Kyljykset sieniä ja jauhelihaa. Lihapalat sienillä. Höyrytetty hitaassa liesi

Tänään perheeni jäsenet pyysivät minua valmistamaan mehukkaita, pörröisiä, maukkaita ja erittäin suosittuja porsaankyljyksiä sienillä. Olen mielelläni miellyttää perhettäni tämän epätavallisen, mutta yksinkertainen ruokalaji ja jaan suurella mielelläni teille reseptin ottamalla kuvan jokaisesta valmisteluvaiheesta askel askeleelta.

Kotlettien koostumus:

jauhettu sianliha - 500 gr;

sipuli - 1 iso pää;

kananmuna - 1 kpl;

mannasuurimot - 1 rkl;

kaikki syötävät sienet - 200 gr;

jauhettua mustapippuria ja suolaa - maun mukaan;

puhdistettu kasviöljy - paistamiseen;

jauhot - leivontaan.

Kuinka tehdä mehukkaita jauhelihapihvejä

Ensin tarvitset sianlihaa. Minulla oli se jo valmiina, vain sulatin sen.

Lisää kananmuna jauhelihaan, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita kaikki niin, että jauheliha imee koko munan. Lisää ruokalusikallinen mannasuurimoa ja sekoita kaikki.

Anna vaikuttaa 20 minuuttia, jotta mannasuurimot imevät kosteutta. Tämä tekee jauhelihasta maukkaampaa, ja kotletit eivät ole vain mehukkaita, vaan myös reheviä, koska hieman lisääntynyt volyymi.

Paista hienonnettua sipulia kasviöljyssä 3-4 minuuttia.

Pilko suosikki sienesi hyvin hienosti veitsellä tai käytä hakkuria tehosekoittimesta.

Lisää paahdettuun sipuliin ja jatka keittämistä vielä 7-8 minuuttia.

Vaivata sieni jauheliha sianlihan kanssa.

Muodosta leivonnaiset jauhelihasta mannasuurimolla ja rullaa jauhoissa.

Ainoa on paistaa mehukkaita leivonnaisia. Paistamme kuumassa paistinpannussa kasviöljyn kanssa keskilämmöllä. Voit tarkistaa, ovatko ne valmiita, lävistämällä ne haarukalla ja painamalla kevyesti. Jos sameaa mehua virtaa ulos, astia ei ole vielä valmis. Kirkas neste, joka erottuu tai puuttuu, osoittaa täydellistä valmiutta.

Tällaiset rehevät ja mehukkaat jauhelihapihvit sopivat hyvin mihin tahansa lisukkeeseen, mutta mielestäni murskatut perunat ovat parhaita.

Nauti ruoanlaitto ja syöminen!

Voit ottaa mihin tahansa jauhelihaan näihin leikeihin, mutta mieluummin sianlihaa. Ostan lihaa ja kierrän sen paikan päällä (kauppa tarjoaa tällaista palvelua), en koskaan ota jauhelihaa.

Tarkat mittasuhteet eivät ole erityisen tärkeitä tässä: sieniä voi olla hieman enemmän tai päinvastoin hieman enemmän jauhelihaa.
Muna painaa 65-67 grammaa.
Lamppu noin 70-80 grammaa.

Sienet ovat sekoitus metsäsieniä. Siellä on purppuransieniä, kantarelleja ja pari russulaa - kaikki mitä keräsin metsään.

Selaa sieniä lihamyllyssä.

Pilko sipuli ja paista kevyesti voissa. Jauhan sipulit tehosekoittimessa - ei puuroon, vaan jättää pieniä paloja. Sinun ei tarvitse paistaa sitä, mutta maku on hieman yksinkertaisempi, hieman.

Laita ainekset kulhoon: kierrettyjä sieniä, jauhelihaa, 2 rkl jauhettua leipää, hienonnettua persiljaa, munaa, paistettua sipulia ja suolaa ja pippuria.

