Naudanmaksa sipulilla ja sienillä. Maksa sienillä ja sipulilla: yksityiskohtaiset reseptit. Mausteinen kananmaksa sienillä tomaattikastikkeessa

Sienien kanssa - erinomainen ruokalaji, joka sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen. Keitetään se yhdessä perheillalliseksi tai lomalounaaksi.

Paistettua maksaa sienillä

Ainekset:

• naudan maksa - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• voi - 150 g;
• samppanjat - 300 g;
• oliiviöljy - 50 ml;
• mauste;
• tillin vihreät.

Valmistautuminen

Kuori ja pilko sipuli kuutioiksi. Käsittelemme samppanjat, huuhdotaan ja pilkotaan suuriksi paloiksi. Kuumenna pieni oliiviöljy paistinpannussa, heitä pala voita ja levitä sitten sipuli ja samppanjat. Paista vihanneksia sekoittaen ajoittain kullanruskeaksi lisäämällä suolaa maun mukaan.

Pestään naudanmaksa perusteellisesti, poistetaan kalvot ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna jäljellä oleva öljy erillisessä paistinpannussa, levitä maksa ja paista sitä 5 minuuttia kummallakin puolella. Lisää seuraavaksi paistetut sienet, sekoita ja ripottele hienonnettua tilliä. Sijoitamme valmiit naudan maksa sienillä lautasilla ja tarjoile.

Maksa, haudutettu sienillä

Ainekset:

• sianlihan maksa - 1 kg;
• sienet - 20 kpl;
• sipuli - 5 kpl;
• vihreät oliivit - 30 kpl;
• voi - 250 g;
• omena - 3 kpl .;
• viherpippuri - 3 palkoa;
• mauste;
• kasviöljy.

Valmistautuminen

Tämän ruokalajin valmistamiseksi sienillä, sianlihan maksa pese, vapauta kalvoista ja leikkaa paloiksi. Kuori ja pilko sipulit ja omenat suuriksi viipaleiksi. Minun vihreää paprikaani, poista varsi ja leikkaa paloiksi. Sulata voita pannulla ja paista maksassa siinä useita minuutteja.

Saute sipulit erikseen, lisää sienet, omena ja vihreää paprikaa. Laita nyt vuorotellen vihannekset, sienet, omenat, sipulit ja maksa vartaisiin, ripottele kasviöljyllä ja paista kaikilla puolilla 5 minuuttia. Mausta paprikalla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Sienen maksan resepti

Ainekset:

• naudan maksa - 500 g;
• sipuli - 2 kpl .;
• purkitetut sienet - 1 pankki
• juusto - 100 g;
• smetanaa - 200 ml;
• jauhot - 0,5 rkl;
• mauste;
• kasviöljy - 50 ml.

Valmistautuminen

Puhdistamme maksa kalvosta ja leikataan pieniksi paloiksi. Täytä se sitten maidolla ja jätä 2-3 tunniksi. Raasta juusto. Puhdistamme sipuli ja pilkotaan se puolirenkaiksi. Sekoita jauhot ja suola erillisessä kulhossa ja rullaa maksanpalat tähän seokseen hyvin.

Kuumenna voi korkealla lämmöllä ja paista maksa nopeasti kullanruskeaksi. Sitten siirrämme sen lautaselle ja samassa voissa ohitamme sipulin ja sienet. Viiden minuutin kuluttua levitämme maksa vihanneksiin, kaadetaan hapan kerma ja sekoitetaan kaikki. Ripottele astia päälle raastettua juustoa, sulje pannun kansi ja hauduta astia pehmeäksi. Tarjoile riisiä koristeeksi tai koristele maksa sienillä hapankerma tuoreilla yrtteillä.

Kananmaksa resepti sienillä

Ainekset:

• kanan maksa - 500 g;
• sipuli - 2 kpl .;
• samppanjat - 100 g;
• mauste.

