SisäänkäyntiKuiva kalan suolaus: parhaat reseptit. Kuivattu kuha Kuinka suolata kuhaa kotona resepti
On olemassa monia eri tavoilla kalan kypsennys - marinadeilla, kastikkeilla, täytteillä, päällä kasvis tyyny jne. Tuloksena saamme herkullista ruokaa, mutta itse kala haalistuu joskus taustalle ja jopa taustalle. Samaan aikaan sen puhdas maku ansaitsee myös huomion.
Suolassa paistettu kuha on epätavallinen, epätavallinen, mutta hyvin yksinkertainen ja erittäin maukas. Kalan kypsentämiseen tällä tavalla sopivat suuret tai keskikokoiset ruhot.
Ainesosat
- kuha 500 g
- karkea suola 700 g
- sitruuna
- tilli
- persilja
- fenkolin siemeniä 1 tl
- kananmuna 1 kpl.
- vesi 70 ml
Kuinka paistaa kuhaa suolassa
- Ruoanlaittoon on parempi ottaa ei pakastettua, vaan tuoretta tai jäähdytettyä kalaa (tällä tavalla voit keittää paitsi kuhaa, mutta minulla on myös kuhaa). Kalat on perattava ja kidukset poistettava. Suomuja ei voi poistaa, koska valmis kala tarjoillaan ilman nahkaa ja suomut poistetaan sen mukana.
Huuhtele peratut ruhot hyvin. Sinun ei tarvitse suolata niitä, koska kalat peittyvät suolaan ja syövät sitä kypsennyksen aikana niin paljon kuin on tarpeen.
Kaada nyt karkea suola säiliöön, kaada vesi ja munanvalkuainen. Voit lisätä suolaan kuivattua timjamia tai rosmariinia.
Sekoita suolaseosta käsin, jotta siitä muodostuu eräänlainen lumipallo - kun puristat seosta, tulee muodostua tiivis, murenematon kokkare.
Kaada osa suolaseoksesta uunipellille kalan muotoon, mutta hieman enemmän sitä.
Ripottele kuhaa sitruunan kuori ja laita sitruunaviipaleet, tilli, persilja, fenkolin siemenet vatsan sisään. Kidusten alle voit laittaa tilliä ja persiljaa. Lyhyesti sanottuna, mausta haluamallasi tavalla. Laita kala suolan päälle.
Peitä ruho päälle loput suolaseoksesta ja paina hyvin niin, että se peittyy kokonaan suolalla. Paista tätä suola "palaa" 30 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Voit laittaa valkosipulia uunipellille yhdessä kalan kanssa.
Ota uunipelti uunista kypsennysajan päätyttyä.
Suolakuoresta tulee paistamisen jälkeen erittäin kova, joten se on murrettava vasaralla tai veitsellä.
Painele kuori reunojen alta ja poista suolapalat varovasti. Kalasta poistamisen jälkeen suola voidaan heittää pois, sitä ei enää tarvita.
On vielä leikattava ruho selkää pitkin terävällä veitsellä ja irrotettava iho.
Sen alla odotamme mehukasta ja mureaa kuhan hedelmälihaa.
Tarjoile paistettu kuha kokonaisena tai annoksina. Tartari sopii tämän ruuan kastikkeeksi ja lisukkeeksi tuoreiksi tai uunivihanneksiksi.
Vastaus Dr. lasi[guru]
kasta reilusti suolaan, jätä tunti huonelämpötila, pese sitten suola pois, mausta öljyllä, sipulilla, 6 tunnin kuluttua on valmista!
Kira
(94)
mutta päinvastoin, jotenkin paistoin sen, ja kaduin, että en saanut, erittäin lihava kuha kiinni :))
Vastaus osoitteesta Vladimir Liguzov[guru]
Kuha on perattava ennen suolaamista. Isompi kuha on hyvä litistää selkärankaa pitkin tai leikata suikaleiksi 3-4 cm leveydeltä. Suolattaessa lisää suolaan 20% kidesokeria ja voit vielä maustaa ja puristaa, mitä enemmän puristaa, sen tiheämpi kala tulee olemaan. Ja sitten kylminä päivinä 20-25. Sitten jokainen kala pestään vedellä ja kuivataan. Maku on mahtava, nuolet sormiasi. Löysin tämän reseptin jostain Internetistä kauan sitten.