Sekoita kaikki hyvin, kunnes homogeeninen viskoosi massa.
Jauheliha on valmis, on aika muotoilla ja paistaa.

On välttämätöntä lämmittää pannu, lisätä sitten kasviöljyä, muodostaa pienet leivonnaiset ja paistamalla niitä lämpöä vähentämättä, kunnes molemmilta puolilta on kaunis punertava.

Sen jälkeen sulje pannu tiukasti kannella ja tummuta leivonnaisia \u200b\u200bnoin 10 minuutin ajan. Aika riippuu suoraan leikkeleiden koosta. Joka tapauksessa yli 15 minuuttia ei ehdottomasti tarvita.

Voit palvella heitä kaikilla: viljoilla, pasta, perunamuusi tai salaatteja. Ne ovat vain erittäin hyviä tomaattien kanssa. Sopii porsaanleivän ja metsäsieniä ja kermakastiketta.
Pidän niistä myös kylmänä - laita kyljys mustalle leivälle ja syö kypsän tomaatin kanssa.
Nauti ateriastasi!

Kuka ei rakasta leikkeleitä? Olen varma, että kaikki pitävät niistä - sekä aikuiset että lapset. Useimmat kotiäidit valmistavat niitä melko usein, kun taas reseptit kaikille ovat enemmän tai vähemmän samanlaisia. Ja haluan hemmotella perhettäni ei aivan tavallisilla leikeillä, vaan kokata lihapaloja sienillä. Joten tavallinen ruokalaji osoittautuu täysin erilaiseksi: mielenkiintoisemmaksi, kirkkaammaksi, maukkaammaksi.

Resepti sienileipaleille on hyvin yksinkertainen, eikä siinä ole paljon enemmän ongelmia, joten et kohdata mitään erityisiä vaikeuksia kypsennettäessä leivonnaisia \u200b\u200bsienillä. Mutta kuten kaikissa vastaavissa resepteissä, jauhelihapalat sienillä kätkevät paitsi sienitäytteen myös pieniä ruoanlaittosalaisuuksia.

Jos haluat oppia valmistamaan leikkeleitä sienitäytetai kypsennä leivonnaisia \u200b\u200bsienillä ja jauhelihalla ensimmäistä kertaa, tervetuloa sitten vaatimattomaan keittiööni, jossa kerron sinulle yksityiskohtaisesti, miten kypsennä sieniä ja jauhelihaa, jotta ne olisivat pehmeitä ja mehukkaita.

Ainekset:

• 400 g vähärasvaista sianlihaa;
• 120-150 g samppanjaa;
• puoli sipulia;
• 1 proteiini;
• 2 ohutta viipaletta vanhentunutta leipää;
• suola, mustapippuri maun mukaan;
• 3-4 rkl leivänmuruja;
• 1 rkl voita;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljy.

Kuinka valmistaa leivonnaisia \u200b\u200bsienillä ja jauhelihalla:

Kypsennä sieniä ja jauhelihaa, ensin valmistamme täytteen. Pilko sipuli hienoksi ja paista kuumassa voissa läpinäkyväksi.

Pese sienet huolellisesti, poista saastuneet alueet ja leikkaa viipaleiksi. Voit käyttää pakastettuja sieniä. Tässä tapauksessa sinun tarvitsee vain sulattaa ne - loppujen lopuksi ne ovat jo puhtaita ja leikattuja. Lisää sienet sipuliin ja paista niitä yhdessä 5-6 minuuttia. Lisää tarvittaessa vähän kasviöljyä.

Jäähdytä sitten sieniä ja sipulia hieman ja pilkko hienolla veitsellä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita. Täyte on valmis.

Leikkaa kuorit leivältä, aseta viipaleet lautaselle tai kulhoon ja täytä keitetyllä vedellä. 10-15 minuutin kuluttua, kun leipä on kaikki turvonnut, ota se ulos ja purista neste pois kädelläsi.

Pese liha huolellisesti, poista suonet (jos sellaisia \u200b\u200bon). Pilkkominen ei ole karkeaa - niin että liha kulkee helposti lihamyllyn reikään.

