Kotitekoinen makkarat ilman lihaa lihahiomakoneella. Kodin makkara. Useita herkullisia makkaroita

Todellinen makkara on valmistettu lihasta. Älä usko? Sitten tehdä se valmistaa sen omilla kädelläsi hyvin yksinkertaisella ja ymmärrettävällä reseptillä ilman erityisiä laitteita ja ammattitaitoa.

• Ruoanvalmistusaika: 3 päivää.
• Määrä: 4 Baton 300 g.

Vaaditut ainesosat

Tehdä kotona itsesi herkullinen makkara, tarvitset vain muutamia osia:

• sianlihan kaula - 1,5 kg;
• tuore valkosipuli - 2 hampaat;
• bay Sheet - 1 iso tai 2 pieni;
• suola - 30 g (1 kg sianlihaa tarvitaan 20 g suolaa);
• mausteet valinnainen (mustapippuri, korianteri).

Tarvittavat laitteet

Jos teet makkaraa ensimmäistä kertaa ja ajattele, että se on hyvin vaikeaa - virheellinen. Jotta hänen ruoanlaitto, tarvitset yksinkertaisimmat laitteet:

• puulilevy lihan leikkaamiseksi;
• suuri terävä veitsi;
• kulho vähintään 2 l.;
• ruoka-kalvo;
• sole leivontaan;
• blender (tai lihahiomakone);
• sakset;
• pieni kattila;
• paskiainen;
• alumiinifolio.

Vaiheittainen ruoanlaittoprosessi

Kun valitset lihaa kotitekoisille makkaroille, on parempi ottaa ei vähärasvainen pala, vaan rasvaiset kerrokset. Sitten hän tulee ulos mehukas ja maukas. Ennen ruoanlaittoa lihaa pestään hyvin kylmässä vedessä ja kuivana. Leikkureiden jälkeen paksuus on 1 cm.

Jokainen levy leikataan ohuilla raidoilla. Lisäksi emme leikkaa nauhoja edelleen kuutioissa. Jätä täsmälleen tässä muodossa. Makkaran muovauksen aikana ne yhdistetään toisiinsa, jolloin saadaan ominaisuus.

Kun kaikki liha leikataan raidoilla, se taitetaan maljaksi merenpohjaan. Tehdä tämä, mitata suolaa ja mausteita sekä hienosti valkosipulia. Joten hän antoi kaiken aromilihan, se murskataan veitsen tasaisella puolella ja murskauksen jälkeen.

Kaikki Marinadin komponentit, mukaan lukien lahden lehti, jaetaan lihan leikkaamisen päälle. Pese kädet huolellisesti suolan ja mausteiden aikana, ei jaeta koko äänenvoimakkuuteen.

Kulho on peitetty ruoka-kalvolla ja puhdistetaan jääkaappiin marinoitavaksi. Jos aika sallii, on parempi kestää noin kaksi päivää tämän menettelyn osalta. Jos aikaa ei ole, niin tarpeeksi 12 tuntia.

Kun olet poistanut kalvon kulhosta, lihaa sekoitetaan uudelleen. Tällöin Laurel-levyn osat poistetaan. He eivät saa päästä makkaraan muodostettaessa. Jauhetun kolmannen osaan erotetaan, siirretään tehosekoittimeen tai lihamyllyksi ja murskataan. Kun olet lisännyt lihaa ja sekoita hyvin. Nauhojen ja pienten jauheluiden yhdistelmä saavuttaa homogeenisen tiheän rakenne.

Sekoitetaan jauhetun homogeeniseen tilaan sekoitetaan visuaalisesti 4 osaan. Kutakin muodosta liina. Vain sokea mince makkaraa ei riitä. Jokainen osa on hävitettävä levylle, pudota kämmenet työntämään kaikki kappaleet ja aja ilmakuplia.

Kuorena tarvitset tavallisen leivinpihan. Sitä leikataan batonin kokoon ruuveilla kiertymiseen. On oltava 4 osaa 20 - 25 cm pitkä. Merkit voidaan leikata samoista hihoista.

Leikkaushihnat leivontaan sijoitetaan yksityiseen lohkoihin. Aseta se toisaalta, nostamaan kämmenen kämmen reunaa niin, että työkappale sopii tiukasti polyeteeniin. Taita karkkia, sukkahousut tiukat vinkit.

Kun kaikki potilaat on tiukasti pakattu leivin hihaan, aihiot puhdistetaan jälleen jääkaappiin. Niiden on jatkettava fermentointiprosessia vielä 24 tuntia.

Voit valmistaa makkaraa useilla tavoilla: keittää tai leipoa uunissa. On parempi kokeilla kahdella tavalla, sillä maku on hieman erilainen. Valmista puolivalmiita tuotteita, jotka tarvitaan kaksi ja puoli tuntia alhaisissa lämpötiloissa (enintään 80 astetta).

Nykyään tällaiset epäilyttävät Godhven Times ovat tulleet, kun he kohtelevat tehtaan tuotteita, ainakin epäilyttävästi. Erityisesti kansalaisten luottamus lihan tuotanto, niin kotitekoiset makkarat, jotka on valmistettu jauheliha, jonka resepti katsomme tänään, saada suosittu joka päivä. Et edes kuviteta, mitä monia tuotteita voidaan luoda erilaisilla keittotavoilla ottaen huomioon lihan ja lisäaineiden valikoima.

Tuotantoteknologia

Juicyn salaisuus, herkulliset kodin makkarat ovat lihan laatu, kypsennys ja teknologisen prosessin noudattaminen.