Monet ihmiset tietävät hienosta kanan maksan ja aromaattisten sienien yhdistelmästä. Näillä ainesosilla on päärooli monissa herkullisissa alkupala resepteissä. Jos aiot hemmotella perhettäsi nautinnolla, jota käytät kanan maksa sienien kanssa, valikoimamme yksinkertaisia \u200b\u200bja herkullisia annoksia resepteillä inspiroi sinua varmasti.

Pääainesosat

Useimmiten resepteissä on yhdistelmä maksaa samppanjan kanssa. Tämä ei johdu niinkään tuotteiden yhteensopivuudesta vaan tämän tyyppisten sienien saatavuudesta ja esiintyvyydestä. Tietenkin voit korvata ne osterisienillä, tässä tapauksessa tee kaikki reseptin mukaan muuttamatta mitään. Näille sienille on vain yksi keittotekniikka. Mutta jos aiot lisätä astiaan metsäsieniä, varmista, että valmistat ne etukäteen: keitetään vedessä 30 minuuttia, kaada liemi ja huuhtele tuote.

Kananmaksa sienillä on myös tiettyjä ominaisuuksia, resepti joka sisältää vihanneksia. Porkkanoiden ja sipulien hautuminen kestää kauemmin kuin sienet ja maksa, joten jos aiot kokata samassa ruokalajissa, lataa aina vihannesten ainesosat.

Sopivat mausteet

Sienille voidaan käyttää vain pieni määrä maustepippuria. Monet kokit vakuuttavat, että tämä riittää, koska molemmilla pääainesosilla on melko voimakas maku. Mutta voit käyttää mitä tahansa mausteita, joista pidät. Esimerkiksi rosmariini tekee erittäin aromaattisesta kanan maksasta sieniä. Kuivattu paprika antaa ruokalle paitsi herkullisen tuoksun myös upean sävyn. Seos murskattua valkosipulia ja pieni määrä chiliä lisäävät pikanttia ja pistävyyttä. Kaprikset sopivat hyvin tällaisten ruokien kanssa. Samanaikaisesti pääkomponenttien maku ei häviä aromien ja jälkimakujen takana, mutta pysyy samalla herkänä ja ilmeikkäänä.

Haudutettu sienillä

Yksinkertaisin resepti hyvälle ruokalajille sisältää saman verran maksaa ja sieniä. Jousen tulee olla puolet pienempi. Toisin sanoen, kilon maksan ja saman määrän samppanjaa varten tarvitset 250 g sipulia.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita se heti paistettuun rasvaan. Kun se on höyrytetty, lisää siihen sienet. Maksa voidaan jättää ehjäksi tai leikata 2-3 osaan. Levitä se tasaisesti sipulien ja sienien päälle ja peitä. Hauduta noin 10 minuuttia, poista kansi ja paista kunnes se on pehmeä. Kypsennysaika riippuu maksan palojen koosta, mutta joka tapauksessa se vie hyvin vähän aikaa. Mausta kypsennyksen lopussa suolalla ja mausteilla. Kastikkeen ystävät voivat lisätä tässä vaiheessa puoli lasillista liemiä tai kiehuvaa vettä.

Jos haluat, että astia on pehmeä, käytä voita paistamiseen.

Kuinka tehdä pastaa

Kananmaksa sienillä on erinomainen pohja pasteen valmistamiseen. Tuotteita voidaan valmistaa useilla tavoilla, voit käyttää mielestäsi sopivinta:

• ruoanlaitto kaksoiskattilassa;
• kiehuva;
• paistaminen uunissa;
• paistaminen pannulla.

Jos aiot käyttää sipulia ruoanlaittoon, on parempi paistaa tai paistaa niitä joka tapauksessa. Tuotteiden osuudet voidaan säätää mieleisekseen, mutta yleensä sieniä, maksaa ja voita otetaan yhtä paljon pastaa varten. Voit tappaa komponentit soseen yhdistelmällä, lihamyllyllä, tehosekoittimella. Tarjoile pastaa leivän, paahtoleivän, keksejen kanssa tai käytä tartletien, volaanien, pannukakkujen täyttämiseen.

