Dzatziki -kastike on kreikkalaisen keittokirjan käyntikortti. Kreikkalainen Dzatziki -kastike: resepti kotiruokaan Tzatziki -kastike resepti kotona

Jos haluat tehdä tzatzikikastiketta kotona, ota rapea rapea kurkku, kiinteä liha... Huuhtele hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Jos iho on tiukka, poista se vihanneskuorimella. Nuoria kurkkuja voidaan käyttää ihon kanssa. Jauhaa keskikokoisella raastimella. Mausta hiukan suolalla ja jätä 8-10 minuutiksi, jotta kurkku vapauttaa mehun.

Kaada raastettu kurkku siivilään ja valuta tuloksena oleva neste valmis kastike ei juokse tai purista mehua käsilläsi.


Puristetulle kurkulle lisätä kreikkalainen jugurtti ... Voit ostaa sen mistä tahansa supermarketista. Se eroaa venäläisestä jogurtista samettisen rakenteensa ja tiheän rakenteensa vuoksi. Valmistusprosessin aikana se suodatetaan herasta halutun tiheyden saavuttamiseksi. Kreikkalainen jogurtti on erittäin terveellistä ja se saadaan bakteerikäymisestä luonnollisesta vuohen- tai lampaanmaidosta. Se sisältää paljon vitamiineja, hivenaineita, runsaasti proteiinia, kalsiumia.

Jos sinulla ei ole kreikkalaista jääkaapissa, mutta sinulla on klassinen jogurtti maustamaton, kaada se siivilään juustokankaalla. Taita juustoraina 3-4 kerrokseen ja jätä pari tuntia niin, että seerumi on kadonnut.

Sekoita jogurtti kurkun kanssa.

Paksu kreikkalainen jogurtti voidaan korvata kylän rasvaisella smetanalla, armenialaisella jogurtilla, ayranilla, jogurtilla tai kefirillä.

Valkosipuli kuori kuori pois. Raasta hienolla raastimella tai vie valkosipulipuristimen läpi. Säädä valkosipulin määrä makusi mukaan. Lisää jogurttimassaan. Kaada joukkoon sitruunamehu... Sekoita.


Huuhtele ja kuivaa tillin oksat... Älä käytä tiheitä varret. Pilko hienoksi ja lisää loput ainekset.

Kaada joukkoon oliiviöljy, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin ja maista. Korjaa tarvittaessa harkintasi mukaan.


Dzatziki on valmis. Laita kansi astiaan ja lähetä se jääkaappiin pariksi tunniksi... Tarjoa sen jälkeen leikkeleiden, grillatun lihan, kalan, ranskalaisten perunoiden, perunapannukakkujen, paistettujen kesäkurpitsien, munakoisojen tai leipäviipaleen kanssa. Kreikkalaiset syövät usein lasillisen viileää ouzoa, rakia, tsipouroa kastikkeella. Tarjoilutapa voi olla erilainen - kulhoihin, kastikeveneeseen tai laittamattomiin salaatinlehtiin, kiinalaiskaaliin.

On sääli, mutta kastiketta ei ole valmistettu pitkään aikaan, sitä ei ole säilyke. Jääkaapissa herkku voidaan säilyttää suljetussa astiassa enintään 2-3 päivää.

Muistiinpanoon

• Jogurtista valmistetulle kreikkalaiselle tzatzikikastikkeelle on paljon reseptejä, ja kaikilla on oikeus olla olemassa. Esimerkiksi tillin sijasta jotkut kotiäidit laittavat persiljaa, basilikaa, minttua tai molempia samanaikaisesti. Sitruunamehu korvataan usein viinietikka ja kurkkujen lisäksi lisätään oliiveja, Paprika, valkoista juustoa(fetajuusto) vuohen- tai lampaanmaidosta.
• On olemassa tzatzikin muutos, jossa suolakurkkua käytetään tuoreiden sijasta.
• Verrattuna majoneesiin tzatziki luokitellaan vähäkalorisiin kastikkeisiin.

