Onko mahdollista kuivata Isabella-rypäleitä. Rypäleiden kuivaus sähkökuivaimessa. Kuinka tehdä rusinoita rypäleistä kotona

Rypäleiden kuivaus kotona

Kuvaus rusinoita

Kuivattuja rypäleitä kutsutaan rusinoiksi. Hänen kotimaa on Egypti.

Kuivatut viinirypäleet jaetaan seuraaviin tyyppeihin:

• normaali - vaaleanvihreä, keskikokoinen, siinä on yksi iso siemen;
• rusinat - pienikokoiset, siemenettömät, kevyet tai vihreä lajike, toinen nimi on sabza;
• suuri - suurikokoinen, kivellä, makea;
• Shigani on eräänlainen tuote, joka sisältää useita lajikkeita yhdessä, sillä voi olla erilainen maku.

100 g marjoja sisältää 300 kcal. Tuote ei ole ruokavaliomainen sen korkean sokeripitoisuuden vuoksi.

Valitse oikeat rusinat tarkastelemalla seuraavia tekijöitä:

• jos tuote on ostettu, pakkauksen tulee olla läpinäkyvä: tämä auttaa ottamaan huomioon tuotteen laadun;
• kuivatut valkoiset rypäleet käsitellään useammin - on tärkeää huuhdella ne perusteellisesti ennen syömistä;
• musta tuote, usein väriaineilla; jos sormissa on sinisiä merkkejä, se on huonolaatuista;
• marjan kiiltävä vaalea väri osoittaa lisäkäsittelyä;
• jos sakeus on murenevaa ja kuivaa, tämä on hyvä merkki;
• kovat rusinat osoittavat kuivuutta.

Valmistautuminen

Aluksi marjat valitaan kuivattaviksi oikein. Ne ottavat huomioon sokerin koon, prosenttiosuuden jne. Menettelyn aikana yli 80% nestemäisistä lehdistä, mutta sokeri on edelleen, joten makeimpia lajikkeita on vaikeampaa kuivua, mutta ne ovat maukkaampia.

Ennen marjojen poimintaa lehdet ohenevat ja versot lyödään. Kastelu lopetetaan 14 päiväksi.

Kuivausmenetelmät

Perusmenetelmät viinirypäleiden kuivaamiseksi kotona:

• auringossa;
• varjossa;
• sähkökuivaimen käyttö;
• sooda tai kiehuva vesi;
• uunin käyttö.

Auringossa ja varjossa

Kotona on eräänlainen kuivattuja rypäleitä auringossa. Tämä prosessi on helpoin. He ottavat ristikon tai vanerin, levittävät hedelmät päälle. He panivat marjoihin marli: se auttaa suojaamaan niitä tuulilta. Ritilät asetetaan aurinkoiseen paikkaan ja pidetään, kunnes rypäleet muuttuvat pimeiksi.

Aasian maissa rusinoita saadaan vain varjossa. Tätä varten käytetään erityisiä savihuoneita, joissa on pienet reiät, joihin sijoitetaan kokonaiset niput. Tämän menetelmän etuna on, että enemmän ravinteita ja väriä säilytetään.

Uunissa

Ennen viinirypäleiden kuivaamista uunissa valitaan vain kauniit ja terveelliset marjat, joilla on tiheä kuori. Uuni lämmitetään 55 ° C: seen.

Sato levitetään leivinpaperille. Uunin luukku avataan järjestelmällisesti kosteuden vähentämiseksi. Rypäleet itse sekoittuvat. Kuinka paljon mehukas tuote, riippuu siitä, kuinka usein uuni kytketään päälle ja pois päältä.

Kuivumisaika - jopa 3 päivää. Mitä suurempi hedelmä, sitä pidempi prosessi. Viimeisenä päivänä viinirypäleet kuivataan 35 ° C: ssa.