Jauhaa liha lihamyllyssä, sitten leipä.

Vatkaa proteiini vaahdoksi sekoittimella tai vispilällä. Lisää kermavaahtoa, suolaa, pippuria jauhelihaan ja leipään.

Sekoita erittäin hyvin. Jauheliha leikeille on valmis.

Jauhettu liha jaetaan 6–7 suunnilleen yhtä suureen palaan. Kaada kumpikin pyöreä noin 0,5 cm paksu pyöreä kakku ja laita keskelle 1,5 - 2 tl täytettä.

Peitämme reunat erittäin huolellisesti (niin että paistamisen aikana täytetty sienillä ei räjähtänyt saumasta) muodostaen pitkänomaisen leikkurin.

Rulla leivonnaiset, joissa on sieniä, leivänmuruissa.

Levitä kasviöljyllä esilämmitetylle paistinpannulle ei tiukasti leivonnaisia, joissa on sieniä (niin, että on kätevää kääntää) ja paista keskilämmöllä 5-7 minuuttia kullanruskeaan.

Käännä sitten varovasti sienitäytteisiä kyljyksiä ja toista toimenpide toiselle puolelle.

Tarjoamme lihapaloja kuumien sienien kanssa, se on mahdollista minkä tahansa lisukkeen kanssa - riisiä, perunaa, pastaa tai tuoretta vihannesalaattia.

Niin paljon kuin muistan, olen aina rakastanut kyljyksiä yllätyksellä! Hän rakasti kokata ja syödä. Kyljykset, joissa on sieniä, ovat yksi suosikeistani Kiovan kyljysten jälkeen.

Sienillä täytettyjä leivonnaisia \u200b\u200bon erittäin helppo valmistaa. Jos sinulla on onni saada metsäsieniä, silloin leipesi osoittautuvat paljon aromaattisemmiksi kuin sienien tai osterisienien kanssa, mutta kun nämä sienet ovat täytteenä, kyljykset houkuttelevat kotitalouttasi, olen varma.

Valmistamme kaikki tuotteet luettelon mukaan. Voidaan käyttää mitä tahansa jauhelihaa: kanaa, sianlihaa, sianlihaa ja naudanlihaa. käytän jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa, se on mehukkaampaa.

Laita vieritetty liha kulhoon. Lisää keskipitkällä raastimella raastetut perunat. Lisää puristimen läpi valettu valkosipuli.

Laitoin pari ruokalusikallista majoneesia munan sijasta. Mausteista - suola, mustapippuri ja lihan mausteet.

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja lyö jauheliha pois.

Valmistellaan nyt sienitäyte leikeille. Poista folio samppanjoista ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaamme myös sipulit hienoksi.

Kuumenna 1 rkl paistinpannussa tai kattilassa. kasviöljyä ja paista sieniä ja sipulia pannulla 5-7 minuuttia korkealla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Tämän jälkeen vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta vihanneksia vielä 7-8 minuuttia, kunnes kaikki vihannesten käynnistämä neste haihtuu. Suolaa vihanneksia maun mukaan.

Poista muhennos uunista ja anna täytteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Teemme kakkuja jauhetusta lihasta ja laitamme sienitäytteemme jokaisen lihakakun keskelle. Liitä kakun reunat varovasti ja muotoile leike.

Upotamme ensin valmiit leivonnaiset munaan, johon on lyöty ripaus suolaa, ja sitten rullataan kukin leipä murusiin.

Paista leivonnaisia \u200b\u200bsyvässä rasvassa 5-7 minuutin ajan kullanruskeiksi ja siirrä tulenkestävään astiaan. Lähetämme friteerattuja leivonnaisia, joissa on sieniä, uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen 12-15 minuutiksi.

