tuloPerinteiset tšekkiläiset täytteet. Joulukeksit “Trdlo. Mutta Tšekin tasavallan miehet paistavat harvoin evästeitä.
1. Vanilja rohlichki
280 g jauhoja
210 g pehmennettyä voita
70 g jauhettua saksanpähkinää
70 g tomusokeria
Vaivaa taikina. Anna tunnin levätä jääkaapissa (tai yön yli). rullaa makkarat ja taivuta ne kuukauden muotoisiksi (tai leikkaa muotilla). Leipoa. Rullaa kuuma jauhemaisessa sokerissa vaniljasokerin kanssa. 
2. Myslivetski-painikkeet
300 g jauhoja
2 keltuainen
1 tl rommi
30 g tomusokeria
200 g voita
Kaada jauhot jauhemaisella sokerilla dioja, tee syvennys, siihen keltuaiset, rommi ja voi, paloiteltuina. Vaivaa taikina, laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Rullaa ohuesti (noin 3 mm). Leikkaa ympyrät halkaisijaltaan noin 4 cm. Vatkaa 2 proteiinia 100 g: lla sokeria, lisää proteiineihin varovasti 200 g jauhettua pähkinää. Laita jokaiselle ympyrälle pieni proteiini-pähkinämassa ja päälle puoli saksanpähkinää. Leipoa
3. Piparkakut
400 g jauhoja (400 g: sta se osoittautuu liian tiukaksi taikinaksi, suosittelen, että laitat 350 g ja lisää tarvittaessa, vaikka taikina rullataan)
120 g tomusokeria
60 g voita
2 munaa
2 rkl. lusikat hunajaa
sitruunan kuori
1 tl ruokasoodaa
2 tl piparkakumausteita (kaneli, korianteri, maustepippuri, neilikka, muskottipähkinä jne)
Vaivaa taikina. Jääkaapissa yön yli. Rullaa ohuesti ja leikkaa hahmot muotteilla. Leipoa. Levitä muna vatkatulla haarukalla ja pienellä vedellä. Kun piparkakut ovat jäähtyneet, koristele ne kuorrutuksella - voita 1 proteiini hieman haarukalla, lisää jauhesokeri annoksina, kunnes saat paksun massan, jonka laitat pussiin, leikkaa kulman ja piirrät jokaiselle piparkakulle.
On parempi leipoa piparkakkuet etukäteen, jotta ne makaavat mahdollisimman paljon ja pehmenevät.
4. Winne Kitichki
250 g jauhoja
250 g voita
1 keltuainen
5 rkl valkoviiniä
Vaivaa taikina. Anna sen levätä vähintään kaksi tuntia jääkaapissa. Rullaa enintään 5 mm ja leikkaa kukat, paista. Poista uunista ja upota kukin eväste sokeriin, johon on sekoitettu kanelia. Keksit ovat hiutaleita ja murenevia.
5. Liniecka srdce (hillolla tehdyt evästeet)
210 g jauhoja
70 g tomusokeria
140 g voita
2 keltuainen
sitruunankuori (valinnainen)
vaivaa taikina, laita jääkaappiin 1 tunniksi tai yöksi. Rullaa hyvin ohuesti 2 mm, leikkaa sydämet (leikkaa toinen sydän puolikkaan sisälle). Paista lyhyesti, noin 5 minuuttia. Jäähdytä ja sokkaa molemmat puolikkaat mansikkahillolla.
Tai voit muovata sen hillolla ja kastaa sen toiselta puolelta sulatettuun suklaaseen, laittaa pähkinä päälle
6. Marishki
taikina 1
150g jauhoja
50 g sokerijauhetta
100 g voita
1 keltuainen
1 pakkaus vaniljasokeri
sitruunan kuori
Vaivaa taikina, rullaa se ohueksi ja leikkaa pienet ympyrät. Leipoa
taikina 2
250 g tomusokeria
50 g kaakaota
50 g voita
30 g jauhettuja pähkinöitä
3 rkl rommia
pieni limusiini
Sekoita kaikki, rullaa se, leikkaa samat ympyrät.
Sokeat paistetut ja paistamattomat ympyrät hillolla. Yläosaan fondantti - sekoita 200 g hienosokeria 2 rkl vettä ja 4 rkl sitruunamehua. Laita pala saksanpähkinää päälle.
7. Babichchiny-putket (tarvitset metalliputkia leivontaan)
400 g jauhoja
100 g tomusokeria
1 tl kaakao
100 g jauhettuja pähkinöitä
1 muna
250 g voita
Sekoita kuivia ainesosia, tee masennus, leikkaa muna ja voi paloiksi. Vaivaa taikina. Rullaa niin ohut kuin mahdollista. Leikkaa noin 5 cm: n kaistaleiksi, rullaa putkille ja paista. Poista muotit kuumana. Kasta jäähdytetyt putket molemmilta puolilta sulatettuun suklaaseen (sulata 100 g suklaata ja 50 g voita vesihauteessa). Täytä putket kermalla kaksi päivää ennen joulua. Teen proteiinien kanssa.
