Maitokastike kalalle. Maidossa haudutettu kala Maitokastikkeessa oleva kala uunissa

River, roiskuu paistinpannuuni. Maitokastike on liedellä ja kiehuu ruokahalun herättämiseksi. Kaikki odottavat illallista kärsimättömästi, se oli kiinni suurella onnellani!

Kalastajat eivät joskus pura kalaa, mutta teen aina päinvastoin. Kunnioitan kalastusta myös lapsuudesta lähtien. Vaikka ympärillä onkin joukko vavat, kaikki säiliön asukkaat nokitsevat koukkuani. Joten eilen kaikki tapahtui, joen naapuri putosi kalojen armoihin. Ja tulin, levitin palan ja vedin heti komean karpin.

Naapuri aamulla, jota kiusattiin ilman puremista, sanoi: "Paista on viileä kanssasi tänään." Kalan paistaminen ei ole minulle vaikeaa, haluan kokata karpin maitoon. Asia ei pysähtynyt siihen, en tiedä kuinka kauan kaikki kesti, mutta vedin karpin ulos toisen kantapään, naapurini, talonpoikani, oli täysin järkyttynyt. Annoin hänelle saman syötin kuin minun, mutta köyhä kaveri ei purra kalaa eikä paholaista.

Onneton mies veti nopeasti vaihteensa pois, muutti intohimonsa vuoksi toiseen paikkaan. Mutta uudessa paikassa kalastaja ei voinut saada karppia millään tavalla. Aioin mennä pian kotiin, ehkä hänellä on sellainen peräpukama. En voi kutsua sitä toiseksi sanaksi, kun maissin karppi ei halua ottaa sitä. Tulin kotiin ja kirjoitin makkaroista ja pakenin kypsentämään kalaa maitoon. Kuorin karpin, menin maitoon ja haudutin sen alas pannulla olevien sipulien kanssa.

Maitokastike

• 1,5 kuppia maitoa
• puoli lasillista vettä
• kaksi ruokalusikallista voita
• kaksi rkl jauhoja
• kaksi sipulia
• pippuri
• kasviöljy

Ensin valmistan maitokastikkeen kaloille. Koska tulevaisuudessa siitä on meille hyötyä, kun alamme antaa karpin maitoon. Laitoin jauhoja ja voita yhteen kulhoon.

Hieron sitä hyvin.

Sytytän vähän pannulla.

Kaada jatkuvasti sekoittaen kuumaa maitoa, joka on laimennettu puolella lasillisella vettä. Kypsennän 5 minuuttia.

Paistan hienoksi hienonnettua sipulia kasviöljy ja lisää maitokastikkeeseen. Jatkan keittämistä 7-8 minuuttia.

Sitten otan sen pois liedeltä. Suolaa, pippuria, jäähdytä ja hiero seulan läpi.

Kala maidossa

• yksi kilogramma kalaa
• kolme sipulipäätä
• 1,5 kuppia maitoa
• yksi lasi maitokastiketta

Alan keittää kalaa. Tähän ruokalajiin ei periaatteessa sovi vain karppi. Voit mennä "kalastamaan" kauppaan. tai meribassiettä sillä hetkellä "nokkia" kaupassasi tulee olemaan. Älä pelkää kaupassa aina "puremista", jos taskussa olevaa "syöttiä" ei siirretä. Saaliiden määrä ja laatu riippuvat suoraan sen määrästä. Joo ... on sääli, että supermarkkinoilla en ole niin onnekas kuin kalastus. Okei, takaisin "ystäväni" ruukkuihini.

Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä. Heitän kalanpaloja kattilaan, sekoitan sipulien kanssa ja kaadan kuumaa maitoa. Suolaa vain vähän. Myönnän sen 25 minuutiksi.

Kaada yksi lasi maitokastiketta kalaan ja kiehauta. Joten molemmat! Entä minä kysymykseen, jonka kysyin, jotta kukaan ei vastannut tai kukaan ei tarvinnut rahaa? Vaikka ei iso, mutta silti rahaa. Vastaus on pinnalla. Voit kysyä johtavia kysymyksiä, vain, ei kovin johtava. Jos luet artikkelin huolellisesti, siinä on jo vihje. Odotan vastauksia kommenteissa. Ja lopuksi, ei suuri epilogi.

Joten klassinen resepti bechamel tarvitsemme sellaisia \u200b\u200btuotteita, joita jokaisella kotiäidillä on yleensä jääkaapissa: maitoa, voita ja jauhot. Kaikki! Tämä riittää tekemään kastikkeen pohjan.

