Biskvit od mlijeka: značajke i recepti za kuhanje. Spužvast kolač s mlijekom Recept za biskvit s toplim mlijekom

Mikserom tucite jaja sa šećerom 5-10 minuta dok ne postanu jako pahuljasta i svijetla.

U međuvremenu, mlijeko zajedno s maslac i sa sjemenkama vanilije u malom loncu, stavite na malu vatru, prokuhajte i isključite.

U umućena jaja dodajte prosijano brašno, prstohvat soli i prašak za pecivo. Dobro promiješajte lopaticom; nemojte koristiti mikser.

Zatim odmah dodajte vruće mlijeko i opet dobro promiješajte lopaticom dok ne postane glatko.

Sada odmah izlijte gotovog tijesta u kalup, koji je prethodno podmazan uljem i posut brašnom. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 175 -180 stupnjeva 30 minuta. Spremnost provjeravamo drvenim štapićem. Ne otvarajte vrata pećnice prvih 15-20 minuta.

Tako, biskvit torta spreman i može se poslužiti jednostavno prskanjem šećer za glazuru i kakao ili vrhnje po ukusu. Biskvit se ispostavlja da je jako pahuljast i mekan, zbog činjenice da se slijedi poseban postupak pripreme.

- Važno je zapamtiti da biste lopaticu trebali koristiti samo kada kombinirate masovne sastojke s tekućim sastojcima.
- biskvit dobro stoji nekoliko dana, umotan u foliju.
- Prilikom kuhanja u tijesto možete dodati naribanu koricu naranče ili limuna, pa čak i malo cimeta po ukusu.

Ako želite napraviti krem ​​kolač, prvo morate pripremiti podlogu. Recept s fotografijom keksa u mlijeku pomoći će vam u pripremi nježne pripreme za bilo koju tortu. Ovo je američka vrsta keksa. Prozračan je i odlično se slaže s kremama i svježim voćem.

Biskvit s mlijekom može se namazati kremom i ukrasiti bobičastim voćem

Sastojci

Vanilin 1 prstohvat Sol 1 prstohvat Prašak za pecivo 7 grama Pileća jaja 3 komada) Šećer 150 grama Pšenično brašno 170 grama Maslac 60 grama Mlijeko 120 mililitara

• Porcije: 6
• Vrijeme pripreme: 20 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Klasični keks s mlijekom

Imajte na umu da se za ovaj desert koristi samo vruće mlijeko. Ovo je važan zahtjev.

Tehnologija kuhanja:

1. Prosijte brašno tako da bude zasićeno kisikom. Pomiješajte ga s vanilijom, soli i praškom za pecivo.
2. Pomiješajte jaja sa šećerom i počnite ih miješati mikserom velikom brzinom. Tucite najmanje 5 minuta. Za to vrijeme masa jaja trebala bi se povećati volumen za oko 2 puta.
3. Brašno podijelite na 2 dijela. Prvo u masu jaja dodajte jednu porciju, a zatim drugu. Miješajte tijesto samo u jednom smjeru. Za to je bolje koristiti lopaticu, a ne žlicu.
4. U vruće mlijeko stavite maslac i stavite lonac na vatru. Kad se maslac rastopio, smjesu ulijte u tijesto u malim obrocima. Brzo zamijesite tijesto.
5. Posudu za pečenje prekrijte pergamentom, ulijte tijesto u nju i pecite na 170 ° C oko 35-40 minuta.

Po istom receptu možete napraviti i čokoladni biskvit. Da biste to učinili, 30 g brašna morate zamijeniti s 30 g visokokvalitetnog kakaa u prahu.

Recept za mliječni biskvit bez jaja

Ovaj je recept prikladan za vegetarijance, kao i za osobe s alergijom na kokošja jaja.

• 300 ml mlijeka;
• 1 žlica. brašno;
• 10 ml biljnog ulja;
• 1 žličica soda, gašena octom;
• 1 žlica. Sahara.

Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko da bude malo toplije sobna temperatura... Dodajte mu šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Smjesi dodajte sodu bikarbonu i počnite postupno dodavati brašno, uz temeljito miješanje tijesta. Da biste izbjegli grudice, možete koristiti mikser, samo ga nemojte uključivati ​​prebrzo.
3. Podmažite kalup s visokim stranama biljno ulje i ulijte tijesto u njega. Biskvit pecite 35 do 50 minuta u zagrijanoj pećnici, ovisno o vašoj pećnici. Temperatura pečenja - 180 °.