Vastaus osoitteesta Irina Bishinteeva[guru]
1 litraan kuumaa vettä: KOLME RUSIKALUIKKAA SUOLAA. 1 RUSIKAALI SOKERIA, sekoita ja anna jäähtyä. SEKOS: 0,5 kpl valkoinen sinappi jyvissä pakkauksen kolmas osa jauhettua karianteria 1 paketti kalan tai silakan suolaamiseen 7-8 laakerinlehteä kääri kala mausteissa ja laita kulhoon sitten kaada lämmin suolavedessä resepti noin 3 kg kalaa kala on valmis syötäväksi BOON APPETITEKala voidaan marinoida kuumana tai kylmänä. Peittaukseen soveltuvat ahven, särki, silli, silli, hauki, lahna, hopeakarppi, kuha, monni, karppi, ankerias, taimen, turppu, rätti ja muut kalalajit. Pienet kalat marinoidaan kokonaisina, perataan, isot leikataan fileiksi ja paloiksi. Kylmäpeittauksessa otetaan yleensä 100 g suolaa ja 200 g sokeria 1 litraan marinaattia, jotka liuotetaan pieneen määrään kiehuvaa vettä. Tuloksena olevaan jäähdytettyyn suolaveteen kaadetaan 500 g 10-prosenttista etikkaa ja jäähdytettyä keitettyä vettä, jolloin marinadin tilavuus on 1 litra. Sitten marinaadiin lisätään 1 g laakerinlehteä, 1 g tilliä, 3 g maustepippuria ja 1,5 g sinapinsiementä. Kylmä peittausmenetelmällä kala laitetaan kulhoon, ripottele päälle sipuliviipaloituja puolirenkaita, kaadetaan marinadilla (suhteessa 1:1) ja laitetaan jääkaappiin 3-5 päiväksi. tasainen peittaus, kala sekoitetaan perusteellisesti useita kertoja. Valmiit kalat poistetaan marinadista, leikataan 100-150 g painaviksi paloiksi, siirretään valmiisiin lasipurkkeihin ja kaadetaan uudelleen marinadilla. Lisäksi voit marinoida aiemmin kasviöljyssä paistettua kalaa. Paistettu kala laitetaan valmistettuihin lasipurkkeihin, kaadetaan jäähdytetyllä marinadilla ja säilytetään jääkaapissa enintään 2-3 päivää. Kylmämarinoitu kala on säilytettävä, purkit tiiviisti kannella, jääkaapissa klo. lämpötila 2-10 astetta. C. Säilyvyysaika on enimmillään 3-6 kuukautta Kuumamarinoinnissa käsitelty kala leikataan paloiksi, ripottelee päälle hienoa suolaa ja pidetään kylmässä noin 30 minuuttia. Marinaadin valmistamiseksi, jossa kala kypsennetään, laita 2-3 viipaloitua porkkanaa, 3-4 sipulia 1,5-2 litraan kiehuvaa vettä ja 10 minuutin kuluttua - 1-2 ruokalusikallista etikkaesanssia, 20 -30 pippuria, 3-5 laakerinlehteä, suolaa ja sokeria maun mukaan. Kalat kaadetaan kuumalla marinadilla peittämällä palat kokonaan ja keitetään miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Marinoitu kala laitetaan poltettuihin lasipurkkeihin, kaadetaan kuumalla marinadilla, peitetään muovikannella ja säilytetään jääkaapissa enintään 2-3 päivää.
Ei kovin öljyinen kala, kuten vaaleanpunainen lohi, sopii suolavedessä suolattavaksi. raaka kala on tarpeen päästä eroon sisälmyksistä ja luista, huuhdella hyvin. Puhdistettu ja paloiksi leikattu filee laitetaan sopivan kokoiseen astiaan, joka on halkaisijaltaan riittävän leveä, jotta suolavesi peittää jokaisen kalanpalan.
Kuinka suolata kuhan kaviaaria elokuvissa
Suolattu kaviaari on herkullista voin ja yrttien kanssa. Täytä kaviaari kiehuvalla vedellä, sekoita useita minuutteja ja höyrytä samalla, huuhtele sitten kylmällä vedellä, kunnes kaikki kalvon palaset ovat huuhtoutuneet pois. Siirrä sitten kulhoon, lisää suolaa ja valkopippuria, sitruunamehua ja vähän kasviöljyä. Jäähtymisen jälkeen astia on valmis näytteenottoa varten. Osoittautuu, että suolattu kaviaari - viisi minuuttia. On vielä parempi kaataa kaviaari ensin kolme kertaa kiehuvalla liuoksella ja valmistaa joka kerta uusi annos vettä ja suolaa. Hyvin höyrytetty kaviaari, jolla on miellyttävä kultainen sävy. Toinen vaihtoehto. Laita kaviaari kiehuvaan suolaveteen (tai kaada suolavettä).
