Valkoviinissä haudutettua broilerifileetä. Reseptit kanan keittämiseen viinissä ja viinikastikkeessa. Resepti ruoanlaittoon grillillä

Kanan keittäminen Rieslingissä, maustetussa valkoisessa Elsassin viinissä, tekee lihasta pehmeämmän ja kevyemmän kuin yleisempi Burgundin viiniresepti. Varmista, että viini ei ole liian hapan. Tällä reseptillä keitetyt kanat sopivat hyvin nuudeleihin kotitekoinen.

Ainekset kanan keittämiseen kuivassa valkoviinissä:
4 annosta varten tarvitset:
Kanan ruho, leikattu 4 osaan - 1 kpl. paino 1,5 kg.
Suolaa ja pippuria
Kasviöljy - 2 rkl. valheita.
Voi - 60 g.
Viipaloitu salottisipuli - 4 kpl.
Konjakki - 1,5 rkl. valheita.
Kuiva valkoviini, mieluiten Riesling - 375 g.
Aromaattinen kimppu - 1 kpl.
Jauhettu muskottipähkinä
Samppanjat, leikattu neljäsosiksi - 150 g.
1/2 sitruunamehua
Kermavaahto tai kaksoisrasvainen kerma - 80 ml.
Munankeltuainen - 1 kpl.

Keittomenetelmä kana kuivassa valkoviinissä:

1. Suolaa ja pippuraa lihapaloja ja paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi suuressa kattilassa, jossa on kasviöljyä ja puolet voista keskilämmöllä. Vähennä lämpöä, lisää salottisipulia ja paista muutaman minuutin ajan.
2. Kaada konjakki ja sytytä se. Kun liekki on sammunut, sekoita liha nopeasti ja lisää viini, aromaattinen kimppu, pieni hyppysellinen muskottipähkinä, sitten suolaa ja pippuria. Seos on kiehuttava, peitettävä kannella ja haudutettava 30-40 minuuttia erittäin alhaisella lämmöllä, kunnes liha muuttuu pehmeäksi.
3. Käsittele sienet lihan kypsennyksen aikana: loput on lämmitettävä uudelleen voita lisää paistinpannussa sieniä ja kaada sitruunamehu niiden päälle.
4. Paista sieniä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet matalalla lämmöllä. Lisää sienet kanaan yhdessä niistä sulaneen kosteuden kanssa ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes liha on täysin kypsynyt.
5. Poista aromaattinen kimppu, siirrä liha ja sienet lämpimälle lautaselle.
6. Kerää kaikki rasva kastikkeen päältä. Sekoita kerma ja munankeltuainen erillisessä kulhossa ja lisää kastike hitaasti jatkuvasti sekoittaen.
7. Siirrä kastike uudelleen kattilaan ja kuumenna hieman, kunnes se sakeutuu hieman. Älä anna kastikkeen kiehua paakkuuntumisen välttämiseksi. Poista pannu lämmöltä, yritä nähdä, onko mausteita tarpeeksi, kaada kastike lihanpalojen päälle ja tarjoile.

Kanaa viinissä - perinteinen ruokalaji eurooppalaiseen ruokaan. Se valmistetaan yksinkertaisesti, se ei vie paljon aikaa ja samalla on erinomainen maku ja aromi. Esitämme huomiosi yleismaailmalliset helpot reseptit, jotka eivät vaadi erityisiä kulinaarisia kykyjä ja auttavat kaikissa tilanteissa.

Friteerattu kana

Yksinkertainen resepti, jonka mukaan kokematonkin kotiäiti voi valmistaa juhlavan gourmet-ruokalajin valkoviinissä vähäisillä ainesosilla ja aikaa.

Tuotteet:

• 4-5 kanan reisiä;
• 3 sipulia;
• 250 ml kuivaa valkoviiniä;
• 2 tl kanan maustetta
• 1 tl suolaa
• paistoöljy.

Kuinka kokata.

1. Pese ja kuivaa reidet, hiero seoksella mausteita ja suolaa. Jätämme muutaman tunnin kyllästystä varten.

2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista matalalla lämmöllä pehmeäksi. Ota ulos ura lusikalla ja aseta sivuun toistaiseksi.

3. Lisää polttimen teho ja paista kananpaloja molemmin puolin, kunnes kaunis kuori samassa pannussa.

4. Lisää aiemmin paistetut sipulit, kaada viini. Hauduta matalalla lämmöllä 35-40 minuuttia suljetun kannen alla. Kaada kanan päälle viinikastiketta aika ajoin.

5. Valmis liha levitetään salaatinlehdille. Kypsennyksen lopussa kastikkeen tulisi sakeutua hieman, se kaadetaan kattilaan ja tarjoillaan.