Imajte na umu da se soda za ovaj recept može ugasiti ne samo octom, već i sok od limuna... Alternativno, umjesto toga možete koristiti prašak za pecivo.

Recept nježni biskvit vruće mlijeko

Topli biskvit od mlijeka univerzalno je pečenje. Lako ga je pretvoriti u nevjerojatan prozračan kolač, rođendanska torta ili kotrljati. Ključno je pronaći provjereni recept i upotrijebiti odgovarajuću posudu za pečenje.

Ljubavnice na umu

Kako bi biskvit bio bujan i ukusan, morate uzeti u obzir nekoliko malih trikova. Upotrijebite sljedeće savjete i peciva će vam uvijek uspjeti:

1. Posuđe u koje ćete miješati sastojke mora biti čisto i suho.

2. biskvit će ispasti pahuljast ako dva puta prosijate brašno.

3. Umjesto praška za pecivo možete koristiti sodu bikarbonu. Gasi se stolnim ili jabukovim octom, sokom od limuna. Kako biskvit ne bi dobio neugodan okus, u pecivo stavite prstohvat sode bikarbone.

4. biskvit će biti penastiji ako odvojeno istučete bjelanjke i žumanjke.

5. Šećer u receptu može se zamijeniti šećerom u prahu. Ovo tijesto se brže mijesi. A ako dio brašna zamijenite škrobom (ne više od 20-30 grama), tada će gotov biskvit biti veličanstveniji.

6. U keksu možete zamijeniti mlijeko, umjesto toga koristiti limunadu, kiselo vrhnje, kefir ili kipuću vodu. Ponekad slastičari pripremaju keks s kondenziranim mlijekom.

7. Recept za pečenje možete nadopuniti grožđicama, suhim marelicama, orašastim plodovima i limunova korica... Prije dodavanja u tijesto, suho voće se mora oprati i osušiti.

Najčešće mliječni keksi u procesu pečenja gube sjaj. Domaćice žure provjeriti spremnost peciva i rano otvoriti pećnicu. Kako bi keksi ostali prozračni i pahuljasti, ne otvarajte vrata pećnice 20 minuta.

Obožavam ovaj keks zbog nježne strukture oblaka. Ispostavilo se da je toliko lijep i apetit da ga samo morate ravnomjerno izrezati, posuti šećerom i poslužiti uz čaj sa svježim džemom ili džemom! Topli mliječni biskvit nije toliko suh kao što je, pa ga volim u kolačima i kao samostalno pečenje za čaj.

Sastojci (za kalup promjera 18 cm):

• Mlijeko (bilo koji sadržaj masti) - 140 g
• Maslac - 50 g
• Brašno - 160 g
• Prašak za pecivo - 5 g
• Granulirani šećer - 150 g
• Jaja (c0) - 3 komada
• Ekstrakt vanilije - 1 žličica (može se zamijeniti vanilin šećerom 10 g)
• Sol - prstohvat

Svi sastojci (osim mlijeka) trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Biskvitno tijesto se mijesi vrlo brzo, pa trebate odmah uključiti pećnicu da se zagrije (170-180 C).

Razbijte 3 jaja u prikladnu zdjelu i počnite tući mikserom. Volim da se jaja postupno zasićuju zrakom pa uvijek postupno povećavam brzinu miksera.

Polazeći pri malim brzinama, dovodim ih do maksimuma. U tom slučaju masa jaja prvo se pretvara u pjenu, slično otopina sapuna, tada postaje svjetliji i svjetliji. Često se pitate možete li u blenderu istući jaja za biskvit. Ako ne koristite nož, već mlaznicu - pjenjačom, naravno, možete. Nije važno što i kako miješate, najvažnije je da rezultat bude isti kao na mojoj posljednjoj fotografiji. Odnosno, masa jaja se istuče u bijelo sa šećerom.

Nakon 5 minuta miješanja, počnite dodavati granulirani šećer (150 g) u tankom mlazu. Istodobno ne isključujemo mikser, naš je zadatak umiješati šećer kako ne bi pao na dno zdjele. Obožavam ovaj recept jer ne morate posebno tući žumanjke i bjelanjke, kao u klasičnom keksu, proces je brži i prikladniji).