Jokaisella kansalla on oma perinteinen ruokalaji ja kastike. Kansalliset ruoat ovat ylpeitä maailman eri keittiöiden kulinaarisista kirjoista. Kreikassa Tsatziki -kastiketta pidetään perinteisenä ruokana, mukaan lukien välipalabaari, jonka reseptejä tarkastelemme tämän päivän artikkelissa.

Tzatziki -kastike: klassinen resepti

Historiallisten tietojen mukaan "Tsatziki" -kastike ilmestyi Hellasiin. Tähän mennessä se on kokenut monia muutoksia, mikä vaikutti myös sen makuun.

Huomautuksella! Joissakin lähteissä kuvattua kastiketta kutsutaan "Dzadzikiksi". Maassamme kreikkalaista kastiketta voidaan verrata kefirillä keitettyyn okroshkaan.

Kuten jo ymmärsit, tänään opimme valmistamaan todellisen kreikkalaisen kastikkeen "Tsatziki". Millä he syövät sen? Usein kuvattu ruoka tarjoillaan itsenäisenä välipalana pitan kanssa. Melko usein kastikkeen "Tsatziki" mukana on kala-, liha- ja vihannesruokia.

Klassinen kastike valmistetaan luonnollisen jogurtin pohjalta ilman lisäaineita tai väriaineita. Lisää alkuruokaan tuoreita kurkkuja, valkosipuli ruohosipulia, puhdistettua oliiviöljyä ja maustepippuria. Mutta tällä hetkellä on monia muita vaihtoehtoja kreikkalaisen "Tsatzikin" valmistamiseksi.

Sävellys:

• 0,25 l kreikkalaista jogurttia;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• 1 tuoretta kurkkua;
• 3 tippaa balsamiviinietikkaa;
• 1 rkl. l. puhdistettu oliiviöljy;
• 1 valkosipulinkynsi.

Valmistautuminen:

Resepti alun perin Kreetalta

Olet oppinut valmistamaan klassisen kreikkalaisen Tsatziki -kastikkeen. Resepti, jota tarkastelemme nyt, on suosittu Kreetalla. Jotkut kotiäidit korvaavat tuoreet kurkut suolakurkkuilla. Tässä tapauksessa kastike saa täysin uuden ja epätavallisen maun.

Huomautuksella! Ennen tarjoilua kulinaariasiantuntijat suosittelevat kastikkeen säilyttämistä tunnin ajan jääkaapissa.

Sävellys:

• 0,5 l kreikkalaista jogurttia;
• 3 kpl. valkosipulin kynnet;
• suolaa maun mukaan;
• 1 tuoretta kurkkua;
• nippu tilliä;
• 2 rkl. l. puhdistettu oliiviöljy;
• 1 sitruuna.

Valmistautuminen:

Huomautuksella! Tsatziki -kastikkeeseen voidaan lisätä hieman suolakurkkua, kuivattuja yrttejä ja mausteita. On tärkeää tuntea niiden tasapaino, jotta ei pilata valmistetun ruoan makua.

Saamme uusia taitoja

Kuten näet, et tarvitse mitään outoja tuotteita todellisen Tzatziki -kastikkeen valmistamiseksi. Tässä on vain yksi tehtävä - mistä löytää luonnollista kreikkalaista jogurttia, koska sitä ei todennäköisesti myydä supermarketissa tai ruokakaupassa?

Jogurtti ilman lisäaineita, väriaineita ja aromiaineita, jotka ovat perustana eri kastikkeiden valmistuksessa, ei sovellu "Tsatzikiin". Ja jos haluat tehdä hienon kastikkeen, opi tekemään kreikkalaista jogurttia kotona.

Sävellys:

• 1 litra pastöroitua lehmänmaitoa;
• 2 rkl. l. smetanaa, jonka rasvaprosentti on keskimäärin.