Kana uunissa

Kana, joka on ensin marinoitunut punaviinissä ja sitten paistettu uunissa, saa mausteisen erityisomun ja ruokahalun punertavan sävyn.

Ainekset:

• 4 kananjalkaa;
• 1 lasillinen kuivaa punaviiniä;
• 3 purppuraa sipulia;
• 150 ml tomaattipastaa;
• auringonkukkaöljy;
• suola, mausteet.

Vaiheittainen resepti.

1. Leikkaa jalat niveltä pitkin sääreen ja reiteen.

2. Aseta puhdas lasi- tai emaliastiaan, lisää sipuli, leikattu renkaiksi. Kaada suolaa ja mausteita, lisää viini ja tomaattipasta.

3. Sekoita käsillä ja jaa marinaatti tasaisesti lihanpalojen päälle. Punaviinikanaa tulisi marinoida jääkaapissa vähintään useita tunteja.

4. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, rasvaa kevyesti öljyllä.

5. Aseta kana sipulin kanssa.

6. Paista uunissa 180 asteessa 40–45 minuuttia. Kaada kastike lihan päälle 15–20 minuutin välein.

kansallinen georgialainen ruokalaji Chakhokhbili on punaviinissä haudutettua kanaa tuoreilla tomaateilla ja mausteilla. Valmista rasvaisesta nuoresta lihasta. Parempi ottaa sitten koko ruho kokonaiseksi valmisateria se on melko kylläinen.

Ainekset:

• 1 kana;
• 3 päätä sipulia;
• 2 paprikaa;
• 5–6 tuoretta tomaattia;
• 150 ml kuivaa punaviiniä;
• humala-suneli;
• punaista paprikaa (voidaan korvata jauhetulla);
• muutama valkosipulinkynsi;
• loput mausteet maun mukaan;
• vihreät (persilja, tilli, korianteri);
• 50 grammaa voita;
• suola.

Vaiheittainen resepti.

1. Leikkaa kana annoksiin yhdessä ihon, rasvan ja luiden kanssa.

2. Kuumenna kattila hyvin ja paista liha kuivalla pinnalla lisäämättä öljyä ruskeaan.

3. Paprika ja kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

4. Paista sipulia erillisessä paistinpannussa voissa pehmeäksi. Sekoita jatkuvasti, jotta vältät palamisen. Siirrä lihaan.

5. Hauduta pippuria samassa paistinpannussa 3-4 minuuttia. Lähetä myös kattilaan.

6. Tee ristikkäiset leikkaukset tomaattien kuoreen, kuumenna kiehuvalla vedellä ja siirrä kylmään veteen. Tämän käsittelyn jälkeen iho voidaan helposti poistaa. Todellisen chakhokhbilin valmistamiseen kuuluu vain tuoreiden tomaattien käyttö, ei ketsuppi tai tomaattipasta.

7. Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi ja lähetä kattilaan.

8. Kaada viini, suola ja anna kiehua kannen alla matalalla lämmöllä 40–45 minuuttia. Jos ruoanlaitto monikeittimessä, valitse "Stew" -tila.

9. Pilko yrtit, valkosipuli ja pippurit. Lisää kaikki lihaan 5-7 minuuttia ennen kuin olet valmis.

Chakhokhbilille on reseptejä sienillä tai vihanneksilla (perunat, porkkanat, vihreät pavut) - ne on leikattava ja lisättävä muhennokseen tomaattien kanssa.

Ranskalainen paistettu liha

Kananrinta on paras tehdä ranskalaista kanaa punaviinillä.

Tuotteet:

• 1 kg lihamassaa;
• 100 grammaa kuivaa punaviiniä;
• 2-3 tomaattia;
• 250 grammaa kovaa juustoa;
• suola pippuri;
• 100 grammaa majoneesia.

Vaiheittainen resepti.

1. Leikkaa filee noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Vatkaa jokainen pala kevyesti, suolaa, ripottele pippurilla ja laita puhdas astia, kaada viinillä ja jätä puoleksi tunniksi.

2. Valmista muut elintarvikkeet. Leikkaa sipulit ja tomaatit renkaiksi, raasta juusto karkealle raastimelle.

3. Öljy leivinlevy tai astia. Aseta lihapalat, sitten tomaatti- ja sipulikerrokset. Levitä majoneesilla, ripottele raastetulla juustolla.

4. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30–35 minuuttia.

5. Älä poista astiaa heti kypsennyksen lopussa muotista. Anna sen seistä 10-15 minuuttia ja ime eritetyt mehut.

