SisäänkäyntiKlassinen resepti jatko-makkaraa. Resepti tohtorikotelo Gostin mukaan. Tohtorikoulutus Kypsennetty piireissä
No, lahjoimme klassikoille. Eikö me laita Gostia? Lyhyen viljelyn jälkeen tajusin, että voit silti vaarantaa muinaisen keittiön prosessorin ja yrittää rikkoa vuoden 1946 tohtorikotelon tavanomaisen formulaation yhdistelmän 2 veitsellä.
Yleensä se osoittautui hyvin. Yllättäen - erittäin maukas! Ja aistinvarastosta - hyvin lähellä alkuperäistä. Yritys 4-Kuin laittaa itse tämän reseptin, on mahdollista viimeistellä 5, mutta täällä tarvitset laitteita (leikkuri tai emulsitator), jota minulla ei ole taloa.
Yleensä mielestäni ruoanlaitto kotitekoinen makkara on menestyksekkäästi - se on kuin omistautumista todellisiin makkaroihin
Resepti:
Naudanlihan huippuluokkaa (takana ei asu olematta) - 0,5 kg, jauhelihaa 3 mm: n verkkoon;
Sianliha on vähärasvainen (ilman live) - 1,5 kg, jauheliha ruudukkoon 3 mm;
Sianlihaa öljyinen (Pashin, rintojen) - 1,2 kg, jauhettu säleikkö 3 mm;
Vettä jäällä - 0,3 l;
Nitrina suola - 65 grammaa;
Sokeri - 10 g;
Pepper tuoksuva maaperä - 6 grammaa. Se on tuoksuva, koska se paljastuu 4 muistiinpanoja makkarassa. GOST-kardemummin tai muskottipähkinä. Mutta he eivät olleet.
Selaa kaikkia 3 lihatyyppiä lihahiomakoneella 3 mm: n säleikon läpi.
Me piiskaamme blenderin ensimmäisellä naudanlihalla ja puoli vettä ja suolaa ohueksi suspensioon. Sitten lisää vähärasvainen ja rasva sianliha, sokeri ja mausteet ja jäljellä vettä jäällä. Piiskaa homogeeninen massa. Pidämme, että jauheliha pakeuttaa 1-2 minuuttia hionta, joten emme pääse 30-40 sekuntia töissä tehdä viileä sekoittimen moottori.
Mince - kuvassa. Voidaan nähdä, että jotkut suonet eivät käsittele veitsiä, mutta se ei ole kriittinen, koska meillä on koti "tohtorikohta".
Seuraavaksi lyömme fastedassum polyamidikuorena. Se on kätevin, että makkarat voivat käyttää erikoisuuttimia lihamyllylle (saatavilla valikoimassa tavaroiden "EM-makkarat").
Me sitoa päät makkaran Chapagat (tavaroiden "em makkarat" on 2 tyyppiä - juutti ja x / b), yrittäen kompakti "Baton" makkaraa mahdollisimman paljon.
Me asetamme "BAPONS" kuumaan veteen (35-40 0 c) 15 minuutin ajan yhtenäiseen lämpenemiseen, tämä toimenpide vähentää huokosten määrää lopputuotteella.
Keitä makkaraa 80 0 s 40 minuuttia. Valmis! Puhaltimet (pienet reiät) on näkyvissä - tämä on annettu, tämä kotona on lähes mahdotonta välttää. Teollisuuden huokoset poistetaan erityisellä tyhjiöruiskulla täytettäessä.
Neulotut tavalliset makkaran silmukat. Letimme myöhemmin video neulomalla makkaraa. Voit yksinkertaisesti sitoa solmuja päissä, vain baton ratsastaa kiristää, kun viskoosinen. Polyamidikuori on kestävä, tavanomaisen tapa tarkistaa leikkeiden lujuus - kun rikki bouton laitetaan lattialle ja aikuinen syntyy siihen.
Elämme aikoina, jolloin luonnonmateriaalit ovat yhä vähemmän. Valitettavasti se koskee ja ruokaa.