Valmistautuminen:

1. Kaada pastöroitu lehmänmaito paksuseinäiseen kattilaan.
2. Laitamme kohtalaisen lämmön ja kiehautetaan. Samaan aikaan maitoa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei juokse pois ja palaa.
3. Heti kun maito kiehuu, asetamme sen syrjään lämmöltä.
4. Jäähdytä lämpötilaan 43 °.
5. Halutun lämpötilan määrittämiseksi et voi tehdä ilman lämpömittaria.
6. Lisää keitettyyn maitoon kermaviili, jonka rasvapitoisuus on keskimäärin.
7. Sekoita hyvin ja jätä lämpimään suojattuun paikkaan 8 tunniksi. Tänä aikana käymisprosessi tapahtuu.
8. Määritetyn ajan kuluttua siirrämme maitoseosta useita tunteja jääkaapissa.
9. Ota nyt syvä astia ja peitä se sideharsolla, joka on taitettu kahteen tai kolmeen kerrokseen.
10. Levitämme massan, sitomme sideharson.
11. Ripustamme valmistetun massan pystysuoraan pesualtaan yläpuolelle.
12. Anna vaikuttaa muutaman tunnin päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta.
13. Jogurtti on valmis, sen pitäisi saada paksu sakeus.
14. Kreikkalaista jogurttia voidaan käyttää Tzatziki -kastikkeen valmistukseen.

Tämä kastike valmistuu muutamassa minuutissa. Voit tehdä sen erilaisiin päivittäisiin ruokalistoihin. Tarjoa Tzatziki -kastiketta kalafileiden kanssa tai liharuoka... Maun mukaan se on täysin sopusoinnussa leivottujen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Voit myös tehdä happamattomia kakkuja. hyvää ruokahalua!

23.04.2019

Jos et ole kuullut tzatzikikastikkeesta tai tzatzikistä muulla tavalla, sivustolla odottaa mielenkiintoista tietoa. Tämä on erittäin maukas ja terveellinen kreikkalainen jogurtti-kurkumauste. On aika selvittää, mitä tzatzikiin sisältyy, jotta voit valmistaa sen kotona!

Dzatziki (tzatziki, tzatziki, dzaziki) on virkistävä jäähdytetty kastike, joka on valmistettu kreikkalaisesta jogurtista, kurkusta, oliiviöljystä, tuoreista yrteistä (yleensä mintusta tai tillistä), valkosipulista, sitruunamehusta ja suolasta. Se on monipuolinen ja sopii hyvin monien ruokien kanssa: kasvis, liha, kala.

Sana tzatziki tarkoittaa kirjaimellisesti "yrttisalaattia jogurtin kanssa".

Perinteisesti Välimeren keittiössä tzatzikiä tarjoillaan kastikkeena paistettua lihaa sekä pitaleivän upottamiseen. Sitä voidaan käyttää myös salaattikastikkeena.

Miltä tzatziki -kastike näyttää - valokuva

Sävellys

Tzatziki -kastikkeen perusresepti sisältää:

• Tavallinen kreikkalainen jogurtti- kermaisempi ja paksumpi kuin normaalisti, koska kaikki nestemäinen seerumi on poistettu siitä. Se on runsaasti proteiineja ja vähän sokeria, joten se on ihanteellinen ruokavalio.
• Kurkku sisältää runsaasti kuituja, terveellisiä hiilihydraatteja ja auttaa ylläpitämään energiaa koko päivän.
• Tilli - Auttaa ruoansulatuksessa, masennuksessa ja kuukautiskipuja.
• Piparminttu - lisää sapen eritystä ja stimuloi sen ulosvirtausta, mikä nopeuttaa ja helpottaa ruoansulatusta.
• Valkosipuli - vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaa myös tavallisilta aivosairauksilta.
• Sitruunamehu - paljon C -vitamiinia, hyvä ruoansulatukseen ja laihtumiseen.
• Suola - Sisältää kehollemme tärkeitä mineraaleja, kuten kaliumia, rautaa, sinkkiä ja kalsiumia, jotka auttavat ylläpitämään nestetasapainoa ja lihasten toimintaa.
• Pippuri - Stimuloi mahahapon tuotantoa ja auttaa proteiinien sulamisessa.
• Oliiviöljy - Sisältää antioksidantteja, jotka tukevat energiaa ja suorituskykyä.

Mikä haisee ja mikä maku

Jogurtti antaa tzatzikikastikkeelle miellyttävän kermaisen aromin, kun taas kurkku, sitruuna ja tuore tilli lisää viileää ja virkistävää makua.