Joten kaikki teoksesi eivät mene kiireeseen tuotteen liiallisen kuivumisen vuoksi, meidän on harkittava seuraavia seikkoja:

Kypsä makkarat

Kotitekoinen täyte makkarat ovat melko laaja valikoima, mutta miksi se saavuttaa runsaasti?

Joten, kun oppisimme teoriaa, voimme turvallisesti aloittaa käytännöt. Tänään opimme tekemään universaalin mince metsästyskasvit. Vaikka menettely on varsin kiristetty, mutta tulos on ennen kaikkea hiljaisuus. Voit valmistaa näiden tuotteiden tulevaisuuden, koska niiden käyttö on vain ääretön. He voivat paistaa grillillä tai grillalla vartaalla, josta on suuri keitto ja kaali suolarships. Ne ovat erinomainen lisäys mihin tahansa koristeeseen, jopa keitetyllä, jopa paistetussa muodossa.

Ainesosat

• Sianliha (kaula, lapio tai kinkku) - 2 kg;
• Vasikan tai naudanlihan (jalan takana) - 1 kg;
• Spike (toivottava savustettu) - 300 g;
• Naudanliha - 200 ml;
• Musta pohjapippuri - 1 TSP;
• Paprika Hammer - 1 TSP;
• Valkosipuli - 1 iso pää;
• Dill kuivattu - 1 TSP;
• Sileä - ½ chl;
• Suola suuri - 90-100 g;
• Pakkauksen suolet - 3,5 m;

Ruoanlaitto

Nyt voimme käyttää valmiita tuotteita omalla harkintallasi. He voivat jäädyttää tulevaisuudessa, smack, cook, leipoa, paista, tällaisilla varoilla, jopa kunnollisimmat houkuttelevat vieraat eivät ole kauheita.

Liverwurst

Ainesosat

• Levier Beef - 2 kg + -
• - 3 päätä + -
• - 2 tusinaa + -
• - 1/2 kg + -
• Sheath for makkaraa - 5 M. + -
• - maku + -
• - maku + -
• Mausteet - maistaa + -

Ruoanlaitto

Monet, luultavasti elävät makkarat liittyvät USSR: hen. Sitten tämä penniäkään asia oli yllättävän herkullinen, lempeä, et tapaa tätä nyt. Voit kuitenkin riskiä ja valmistaa sen kotona. Niille, jotka eivät ole erityisen keskittyneet, maksa on yleensä maksa, sydän, munuaiset, murhatun lehmän, karitsan tai kanan ja muun maaseudun toimeentulon sisäiset elimet.

Kuten olet onnistunut varmistamaan, jauhelihan reseptistä valmistettujen kotitekoisten makkarojen ruoanlaittoon on hieman viisautta, mutta ei erityisen vaikeaa. Tärkein asia on kattaa aikaa ja käsivarvoja halusta ja sitten pöydällä on aina täynnä lihaa puolustajan ilo ja hänen miehensä.

Kun makkara oli todellinen herkku, joille ihmiset laittoivat pitkiä jonoja ja mitä he unelmoivat. Ajan todellisuuksissa tämä lihan välipala ei esitä tällaisia \u200b\u200bvaatimuksia meille, ja hostesses on mielenkiintoisempia valmistautua omiin käsiinsä kotona. Joten puhua, olla maukas ja hyödyllisempi.

Joten, esitämme huomionne erilaisia \u200b\u200breseptejä Makkara jokaisesta mausta. Makkarat S. mushroom-täyttö, kastikkeessa, marinoitu naudanliha, kaksinkertainen kattila, savustettu, kanafileellä, sianlihalla, mausteilla. Yllätä kotitekoista uusi ruokalaji pöydällä!

1. Makkarat, joissa on sieniä

Makkarat, joissa on sieniä. Kuva: Oleg Kulagin / Burdamedia

Se tulee ottamaan:
4 annosta

• 500 g naudanlihaa tai sianlihaa,
• 200 g tuoreita champignonia
• 3 lamput,
• 80 g voita,
• pippuri, suola,
• useat oksat tuoretta vihreää sisustusta varten.

Ruoanlaitto:

1. Champunonit Valmistele: Puhdista ja pyyhi tarvittaessa kudottu lautasliina. Keitä sieniä, anna hieman viileä ja hienoa hienojakoisia.
2. Selkeät sipulit ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Pastern 1 rkl. Lusikallinen kermaöljy kultaiseen väriin. Lisää murskatut krampannit ja laita ulos. Lisää suolaa ja pippuria makuun.
3. Liha huuhtele kylmällä vedellä, kuivaa ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. On hyvä hylätä, että erittäin ohut liha "pannukakku". Jokaiselle valmistettu lusikka mushroom Farsh Ja kääri se, niin kuin kääritty pannukakkuja taikinasta.
4. Lihan makkarat, täytetyt sienetPaista loput voita. Pysy levyllä ja tarjoile paistettuja omenoita tai perunoita, koristella astia vehreyspyyhkeillä.

2. Juhlakkaat makkarat

Juhlakkaat makkarat. Kuva: Oleg Kulagin / Burdamedia

Se tulee ottamaan:

• 1 kg naudanlihaa
• 1 pieni lamppu,
• 50 g Venäjän juustoa,
• 1 pulla,
• 50 ml maitoa,
• 400 ml hapan kermaa,
• 3 rkl. Lusikat tomaattisose,
• suola, maadoituspippuri.