Vaikka putkille ei ollut muotteja, paistin nämä:
8. Hunajaputket
170 g jauhoja
140 g sokerijauhetta
1 muna
40 g hunajaa
1/4 tl ruokasoodaa
Vaivaa taikina, anna sen levätä jääkaapissa. Rullaa mahdollisimman ohueksi, leikkaa noin 5 cm: n ympyrät. Paista, poista yksi tai kaksi ympyrää ja kierrä kuumaksi kauhan kahvaan tai mihin tahansa sopivan kokoiseen putkeen. Tämä on tehtävä nopeasti, jotta uunissa olevat ympyrät eivät palaisi. Jäähdytetyt oljet voidaan kastaa toiselta puolelta sulatettuun suklaaseen. Muutama päivä ennen joulua, täytä suosikkivoide (minulla on proteiinia). Tässä kuvassa minulla on enemmän kirjekuoria kuin putkia
9. Vosi Khnizda (ei paistamista)
220 g jauhetta
240 g Pishkota-keksimuruja *
135 g pehmennettyä voita
3 rkl kaakaota
4 rkl rommia (minulla on tšekkiläistä rommia, lisää silmään enemmän)
3 rkl maitoa
1 pakkaus vaniljasokeria
Vaivaa taikina, jos se on nestemäistä, lisää murusia, jos paksua - lisää maitoa. Kasta muotti hienoon sokeriin, täytä ja tee reikä. Täytä reikä leivonnaisen pussin kerma. Kerma: 100 g pehmennettyä voita, 1 rkl rommia, 1 keltuainen, 80 g jauhetta. Aseta evästeelle ja poista se muotista.
* Ostan Pishkota-evästeitä tai voin tehdä sen itse. Vatkaa 6 valkoista kiinteäksi. Jauhaa 6 keltuaista 200 g sokerilla, lisää vesi. Lisää 140 g jauhoja osittain vuorotellen proteiinien kanssa ja vaivaamalla varovasti lastalla. Aseta leivonnaispussista pienet ympyrät leivinpaperille peitetylle leivinpaperille. Murun vuoksi levitin taikinan paperille, paistan ja kuivaan
Kommenteissa on myös resepti
Nämä ovat muotit (sanotaan, että voit ostaa sen myös Venäjältä): 
Minulla on yksi kuin viimeinen. Kun etsin valokuvaa muotteista, näin tällaisen kauneuden
10. Pusinki (bezeshki tai merengue)
Monissa resepteissä käytetään vain keltuaisia, joten beeshki valmistetaan proteiineista.
1 proteiinille 70 grammaa sokeria. Vatkaa, kunnes se on kiinteä. Aseta leivinpaperille pieninä tähteinä. kuivaa 100 asteen lämpötilassa noin tunnin ajan. Valmiit voidaan koristaa suklaalla tai muovata yhteen (en)
Joka vuosi yritän kokeilla ainakin yhtä uusi resepti, viime vuosi oli näin
11. Kookospähkinäseppeleet
300 g voita
100 g sokerijauhetta
vähän sitruunankuorta (tein ilman)
2 keltuainen
5-6 ruokalusikallista lämmintä maitoa
350 g jauhoja
60 g kookoshiutaleita
Vatkaa voita jauheella valkoiseksi. Lisää keltuaisia \u200b\u200byksi kerrallaan, lisää maitoa lusikalla. Lopuksi sekoita kevyesti lusikalla jauhoja kookospähkinällä. Poista konditoriapussin renkaat suurella tähdellä. Leipoa. Kun se on jäähtynyt, upota toinen puoli sulatettuun suklaaseen (tai voideltuun suklaafondanttiin) ja kookospähkinään.
Tänä vuonna tein samanlainen resepti kuin ensimmäinen
12. Mandlove Rohlichki
300 g jauhoja
100 g jauhettua mantelia
40 g sokerijauhetta
200 öljyä
2 keltuainen
1 tl manteli makua
Vaivaa taikina, anna sen levätä jääkaapissa (tunti tai yö). Rullaa ja leikkaa puolikuu tai kääri makkarat ja taita. Leipoa. Rullaa vielä kuumana jauhemaisessa sokerissa vaniljasokerin kanssa. Ei vielä valokuvaa
13. Korit
Minulla on minikorikorjaimia, niiden halkaisija on noin 4 cm.
420 g jauhoja
80 g sokerijauhetta
210 g voita
3 keltuainen
Kaada jauhot jauhe liukumäellä, tee syvennys, siihen keltuaiset ja kuutioitu voi. Vaivaa taikina. Täytä korit. Poista kuuma muotteista. Kun viileä (ja pari päivää ennen joulua), täytä suosikkivoide. Teen sen keitetyllä tiivistetyllä maidolla, nutellalla, proteiinikermalla.
Leivän kaiken leivinpaperilla peitetyillä leivinpaperilla. Vaivaan kaksi tai kolme taikinaa kerralla ja jääkaapissa, kun minulla on aikaa, paistan ja laitan heti pois, muuten he syövät sen! Evästeiden tulisi olla pieniä, yksi purenta. Reseptit ovat yksinkertaisia, nopeasti paistettuja, joskus niiden sisustaminen vie kauan, koska niiden pitäisi olla paitsi maukkaita myös kauniita.
Laatikko tällaisia \u200b\u200berilaisia \u200b\u200bevästeitä on hieno lahja tai lisäys lahjaan.
Jos sinulla on kysyttävää, kirjoita, allekirjoitan tarkemmin.
Auta itseäsi 
Menen vastaamaan yleisön pyyntöihin (älä naura, yleisö todella kysyi, melkein kolmen ihmisen määrä!) Ja julkaisin reseptejä jouluevästeille.
.
Tšekin kansalliset reseptit, perheenäiti, jota käyttävät sukupolvet naisia, joille joulu on mautonta maustetuoksua, ilman keittiötä jauhoja, lapsilla taikinapaloja hiuksissa ja iloisia hymyjä naamallaan (koska onnistuin varastamaan ja pureskelemaan vain pala taikinaa) , aviomies, joka on lyöttävä käsiin, jotta ei vedetä leivonnaisia \u200b\u200bsuoraan leivinpaperista, jonka pitäisi makaamaan kaksi viikkoa ennen lomaa, ilman leivinpeltejä sohvan alla, kun heidän on kiireesti oltava keittiön pöydällä ilman, että naapuri soi ovikelloa. jonkinlainen tyhmyys juuri sillä hetkellä, kun sinun on saatava leivinpelti uunista, mutta yleensä olen hiljaa toisessa kädessä soivasta matkapuhelimesta ja toisessa kädessä olevasta kuumasta leivinlevystä (ja puristetuista sormista, jotka on kiireellisesti voideltava voiteella) ... yleensä ilman kaikkea tätä Joulu ei ole joulu. (Meillä on sotku perheemme lomien kanssa - vietämme tšekkiläistä joulua, sitten NG: tä, sitten ortodoksista joulua - valitse loma, jolle leipot).