Sähkökuivurissa

Viinirypäleiden kuivausmenetelmä sähkökuivaimessa on nopein. Vain tätä varten kovat lajikkeet viinirypäleet.

Sähkökuivaimien tyypit:

• Konvektiivinen. Halvempi, mutta huonommin suoritettava toiminto antaa sinun kuivata vain pintakerros;
• Infrapuna. Nopeampi suorittaa toimintoja, kalliimpia.

Rypäleiden kuivaus sähkökuivaimessa osoittautuu näin:

• valitse kokonaiset ja kypsät hedelmät;
• pestiin valmistetun tuotteen;
• viinirypäleet erotetaan nipusta;
• täytä kaikki sähkökuivaajan osat.

Sähkökuivainta käytetään useammin kuivaukseen valkoiset viinirypäleet - rusinat. 2 kg hedelmistä tulee jopa 0,5 kg rusinoita. Lava vaihdetaan tunnin välein. Ensimmäinen puhelu kestää 7 tuntia, toinen - 8. Jos viinirypäleet ovat suuria, viinirypäleet kuivataan kolmannen kerran.

Alkalinen menetelmä

Kuivattujen viinirypäleiden saamiseksi alkalisella menetelmällä käytetään 3 ainesosaa:

• potaska - 20 g;
• vesi - 1 l;
• kalkki - 10 g.

Kaikki komponentit sekoitetaan ja sitten 10 minuutin ajan. marjat kastetaan saatuun nesteeseen ja pestään sitten. Tämän toimenpiteen jälkeen viinirypäleet annetaan kuivua 7 päivän ajan. Tänä aikana marjat käännetään järjestelmällisesti.

Aikaisemmin ajateltiin, että rusinat voivat rauhoittaa hermoja ja vaikuttaa positiivisesti niihin hermosto... Auttaa selviytymään unettomuudesta. On antipyreettinen vaikutus, hyvä keholle hengityselinten sairauksien yhteydessä.

Tuote on haitallinen seuraavissa olosuhteissa:

• allergiset reaktiot, yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• liikalihavuus;
• mahahaavat ja sairaudet pahentuneessa muodossa;
• diabetes.

Johtopäätös

Kuivatuilla rypäleillä on useita etuja: korkeatasoinen vitamiinit ja ravintoaineet, hyvä makuominaisuudet, valmistelun helppous, positiivinen vaikutus kehoon. Viinirypäleet kuivataan useimmiten sähkökuivaimessa: se on nopeampaa ja helpompaa.

Rusinoita käytetään monissa ruokalajeissa. Joissakin maissa - lääketieteellisiin tarkoituksiin, koska tuote on hyvä keholle.

Rusinat ovat kuivattuja rypäleitä, jotka ovat säilyttäneet kaikki tuoreille marjoille ominaiset hyödylliset komponentit.

Tummien rusinoiden lajikkeita pidetään hyödyllisempinä.

Rusinoita on useita tyyppejä:

• Pieni ja kevyt;
• Suuri ja mehevä;
• Laivastonsininen;
• Vaalea oliivi.

HUOMIO: Aikaisemmin rusinoita käytettiin laajalti kuumeiden ja maksasairauksien hoitoon.

Rusina koostumus

Rusinat ovat tarpeeksi kaloreita sisältävä tuote, koska se sisältää sellaisia \u200b\u200bkomponentteja kuin:

• Orgaaniset hapot;
• Proteiini;
• Ravintokuitu;
• Pieni määrä rasvaa;
• Erilaisia \u200b\u200bvitamiineja, makro- ja mikroelementtejä.

Hyödyt ja haitat

Monet asiantuntijat suosittelevat rusinoita, koska sen koostumuksessa on kaliumia., jonka avulla voit säilyttää optimaalisen verikoostumuksen ja parantaa myös sydämen ja munuaisten lihasten toimintaa. Myös rusinoille on ominaista rauhoittava vaikutus.