Ruoanlaitto:

1. File leikataan leveisiin viipaleisiin, lyö pois, suolaus ja pippuri. Valinnaisesti voitele sinappi.
2. Leek puhdas, leikattu pieniksi kuutioiksi. Raina juusto. Pukeista leikataan kuori ja liota pallo maitoon. Sitten purista ja sekoita sipulien ja juuston kanssa. Maistaa suolaa ja pippuria.
3. Aloittaminen laittaa lihaa ja rullata makkarat niin, että täyttö on suljettu reunoista, muuten juusto lähtee.
4. Jaa makkarat kattilassa, kaada seos hapan kerma ja tomaatti tahna. Jos kastike ei kata makkaroita, lisää vettä. Myy maku ja hautua noin 1 tunti. Valinnaisesti ripottele hienonnettu vihreillä. Side lautasen, jotta perunat perunat ja haalaisen vihannekset.

3. GUPTA FICKLED LAMB

Se tulee ottamaan:

• 600 g LAMB,
• 4-5 lamput,
• 3 munaa,
• 250 g rakettua öljyä
• 100 g viiniköynnöstä,
• persilja vihreät,
• suola, pippuri maa,
• 100 g barbaris.

Ruoanlaitto:

1. Muffle suolaa, pippuria, ripottele etikka, laita kylmä 3-4 tuntia. Siirry sitten lihahiomakoneesta, mausteesta, lisää raa'at kananmunatSekoita.
2. Tuloksena oleva massa muodostaa pieniä makkaroita, joiden paksuus on 1,5 cm ja paista molemmilla puolilla puoli öljyä vastavalmisteen vasta.
3. Leikka puhdas, leikkaa renkaat. Barbaris laittoi jäljellä olevan öljyn 20-25 minuutin ajan, lisää sipulia, muhkaa vielä 10 minuuttia.
4. Kun arkistointi, aseta barbaris roikkuu sipuli paistetuille makkaroille, järjestää ruokalaji vihreät.

4. Makkaraa koristeella kaksinkertaisella kattilalla

Makkaraa koristele kaksinkertaisella kattilalla. Kuva: A. Nerubaev / Burdamedia

Se tulee ottamaan:

Makkaraa:

• 600 g kananfileetä,
• 1 vihreä omena
• 4 valkosipulia,
• 100 g parsakaalia,
• suola pippuri.
  

Sivulevylle:

• 1 porkkanat, makeat paprikat, lamppu,
• 3-4 parsa-palkit,
• 4-5 Champunonit, Broccolin ja kukkakaalien kukinnot,
• suola pippuri,
• oliiviöljy.
  

Ruoanlaitto:

1. Kanafiletti leikataan palasiksi. Tyhjennä valkosipuli ja omena. Jaa fileet, parsakaali, omena ja valkosipuli tehosekoittimessa, murskata. Tuloksena oleva jauhettu suolattiin, pippuria, vaivaa ja jakaa 2 osaan.
2. Leikkaa 2 suorakulmaista viipaletta elintarvikealusta, laita heidät makkarojen muodossa, kääri kalvoon.
   
3. Garnistin, lampun ja porkkanat kirkas, pippuri poistaa hedelmät ja siemenet. Sipulit, porkkanat, paprikat ja sienet leikataan kuutioiksi. Lisää pavut ja kaali, kaada kaikki vihannekset öljy, sekoita.
   
4. Ensimmäisen tason säiliössä aseta makkara. Toisella tasolla asetetaan sivuulas. Valmista makkarat ja vihannekset noin 30 minuuttia. Laita viipaloitu makkara ja koristella suurella levyllä. Koristele makuun.

5. Savustettu makkara "häät"

Makkaraa savustettu "häät". Kuva: A. Sokolov / Burdamedia

Se tulee ottamaan:

• 800 g naudanlihaa,
• 2 rkl. Spoonsin sinappi,
• suolaa, pippuria makuun,
• kasviöljy.

Täyttöön:

• 4 munaa,
• 0,5 kupillista maitoa,
• 1 rkl. Jauhot lusikka
• 1 lamppu,
• 100 g eri savustettua
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy.

Koristella:

• tomaatti
• porkkana,
• salaatti ja vihreät tilliä.

Ruoanlaitto:

1. Naudanlihan huuhtelu, kuiva, leikattu, ei uusittavaa usean senttimetrin loppuun. Kaapata puinen vasara ohut kerros. Suola, pippuri, hieman voitele sinappi ja anna seistä noin 30 minuuttia.
2. Valmista täyttö. Selkeät sipulit, hienosti leikattu ja hieman paista kasviöljyyn. Savustettu leikkaamaan pieniksi paloiksi. Voittaa munia maitoa, jauhoja ja suolaa, kaada esilämmitetty paistinpannu, voideltu öljyllä. Jos haluat puristaa omelet toisaalta, ripottele paistettua keula, savustettu. Kahden minuutin kuluttua käännä omlettoa ja paista se toisella puolella.
3. Jaa omelet valmistetusta leikkauksesta, rullaa tela, joka on sidottu kulinaariseen kierteeseen. Jaa rulla pannulla ja paista kasviöljyssä kaikilta puolilta sulkea. Sitten siirtyy lokeroon ja uuniin tuoda valmius + 180 ° C: ssa 40 minuuttia.
4. Valmis ruokalaji jäähtyä, irrota langat, leikattu viipaleiksi ja aseta astiaan salaatin lehdet. Koristele vihanneksia ja vihreitä.

6. Kotitekoinen kananfileetti makkarat

Kotitekoinen makkaratkanafileeltä. Kuva: A. Nerubaev / Burdamedia

Se tulee ottamaan:

• 4 kanafileet,
• 1 muna,
• 100 ml maitoa,
• suolaa, pippuria makuun,
• 50 g voita,
• 300 g perunaa,
• 100 ml kasviöljy.
  