Teollisuustuotanto niin rakasti erilaisia \u200b\u200blisäaineita, väriaineita ja korvaavia, jotka eivät ehdottomasti satuta oppimaan, miten valmistautua suosikki tuotteita kotona, esimerkiksi tohtorinkasvatus. Ensi silmäyksellä se näyttää liian monimutkaiselta. Mutta tässä auttaa modernia keittiölaitteet. Se on tarpeeksi voimakas ja varustettu erilaisilla laitteilla, jotka yksinkertaistavat ja nopeuttavat teknologian prosessia. Siksi tohtorikohteen ja vaikeuksien makkaran valmistelu ei eroa muista kotimaisista ruokalajeista.
Tällainen tuote on taattu sisältämään vain korkealaatuista lihaa eikä sen jätteitä.
Tohtorikohteen makkarassa ei ole erilaisia \u200b\u200bmaku, epäpuhtauksia, väriaineita. Se perustuu nimensä, koska keho imeytyy täydellisesti ja toimittaa sen tarvittaviin proteiineihin ja täyttää energian.
Lääkärin kodin makkara - Keittämisen yleiset periaatteet
Ruoanvalmistuksen valmistelu Aloituskasvit alkaa lihan valinnasta. Sen on oltava täysin tuore tai jäähdytetty.
Nuorten liha sopii parhaiten. Siksi älä valitse liian tummia kappaleita. Tämä on luultavasti vanhusten eläin. Mutta myös kevyt sävy on suojattava ostoksesta, koska se voi olla seurausta hormonaalisten lääkkeiden käytöstä.
Ruoanlaitto kodin makkara sisältää sianlihan ja naudanlihan.
Sianliha Valitse lihavoitu. Sistek ja subchanit sopivat.
Rasva sianlihan pitäisi olla noin 40%. Jos liha ostetaan myymälässä, tämä merkkivalo kirjoitetaan etikettiin.
Naudanliha valitaan ilman rasvaa. Sen on oltava lihaa.
Välittömästi ennen ruoanlaittomakkaraa, liha on jäähdytettävä. Sitten on helpompi leikata ja kulkea lihahiomakoneen läpi. Liha ei saa olla yksinkertaisesti jäähdytetty, vaan hieman jäädytetty. Sen optimaalinen lämpötila 0 - -2 astetta.
Käsin, mutteripähkinä, suola ja sokeri lisätään jalostusmakkaraan. Pääsääntöisesti se koostuu 99%: n lihasta ja 1% mausteista. Yhdistetty komposiittikasettien tulisi olla maitoa (tuoreita tai kuivia) ja munia. Mutta koska tuote on kodikas, sitten mausteilla ja muilla ainesosilla voidaan finnisoida. Tärkeintä on, että nykyinen ja laadukas liha oli enemmän.
sitä paitsi elintarvikkeet Se tulee ottamaan:
suuret astiat, esimerkiksi viisi litraa;
sheath makkaraan.
Keittomakkauksen valmistusprosessi koostuu useista vaiheista.
1. Ruoanlaitto jauheliha. Minun täytyy ohittaa liha kahdesti tai kolme kertaa lihahiomakoneen läpi valitsemalla ristikko pienimmällä reikillä.
2. Lihan seoksen muodostaminen. Kaikki mausteet, munat, maito tai jäätä lisätään minemaan. Kaikki käsitellään tehosekoittimella ennen tahnan kaltaisen massan hankkimista. Sitten se jätetään jääkaapissa tunnin ajan.
3. Makkaran kuoret. Yleisimmin käytetyt kaksi tyyppiä:
- keinotekoinen: kollageeni, proteiinihiili. Se myydään hihnana, jonka pituus on 15 m. On välttämätöntä abump haluttu määrä (30-35 cm), leikattu, liota lämpimässä suolavedessä (ruokalusikka suolaa litrassa vettä). Pidä pari minuuttia ja huuhtele. Kudottu suutin pistämään makkarat.