Usein resepteissä on tällaisia \u200b\u200bvastaavia korvauksia: voi - margariinille, jauhot - tärkkelykselle.

Aiemmin olin tyytyväinen margariiniin, mutta ajan myötä ensinnäkin tajusin, että tällainen rasva sisältää usein kasvikomponentteja, ja toiseksi, riippumatta siitä, kuinka margariini tekee ruokalajista halvempaa, tunnet silti eron makuun. Se maistuu minulle paremmin voin kanssa, mutta en vaadi liikaa.

Tärkkelyksen osalta se voi toimia kastikkeen sakeuttamisaineena, mutta tekniikka sen lisäämiseksi kastikkeeseen on jonkin verran erilainen (kerron sinulle lisää asiasta sopivassa vaiheessa).

Ennen kastikkeen valmistamista yritä kerätä kaikki ainekset niin, että ne ovat käden ulottuvilla. Koska kastike valmistuu hyvin nopeasti ja vaatii jatkuvaa huomiota. Siksi aloitetaan mittaamalla oikea määrä jauhot ja voi ja hiero kova juusto.

Ota 1 lasillinen maitoa varten 2 rkl jauhoja ja 2 rkl voita, jos aiot tehdä paksun maitokastikkeen. Niin paksu, että se tarttuu kalanpalaan ja liukuu voimakkaasti lautaselle. Jos tarvitset harvinaisempaa kastiketta, ota 1,5 rkl jauhoja ja voita. Tee haluttaessa harvinainen kastike - 1 rkl. Harvinainen kastike valmistetaan usein haudutettavaksi tai paistettavaksi ruokalaji siinä.

Voit ottaa minkä tahansa juuston kastikkeeseen. Kumpi valitsetkin - se on maun korostus, jonka saat Käytin tavallista kovaa juustoa (venäläinen), koska halusin parantaa kastikkeen kermaisia, maitomaisia \u200b\u200bmuistiinpanoja.

Ensinnäkin lähetämme voin kuumaan paistinpannuun ja sulatamme sen. Tarkkaile huolellisesti - öljyn ei pitäisi kiehua. Se riittää sulattamaan sen.

Nyt vähitellen tuodaan jauhoja voita. Lisää hieman sekoittaen koko ajan. Sinun ei tarvitse ylikypsentää jauhoja. Anna sen olla hieman kullanväristä, koko voi- ja jauhoseoksen tulisi olla kypsän vehnän väriä. Tuloksena saatiin ns. Valkoinen ru (termi ranskalainen keittiö).

Olisit voinut tehdä toisin. Kuivalla kuuma paistinpannu lämmitä jauhot sekoittaen huolellisesti ja lisää siihen jo sulanut voi. Loppujen lopuksi sinun pitäisi saada sama tulos molemmissa tapauksissa.

Jos käytät tärkkelystä jauhojen sijasta sakeuttimena, sitä ei tarvitse kalsinoida tai paistaa. Tärkkelys yhdistetään välittömästi maidon kanssa, sekoitetaan ja lisätään sulatettuun voita.

Lisää maito voi-jauhoseokseen. Luin erilaisia \u200b\u200bmielipiteitä siitä, minkä lämpötilan maidon tulisi olla. Valitsin itselleni helpoimman tavan - lisätään maitoa pannulle huonelämpötila... Minulle on helpompaa, enkä huomannut mitään erityisiä karhuja kylmän maidon käytössä.

Sekoita kastiketta, kun olet lisännyt maitoa koko ajan ja keitä noin 4-5 minuuttia. Aluksi näyttää siltä, \u200b\u200bettä kastike on hyvin nestemäinen, mutta se kestää vain muutaman minuutin ja kastike alkaa sakeutua nopeasti. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä aromiaineet: suola, pippuri, muskottipähkinä, sokeri ja vanilliini (makeisiin ruokiin) jne. rajoitin itseni suolaan ja raastettuun juustoon.

Erittäin tärkeä vivahde. Sinun ei tarvitse lisätä hapan ainesosia maitokastikkeeseen. Esimerkiksi, kuten: sitruunamehu, viini, etikka ja niin edelleen. Tosiasia on, että happoa lisäämällä kastike käy melkein varmasti. Ja sitten sinun on tehtävä kaikki uudelleen. Kalojen tapauksessa on parempi kaataa valmis annosleipä sitruunamehulla ja laittaa vasta sitten lusikallinen valmis maitokastike bekameli juustolla.