Koristella:

• 0,5 kurkkua,
• 1 tomaatti,
• vihreät tilliä.
  

Ruoanlaitto:

1. Pese kananfilee, leikataan pieniksi kuutioiksi, siirry lihahiomakoneen läpi matalalla verkkolla. Muutamalla muna ja kaada maitoa, suolaa, pippuria, sekoita hyvin.
   
2. Laita 2-3 rkl food-kalvolle. Hionta täyttö, käännä putki, hieman tamping niin, että ei ole ilma sisällä. Päättyy kierre.
   
3. Keitä makkaroita hieman kiehuvaan veteen 7 minuutin ajan. Poista makkarat pannusta, jäähtyä.Poista ruoka-kalvo, paistaa makkarat paistinpannulla voilla ruddy kuori.
   
4. Perunat pesu, puhdas, leikattu suuriksi kuutioiksi, paista suuret määrät Hyvin esilämmitetty kasviöljy. Palvelevat makkarat paistetut perunat. Koristele vihanneksia ja vihreitä.

7. Kotitekoinen sianliha makkarat

Se tulee ottamaan:

• 800 g vähärasvainen sianlihaa,
• 200 g sianlihaa Sala
• 1,5 h. Suuren suolan lusikat,
• 0,5 h. Kuivan timjan lusikat,
• 1/4 h. Maapussin lusikat,
• 1 pieni lamppu.

Sivulevylle:

• säilykkeet kesäkurpitsa ja tomaatit.

Koristella:

• salaatin lehdet
• minttu,
• seesami.

Ruoanlaitto:

1. Sianpesu, kuiva. Leikkaa liha ja kortti pienillä kuutioilla, aseta kulhoon, sekoita ja aseta jääkaappi noin 20-30 minuuttia.
2. Selkeät sipulit, hienosti leikattu. Mausta liha ja rasva suolaa, pippuria, add silputtu timjami ja sipulit, sekoita.
3. Ohita liha, jossa on liha lihaverkko, jossa on suuri verkko. Peitä tuloksena oleva täyttö kansi ja aseta jääkaappi 6-8 tuntia.
4. Jäähdytetty massa on jaettu 6-8 yhtä suureen osaan, muodostaa makkarat ja laittaa pakastimeen.
5. Ennen palvelua, Fry makkarat keskipitkällä kuumalla paistinpannulla paksu pohja, jatkuvasti kääntämällä.
6. Valmiit tuotteet laittaa lautasen vuorattu salaatin lehdet, koristeet säilykkeitä. Koristele Seesamin ja minttu.

8. Etusivu SAUUSE "Spicy"

Kotitekoinen makkara "Pikantti". Kuva: A. Sokolov / Burdamedia

Se tulee ottamaan:

• 300 g maksa (sianliha, naudanliha, kana),
• 600 g salaa,
• 500 g liha (sianliha, naudanliha tai kana),
• 1,5 kupillista muna,
• 4 munaa,
• suolaa maun mukaan
• maadoitettu pippuri,
• 4-5 valkosipulia.

Koristella:

• vihreitä sipuleita
• paprika,
• mint of Mint.

Ruoanlaitto:

1. Liha ja maksan pesu, katkaise kalvot pois, poista telakot. Puolet lihaa ohittaa lihahiomakoneen läpi. Loput lihaa ja maksa leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Salon ilman nahkoja leikataan myös pieniksi kuutioiksi. Tyhjennä valkosipuli, ohita lehdistön läpi.
3. Yhdistä murskattu maksa, liha, rasva ja valkosipuli. Lisää munia, semolina, suola ja maadoituspippuri, sekoita perusteellisesti.
4. Saatu massa muodostuu muovikalvolle makkaroiden muodossa. Kääri se kalvoon ja laita muovipussiin. Paketti varovasti kiinni.
5. Pakkaus makkaraa kylmässä veden kattilassa ja kokki kohtalaisen lämpöä veden kiehuu 1,5 tuntia.
6. Irrota makkara vedestä, poista paketti. Kalvon makkara on viileä, aseta sitten jääkaappi, kunnes se jäädytetään 2 tuntia.
7. Leikkaa valmiita makkaraa, aseta lautasen, koristele makeat pippurikamput, vihreät sipulit ja minttu.

Vaihe 1: Valmistele lihaa.

Valmistaa makkaroita kotona, sinun on käytettävä useita lihaa samanaikaisesti. Sianliha Clipping I. kanafilee Huuhtele juoksevalla vedellä ja aseta leikkuulaudalle. Keittiön veitsen avulla huolellisesti puhdas lihan ainesosa asui ja ylimääräinen rasva. Sitten leikattiin sianlihan ja kanan fileen pieniksi paloiksi ja jälkeen - jauhaa komponentit lihahiomakoneen avulla. Huomio: Jos et halua makkaran viipaleita, on parempi käyttää lihahiomaa, jossa on matala ruudukko.

Vaihe 2: Valmistele rasvaa.

Salo huuhdeltiin juoksevan veden alla ja aseta paperipyyhkeellä. Me viini se vedestä ja siirtyä leikkuulaitteeseen. Aineseemme jauhaminen keittiöveitsellä palasiksi, koko enintään 5 millimetriä / 5 millimetriä. Huomio: Makkarojen valmistamiseksi sinun täytyy ottaa vain raakaa tuoretta rasvaa. Älä käytä sisäistä rasvaa ruokalajemme valmistamiseksi.

Vaihe 3: Valmistele munia.