Rusinoiden hyödyt ihmiskeholle:

Asiantuntijat suosittelevat rusinoiden käytöstä luopumista ihmisille, joilla on seuraavat patologiat:

• Liikalihavuus;
• Akuutti sydämen vajaatoiminta
• Mahahaava;
• Avoin tuberkuloosi;
• Diabetes.

Rypäleiden valinta kuivattavaksi

Jos haluat kuivata rypäleet, paras ratkaisu on käyttää erityisesti valkoisia, mustia ja vaaleanpunaisia \u200b\u200bviinirypäleitä on syytä antaa etusija tällaisille lajikkeille:

• Kishmish;
• Muscat;
• Rizamat;
• Nimrang;
• Kattar-Kurgan.

HUOMIO: Kuivattavaksi sinun tulisi valita rypälelajikkeet, joilla on ohut kuori ja mehevä massa.

Koulutus

Kun olet kerännyt rypäleiden rypäleitä pensaasta, sinun on tutkittava ne huolellisesti poistamalla kaikki vaurioituneet marjat. On myös suositeltavaa jakaa marjat koon mukaan, suuret rypäleet leikataan kahtia kuivausprosessin nopeuttamiseksi.

Rypäleiden kuivausmenetelmät

Kuivien rusinoiden saamiseksi on olemassa useita kuivattuja rypäleitä.

Erityisesti:

• Emäksinen;
• Klassinen;
• Keski-Aasian;
• Kuivaus sähkökuivaimissa.

Kuinka rusinat valmistetaan:

Alkalinen menetelmä

Saadaksesi rusinoita tällä kuivausmenetelmällä, sinun on noudatettava näitä vaiheita:

• Sinun on valmistettava vettä, kalkkia ja kaliumia;
• Kaikki komponentit sekoitetaan ja keitetään perusteellisesti;
• Rypäleeniput laitetaan valmistettuun seokseen 10 minuutiksi;
• Määritetyn ajan kuluttua marjat pestään perusteellisesti;
• Marjat asetetaan leivinpaperille ja sijoitetaan hyvin ilmastoituun tilaan 10-15 päiväksi.

Kuinka tehdä rusinoita auringossa?

Rypäleet pestään perusteellisesti vedessä, minkä jälkeen ne asetetaan mille tahansa vaakasuoralle tasolle, joka asetetaan aurinkoon. Marjat on käännettävä 3 päivän välein. Kuivausprosessi kestää keskimäärin 2–4 viikkoa.

HUOMIO: Jos sinulla on oma viinitarha, on suositeltavaa lopettaa sen kastelu 2 viikkoa ennen viinirypäleiden kuivumista.

Keski-Aasian kuivaus

Keski-Aasian kuivaus edellyttää viinirypäleiden kuivaamista varjossa. Tätä varten sinun tulee valita kuiva huone, jossa on korkealaatuinen ilmanvaihto ja suorittaa tällaisia \u200b\u200bmanipulaatioita:

• Vedä ohuita köysiä sisätiloihin, ihanteellinen ratkaisu olisi käyttää pyykkinaruja;
• Rypäleeniput ripustetaan köyteen ja kiinnitetään pyykkipoikkeilla;
• Viinirypäleet on sidottava kahteen osaan ja työnnettävä köyden yli.

Kuivumisaika on 2-3 kuukautta.

Kotitekoisia rusinoita sähkökuivaimessa

Erinomainen ratkaisu viinirypäleiden kuivaamiseen on sähkökuivaimien käyttö. Tätä varten sinun on vain ladattava riittävä määrä rypäleitä erityisiin tarjottimiin, käynnistettävä laite ja odotettava tulosta.

HUOMIO: Rypäleet tulisi ottaa sillä perusteella, että 2 kilogrammasta marjoja saadaan 450 grammaa kuivattuja rusinoita.

Kuinka määritetään valmius?