Ranskalaisen keittiön perinteet

Ranskalaiset käyttävät näiden ainesosien yhdistelmää laajasti hienostuneessa keittiössään. Jos olet kiinnostunut ranskalaisesta kanan maksasta sienillä, voit valmistaa tämän ruokalajin seuraavan reseptin mukaan.

Huuhtele kilo maksa juoksevan veden alla ja leikkaa nauhoiksi. Kuori 300 g sieniä, huuhtele, pilko karkeasti. Pilko sipuli haluamallasi tavalla.

Sekoita 3 rkl. l. jauhot, 0,5 tl. korianteri, 0,5 tl. mausteita ripaus paprikaa ja kurkumaa. Sekoita hyvin ja käännä maksan palat. Paista kunnes mieto, sekoittaen toisinaan, siirrä sitten kulhoon. Paista sienet ja sipulit jäljellä olevassa rasvassa. Yhdistä ainesosat, suola maun mukaan, lisää yrttejä. Raastettu parmesaani on loistava tähän välipalaan, lisää se vapaasti, kun maksa on vielä kuuma.

Parantaaksesi ranskalaista tunnelmaa tarjoile tämä alkupala croissantien kanssa happamaton taikina.

ja sen ominaisuudet

Monet ihmiset tietävät kananmaksan reseptin Neuvostoliiton ajoista lähtien. Tämä ruokalaji on levinnyt kaikkialla maailmassa. Valmistuksessa käytetään yleensä seuraavia tuotteita:

• kilon maksa;
• 0,3 kg sieniä;
• sipulit, porkkanat - 2 kpl kukin;
• smetanaa - 0,5 kuppia.

Tarvitsemme lisäksi öljyä, suolaa ja mausteita. Keittäminen on sama: ensin lähetämme sipulit pannulle, sitten porkkanat, 15 minuutin kuluttua sienet ja niiden jälkeen maksa. Paista ja hauduta sitten miedoksi. Lisää lopuksi smetana, sekoita ja mausta.

Tarjoile ja koristele

Kananmaksa sienillä on loistava jokapäiväiseen valikkoon. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä viljan lisukkeiden kanssa. Se sopii hyvin erilaisten pastojen kanssa. Voit myös palvella sitä itsenäisenä ruokalajina kasvissalaatin kanssa.

Maksa samppanjan kanssa maistuu hyvin, on helppo valmistaa ja on terveellinen ruokalaji... Maksa sisältää monia ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita. Voi valita erilaisia \u200b\u200breseptejä ruoanlaitto: vihannesten, mausteisen tai tomaattikastikkeen, perunoiden kanssa. Kypsennystavasta riippuen se voidaan tarjoilla välipalana tai kuumana.

Maksa samppanjan kanssa maistuu hyvin, on helppo valmistaa ja on terveellinen ruokalaji.

Klassinen resepti maksa sienillä tarkoittaa ainesosien paahtamista ja haudutusta smetanassa.

Astiaan tarvittavat tuotteet:

• kanan maksa - 0,5 kg;
• sipulit - 1-2 päätä;
• samppanjat -300-400 g;
• smetanaa - 2-3 rkl .;
• suola;
• voi tai kasviöljy;
• pippuri.

On tärkeää estää verenkierron maksan saanti.

1. Kanan maksa on pestävä, puhdistettava kalvosta, verihyytymistä ja kuivattava. Leikata kahtia. Valmista sipulit ja sienet, kuori. On suositeltavaa pilkkoa sipuli puolirenkaina ja sienet ohuiksi viipaleiksi.
2. Kaada hieman kuumaan paistinpannuun kasviöljy... Lisää sipuli ja paista muutaman minuutin ajan. Lisää sienet ja paista yhdessä sipulien kanssa useita minuutteja. Lisää sitten maksanpalat. Se on paistettava 7-10 minuuttia keskilämmöllä.
3. Kun ainekset ovat paistuneet tarpeeksi, kaada pari ruokalusikallista smetanaa. Tällä hetkellä sinun on lisättävä suolaa, erilaisia \u200b\u200bmausteita, pippuria pannulle. Sekoita kaikki hyvin ja peitä kansi. Aseta lämpö matalalle ja hauduta, kunnes neste on täysin haihtunut. Se kestää 10-15 minuuttia.