Ladaan reseptit (sillä on useita perusohjeita) vähitellen. Tänään - ensimmäiset, klassisimmat LINETSKY-KOKEET.
Tarvitset: 280 gr. jauhot (mitan rkl, yksi kasa lusikka jauhoja on yhtä suuri kuin 30 gr.), 160 gr. voita (tai margariinia, joka rakastaa mitä, sitten kirjoitan yksinkertaisuuden vuoksi "voita"), 100 gr. jauhesokeri (tärkeä! Ei missään nimessä rakeistettua sokeria!), 2 keltuaista, vanilja, kuori yhdestä sitruunasta tai puolikas appelsiini. Ja hedelmähillo / hillo / confiture - tahraamiseksi, mieluiten hapan ja punainen.
Sekoitamme löysät ainesosat keskellä (tietysti kovat kotiäidit tekevät kaiken pöydällä tai erityisellä laudalla, mutta en vaivaudu ja sekoitan raastavasti kaikkea kulhossa) leikkaa voi ohuiksi muoveiksi, jotka on otettu jääkaapista etukäteen, jotta se ei olisi kuin betoni, samaan paikkaan - keltuaiset ja vaivaa kahvoilla hyvin. Ensimmäisessä vaiheessa taikinasta saadaan hauska muru - kaikki on kunnossa, sen pitäisi olla niin, vaivamme edelleen. Taikina, kun voin palat sekoitetaan jauhoihin, muuttuu tahmeaksi - tässä on tärkeää varmistaa, että rypyttämättömiä voita ei ole jäljellä. Kun taikinasta on tullut muovia, teemme leivän, käärimme sen muovikelmuun, heitämme sen jääkaappiin ja menemme nukkumaan. (Voit laittaa sen pakastimeen muutamaksi tunniksi, mutta on parempi laittaa se jääkaappiin yöllä - joulutaikina ei pidä kiireestä).
Ota seuraavana päivänä taikina pois, kaada se 3 mm paksuuteen. Leikkaamme muottiin joulukuusi, sydäntä, enkeleitä, karhuja, pieniä miehiä, tähtiä ja muita hyönteisiä. Voin jopa kertoa Tbilisin kansalaisille, missä tällaisia \u200b\u200bmuotteja myydään Tbilisissä.
Mutta silti genren klassikot ovat ympyröitä, joista puolet on kokonaisia, toisessa reiän keskellä. Reiät voidaan tehdä myös sydämeen ja tähtiin (karhuissa ja miehissä se on jotenkin julmaa ...).
Tärkeä! Taikinan ei pitäisi olla kuuma, muuten uunissa olevat evästeet muuttuvat rönsyileviksi hirviöiksi. Leikkain kaiken rauhallisesti viileässä keittiössä, laitoin sen leivinpelkeille ja tarjottimille ja otin sen parvekkeelle jäätymään, ja sitten minä vain kytken uunin päälle. Lämmitämme uunia noin 180 astetta, laitamme evästeet leivinpelteille leivinpaperille, ne paistuvat nopeasti, eivät huomanneet, katsokaa vain ensimmäistä erää nostamalla evästeet veitsellä - jos pohja on ruskeaa, se tarkoittaa, että ne ovat valmiita (jos ne ovat ruskistuneet sivuilla, sitten vähän ylivalottunut, mutta se on okei, se on silti herkullista). Otamme ulos, annamme sen jäähtyä, lataamme seuraavat. Täällä on noin kaksi täyttä leivinpaperia, mutta joskus saan ahneuden ja kaksinkertaisen sen, vaikka tämä on sitten tukka - niin paljon leikattavaa ja paistettavaa, kun vietin puoli yötä jaloillani)))
No, kun kaikki on paistettu, yhdistämme hahmot ilman reikää hahmoihin, joissa on reikä, käyttäen hilloa (hyytelö, confiture, hillo), niin näet sen kauniisti reikässä.
Ne, joilla ei ole reikiä, liitä vain, voit koristella ne suklaajäätelöllä (80 g voita / margariinia / 100 g suklaata, voit valkoista).
Runsas ja maukas tšekkiläinen keittiö ei miellytä vain lihansyöjiä ja oluen ystäviä. Voit myös maistella herkullisia jälkiruokia Tšekissä. Tämän päivän artikkelissa kerromme sinulle upeasta tšekkiläisestä makeisesta - trdlo.
Mikä on Trdelnik?
Trdelnik on perinteinen tšekkiläinen herkku. Nyt ei tiedetä tarkalleen, missä nämä herkulliset oljet ilmestyivät. Tšekki, Slovakia (täällä, muuten, järjestetään vuosittainen Trdlofest), Romania ja Unkari taistelevat oikeuden tulla kutsutuksi Trdelnikin kotimaaksi.
Makean taikinan rullat, jotka on kypsennetty avotulella - tämä on trdelnik.
Makea, maukas taikina tarttuu kuitenkin erilaisia \u200b\u200btäytteitä 1800-luvun alusta lähtien niistä on tullut olennainen osa tšekkiläistä ruokaa. Tšekit rakastavat tätä makeutta erittäin paljon. Eikä turhaan! Loppujen lopuksi tämä on hämmästyttävän maukas asia!