Punaisen kalan suolakurkku kotona - Chum salmon Salmon Pink salmon Trout Secret -resepti
Ahvenen kevätkalastus maaliskuussa mormyshkalla, silkkaa vieheellä ja tasapainoimilla. Suolattu emaloituihin, puisiin, elintarvikekelpoisiin muoviastioihin, joissa on reiät nesteen tyhjentämistä varten. Kotitekoinen kaviaari sopii erityisen hyvin duetossa ruisleivän kanssa.
Usein Kuivattua kalaa valmistettu voblasta, kilohailista, sardiinista, kuhasta, lahnasta, sardellista, ruskeasta, ahvenesta, idistä, vaaleanpunaisesta lohesta, taimenesta, särkistä, karpista (kiinnitä huomiota valmiiden herkkujen kauniisiin kuviin). Suurissa kaloissa sisäosat poistetaan, maito, kaviaari jätetään, selkä leikataan.
Halutessasi voit pelastaa kalan erittäin rasvaisesta vatsasta, kaikki eivät ole valmiita syömään tällaista herkkua. Valmista peittausseos. Tätä varten ota suola ja kidesokeri suhteessa 1: 1, pippuria ja muita mausteita lisätään maun mukaan. Sekoita saatu massa perusteellisesti, hän ripottelee kalat suolaamista varten. Video punaisen kalan suolaamisesta yksinkertaisesti ja nopeasti.
Oikein keitetyllä kalalla on aina miellyttävä tuoksu. Lisäksi paras kuivausaika on silloin, kun kärpäsiä on vähän. Suolausreseptejä on monia. Kokonainen suolattu makrilli on nopea valmistaa kotona, kun sinulla on tämä yksinkertainen resepti käsilläsi. Ehdotettu nopea resepti kalan suolaaminen suolavedessä, joka sopii ruoanlaittoon pieni kala. Suolaukseen ja myöhempään kuivaukseen tämän reseptin mukaan sekä meri- että jokihiutaleet sopivat. Mauton suolattu kauppakala voi pilata kaiken. Tässä meidän tarjoamamme tulee apuun, koti resepti kalojen, kuten kilohailin, sillin tai sillin, suolaaminen. Kalan ns. märkä- tai suolavedessä suolaamista käytetään useimmiten, jos kaloja on paljon ja jokaisen suolan hieromisesta tulee hankalaa ja väsyttävää.
Kalakaviaarin suolaamiseksi kotona tarvitset emalipannun, sideharsoa sekä vettä, suolaa, mausteita (laakerinlehti, mustapippuri ja maustepippuri). Resepti ahvenen mätin suolaamiseen: Huuhtele ahvenen mäti lämpimän juoksevan veden alla. Älä poista kaviaaria pusseista pesuprosessin aikana. Laita kaviaari viimeiseen. Keitä 15-20 minuuttia. Keittoprosessin aikana kaviaaria on sekoitettava kadehdittavalla säännöllisyydellä. Kotisuolattu hauen kaviaari on hieno herkku. Huuhtele hauen kaviaari ja poista munat pusseista ja varmista huolellisesti, ettei kaviaarissa ole kalvojäämiä.
Kuivattu kala on helppo valmistaa kotona, tämän tuotteen suolaamiseen on monia erinomaisia tapoja.
Suolaus on yksi yleisimmistä tavoista säilyttää kaloja. Koska suola poistaa siitä ylimääräisen kosteuden ja estää bakteerien kasvua. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää tuotteen pitkään syötävässä muodossa. Voit suolaa melkein mitä tahansa: karppia, lahnaa, kutumia, särkiä ja muita lajeja. Usein kalastajat pitävät suolasta ja kuha. On vain tärkeää noudattaa useita sääntöjä, jotka auttavat sinua tekemään sen oikein.