Nakon 8-10 minuta od početka mućenja, masa od šećera od jaja pretvara se u gustu bijelu pjenu, a na površini ostaju izraziti tragovi pjenjače. To znači da su jaja razmućena do konzistencije koja nam je potrebna, možemo nastaviti proces.

U umućena jaja sa šećerom dodajte 1 žličicu. ekstrakt vanilije. Ako se odlučite za zamjenu za vanilin šećer, dodaj 1 standardna vrećica(10 g).

Kako bi se biskvit ravnomjerno dizao u pećnici, pomiješajte suhe sastojke (prstohvat soli, brašno - 160 g, prašak za pecivo - 5 g). Ako se čestice praška za pecivo rasporede po brašnu, kolač se neće dizati u brdima i neravninama, već ravnomjerno po cijeloj površini.

Za miješanje je prikladno koristiti običan ručni pjenjač.

U malim obrocima (oko 1/3) umućenim jajima dodajte suhe sastojke. Miješanje se ne vrši mikserom, već lopaticom / žlicom ili ručnim pjenjačom. U ovoj fazi vrlo je važno ne izgubiti zrak nakupljen tijekom mućenja. Lagano promiješajte odozdo prema gore kako bi tijesto ostalo pahuljasto i pahuljasto.

Nakon dodavanja brašna, tijesto bi trebalo vizualno ostati pahuljasto, ispunjeno zrakom. Ako se odjednom slegao i smanjio volumen, to znači da se biskvit može pokazati gustim i ljepljivim.

U loncu zagrijte mlijeko (140 g) i maslac (50 g). Čekamo da se maslac potpuno otopi, zagrijte ga gotovo do vrenja, ali ga nemojte kuhati. Važno je da je mlijeko jako vruće, ali da ne ključa!

U tijesto uz konstantno (!) Miješanje ulijte vruće mlijeko i maslac. Uključujem mikser na najmanju brzinu i ulijevam ga u tankom mlazu uz bok zdjele.

Od sada će vam se tijesto možda činiti jako tekućim, ali tako bi trebalo biti. Ulijemo ga u posebno pripremljen oblik i šaljemo u pećnicu da se peče. Imam odvojivi oblik promjera 18 cm, dno obložim papirom za pečenje, stranice ne mažem. Odlučite li stranice namazati uljem, vrh svakako pospite brašnom, a ostatak otresite. Inače stijenke kalupa ne smiju biti klizave biskvitno tijestoće kliziti prema dolje pri pokušaju dizanja u pećnici.

Biskvit se peče 30-35 minuta na t 170 ° C. Vrata ormarića ne smiju se otvarati prvih 20 minuta jer se biskvit može slegnuti. Nakon 20-25 minuta pečenja, ugodan miris pečenja obično se počinje širiti po stanu, a već možete otvoriti vrata kako biste provjerili spremnost. Kolač probadamo dugim drvenim štapićem na najvišem mjestu - ako iver izađe suh, bez lijepljenja mokrog tijesta, onda je biskvit spreman, možete ga izvaditi.

Topli mliječni biskvit ispada umjereno vlažan, porozan i vrlo nježan. Može se koristiti za tortu rezanjem na nekoliko kolača (u kalupu promjera 18 cm, visina biskvita je 5,5 cm). Visina biskvita sigurno je dovoljna za tri kolača! Ako želite napraviti kolač na bazi ovog biskvita, prvo ostavite kolač da se skuha: zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku preko noći. Nakon toga biskvit će se lakše rezati, manje će se mrviti, okus će mu postati bogatiji i svjetliji.

Biskvit možete posuti šećerom u prahu i poslužiti samo uz čaj!

Na YouTube kanalu postoji video recept za keks s vrućim mlijekom, ugodno gledanje:

Čokoladni biskvit s vrućim mlijekom

Jednostavno zamijenite 20 g brašna za kakao, ostalo morate napraviti prema receptu. Rezultat je ukusna čokoladna spužva koja se uzdiže kao i vanilija i ima bogat okus čokolade. Međutim, ako tražite recept za najukusnije čokoladni biskvit- on.

dobar tek! Volio bih čuti vaše povratne informacije o receptu. Svakako podijelite fotografije svojih keksa (fotografiju možete lako priložiti uz komentar). Vrlo sam zainteresiran vidjeti što ste učinili. Postavljajte pitanja ako imate pitanja tijekom kuhanja ili dok čitate recept.

