyvyyteen, sammuta liesi. Tämän tekniikan avulla voit saada erittäin mehukas jauheliha, mutta samaan aikaan täyte ei murene valmiissa samsassa. Jäähdytetään sipuli.

4. Yhdistä jäähtynyt sipuli ja mausteissa marinoitu liha, sekoita, lisää tarvittaessa suolaa, sillä sipuli ilman mausteita ja sinänsä antaa makean jälkimaun.

5. Otamme lehtitaikinan ulos, avaamme sen ja rullaamme kaulimella. Yleensä se on rullissa tai useiden levyjen pakkauksessa, valmistajasta riippuen. Joka tapauksessa tämä on neliö ja on kätevämpää leikata se neliöiksi, eli samsa on suorakaiteen muotoinen. Voit tehdä klassisia kolmioita, mutta et voi tehdä ilman taikinan leikkaamista.

6. Vatkaa kokonaisena haarukalla kananmuna. Taikinan reunat on kiinnitettävä, koska se on melko kuivaa ja saumat repeävät usein paistamisen aikana.

7. Voitele useiden kappaleiden reunat. Levitä täyte ja muotoile samsa. Voitele sitten vielä muutama pala ja toista. Jos voitelet koko taikinan heti munalla, reunat kuivuvat silti eivätkä ole niin tahmeita.

8. Laita muotoiltu samsa uunipellille saumat alaspäin.

9. Voitele tuotteet vatkatun munan jäännöksillä, ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä.

10. Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin, paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

11. Otamme samsan uunista. Peitä heti leivinpelti useaan kertaan taitetulla pyyhkeellä. Anna levätä 10-15 minuuttia, jotta taikinasta tulee pehmeämpää ja mureampaa. Tehdään testi!

Jos seesaminsiemeniä ei ole, voit ripotella samsaa pellavansiemenillä ennen paistamista. Ne ovat myös erittäin hyödyllisiä, ne näyttävät hyvin samanlaisilta kuin seesaminsiemenet.

Täyte on maukkaampaa, jos käytät rasvaista lihaa tai leikkaat palan laardia. Uzbekit lisäävät usein samsaan rasvaa häntärasvaa, se antaa epätavallisen maun ja leivonnaiset ovat erittäin tuoksuvia.

Jos ruoassa käytetään naudanlihaa tai ei kovin nuorta sianlihaa, lammasta, älä yritä keittää tai paistaa tuotetta, se vain pilaa täytteen maun. Paras tapa-marinoi liha. Voit yksinkertaisesti sekoittaa mausteilla, jättää useita tunteja. Tai lisää vähän majoneesia tai rasvaista smetanaa, soijakastike, voit heti nukahtaa hienonnettu sipuli. Sen mehut liottavat lihan täydellisesti ja pehmentävät kuidut.

Samsa, toisin kuin hiivatuotteet, ei kohoa uunipellillä, mutta muodostuvien tuotteiden väliin on silti jätettävä riittävästi tilaa. Joten ne ovat paremmin paistettuja, ruskeita tasaisesti joka puolelta.

Samsa (samosa) on herkullinen ihana ruokalaji Uzbekistanin keittiö. Sekä aikuiset että lapset rakastavat häntä erittäin paljon. Jos olet kokeillut samsaa ainakin kerran, et koskaan kieltäydy tästä tyylikkäästä ruoasta ja maistelet sitä mielellään vielä monta kertaa. Tämä tuote on valmistettu erilaisista taikinoista, mutta suosituin vaihtoehto on lehtitaikina samsa.

Klassinen samosan resepti sisältää tämän ruuan kypsennyksen tandoorissa käyttämällä lampaan ja rasvaisen hännän rasvaa. Mutta voit keksiä omia, merkkituotteitasi täyttövaihtoehtojasi, se riippuu vain mielikuvituksestasi, mieltymyksistäsi ja kyvyistäsi. Harkitse useita tapoja valmistaa tämä upea ruokalaji, mutta ensin tutustutaan kotitekoisen lehtitaikinan valmistukseen.

Lehtitaikina samsalle

Todellinen samsa valmistetaan itse valmistamasta kotitekoisesta taikinasta. On parempi olla käyttämättä valmiita myymälätuotteita, muuten samosa menettää alkuperäisen makunsa.

Voita, maitoa, hiivaa voidaan lisätä jauhomassan pääaineisiin. Lampaanrasva voidaan korvata naudanlihalla. Mutta kotiäidit korvaavat rasvat usein kasviksilla tai voilla. Tämän seurauksena taikina ei ole kovin mureaa, ja kerroksissa on kovat reunat. Lampaanrasva voittaa – se jäätyy välittömästi, ja testirulla rullautuu helposti, ilman vuotoja ja roiskeita. Samsa-taikina maistuu erittäin pehmeältä ja miellyttävältä.