Herkin taikina, joka on kavalasti kääritty raudaan tai puupuikkoon, kypsennetään avotulella. Sitten oljet kastetaan sokerin ja kanelin seokseen. Ja myös trdelnik ripotellaan pähkinöillä, vaniljasokerilla tai jopa kookoshiutaleilla!
Ulkopuolelta trdelnik muistuttaa lehtitaikinaputkea, joka näkyy melkein missä tahansa Venäjän karkkikioskissa.
Trdelnikkejä myydään sekä tyhjinä (erittäin maukkaita!) Ja täytteillä (vielä maukkaampi!): Hillolla, suklaapastalla, kermavaahdolla.
Trdelnikit varmasti leipovat kaikkina juhlapäivinä, antavat ne naisille ja pienille lapsille. Tämän putken kiertynyt muoto liittyy ... käärmeisiin! Trdelnik on pakollinen herkku Pyhän Yrjön voittajapäivänä. Tänä päivänä (24. huhtikuuta) käärmeet ryömivät reikistään - käärmeen jälkeläiset, jonka St.George voitti. Ja Tšekin tasavallan asukkaat ja maan vieraat syövät näiden käärmeiden paistettuja versioita voiton merkkinä.
Tämä hauska sana on trdlo
Tämä on rautatangon tai puisen vieritystapin nimi, jolle trdelnik valmistetaan. Ja Trdelnikiä itse kutsutaan usein tälle sanalle.
Ja tšekkiläisiä äitejä kutsutaan myös levottomien lasten trdlomiksi, kun he pelaavat erityisesti.
"Trdlo" voidaan kääntää tšekistä "tyhmäksi". Todennäköisesti näitä putkia kutsutaan niin, koska ne olivat aluksi vain onttoja: näennäisesti paljon taikinaa (perinteiset trdelniksit ovat leveitä ja melko pitkiä), mutta todellisuudessa ne ovat tyhjä putki.
Meidän aikanamme trdelniks voidaan täyttää täytteillä, mutta sana jumissa.
Trdelnikin edut ja haitat
Ensinnäkin ansioista
Ensinnäkin, trdelnik on herkullinen.
Toiseksi tämä hämmästyttävän tuoksuva asia: mausteinen kanelituoksu, kodikas tuoreiden leivonnaisten tuoksu ja sulava sokeri.
Kolmanneksi on trdelnik erittäin mukavasti (varsinkin ilman täyttöä): et voi pelätä likaantumista ja nauttia välipalaa rauhallisesti tien päällä.
Tällaisella ilolla - he ostavat.
Siksi muuten turistit pitävät Trdelnikistä niin paljon: nähtävyyksien juoksun tai rauhallisen kiertoajelun aikana he haluavat ennemmin tai myöhemmin syödä. Mutta en halua irtautua kävelystä. Loppujen lopuksi mihin tahansa laitokseen meneminen on pitkään katuyritysten kuilu: suuret annokset, runsas ruoka ja unohtumaton olut tuskin antavat matkailijan lopettaa syömisen nopeasti ja tutkia ja valokuvata Prahaa. Täällä trdelnik on kätevä: maukas ja tyydyttävä, kuten kaikki tšekkiläiset, makeat ja lempeät, kuten jälkiruokaankin sopii. Muuten, on pidettävä mielessä, että jopa ontto trdelnik on tarpeeksi kalori ja kaikki eivät voi voittaa sitä kerralla.
Ja millä ruokahalulla he syövät! Tämä on luumuhilloteema, jonka taustalla ovat punaiset katot - tšekkiläinen klassikko!
Neljänneksi, miellyttää monimuotoisuus trdelnikov: ja sprinkles jokaiseen makuun (sokeri, kaneli, vanilliini, kookospähkinä, jauhettu sokeri, jauhetut pähkinät) ja minkä tahansa makean hampaan täytteet (hillo, suklaapasta, luumuhillo).
Trdelnik on loistava välipala venäläisille turisteille, jotka kävelevät ympäriinsä. Juo se glögiin ja lämmitä samalla, ja jos et ole täynnä, mene mihin tahansa kahvilaan ja kokeile toista - omenastruudeli -. Ja jos et ole taas täynnä, niin vain gulassi auttaa sinua, kyllä \u200b\u200bnyyttien kanssa, kyllä \u200b\u200bkaalin kanssa!
Trdelnikillä on vain kaksi haittapuolta
Ensinnäkin, hän on kaloreita, joten laihduttajien on unohdettava periaatteet hetkeksi (tämä makeus on todella sen arvoista!).
Toiseksi löydät sen ei kaikkialla eikä aina... Trdelnikiä pidetään perinteisenä jouluherkkuna. Tietenkin voit maistella sitä paitsi jouluna myös muina juhlapäivinä. Tšekin tasavallan suositut juhlat ja messut eivät ole täydellisiä ilman tuoksuvia, makeita trdelnikkejä. Yleensä löydät trdelnikin, mutta lomilla neliöt ja kadut ovat yksinkertaisesti täynnä kanelin, sokerin ja leivonnaisia.
Missä voit kokeilla tätä jälkiruokaa?
Koska trdelniksit kypsennetään avotulella, voit ostaa tämän oljen markkinoilta, kaupasta, kioskista tai erityisestä teltasta, joka on varustettu uunilla tai muulla tulenlähteellä. Trdelnikit syödään kuumina.
Tietysti löytyy trdelniks vanhankaupungin aukion joulumarkkinoiden aikana... Ja myös kaikilla messuilla ja juhlissa.