On olemassa useita kriteereitä, joiden avulla voit määrittää selvästi, ovatko rusinat valmiita kuivaamisen jälkeen vai ei. Yleisimmät ovat:

• Ei tarttuvuutta jokaisesta marjasta;
• Puristettaessa rusinat eivät vapauta nestettä.

Mikä kuivausrumpu on paras?

Sähkökuivureita on valtava määrä, erityisesti muovia ja metallia. Parhaat ovat muoviset, koska ne kuivavat marjoja paljon tehokkaammin ja pitävät sisällään melkein kaikki koostumuksessa olevat hyödylliset komponentit. tuoreet rypäleet.

Varastointi

Monet kotiäidit pitävät rusinoita mieluummin jääkaapissa, pakastimessa tai pimeissä, kuivissa ja viileissä paikoissa metalli- tai lasipurkkeissa, joskus voit jopa käyttää paperipussia.

Miksi on parempi kuivata rypäleet itse?

Itsekuivuvilla rusinoilla on monia positiivisia ominaisuuksia, joista tärkein on, että henkilö tietää kuinka korkealaatuisia rypäleitä on käytetty ja onko kuivausmenetelmää noudatettu.

HUOMIO: Kaupoissa myytäviä kuivattuja rusinoita ei melkein aina valmisteta tekniikan avulla. Tämä johtuu siitä, että tuotteen tuottajille ei ole kannattavaa kuivata viinirypäleitä useita viikkoja.

Rusinihoito

Orgaanisen hapon läsnäolon vuoksi se vahvistaa ikeniä ja hampaita. Loppujen lopuksi antibakteeristen ja antioksidanttivaikutusten ansiosta voit puhdistaa suuontelon.

Ruoansulatuskanavan toiminnassa esiintyvien ongelmien yhteydessä, jotka ilmenevät jatkuvana röyhtäilyä, pahoinvointina tai närästyksenä, on suositeltavaa käyttää rusinoita, jotka voidaan valmistaa kotona.

Koska rusinat ovat kaliumlähde, lääkärit suosittelevat potilaitaan käyttämään sitä myrkytykseen ja erilaisiin turvotuksiin. Tuotteella on diureettisia ominaisuuksia, joten sen säännöllinen käyttö varmistaa toksiinien ja toksiinien poistumisen kehosta.

Rusinat ovat yhtä hyödyllisiä, kun niitä kulutetaan tuoreina, ja kun niitä käytetään keittämiin ja erilaisiin tinktuureihin. Tärkeintä on noudattaa tekniikkaa kuivauksen aikana ja sitten omasi mukaan hyödyllisiä ominaisuuksia tuote ei tuota tuoreita marjoja.

Miksi siitä on hyötyä:

Kukaan ei voi kieltäytyä tuoreiden viinirypäleiden rusinoiden mausta. Tämä tuoksu ja herkkä maku pystyy vaikuttamaan mihin tahansa gourmetiin. Ja mitä voimme sanoa rypäleiden eduista? Kuivatut viinirypäleet eivät ole kuitenkaan yhtä maukkaita.

Meidän on kunnioitettava - rusinoita pidetään suosituimpana herkuna koko maailmassa. Se lisätään leivonta kermaan, taikinaan, salaatteihin ... Ja minkä maun rusinat antavat lihalle? Siksi ruoanlaitossa hän on ylpeä paikasta. On myös tärkeää, että oikein kuivatut rypäleet kykenevät säilyttämään kaikki hivenaineet ja 80% vitamiineja. Sitä suositellaan sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksille, se on erinomainen apulainen anemian yhteydessä, selviytyy hyvin apatiasta ja parantaa näköä. Mutta sinun on tiedettävä, kuinka kuivata se oikein, jotta sillä on kaikki yllä kuvatut ominaisuudet ja että kaikki hyödylliset aineet voivat säilyttää koostumuksessaan.