Sienillä täytetyt kyljykset ovat valmiita! Tarjoile leivonnaisia \u200b\u200bperunamuusin, tuorekasvisalaatin tai pastan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kotlet ovat suosituin ruokalaji jokaisessa valikossa. Ne voidaan valmistaa perinteisistä ainesosista tai yhdistelmistä erilaisia \u200b\u200btuotteita... Esimerkiksi lihapullien tekeminen sienillä ei ole mitään vaikeaa, jonka vertaansa vailla oleva maku valloittaa minkä tahansa gourmetin.

Lihapalat on tullut meille tavallinen tylsä \u200b\u200bruokalaji. Mutta jopa niistä voidaan tehdä mielenkiintoisempia mausta lisäämällä sieniä täytteen muodossa tai yksinkertaisesti sekoittamalla ne jauhelihaan.

Ihannetapauksessa metsätyyppiset sienet sopivat tällaiseen ruokalajiin, mutta voit käyttää myös banaalisia samppanjaa.

Ainekset:

• jauheliha - 1 kg;
• sipulit - kaksi päätä;
• leipä - kaksi viipaletta;
• voi - 100 g;
• mauste;
• sienet - 260 g;
• jauhot - kaksi lusikkaa;
• vihannekset, voi ja leipä paistamiseen.

Keittotapa:

1. Aloitamme valmistaa jauhelihaa leivonnaisia \u200b\u200bvarten liottamalla leipäviipaleita kuumaan veteen.
2. Heti kun leipä muuttuu pehmeäksi, ota se yhdessä lihan, sipulin (jätä puolet sipulista), persiljan ja tillin kanssa ja kierrä se lihamyllyssä.
3. Aja muna jauhelihaan ja sekoita. Jos massa on nestemäinen, lisää sitten pari ruokalusikallista jauhoja.
4. Siirrytään nyt täyttöön. Tätä varten leikkaamme puolet sipulista ja metsän aromaattisista lahjoista, kypsennämme ne suolalla ja pippurilla. Laita niihin hienonnettua vihreää ja sekoita.
5. Otamme vähän jauhelihaa ja teemme siihen reiän, johon laitamme täytteen ja pienen palan voita. Muodostamme leivonnaisia, rullataan leivänmurussa ja paistetaan molemmin puolin 5-7 minuuttia kullanruskeiksi.

Jauhettu kana

Kanafilee sienillä - ruokahalua herkkää ja herkullista runsas ruokalajimonipuolistaa päivittäistä valikkoa. Pihvit voidaan keittää tavallisessa pannussa, paistaa tai höyryttää. Sienet antavat astialle erityisen aromin, ja tässä tapauksessa sopivat myös sekä metsälajit että "viljellyt" \u200b\u200bsamppanjat.

Ainekset:

• kanafilee - 250 g;
• sienet - 170 g;
• polttimo;
• mannasuurimot - kolme ruokalusikallista;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• majoneesikastike - lusikka;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittotapa:

1. Valmista jauheliha lihamyllyllä kanan liha, samppanjaa, sipulia ja valkosipulinkynsiä.
2. Lisää majoneesi, mannasuurimot ja mausteet jauhelihaan. Sekoita ja aseta viileään paikkaan puoleksi tunniksi mannasuuren turpoamiseksi.
3. Muodostamme kyljykset valmistetusta pohjasta ja paistamme öljyssä kullanruskeaksi.

Lisäämällä juustoa täytteeseen

Yllätä kotitaloutesi herkullisella ruokalajilla - kypsennä ne herkullisiksi kyljyksi aromaattisilla sienillä ja juustolla. Voit käyttää astiaan mitä tahansa lihaa, jopa kalkkunaa tai kanaa.

Ainekset:

• jauheliha - 700 g;
• sienet - 170 g;
• kova juusto - 120 g;
• kananmuna;
• tilli tai muut pöytävihannekset;
• mausteet, leipä, voi.