Epäilemättä trdlon tärkein viehätys ja kohokohta on, että voit syödä sitä kadulla ja tien päällä. Niille, jotka ovat lähempänä kahvilan romantiikkaa, kahvia ja teetä valkoisissa kupeissa, annamme myös neuvoja. Kansallisia jälkiruokia tarjoillaan joissakin "virallisissa" laitoksissa. Sinun pitäisi mennä:
Sallikaa minun esitellä - "Cukrárna Myšák" Vodičkovassa - "virallisen trdlon" takana - tässä.
"Erhartova Cukrárna" - osoitteita on kaksi: Milady Horákové 56, Holešovice, Praha 7 ja Vinohradská 125, Praha-Praha 3.
Voit maistaa trdelnik-täytettä pienessä katukahvilassa-konditoriassa "Staročeské trdlo".
Staročeské trdlo on Tšekin tasavallan tunnetuin erikoistunut laitos.
Ruoanlaitto trdelnik - pari hyvää reseptiä
Se on kaukana Tšekin tasavallasta, Venäjällä on erittäin vaikeaa löytää trdelnik. Mutta haluat todella maistaa tämän makean ihmeen! Luonnollinen kysymys herää: kuinka valmistaa trdelnik kotona?
On olemassa useita reseptejä.
Reseptin numero 1
Tuotteet:
- Jauhot - 1 kg;
- Hiiva - 20 g;
- Muna - 6 kpl. (5 keltuaista ja yksi kokonaisuus);
- Sokeri - 300 g;
- Maito - 500 ml .;
- Voi - 150 g;
- Silputut pähkinät (mantelit, saksanpähkinät - mitä haluat) - 200 gr .;
- Suola, jauhesokeri, jauhettu kaneli - maun mukaan.
Jos pääset käsiksi putkien metallikartioihin, ota huomioon, että puolet työstä on tehty.
Ruoanlaitto:
- Sekoita seulotut jauhot voin, sokerin ja keltuaisen kanssa.
- Sekoita lämpimään maitoon kastettu hiiva teelusikalla sokeria.
- Lisää suola ja vaivaa taikina.
- Kaada maitoa pieninä annoksina.
- Jätä taikina lämpimäksi.
- Kun se nousee, teemme siitä lipun.
- Flagella kääritään putkimuotteihin. Voit käyttää kaulinaa, mutta sitten tarvitset myös kattilan (jotta rullanaula ei makaa uunissa, mutta lämpenee tasaisesti painon mukaan).
- Voitele mitä tuulet öljyllä.
- Painamme kiristysnauhan alas ja kierrämme sen improvisoidulle trdlollemme.
- Voitele trdelnik munalla, ripottele sokerilla ja kanelilla.
- Paistamme trdelnikiä 160 asteen lämpötilassa. Aika riippuu tuotteen koosta: neljänneksestä tunnista 30 minuuttiin
- Rullaa valmis trdelnik sokerijauheeseen ja jauhettuihin pähkinöihin.
- Tuoksuva ja herkullinen jälkiruoka valmis!
Vinkki: puinen rullanasta voidaan kääriä kalvolla (niin että trdelnikset eivät tartu kiinni).
Ja jos aloitit reseptien lukemisen, olet todellinen emäntä - huolehtiva, kodikas, ahkera ja utelias! Ja et varmasti kaipaa artikkelia. Ja jos kaipaat sitä, sinun on vain katsottava tšekkiläisiä portaita ja Makaroninaa, joita katselit lapsena, verkkosivustollamme.
Reseptin numero 2
Voit tehdä taikinan trdelnikille leipäkoneessa.
Tuotteet:
- Jauhot - 500 g;
- Maito - 300 ml .;
- Tuore hiiva - 30 g;
- Munat - 4 kpl. (2 kokonaista munaa, 2 keltuainen);
- Sokeri - 3 rkl. lusikat;
- Suola, sokeri, kaneli, vaniljasokeri - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Laimennetaan hiiva kuumassa maidossa.
- Kaada se leipäkoneeseen, lisää loput ainekset (paitsi sprinkles).
- Asetamme "Taikina" -tilan.
- Kääritään taikinan lippu rullalle, alumiiniputkelle tai putkimuotille.
- Rullaa putket sokerin, vaniljasokerin ja kanelin seokseen.
- Paistamme paperilla peitetyllä leivinpaperilla 200 asteen lämpötilassa.
- Putket nousevat, joten sinun on asetettava ne etäisyydelle.
- Pienet oljet ovat valmiita 15 minuutissa. Sinun on odotettava, kunnes putket muuttuvat punertaviksi, kultaisiksi.
Kotitekoinen trdelnik on jotain tällaista: kodikas ja sokeri. Ja pöytäliinan on oltava kukassa.
- Kalvoon käärittyjä pahviputkia voidaan käyttää muottien ja alumiiniputkien sijaan. Tai jopa paksu kalvo: kääri folion putki, muodosta trdelnik, ota pohja - ja paista tuote.
- Sadetteena (sokerin, kanelin ja vaniljasokerin lisäksi) voit käyttää mitä tahansa jauhettua pähkinää, kookospähkinää.
- On parempi täyttää putket, kun ne ovat jäähtyneet: kermavaahtoa, luumu- tai kirsikkahilloa, suklaapastaa, hilloa makusi mukaan. Tietenkin voit täyttää kotitekoisen trdelnikisi kermalla: smetana, proteiini, voi, tiivistetty maito.
- Trdelniki voidaan syödä teen tai kahvin kanssa tai glögiä.
Prahan tuoksu? Kyllä, tämä on se ...
Voit tuntea juhlallisen Prahan hengen hemmottelemalla itseäsi trdelnikillä. Niiden valmistaminen ei ole niin vaikeaa, ja upea aromi kohottaa tunnelmaa myös tämän herkullisen tšekkiläisen jälkiruoan valmistuksen aikana.
Hyvää ruokahalua!