Herkullisia, terveellisiä ja maukkaita rusinoita voidaan helposti valmistaa kotona. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää useita menetelmiä: auringon alla, uunissa, sähkökuivaimessa, varjossa.

On tärkeää tietää! Jos haluat valmistaa kotitekoisia rusinoita talveksi, sinun tulisi valmistaa siemenettömiä rypälelajikkeita. Pienisiemeniset lajikkeet ovat ihanteellisia kotitekoisten tuoksuvien rusinoiden valmistamiseen.

Auringon alla

Yksinkertaisin ja todistetumpi menetelmä on rypäleiden kuivaus auringon alla. Se on ihanteellinen niille, joilla tämä terve marja kasvaa sivustolla.

Valmista paksu ritilä tai vaneripala ja aseta marjat yhdeksi kerrokseksi.

Peitä yläosa kerroksella sideharsoa - se säästää marjat äkilliseltä tuulenpuuskolta, joka usein "hemmottelee" meitä syksyllä.

Ota viinirypäleet aurinkoon ja kuivaa ne, kunnes ne ovat tumman keltaisia, sävyllä vahaa. Valmiiden rusinoiden tulee olla pehmeitä.

Uunissa

Ennen kuin rypäleitä kuivataan uunissa, valitse huolellisesti kokonaiset ja mehevät marjat, joiden iho on tiheä.

Aseta ne leivinpaperille ja laita ne uuniin, joka on esilämmitetty 55 ° C: seen.

Avaa uunin luukku säännöllisesti kosteuden haihduttamiseksi ja sekoita marjat leivinpaperilla.

Kuivaa viinirypäleet viimeisenä päivänä 35 ° C: n lämpötilassa.

Sähkökuivurissa

Rypäleiden kuivaus kestää sähkökuivaimessa 12 tuntiin.

Huuhtele rypäleet varovasti juoksevan veden alla. Yritä olla vahingoittamatta heidän nahkansa eheyttä, jotta mehu ei vuoda kypsennyksen aikana.

Kuivaa marjat pyyhkeellä ja laita ne alustoille sähkökuivuriin yhdessä kerroksessa.

Kuivat viinirypäleet "väliajoin" - 3 tuntia kuivumista, 2 tuntia lepoa.

Tuloksena on kauniita meripihkanvärisiä kuivattuja hedelmiä.

Kiehuva vesi tai lipeä

Mielenkiintoinen menetelmä viinirypäleiden kuivaamiseksi, jonka avulla voit esitellä herkullisia rusinoita tai rusinoita, lyhentää kypsennysaikaa ja tekee prosessista itse mielenkiintoisemman.

Kaada juuri valitut kokonaiset rypäleet kiehuvalla vedellä tai emäksisellä liuoksella.

Huuhtele marjat välittömästi kylmällä vedellä.

Levitä yhdeksi kerrokseksi ja laita varjoon kuivumaan. Kolmen päivän kuluttua sinulla on kuivattuja marjoja, jotka voidaan ripotella sokerilla ja laittaa purkkeihin.

Mutta jos sekoitat ne ja jätät vielä 3-4 päiväksi, saat rusinoita - tätä kauan odotettua ja herkullista kuivattua hedelmää, josta olet haaveillut.

Rypäleiden kuivuminen varjossa kokonaisina rypinä harjoitetaan usein. Tätä varten ne ripustetaan valmiiksi venytettyihin köysiin ja kuivataan varjossa, kunnes ne ovat täysin kypsyneet.

Kuivattujen viinirypäleiden oikea varastointi

Sinun on varastoitava viinirypäleet pimeässä ja kuivassa paikassa. Pellavapussit tai pergamenttikuoret ovat ihanteellisia säilytysastioita.

Katso video viinirypäleiden kuivaamisesta sähkökuivaimessa kotona.