Miten valita ja mistä ostaa

Tzatzikin ostaminen supermarketeista ja ruokakaupoista ei ole enää ongelma, vaan löytäminen luonnollinen koostumus ei helppoa. Kun ostat, lue etiketti huolellisesti. Useimmat tzatziki -kastikkeet sisältävät majoneesia jogurtin sijasta.

Myös kokoonpanossa on paljon lisäaineita joita ei löydy tästä reseptistä: kasviöljyt, purukumi, tärkkelys, arominvahventeet ja säilöntäaineet.

Useimmiten kaupasta ostettu kastike näyttää enemmän sitruunamajoneesilta kuin tzatzikiltä.

Klassinen Tzatziki -kastikkeen resepti

Tämä jogurtti- ja kurkkusekoitus on raikas, suolainen ja helppo valmistaa.

• Kypsennysaika: 15 minuuttia
• Saanto: 1 lasi

Ainekset:

• ½ keskikokoista kurkkua;
• 0,5 dl tavallista jogurttia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 tl tuoretta minttua ja tilliä
• 1,5 tl sitruunamehua
• 1 keskikokoinen valkosipulinkynsi, jauhettu
• ¼ h. L. hieno merisuola.

Kuinka kokata:

1. Kuori kurkku, leikkaa se puoliksi ja poista siemenet lusikalla ja raasta sitten hienolla raastimella.
2. Laita raastettu massa siivilään, joka on ripustettu kulhon päälle, ripottele ½ tl. suolaa ja sekoita. Aseta lautanen päälle ja valuta neste kurkusta.
3. Siirrä puristettu kurkku kulhoon.
4. Lisää jogurtti, oliiviöljy, yrtit, sitruunamehua, valkosipuli ja suola ja sekoita.
5. Jäähdytä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua ja ripottele tilliä tai koristele mintunoksalla.

• Jos sinulla ei ole kreikkalaista jogurttia, osta mikä tahansa muu tavallinen jogurtti ja siivilöi se yön yli parin kerroksisen juustokankaan läpi.
• Voit ottaa tavallisen jogurtin ja sekoittaa sen 20% smetanan kanssa suhteessa 1: 1.
• Käytä kurkkuja ilman siemeniä ja kuori ne ennen leikkaamista.
• On erittäin tärkeää puristaa kosteus ulos raastettua kurkkua jotta ylimääräinen neste ei vaikuta makuun ja koostumukseen.
• Parempi ottaa tuoretta tilliä ja minttua kuivatun sijasta.
• Lisää paprika tai sumac kastikkeeseen lisätäksesi mausteita dzatzikiin.
• Valkosipuli on hienonnettava hyvin.
• Maku sekoittuu paremmin, jos valmis kastike jätetään jääkaappiin suljettuun astiaan yön yli suljetussa astiassa.

Kuinka ja kuinka paljon säilyttää

Tuoretta tzatzikikastiketta voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää.

Myymälässä (jossa on säilöntäaineita koostumuksessa) on paljon pidempi säilyvyysaika, tarkista pakkauksessa olevat päivämäärät.

Ravintoarvo

1 rkl klassista dzatzikia:

• 17 kaloria;
• 1 g proteiinia;
• 1 g hiilihydraatteja;
• 1 g rasvaa;
• 1 mg kolesterolia;
• 182 mg natriumia.

Mitä syödä ja mitä tarjoilla dzatziki

• Tzatziki -kastike sopii hyvin kaikenlaiseen lihaan - kanaan, naudanlihaan, sianlihaan ja lampaanlihaan. Erityisen hyvää grillatun lihan kanssa!
• Se maistuu myös hyvältä kalan kanssa.
• Tzatziki -kastike sopii hyvin paistettujen perunoiden kanssa smetanan sijasta.
• Falafel (paahdetut kahviherneet) ja tzatziki maistuvat kuin toisilleen tehdyt.
• Kastike korvaa majoneesin voileipissä ja hampurilaisissa.
• Tzatzikin epätavallinen käyttö: lisää se murskattuun perunaan ainutlaatuisen maun ja aromin saamiseksi.
• Kastiketta voidaan käyttää herkullisena salaattikastikkeena.
• Sitä tarjoillaan usein vihannesten, kuten porkkanan, sellerin, parsakaalin, kukkakaalin ja kurkkujen kanssa.
• Perinteinen tapa käyttää tzatzikikastiketta on upottaa pitaleipä siihen.
• Sitä tarjoillaan usein sirujen, kuten salsa, kanssa.