Tarjous kana kebab

Valkoviinissä marinoitu kana on erinomainen puolivalmiste grilli. Yksi tunti riittää kanan marinoimiseen kuivassa viinissä. Erityisen pehmeä ja pehmeä kebab saadaan jalkoista ja lantioista.

Tuotteet:

• 1 kg kananlihaa;
• 150 ml viiniä;
• 2 sipulia;
• 1 sitruuna;
• rosmariini;
• suola pippuri.

Resepti.

1. Kanajalat leikkaa osiin.

2. Valmista marinadi. Pilko sipuli sekoittimella tai raastimella, purista sitruunamehua. Lisää suola, mausteet, viini.

3. Kaada seos lihan päälle ja marinoi 2-3 tuntia.

4. Kiinnitä liha vartaaseen ravistamatta marinaatin jäänteitä. Voit myös kokata ritilällä.

Kaikella tavalla valmistettu kananliha voidaan tarjoilla vihannesten, salaattien, erilaisten lisukkeiden ja yrttien kanssa.

Kananliha on yleensä saatavana ja kaikkien suosikki tuote. Sen maku on melko neutraali, mikä sallii lukuisia kokeita keittiössä. Lisäämällä erilaisia \u200b\u200bkomponentteja saat uusia makuyhdistelmiä ja ne perustuvat tavalliseen kananlihaan. Monet ihmiset tietävät, mutta harvat ovat yrittäneet tehdä tämän lisäämällä valkoviiniä. Tulos ylittää kaikki odotukset. Sen lisäksi, että kananliha itsessään on uskomattoman herkkä ja aromaattinen, saat silti paljon herkullista paksua kastiketta, joka voidaan tarjoilla kanan kanssa. Tämän ruokalajin mausteena seos kuivia italialaisia \u200b\u200byrttejä on täydellinen; nämä mausteet täydentävät täydellisesti valkoviinin makua ja antavat uskomattoman aromin.

On parempi keittää kanaa valkoviinissä hitaassa liesi, joten ruokalaji osoittautuu herkemmäksi ja aromaattisemmaksi. Jos tällaista upeaa kattilaa ei ole saatavilla, voit tehdä sen tavallisella paksulla pohjalla olevalla paistinpannulla.

Reseptitiedot

Keittiö: italialainen.

Keittomenetelmä: monikeittokypsennys VES Electric SK-A12.

Kokonaisaika: 40 minuuttia

Annoksia: 7 .

Ainekset:

• kanan reidet - 1,5 kg
• seos kuivia italialaisia \u200b\u200byrttejä - 1 rkl
• kuiva valkoviini - 300 ml
• sipulit - 2-3 kpl.
• suolaa maun mukaan
• auringonkukkaöljy - 3 rkl.

Valmistautuminen

Huomautus emännälle:

• Jos valkoviiniä ei ole, vaaleaa olutta voidaan käyttää kanan hauduttamiseen hitaassa liesi, lisäämällä siihen 2-3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa (ei rypäleen!) Etikkaa. Saat hieman erilaisen maun, mutta myös hyvän tuloksen.

Kana valkoviinillä

Englantilaisen Nigel Slaterin resepti houkuttelee valmistamisen yksinkertaisuudella ja vähimmäismäärällä tarvittavia ainesosia.

Vaihtoehdot ovat mahdollisia: Jos haluat valmistaa tämän ruokalajin uudella maulla, voit lisätä sen viinin sijaan hienonnettu sitruunaruoho (sitruunan durra) ja chili; lopussa - sitruunamehua ja 1 tl. kalakastike.

KANAN RESEPTI VALKOISELLA VIINILLA
All Saltin kulinaarisesta blogista

PITÄISI:

1 kana
60 g voita
Oliiviöljy
250 g valkoviiniä
250 g kanaliemiä
2-3 s. l. hienonnettu persilja

MITEN RUOKAA:

1. Sulata voi syvässä paistinpannussa 1 rkl. l. oliiviöljy.

2. Leikkaa kana 6-8 palaan.

3. Paista ensin tumman lihan palat - jalat ja reidet - kullanruskeaksi. Sitten voit lisätä palat valkoiseen lihaan. Jatka paistamista kullanruskeaksi, lisää sitten suolaa ja pippuria, 30 g voita.

4. Peitä ja keitä matalalla lämmöllä noin 25 minuuttia.

5. Kun kana on valmis, siirrä se lämpimään astiaan ja lisää viiniä pannulle ja broileri... Käännä lämpöä ylöspäin ja anna nesteen haihtua puoleen, raaputtamalla pois kaikki paistinjätteet pannun pohjalta ja sivuilta liukenemaan kastikkeeseen.