- natural - sianliha chevers. Niiden on oltava hyvin huuhdeltava suolaliuoksessa ja kuivataan ennen pakkaamista.
Kuoren loppu väistämättä tiukka puuvillakangas, vetäytyminen kahden senttimetrin reunasta.
Joissakin resepteissä kuori voi palvella:
Paketti leivontaan;
Leipomo ja ruokavalio;
Folio ja muovipussit.
4. Zabesch makkara. Täytetty huolellisesti makkaran kuoret ja kiinnitetty langalla toisella puolella. Tuloksena oleva baton voidaan sidottua kahdessa paikassa.
5. Ward Makkaran tohtorikohde. Tämä prosessi tapahtuu kattilassa, jonka halkaisija on suurempi kuin makkaran pituuden pituus. Vesi kuumenee jopa 70-75 astetta. Keittäminen makkaraa kuumemmalla vedellä on mahdotonta, koska lihaproteiini taitetaan 45-50 astetta ja sitten tuotteen pastöroinnin prosessi tapahtuu. Tärkein tekniikka on proteiinin tila. Jos sitä ylikuumenee, tuote ei toimi.
Ruoan kesto on noin tunti.
6. Jäähdytys makkaran baton. Hot Baton makkarat kuuluu kylmään veteen muutaman sekunnin ajan. Sitten se jäähdytetään huoneenlämpötilassa ja lähetetään jääkaapissa vähintään kuusi tuntia.
Kotona jatko-makkarasta voit kokata voileipiä, se ei ole paha fry, lisää salaatteja.
1. Lääkärin kodin makkara Alkuperäinen
Keitetty tuote on pehmeä ja lempeä maku. Korkealaatuinen liha tarjoaa hyödyllisyyden ja kyllästymisen, jossa on lisätty makkaraa.
0,700 kg rohkea sianliha.
0,250 kg Naudanliha.
0,200 l kylmämaito.
Yksi h. Sokeri lusikka.
20 grammaa keittiön suolaa.
. ½ h. Cardamoma vasara lusikat.
Kolme taidetta. Mjue mehu.
Viipaloidut lihapalat muuttuvat minemaan. Laita se sekoittimeen. Sokerokeri, suola ja kardemmi. Kaada melkein lasillinen kylmä maito ja aja muna.
Kytke sekoittimesta virta ja käännä seos emulsioon. Kestää noin kolme tai neljä minuuttia.
Väri lisää juurikkaiden mehu.
Aloita sianlihan emulsio. Voit tehdä tämän, voit käyttää erikoisuuttimen lihamyllyllä.
Valmistettu puolivalmistettu langalla pitkin ja solmio molemmin puolin.
Kypsennä veteen, lämmitetään jopa 70 astetta, noin tunti.
2. Lääkärin kodin makkara voileipiä
Makkara valmistaa herkullista ja herkullista voileipiä. Sinun tarvitsee vain laittaa pieni pala tuoretta leipää ja laittaa tomaatin ja kurkkua ylhäältä.
700 grammaa sika teurastusta.
250 grammaa naudanlihaa.
Yksi h. Sokeri lusikka.
20 grammaa suolakeittiössä.
1/2 h. Lipun pähkinän pähkinä.
Kiinnitys korianteri.
Neljä jääkuutiota.
Lihakappaleet ohittavat kolme kertaa lihahiomakoneen läpi. Solim, kaada sokeri ja aja muna. Me hierotaan muskottipähkinää. Lisäämme jäätä, ripottele korianterilla. Sekoita, kunnes jää liuotetaan. Lähdemme tunnin ajan.
Puffit muuttuvat tahnan kaltaiseksi massalla tehosekoittimella.
Aseta pergamentti ja muodostaa makkaran. Paina paperia jauhelihalle niin, että ylimääräinen ilma kulkee. Voit lyödä tätä tyhjää makkaraa pöydälle. Katso ja kiristä paperin reunat.