Dzatziki -kastike on yksi kuuluisimmista perinteiset ruokalajit Kreikkalainen keittiö. Sillä on useita muita nimiä, mukaan lukien tzatziki ja tzatziki. Klassinen kylmäkastike perustuu paksuun kreikkalaiseen jogurttiin, joka on valmistettu vuohen- tai lampaanmaidosta. On olemassa monia muita tzatziki -lajikkeita, jotka eroavat hieman alkuperäisestä ainesosien koostumuksen suhteen, mutta eivät maultaan huonompia.

Tuotteen kaloripitoisuus on hyvin alhainen - 85 kcal / 100 g, joten sitä voidaan käyttää pelkäämättä lukua. Tarkastellaan useita vaihtoehtoja tzatziki -kastikkeen valmistamiseksi vaihe vaiheelta, jotta jopa innokkaat gourmetit pitävät siitä.

• Makeuttamaton juustoaine "Activia" toimii erinomaisena hapankerman korvikkeena;
• Voit jäädyttää kurkku mehun. Se on täydellinen kasvojen ihonhoitoon.

Alkuperäinen resepti dzatzikikastikkeelle

Pääaineosien lisäksi klassinen dzatzikikastike voi sisältää vihreitä, oliiveja, mustapippuria. Se on erittäin miellyttävä ja raikas maku, täydellinen mausteiseen ruokaan. Se tarjoillaan myös kalan, lihan ja jopa leivän ja vihannesten kanssa.

Tuotteiden koostumus:

• Valkosipulinkynsi;
• 140 g kreikkalaista jogurttia
• Pieni lusikka oliiviöljyä;
• Yksi pieni kurkku;
• Ripaus suolaa.

Ruoanlaitto kotona:

1. Kuori kurkku, hiero se keskikokoiselle raastimelle;
2. Nyt sinun täytyy purkaa se. Tätä varten käytämme seulaa ja lusikkaa, joilla painamme kurkkua. Siten mehu puristetaan ulos;
3. Lisää vihreät hedelmät, sekoita, poista minuutti. Suola imee jäljelle jääneen nesteen;
4. Sekoita puristettu nuhjuinen kurkku kolmen suuren ruokalusikallisen jogurttituotteen kanssa, jonka pitäisi olla suhteessa hieman suurempi kuin vihreä vihannes, sekoita;
5. Lisää tähän massaan puristimen läpi kulkeva valkosipuli ja oliiviöljy. Sekoita, maista, lisää suolaa maun mukaan.

Siirrä kastikeveneeseen ja tarjoile.

Klassisen kreikkalaisen kastikkeen reseptin toinen muunnelma

Tarvitset:

• 2 valkosipulipiikkiä;
• 0,5 kg luonnollista jogurttia;
• 10 g kuivattua persiljaa ja tilliä;
• 60 g smetanaa;
• 15 ml sitruunamehua;
• Suuri tuore kurkku;
• Merisuola maistuu hyvältä.

Kypsennysohjeet:

1. Jogurttituote on tyhjennettävä tarpeettomasta nesteestä, jotta saadaan tiheä ja vähemmän vetinen tila. Otamme sideharson, joka on taitettu useisiin kerroksiin, tai puuvillakankaalla, linjaa seula;
2. Seuraavaksi laskemme siivilän astiaan kiehuvaa vettä puoli minuuttia;
3. Otamme ulos, laitamme siihen fermentoidun maitotuotteen, jätämme sen olohuoneen lämpötilaan levyn yläpuolelle 12 tunniksi. Se osoittautuu melkein;
4. Valmista myös vihreä vihannes. Jos sillä on kova kuori, pääsemme siitä eroon, leikataan hedelmät puoliksi, puhdistetaan keskikohta siemenillä. Hiero loput massasta keskikokoisilla tai suurilla rei'illä, lisää suolaa, sekoita ja anna vaikuttaa kolme tuntia;
5. Purista kurkkulastuja mehusta, lisää paksuun jogurttiin, laita kermaviili, puristimen läpi puristetut valkosipulinkynnet, kuivatut yrtit, lisää sitruunamehu;
6. Lisää kastikkeeseen suolaa harkintasi mukaan, sekoita hyvin, anna hautua kaksi tuntia.

