Kuinka valmistaa pollock oikein pannulla. Kuinka keittää pölyä pannulla niin, että kala ei hajoa. Herkullinen paistettu pollock taikinassa

Kuinka valmistaa herkullista paistettua pölyä paistinpannussa? Vaiheittainen resepti valokuvan ja videon resepti.
Reseptin sisältö:

Pollock - herkullinen kalajossa ei ole lainkaan luita. Sillä on neutraali maku, joka yhdistyy harmonisesti astian hapan, suolaisen ja mausteisen komponentin kanssa, hieman varjostamalla ja tehden siitä kirkkaamman. Helpoin tapa valmistaa tällaista kalaa on paista se pannulla. Jopa yksinkertaisimmasta tuotteesta se voi tehdä gastronomisen kulinaarisen mestariteoksen. On syytä huomata, että jos paistat pollockia ilman jauhoja tai keksejä, sen kaloripitoisuus on enintään 114 kcal / 100 g, mikä sopii hyvin kevyt illallinen... Jos kala paistetaan jauhoissa ja munissa, kaloripitoisuus on vastaavasti suurempi, mutta ei paljon.

Ennen kuin aloitat kalan paistamisen, sinun on sulatettava se, koska myymälöissämme sitä myydään yleensä pakastettuna. Tämä tulisi tehdä hitaasti jääkaapissa. Siksi suosittelen, että kypsennät sen seuraavana päivänä oston jälkeen. En suosittele sulatukseen veden tai mikroaaltouunin käyttöä. Joten kala menettää luonnollisen arominsa, tulee kuivaksi ja kumimaiseksi. Jos pidät tämän kalan keittotavasta, voit samalla tavalla paistaa minkä tahansa merikala valkoisella lihalla: pangasius, turska, kummeliturska, ruijanpallas, kielikampela. Tärkeintä on valita lajikkeita, joissa on pieni määrä luita.

• Kaloripitoisuus / 100 g - 136 kcal.
• Annoksia per kontti - 1 ruho
• Kypsennysaika - 40 minuuttia

Ainekset:

• Jäädytetty pollock - 1 ruho
• Kasviöljy - paistamiseen
• Jauhettua mustapippuria - hyppysellinen
• Kalojen maustaminen - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl

Paistetun pölynvalmistuksen vaiheittainen valmistaminen pannulla, resepti valokuvalla:

1. Kuori pöly pienistä vaa'oista, katkaise häntä ja evät. Poista musta kalvo sisäontelosta, huuhtele ruho juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.

2. Leikkaa kala viipaleiksi harjanteen kanssa, vaikka voitkin leikata sen valmiiksi fileiksi, jos haluat. Käytä sitten harjua liemen tai keiton keittämiseen.

3. Aseta paistinpannu liesi, kaada kasviöljy ja lämmitä se hyvin. Aseta kalaviipaleet ja grillaa ne lämmössä noin 10 minuutin ajan. Erityinen kypsennysaika riippuu kuitenkin palojen koosta. Suuremmat kypsyvät 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat täysin valmiita, pienet - 7–8 minuuttia. Filee ei paista lainkaan kauan: korkeintaan 2-3 minuuttia kummallakin puolella.

4. Käännä pöytä yli ja mausta suolalla, pippurilla ja mausteilla kaloille. Aluksi pidä tulta väliaineella, ruuvaa sitten paistettua ruhoa miedoksi ja raikkaaksi. Jos se on ylikypsennetty, se muuttuu kuivaksi ja kumimaiseksi. Halutessasi voit peittää sen kannella paistamisen aikana, silloin paistettua kuorta ei tule, mutta liha on pehmeämpää.

Kuinka paistaa pölyä pannulla

On erittäin tärkeää valmistaa ruokalaji hyvällä tuoreella kalalla. Maku riippuu suoraan tästä. valmisateria... Joten, kun katsot tuotteita kaupassa, yritä valita vaaleanvärinen pollock, ilman keltaisuutta ja tummennettua vatsaa. Minulla on 3 keskikokoista kalaa, kokonaispaino 550-600 grammaa.