Kalvon viisi tai kuusi kertaa kiireellinen makkaraa kiirehtiä, jotta vesi ei tunkeudu sisään. Repiminen langalla. Keitä tunti vedessä 70 astetta.
Lähdemme kylmässä paikassa niin, että makkara jäähdytetään kokonaan.
3. SAUSAGE Lääkärin koti Argentiinan
Resepti on nitraatti, joka säilyttää makkaran vaaleanpunaisen värin. Mutta korkeimman luokan lihan, tuoksuvien mausteiden ja mausteiden ansiosta lopputuote on tuoksuva ja maukas.
1100 grammaa sianlihaa.
400 grammaa naudanlihaa.
Yksi h. Sokeri lusikka.
30 grammaa suolakeittiössä.
0,5 h. Kardemumpun lusikat.
Kolme valkosipulia hampaita.
4 grammaa Chilen Selitraa.
Kaksi rkl. Kuivaa maitoa ja mausteita makkaroihin.
Kaksi h lusikat mustapippuri.
Seitsemän jääkuutiota.
Kahdesti jauhaa lihaa hienonnettu pienillä paloilla. Tuoda lastaustilaa tehosekoittimessa.
Makea, lisää sokeria, suolavaa, murskattua valkosipulia ja muna. Ripottele mausteita makkaroita ja mustapippuria varten.
Top kaatamalla raastettua muskottipähkinää.
Laita päälle hienonnettu liha Viipaleet jäätä.
Lisätä maitojauhe. Kaikki on hyvin pestä, kunnes jää sulaa ja mince muuttuu tahnaksi.
Tuloksena oleva massa asetetaan jääkaappi tunti.
Valmista kollageeninen kuori makkaroille ja täytä se lihan liimauksella. Solmio molemmin puolin.
Valmis makkaran tyhjä lävistetään useissa paikoissa, joissa on neula ulos ilmakuplat.
Ruoanlaitto tavanomaisella tavalla kuumassa vedessä.
Makkaran on jäähtyä, ja sitten makaamaan kahdeksan tunnin jääkaapissa.
4. Lääkärin kodin makkara kerma
Kerma antaa makkaran ilmaa ja herkkä maku. Tavanomaisten mausteiden sijaan pippuri lisättiin tuotteeseen, mikä teki sen kohtuulliseksi.
350 grammaa sianlihaa.
150 grammaa naudanlihaa.
Valkosipulin kynsi.
200 ml kermaa.
30 ml juurikkaan mehua.
Kaksi leikattua paprikaa ja suoloja.
Sekoita sianlihaa ja naudanlihaa. Lisää kaksi munaa proteiinia ja jatka.
Kaatimme kermaa ja purista valkosipuli. Lisää mehu juurikkaasta. Henkilö ja Solim. Me voitamme vielä kaksi minuuttia.
Olen levitä valmiin lihan liitä kalvolle, taitettu kahdesti ja itkee. Sivuilla kierrämme ja leikataan liikaa. On makkara tyhjä kuin iso karkki.
Me sitoa langat kahdessa paikassa ja aseta ensin yhdelle polyetyleenipakkaukselle, sitten toisessa. Napsauta vapauta ilmaa ja lähetä ruoanlaitto.
Valmis makkara jäähdytetään ja lähetä kuusi jääkaapista koulussa.
5. Lääkärin kodin makkara Skotlantilaisessa
Makkarassa läsnä oleva viski ei vaikuttanut linnoitukseensa, mutta säilytti vain lempeä vaaleanpunainen lihanväri.
0,200 kg korkeinta naudanlihaa.
0,500 kg sianlihaa on vähärasvainen.
0,200 kg sianlihaa.
0,150 kg jäävettä.
Taide. Nautical suola lusikka.
Yksi h. Sokerin hiekka lusikka.
Kaksi hiekkaa mustat mustat.
30 grammaa viskiä.
Puffit valmistavat erikseen kustakin lihasta. Aseta se eri ihmisiin.
