Halva kurpitsasta (askel askeleelta resepti valokuvalla). Herkullinen kurpitsahalva Kurpitsansiemenhalvalla resepti

Eilen näin tämän reseptin yhdessä tv-ohjelmassa. Tyttö valmisti halvaaa kurpitsasta. Samaa mieltä, erittäin epätavallinen jälkiruoka. Hän kertoi kokeilleensa tätä itämaista makeista Omanissa.
Minulla oli kaikki mitä tarvitsin tämän jälkiruoan valmistamiseen jääkaapissa ja menin keittiöön. Rehellisesti sanottuna tämä jälkiruoka ei muistuttanut minua halvaa, se todennäköisimmin muistutti minua vanukasta, mutta se maistui erinomaiselta! Pehmeää, mureaa, kohtalaisen makeaa, kun taas jälkiruoka piti muotonsa täydellisesti. Joten en todellakaan katunut käytettyä aikaa. Ja tämän kurpitsajälkiruoan pitäisi miellyttää lapsia enemmän kuin tavallinen. kurpitsa puuroa).
Joten kuorittu kurpitsa on raastettava päälle hieno raastin. Päätin yksinkertaistaa tehtävääni ja murskasin kurpitsan monitoimikoneessa.

Sitten sinun on puristettava ylimääräinen neste kurpitsasta.
Lisää sitten kurpitsaan maito, keltuaiset ja ripaus suolaa.

Kaataa mannasuurimot, sekoita huolellisesti.

Sulata voi paistinpannussa.

Laita kurpitsamassa ja aloita paistaminen miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Varo polttamasta!

Paista 15 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.

Hienonna maapähkinät veitsellä.

Siirrä valmis massa kulhoon ja lisää hienonnetut maapähkinät (tai muut pähkinät), appelsiinin kuori(lisäsin sitruunaa), hunajaa ja vaniljasokeria.

Muoto on vuorattava kalvolla ja levitä sitten kurpitsamassa.

Lähetä jälkiruoka jääkaappiin 2-3 tunniksi.
Leikkaa valmis jälkiruoka paloiksi.
Hyvää ruokahalua!

Kypsennysaika ilmoitetaan ottamatta huomioon jälkiruoan kovettumista jääkaapissa.

Kokkausaika: PT00H30M 30 min.

Monille teistä se tulee olemaan ilmestys. Olemme kaikki tottuneet siihen, että tämä itämaista makeutta valmistettu sokerista ja pähkinöistä, puristettu ja myydään yleensä suurissa kuutioissa. Mutta älä kiirehdi sanomaan, että ruokaani ei voida kutsua halvaksi.

Tämä resepti on Omanista. Täällä kokeilin ensimmäistä kertaa oikeaa halvaaa. Suoraan sanottuna se on täysin erilainen kuin maassani myytävä. Ja muuten, paljon hellämpi ja maukkaampi kuin meillä. Halvaa valmistetaan täällä pääasiassa vanhojen reseptien mukaan ja vanhaa tekniikkaa noudattaen. Sen ytimessä täytyy olla jotain vihannesta tai hedelmää. Minua kiinnosti erityisesti kurpitsahalva.

On yllättävää, että heidän halvaansa on herkku, joka valmistetaan aivan yksinkertaisesti meidän tuotteistamme, joita on, voisi sanoa. Se ei ole niin makea (makeutta voi säätää oman maun mukaan) kuin meillä oli tapana syödä. Mutta erittäin hyödyllinen. Ja kaikki siksi, että käytettyjen ainesosien joukossa on erittäin vitamiinirikas kurpitsa.

Ruoanlaittovaiheet:

Alt="2) Vatkaa keltuaiset, mannasuurimot massaan ja sekoita. Lisää sitten ripaus suolaa, kaada joukkoon maito ja sekoita uudelleen.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Aja keltuaiset, mannasuurimot massaan ja sekoita. Kun olet lisännyt ripaus suolaa, kaada maito joukkoon ja sekoita uudelleen.

Ainekset:

Kurpitsa (hienonnut) 400 g, munankeltuainen 2 kpl, mannasuurimot 100 g, maito 100 ml, suola 1 ripaus, pähkinät 50 g, voita 50 g, hunaja (sokeri) 1 rkl. lusikka, appelsiinin kuori 1 rkl. lusikka.