Valitse reseptisi
Tarvitset
- 1 kg kuhaa;
- 150 g suolaa;
- pippurit;
- laakerinlehteä maun mukaan
Ohje
Ensin sinun on valmistauduttava kuha suolalle. Voit tehdä tämän huuhtelemalla sitä perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla, kunnes lima häviää.
Puhdista pestyt kalat suomuista, suolista kaikki sisältä. On tärkeää, että sappi ei vahingoitu. Muuten kala muuttuu katkeraksi, jolloin se ei kelpaa kulutukseen.
Jos kala on suuri, on tarpeen tehdä viilto selkää pitkin myöhemmän pilaantumisen välttämiseksi.
Huuhtele sitten kuha suomujen ja veren jäänteitä.
Ota 150 grammaa suuria pöytäsuola(voit käyttää merta). Hiero sitä huolellisesti koko kalan alueelle kiinnittäen erityistä huomiota kiduksiin ja selän viilloon (laita suolaa näihin kohtiin). On parempi käyttää enemmän suolaa kuin alisuolaa (niin se ei varmasti mene huonoksi).
valmistettu tällä tavalla kuha laittaa vatsa ylös piippuun. Säiliön tulee olla puhdas ja vailla vieraita hajuja. Samalla älä unohda ripotella rivejä suolalla, herneillä ja laakerinlehdillä. Mausteet antavat kalallesi ainutlaatuisen maun. Suurimman osan suolasta tulisi olla ylemmillä riveillä.
Sulje tynnyri puisella kannella ja paina sen päälle.
Suuren suolan tulee olla viileässä paikassa 15 päivää ja riittävän pienten - 4-5 päivää.
Kuhakaviaari sisältää monia hivenaineita, helposti sulavaa proteiinia, hyödyllisiä vitamiineja. Herkullista kaikin puolin. Sitä paistetaan, leivotaan, tehdään pannukakkuja ja kotletteja. Tarjoillaan juhlapöytä ja käytetään päivittäiseen käyttöön. kotisuolaa kuhan kaviaari on yksinkertainen. Suolattu kaviaari on erityisen maukasta heti kypsennyksen jälkeen. Se valmistetaan tulevaisuutta varten ja säilytetään useita kuukausia. Suolattu kaviaari on herkullista voin ja yrttien kanssa.
Kuhan kaviaarin suolaus
Mitä paksumpi ja lihavampi kuha on, sitä paremman makuinen sen kaviaari on. Suola tuoretta kaviaaria. Sulattujen ruhojen kaviaari maistuu paljon huonommalta, on parempi keittää siitä muita ruokia.
Ensinnäkin kalvoon (oves) pakattu kaviaari tulee poistaa varovasti kalanruhoista pitäen mielessä sappivuodon epämiellyttävät seuraukset, jotka pilaavat maun melkoisesti.
Yastyki pestään, vapautetaan limasta ja valmistetaan suolaamista varten. Se voi olla kahdessa muodossa:
- Kaviaarimassan lähettiläs.
- Kaviaarin suolaus munasarjoissa.
Kuinka suolata kuhakaviaaria homogeenisen massan muodossa
- Ensimmäinen toimenpide on lävistys, kaviaarin vapauttaminen kalvosta
On olemassa erilaisia tapoja, joista pidät paremmin.
- Kierrä kalvo haarukalla tai veitsellä.
- Hiero tasaisten reikien raastimen, siivilän, siivilän läpi. Reikien terävät reunat pilaavat munien muodon.
- Selaaminen lihamyllyssä.
- Kiehuvalla vedellä täyttäminen saa kalvon palaset käpristymään, se sulautuu veteen.
Jälkimmäisen menetelmän avulla voit taata mikrobien ja patogeenien tuhoutumisen. Poltettu tai höyrytetty kaviaari on turvallisin. Täytä kaviaari kiehuvalla vedellä, sekoita useita minuutteja ja höyrytä samalla, huuhtele sitten kylmällä vedellä, kunnes kaikki kalvon palaset ovat huuhtoutuneet pois.
- Toinen operaatio - suurlähettiläs
Nopea suurlähettiläs
Lävistyksen jälkeen kaviaari pestään useita kertoja kylmällä (tai jäävedellä), kunnes valutettu vesi on täysin puhdasta. Lisää sitten vain suola ja pippuri (suolaa kuten tavallinen ruokalaji), sekoita hyvin, anna seistä. Muutaman tunnin kuluttua kaviaari on valmis. Sinun tulisi pelata varman päälle: aloita syöminen kolmen tunnin kuluttua, vaan odota 5-8 tuntia.