Kana - ruoanlaitto

6. Mausta kastike maun mukaan suolalla ja pippurilla, lisää persilja ja toinen pala voita.

7. Sitten sinun pitäisi kaada kana saadulla kastikkeella tai voit lämmittää sen uudelleen, jos sinulla on aikaa jäähtyä.

BTW:lisää Madeira antaa kastikkeelle pähkinäinen maku. Jos haluat lisätä kastikkeeseen aniksia, voit lisätä hienonnettua tarragonia.

Kanaa on tapana valmistaa viinissä kahdessa suositussa eurooppalaisessa keittiössä - italialaisessa ja ranskalaisessa, mutta reseptit eroavat paitsi juomatyypin valinnassa myös käsittelymenetelmässä. Italialaiset käyttävät valkoviiniä ja paistavat kanaa paistinpannussa; ranskalaiset paistavat kanaa punaviinissä uunissa. En usko määrittävän, mikä ruokista on maukkaampia, harkitsemme molempia reseptejä.

Yleisiä vinkkejä:

• soveltuu vain tuore kananliha, jota ei ole jäädytetty;
• oston jälkeen älä pidä kanaa jääkaapissa pitkään - enintään 36 tuntia;
• kuivaa liha pesun jälkeen paperipyyhkeellä tai lautasliinoilla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi;
• sisään klassisia reseptejä kuivaa viiniä käytetään, koska makeat, puolimakeat ja väkevöityt lajikkeet vaikuttavat merkittävästi makuun.

Lämpökäsittelyn jälkeen alkoholi haihtuu, joten astia osoittautuu alkoholittomaksi.

Italialaistyylinen muhennos valkoviinissä

Perinteisessä versiossa ei kanafileeja liha luulla. Tuloksena on paksu, rikas, hieman tahmea kastike. Kokonaisaika on 45 minuuttia.

Ainekset:

• kananjalat - 4 kpl;
• kuiva valkoviini - 300 ml;
• oliiviöljy (muu kasvi) - 3 rkl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kuivat italialaiset yrtit paprikalla - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

1. Esilämmitä paistinpannussa kasviöljy, lisää kuoritut valkosipulinkynsi. Paista kunnes valkosipuli on ruskistunut.

2. Poista iho ja rasva jaloista, jaa ne sitten kahteen osaan (reidet ja jalat).

3. Laita liha paistinpannuun, lisää yrttejä ja mausteita. Paista molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeeksi (noin 5 minuuttia) ja mausta sitten suolalla.

4. Kaada viini pannulle. Hauduta peitettynä keskilämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

5. Tarjoile keitettyä kanaa valkoviinissä kuumana yhdessä saadun kastikkeen kanssa pastaa, keitettyjä perunoita tai paistettuja vihanneksia varten.

Ranskalainen paistettu kana punaviinissä

Kukko viinikastikkeessa on perinteinen Burgundin ruokalaji (historiallinen alue Itä-Ranskassa). Marinoitumisen jälkeen punaviinissä ja paistamisen uunissa, liha saa kauniin vaaleanpunainen sävy ja makea ja hapan maku. Kaikki tuoreet kananjalat sopivat kotona. Kypsennysaika - 70 minuuttia (ilman peittausta).

Ainekset:

• kanan kinkut - 4 kpl;
• kuiva punaviini - 400 ml;
• sipulit - 5 kpl (keskikokoinen);
• tomaattikastike (ketsuppi) - 200 ml;
• mausteet kanaa varten - maun mukaan;
• kasviöljy - voitele leivinlevy;
• suolaa maun mukaan.

1. Pese kinkut, leikkaa jalkoihin ja reisiin. Kuivaa liha lautasliinoilla tai paperipyyhkeillä. Aseta syvään peittauskulhoon.

2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Lisää jalkoihin.

3. Ripottele liha mausteilla ja suolalla. Kaada punaviini, lisää ketsuppia tai tomaattikastiketta.

4. Sekoita, peitä. Marinoi kanaa viinissä vähintään 3-5 tuntia (mieluiten 8-9) jääkaapissa.

5. Esilämmitä uuni 180 ° C: seen. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, rasvaa kasviöljyllä.

6. Aseta kananliha leivinpaperille siten, että palat eivät kosketa toisiaan. Levitä marinadi-sipuli tasaisesti lihan väliin.

7. Paista uunissa 20 minuuttia. Poista jalat uunista, kaada kuuma kastike lihan päälle, joka on muodostunut leivinpaperin alaosaan. Paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

8. Tarjoile punaviinissä paistettua kanaa tuoreiden vihannesten, salaattien, perunamuusi, tattari tai riisipuuro.