Prilikom dodavanja fotografije na Instagram navedite oznaku # pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na mreži. Hvala!

U kontaktu s

Biskvit- tijesto od jaja, šećera i brašna. Od dobro skuhanog biskvita možemo napraviti ne samo divan domaća torta, ali i za izradu jedinstvenih, nježnih kolača ili od njega za pripremu besprijekornih slastica koje se mogu poslužiti umjesto obilnih peciva za čaj. Ako volite sami kuhati kekse - danas vam želim skrenuti pažnju na recept za vrlo nježan biskvit skuhan u vrućem mlijeku. Već smo se pripremili. Danas ćemo pripremiti lagani, vrlo porozni keks boje karamele. Ispeći ćemo ga, kao i uvijek, uz pomoć kuhinjskog pomoćnika - višenamjenskog kuhala Panasonic -18 snage 670 W i volumena posude od 5 litara. Takav keks postat će ukras ne samo svakodnevni stol, ali može biti i na vašem svečani stol u obliku slatkog čaja. Namočila sam biskvit na vruće mlijeko s dobrim kondenziranim mlijekom i domaćim džem od marelica... Bilo je dobro, jako ukusno ooooooo ... Moj domaći biskvit s mlijekom jako mi se svidio.

Trebalo bi:

• jaja - 4 kom.
• šećer - 1 čaša (160 gr.)
• brašno - 1 čaša s toboganom (160 gr.)
• maslac - 2 žlice (60 gr.)
• mlijeko - 120 ml.
• vanilin - 1 gr.
• prašak za pecivo - 0,5 žlice.
• sol - prstohvat

Kako napraviti visoki biskvit u vrućem mlijeku:

Jaja miješajte mikserom uz dodatak soli 5-7 minuta dok se ne dobije pahuljasta masa.

Dodajte šećer i nastavite mutiti još 2-4 minute.

Brašno pomiješajte s vanilijom i praškom za pecivo, prosijte i dodajte u biskvitno tijesto.

Dok tučemo biskvit, zagrijavamo mlijeko s maslacem na štednjaku. Ali NE dovodimo do vrenja! Mlijeko bi trebalo biti samo vruće, NE VRIJETI !!! Kad smo biskvit umutili, tankim mlazom lagano ulijemo vruće mlijeko s maslacem.

Ponovno istucite biskvitno tijesto. ispada da je malo tanje nego što bismo mogli očekivati. Ali to je u redu. Ako možete izdržati težinu svih komponenti, sve će ispasti sjajno.

Zdjelu za više kuhala namažite maslacem i izlijte biskvitno tijesto. Namjestili smo način PEKENJA na 70 minuta (60 + 10 minuta), zatvorili poklopac multivarke i čekali da nas multicooker obavijesti da je biskvit spreman. Odmah nakon zvuka o spremnosti pečenja, nemojte žuriti s otvaranjem multicookera. Ostavite biskvit da stoji na načinu GRIJANJA još 5-10 minuta.

Ako želite u pećnici peći biskvit s vrućim mlijekom, pecite ga u namašćenoj tepsiji ili obložite nauljenim papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva, pecite biskvit 30-45 minuta dok se ne osuši ražanj. Spremnost biskvita provjerite najranije nakon 30-35 minuta.

Nakon što nam je multicooker pripremio prekrasan biskvit u vrućem mlijeku, naoružamo se posudom na pari i izvadimo biskvit.

Izvadili smo tako zgodnog muškarca iz multivarke. Biskvit napravljen s vrućim mlijekom ispostavlja se da je toliko nježan da se može pojesti jednostavnim odsijecanjem komada mlijekom ili čajem.

Htio sam kuhati užurbano domaći "kolač", koji su moji najmiliji proždrli brže nego što se biskvit pekao u sporom kuhaču. Rezala sam ga na 4 tanka kolača i namočila ih u slojevima, izmjenjujući kondenzirano gusto mlijeko sa.

I evo našeg prvog komada domaće pečenje... Mislim da tako nešto nitko ne bi mogao odbiti. Biskvit se pokazao tako ukusnim da se istog trena rastopio u ustima ...

Dobar tek, Svetlana i moj dom kulinarochka2013.ru!