Toinen vaihtoehto. Lävistetty kaviaarimassa laitetaan siivilään tai seulaan. Kaviaari poltetaan kiehuvalla vedellä, pestään välittömästi viileällä vedellä ja annetaan valua jäljellä oleva vesi. Levitä talouspaperin päälle kuivumaan hieman. Sitten ne siirretään kulhoon, lisätään suolaa ja valkopippuria, sitruunamehua ja vähän kasviöljyä. Jäähtymisen jälkeen astia on valmis näytteenottoa varten. Osoittautuu, että suolattu kaviaari - viisi minuuttia.
Kuhakaviaarin suolaus suolavedessä
Aikaa vievä ja turvallisempi tapa on suolata kaviaaria suolavedessä. Jokaista litraa vettä kohden otetaan 100 g suolaa.
Useita litraa vettä keitetään (2-3 kertaa enemmän kuin kaviaarin tilavuus), lisätään suolaa, liuosta sekoitetaan voimakkaasti, kunnes suola on täysin liuennut. Kaviaari kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, kolmen minuutin kuluttua neste valutetaan, kaviaari heitetään seulalle niin, että jäljellä oleva neste valuu. Aseteltu purkkeihin. Kolmen tunnin kuluttua voit syödä, koska kaviaari käsiteltiin kiehuvalla vedellä. Säilytä useita päiviä.
varten pitkäaikaissäilytys päälle on lisätty kasviöljyä ilman pääsyn estämiseksi. On vielä parempi kaataa kaviaari ensin kolme kertaa kiehuvalla liuoksella ja valmistaa joka kerta uusi annos vettä ja suolaa. Hyvin höyrytetty kaviaari, jolla on miellyttävä kultainen sävy. Jos sitä ei höyrytetä tarpeeksi, se muuttuu sameaksi.
Toinen vaihtoehto. Laita kaviaari kiehuvaan suolaveteen (tai kaada suolavettä). Peitä tiiviisti kannella, anna hautua 15 minuuttia - ei tulella, pidä vain keitetyssä suolavedessä! Huuhtele sitten useissa vesissä, kunnes vesi on kirkasta ja puhdasta tyhjennettäessä.
Kuhakaviaari - suolaus- ja käsittelyreseptit ovat siksi erilaisia valmisateria maistuu erilaiselta. Makua muuttavat myös hieman lisäaineet tarjottaessa.
- Suolatun kaviaarin syöminen tai tarjoilu pöytään
Jokaisella ihmisellä on omat mieltymyksensä. Useimmiten murenevaa kaviaaria sekoitetaan kasviöljy, lisää hienonnettu sipuli, tarjoile yrttien kera. Kaviaarimassa levitetään vaalean/ruisleivän paloille, jotka on peitetty kerroksella voita. Tai levitä kaviaaria valkosipulilla hierotuille krutonkeille. Kylmien ja lämpimien voileipien päälle ripottelemme hienonnettuja yrttejä.
Kuinka suolata kuhan kaviaaria elokuvissa
Yastykit kastetaan suolaan, asetetaan riveihin ripottelemalla jokainen rivi suolalla. Anna suolattua viileässä paikassa kaksi viikkoa. Sitten pestään perusteellisesti ja syödään. Jos suolatut munasarjat kuivataan hieman, niiden maku muistuttaa kuivatusta kalasta otettua kaviaaria.
Nämä ovat perusreseptejä kuhakaviaarin suolaamiseen - samat menetelmät kuin monien muiden jokilajikkeiden suolaamiseen.
Voit ostaa mitä tahansa kalastustavaraa kilpailukykyiseen hintaan!
Seuraa meitä osoitteessa - niiden kautta julkaisemme paljon mielenkiintoista tietoa, valokuvia ja videoita.
Sivuston suositut osat:
Sen avulla voit ymmärtää, kuinka kaikki kalat nokkivat vuodenajasta ja kuukaudesta riippuen.
Sivulla kerrotaan monista suosituista kalastusvälineistä ja tarvikkeista.
Kuvaamme yksityiskohtaisesti elävää, kasviperäistä, keinotekoista ja epätavallista.
Artikkelissa tutustut päätyyppeihin sekä niiden käytön taktiikoihin.
Opi kaikki tullaksesi oikeaksi kalastajaksi ja opi oikea valinta.