Laahdimme naudanlihan tehosekoittimessa, lisää puolet vedestä, suolaa ja kääntymään suspensioon.
Sitten laittaa kaikki sianliha, sekä rasva että vähärasvainen. Lisäämme sokeria, pippuria, jäätä ja muuta vettä. Me kaadetaan viskiä. Piiskaa saadaksesi massan tahnan ja homogeenisen massan.
Viileä ja voi valmistaa voileipiä.
- Beetal mehu keittoprosessissa Dummes kuinka paljon lisäät sen. Siksi niin, että makkara on vaaleanpunainen väri, voit kaataa kaksi ruokalusikallista vodkaa tai korkealaatuista brandya minemaan.
- Kuoren on täytettävä ei ole kovin tiukka niin, että se ei puhjeta keittoprosessissa.
- Keittoprosessin alaikäinen lämpötila ei saa nousta yli 12 astetta. Tällaisen lämpötilan varmistamiseksi lisätään jäätä tai kylmämaitoa.
- Maku riippuu jauhetun laadusta valmis tuote. Se, mikä on lempeä, homogeeninen ja enemmän, sitä enemmän maukas, mehukas ja pehmeämpi on makkara.
- Jotta voisit varastaa vettä ruoanlaittoon, sinun on jäljitettävä: kun se kuumenee haluttuun 70-75 asteen, ensimmäiset kuplat alkavat pannun pohjalla.
- Voit tehdä eri tavoin: keitä vesi ja sammuta levy pois. Minuutti myöhemmin, lataa makkaran tyhjä ja odota puoli minuuttia. Suorita sitten laatta ja aseta minimipalo.
- Makkaran tohtorikohde on säilytettävä alle kahdeksan asteen lämpötilassa ja enintään kaksi päivää.
- Paksumpi makkaran leipä, sitä kauemmin se keitetään. Siksi sen optimaalinen halkaisija on 40-42 cm.
- Tohtorikohde-makkaran välinen ero on, että se sisältää vain luonnollista lihaa ja 0% kemiallisista lisäaineista.
Todellisuuttamme on sellainen, että myymälöissä myydä makkarat ovat erittäin kärsimyksiä. Mutta jos välität terveydestäsi, sinulla on halu ja vapaa-aika, niin voit valmistaa makkaraa kotona. Esimerkiksi Dr. Makkara, joten kaikkien suosikki, kotona valmistellaan hyvin helposti. Ja mikä tärkeintä, voit ruokkia jopa lapsiasi. Koska väitöskirjan reseptit ovat monia, pysäytä huomiota ensisijaisesti GOSTin valmistelun versiosta.
Tohtorikoulutuksen makkaran koostumus Gostin mukaan
Joten seuraavat ainesosat tarvitaan tällaisen astian valmistukseen:
- naudanliha - 250 g;
- lihavoidun sianlihan massa on 700 g;
- luonnollinen maito - 200 g;
- yksi kananmuna;
- sokeri - 3 g;
- suola - 2 g;
- ground Cardamom - 0,5 g
Pharmavalmisteet
Naudanlihan ja sianlihan täytyy ohittaa kaksi kertaa lihahiomakoneen kautta. Ensimmäistä kertaa suurella verkolla, toinen - matala. Pyörät lisäävät mausteita (kardemittari, sokeri, suola). Sekoita kaikki perusteellisesti.
Seuraavaksi lisää muna maitoa. Tyhjät, jotka on lyöty tehosekoittimella. Tämän seurauksena se osoittautuu vetämisen massa. Tärkein asia, älä huoli makkaran väreistä. Loppujen lopuksi saat luonnollisen värin (ilman väriainetta). Valmistettu massa sijoitetaan jääkaappiin ja pitää siellä noin tunnin ajan. Jos haluat kodin tohtorikotelon vaaleanpunaisen värin, voit lisätä Vodkan tai korkealaatuisen vodkan tai konjakin (2 ruokalusikallista).