Tuotteiden koostumus:

• Vehnäjauho - kilogramma;
• Vesi - 2 kuppia;
• Suola - pieni lusikka;
• lampaanrasva - 60 g.

Nyt resepti samsa-testille valokuvalla:

1. Ainesosat on suunniteltu valmistamaan suuri määrä tuotteita. Voit leikata ne puoliksi puoleksi annokseksi. Jauhoja on myös säädettävä oman harkintansa mukaan - sen on ehkä oltava pienempi;
2. Laimenna suola veteen ja lisää jauhoja, kunnes vaivaat tiheää massaa. Sen ei tarvitse olla vaikeaa;
3. Vaivaa taikinaa työtasolla sellaiseksi, että se ei tartu siihen. Peitä liinalla - anna sen levätä 15 minuuttia ja vaivaa sitten uudelleen tasaiseksi;
4. Anna työkappaleen "levätä" ja valmista rasva tällä hetkellä. Hienonna se hienoksi ja paista räpäleet;
5. Kaada rasva sopivaan astiaan, anna jäähtyä hieman. Mutta älä puhdista viileässä paikassa - se voi jäätyä. Jos sinulla on puoli annosta taikinaa, ½ ​​rasvasta riittää sinulle;
6. Jaa testimassa kolmeen yhtä suureen palloon. Vaivaa hieman ja anna olla kankaan alla vielä 10 minuuttia;
7. Kauli kaikki pallot ohuiksi kerroksiksi (1 mm). Tämä on vaikea prosessi, koska massamme on erittäin tiheää ja sen rullaamiseksi on käytettävä maksimaalista vaivaa;
8. Voitele ensimmäinen kerros lampaanrasvalla, mieluiten suolattomalla. Anna hänen makaamaan hieman, jotta rasva jäätyy;
9. Aseta toinen, hyvin kaulittu kakku pohjakakun päälle, voitele se uudelleen ja toista sama kolmannen kaulitun kakun kanssa. Saat kolmikerroksisen voidellun taikinan, jossa jokainen kerros on yksi vastaan;
10. Kääri tämä tuote tiiviiksi rullaksi. Jos haluat leipoa samsaa heti, anna rullan levätä hetki ja leikkaa se sitten rohkeasti paloiksi;
11. Ja jos joudut lykkäämään samsan valmistusta jonkin aikaa, rullaa rulla etanan muotoon, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin. Voit tehdä useita etanoita. Kylmä leivinmassa on paljon parempi ja helpompi rullata ja leikata niin herkullista ruokaa varten.

Samsa kotona ei ole ollenkaan vaikea valmistaa, eikä se vie paljon aikaasi. Prosessi ei todellakaan ole hankala, mutta mikä upea tulos. "Puffin" tuote on pehmeää, herkkää ja vain sulaa suussa.

Uzbekistanin samsa lehtitaikinasta lammasta

Samosa on klassinen uzbekistanin ruokalaji, ja se valmistetaan erilaisia ​​täytteitä ja erilaisista testeistä. Suosituin vaihtoehto on aina ollut samsa lihalla, joka näyttää kolmiomaisilta pihveiltä. Tämä on tunnetuin muoto. Ruokaa varten liha hienonnetaan yleensä käsin, mutta voit myös rullata sitä lihamyllyssä isolla ritilällä.

Ruoanlaittokomponentit

• Kolme polttimoa;
• Rasvainen lammas - 300 g;
• Musta jauhettu pippuri ja suola - ripaus kutakin;
• Zira (kuiva) - puoli teelusikallista.

Jauhetus ja voitelu:

• Yksi kananmuna;
• Valkoinen seesami - pieni lusikka;
• Nigella-mauste (nigella) - ½ pientä lusikkaa.

Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Keittokaavio on seuraava:

1. Leikkaa lammas (parempi ottaa hännänrasvan kanssa) pieniksi paloiksi. Lisää sipuli, pippuri, zira, ohuiksi puolirenkaiksi leikattu suola ja jauha hyvin käsin, kunnes saat jauhelihan;
2. Rullaa aiemmin tehty "etana" auki, leikkaa tasaisiksi paloiksi. Itse samsan koko riippuu myös kappaleiden koosta;
3. Aseta palat pystysuoraan pylvään muotoon ja litistä. Ennen sitä rullaa hieman auki ja sulje pohja pylvään kohdalta testinauhalla. Teippi tarttuu pohjaan, eikä taikina erotu kerroksiksi rullattaessa;
4. Kauli kakut ohuemmiksi ja jätä keskiosa paksummaksi;
5. Aseta täyte keskelle ja sulje reunat;
6. Lado tuotteemme uunipellille, voitele munalla, ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Keskity uuniin;
7. Mehukas ja herkullinen Uzbekistanin samsa on valmis.

Uunissa paistettu samosa on itsessään täydellisyyttä. Se sisältää kaikki hyödylliset aineet, joita kehomme tarvitsee niin paljon.