Rusinoita ei turhaan pidetä yhtenä suosituimmista ja terveellisimmistä kuivatuista hedelmistä. Se lisätään usein jälkiruokiin, juomiin, muroihin ja leivonnaisiin. Teollisissa olosuhteissa tämän tuotteen valmistamiseen käytetyt raaka-aineet kuitenkin käsitellään rikkidioksidilla. Ja tämä on vaarallista terveydellemme. Luettuasi tämän päivän artikkelin opit kuinka kuivataan rypäleitä sähkökuivaimessa, uunissa ja vain auringossa.

On huomattava, että näihin tarkoituksiin on parempi ostaa siemenettömiä viinirypäleitä. Jotkut kokeneet kotiäidit suosittelevat rusinoiden suosimista. Tämä lajike on hyvä, koska sillä on korkea sokeripitoisuus. Lisäksi se on tarpeeksi pieni lyhentämään kuivumisaikaa. On tärkeää, että kaikki hedelmät ovat kypsiä eikä niissä ole näkyviä vaurioita. On huomattava, että ruskeat rusinat saadaan vihreistä lajikkeista ja mustat tummista.

Ennen viinirypäleiden kuivaamista kotona sinun on valmisteltava ne. Ensin sinun on lajiteltava se, päästä eroon kaikista pilaantuneista marjoista. Sinun ei tarvitse repiä niitä pistokkaista. Kypsennyksen aikana ne katoavat itsestään. Lisäksi tämä tapahtuu, kun hedelmät ovat riittävästi kuivattuja. Ennen rusinoiden valmistamista raaka-aineet on pestävä kylmässä vedessä ja upotettava kiehuvaan soodaliuokseen muutaman sekunnin ajan siten, että ne valmistetaan puoli lusikallista ainetta litraa nestettä kohti.

Olemassa olevat tekniikat

Nykyään useita eri tavoinantaa saada kotitekoisia rusinoita... Yksinkertaisin näistä on kuivaus sähkökuivaimella. Tämän laitteen voi tänään ostaa mistä tahansa kodinkoneiden myyntiin erikoistuneesta myymälästä.

Niille, joilla ei jostain syystä ole varaa tällaiseen ostoon, suosittelemme rusinien keittämistä tavallisessa uunissa. Totta, tässä on oltava erittäin varovainen, ettet pilaa tuotetta.

Niitä, jotka ovat kiinnostuneita rypäleiden kuivaamisesta ilman minkäänlaisia \u200b\u200bkodinkoneita, voidaan kehottaa tekemään se auringossa. Tällä menetelmällä on kuitenkin yksi merkittävä haittapuoli. Koko prosessi vie melko kauan.

Ullakolla

Esilajitellut ja kalkkivedellä käsitellyt marjat asetetaan etukäteen paperilla vuorattuihin leivinlevyihin. Sitten ne viedään ullakolle ja jätetään, kunnes rusinat ovat valmiita.

Ensimmäisten viiden päivän aikana paperi vaihdetaan säännöllisesti ja pilaantuneet hedelmät poistetaan. 22 päivää myöhemmin valmis tuote siirretään puhtaisiin astioihin ja lähetetään edelleen varastoitavaksi.

Suorassa auringonvalossa

Kaukaiset esi-isämme käyttivät tätä primitiivisintä menetelmää menestyksekkäästi. Sitä voidaan kuitenkin käyttää vain, jos sää on aurinkoinen ja kuiva. Tällä tavalla valmistetuilla rusinoilla on mattapintainen vahamainen päällyste.

Ennen viinirypäleiden kuivaamista ne asetetaan ohueksi kerrokseksi paperille ja altistetaan auringolle. Kuukautta myöhemmin rusinoita tulee siitä. Koska ulkona voi sataa milloin tahansa, on erittäin tärkeää säätää mahdollisuudesta piilottaa marjat katoksen alle, jotta kosteutta ei pääse niihin.