Makkaran kuoret
Kuoren huolellinen valmistelu edellyttää väitöskirjaa. Kotona voit käyttää sekä keinotekoista että luonnollista. Se on leikattava 25-30 cm: ksi. Tämän jälkeen on välttämätöntä pestä kuori lämpimällä, hieman suolalla vedellä ja toisaalta sitoa päidensä puuvilla miekalla, vetäytyä reunasta 2 cm.
Helpompi vaihtoehto on käyttää leivin leveyden hihoja 30 cm.
Safding makkarat
Täytä kuoret jauhelihamme. Voit käyttää erityistä laitetta tähän (esimerkiksi lihahiomakone, jolla on tarvittava suutin) makkaroiden pakkaamiseksi. Sitten muodostavat makkarat, kiristä tiiviisti vaippa kädellä.
Sen jälkeen sitoa tiukka kuori. Valmistumisessa on tarpeen tarkastaa huolellisesti jokaisen makkaran ja kun suuret ilmakuplat havaitaan, lävistä ne varovasti ohuella neulalla.
Keitä makkara
Kattikannan on välttämätöntä kuumentaa vettä 95 asteeseen ja laittaa aihiot siihen. Dr. Makkaraa kotona keitetään 85-87 asteen lämpötilassa 50 minuuttia. Tärkeintä on muistaa, että vettä ei missään tapauksessa pitäisi keittää.
Viimeistelyvaihe
Tässä vaiheessa tohtorinkasakka keittiön jälkeen jäähdytetään välittömästi juoksevalla vedellä (riittää vain muutaman sekunnin ajan tässä prosessissa). Seuraavaksi makkara jäähdytetään huoneenlämpötilassa ja sitten jääkaapissa.
Tällaisten tohtorikoteloiden varastointiolosuhteet ovat melko yksinkertaisia: lämpötilan tulisi olla 4-8 astetta ja ajanjakson ajan, niin on tarpeen käyttää sitä 72 tunnin kuluessa.
Home Tohtorikoulutus, Resepti numero 2
Koska makkara voidaan valmistaa paitsi Gost, suosittelemme tutustumaan resepti, joka vaatii käyttöä sianliha Miniceda. Se voi olla samanlainen kuin "amatööri" tai "tohtorikoulutus", ja se vaikuttaa rikkauksen tähän laatuhiontaan. Esimerkiksi saadakseen makkaran "amatööri", ei kierretty ja hienonnettu viipaletta lisätään kaivoon.
Tohtorikoulutuksen määrä 2: n makkaran koostumus on seuraava:
Ainesosien luettelo selvennettiin, nyt voit edetä suoraan keittoprosessiin. Joten, ensin valmistaudu. Pese lihaa huolellisesti, katkaisemme kaikki kalvot, alkalit ja leikatut palasiksi. Sianlihaa, jossa tehosekoitin valkosipulilla ja sipulilla, jotta saat kermaista massaa. Toinen vaihtoehto lihaa on lihamylly. Ja jos haluat saada kinkkuvalko-makkaraa, on mahdollista lisätä porsaan (kana) palaset.
Lisää sitten muna, sekoita hyvin. Kaada mausteet: mustapippuri, manna Crep, muskotti, suola, gelatiini ja auringonkukkaöljy. Ja jälleen kaikki sekoitus lisättyjen ainesosien tasaiselle jakautumiseen.
Jos kinkkua ei ole erikoismuotoa, käytämme holkkia leivontaan. Tai on toinen alkuperäinen tapa - Käytä muotoa mehusta tai maitoa. Loppujen lopuksi koti makkara voi olla kiehuva ja ilman erityistä laitetta.
Pakkauksessa (hihassa) säädetään mince, olemme taittuvat telalla ja meitä kiristetään useissa paikoissa, joissa on köysi (langat), jotta makkara muuttuu.
Ruoanlaitto tarvitsee 2 tuntia hidasta tulta kiehumisen jälkeen. Vesi on hieman keitetty. Ja vesi tarvitsee tällaisen määrän niin, että pakkaus jauhettu on kokonaan peitetty.