Trdlo tai trdelnik on perinteinen tšekkiläinen herkku. Se on keitetty Uusivuosi, Joulu, häät, kirkon pyhät, antavat onnea synnyttäville naisille ja pienille lapsille loppiaisen aikana. Aidot tšekkiläiset joulun evästeet paistetaan avotulella käärimällä taikina isojen metallivartaiden päälle. Paistin trdloa uunissa kelaamalla hiivataikina kalvoputkissa. Upeat leivonnaiset, joiden pitäisi ehdottomasti miellyttää rakkaitasi!
Ainekset
Tšekkiläisten jouluevästeiden valmistamiseen tarvitset:
Testiä varten:
2,5 kuppia jauhoja (250 ml lasia);
125 ml maitoa;
2 rkl. l. Sahara;
15 g tuoretta hiivaa;
70 g voita;
2 munankeltuainen;
0,5 tl suola.
Sadetta varten:
1 tl kaneli;
1 kuppi saksanpähkinää
4 rkl. l. Sahara;
2 munanvalkuaista.
Keittovaiheet
Lisää voisula, munankeltuaiset ja suola. Sekoita kaikki hyvin.
Kaada osiin seulottuja jauhoja, vaivaa taikina. Sen tulisi olla tiukempaa kuin tavallinen hiivataikina, laita se kulhoon, peitä pyyhkeellä ja lähetä se lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
Kun taikina tulee esiin
rullaa se 3-4 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa nauhoiksi.
Voitele taikina proteiinilla
Aseta putket muottiin niin, että ne ovat ulkonevat. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20-25 minuuttia, kunnes se on kullanruskea, vierittämällä säännöllisesti paistaaksesi tasaisesti.
Jäähdytä valmiit evästeet ja poista pohjat. Herkulliset tšekkiläiset evästeet ovat valmiita tarjoilemaan teen, maidon tai kahvin kanssa.
Hyvää ruokahalua!
Pani Dyuranova, olemme nyt omassa leivonnassasi, jossa aloitit myyntimiehenä jo ennen samettivallankumousta. Nyt olet jo tämän paikan omistaja, mikä on todennäköisesti paljon mukavampaa. Kuinka tulit ostamaan tämän konditorian?
Menin töihin valtionkaupan aikana. Sitten kakut tuotiin meille valmiina, ja olin vastuussa voivoiteista.
- Ja sitten leivonnaiset myytiin?
Meille myytiin ilmaa. Ostimme konditorian huutokaupasta, mutta maksoimme vain mahdollisuudesta työskennellä siellä. Itse tilat eivät kuulu meille, vuokraamme ne.
- Kuinka monta tuntia on tyypillinen työpäiväsi?
12 tuntia.
- Ja ennen joulua?
Sitä tapahtuu vieläkin enemmän, tuntia 17. Koska jouluevästeet, vaikka voit leipoa etukäteen, mutta 8 päivän kuluessa sinun on oltava aikaa täyttää ne voiteilla, laittaa ne laatikoihin ja lähettää asiakkaille. Teemme kaikki täällä ylitöitä.
Pihallamme on nyt marraskuu, tšekkiläiset kotiäidit eivät ole vielä aloittaneet leivonnaisia, mutta ensimmäiset evästetyypit ovat jo paistettuja Eliskan makeisissa.
- Kaikki alkaa marraskuussa, paistamme Linets-evästeitä ja siirrymme sitten bageleihin. Kaikki leivonnaiset varastoidaan viileässä paikassa. Koska meidän on leipottava 500 kiloa evästeitä, meidän on yritettävä leipoa päälajit mahdollisimman nopeasti. Pehmeämmät lajikkeet paistetaan aivan lopussa. Nykypäivän kotiäidit ovat hyvin onnekkaita voidessaan ostaa evästeitä ja nauttia joulusta ilman vaivaa tai työtä. Kaikki pitävät evästeistämme, olemme melko menestyviä tässä liiketoiminnassa.
Silti on sääli, että tšekkiläiset naiset päättävät yhä useammin ostaa evästeitä. Loppujen lopuksi keittiön askareet ja evästeiden aromi luovat joulun ilmapiirin.
- Siellä on vielä tarpeeksi kotiäitiä, jotka leipovat itse evästeitä niin, että koko talo haisee heiltä. Tämä on vanilliinin haju, jota on runsaasti leivonnaisissa. Monet äidit opettavat lasten leipomista. Mutta monet naiset ovat kiireisiä vuoden loppuun mennessä, joten meillä on enemmän töitä ennen joulua. Mutta monet kotiäidit osaavat leipoa hyvin herkullisia evästeitä, jopa omien isoäitinsä reseptien mukaan.
- Ja nyt paistat Linets-evästeitä?
Kyllä, Linetskiyn kanssa olemme melkein valmiit.
- Pitäisikö sen olla hyvin ohut?
- Perusta on jauhot, rasva ja sokeri. Mutta tärkeintä on, minkälaisen täytteen teet hänelle. Se voi olla kahvi, karamelli, pähkinä, vihreä omena, mansikka.
- Laitatko nämä voiteet leikattuihin evästeisiin?
Kyllä, eväste koostuu taikinasta leikatusta ympyrästä, jonka päälle sijoitetaan ympyrä, jossa on aukko, sitten se täytetään voikermalla ja kastetaan suklaaseen. Nämä ovat pieniä, pehmeitä evästeitä.
Niille, jotka haluavat luoda tšekkiläisen joulun ilmapiirin kotona, tarjoamme reseptin klassisille Linetsk-kekseille.
Joten tarvitset:
350 gr hienojauhoja,
250 grammaa öljyä tai kasvirasvaa,
140 g tomusokeria
2 keltuaista
kuivattu sitrushedelmien kuori.