Keittiön veitsen vapauttamalla kananmunat Kuoresta mailin ja ylivuotojen munien ja keltuaisten hintojen yli tähän astiaan. Hyödynnä manuaalista viskistä, karkottaa munakomponentit upeassa vaahtomassa.

Vaihe 4: Valmista musta hernepippuri.

Kaada mustapippuri herneillä kädenlaastilla ja käyttämällä röyhkeä, jauhaa ainesosaa. Jatkamme kuivumista komponenttia räjähtävään inventointiin, kunnes se muuttuu pieneksi muruseksi. Tietenkin voit käyttää maahan tuoksuva pippuria, mutta pippuripippuria, murskataan juuri ennen ruoanlaittoa jauheliha minua, on paljon tuoksuva ja tuoksuva.

Vaihe 5: Valmistetaan valkosipuli.

Siirrämme valkosipulin kynsiä leikkauslevyllä ja painamme veitsi kahvaa, irrota kuoret valkosipulin ainesosasta. Sitten saman akuutin inventaarion avulla, erittäin hienoksi hankaa ainesosaa. Huomio: Grind valkosipuli voi myös olla valkosipulin avulla.

Vaihe 6: Valmistele muna-seos.

Säiliössä munan ainesosissa siirrämme murskatut pippurihaa, valkosipulia ja suolaa. Sitten ruokalusikallisen avulla tärkkelys kaadetaan vähitellen samaan säiliöön ja sekoitetaan kaikki ainesosat toisiinsa hyvin, noudata muodostettuja kokkareita.

Vaihe 7: Me muodostamme kotitekoisia makkaroita ilman suolistoa.

Tuloksena olevassa muna-seoksessa siirrämme murskattua lihaa ja lardia ja ruokalusikallisen auttamisen, kaikki sekoittuvat homogeenisen massan muodostumiseen. Sitten otimme ruokafoliota ja saksilla leikataan se palasiksi tai repiä kädet suunnilleen samat kappaleet, koko noin 30 - 20 senttimetriä. Ruokalusikapurin hyödyntämme, siirrämme mince folion yhdelle reunalle ja sen jälkeen - kädet, jotka annamme lihaa makkarojen muoto, vetäytyä kalvon reunasta 1,5 - 2 senttimetriä. Makkaran pitäisi kääntyä melko pitkä ja koko kalvon pituus. Sitten siististi pitää kalvon reunat kahdesta puolelta kalvon reunan käsissä, alamme kääriä kalvolla makkaran täytteen telalla. Ja kalvon reunat kääntyvät siten, että jauheliha ruoanprosessissa ei pudonnut leivinpaperille. Me näytämme nähdä pitkän "karkkia", joka on kääritty fantasiaan. Huomio: On tarpeen laittaa lihan ainesosa kalvon kiiltävän peilin puolella, koska astian leivonnon prosessissa paperin peilipinnasta lämpö alkaa heijastua sisäänpäin ja nopeuttaa siten prosessia ruoanlaitto.

Vaihe 8: Kotitekoinen makkara ilman suolistoa.

Tiukasti toisiinsa asetetaan liha "Candy" leivinpaperille ja aseta muoto esikuumennettuun uuniin lämpötilaan 180 ° C. Paistamme lautasemme tällaisessa lämpötilassa 1 tunti. Tämän ajan jälkeen sammuta uuni ja leivinpaperi keittiön nauhojen avulla uuni. Annamme kotitekoisia makkaroita jäähtyä hieman ja repi sitten kalvo kätesi huolellisesti. Hanki valmiita makkaroita ruokafoliosta ja siirrä ne vapaan levyyn.

Vaihe 9: Anna kodin makkara ilman suolistoa.

Koti makkara ilman suoloita - hyvin herkullinen välipala. Ennen ruokinta sitä keittiöveitsellä pienille paloille. Me palvelemme makkaraa kylmä välipala Juhla-pöydälle. Nauti ateriastasi!

Home-makkaraa varten voit käyttää valmiita hienonnettu liha.

Listattujen mausteiden lisäksi voit myös käyttää muita ja muita makuasi. Sekä mausteita ja mausteita, joita käytetään lihan ruoanlaittoon.

Voit leikata lihaa tehosekoittimella tai keittiön veitsellä. Tällöin lihaa on hienonnettava mahdollisimman paljon.

Kotitekoinen makkarat käyttäen tiheää ruoka-kalvoa tai hihassa leivontaan.

Käytä vain korkealaatuista ja tuoretta lihaa kotitalouksien ruoanlaittoon. Sianlihaa ei pitäisi haastaa ja pimeää. Älä kokki home makkara Jäädytetystä lihan ainesosasta.

Sinun ei tarvitse ladata lihaa jauhettua lihaa kalvolla, jossa on paksu kerros, koska se voi leipoa huonosti ja raaka-aineen sisällä. Myös makkaran jauhetun kerroksen on oltava yhden paksuuden kalvon koko pituudeltaan niin, että makkaraa ostetaan tasaisesti kaikilta puolilta.

Etusivu SAUUSE - suosikki ruokalaji Monet. Kieltäytyä tällaisesta yummy voi paitsi kasvissyöjä. Ja jos valmistelet tämän tuotteen omalla kädet, tiedät tarkalleen, että voit jopa kohdella tällaista sandwich-lapsia. Tällainen runsas I. maukas ruokalaji Se tarkkailee miestä, ja kaikkein mukava syödä jotain herkullista. Ja jos syötät makkaraa juhla-pöydälle, "kaunis emäntä" on taattu sinulle.

Internet on yksinkertaisesti täytetty eri reseptejä Home makkarat ja värikkäiden valokuvien tyypistä pelataan ruokahalu. Joten selvität sen, miten kokata kotitekoista makkaraa.