Nopeutettu tekniikka

Rusinoiden kypsennysajan lyhentämiseksi riittää tietää vain yksi pieni salaisuus. Ennen kuin viinirypäleet kuivataan, ne kastetaan kiehuvaan soodaliuokseen. Tämän pienen temppun ansiosta et paitsi vähennä merkittävästi marjojen aurinkoaikaa, myös saavuttaa vahapäällysteen katoamisen.

Lisäksi tällaisen käsittelyn aikana rypäleiden pinnalle muodostuu mikroskooppisia halkeamia, joiden läpi ilma kulkee ja ylimääräinen kosteus haihtuu. Soodaliuoksessa olleet marjat pestään juoksevalla kylmällä vedellä, asetetaan paperille ja lähetetään auringon alla.

Onko mahdollista sähkökuivaimessa?

Tämä kysymys kiinnostaa monia moderneja kotiäitiä, jotka joutuvat yhdistämään taloudenhoito uran rakentamiseen. Voit tietysti! Ja jopa välttämätöntä. Tämä menetelmä voi säästää paljon aikaa ja vaivaa.

Kypsät kokonaiset marjat valitaan huolellisesti esipestyistä nippuista, joissa ei ole mätää tai muita näkyviä vaurioita. Rypäleet asetetaan tiukasti tarjottimille ja laitetaan laitteeseen. Sitten "Hedelmien ja marjojen kuivaus" -tila aktivoituu ja ajastin asetetaan neljäksi tunniksi.

Tämän ajan kuluttua sammuta tekniikka ja anna marjojen seistä jonkin aikaa. Muutaman tunnin kuluttua voit toistaa toimenpiteen. Niiden, jotka haluavat selvittää, miten kuivataan viinirypäleet sähkökuivaimessa, on muistettava, että tämä tehdään monin tavoin. Neljän tunnin oleskelun jälkeen päällä olevassa laitteessa marjoja jätetään 120 minuutiksi.

On huomattava, että prosessin kesto riippuu suurelta osin käytettyjen raaka-aineiden tyypistä, koosta ja koostumuksesta. Keskimäärin se on noin päivä. Valmiissa tuotteessa ei ole lainkaan kosteutta. Se saa rusinan muodon ja tulee tahmea kosketukseen.

Kuinka kuivata rypäleet uunissa?

Ihanteellinen näihin tarkoituksiin kypsät marjat siemenetön. Ne poistetaan varovasti harjoista varoen vahingoittamasta niitä. Sitten rypäleet kastetaan soodaliuokseen viiden sekunnin ajan ja asetetaan yhtenä kerroksena metalliseulalle tai leivinlevylle. Sen jälkeen ne lähetetään uuniin ja pidetään siellä kymmenen tuntia 90 asteen lämpötilassa.

Tämän ajan kuluttua lämpötila lasketaan 70 ° C: seen ja prosessia jatketaan avaamalla hieman ovea.

Kun on selvitetty, miten viinirypäleet kuivataan oikein, on huomattava, että tämä kestää noin kaksikymmentä tuntia. Tällä tavalla valmistetut rusinat lähetetään viileään paikkaan kolmen viikon ajaksi tai sijoitetaan ilmatiiviisti suljettuihin puulaatikoihin.

Alkalinen menetelmä

Jos haluat valmistaa rusinoita tällä tekniikalla, sinun on tehtävä ratkaisu etukäteen, joka koostuu:

• 20 grammaa kaliumia.
• Yksi litra vettä.
• Kymmenen grammaa kalkkia.

Sitten se kaadetaan kattilaan ja lähetetään liesi. Ennen viinirypäleiden kuivaamista ne upotetaan kiehuvaan alkaliseen liuokseen kymmeneksi sekunniksi ja pestään kylmällä juoksevalla vedellä.