Peseet ruhot perusteellisesti viileässä vedessä, poistamme sisäosat ja vatsan reunustavan mustan kalvon. Emme täytä pölyä tässä vaiheessa. Myöskään eviä ei saa leikata tai lyhentää.

Leikkaa kala annoksiksi ja lisää kevyesti.

Laita 2 rkl jauhoja ja 0,5 tl suolaa puhtaaseen, täysin kuivaan muovipussiin. Sekoitamme pakkauksen sisällön.

Lisää nyt kalanpaloja jauhoihin ja suolaan ja ravistamalla pussia hieman varmistaen, että kaikki palat sirotellaan jauhoilla.

Tällöin kattilan pitäisi olla jo liedellä erittäin kuumalla kasviöljy... Öljy tarvitsee noin 5 ruokalusikallista. Jos haluat tulokseksi hyvin tehdyn, kultaisen pölyn, älä säästä tätä ainesosaa.

Laita jauholla ripotellut kalanpalat pannulle.

Paista ne kaikilta puolilta kullanruskeaksi. Sinun ei tarvitse peittää pannua kannella.

Kun pollock on hyvin tehty, laita se lautaselle. Tärkeä huomautus: tulipalo tulisi sammuttaa vain, kun pannu on tyhjä. Jos aloitat palojen poistamisen lieden ollessa toiminnassa, öljy imeytyy välittömästi kalaan, emmekä tarvitse ylimääräistä rasvaa.

Kun pölyt ovat hieman jäähtyneet, kalat voidaan jauhaa. Valmiissa muodossa tämä tehdään yksinkertaisesti. Jos leikkaamme evät alustavassa vaiheessa, pölyn puhdistaminen olisi vaikeaa.

Paistettu pölyjauho on loistava lisä kenellekään. Yritä valmistaa tällainen kala itse. Yksinkertainen, maukas ja erittäin nopea!

Ihmisten toimeentulo

Neuvostoliiton aikana tätä turskaperheen kalaa kutsuttiin ironisesti "ihmisten toimeentulijaksi". Ja tämä ei ole yllättävää: maan täydellisen alijäämän myötä pollock oli aina läsnä myymälähyllyillä, ja sen hinta oli kohtuullinen jopa ei liian varakkaille väestöryhmille. Tämän kalan liha sisältää runsaasti erilaisia \u200b\u200bvitamiineja sekä fosforia, jodia, kaliumia. Toinen asia on, että tämä kaikkien merien ja valtamerien asukas on ehdottomasti rasvaton ja sen maku on ilmeikäs. Vetävät fileet pyrkivät hiipumaan puuroksi paistinpannussa, joten leikkeleitä valmistetaan useimmiten pollokista, ja kalatehtaissa - niin kutsuttu surimi, jäljitelmä rapu liha... Mutta kokeneet kotiäidit osaavat kokata pölyä pannulla niin, että ruho pysyy kokonaisena ja ruokahaluttavana. Tässä on muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bruoanlaittovinkkejä sen valmistamiseksi eri tavoin.

Vain paistettua kalaa

Jos haluat hemmotella itseäsi kalalla, jolla on rapea kuori, ja sinulla on vain pölyä - myönnämme heti, että se ei ole menestynein tuote paistamiseen - voit saavuttaa hyvää maku... Ensinnäkin sillä, että ruho esiritataan mausteilla, yrtteillä ja kaadetaan runsaasti sitruunamehulla. On olemassa useita tapoja keittää pollock pannulla, jotta palat eivät hajoa. Ensinnäkin kala tulisi laittaa kuumaan kasviöljyyn. Toiseksi on parempi rullata se muna-taikinan tai ainakin majoneesin ja jauhojen "kuoreksi".