Jotkut kastikkeen muunnelmat sisältävät ekstra -neitsytoliiviöljyä ja suuri määrä valkosipuli. Voit kokeilla ruoanlaittoa itse, lisätä erilaisia ​​ainesosia, muuttaa mittasuhteita.

Tzatziki -resepti suolakurkkua ja smetanaa

Luettelo komponenteista:

• 2 valkosipulinkynttä;
• 20 g persiljaa ja tilliä;
• 260 g smetanaa (rasvapitoisuus - 15%);
• 200 g suolakurkkua tai marinoitua kurkkua;
• Juuri jauhettua mustapippuria, merisuolaa - maun mukaan.

V klassinen resepti jogurtin pitäisi valua ja tuoreiden kurkkujen pitäisi antaa mehua. Nykyään harvoilla ihmisillä on ylimääräistä aikaa, joten kotimainen kreikkalainen tzatzikikastike voidaan valmistaa hapankermasta ja tuoreet vihannekset voidaan korvata suolattuilla.

Tällä menetelmällä on suuri kysyntä syksy-talvikaudella, jolloin tuoreet hedelmät eivät kasva ja ovat kalliita vähittäiskaupoissa. Vihreät lisäävät kastikkeeseen raikkautta.

Valmistusprosessi:

1. Raasta marinoituja kurkkuja, purista niistä ylimääräinen kosteus ja lisää smetanaan;
2. Vie valkosipulinkynnet puristimen läpi, hienonna vihannekset hienoksi, lisää ne smetanaan, lisää suolaa, pippuria, sekoita huolellisesti;
3. Laitamme seoksen jääkaappiin useita tunteja, jotta kaikki aineosat ovat kyllästyneet toisiinsa.

Tzatziki -vaihtoehto ilman jogurttia

Tuoksuva mauste valmistetaan smetanan ja raejuuston perusteella. Tarjoillaan leivän ja vihannesten kanssa itsenäinen ruokalaji tai ensimmäisen ja toisen ruokalajin alkupalana.

Tarvittavat ainesosat:

• 2 tuoretta kurkkua;
• Tillin vihreät;
• 200 ml smetanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 g raejuustoa;
• Suola, jauhettu mustapippuri;
• Tl sitruunamehua;
• Rkl oliiviöljyä.

Työn vaiheet:

1. On suositeltavaa ottaa kotitekoista raejuustoa ja smetanaa tai säilyttää tuotteita, joissa on paljon rasvaa. Jotta vältettäisiin ylimääräinen neste kastikkeessa, käytämme useisiin kerroksiin taitettua juustokangasta ja puristamme sen avulla perusteellisesti maitotuotteet;
2. Seuraavaksi sekoita ne perusteellisesti tasaiseksi, mutta älä vatkaa;
3. Poista siemenet kuorituista vihanneksista, hiero hienolle raastimelle. Siivilöi massaa hieman niin, että tzatziki ei ole vetistä, vaan paksu;
4. Hieromme valkosipulia raastimella, jossa on pieniä reikiä, pilko pestyt vihreät, yhdistä kaikki komponentit yhteen kulhoon;
5. Lisää tuorepuristettu sitruunamehu, oliiviöljy, mausta mausteet, sekoita.

Laitoimme sen jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Tzatziki fetajuustolla ja pippurilla

Komponentit:

• Juusto - 100 g;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Smetana tai jogurtti - 200 g;
• Pippuri paprika - 1/2 osaa;
• Oliiviöljy, suola;
• Tuore kurkku.