Sekoita jauhot ja sokeri, lisää voi, keltuaiset ja kuori, leikkaa paloiksi ja vaivaa nopeasti sileä taikina. Rullaamme sen ohueksi kerrokseksi ja leikkaamme erimuotoiset hahmot muotteilla. Perinteisesti Linetsk-keksit ovat pyöreitä. Paistamme, jäähdytämme ja yhdistämme kaksi samanmuotoista maksanmuotoa hillon, hillon tai voikerman kanssa. Voit tehdä evästeen yläosaan pyöreän reiän, jotta hillo näkyy läpi. Evästeet näyttävät juhlallisesti tyylikkäiltä.
Palataan nyt Vlasta Dyuranovan haltuun, jonka konditoria leipoo 500 kg joulueväisiä syksyllä ja talvella.
- Sattuuko niin, että jokin polttaa sinut? Laitat jotain uuniin ja torkutat ...
Ei, emme polta mitään. Vaikka tietysti sattuu harvoin, että jokin palaa. Mutta yksi työntekijä pitää aina silmällä uunia. Ja jos jokin palaa, niin suuttun.
Kristina:
- Haluatko vielä leipoa jotain kotona?
- Ei, en leipoa kotona. Päinvastoin, mitä me täällä paistamme, on eväste, jonka paistin perheelleni jouluna. Haluan syödä evästeitä helmikuussa, laitan ne pakastimeen ja sitten otan ne ulos. Ja sitten - jouluun asti maistan jatkuvasti evästeitämme. Tämä on ainoa tapa pitää leivonnan laatu samalla tasolla, mitä olemme tehneet 20 vuotta. Tämä on hankalaa, koska esimerkiksi jokainen meijeri valmistaa hieman erilaista voita. Ja rommi, jonka lisäämme evästeisiin, ei ole aina hyvä.
- Tiedän, että käytät perheesi reseptejä, jotka ovat 150 vuotta vanhoja. Mistä sait ne?
Isoäidiltä, \u200b\u200btädiltä. Hyviä reseptejä siirretään sukupolvelta toiselle.
- Mikä on suosikkisi eväste?
Voin kertoa sinulle, mitkä evästeet eivät pidä - nämä ovat hornettien pesiä, teemme niistä liian monta. Rakastan vaniljapakkauksia, mutta kun teet 20 laatikkoa, et pidä niistä.
- Mainitsit ampiaisen pesäevästeet, mutta kuuntelijamme eivät tiedä mitä he ovat. Miltä tämä eväste näyttää?
Katso, meidän on tehtävä ruskea taikina. Keksit jauhetaan, saatuun massaan lisätään vähän maitoa, rommia, voita, sokeria, kaakaota ja pähkinöitä. SISÄÄN voi kerma munalikööriä lisätään, ja tätä kermaa käytetään kartionmuotoisten taikinapalojen täyttämiseen - hornettien pesiin on olemassa erityisiä muotteja. Peitä kartiot pienellä keksillä ja evästeet ovat valmiita. Sinun ei tarvitse paistaa sitä, vain laita se jääkaappiin. Sitten se kastetaan suklaaseen, ja kaikki alkoholi jää sisälle.
Ota 140 grammaa jauhettua pähkinää, 250 voita tai margariinia, 140 grammaa jauhettua sokeria, 400 grammaa hienoja jauhoja. Bagelit rullataan lopussa jauhetun sokerin ja vaniljasokerin seokseen. Näillä tuotteilla voidaan leipoa kolme tarjottua tšekkiläistä suosikkikeksiäsi.
Mash pehmennettyä voita sokerilla, lisää vähitellen pähkinöitä ja jauhoja. Vaivaa taikina huolellisesti, sen ei pitäisi tarttua käsiin. Anna taikinan istua jääkaapissa, leikkaa se sitten pieniksi paloiksi ja muovaa pieni puolikuun muotoinen makkara. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 140 asteeseen. Upota jauhe ja vaniljasokeri, kun evästeet ovat jäähtyneet.
- Tunnetko kosketuksesta, onko taikina oikein?
- Kyllä, pystyn jopa määrittämään jauhojen gluteenipitoisuuden. Leivonnan laatu riippuu myös tästä.
- Pani Dyuranova, milloin paistit ensimmäisen evästeen? Muistatko kuinka se oli? Opettiko äitisi sinua?
Kyllä, Tšekin tasavallassa nämä taidot siirtyvät äidiltä tyttärelle. Vaikka äitini ei ollut erityisen innokas tähän liiketoimintaan. Henkilö kasvaa resepteihin iän myötä. Mutta huomaa, että jokainen keittokirjassa annettu resepti ei ole koskaan täydellinen: leivonnaiskokki pidättää aina jotain. Tämä on hänen salaisuutensa. Ruokakilpailusta on upea italialainen elokuva, jossa osallistujat voittivat jonkinlaisen lääkepullon ansiosta, joka todennäköisesti sisälsi tavallista vettä. Mutta he uskoivat niin paljon tämän lisäaineen ihmeelliseen vaikutukseen, että he voittivat kilpailun. Psykologinen asenne on erittäin tärkeä: on tärkeää mielialasi, kenelle paistat.
- Kaupat myyvät myös jouluevästeitä, mutta tšekit eivät pidä kaupasta ostetuista evästeistä, vaan mieluummin tilaavat ne ihmisiltä, \u200b\u200bjotka leipovat kotona tai konditoriassa. Miksi? Onko se erilainen maku?
Joulun evästeet ovat valikoima leivonnaisia, supermarketit myyvät sitä, mitä he ostavat leivonnaisilta kokeiltamme ja mitä he tuovat ulkomailta. Mutta en todellakaan pidä ulkomaisista evästeistä, pidän meidän, tšekkiläisistä. Tiedän, mitkä ainesosat ovat evästeissäni ja että niissä ei ole säilöntäaineita. Käytämme vain voita, munia ja sokeria, erilaisia \u200b\u200bpähkinöitä ja alkoholia - rommia, konjakkia. Vodka ei muuten sovi evästeille.