Sammutus

Joten olet oppinut salaisuuden, miten kypsennetään pölyä pannulla niin, että se pysyy kokonaisena. Mutta tämä ei tarkoita, että siitä tulee maukas. Paistettaessa fileiden vesi haihtuu ja kalat kuivuvat kuin wc-paperi. Siksi kokeneet kotiäidit neuvovat vain paistamaan palat kevyesti molemmin puolin, laittamaan ne pannuun, jossa on korkeat reunat, jotta ne makaavat tiukasti toisiinsa, kaada smetana tai kerma ja hauduta kannen alle. Kala osoittautuu vielä mehukkaammaksi, jos se yhdistetään haudutettujen vihannesten kanssa. Kerros hienonnettua sipulia asetetaan kerros pollokille, sitten raastetut porkkanat. Ja jo kaikki tämä on täynnä hapankermaa / maitoa.

Toinen tehokas tekniikka pölyn liiallisen kuivumisen estämiseksi on sen paistaminen kalvossa. Fileet on suolattava, raastettava mausteilla ja yrtteillä, ripottele sitruunamehulla, jätä kymmeneksi minuutiksi. Voitele alumiinilevy öljyllä, laita kalanpalat, peitä sipulirenkailla, lisää 4-5 lusikallista omenamehua massalla, sulje folio hyvin "kirjekuoreen" ja paista hyvin lämmitetyssä uunissa 200 ° C: ssa noin 40 minuuttia.

Voit tehdä ilman kalvoa. Aseta kalaviipaleet öljyttyyn paistinpannuun ja peitä paksulla tuoreella tomaattiviipalla. Käytimme suolaa ja pippuria sekä yrttejä ruoanlaiton alussa. Ripottele yrttejä pannun sisältöön. Ravista kulhossa kahta munaa ripaus suolalla haarukalla ja täytä kala tomaateilla tällä leisonilla. Tämä ruokalaji on paistettava uunissa 200 ° C: ssa, kunnes muna "takki" on ruskistunut.

Kuinka kokatapollockkaksoiskattilassa

Erityisesti niille, jotka ovat laihduttamassa, on niin yksinkertainen tapa valmistaa kalaa "melkein ilman rasvaa". Tässä tapauksessa kaksinkertainen kattila korvaa pannun. Alamme kokata, kuten edellisissä resepteissä: sulata pollock (ei vedessä!), Pese, leikkaa paloiksi ja hiero suolalla, mausteilla, mausteilla, sitruunamehulla. Sipulirenkaat voidaan hauduttaa vähän kasviöljyssä, ja erityisen kiihkeä rasvan vastustaja voi yksinkertaisesti polttaa sen. Voitele kalanpalat majoneesilla, laita ne kaksinkertaiseen kattilaan, ripottele sipulilla. Noin 20 minuutin kuluttua maukas ja ruokavalio on valmis. Samassa kulinaarisessa laitteessa voit myös valmistaa lisukkeen - höyrytettyä riisiä.

Terveisiä, rakkaat ystäväni! Mieheni rakastaa kalaa: pilaan hänet usein sellaisilla astioilla. Ja äskettäin valmistin niin maukkaan herkun: nuolet sormiasi. Aviomies pyysi jopa lisämaksua 🙂 Kerron kanssasi, kuinka herkullisesti kypsennä pollokalaa pannulla. Paljastan myös kalan valinnan salaisuuden ja jaan reseptejä suosikkiruokiini.

Osoittautuu, että pollock kuuluu aatelisten "luokkaan" - turskaperheeseen. Kuinka hän voitti kulinaaristen asiantuntijoiden sydämet?

100 g tuotteelle on 15,9 g proteiineja, 0,9 g rasvaa. Energia-arvo pollockilla on pieni - 72 kcal / 100 g. Siksi se luokitellaan luokkaan (eli se soveltuu hyvin ruokavalioon)

Tästä kalasta löydät kehollemme tärkeitä elementtejä:

• hivenaineet (jodi, sinkki, mangaani, kromi, koboltti);
• makroravinteet (magnesium, natrium, fosfori, kalsium, kalium, rauta);
• vitamiinit - ennen kaikkea;
• tyydyttyneitä rasvahappoja.

Esimerkiksi koboltin ja raudan ansiosta pollock voi olla maukas "lääke" aneemista kärsiville. Kalojen koostumuksessa läsnä oleva fosfori on kuitenkin mukana aivosolujen muodostumisessa.