Harkitse toinen keittovaihtoehto. home makkara Tätä reseptiä varten. Se voidaan valmistaa hitaasti liesi. Tänä iltana laittaa paketti jauheliha hitaasti liesi. Käynnistä "Sammutus" tai "Soup" -tila. Aika näyttely 1 tunti. Ja aamuun asti kattilaan toimii lämmitystilassa. Tärkeintä on valmistaa mince hihassa, sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä. Ja aamulla, valmis makkara vie hitaasta liesi ja viileä. Kun se jäähtyy huonelämpötilaSe on sijoitettava jääkaappiin viiden tunnin ajan (ja jopa parempaa koko yön). Tämän jälkeen voit hoitaa kotitalouksia herkullista tohtorinkasvittelua.
Jos haluat, että makkaraa keitettyä tohtorikohtaa on miellyttävä vaaleanpunainen väri, voit lisätä luonnollinen väriaineMikä on raakajuurikkaiden mehu ja kiinnitä tällaisen vaikutuksen alkoholin (brandy, alkoholi, vodka) tai pikemminkin useiden lusikoidensa.
Muut keittomahdollisuudet
Reseptinumeron 2 mukaan tohtorinkasvatus voidaan valmistaa uunin leivonnan avulla. Ainoa jauhettua lihapähihää on lisäksi kopioitava erityisellä kalvolla. Ensinnäkin, pidä 15 minuutin makkaraa uunissa 180 asteen lämpötilassa, sitten vähennämme sitä jopa 150 astetta ja paistetaan kalvoon 30 minuuttia, minkä jälkeen folio poistetaan ja vielä paistetaan 10 minuuttia. Mutta ennen viimeistä 10 minuuttia, kaada vettä lomakkeeseen.
Haluamme huomata, että riippumatta siitä, kuinka paljon olet valmistettu keitetyn makkaran kotona, se on paljon maukkaampi kauppa, ja mikä tärkeintä on paljon hyödyllisempi sinulle ja koko perheellesi. Siksi ei ole tarpeen pahoitella joko aikaa tai vaivaa säilyttää sukulaisten terveyden. Loppujen lopuksi et osta sitä rahaa.
Viime aikoina olen melkein lakannut ostamaan puolivalmisteita myymälässä makkaroiden, makkaroiden, savustetun. Syynä tähän on kysymys myymälän lihatuotteiden epäilyttävästä koostumuksesta ja erilaisten maku- ja säilöntäaineiden vahvistimien käytöstä, kun ne valmistautuvat.
Kokeilemalla, olen jo valmistanut paljon makkarat Kotona. Tänään makkaran tohtorin jonossa. Tunnustan, minulla oli suuria epäilyksiä, mutta silti päätin kokeilla. Tulos ylitti kaikki odotukset.
Kun otetaan huomioon keittoprosessin yksinkertaisuus ja vähimmäispaikat, se osoittautui hienosti. Maku ja johdonmukaisuus on hyvin samanlainen kuin myymälän makkara, ainoa ero on väri, mutta en halunnut lisätä väriainetta. Kaikki kotitekoinen arvosi tuotteestani on erittäin korkea, niin varmasti yrittää ja valmistaa väitöskirjan kotona.
Ainesosat
- sianliha 750 g
- naudanliha 250 g
- kerma 13% 200 ml
- egg 1 PC.
- muscat-mutteri 0,5 h.
- suola 0,5 h. L.
- 0,25 h paprikien seos.
Kuinka kokata ruoanvalmistusmakkaraa kotona
Aluksi olen valmis vaaditut tuotteet: Hyvä sianliha (lantioosa, jossa on tietty määrä rasvaa, joka tekee mehukas makkaraa), pieni naudanlihan (1: 3: n suhde tai 75-25%, joten makkara osoittautui Naudanliha), vähärasvainen kerma (voidaan korvata maitolla), muna, suola ja pippuri.