Jos mahdollista, marjoja kaasutetaan rikillä. Lisäksi on suotavaa tehdä tämä paikassa, jossa tapahtuu kuivaus. Jokaista neljää kiloa rypäleitä kohti tarvitaan yksi gramma rikkiä. Niput ripustetaan ullakolle tai muulle varjostetulle ja hyvin ilmastoidulle alueelle. Niiden alle asetetaan tarjottimet, joihin valmiit rusinat putoavat.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto

Tällöin valitut kypsät ja kokonaiset marjat tehdään alustavaksi emäksiseksi. Liuoksen valmistamiseksi tarvitset kymmenen litraa vettä ja neljäkymmentä grammaa kiteistä kaustista soodaa. Nämä komponentit sekoitetaan yhteen kattilaan ja lähetetään liesi.

Valitut viinirypäleet upotetaan kiehuvaan nesteeseen muutamaksi sekunniksi, poistetaan sitten nopeasti ja pestään perusteellisesti juoksevassa kylmässä vedessä. Sen jälkeen marjat asetetaan paperille ja jätetään kuivumaan. Viinirypäleet käännetään kolmen tai neljän päivän välein.

Kuinka Keski-Aasian asukkaat?

Idän alkuperäiskansat käyttävät useimmiten ns. Varjo-menetelmää. Ennen viinirypäleiden kuivumista rusinoita varten sitä ei pidetä missään liuoksessa. Valitut marjakimput ripustetaan erityisiin savirakennuksiin, joiden seiniin on usein aukkoja, jotka tarjoavat hyvän ilmanvaihdon.

Tämän ansiosta hedelmät eivät ole kosteita ja puhalletaan jatkuvasti raikkaalla ilmalla. Varjossa kuivattuina viinirypäleet säilyttävät luonnollisen värinsä. Juuri tätä marjojen kuivausmenetelmää pidetään oikeimpana. Sen käytön avulla voit säästää niiden sisältämien ravinteiden enimmäismäärän. Joissakin tapauksissa rypäleitä savustetaan rikkitikkuilla. Tämä mahdollistaa rusinoiden säilyvyyden pidentämisen.

Rusinoita ja rusinoita voi ostaa turvallisesti ympäri vuoden. Loppujen lopuksi on parempi valmistaa tämä maukas ja terveellinen herkku omin käsin, varsinkin kun kotiäidit on aseistettu sähkökuivurilla. Miksi kuivattujen viinirypäleiden korjaaminen on kannattavaa? Sillä on pitkä säilyvyysaika ja se soveltuu paitsi suoraan kulutukseen luonnollisessa muodossaan myös monien ruokien maun parantamiseen.

Muuten, rusinat ovat kuivattuja rypäleitä, joissa on siemeniä, ja rusinat ovat kuivattuja siemenettömiä viinirypäleitä. On tiettyjä rypälelajikkeita, jotka on tarkoitettu rusinoiden ja rusinoiden valmistamiseen, mutta melkein kaikki lajikkeet voidaan kuivata kuivausrummussa, tärkeintä on, että se on pöytä, makea.

Ainekset:

Kypsät rypäleet.

Kuinka kuivata viinirypäleet kuivausrummussa

Yleensä suurin osa puutarhureista kasvattaa siemenviljelyä. Tietenkin se voidaan kuivata alkuperäisessä muodossaan, saada rusinoita. Käytäntö osoittaa sen hyvä tulos saatu kuivaamalla "Moldova" -lajikkeen viinirypäleet - herkullisia rusinoita, joka on miellyttävä syödä luonnollisessa muodossaan. Mutta jos käytät kuivattuja rypäleitä ruoanlaittoon, on parempi, jos siinä ei ole siemeniä. Suurten viinirypäleiden kanssa työskenteleminen on helpompaa. Kypsät rypäleet on pestävä, tahratut marjat poistettava, kuivattu ja kukin rypäleen leikattu pituussuunnassa, poistettava veitsellä veitsellä - sinun pitäisi saada puoli rypäleitä massasta ja kuoresta.