Kuinka valita oikea

Olen samaa mieltä siitä, että keitetyn ruoan maku riippuu suurelta osin siitä, valitaanko ainesosat oikein. Erityisesti pääainesosa on kala. Valitettavasti tuoreen pölyn ostaminen on erittäin vaikeaa. Siksi sinun on valittava pakastettu kala.

Nykyisten määräysten mukaan lasite ei saa ylittää 4% kokonaispainosta

Siksi, jos sinulle tarjotaan jäähän "hukkunutta" pölyä, sinua huijataan. Maksat vedestä ❗

Mutta en myöskään suosittele kalan ostamista ilman jääkuorta. Möly kuivuu ilman jäätä. Ja hänen maku kärsii tästä.

Tutki kalat huolellisesti ohuen jäälasiin läpi. Hänen lihansa tulisi olla valkoista. Kellertävät tai vaaleanpunaiset täplät ovat merkki siitä, että se on "vuosisadan vanha".

Valmistautuminen

Jos ostit jäädytetyn pölyn, sulata kalat ensin. Voit odottaa, että kala sulaa milloin huonelämpötila... Tai käytä "kiireellistä hoitoa": aseta tuote kattilaan kylmää vettä. Valmista tällä hetkellä tarvittava työkalu: leikkuulauta ja terävä veitsi.

Ensin sinun on kuorittava kalan iho. Aseta kala leikkuulaudalle kalahäntä vasemman käden alla. Ota sitten pollock häntä. Pidä sitä tällä tavalla, kävele veitsellä niin, että se liukuu viljaa vasten. Suorita tämä toimenpide molemmilta puolilta. Leikkaa sitten kalan pää varovasti pois senttimetriä kiduksista. Käännä seuraavaksi kala ylösalaisin ja tee pituussuuntainen leikkaus.

Poista varovasti kaikki sisäosat, myös musta kalvo. Se maistuu hyvin katkeralta. Jos jätät sen, saatat pilata astian, jonka olet valmistamassa.

Huuhtele sitten kala perusteellisesti ja kuivaa se. Leikkaa evät ja häntä. Ja sitten leikkaa ruho annoksiksi tai tee filee ja aloita rohkeasti valmistaa kulinaarinen mestariteos.

Kuinka kauan paistaa

Paistoaika riippuu suurelta osin annospalojen koosta:

• pieniä paloja keskilämmöllä on paistettava 5-6 minuuttia;
• suuret palat - 8-10 minuuttia.

Joten katsele ruoanlaittoa. Sinun ei pitäisi lähteä katsomaan esitystä toisessa huoneessa yhdellä silmällä 😉

Reseptit

Kuinka paistaa taikinassa

Tarvitsemme: 0,5 kg kalaa, 1 muna, jauhot, öljy, suola, sitruuna, mausteet. Sinun on myös otettava maitoa tai vettä ja jauhettuja keksejä.

Kalat on suolattava ennen pannun paistamista pannulla. Lisään yleensä kalaan suolaa, ripottele sitä sitruunamehulla (valinnainen) ja jätän sen 15 minuutiksi marinoimaan hyvin. Sen jälkeen murran munan syvään kulhoon. Voin sen haarukalla ja sekoitin maitoon tai veteen (noin 100 ml).

Rullaan marinoitua palaa jauhoihin ja kastan sen sitten muna-massaan. Sitten rullan saman kalanpalan jauhetuissa leivänmuruissa. Tämän kaksinkertaisen leivän ansiosta filee on pehmeä ja mehukas.

Kaada esilämmitettyyn pannuun voita ja sulata se. Periaatteessa voit käyttää vihanneksia, mutta kermainen maistuu paremmin 🙂 Laitoin sitten panioituja kalanpaloja kulhoon. Ja paistan niitä kaikilta puolilta kirkkaaksi kultaiseksi kuoreksi. Älä peitä pannua! Muussa tapauksessa kysele, ettet saa paistettua, mutta haudutettua. Kun kypsennin, levitin sen lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Kuinka tehdä herkullista majoneesilla

Tarvitsemamme tuotteet:

• 500 g pollock-fileetä;
• 0,5 kuppia vehnäjauhoja;
• kananmuna;
• suuret sipulit;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• kasviöljy;
• suola;
• mauste;
• (200 - 250 ml).