On tärkeää estää verenkierron maksan saanti. Siksi, jos neste on haihtunut eikä maksa ole vielä paistettu, lisää hapankermaa. Varmista ennen astian tarjoamista, että maksa on täysin kypsynyt.

Maksa samppanjan ja perunoiden kanssa ruukuissa

Sienimaksa pääruokana voidaan keittää ruukuissa uunissa.

Vaaditut ainesosat:

• kanan maksa - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• sienet - 0,5 kg;
• sipulit - 3-4 päätä;
• kasviöljy;
• suola;
• pippuri;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vesi - 500 grammaa;
• tomaattipasta - 2 rkl l.

Maksa sienillä ja perunoilla ruukuissa.

1. Ensin sinun on valmistettava ainesosat. Kuori ja pese sipulit, perunat ja sienet. Leikkaa sipuli neljännekseen, perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, samppanjat viipaleiksi.
2. Pese maksa perusteellisesti, muista puhdistaa se verestä, kalvosta ja rasvasta ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Valmista keraamiset ruukut niin monta annoksen annosta kuin tarvitaan. Kaada 1 rkl jokaiseen kattilaan. kasviöljy. Lisää sitten perunat, laita maksanpalat päälle. Lisää sipulia ja sieniä.
4. Pilko valkosipuli hienoksi ja lisää kattilaan. Sekoita tomaattipasta erillisessä astiassa vedellä ja suolalla. Kaada tasaisesti kattiloihin.
5. Laita kananmaksa perunoiden ja sienien kanssa ruukuihin keskiraskaalle ritilälle uuniin, joka on esilämmitetty. Astiaa keitetään noin 35 minuuttia 200 ° C: ssa.

Ennen tarjoilua sinun on tarkistettava perunoiden maku, koska tämän ainesosan valmistaminen kestää kauemmin kuin toiset. Jätä astia tarvittaessa uuniin vielä 10-15 minuutiksi.

Nopea resepti maksalle herkkusienillä hitaassa liesi

Monikeittimessä kananmaksa kypsennetään sienillä ja sipulilla noin 10 minuuttia - 2 kertaa nopeammin kuin paistinpannussa.

Ainekset:

• maksa - 400 g;
• sienet - 250 g;
• jousi - 1 pää;
• kasviöljy;
• smetanaa - 2 rkl. l.
• suola;
• pippuri;
• mauste.

Nopea resepti maksaan samppanjan kanssa hitaassa liesi.

1. Kuori sipuli ja sienet, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pese maksa hyvin, poista rasva ja veri, leikkaa ohuiksi paloiksi.
2. Kaada öljy kulhoon ja valitse paistamistila. Kaada kaikki ainesosat ja mausteet samaan aikaan, lisää muutama ruokalusikallinen smetanaa. Kaikki ainesosat ovat hyvin sekoitettuja.
3. Keitä 10 minuuttia. Kun olet valmis, sammuta monitoimikeitin, avaa ja anna astian jäähtyä. On tärkeää, ettet avaa monikeittimen kantta kypsennyksen aikana, jotta maksa on täysin paistettu.

Maksa vihannesten ja sienien kera

Ainekset:

• kanan maksa - 0,4 kg;
• samppanjat - 0,2 kg;
• sipulit - 1-2 päätä;
• porkkanat - 1 kpl .;
• paprikaa - 1-2 kpl;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• vehreys;
• suola;
• pippuri;
• mauste;
• smetanaa - 2 rkl. l.
• öljy.

Maksa vihannesten ja sienien kera.