Kotitekoinen resepti dzatziki -kastike:

1. Raasta kuorittu kurkku hienolla raastimella, purista. Voit ottaa jogurttia ja smetanaa yhtä suurina määrinä, lisätä raastettua kasvista;
2. Leikkaa paprika pieneksi kuutioksi, pilko valkosipulin hampaat valkosipulipuristimessa, raasta fetajuusto hienolla raastimella ja lisää kaikki tämä maito- ja kasviseokseen;
3. Pilko vihreät hienoksi, laita kokonaismassaan, lisää suolaa, pippuria, lisää teelusikallinen oliiviöljyä, sekoita huolellisesti.

Voit levittää tämän herkullisen mausteen ruisleivälle, niistä tulee ruokahalua ja tarjouksia.

Hapanmaidon resepti etikalla

Vaaditut tuotteet:

• Tuore kurkku;
• Hapanmaito (10% rasvaa) - 0,5 l;
• Suola, etikka - maun mukaan;
• Nuori valkosipuli - 7-8 kynttä;
• Oliiviöljy - iso lusikka;
• Mustia oliiveja.

Ruoanlaittokaavio valokuvalla:

1. Raasta valkosipulin hampaat hienolla raastimella, sekoita oliiviöljyyn;
2. Yhdistämme tämän massan hapan maito, laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi maidon liottamiseksi;
3. Ennen tarjoilua raasta vihreä vihannes pienillä reikillä ja purista;
4. Sekoita se kylmän maidon ja muiden ainesosien kanssa;
5. Koristele pinta oliiveilla.

Mitä tzatziki syö

Yksikään loma Kreikassa ei ole täydellinen ilman tzatzikikastiketta, jota pidetään perustellusti yleisenä ja jota syödään monenlaisten tuotteiden kanssa.

Se toimii pääasiassa dippikastikkeena, johon upotetaan kalapalat (sekä meri että joki), erilaisia ​​vihanneksia, lihaa (erityisesti grillattua), äyriäisiä ja vain viipaleita patonkia, kotitekoista leipää... Kun ruoanlaitto ja tzatziki ovat välttämättömiä. Tämä kastike sopii täydellisesti paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa, tuo alkuperäiset muistiinpanot mihin tahansa ruokaan, joka saa täysin erilaisen maun.

Video: Kotitekoisen dzatzikikastikkeen resepti

Kreikkalainen kastike"Tsatsiki" (dzatziki) on erittäin suosittu paitsi Kreikassa myös kauas sen rajojen ulkopuolella. Se valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti, ja sen maku on epätavallisen kirkas ja rikas, joten se voidaan tarjoilla monien ruokien kanssa. Ja sen koostumus on hyvin yksinkertainen. Se on erityisen tärkeää, kun ensimmäiset kurkut tulevat puutarhastaan. Tämän kastikkeen valmistamiseksi on valtava määrä tapoja, käytin reseptiä, jonka olin oppinut kuuluisalta Pietarin kokilta Ilya Lazersonilta.

Ainesosat

Tsatziki -kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

tuore kurkku - 1 kpl;

luonnollinen jogurtti - 250 g;

valkosipuli - 1 kynsi;

suolaa maun mukaan;

oliiviöljy - muutama tippa (valinnainen);

tilli - 25 g (valinnainen, valinnainen).

(!) viimeisenä keinona luonnollinen jogurtti voidaan korvata 15%kermalla.

Kypsennysvaiheet

Valmista luonnollinen jogurtti.

Lisää suola ja sekoita huolellisesti, jotta valkosipuli jakautuu tasaisesti jogurtin sisälle. Aseta hetkeksi sivuun (kun käsittelemme kurkkua).

Purista sitten kurkut lautasliinan läpi. Puristetut kurkut ovat rapeita kastikkeessa, toisin kuin jousittamattomat kurkut. Juuri näin kokki Ilya Lazerson neuvoi valmistamaan kurkut "Tsatsiki" -kastikkeelle.

Sekoita varovasti, lisää oliiviöljyä, maista, lisää tarvittaessa suolaa. Voit lisätä hienonnettua tilliä.

Herkullinen "Tsatziki" -kastike on valmis ja odottaa tarjoilua pöydälle.

Hyvää ruokahalua!