Riko muna kulhoon ja voita se kevyesti. Sekoitan jauhot suolan ja mausteiden kanssa. Kaada öljyä hyvin lämmitettyyn paistinpannuun ja lämmitä se. Sitten rullaan jokaisen kalanpalan munaan ja jauhoihin ja laitan sen sitten pannuun. Paista pölypullo huolellisesti molemmin puolin kirkkaaksi kultaiseksi kuoreksi.

Kuori sipuli ja pilko se (leikkaa pieniksi kuutioiksi). Sitten kuorin porkkanat ja hieron ne keskipitkällä raastimella. Otan toisen paistinpannun, kuumennan sen ja kaadan kasviöljyä. Kun öljy lämpenee, laitoin hienonnettua sipulia kulhoon. Heti kun se alkaa saada vaalean kultaisen sävyn, lisätään porkkanoita pannulle sipulilla. Ja jatkan paistamista.

Kulhoon, jossa kala paistetaan, lisätään paistamista ja majoneesia. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä matalaksi ja jatka kiehumista 10-15 minuuttia. Pollock majoneesilla on valmis. Periaatteessa voit valmistaa tämän kalan kermalla samalla tavalla.

Tämä ruokalaji on hyvä tarjoilla salaatinlehdillä vihannesten kanssa. Ja koristele yläosa ohuilla sitruunaviipaleilla. Tällainen namia! Muuten, kaksoiskattilassa hapan kerma tai majoneesi haudutettu pollock on myös erittäin maukasta. Jotenkin jaan nämä reseptit.

Leivottujen fileiden keittäminen

Sinun on otettava: 3 pollock-fileetä, 2 kananmunat, 3 rkl. ei liikaa kuuma sinappi (eronnut). Tarvitset lisäksi vehnäjauhoja, leivänmuruja, soijakastiketta, suolaa ja mausteita.

Leikasin fileen paloiksi 3-4 cm leveiksi. Vatkaa munat sinapilla - sinun pitäisi saada kermainen massa. Sekoitan jauhot suolan ja mausteiden kanssa. Kastan kalanpalat muna-sinappikastikkeeseen, sitten rullaan ne jauhoihin ja sitten leivänmuruun. Laitamme pollockin niin paksuun "takkiin" 🙂

Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn paistinpannuun ja lämmitä se. Sitten laitoin kalan kulhoon ja paistin sitä ruskeaksi. Ripottele valmis tiedosto päälle soijakastike... Suosittelen tarjoilemaan tätä herkullista ruokaa vihannesten kanssa.

Kuinka hauduttaa kastikkeessa

Valmistettavat ainesosat:

• kg pakastettua kalaa;
• 1 rkl voi;
• 1 rkl vehnäjauho;
• puoli lasia liemiä;
• 4 rkl mikä tahansa kasviöljy;
• suola;
• 0,5 tl (vielä vähemmän) sokeria;
• jauhettua mustapippuria;
• 2 rkl. hienonnetut vihreät (kukkarot ja tilli);
• soijakastike.

Suolaa valmistettu kala ja rullaa se kevyesti jauhoihin. Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn paistinpannuun ja lämmitä se. Sitten paistin pölyä siinä kullanruskeaksi. Jätän valmiin kalan kulhoon, jossa se paistettiin. Lisään tähän myös voita ja liemiä. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 15 minuuttia.

Sitten maustan astian soijakastikkeella, suolalla, pippurilla ja ripottele yrtteillä. Annan sen matalalla lämmöllä vielä pari minuuttia (kannen on oltava kiinni). Tämän ruokalajin ainutlaatuista aromia ja jumalallista makua ei voida unohtaa. Muuten, tämä on mestariteos, josta kerroin sinulle artikkelin alussa. Ja tässä on hänen valokuvansa.