Riippumatta siitä, mitä kodin makkaraa aiot tehdä, keittoprosessi koostuu useista yleisistä, pakollisista vaiheista, nimittäin jauhelihan, makkarien muodostumisen ja lämpökäsittelyn valmistuksesta.

Lihan valinta

Klassinen vaihtoehto on kodin makkara sianlihasta suolistossa. On äärimmäisen tärkeää valita oikea liha jauhelihalle, koska tästä on, että valmiiden astioiden maun laatu on suurelta osin riippuvainen.

Sopivena makkaraan on sianlihan kaula. Se ei ole kovin rasvaa, mutta samanaikaisesti siinä on sisäinen rasva, joka tulee herkullinen ja tuoksuva mehu valmiissa makkarassa. Jos haluat makkaran olla innokkaita, niin rasvan on lisättävä rasvaa.

Jos sianlihan kaula Ei ole mahdollista ostaa, voit käyttää lihaa kaiken ruhon osaa, perusperiaate on se, että se ei ole kovaa ja liian rasvainen. Lihan ja basson suhde olisi 4: 1. Hyvä tässä tapauksessa, Oreshek, takana tai lapio.

Ne, jotka jostain syystä eivät pidä tai syövät sianlihaa, voivat valmistaa naudanlihan makkaraa, karitsaa tai siipikarjanlihaa. Vähemmän mielenkiintoista on vaihtoehto useilla lihatyypeillä. Karitsan valitseminen, sinun on kiinnitettävä huomiota suonista, heidän on oltava pehmeitä, sitten itse liha on myös pehmeä. Mutta kun valitset naudanlihaa, on tarpeen tarkastella hänen väriä kuin kevyempi liha, nuorempi oli eläin, mikä tarkoittaa, että makkara on pehmeämpi ja enemmän.

On parasta ostaa lihaa markkinoilla, toimittajalta, jolle luotat. Sianlihan valitseminen, kokeile, jos mahdollista, saman ruhon suuremman maku. Jos se on tuoksuva ja maukas, niin liha on sama.

Murskaus

Ennen siirtymistä hiontaan, on tärkeää puhdistaa liha varovasti luut, nahat, rusto ja varkaus, koska ne ovat valmis lautasen Täysin mahdotonta. Kodin makkarojen liha leikataan käsin, 1 × 1 senttimetri. Voit ohittaa jauheliha, mutta sitten koti makkara ei ole niin maukas ja mehukas. Siksi on parempi olla laiska ja leikattu. Prosessi on ehdottomasti työläs, mutta makkara otetaan erityisen maukasta.

Tietenkin, jos valmistat kotitekoinen barbell tai salami, niin liha on läpäissyt lihahiomakoneen läpi.

Sekoitus

Jauhatus jauhettuja chopper on varovaisesti vaivautunut käsiinsä. Se ei ainoastaan \u200b\u200bauta levittämään mausteita ja suolaa, vaan myös oikean rakenteen saavuttamiseksi. Tosiasia on, että pitkäaikainen laulaminen, ylimääräinen ilmaa ja täyttö tulee tiheäksi.

Jos näet, että johdonmukaisuus on liian tiheä, voit lisätä pienen kerman, jos jauheliha on ilman, että bin, käytä sitten vettä kerman sijasta. Nestemäinen mince, päinvastoin, paksuuntuminen, tärkkelyksen lisääminen, jauhot tai sinappi jauhe.

Jauhettujen kalvojen jälkeen mausteilla, suolalla ja lisäaineilla ja tuodut oikeaan aikaan, on välttämätöntä laittaa se jääkaapissa useita tunteja niin, että se yhdistää paremmin ja on homogeeninen.

Mausteiden lisääminen

Useimmiten kodin makkarassa Lisää:

• musta tai tuoksuva paprika;
• valkosipuli;
• rosmariini;
• muskottipähkinä;
• ground Bay Leaf;
• kumina;
• anis.

Lisää pikantti on makkara, jos lisäät siihen:

• provencal yrtit;
• punainen paprika;
• cayennenpippuri;
• paprika.

Mausteet paremmin käytetään vain maahan, ne antavat lihaa enemmän tuoksuja, lisäksi voit lämmittää niitä ennen kuin lisäämällä minemaan niin, että tuoksu paljasti paremmin. Yrttien ja mausteiden aromi korostaa pienen lisäyksen alkoholialkoholille, esimerkiksi hyvästä brandistä.

Voit muodostaa makkaran sekä kuoren että ilman sitä. Kuoren tapauksessa sen on oltava valmis valmistautumaan. Jos käytät luonnollisia suolistoja, huuhtele ne ja liota pari tuntia lämpimässä vedessä, minkä jälkeen on tarpeen huuhtoa lämpimällä vedellä uudelleen ja voit hieman laskea veitsen vastakkaisella puolella.

Keinotekoista kuori voidaan käyttää esimerkiksi selluloosaa, proteiinia, kollageenia tai polyamidia. Niitä olisi myös esistettävä lämmin, suolattu vesi, mutta enintään kolme minuuttia ja sitten vain pesu nosturin alle.

Täytä jauheliha tai keinotekoinen kuori on helpoin tapa, jolla on erityinen napa lihahiomakoneella. Tätä varten tarvitset:

• shell-laitteen toinen pää suutinkartioon;
• laittaa mince ajaa ilmaa;
• kiinnitä noduuli kuoren toisessa päässä.

Makkarat, on välttämätöntä kestää keskimääräinen tiheys. Täytettyä makkaraa voi räjähtää liian tiukasti, ja tyhjyys muodostuu tarpeeksi.