1. Pese sienet, sipulit, porkkanat, paprikat ja valkosipuli. Leikkaa pieniksi paloiksi. Poista ylimääräinen rasva maksasta ja leikkaa se kahtia. Pesun jälkeen maksa on kuivattava hyvin.
2. Lisää öljyä esilämmitettyyn paistinpannuun ja laita maksanpalat. Laita pieni tulipalo ja paista 5 minuuttia. Sen jälkeen käännä kappale ympäri ja jätä tulelle samaksi ajaksi.
3. Kun olet paistanut kanan maksa kahdelta puolelta, lisää pannulle sienet ja sipulit. Lisää pippuria ja valkosipulia. Sekoita kaikki hyvin, peitä löyhästi ja keitä noin 8 minuuttia.
4. Lisää vihreät (voit ottaa kuivattuja tai tuoreita), suolaa ja pippuria. Lisää mausteita haluttaessa. Kaada smetana ja sekoita. Hauduta lämpötilaa muuttamatta vielä 9 minuuttia suljetun kannen alla. Anna kypsennyksen jälkeen astian seistä. Näin maksa imeytyy nesteeseen, mikä tekee astiasta mehukkaamman.

Kananmaksa sienillä mausteisessa kastikkeessa

Ainekset:

• maksa - 0,5 kg;
• sienet - 200 g;
• sipulit - 2 päätä;
• sitruuna - 1 kpl;
• kerma - 250 g;
• vehreys;
• suola;
• pippuri;
• paprika;
• neilikka;
• korianteri;
• sokeri;
• laakerinlehti;
• kasviöljy.

Kananmaksa sienillä mausteisessa kastikkeessa.

1. Pese ja puhdista maksa perusteellisesti. Leikkaa suuriksi paloiksi. Leikkaa sipulit pieniksi paloiksi. Pese sienet, leikkaa jalat, pilko korkit kuutioiksi. Pese vihreät, leikkaa juurakot ja pilko.
2. Laita maksa esilämmitettyyn pannuun öljyllä. Paista sitä 10 minuuttia molemmin puolin. Lisää sienet, sipulit. Sekoita kaikki. Purista sitruunamehu. Tätä ruokalajia varten riittää kolmasosa 1 sitruunasta.
3. Paista kaikki pannulla 12 minuuttia. Lisää tämän ajan kuluttua mausteet: sokeri, suola, korianteri, paprika, pippuri, neilikka ja laakerinlehdet. Kaada maustemäärä silmällä, on toivottavaa saavuttaa tasapainoinen makea ja hapan maku äläkä pilaa maksan herkkä maku liikaa mausteilla. Kaada sitten lasillinen vähärasvaista kermaa, lisää hienonnetut vihreät ja sekoita kaikki.
4. Hauduta voiteen ainesosia noin 15 minuutin ajan, kun kantta ei ole suljettu tiukasti. Aseta uunin tuli matalalle. Poista laakerinlehdet ja neilikka ennen tarjoilua.

Mausteinen kananmaksa sienillä tomaattikastikkeessa

Ainekset:

• kanan maksa - 450 g;
• samppanjat - 200 g;
• jousi - 1 pää;
• chili;
• valkosipuli;
• öljy;
• suola;
• pippuri;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• vesi - 250 ml.

Mausteinen kananmaksa sienillä tomaattikastike.

1. Sienet on kuorittava, pestävä, jalat katkaistava ja hienonnettu. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi tai pitkiksi viipaleiksi.
2. Pese maksa, poista rasva ja veri. Kuivaa ja leikkaa kahtia.
3. Kuori ja pilko valkosipuli ja chili.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sipuli, lisää maksa, pidä 6 minuuttia. Lisää sitten sienet ja chili. Jätä kaikki muutaman minuutin ajan keskilämmöllä. Mausta suolalla, lisää valkosipuli, pippuri, sekoita kaikki.
5. Valmista sidos erilliseen kulhoon. Tätä varten sinun on sekoitettava 1 rkl. tomaattisose vesilasillisen kanssa. Sekoita tasaiseksi. Voit käyttää ketsuppia tai kastiketta tomaatti-aihion sijaan.
6. Kaada kastike ainesosien päälle ja hauduta. Aseta lämpö keskitasolle ja sulje kansi. On välttämätöntä, että neste haihtuu kokonaan. Tämän pitäisi tapahtua keskimäärin 15 minuutissa.

Ruokalaji on valmis syötäväksi.