Valmistautuminen: 25 minuuttia

Resepti: 2 annosta

Hei blogini lukijat. En ole julkaissut uusia reseptejä pitkään aikaan. Tänään minulla on pollock päivälliselle ja kerron sinulle, miten paistetaan pollock pannulla niin, että ruokalaji on pehmeä, pehmeä, ilman pistävää kalan hajua.

Rakastan tätä kalaa, koska luita on hyvin vähän. Jos ostat suuren ruhon, luut poistetaan helposti leikkaamisen yhteydessä, koska ne ovat suuria. Jokainen kotiäiti tietää, että helpoin tapa on paista se ja tarjoile kastikkeella.

Kuinka valita pollock

Yleensä ostan pakastettua pölyä, en ole koskaan nähnyt tuoretta kalaa. Erikoistuneissa osastoissa he myyvät pollockia jääkerroksessa. Sattui ostamaan tällaisia \u200b\u200bkaloja, usein sulatuksen jälkeen, 30% kalan painosta on vettä. Epämiellyttävä tilanne. On käynyt ilmi, että maksamme vedestä, koska jäälasi voi muodostaa vain neljä prosenttia kokonaispainosta.

Kun ostat pollockia, kiinnitä huomiota lihan väriin, sen on oltava valkoista. Jos siinä on keltaisia \u200b\u200btai harmaita täpliä, tuote ei ole korkealaatuinen ja sinun tulisi pidättäytyä sen ostamisesta.

Kuinka valmistaa pölyt paistamiseen

Jäädytetty pölyt on sulatettava - laita kulhoon ja jätetään huoneenlämpötilaan useaksi tunniksi, varmista, että ruho ei kuivu. Todistettu menetelmä on jättää pakastetut kalat jääkaapin alimman hyllyn kulhoon yön yli.

Pollockilla on hyvin pienet vaa'at ja se on helppo kuori. Yleensä sitä myydään ilman päätä. Puhdista tällainen ruho asettamalla se leikkuulaudalle, pitämällä häntä vasemmalla kädellä ja puhdistamalla vaaka oikealla kädellä veitsellä. Pese kala poistamalla kaikki vaa'at. Leikkaa vatsa veitsellä ja poista sisäosat. Poista myös musta kalvo. Räpylöitä, hännää ei tarvita ja leikkaa ne epäilemättä .. Leikkaa nyt annoksiksi. Jos aiot paistaa pölyä taikinassa, suosittelen luiden poistamista. Leikkaa takaa harjanteelle, ruhoa pitkin ja leikkaa liha varovasti luun pitkin, poista se. Tulee hieman enemmän hälinää kuin tavallisesti.

Kuinka herkullisesti paistaa pölyä

Kun kalat on valmistettu paistamiseen, herää kysymys, kuinka paljon paistetaan pollock-palat niin, että ne ovat mehukkaita ja pehmeitä. Palat suuret kalat keitä 12-15 minuuttia matalalla lämmöllä. Jos palat ovat pieniä, riittää 8-10 minuuttia. Ja jos liha on luutonta, se vie vielä vähemmän aikaa - toisaalta 3-4 minuuttia ja toisaalta sama määrä.

Kuinka leipoa leivonnaisia

Paista jauhoissa

Tämä paistomenetelmä on tunnetuin ja nopein. Suolaa pollock-paloja, ripottele pippurilla ja rullaa jauhoissa. Kala on pehmeää. Jauhot pitävät lihan kosteuden ikään kuin se pakataan.

Leivänmuruissa

Leivänmuruja käytetään myös kalanvalmistuksessa.

Kalanpalojen, kuten tavallista, tulisi olla suolaa ja pippuria. Valmista kolme lautasta - jauhot, lyöty muna ja leivänmuruja... Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Rullaa annostellut pölyfileet jauhoissa ja laita sitten muna toiselle puolelle. Ja viimeinen vaihe on rullata kala leivänmuruissa. Aseta viipaleet paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi keskilämmöllä.