Jos lihamyllyllä ei ole erityistä suutinta, voit käyttää rajattua muovipulloa, työntää jauhettua kalvoa kaulan läpi.

Makkaraa voidaan tehdä enemmän, ja voit erottaa pienillä makkaroilla, vääntää suoliston. Sen jälkeen, kun suolisto on täytetty, se ei ole tarpeettomia laittaa neulansa neulolleen niin, että tyhjät lähtevät, höyry meni ulos, ja makkara ei puhjennut.

Jos kuoret eivät ole, voit muodostaa kodin makkaran pergamentilla, elintarvikekalvolla, kalvolla, joka on kääritty nauhan kuin karkkia.

Lämpökäsittely

Home-makkara voidaan keittää, paista, leipoa, hautua tai yhdistää lämpökäsittelymenetelmät. Joka tapauksessa tärkein asia on noudattaa oikeaa lämpötilaa. Joten makkara on mehukas ja tuoksuva, valmistettu ja ei räjähtänyt, on välttämätöntä valmistaa se korkeintaan kahdeksankymmentä astetta lämpötilassa.

Jos päätät kokata makkaroita paistinpannussa, paahtaa se keskipitkällä kuumalla toisella puolella ennen kultaisen kuoren muodostumista ja sen jälkeen - vahvemman tulipalon toisella puolella, kunnes sama tulos saadaan. Voit lisätä suosikki yrttejä tai mausteita pannulle, joka antaa erityisen piquance-lautasen.

Paista uunissa voi olla makkara vain arkkiin ja kääritty se kalvoon. Jos leipoa ilman foliota, on välttämätöntä vettä jaksoa sauase rasvaa niin, että se ei ole kuivia. Kalvon tapauksessa - muutama minuutti ennen keittämisen loppua, se on avattava siten, että makkara kierretty.

Makkaraa keitetään heikosti kiehuvaan veteen kannen alla, kaksikymmentä minuuttia. Yleensä keitettyä makkaraa ennen paahtaa tai sammuttamista.

Ilman kuoria

Kodin makkara voidaan valmistaa ilman kuoria, kun taas ruokalaji on yhtä maukasta ja kaunista. Voit käyttää makkaraa juhlapöytäJa voit helpottaa voileipiä aamiaiseksi.

Hänen valmistautumistaan \u200b\u200btarvitset:

• sianliha - 1000 grammaa;
• suola - 10 grammaa;
• pippuri, oregano, basilika, rosmariini - 10 grammaa;
• valkosipuli - ½ pää;
• champunonit - 400 grammaa.

Ruoanlaitto.

1. Liha ohittaa lihahiomakoneen läpi.
2. Lisää suolaa ja mausteita, hienonnettu valkosipuli.
3. Lisää paistettuja Champunoneja, sekoita kaikki.
4. Voittaa seos.
5. Kääri jauheliha pergamentti karkkia.
6. Kääri kaksi kalvokerrosta.
7. Kypsennä makkaran tunti keskilämmöllä.
8. Valmis makkara lähetetään päivän ajan jääkaapissa.

Kuten näette, kodin makkaran resepti ilman kuoria ei ole yksinkertainen. Voit valmistaa sen paitsi sianlihasta, vaan mistä tahansa muusta lihasta.

Nyt opimme tekemään kodin makkaraa sianlihasta ja naudanlihasta. Tätä varten tarvitsemme:

• sianliha - 1 kilogrammaa;
• naudanliha - 1 kilogramma;
• salo - 300 grammaa;
• suola - 1 rkl;
• muskottipähkinä, musta paprika;
• bow -500 grammaa;
• valkosipuli - ½ pää;
• cognac - 50 millilitraa;
• vesi - 1 rkl.

Ruoanlaitto.

1. Ohita liha ja rasva lihahiomakoneella, jossa on suuri verkko.
2. Puolivalmistus jauheliha ja siirry lihahiomakone, jossa on pienempi verkko.
3. Pierce sipulit, jauhaa sekoitin.
4. Sipulit ja suuret jauhettua paistettua hieman.
5. Liitä kaikki jauhelihat, lisää mausteita, brandya ja vettä.
6. Sekoita ja vaadi 30 minuuttia.
7. Aloita suolet valmiita seos.
8. Paista uunissa holkassa 180 astetta, 1 tunti ja lämpötilassa 150 astetta vielä puoli tuntia.

Juicy ja tuoksuva makkara lihan valikoimasta on valmis!

Kana makkara

Kanan makkaraa varten sinun täytyy ottaa:

• kanafilee - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 2 hampaat;
• dilli - 2 oksaa;
• suola, pippuri - maistaa;
• paprika - 1 rkl;
• - 4 grammaa.

Ruoanlaitto on sellainen.

1. Pesu ja pissed fileet leikataan kuutioiksi.
2. Kaada gelatiini 50 millilitraa vettä ja anna hajota.
3. Leikkaa tilli ja valkosipuli.
4. Sekoita liha, gelatiini, tilli, valkosipuli, mausteet ja suola.
5. Aloita jauhettu suolet.
6. Paista 1 tunti 180 asteessa.
7. Laita valmiita makkaraa päivälle jääkaapissa.

Maksa

Valmistaa maksan kotitekoinen makkara Spickerin kanssa, tarvitset:

• maksa - 1 kilogrammaa;
• salo - 600 grammaa;
• maito - 1 kuppi;
• sipulit - 5 kpl;
• muna - 6 kpl;
• manka - 12 grammaa;
• suola, mausteet;
• voi.