Keittotapa:

1. Jos aiot ostaa metsäsieniä leikkeleitä varten, sinun on ensin keitettävä ne. Ja samppanjat voidaan pilkkoa ja hauduttaa voissa pehmeiksi.
2. Sekoita sienet raastetulla juustolla, hienonnetulla tillillä ja mausteilla.
3. Aja muna jauhelihaan, lisää mausteet ja sekoita.
4. Teemme kakun jauhelihapalasta, laitamme täytteen keskelle ja kiinnitämme reunat piilottamalla sen.
5. Ripottele aihiot kaikilla leivillä ja paista leivonnaiset kauniiseen sävyyn. Sitten siirrämme ne muottiin ja saatamme ne valmiiksi uuniin 20 minuutiksi, lämpötila - 180 ° C.

Lean tattarileivonnaiset sienillä

Joskus jopa yksinkertaisimmat tuotteet voidaan valmistaa epätavallisesti maukas ruokalaji... Esimerkiksi vähärasvaiset tattarisienet eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Jos vilja esikuumennetaan pannulla, tattarin aromi lisääntyy.

Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla sieniliemestä valmistetun kastikkeen kanssa.

Ainekset:

• tattari - 150 g;
• suuret perunat;
• sienet - 140 g;
• porkkana;
• jauhot - kaksi lusikkaa;
• suola, pippuri, ripaus currya.

Keittotapa:

1. Ensimmäinen vaihe on keittää tattari. Tätä varten kaada vilja vedellä suhteessa 1: 2, keitä, kunnes se on täysin kypsynyt, ja jäähdytä sitten.
2. Meidän on myös keitettävä perunat ja jauhettava ne sitten raastimella.
3. Pilko sipulit ja porkkanat satunnaisesti, leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja paista ne yhdessä vihannesten kanssa.
4. Yhdistä tattari perunoiden ja vihannes-sieniseoksen kanssa, vie ainesosat lihamyllyn läpi, lisää mausteet ja pari ruokalusikallista jauhoja. Sekoitamme.
5. Tuloksena olevasta massasta teemme kyljysaihioita ja paista ne kullanruskeaksi.

Sekoitettu jauheliha uunissa

Niille, jotka eivät todellakaan pidä tuoreet sienet, Tarjoamme mielenkiintoinen resepti lihapalat, joissa on marinoituja metsälahjoja. Valmistamme uunissa, mikä vähentää valmistetun astian kaloripitoisuutta.

Ainekset:

• jauhettu sianliha ja naudanliha - 600 g;
• marinoituja sieniä - 200 g;
• sipulit - kolme päätä (yksi kaatamista varten);
• porkkanat - kaksi kappaletta (yksi täyttöä varten);
• valkoinen leipä - kaksi kappaletta;
• maito - 60 ml;
• valkosipuli - yksi neilikka;
• tomaattipasta - kaksi lusikkaa;
• jauhot - kolme lusikkaa;
• liemi (vesi) - 300 ml;
• mauste.

Keittotapa:

1. Lähetämme jauhettuun lihaan hienonnettua valkosipulia, yhden pään sipulia, mausteita ja leipää (maustoon liotettua). Seuraavaksi sirotellaan myös hienonnettuja marinoituja sieniä.
2. Teemme leikkeleitä jauhelihasta ja ripottele ne jauhoilla.
3. Aseta leivinpaperille substraatti sipuli- ja porkkana-olkia. Laita leivonnaiset vihannesten päälle ja laita muotti uuniin 15 minuutiksi ja kaada sitten liemi sekoitettuna tomaattisose ja mausteita ja keitä vielä 20 minuuttia.

Höyrytetty hitaassa liesi

Liharuoat ovat venäläisen keittiön perusta. Kiinnostus lihaa kohtaan ei ole nykyään hävinnyt, koska on tullut enemmän erilaisia \u200b\u200breseptejä ja jalostusmenetelmiä. Lähes jokaisella kotiäidillä on hidas liesi, koska hänen ansiot arvostettiin välittömästi. Tällaisen ihmetekniikan avulla astiat ovat maukkaita ja terveellisiä. Ja me myöskään emme jää jälkeen muodista ja kypsennämme suussa sulavia lihapihviä höyrytetyillä sienillä multikeittimessä.