- Ostavatko venäläiset asiakkaat sinulta evästeitä?
- Sattuu, että joku tulee vahingossa sisään. Alueellamme ei ole paljon venäläisiä. He rakastavat eniten vaniljapusseja, mutta kaikki rakastavat niitä. Bagelien vaara on, että niitä voidaan syödä loputtomasti, kuten keksejä, siruja tai pähkinöitä. Joten voit syödä punnan ja kokonaisen kilon yhdessä istunnossa. Näen, että leipomoni työntekijät syövät keittiöön aina säkin.
Sinä itse, kuten sanot, maistelet jatkuvasti evästeitä - marraskuun ja joulukuun ajan. Parannatko näitä kaloripommeja?
Tietysti olemme parantumassa. Leivonnaiskokkini yrittävät olla maistamatta tuotteita, he seuraavat kuvaa. Mutta minä konditorian omistajana ja puhtaasta uteliaisuudesta en voi olla yrittämättä. Olen työskennellyt täällä 29 vuoden ajan 20 kg. Mutta olen jo ikäinen nainen ja minulla on varaa ylipainoon.
- Työllistätkö vain tyttöjä vai otatko vastaan \u200b\u200bmyös miehiä?
Minulla on erittäin osaava konditori Pan Yaroslav. Hän myös huvittaa meitä.
- Mutta tšekkiläiset miehet leipovat harvoin evästeitä?
Miehet kokkaavat usein paljon paremmin kuin naiset. Ruoanlaiton aikana he siirtyvät muihin ajatuksiin, lepäävät. Tunnen monia miehiä, jotka kokkaavat ja leipovat hyvin. Ei ole sattumaa, että kalliissa hotelleissa kondiittorit ovat usein miehiä. He suorittavat hyvin yhden tyyppisen toiminnan, he sanovat, että miehet käyttävät vain yhtä aivopuoliskoa. Ja meidän, naisten, täytyy rasittaa molempia. Vain sinun on parasta jättää se haastatteluihin, yhtäkkiä miehet loukkaantuvat.
- Pani Dyuranova, milloin voit sääntöjen mukaan alkaa syödä evästeitä? Antelias päivä?
- Säilytetään pääsääntöisesti jouluun asti. Anteliaana iltana Tšekissä on tapana syödä kalakeitto, paistettua karppi- ja perunasalaattia. Ja evästeet otetaan kahvia varten tai kun vieraat saapuvat joulun ensimmäisenä päivänä.
- Mutta usein tapahtuu, että kotitalouden jäsenet syövät evästeitä jo ennen joulua.
Näin tapahtuu myös. Minulla oli asiakas, joka osti kaksi laatikkoa, joten hänen 17-vuotias poikansa söi kaikki evästeet salaa ennen joulua, jätti hänet ja hänen miehensä pari kappaletta. Jotkut asiakkaista tulevat lisää ja sanovat, että perhe ei voinut vastustaa ja söivät kaikki evästeet aikaisemmin. Olemme iloisia kuullessamme sen, se tarkoittaa, että he pitivät evästeistämme.
Kristina:
- Mikä on paras tapa tallentaa evästeet? Mitä sinä suosittelet?
- Jos on pakkasta, voit mennä parvekkeelle. Tai jääkaapissa ja pakastimessa. Vaikka niille, jotka ovat täynnä hilloa, tämä ei ole välttämätöntä.
- Voimmeko sanoa, että jokainen kotiäiti valmistaa hieman erilaisia \u200b\u200bevästeitä samoista ainesosista?
- Ja miksi?
Kiinnitys Kysy. Sattuu, että emännät poikkeavat reseptistä, heillä kaikilla on erilaiset uunit. On tärkeää olla kuivattamatta evästeitä, jotta ne eivät tule liian koviksi. Mutta häissä olen toistuvasti syönyt niin kovia Linets-evästeitä, en edes tiedä miten kuivata se näin. Hyvät keksit voidaan syödä kuuden kuukauden kuluttua, jos niitä säilytetään jääkaapissa.
Kristina: 
- Miksi leivot tarkalleen 12 tyyppistä evästettä? Onko tässä piilotettua merkitystä?
Jouluevästeitä on vain paljon, mutta kaikki eivät sovi varastointiin. Kotona oletat, että keksit syödään kolmessa päivässä, mutta en ole niin varma asiakkaiden kanssa. He voivat hallita kaikkia evästeitä kahdessa päivässä, mutta tämä ei ole tosiasia. Siksi olemme valinneet evästeet, joilla on pidempi säilyvyysaika. Mutta kanta-asiakkaille teemme myös evästeiden, kuten viinin, vaikeampaa leipoa bonuksena. Taikina on valmistettu jauhoista ja rasvoista, ja siihen lisätään korkealaatuista valkoviiniä. Paistan sen ilolla, ja sitten juot loput pullosta mielihyvin.
Kristina:
- Alkoholi lisätään monen tyyppisiin evästeisiin. Onko olemassa lajikkeita, joita ei ole toivottavaa antaa lapsille?
Lapset eivät silti syö paljon evästeitä. Ja alkoholia lisätään vain makuun, itse asiassa sitä ei ole paljon. Aiemmin äideillä oli tapana keittää unikonvettä lapsilleen, jotta he voisivat nukkua hyvin. Ja hänestä ei ollut mitään haittaa lapsille. Kasvoin myös joulun evästeillä, eikä minulla ole mitään ongelmia.
Ja nyt laitoin mikrofonin ja Christinan kameran alas, otin rullan ja yritin tehdä evästeitä.
Aiotko todella leipoa?