Raasta kuorittu kurpitsa hienoimmalla raastimella (tavallisissa ihmisissä tällaista raastetta kutsutaan myös "valkosipuliksi"). Lisää ripaus suolaa parantaaksesi kurpitsan makua.

Kun olet erottanut keltuaiset proteiineista, lisää vain keltuaiset kurpitsamurseeseen.

Lisää 100 grammaa mannasuurimoa niin, että valmiin halvan koostumus on tiheä ja hyvin leikattu.

Kaada joukkoon myös maito, sekoita kaikki lusikalla.

Kuumenna paistinpannu lisäämällä siihen ruokalusikallinen voita.
Siirrä kurpitsamassa pannulle ja paista sitä 15 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu, ja anna myös aikaa keittää kurpitsa ja mannasuurimot. Munat paksuntaa massaa, kun lämpökäsittely joten sinun täytyy jatkaa sekoittamista kurpitsasose joten se ei pala pannulle.

Sekoitaessa huomaat, että pannun pohjalle muodostuu kalvo, jota pitää jatkuvasti kaataa lastalla ja sekoittaa massaan niin, että halvan rakenne on homogeeninen. Kurpitsasoseen väri muuttuu keltaiseksi keitettäessä ja kuivuu huomattavasti.

Jauha pähkinät hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai hienolla ritilällä/lisäosalla lihamyllyssä. Voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä, joista sinä ja lapsesi rakastat: manteleita, saksanpähkinät, maapähkinä, hasselpähkinä.

Siirrä paahdetut kurpitsaseos kulhoon, lisää murskatut pähkinät, appelsiinin kuori ja rusinat.
Rusinat voidaan ottaa sekä vaaleita että tummia (luonnollisesti, kivettömiä). Haluttaessa rusinoita voidaan liottaa lämpimässä vedessä, mutta kuivata sitten hyvin lautasliinoilla.
Rusinoiden sijasta voit lisätä halvaan kuivattuja kirsikoita ja karpaloita - se on myös erittäin maukasta.

Sekoita kaikki keskenään. Kun sekoitat, massa jäähtyy. Sinun on odotettava, kunnes lämpötila laskee 40 asteeseen - sitten voit kaataa hunajaa. Älä lisää hunajaa kuumaan seokseen, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Jos sinä tai läheisesi olet allerginen hunajalle, voit käyttää muita reseptin makeutusaineita, kuten sokeria, sokerisiirappia, vaahterasiirappia tai steviaa.

Kun massa kulhossa on jäähtynyt tarpeeksi ja sen lämpötila on noussut korkeintaan 40 asteeseen, lisää 2-2,5 ruokalusikallista hunajaa. Säädä halvan makeutta keskittymällä mieltymyksiisi. Saatat tarvita kaikki 3 pöytää. lusikat hunajaa.

Kulhossa olevan massan tulee olla tahmeaa, viskoosia ja vaikeasti sekoittuvaa. Nyt on aika päästä kuntoon.

On parasta käyttää neliön tai suorakaiteen muotoa, joten on helpompi leikata halvaa neliöiksi. Mutta voit valita myös pyöreän muotoisen astian.
Käytin neliön muotoista lasia. Nyt se on kiristettävä kalvolla, jotta halva on myöhemmin helppo poistaa astiasta.

Siinä on pieni temppu, miten lomake peitetään helposti kalvolla niin, ettei siihen jää aukkoja ja epätasaisuuksia. Kostuta muotti vedellä, aseta kelmu ja paina sitten kelmu keittiöpyyhkeellä. Aja liina muotin yli useita kertoja, jotta kalvo asettuu tiukasti lasiastian kaikkiin kulmiin.

Tatjana Litvinova, MasterChef-näyttelyn tuomari, ohjelmien "Kaikki tulee olemaan ystävällistä" ja "Kaikki on herkullista" kulinaarinen asiantuntija! STB-kanavalla, valittiin rubriikiksi "Keittiö" paikalle kolme epätavallista kurpitsaruokaa.

Tanya rakastaa kokata musiikin tahtiin, ja useimmiten hänen keittiössään soivat The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy. Mutta kaikkein maukkainta, kuten hän myöntää, ruoka valmistetaan Adriano Celentanon laulujen mukaan.