Ainekset:

• jauheliha - 600 g;
• kaikki sienet - 170 g;
• kaksi kananmunaa;
• kaksi sipulipäätä;
• leipä, mausteet, yrtit.

Keittotapa:

1. Sekoita jauheliha hienonnettuun sipuliin, yrtteihin, mausteisiin ja kananmuniin.
2. Asetamme "Paista" -tilan, kaadetaan öljy kulhoon ja paistetaan hienonnetut sipulit yhdessä hienonnettujen sienien kanssa. Sitten otamme ne ulos ja laitamme kulhoon. Jäähdytä se.
3. Teemme kakkuja jauhelihasta, laitamme niihin sienitäytteitä, muodostamme kyljyksiä ja ripottele ne leivillä.
4. Laitamme aihiot erityiselle kuormalavalle, kaadetaan vettä kulhoon, voit lisätä pienen mausteen aromia varten. Asetamme "Steam" -tilan 25 - 30 minuutiksi.

Perunan kyljykset sienillä

Niille, jotka päättävät pitää tauon kyllästetystä liharuoat, on hyvä resepti keittäminen perunaa. Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi, tyydyttäväksi ja sienitäytteen ansiosta - aromaattiseksi.

Ainekset:

• perunat - viisi mukulaa;
• sienet - 70 g;
• yksi kananmuna;
• suola, pippuri, leipä ja voi.

Keittotapa:

1. Perunapalojen kypsentämiseen voit ottaa tavallisia sieniä, mutta on parempi käyttää kuivatut sienetjoka on liotettava ennalta veteen tai maitoon.
2. Keitä perunat ja tee niistä perunamuusia.
3. Saute hienonnettu sipuli ja hienonnetut sienet erikseen kuumennetussa öljyssä.
4. Sekoita perunamuusia munien, sienien, sipulien ja mausteiden kanssa. Muodosta leivonnaiset valmiista jauhelihasta, leipä ja paista rapeaksi.

Kermaisessa kastikkeessa

Jos etsit alkuperäinen resepti kypsennä lihapaloja, kokeile sitten kanaa ja jauhelihaa. Kyljykset sienitäytteellä, yrttejä ja kermainen kastike osoittautua epätavallisen maukkaaksi ja aromaattiseksi.

Käytä reseptissä vähärasvaista sianlihaa - se toimii parhaiten kanafileen kanssa.

Ainekset:

• kanafilee - 280 g;
• sianliha - 280 g;
• sienet - 170 g;
• porkkana;
• provencen yrtit - kaksi tl;
• suola pippuri;
• jauhot - yksi lusikka;
• pala leipää;
• polttimo;
• kerma - yksi lasi.

Keittotapa:

1. Siipikarjan fileet ja sianliha on jauhettava yhdessä maidossa kastettujen sipulien ja valkoisen leivän kanssa.
2. Pilko sienet hienoksi ja paista öljyssä, ripottele suolalla ja pippurilla.
3. Sekoita jauheliha sienien, porkkanatikkujen, suolan ja pippurin kanssa.
4. Kaada kerma kattilaan, kaada Provencen yrtit ja jauhot. Sekoita koostumus hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita.
5. Muodostamme leikkeleitä jauhelihasta, laitamme ne syvään paistinpannuun, täytämme kermaisella kastikkeella, peitämme ja haudutetaan matalalla lämmöllä 20 minuuttia vuorotellen.
6. Ripottele valmis astia hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä.

Monet kotiäidit käyttävät ruoanlaitossa vain sienikorkkeja, mutta turhaan, koska heidän jalkansa sisältävät enemmän kuitua. On totta, että vatsamme on vaikeampaa sulattaa niitä, joten on parempi siirtää sienen jalat lihamyllyn läpi yhdessä jauheliha... Myös kypsennettäessä sieniä sisältäviä leivonnaisia, sinun tulee olla varovainen mausteiden kanssa - älä ole liian innokas, jotta et keskeytä sienien aromia.