Sianliha ja naudanliha vieritettiin lihahiomakoneen läpi pienellä seulalla kahdesti.
Lisätty maadustettua nutmeg, suola ja pippurien seos.
Sitten rikkoi muna ja kaadettu kerma.
Kaikki massa on hyvin lävistetty upotettava tehosekoitin. Tämän seurauksena se osoittautui rehevän ja lähes homogeenisen mince.
Hyvin muistettu ja useita kertoja voimalla heitti kertakorvauksen pöydästä "koputtaa" koko ilma. Siirretty seos paistoholkkiin.
Kädet jälleen huolellisesti pakattuja jauhelihakkeita, muodostaen väitöskirjan samankaltaisuuden. Siirretty improvisoituun kinkkuun, jota edustaa suuri pyöreä purkki Säilytetyssä ananoilla. Hermeettisesti sidotun hihan päälle niin, että vesi ei pudonnut sisälle. Loyalty, voit silti kääriä ruoka-kalvo.
Sopivan kokoisen veden kattilat laski säiliötä makkaralla ja laittaa sen keitetty.- Kiehumisen jälkeen tulipalo väheni minimiin ja keitettiin suljetussa potissa 40 minuuttia. Ajan päätyttyä se otti pankin ja jätti täydellisen jäähdytyksen, minkä jälkeen se helposti poistettiin pussin valmiiksi tohtorinkasvusta tinasta.
Tässä on kodikas herkku, joka ei ehdottomasti sisällä säilöntäaineita ja makuvahvistimia. Se osoittautui erittäin maukasta!
1936-reseptin ja tämän päivän tohtorikoulutus on monien suosikki herkku. Ruokavaliomakkara sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä terveelliseen ja täysimittaiseen elämään.
Ainesosat
- Naudanlihan huippuluokkaa ilman asuntoa - 250 g;
- Sianliha Bold Shovel - 750 g;
- Salt Cook - 10 g;
- Koko lehmänmaito - 200 ml;
- Sokeri - 1 g;
- Keitettyä makkaran tohtori - 3 g tai mausteet: Muscat Walnut - 1 g, kardemumma - 0,5 g;
- Kollageeni Shell Caliber 65 mm tai kollageeni kuori minkä tahansa muun kaliipelin;
Laitteet
- Suutin lihahiomakoneelle tai ruiskun makkaralle
Lääkärin makkaraa
Resepti
1. Liha ohittaa pienen verkkoon 2 kertaa, estä mineraalan lämmitys on yli 12ºU (jäähdytys jääkaapissa joka kerta).
2. Sekoita kaikki mausteet, sokeri ja lisää mince. Sekoita huolellisesti ja poista sitten jääkaapissa 6-12 tuntia.
3. Voittaa täyttösekoitin tahmealle johdonmukaisuudelle lisäämällä jäämaitoa, ei sallittujen lämmityksen sallittu.
4. Kollageeni kuori (kaliiperi 45, 55, 65, 80, 100 mm) liota lämpimässä vedessä (37-40 ° C) 5-10 minuuttia. Varten Tohtorikoulutus Voit käyttää muita kuoria.
5. Täytä battonit valmiina jauheliha, jossa on ruisku makkaroille tai lihan hiomalautukselle ja sitä voidaan käsitellä lämpökäsittelyyn.
6. Lämpökäsittely:
6.1. Paista uunissa 90 ° C: ssa 20-30 minuutissa.
6.2. Pan lämmitysvedessä 80 ° C: een ja laskee makkaran palkit pannulla, vettä ei saa keittää. Yhdessä makkaraa-batonista kiinni lämpömittari. Kiehauta, kunnes poljen sisällä oleva lämpötila ei saavuta 69-70º. Heti kun lämpötila pääsee, vedä ulos ja jäähtyä kylmällä vedellä.
7. Jäähdyttämisen jälkeen irrota jääkaappi 12 tuntia kypsymiselle.