Kun mietit tulevan kastikkeen paksuutta, älä unohda, että lisäät juustoa. Juusto lisää paksuutta ja tilavuutta, mikä tarkoittaa, että sinun on vähennettävä jauhojen ja voin määrää etukäteen (vaikka perheeni tykkää paksusta maitokastikkeesta, joten laitoin pienen palan juustoa samalla 2 rkl jauhoja ja voita) . Lisäksi juusto itsessään maistuu suolaiselta (erityisesti homeiset juustot), joten ole varovainen suolan kanssa.

Valmis kastike rasitusta suositellaan usein. Minulla ei ole tällaista tarvetta - kastike tulee sileä ja kaunis. Siksi tarjoilen sen heti kuumana vaaleanpunaiselle lohelle, joka on paistettu hihassa mausteilla ja ruusuviinillä. Haluan lisätä erilaisen maun ja aromin ruokiini, joten maustin kastikkeen oksalla tuoretta kissanminttua (eräänlainen minttu sitruunan eteerisillä öljyillä).

Vihaako kotitaloutesi kalaruokia? Sanooko aviomies, että herkullisin kala on liha? Lapset eivät kestä sitä erityisen "meren" hajun, jatkuvan taistelun luut, erittäin erikoisen maun takia? Yritetään vakuuttaa heidät tästä.

Keitetään kalaa, joka ei ole helppoa runsas ruokalaji illalliseksi, mutta myös todellinen herkku!

Tarvitset siis ahventa tai kielikampelaa, sipulia, maitoa ja suolaa. Voit myös käyttää mausteita ja mausteita, muista vain, että ne voivat hukuttaa kalan todellisen maun.

Sulata fileet luonnollisesti, leikkaa paloiksi ja huuhtele kylmällä vedellä.

Paista sipulia pannulla kullan läpinäkyväksi, eli siihen tilaan saakka, kun sipuli muuttuu makeaksi.

Kasta kalanpalat jauhoihin molemmin puolin ja laita ne pannulle sipulin kanssa.

Paista kala kunnes se on hellä, ensin toiselta puolelta ja sitten toiselta. Kaada maito peittämään kala kokonaan, kiehauta.

Auta kaloja imemään ripottelemalla maitokastiketta päälle aika ajoin, kauha se liedellä pannusta.

Muista, että mitä enemmän sipulia kastikkeessa, sitä makeampi ja pehmeämpi ruokasi on.

Valmiita kaloja voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä perunamuusi, riisiä tai vihanneksia. Nauti ateriastasi!

Maidossa haudutetut kalat - helppo valmistaa, mutta erittäin maukas ruokalaji... Kala osoittautuu uskomattoman herkäksi, vertaansa vailla olevalla maitokastikkeella. Tein kummelitursafileitä, voit ottaa muita vastaavia kaloja. Tarjoile perunamuusin tai riisin kanssa. Erittäin maukasta!

Ainekset

Maidossa haudutetun kalan valmistamiseksi tarvitset:

sipulit - 0,5 kpl .;

kalafilee (keitin kummeliturskaa) - 500 g;

voi - 2 rkl. l.

maito - 1 lasi;

jauhot - 1 rkl. l.

suola, mustapippuri - maun mukaan;

persilja (vihreät) - maun mukaan;

laakerinlehti - 1 kpl.

Keittovaiheet

Leikkaa sulatetut kalafileet pieniksi paloiksi.

Kaada maitoa pannulle, lisää suola, kiehauta maito ja lisää hienoksi hienonnettu sipuli.

Laita myös mustapippuria ja laakerinlehteä maitopannuun.

Keitä maitoa ja sipulia matalalla lämmöllä 5 minuuttia, lisää sitten voita ja kalanpaloja saatuun maitokastikkeeseen.

Hauduta kalaa maidossa 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä kääntämällä paloja säännöllisesti (sinun ei tarvitse peittää pannua kannella). Lisää haudutuksen lopussa (jos kastike ei ole liian paksu) jauhoja, laimennettuna pieneen määrään (1-2 ruokalusikallista) vettä, sekoita hyvin ja keitä vielä muutama minuutti. Ripottele kalat hienonnettu persilja ja sekoita. Sammuta kaasu.

Valmis uskomattoman hellä ja herkullinen kalamaidossa haudutettuna, tarjoile kuumana.