Ruoanlaitto.

1. Leikkaa salan hieno puoli.
2. Basson toinen puoli yhdessä maksan jauhaa lihahiomakoneella.
3. Hienosti hienonnetut sipulit ja lisäävät mince.
4. Erikseen kulhoon, voittaa munat ja lisää mince.
5. Lisää semolina, suola, mausteet, maito.
6. Jätä mince puolen tunnin ajan.
7. Täytä täyttökuori.
8. Paista uunissa neljäkymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Liveno

Kodin hallitusten valmistamiseksi tarvitset:

• epäonnistunut maksa - 1 kilogramma;
• sipulit - 2 päätä;
• muna - 10 kpl;
• hapan kerma - 1 kuppi;
• suola, mausteet makuun.

Aloita ruoanlaitto.

1. Hyvin keitetty Leir Skip läpi lihahiomakone yhdessä keulan kanssa.
2. Lisää munia, sekoita.
3. Lisää hapan kerma, suola, mausteet, yrtit ja sekoita perusteellisesti.
4. Täytä täyteiset suolet, muodostavat pieniä makkaroita.
5. Kypsennä makkaraa pienellä tulessa noin neljäkymmentä minuuttia.
6. Keittämisen jälkeen makkaraa on paistettava kahden tunnin ajan 150 asteen lämpötilassa.

Tattari

Valmistaudu käyttökelpoisen kotitekoisen makkaran kanssa tattarillä, tarvitaan seuraavia komponentteja:

• sianliha - 0,5 kilogrammaa;
• salo - 300 grammaa;
• lasillinen tattari;
• suola, pippuri, maun mausteet;
• valkosipuli - ½ pää;
• guts.

Resepti seuraavaksi.

1. Tattari kiehua kunnes valmius.
2. Liha ja rasva leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Grind valkosipuli.
4. Kaikki yhdistävät, lisää suolaa, mausteita ja sekoita perusteellisesti.
5. Käynnistä tattari kaivokset.
6. Solkaski Chop neula.
7. Kypsennä keskilämmön yli 35 minuuttia.
8. Paista paistinpannussa, kunnes ruddy kuori ilmestyy.

Makkaraa tattarilla valmis!

Veren makkara

Seuraavia ainesosia tarvitaan herkullisen kotiveren kuivumisen valmistukseen:

• veren sianliha - 1 litra;
• salo S. lihakerros - 200 grammaa;
• tattari - 100 grammaa;
• suola ja musta maa paprika - 10 grammaa;
• valkosipuli - 2 hampaat;
• maito - ½ kuppi.

Keittämismenetelmä on sellainen.

1. Leikkaa rasva kuutioihin 1 senttimetriä ja paistaa paistinpannussa.
2. Tattari keitto kunnes valmius.
3. Veri ohita lihahiomakoneen läpi.
4. Lisää veripaino, mausteet ja valkosipuli.
5. Lisää Salo ja Porridge-osat, sekoita perusteellisesti.
6. Aloita makkara.
7. Ruoanlaitto viisi minuuttia hidasta lämpöä, sitten lävistetty neula.
8. Paista puoli tuntia uunissa 180 astetta, voiteluainetta.

Resepti juustolla

Jos tavallinen kodin makkaraa valmistaudut usein ja haluan kokeilla jotain uutta, yritä kokata tämä herkku juustolla.

Tehdä tämä, ota:

• kananliha - 2 kiloa;
• mausteet - 1 rkl;
• kuivit tomaatit - 200 g;
• bulgarian pippuri - 100 grammaa;
• champunonit - 100 grammaa;
• solid juusto - 100 grammaa;
• salo - 0,5 kilogrammaa.

Ruoanlaitto.

1. Kana lihaa hienosti hienoa.
2. Sipulit, valkosipuli, Salo Skip läpi lihahiomakone.
3. Sekoita täyte, lisää suolaa ja mausteita.
4. Juusto, pippuri, tomaatit, sienet leikataan kuutioiksi.
5. Jaa mince 4 osaan ja lisää oma ainesosa jokaiselle.
6. Aloita makkarat.
7. Paista puoli tuntia lämpötilassa 200 astetta.

Kahdeksan erilaista makkaraa on valmis - valitse suosikkisi itsellesi.

Joten tarkastelimme kotitalouksien ruoanlaittojen päävaiheita. Voit käyttää jotain meistä tarjoamasta resepteistä, ja voit sisällyttää kulinaarinen fantasia Ja keksiä uusia, alkuperäisiä makkaroita.

Tärkein asia muistaa.

1. Valitse vain laatutuotteet Ruoanlaittomakkarat.
2. Ennen leikkaamista liha on jäähdytettävä, niin voit leikata sen helpommin ja jauhelinominaisuus on oikea.
3. Älä ole laiska rangaista valmiita makkaroita neulalla, jotta he eivät räjähtäneet lämpökäsittelyn aikana.
4. Jos olet valmistanut paljon makkaraa, säilytä se säiliöön, pienempien lahden ja yksinkertaisesti paranna ennen rehua.

Nyt tiedät kuinka kokata kotitekoista makkaraa. Valitse resepti, valmistaudu useammin, hemmottele sukulaisia \u200b\u200bja ystäviä herkullisilla. Ja ruokahalu on miellyttävä!

Äiti kaksi lasta. Olemme pitäneet kotitaloutta yli 7 vuotta - tämä on tärkein työ. Rakastan kokeilua, kokeilla jatkuvasti erilaisia \u200b\u200bkeinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat helpottaa elämäämme, modernia, tyydyttyneitä. Rakastan perhettäni.