Samsa lihan kanssa

Nyt esittelemme sinulle samosan kypsennyksen lehtitaikinalihalla kolmioiden muodossa, mutta voit myös valmistaa tämän ruuan "pussien" muodossa (muistuttavat).

Komponentit:

• Naudanliha (tai parempi - lammas) - 600 g;
• Kaksi polttimoa;
• Pullistaa;
• yksi kives;
• Kumina - iso lusikka;
• Suola - kaksi teelusikallista;
• Pippuri - yksi pieni lusikka.

Harkitse samsan keittämistä:

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. On parempi olla käyttämättä lihamyllyä, koska sisään perinteinen resepti jauheliha ei ole kypsennetty. Lopulta ei ole samosaa, vaan vain sen kaltaisuus;
2. Sipulit voidaan jauhaa monitoimikoneella tai hienontaa pieniksi kuutioiksi ja laittaa lihaan;
3. Lisää sinne mustapippuri, suola ja suurin osa kuminasta. Sekoita kaikki, kunnes saat saman konsistenssin "jauhelihaa";
4. Valmista taikina etukäteen, jaa pieniksi paloiksi ja rullaa niistä jokainen jauhoilla sirotetulla kaulimella;
5. Ota "testipannukakku", laita jokaiseen täyte ja kääri tuleva ruokalaji. Tee tämä taivuttamalla kolme sivua ja yhdistämällä ne kaikki yhteen. Kuten edellä mainittiin, voit valinnaisesti kääriä taikinan khinkalin tapaan, jolloin puffa samsa saa pyöristetyn muodon;
6. Kun kiinnität suuren määrän tuotteita itse, laita uuni lämpenemään 200 - 210 asteeseen ja valmista yksi tyylikäs ainesosa, jolla mestariteoksesta tulee sekä hämmästyttävän maukas että kaunis kultainen kuori;
7. Sekoita pienessä kulhossa kaksi suurta lusikallista vettä ja muna. Ota kulinaarinen harja ja voitele jokainen pala tällä seoksella. Ripottele päälle loput kuminat ja laita uuniin 20 minuutiksi. Voitele uunipelti ennen kasviöljy ja peitä leivinpaperilla;
8. Laske sitten lämpötila 170 asteeseen ja paista ruokaa vielä noin 15 minuuttia. Poista uunipelti ja siirrä tuotteet suurelle kauniille lautaselle.

Rakkaasi ovat erittäin kiitollisia sinulle tällaisesta upeasta ja tuoksuvasta mestariteoksesta, joka hajoaa välittömästi kuin kuumat kakut. Samosa on loistava ruokalaji, joka on myös yksinkertainen ja nopea valmistaa.

Samsa kanan kanssa

Tämä ruokalaji vetoaa erityisesti pehmeän lihan ystäviin. He ilahtuvat niin upeasta täytteestä. Voit myös hemmotella lapsia tällä ruualla.

Komponentit:

• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• Lehtitaikina - puoli kiloa.

Lezonille:

• yksi kives;
• Makeiset unikko - puoli teelusikallista;
• Sokeri - 1/3 pienestä lusikasta.

Täytteeksi:

• Sipuli - 100 g;
• Kana - puoli kiloa;
• Pippuri, suola - maun mukaan;
• Voi - 30 g.

Harkitse askel askeleelta samsan keittämistä kanan kanssa:

1. Valmista kaikki ruoat. AT tämä resepti Pohja on kaupasta ostettu valmis lehtitaikina. Mutta on parempi keittää kotitekoinen taikina yllä olevien ohjeiden mukaan. Sitten ruokasi osoittautuu erityisen tuoksuvaksi ja mehukkaaksi;
2. Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi;
3. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa myös pieniksi paloiksi;
4. Sulata voi liekillä tai mikroaaltouunissa;
5. Ota tilava astia ja laita siihen sipuli, liha, sulatettu voi, ripottele päälle punaista tai mustaa jauhettua pippuria makusi mukaan, suolaa. Sekoita kaikki hyvin;
6. Ripottele jauhoja pöydälle tasaiseksi kerrokseksi, kauli noin 3 mm paksut kakut;
7. Laita täyte kaikkiin ympyröihin ja kiinnitä tuotteet "kolmioilla";
8. Riko muna kulhoon, ripottele päälle sokeria, lisää unikonsiemenet, sekoita kaikki;
9. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita palamme sinne. Voitele mestariteosten yläosat lezonilla silikoniharjalla, jotta saat myöhemmin punertavan ja herkullisen kuoren;
10. Paista puoli tuntia 180 asteessa uunissa.

Saimme herkullisen, mehukkaan, alkuperäisen samsan kanan kanssa. Kukaan ei jää välinpitämättömäksi hänelle. Kypsennä ja nauti maun taikuudesta.

Video: Uzbekistanin samsa-resepti isoäiti Emmalta