Halva kurpitsasta

Munankeltuaiset 2 kpl
Manna 100 g
Maito 100 ml
Manteli 50 g
Saksanpähkinät 50 g
Rusinat 20 g
Appelsiini (kuori) 1 kpl
Voita 1 rkl.
Hunaja 3 rkl
Suolaa maun mukaan

Hieromme kurpitsan pienimmälle raastimelle. Lisää munankeltuaiset, mannasuurimot, maito ja suola. Sulata voi paistinpannussa, laita kurpitsaseos siihen ja keitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.

Jauha pähkinät blenderissä muruiksi. Lisää pähkinät, rusinat ja appelsiinin kuori kurpitsaseokseen.

Kuumenna ja poista seos lämmöltä. Kun se on jäähtynyt 40 C:een, lisää hunaja ja sekoita.

Vuoraamme lasiastian kalvolla ja levitämme halvan. Jäähdytä kylmään. Leikkaa sen jälkeen halva paloiksi ja tarjoile.

Raejuusto kurpitsa vuoka

Kurpitsa 750 g
Raejuusto pehmeää 500 g
Jogurtti 250 g
Munat 3 kpl
Oranssi 1 kpl
Pähkinät 50 g
Sokeroituja hedelmiä 50 kpl
Sokeri 6 rkl
Mannasuurimot 6 rkl.

Leikkaa tuore kurpitsa paloiksi, kääri se folioon appelsiinin kuoren ja mehun kanssa ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia.

Otamme valmiin kurpitsan uunista ja annamme sen jäähtyä kokonaan. Sitten keskeytämme tehosekoittimessa soseen.
Erottele valkuaiset keltuaisista. Oravat hieman suolaa ja laita pakastimeen 3-4 minuutiksi.

Sekoita kulhossa raejuusto, jogurtti, munankeltuaiset, mannasuurimot, vaniljasokeri ja 3 rkl sokeria. Siirrä seos blenderiin ja sekoita pehmeäksi.

Otamme proteiinit pakastimesta, vatkaa ne vakaaksi vaahdoksi, lisää 3 rkl sokeria ja vatkaa uudelleen ja sekoita varovasti (ylhäältä alas liikkuen) kurpitsasoseeseen.

Peitä uunivuoka leivinpaperilla. Ja mielivaltaisesti kauniin kuvion saamiseksi kaadamme vuorotellen kurpitsasosetta ja rahka-jogurttiseosta.

Ripottele jokaiseen kurpitsa-juustokerrokseen jauhettuja pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä. Paista 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Otamme pois ja ripottelemme hienosokeri. Voit myös koristella karamellisoiduilla pähkinöillä.

fondue kurpitsassa

Kurpitsa pieni 1 kpl
Juustosekoitus (vähintään 3 tyyppiä) 300 g
Sienet 150 g
Sipuli 1 kpl
Valkosipuli 1 kynsi
Kerma 30% 200 ml
Pähkinöitä maun mukaan
Lehtitaikina 400 g
Kasviöljy
Kumina maun mukaan
Munankeltuainen taikinan voitelemiseen
Suolaa maun mukaan
Pippuria maun mukaan

fonduen valmistus

Leikkaa kurpitsan paksu osa pois, puhdista siemenet, voitele kurpitsa auringonkukkaöljy, suolaa, pippuria ja paista kannen kanssa uunissa kullanruskeiksi.

Kuumalla paistinpannulla pieni määrä kasviöljy kuullota hienonnettu sipuli.

Melkein heti paistamisen alkamisen jälkeen lisää sipuliin hienonnetut herkkusienet, hienonnettu valkosipuli, chili ja paista kypsiksi. Lisää lopuksi kerma ja laita juustoraaste karkealle raastimelle.

Anna juuston sulaa hieman ja siirrä juustoseos kurpitsapannuun.

Rapeiden tikkujen keittäminen
Kauli kevyesti lehtitaikina(jotta ei vaurioita kerroksia). Hiero loput kurpitsasta hienolla raastimella. Lisää murskatut pähkinät, sekoita ja levitä täyte ohueksi kerrokseksi yhteen taikinan osaan.

Peitämme taikinan toisella osalla, paina kevyesti, leikkaa taikina 2-3 cm leveiksi suikaleiksi, kääri se kierteeksi, laita uunipellille, voitele keltuainen ja ripottele päälle kuminaa.

Paistamme fondue- ja juustotikkuja 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia