Domaći kolač broji ruševine. Kolač ruševina grofa. Recepti za torte Earl Ruins

Grof ruševine - kolač s beze ili s komadićima biskvita, vrlo ukusan i nije ga teško skuhati prema najboljim receptima.

Ova ukusna, lijepa i prozračna slastica vjerojatno su svi probali barem jednom. Opcije za tortu Earl ruins vjerojatno postoji onoliko koliko ga domaćice pripremaju. Zašto takvo ime? Najvjerojatnije zbog oblika kolača, koji bi prema ideji trebao nalikovati ruševinama dvorca. Bilo kako bilo, ljubitelji slatkog i nježne slastice zasigurno će cijeniti njegov ukus.

• bjelanjak - 4 komada
• šećer - 200 gr
• limunov sok - 1 žličica
• sol - prstohvat

Uljna krema:

• maslac - 200 gr
• kondenzirano mlijeko - 300 gr

Ukras:

• orah - 100 gr
• gorka čokolada - 100 gr
• mlijeko - 50 ml

Za pripremu kolača, Earl ruševine od beza, uzmite bjelanjke, granulirani šećer (možete šećer za glazuru), maslac, zaslađeno kondenzirano mlijeko, tamna čokolada, rafinirana orasi, mlijeko (ili vrhnje), limunov sok i malo soli.

Prvo, pripremimo klasični bijeli kolač od beza. Uz hranu trebat će nam prikladno posuđe i mikser. Uzmemo posudu, operemo je i temeljito osušimo. Također se savjetuje da ga odmastite limunovim sokom, a zatim ponovno obrišite na suho. Ulijte hladne proteine \u200b\u200bi prstohvat soli.

Počnite tući bjelanjke pri maloj brzini, postupno povećavajući brzinu do srednje. Kad se bjelančevine počnu pjeniti i postaju prozračne, dodajte limunov sok

Nastavljamo kucati na gotovo maksimalnoj brzini još minutu ili dvije. U procesu tučenja dodajte šećer ili prah preko žlice. Povećavamo brzinu miksera do maksimuma i tučemo beze, ne zaboravljajući šećer. Ako koristite planetarnu miješalicu, puno je lakše jer su vam ruke slobodne. Pobijedite bijele ručnom miješalicom kao da crtamo osmicu ili znak beskonačnosti. To je neophodno kako bi se masa ravnomjerno bičevala.

Općenito, za bičevanje bijelaca bit će vam potrebno oko 10-15 minuta. Kad se šećer potpuno otopi, masa će biti kako treba.

Pogledajte kako izgleda gotova beze - gusta je i gusta, dok je pahuljasta.

Ako ga sakupljate na jednom mjestu, beze se ne širi, ali savršeno zadržava oblik.

Sada sami odlučite kako ćete postaviti kolačiće - obožavam koristiti kulinarsku vrećicu s nastavkom od ruže ili zvijezde. Možete samo koristiti žlicu.

Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i stavite beze. Savršeno drži oblik. Završio sam s cijelim limom od beze kolačića, malih dimenzija (promjera 4-4,5 centimetara).

Sada se trebaju osušiti. Da biste to učinili, uključite pećnicu (možete i unaprijed) i kuhajte kolačiće na prosječnoj razini od 90-100 stupnjeva oko sat vremena, možda više ili manje. 3-4 puta otvorim vrata da provjerim beze. Pazite da kolačići ne počnu potamniti: beze je snježnobijela delicija. Iako je to stvar ukusa - neki ljudi to vole pocrvenjeti. Beze je gotovo kad se savršeno odlijepi od papira i na dodir je lagano i suho. Vidite, dno je također bijelo (dobro, možda s jedva primjetnom kremastom nijansom). Za sada ostavimo gotovu meringu i krenimo s pripremom kreme od maslaca.

Prethodno izvadite maslac iz hladnjaka da omekša. Stavili smo je u posudu pogodnu za bičevanje. Istucite mikserom mekani maslac velikom brzinom dok ne postane pahuljast. Otprilike 2-3 minute.

Zatim, bez prestanka bičevanja, ulijte kondenzirano mlijeko u tankom mlazu. Ovdje sam namjerno zaustavio mikser kako bih fotografirao, ali ne prekidajte njegov rad.

Umutite vrhnje dok ne postane pahuljasto, sjajno i potpuno homogeno. Neće vam trebati puno vremena - samo 4 minute.

Gotova krema od maslaca s kondenziranim mlijekom savršeno zadržava oblik, potpuno je homogena i sjajna. S takvom kremom možete odmah raditi. Savršeno se taloži sa slastičarskom vrećicom i ne gubi oblik.

Napokon skupljamo torte Earl ruševine. Uzmite prikladno ravno jelo (po mogućnosti šire, jer kolač nije jako mali) i na njega rasporedite prvi sloj beze. Ovo je osnova torte - trebala bi biti otprilike okrugla.

Sada premažemo dno svake beze krema od maslaca... Možete koristiti slastičarsku vrećicu (ovo je prikladnije) ili samo žlicu.

Slično tome, premazujemo sve beze odozdo, postavljajući ih u uredan, ujednačen slajd. Prostore između kolačića ukrasite kremom tako da torta postane jedinstvena cjelina.

Ostaje samo ukrasiti tortu. Da biste to učinili, morate napraviti glazuru od čokolade. Savjetujem vam da tamnom čokoladom istaknete slatkoću same torte. Slomimo ga na kriške ili sitno nasjeckamo nožem. Mlijeko dobro ugrijemo da bude vruće i ulijemo ga u posudu s čokoladom. Brzo promiješamo vilicom kako bi se čokolada imala vremena rastopiti, ali istodobno se ne uvija od visoke temperature. Rezultat je glatka i sjajna čokoladna prevlaka.

Tortu prelijte žlicom s toplom glazurom.

I ukrasite oguljenim orasima. Možete ih nasjeckati na krupnoće ili upotrijebiti polovice četvrtine.

Domaći kolač Count ruševine s bezom i kremom od maslaca izvrsna je i ukusna slatka poslastica koja će ukrasiti svaki svečani stol. Oni sa slatkim zubima zasigurno će cijeniti ovu nježnu i izdašnu slasticu.

Recept 2: kolač Earl ruševine kod kuće

Kako ispeći kolač Earl ruševine? Koja domaćica nije postavila ovo pitanje? Kad sam prvi put vidio ovu slasticu, mislio sam da će samo iskusni slastičar svladati njezinu pripremu. Ali pogriješila sam. Trebate samo ispeći dvije biskvitni kolači i dajte im željeni oblik. Stoga sa sigurnošću mogu reći da postoji jednostavan recept za tortu Earl ruins.

Vrijeme je da se predstavi korak po korak klasični recept torta Grof ruševina s fotografijom. Kuhati čokoladna torta Ruševine grofa nisu teške.

Za test:

• Brašno 2 žlice.
• Jaja 2 kom.
• Šećer 1 žlica.
• Kakao u prahu 50 g
• Kiselo vrhnje 1 žlica.
• Prašak za pecivo 1 žlica. l.

Za glazuru:

• šećer - 100 g;
• maslac - 100 g;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• kakao u prahu - 100 g.

Za kremu:

• šećer - 1 čaša;
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• kiselo vrhnje (gusto) - 0,5 l.

Kombinirajte sve sastojke za tijesto u posudi ili u posudi miksera. Istucite dok ne postane glatko.

Dobivenoj smjesi (potrebno je prosijati) dodajte brašno s praškom za pecivo. Dobro izmiješajte.

Spremni kolači izvadite iz kalupa i ohladite.

Ako volite masnije kolače, onda uzmite više kiselog vrhnja... Ako je tako, ne zaboravite dodati još šećera kako biste održali proporcije vrhnja.

Istucite sve sastojke za kremu dok se šećer ne otopi. Lagano istucite da se kiselo vrhnje ne pretvori u maslac. Pažljivo pripazite na njegovu dosljednost.

Za pripremu glazure pomiješajte sve sastojke u posudi i stavite vodena kupka.

Pustite kupku da zavri miješajući glazuru.

Kad voda zavrije, odmah isključite vatru. Izvadite posudu za glazuru i ohladite.

Prvo stavite bijelu tortu, podmažite je kremom.

Poželjno je čokoladnu tortu narezati na kockice, ali možete je i razbiti rukama.

Komade torte treba podmazati kremom i položiti na brdo.

Torta je gotova. Samo ga trebate staviti u hladnjak za impregnaciju. Tada će postati još ukusniji.

Recept 3: kolač Earl ruševine s kiselim vrhnjem (s fotografijom)

Tortu je jednostavno pripremiti, ali da bih je još olakšala, postupak sam podijelila u nekoliko faza. Nekoliko dana prije montaže možete napraviti beze. Sljedeći dan ispecite kolače, a u satu X samo morate napraviti kremu i sakupiti tortu. Početi!

Za kolače:

• 100 g kiselo vrhnje;
• 1 jaje;
• 100 g Sahara;
• 100 g brašno;
• 20 gr. kakao;
• 1 žličica prašak za pecivo.

Za beze:

• 3 bjelanjka;
• 150 gr. Sahara.

Za kremu:

• 200 gr. ulja;
• 1 konzerva kondenziranog mlijeka.

Beze sadrži samo 2 komponente: bjelanjke i šećer. Klasični omjer komponenata 1: 2. Otprilike, trebat će nam 150 grama šećera za proteine \u200b\u200biz tri jaja. Ovim jednostavnim setom proizvoda možete stvoriti gotovo čudo - ukusne mrvičaste meringe za tortu i još mnogo toga. Trebate detaljni vodič?

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i ulijte ih u duboku posudu. Provjerite jesu li posuđe i pjenjača suhi i bez masnoće. Počnite tući bijele. Što ih bolje pobijedite bez šećera, to će beza biti prozračnija i stabilnija.

Kada se proteinska masa znatno povećala u volumenu, počinjemo dodavati šećer i dalje nastavljamo tući. Uskoro ćete primijetiti da je beze postao toliko gust da nakon prevrtanja posude ne istječe van.

Umutjene bjelančevine prenosimo u kulinarsku vrećicu i uznemirujemo male bezeshke. U osnovi, beze za tortu možete rasporediti žlicom. Okus i izgled neće se pogoršati zbog toga.

Sušite beze u pećnici na 90-100 stupnjeva 1-1,5 sati.

Prije sastavljanja kolača beze čuvajte na suhom mjestu. Može se ostaviti u ohlađenoj pećnici.

Vrijeme je da počnete peći kolače. Prema ovom receptu, vlažni su i vrlo porozni, više nalikuju kolaču nego keksu.

Kiselo vrhnje, jaje i šećer istucite mikserom. Vrlo pahuljasta masa neće raditi, pa samo trebamo postići kombinaciju sastojaka.

U podijeljenom obliku obložite dno pergamentom i premjestite tijesto. Pečemo oko 35 minuta na 180 stupnjeva.

Kolač malo ohladite u kalupu, a zatim ga izvadite.

Budući da imamo tortu s beze, krema je potrebna na uljnoj osnovi. Nudim najjednostavniju i najukusniju opciju s kuhanim kondenziranim mlijekom. Najvjerojatnije se ne postavlja pitanje kako pripremiti takvu kremu. Dovoljno je pomiješati pakiranje vrlo mekog maslaca i limenku kondenziranog mlijeka, a zatim malo istući.

Ostaje prikupiti tortu. Biskvit prerežite po dužini na dva kolača. Premažemo kremom i za dodavanje zanimljivog naglaska okusa rasporedimo suho voće. Beze se dobro slaže sa suhim šljivama. Njegova kiselost povoljno naglašava slatkoću deserta. Prekrijte drugim slojem kolača, koji je također obilno podmazan kremom.

Vrijeme je da stvorite "ruševine" na torti. Uzmemo beze, umočimo ga u kremu i složimo prvo u ravnomjeran sloj kao na fotografiji.

Dalje, slojevi će se smanjivati \u200b\u200bu promjeru i sve više nalikovati na fragmente tornja. Tako ćemo kod kuće dobiti neobičan i vrlo ukusan kolač s čokoladnom bazom, hrskavim slojem i zanimljivim voćnim naglaskom.

Da biste upotpunili sliku, otopite čokoladu točno u slastičarskoj vrećici i, kad se malo ohladi, prelijte je preko kolača.

Želim napomenuti da je torta prilično skromnih dimenzija (u osnovi promjera 20 cm). Stoga za veliku tvrtku možete sigurno udvostručiti količinu sastojaka. I vjerujte mi, vrijedi!

Recept 4, korak po korak: Earl ruše tortu s bezom

Prozračna beze u kombinaciji s nježnim biskvitom, sendvičem s ukusnom kremom i orasima. Vrijedno je pojesti samo jedan komad ove delicije i čini se da je već nemoguće zaustaviti se. Torta "Earl Ruins" s bezom i biskvitom jednostavno ne može ne izazvati oduševljenje! Pokušajte skuhati ovu tortu i ona će zasigurno postati stalni "gost" na vašem stolu.

Za osnove:

• Jaja - 3 komada
• Vrećica za vanilin
• Lagano brašno - 1 žlica
• Masna kisela pavlaka - 150 gr
• Šećer - 1 žlica
• Prstohvat sode bikarbone

Za beze:

• Bjelanjci - 4 kom
• Limunska kiselina
• Šećer - 1 žlica

• Vanilija
• Pakiranje ulja
• Pola staklenke kondenziranog mlijeka (kuhano)

Za sloj:

• Orasi - 150 gr

S pripremom kolača "Count Ruins" započet ćemo s bezeom za pečenje, a tek onda ćemo se pozabaviti biskvitom.
Pravilno operite, a odmastite posuđe u kojem ćemo tući bjelanjke, a zatim pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pogledajte glavnu stvar kako se žumanjak ne bi oštetio i slučajno ne bi procurio u bjelanjke, inače neće pobijediti.

U posudu dodajte prstohvat limunska kiselina i započnite postupak bičevanja na najnižoj brzini miješalice. Kada masa postane veća u svom volumenu, dodajte šećer u obrocima, a sada mikser postavimo na maksimum bez prestanka mućenja. Kad proteinska smjesa dobro zadrži oblik, možete peći.

Podesili smo temperaturu u pećnici na 110˚S - neka se zagrije. Preporučljivo je to učiniti unaprijed. Stavite papir za pečenje na lim za pečenje i žlicom stavite beze. U ove svrhe možete koristiti slastičarsku vrećicu - to će beze učiniti lijepima i urednima. Stavili smo beze na sat vremena u pećnicu. Nakon toga lagano otvorite vrata i sušite još oko 30 minuta, a zatim ih isključite. Naše prozračne kolače ostavljamo da se ohlade, a tek kad se potpuno ohlade, izvadimo ih iz pećnice.

Sad je vrijeme za kekse. Mi miješamo sastojke za našu tortu: prvo umutite jaja dok ne postanu pjenasta sa šećerom.

Ulijte kiselo vrhnje. Dobro izmiješajte.

Sada u veću smjesu ulijte smjesu od kiselog vrhnja i jaja, dodajte vanilin i postupno dodajte brašno.

U posljednjoj fazi ne zaboravite uliti gaziranu sodu. Najbolje je gasiti octom, ali možete koristiti i limun. Trebali biste dobiti tijesto iste konzistencije kao na fotografiji.

Stavili smo peći oko 35 minuta na 180˚S. Ne otvarajte pećnicu dok kuhate, jer bi spužva kolač mogao otpasti i tada neće biti tako nježan i pahuljast.

Gotov kolač treba prerezati na dvije jednake polovice i ostaviti da se ohladi.

Kad se ohladi, jedan komad izrežite na ovakve dijelove.

Napravimo kremu. Ispada da je lijepe karamel boje, a okus pomalo podsjeća na karamelu.

Dakle, pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko s maslacem (trebalo bi biti dovoljno mekano), dodajte vanilin. Bolje je miješati s miješalicom, tako da će krema biti homogenija i pahuljastija.

Sad nasjeckamo orašaste plodove. Dovoljni su bilo koji orašasti plodovi, čak i orasi, čak i lješnjaci ili bademi. Koristili smo orahe.

Dakle, došli smo do završne faze - sastavljanja torte "Earl Ruins". Cijelu polovicu biskvitne podloge premažemo kremom.

Stavite komade izrezanog biskvita, opet sendvič s kremom.

Pospite nasjeckanim orasima i složite beze. Zatim ponavljamo slojeve.

Vrh deserta ukrasite orašastim plodovima. Tako smo dobili tortu "Earl Ruins".

Uopće ga nije teško napraviti, ali treba puno vremena za kuhanje, oko tri sata. Ali rezultat premašuje sva očekivanja. Ispada vrlo ukusno i neobično. Uživajte u čaju!

Recept 5: Earl ruševine sa kondenziranim mlijekom (korak po korak)

Torta Earl Ruins prekrasna je torta koja može ukrasiti bilo koji svečani stol. Torta se sakuplja s beze u obliku ruševina palače ili dvorca, stoga ima takav naziv. Zračne meringe u kombinaciji s maslacem i kremom od kondenziranog mlijeka, čokoladom i orašastim plodovima svidjet će se i djeci i odraslima. Kuhanje nije teško sa svime što vam je pri ruci potrebni proizvodi... Potrebni su najosnovniji sastojci i dobit ćete pravo remek-djelo. Torta je ukusna, skuhajte je i nećete požaliti utrošenog vremena. Torta se poslužuje isključivo iz hladnjaka.

• jaje 10 kom.
• sol 1 čips.
• šećer 250 g
• maslac 200 g
• kondenzirano mlijeko 7 žlica
• vanilin šećer 10 g
• orasi 20 kom.
• tamna čokolada 50 g

U početku ćemo pripremiti površinu za pečenje - pokriti lim za pečenje pergamentom i podmazati uljem.

Izvadimo ulje iz hladnjaka i ostavimo na sobnoj temperaturi 30 minuta.Za pripremu beza upotrijebite samo pileći proteini... Pažljivo razdvojite proteine \u200b\u200bu posudu jednu po jednu, ulivajući svaki protein u veliku i suhu posudu, niti gram žumanjka ne bi trebao doći do proteina.

Proteine \u200b\u200bdodajte sol i tucite 4 minute na minimalnoj brzini miksera.

Zatim nastavljamo tući 6 minuta pri srednjoj brzini miješalicom za proteine, dodajući jednu žlicu šećera.

I nastavljamo tući 4 minute mikserom na maksimalnoj brzini.

Dobivamo savršeno umućenu proteinsku masu koja ne ispadne iz posude ako je okrenete.

Gotovo tijesto stavite bez odgađanja sa žlicom na unaprijed pripremljeni lim za pečenje.

Stavili smo lim za pečenje u pećnicu na 2 sata, postavljajući temperaturu na 100 stupnjeva; tijekom postupka kuhanja ne otvarajte pećnicu.

U međuvremenu, nasjeckajmo orašaste plodove.

Pržite ih 7 minuta na sićušnoj vatri.

Pržene orahe premjestite na tanjur i ostavite da se potpuno ohlade.

Dok se beze kuha, pripremite kremu od maslaca. Dodajte maslac vanilije umućen minutu, jednu žlicu kondenziranog mlijeka i nastavite tući.

Ukupno vrijeme bičevanja je 3 minute, izdvojili smo gotovu kremu.

Izvadimo gotove meringe i ostavimo da se ohlade par minuta.

U međuvremenu, otopimo čokoladu na bilo koji način.

Stavljanje torte u ravni tanjur. Namažemo prvi red meringa, podmazujući dno svake kremom i posipamo orasima.

Nakon što namažete dno beze, položite ih jedno na drugo i pospite slojeve prženim orasima.

Kada se sastavi, kolač izgleda poput dijapozitiva, koji upotpunjuje jedna mala beze.

Kaotično ulijte čokoladu i stavite je u hladnjak na 10 minuta.

Gotova torta "Earl Ruins". Uživajte u jelu.

Recept 6: Earl Ruins - torta glazirana od čokolade

• kiselo vrhnje - 1,5 tbsp .;
• šećer - 1,5 tbsp .;
• pileće jaje - 3 kom.;
• pšenično brašno - 1,5 tbsp.;
• soda, gašena ocatom - 1,5 tsp;
• vanilin na vrhu noža.

• kiselo vrhnje - 1 l;
• šećer u prahu - 0,5 žlice. (može se povećati ili smanjiti ovisno o preferencijama okusa);
• orašasti plodovi.

• kakao - 6 žlica;
• šećer - 12 žlica;
• maslac - 100 g;
• mlijeko - 6 žlica

Počinjemo pripremati tijesto. Uključujemo pećnicu na 220 ° C.

U duboku posudu dodajte jaja i šećer, a zatim ih sameljite mikserom ili pjenjačom.

Ulijte kakao i lagano promiješajte.

Dodajte sodu bikarbonu, gašenu s 9% -tnim sirćetnim octom i vanilinom.

Prosijte brašno u posudu (nužno ga je prosijati da ga obogatite zrakom) i premažite kiselim vrhnjem. Sve temeljito promiješajte dok se ne stvori jednolična gustina kiselog vrhnja. Mala je nijansa: tijesto se može podijeliti u dva dijela i samo jedan od njih dodaje kakao. Tada će grofov kolač od ruševina izgledati poput svog brata - Zebre.

Podmažite posudu za pečenje suncokretom ili maslac (zidove možete dodatno posuti grizom ili upotrijebiti pergament papir koji još morate podmazati uljem).

Stavite tijesto u kalup i poravnajte ga stražnjom stranom žlice, a zatim ga stavite peći oko 20-30 minuta dok biskvit lagano ne porumeni.

Dok se tijesto peče, napravimo kremu. U čistu duboku posudu ulijte kiselo vrhnje i dodajte šećer. Bolje je ne koristiti mikser, jer krema se pokazuje vrlo tekućom, bit će dovoljno samo sve promiješati pjenjačom ili žlicom. U kremu možete dodati kuhano kondenzirano mlijeko umjesto šećera, ispada vrlo ukusno.

Idealno bi bilo da se za tortu koriste orasi, ali kikiriki se može zamijeniti. U svakom slučaju, potrebno ih je lagano pržiti dok ne porumene i odmah staviti na dasku tako da ulje bude staklo, a zatim prebaciti u neku posudu.

Dok se pripremala krema i pržile orašaste plodove, pekao se biskvit čija se spremnost može provjeriti čačkalicom ili šibicom, trebali bi ostati čisti ako su pečeni proizvodi sjeli u pećnicu. Pečene proizvode oslobodite iz kalupa i pustite da se malo ohlade.

Uzimamo širok i oštar nož i odstupajući od površine oko 5 - 10 mm, odrežemo vrh.

Dobiveni kolač namočimo mlijekom (možete pripremiti posebne impregnacije za šećerni sirup, liker ili rum).

Preostali vrh biskvita izrežite na srednje velike kocke od oko 2,0 - 2,5 cm.

U standardnom receptu predloženo je umočiti svaku kocku u kremu i rasporediti je na hrpu na pripremljenu tortu. Međutim, puno je lakše odjednom dodati sve komade u kremu.

Rukom vrlo pažljivo pomiješajte kockice vrhnja i biskvita.

U to vrijeme torta je već malo natopljena i polako počinjemo na nju mazati komadiće biskvita.

Povremeno pospite stepenice tobogana prženim orasima.

Kad "ruševine" zauzmu svoje mjesto, možete početi pripremati glazuru. Kombinirajte mlijeko, šećer, kakao i maslac u posudi. Umjesto kakaa možete koristiti pločicu čokolade od 100 g.

Na laganoj vatri uz stalno miješanje kuhajte glazuru oko 5 - 10 minuta (dok se ne počne zgušnjavati) i odmah je maknite s vatre.

Ne biste trebali čekati dok se glazura ne ohladi, samo je izlijte na vanjsku stranu torte. Ovdje možete učiniti dvije stvari: potpuno sakriti sadržaj kolača pod čokoladnim fondantom ili jednostavno ukrasiti delikatesu tankim prskalicama.

Recept 7: kolač Earl ruševine s čokoladom

Danas vam skrećemo pažnju korak po korak recept s fotografijom izrade kolača "Broji ruševine" kod kuće. Torta "Earl Ruins" danas nije novost. Međutim, ne gubi popularnost do danas, tk. ne zahtijeva zamršene sastojke i poseban kulinarski trening. Priprema se vrlo lako, od komadića biskvitnih kolača, ali ispadne natopljen, nježan, umjereno sladak i nevjerojatno ukusan!

• jaja - 2 kom.,
• brašno - 250 gr.,
• kakao u prahu - 2 žlice,
• soda bikarbona - 1 žličica
• šećer - 300 gr.,
• kiselo vrhnje - 500 gr.,
• tamna čokolada - 100 gr.

Kombinirajte 100 ml kiselog vrhnja sa 100 gr. dobro istucite šećer i mikser dok ne udvostručite volumen.

Dodajte jaja i opet istucite dok ne postane glatko.

Dodajte brašno i sodu bikarbonu. Miješajte tijesto mikserom dok ne postane glatko.

Gotovo tijesto podijelite na dva dijela: 1/3 i 2/3. U veći dio dodajte kakao u prahu i dobro promiješajte.

Ulijte obje vrste tijesta u kalupe. Stavite svjetlo u kalup za torte, jer ovo će biti osnovni kolač, a smeđe tijesto ulijte u bilo koji prikladan oblik, jer kolač će se raspasti.

Kolače pecite na 180 stupnjeva. Svijetla kora bit će gotova za 10 minuta, smeđa 20-30. Spremnost provjerite drvenom ivericom - mora biti suha. Gotove kolače ohladite, a svijetlu koru stavite na tanjur za ukrašavanje torte.

Smeđu tortu izrežite na bilo koje komade veličine oko 1,5-2,5 cm.

Preostalo kiselo vrhnje sjedinite u zdjeli sa šećerom i miješajte mikserom dok ne postane pahuljasto. Ovaj postupak će vam trebati oko 10 minuta.

Kriške rasporedite žlicom na tortu u obliku dijapozitiva. Ako ostane krema, prelijte je na vrh torte.

Izlomite čokoladu na komade i sjedinite s maslacem.

Otopite čokoladu do tekuće konzistencije, ali nemojte je prokuhati. Umiješajte maslac dok ne postane glatko.

Ulijte kolač čokoladna glazura... Čajnom žličicom nanesite glazuru na kaotičan način. Pošaljite kolač za namakanje u hladnjak na 3 sata. Kao što vidite, nije tako teško napraviti kolač "Broji ruševine" kod kuće ako koristite ovaj korak-po-korak recept s fotografijom.

Recept 8: Earlove ruševine sa suhim šljivama i orasima

Vrlo je jednostavno pripremiti "Count Ruins" kod kuće. Klasični recept koristi zračnu meringu za podnožje kolača, ali nećemo potrošiti pola dana na izradu ovog. lagani kolačić... Pripremit ćemo poznati biskvit koji ni na koji način nije inferiorniji od prozračne beze. Ispast će tijesto koje ćemo kuhati jednako lagano i porozno.

Radije obradujmo ovo svoju obitelj i prijatelje ukusna torta... Naš korak-po-korak recept s fotografijom pomoći će pripremiti ovu verziju "Brojanja ruševina". Sve je tako jednostavno da će vam sam postupak kuhanja pružiti ne manje zadovoljstvo od daljnjeg uživanja u ovom nježnom okusu.

• pileće jaje - 2 komada
• kiselo vrhnje - 1 žlica. za tijesto i 1 litru za vrhnje
• šećer - 1 šalica za tijesto, ½ šalice za vrhnje i 3 žlice. za glazuru
• pšenično brašno - 2 šalice
• prašak za pecivo za tijesto - 2 žlice.
• suhe šljive - 200 gr
• orah - 200 gr
• kakao u prahu - 1-2 žlice za tijesto, 3 žlice. za glazuru
• vrhnje 10% masti - 3 žlice
• maslac - 50 gr

Prvo, pripremimo tijesto. Uzmite duboku staklenu posudu, dodajte granulirani šećer i jaja. Mikserom ih tucite dok se ne formiraju gusta pjena... Prosijte pšenično brašno kroz sito nekoliko puta. Smjesi šećera i jaja dodajte prosijano brašno, kiselo vrhnje i prašak za pecivo. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Dobiveno tijesto podijelite na dva jednaka dijela. U jednu polovicu stavite nekoliko žlica kakaa u prahu i temeljito ga umiješajte u tijesto. Uzmite okruglu posudu za pečenje i premažite okvir dna maslacem. Lagano rasporedite laganu polovicu tijesta. Čokoladno tijesto može se peći u bilo kojem obliku. Pleh za pečenje također mora biti prethodno podmazan uljem. Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva. Pošaljite oba dijela pripremljenog tijesta u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne bude kuhano. Sada pripremite kiselo vrhnje. Uzmite duboku posudu, dodajte joj kiselo vrhnje, šećer, orahe i suhe šljive.

Izvadite gotove kolače iz pećnice i potpuno ohladite. Narežite čokoladnu podlogu na kockice tako da svaka strana ne bude veća od dva centimetra. Stavite laganu koru na posudu i obilno podmažite kiselo vrhnje... Da bi se biskvit bolje upio, napravite u njemu male rezove nožem. Sjeckane kockice čokolade stavite u posudu s preostalom kremom i lagano promiješajte. Pazite da je svaki komad sa svih strana u potpunosti "okupan" kremom. Sada polako i pažljivo stavite kockice čokolade na vrh svijetle kore. Kao rezultat, torta bi trebala imati oblik malog tobogana. Vrijeme je da napravimo glazuru. U lonac dodajte tri žlice vrhnja i maslaca i pustite da zavrije. Dodajte šećer i kakao. Sve sastojke temeljito promiješajte i kuhajte dok glazura ne postane gusta. Na tortu nanesite čokoladnu glazuru. Podmažite ga kako želite. Možete slikati tanke crte čokolade, a možete i potpuno prekriti tortu čokoladom.

Gotovu tortu stavite u hladnjak na 3-4 sata. Neka se dobro upije. S obzirom na to da biskvit ima poroznu strukturu i svaka je kocka premazana kremom, kolač ima dovoljno vremena da se upije. Pa, ako ga ostavite u hladnjaku preko noći, sljedeće jutro kolač možete zagristi usnama. Sada možete rezati svoje kulinarsko remek-djelo. Torta Earl Ruins savršeno je zasićena i nevjerojatno izgleda u kroju. Iznenadite svoju obitelj i prijatelje ovom raskoši. Budite sigurni da će na ovaj način kuhanja ovaj kolač postati omiljena delicija svih pozvanih gostiju!

Recept 9: torta Earl ruševine s narančom

• Pšenično brašno najvišeg stupnja 2 žlice
• Jela od brašna
• Tijesto za pečenje 1 žličica
• Pileće jaje 4 kom
• Smeđi šećer 1 žlica
• Kiselo vrhnje 500 g
• Krema 33% 500 ml
• Sjeme maka 50 g
• Kakao 3 žlice
• Naranča 1 komad
• Liker Amaretto 50 ml
• Mljeveni bademi 50 g
• Javorov sirup 50 ml
• Prstohvat soli

Istucite jaja sa šećerom i kiselim vrhnjem dok ne postanu pahuljasto.

Prosijte brašno s praškom za pecivo, pažljivo kombinirajte s masom od jaja i kiselog vrhnja i promiješajte, podijelite tijesto na dva dijela. Kalup prekriti pergamentom, uliti polovicu tijesta i ispeći bijelu koru. Spremnost za provjeru suhe baklje.

U drugi dio tijesta dodajte mak i kakao, promiješajte i ispecite tamnu koru. Spremnost za provjeru suhe baklje.

Pripremite impregnacijski sirup: uklonite koricu s naranče, istisnite sok; ulijte pola čaše vode u lonac, dodajte 4 žlice. šećer, liker Amaretto, pola porcije korice i sok od naranče, kuhajte dok se šećer ne otopi.

Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje, drugu polovicu korice i sok od naranče, po potrebi dodajte šećer. Ovdje se već trebate prilagoditi prema ukusu, ako želite krema, zatim 5-7 žlica. dovoljno.

Gotov tamni kolač ohladite, prerežite na pola i polovice natopite sirupom.

Na vrh stavite 3-4 žlice. kreme i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini tamne torte. Pokrijte ga drugom polovicom.

, https://ablexur.ru, https://sgushhenka.ru, https://buljon.ru, https://hozoboz.com, https://every-holiday.ru, http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru

Sve recepte pažljivo odabire kulinarski klub web stranice

A već smo detaljno razmotrili kremu s maslacem, a danas pripremamo još jednu jednako popularnu verziju ove slastice - s biskvitom i kiselim vrhnjem. Ovaj put proizvod će se sastojati od dvije torte - svijetle i tamne, od kojih ćemo jednu ostaviti netaknutu za podlogu, a drugu ćemo izrezati na komade i oblikovati nehajno presavijeni tobogan izazivajući asocijacije na ruševine.

Prema načinu montaže, kolač "Count Ruins" s kiselim vrhnjem nalikuje i. Postoje i drugi slični recepti na bazi narezanog biskvita, a svima im je zajedničko jedno - nježna, mekana, besprijekorno natopljena mrvica, kao i vrlo jednostavna, ali idealna za sve kolače, kiselo vrhnje.

Sastojci:

Za test:

• jaja - 3 kom .;
• brašno - 300 g;
• šećer - 200 g;
• kiselo vrhnje - 300 g (+ 2 žlice za tamni kolač);
• kakao u prahu - 20 g;
• soda - 1,5 žličice.

Za kremu:

• kiselo vrhnje - 600 g;
• kondenzirano mlijeko - 300 g;
• orašasti plodovi (bilo koji) - 100 g.

Za glazuru:

• maslac - 50 g;
• kakao u prahu - 1 žlica. žlica;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
• šećer - 2 žlice. žlice.

Torta "Count ruins" s receptom od vrhnja s fotografijom

Kako napraviti biskvitni kolač "Count Ruins"

1. Kombinirajte jaja sa šećerom, tucite do paperjaste pjene i primjetnog povećanja volumena.
   
2. Dodajte soda u kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte, potpuno otapajući prah. Zatim stavite u jaja, lagano umutite.
   
3. Postepeno dodajte prosijano brašno, tucite dok ne postane glatko i jednolično, ne ostavljajući grudice od brašna. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična kiselom vrhnju.
   
4. Treći dio tijesta odvajamo od ukupne mase, raspodijelimo ga u ravnomjernom tankom sloju u posudi za pečenje promjera 22 cm. Šaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 10-15 minuta. Spremnost provjeravamo suhom šibicom.
   
5. Gotov kolač potpuno ohladite. Ako je potrebno, neravni vrh podrežite nožem. Temelj torte bit će tanak, visok oko 1-1,5 cm.
   
6. U ostatak tijesta ulijte prosijani kakao u prahu. Dodajte 2 žlice. žlice kiselog vrhnja za razrjeđivanje gustog sastava. Promiješajte masu, obojajte je u ravnomjernu čokoladnu boju i otopite suhe grudice kakaa. Tamno tijesto rasporedimo u posudu od 22 cm.
   
7. Pečemo na 180 stupnjeva 20-25 minuta (do suhe šibice). Gotovu pečenu hranu ohladite.
   
8. Cijelu tamnu tortu izrezali smo na komade sa stranicom od 2-3 cm.
   

   Sastavljanje kolača "Brojati ruševine" s kiselim vrhnjem

9. Pripremite jednostavnu kremu - žlicom miješajte kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Prolazimo bez udaranja mikserom.
   
10. Svijetlu tanku koru premažite kremom i pospite nasjeckanim orasima.
    
11. Komadići čokoladne kore naizmjence se umaču u posudu s vrhnjem i odmah se šire na podnožje kolača. Posipajte formirani sloj orasima.
    
12. Dalje, nastavljajući umakati komade biskvita u kremu i posipajući slojeve orašastim mrvicama, sakupljamo cijelu tortu u obliku tobogana.
    
13. Kada se proizvod u potpunosti formira, pripremamo glazuru. Kombinirajte kiselo vrhnje, maslac, šećer i kakao u prahu. Stavljamo na laganu vatru i, cijelo vrijeme miješajući, dovedemo do homogene teksture i zrna šećera se otope.
    
14. Nakon hlađenja ulijte glazuru u vrećicu i, odrezavši vrh, prelijte kolač obilno u tankim mlazovima. Po vrhu pospite ostatak orašastih plodova.
    
15. Tortu "Count Ruins" stavimo preko noći u hladnjak kako bi mrvica bila što više zasićena vrhnjem. Tada možete početi kušati nježni, potpuno natopljeni desert.
    

Kolač "Earl Ruins" s kiselim vrhnjem je spreman! Ugodan čaj!

Torta "Count ruins" popularna je delicija čiji su recept izumili u Sovjetskom Savezu slastičari jedne od tvornica za proizvodnju kolača u Kijevu. U ovom ćemo vam članku predstaviti nekoliko različitih recepata kako kuhati domaća torta "Brojati ruševine".

Torta Earl Ruins nije samo ukusna slasticaali i prekrasan ukras za svečani stol. Po svom ukusu podsjeća na svima omiljeni "kijevski kolač", ali izvana izgleda poput ruševina srednjovjekovnog zamka.

Mnoge su domaćice zainteresirane kako napraviti tortu "Count Ruins"kod kuće. Iz nekog razloga žene misle da su za izradu takvog slastičarskog remek-djela potrebni neobični sastojci i poznavanje složenih kulinarskih tehnika. Zapravo je sve jednostavno ako slijedite ovu shemu pripreme kolača:

1. Ispecite podlogu (to mogu sve torte)
2. Podijelite ga u nekoliko slojeva (obično dva)
3. Jedan od kolača mora se rezati na male komadiće istog oblika
4. Pripremite kremu (koja vi i vaša obitelj najviše volite)
5. Otopite čokoladu (preporuča se koristiti tamno - crnu ili mliječnu, ali ne i bijelu)
6. Na tavi popržite nasjeckane orahe
7. Stavite u hrpu na čvrstu podlogu komade druge kore namazane kremom, napunite ih čokoladom i pospite orasima

Primjenjujući ovu shemu i svoju maštu, možete osmisliti vlastite recepte za izradu kolača "Brojanje ruševina". Ali i dalje ćemo detaljno opisati kako kuhati klasična torta "Earl ruins".

Klasični recept za kuhanje kolač "Grof ruševina" priprema se s kiselim vrhnjem od biskvitnih kolača. Da biste je napravili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Jaja (bit će potrebna za izradu tijesta i vrhnja)
• Masna kisela pavlaka
• Brašno (ne više od dvije čaše)
• Granulirani šećer (1 čaša)
• Gašena soda s octom (dvije žličice)
• Kakao (šest žlica)
• Malo maslaca (trebat će podmazati posudu za pečenje)
• Šećer (četiri žlice)
• Orasi (približno 300 g drobljenog proizvoda)

Sada idite na korak po korak upute klasika kuhanja biskvit torta "Brojanje ruševina":

1. Pripremite tijesto: tucite šećer s jajima i vrhnjem, a zatim postupno umiješajte brašno i sodu. Konzistentnost tijesta trebala bi se lijevati. Pripremivši ga, trebate ga odvojiti pola sata. Za to vrijeme namažite posudu za pečenje maslacem, a zatim ulijte trećinu tijesta u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta.

1. U drugi dio tijesta dodajte kakao, dobro promiješajte i stavite da se peče na isti način.

1. Dok pečemo kolače, počinjemo kuhati kreme za tortu "Count ruins".Pomiješamo sastojke potrebne za kremu (govorimo o kiselom vrhnju, granuliranom šećeru i vaniliji), i sve to dobro umutimo miješalicom da dobijemo gustu konzistenciju. Pripremljenu kremu ostavljamo u hladnjaku da dosegne.

1. Izvadimo kekse iz pećnice. Stavite glavnu (bijelu) na stranu i počnite raditi sa smeđim keksima. Treba ih rezati na kockice ili trokute, svaki komad treba umočiti u kremu i položiti na slajd na bijeli biskvit.

1. Preostalo kiselo vrhnje izlijte na tobogan tako da se kaotično širi po kolaču.

1. Počinjemo kuhati čokoladnu glazuru: pomiješajte kakao, šećer, maslac i kiselo vrhnje, a zatim sve stavite u vodenu kupelj. Konzistencija glazure trebala bi biti gusta i sjajna. Odmah ga prelijte preko kolača, a odozgo pospite orasima.

Inače, neke domaćice dodaju i orašaste plodove unutar kolača. Umjesto njih koriste se drugi proizvodi - suho voće, bobičasto voće, kokosove pahuljice.

Na Internetu možete naići na još jedan recept za klasik torta "Count Ruins" - s bezom.Ova slastica temelji se samo na kolačima od beze i vrhnju od kondenziranog mlijeka. Postupak kuhanja sastojat će se od sljedećih koraka:

1. Kuhanje beze. Da biste to učinili, istucite bjelanjke (trebate 4 jaja) s 200 g redovnog šećera i žličicom vanilin šećera. Stavili smo kolače da se peku u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva tijekom 2 sata.

1. Krema za kuhanje za kolač "Broji ruševine" sa kondenziranim mlijekom.Prvo umutite maslac i dodajte mu postupno kondenzirano mlijeko, tukući vrhnje mikserom.

1. Kad su sve komponente kolača spremne, povezujemo ih uz brdo. Da biste to učinili, podmažite svaki meringue kremom i namažite. Kolač prelijte potpuno istom čokoladnom glazurom odozgo i sve pospite orasima.

Koji od ova dva klasična recepta koristiti, ovisi o vama. U svaki od njih možete dodati svoje tajni sastojak... To može biti file neke vrste voća (često se koriste jabuke i kivi). Možete se sjetiti zanimljive impregnacije za spužvasti kolač od likera ili sirupa od bobica. Dovoljno je samo pokazati maštu i maštu da biste stvorili novo slastičarsko remek-djelo. Nekoliko vrsta ukrašavanja kolača "Count Ruins" predstavit ćemo vam u obliku fotografija.

Dovoljno jednostavno, ali zanimljivo. Ako slijedite sve preporuke i ne žurite, onda od deserta do svečani stol nitko ne može skinuti pogled. Glavna pogodnost leži u činjenici da se, ako je potrebno, neki sastojci za nadjev mogu mijenjati i dobivate potpuno novi. blagdansko jelo za cijelu obitelj.

Torta "Broji ruševine" s ananasom

Jednostavna torta s vrhnjem i voćem neće dugo potrajati i oduševit će vas raznim okusima. U tom slučaju preporučuje se upotreba konzerviranog ananasa koji je već narezan.

Sastojci:

• 700 g masnog (domaćeg) kiselog vrhnja;
• 500 g prosijanog brašna;
• 100 g finog granuliranog šećera + 0,5 tbsp .;
• 4 kokošja jaja;
• 2 žličice kakao u prahu;
• 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
• 1 konzerva ananasa;
• 1 pločica čokolade (tamna ili mliječna);
• 1 žličica soda bikarbona.

Recept:

• Istucite jaja s pola čaše šećerne škripe. Za to je najbolje koristiti mikser na srednjoj brzini.

• Dodajte kondenzirano mlijeko i sve temeljito promiješajte žlicom ili drvenom lopaticom. Pomiješajte brašno sa sodom i dodajte ga u dijelovima ostatku sastojaka.

• Zamijesite tekuće i homogeno tijesto. Podijelite ga na dva jednaka dijela, a u jedan dodajte prosijani kakao u prahu kako biste ispekli "bijelu" i čokoladnu podlogu za buduću tortu.

• Pećnica je prethodno zagrijana na 190-200 stupnjeva. Posudu za pečenje premažemo malim komadićem maslaca (margarinom) i dno posipamo brašnom - ne bi trebalo biti previše.

• Kolače pečemo jedan po jedan. Spremnost provjeravamo nakon 20 minuta drvenim štapićem. Ako je čačkalica čista, onda je kolač spreman i sada mu treba dati vremena da se ohladi. Laganu podlogu izrežemo po dužini, a čokoladnu podlogu izrežemo na male kockice, koje bi trebale biti približno iste veličine.

• Istucite kiselo vrhnje s preostalim šećerom na srednjoj brzini dok se svi kristali ne otope. Rezultirajuća masa može se hladiti četvrt sata.

• Bijelu koru dobro premažemo kremom i polovice "zalijepimo".

• kockice se naizmjence spuštaju u masu od kiselog vrhnja i šire se na podlogu, naizmjenično sa slatkim ananasima. Pažljivo radimo da ništa ne padne.

• U vodenoj kupelji zagrijavamo pločicu čokolade uz stalno miješanje ili koristimo mikrovalnu pećnicu. Glazuru odmah prelijte preko našeg deserta s kiselim vrhnjem i sakrijte je u hladnjak na nekoliko sati.

Savjet!

Earl ruševine s zrakom beze

Samo jedan komad takve torte pamtit će jako dugo. U kuhanju nema ništa teško ako radite pažljivo i ne žurite nikamo.

Sastojci:

• 200-250 g maslaca;
• 150 g masnog kiselog vrhnja (30%);
• 150 g nasjeckanih orašastih plodova;
• 4 vjeverice;
• 3 pileća jaja;
• 2 žlice. granulirani šećer;
• 1 žlica. prosijano brašno;
• 1 vrećica vanilin;
• 0,5 limenke kuhanog kondenziranog mlijeka;
• prstohvat soli;
• limunska kiselina;
• vanilija.

Recept:

• Ulijte proteine \u200b\u200bu čistu i suhu (ovo je vrlo važno) posudu. Pazimo da žumanjci ne uđu u njih, inače neće uspjeti uspijevati gustu pjenu.

• Dodajte prstohvat limunske kiseline i stavite mikser na minimalnu brzinu. Kada proteini povećaju volumen, dodajte čašu granuliranog šećera, ali ne odmah, već u malim obrocima.

• Sada tucite bijele velikom brzinom dok ne počnu držati oblik. Zagrijemo pećnicu na 110 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, nakon čega žličicom rasporedimo na njega buduću meringu. Djelujemo pažljivo i držimo se na dovoljnoj udaljenosti kako se "čips" ne bi zalijepio.

• Kuhajte meringe točno jedan sat. Zatim malo otvorite vrata i osušite desert još pola sata. Isključite udobnost i pustite da se kolači ohlade. Tek tada se mogu izvaditi iz pećnice.

• Jaja dobro istucite s preostalim šećerom dok se ne pojavi lagana pjena. Dodajte kiselo vrhnje i opet sve temeljito promiješajte.

• Pomiješajte brašno s vanilijom i dodajte ga u dijelovima ostatku sastojaka. Na kraju sodu ugasite octom (ili limunovim sokom) i zamijesite prilično gusto i homogeno tijesto.

• Ulijte ga u odvojivi okrugli oblik i stavite u pećnicu (180 stupnjeva) na 30-40 minuta. Da biste spriječili pad biskvita, ne biste trebali otvarati pećnicu prije vremena.

• Čekamo da se kolač potpuno ohladi, nakon čega ga podijelimo na dvije jednake polovice. Da biste to učinili, možete koristiti nož ili običnu tanku nit.

• Izrezali smo jedan u obliku dijamanata, kao što je prikazano na donjoj fotografiji. Tako će desert izgledati puno ukusnije i zanimljivije.

• Pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko s maslacem sobna temperatura... Dodajte vanilin i tucite miješalicom dok se ne proširi.

• Položimo okruglu podlogu na lijepo jelo i premažemo debelim slojem kreme.

• Na to stavite narezani biskvit i pokrijte ih i slatkim nadjevom.

• Zatim su nasjeckani orašasti plodovi i sloj zračne beze. Ponavljamo sve radnje dok sastojci ne potroše.

• Gotovu tortu ukrašavamo orašastim plodovima ili čokoladnom glazurom, što će se svidjeti pravim sladokuscima.

• Desert sakrivamo u hladnjak na 3-5 sati kako bi se slojevi dobro zasitili, nakon čega ga serviramo na stol s vašim omiljenim pićima.

Važna točka!

Ako želite uštedjeti vrijeme ili postoji strah da beze neće uspjeti, tada gotove prozračne kolače možete unaprijed kupiti u najbližem supermarketu.