Kako ispeći cijelog odojka u pećnici. Recepti za svinje. Punjeno, pečeno, prženo, prase na ražnju. lažna svinja

Meso odojka je ozbiljan konkurent Pileće meso, budući da ima isti minimalni sastav masti. Ovo je prilično spektakularno, ali ujedno i dugotrajno jelo, stoga se odojci obično pripremaju za veliki praznici i slavlja.

Ako imate želju skuhati odojak u pećnici u vlastitoj kuhinji i za to postoji sve potrebne sastojke, zašto onda ne razmaziti svoju obitelj i iznenaditi goste nečim neobičnim i iznenađujuće ukusnim? Dakle, saznajmo više o tome kako skuhati cijeli odojak u pećnici.

Preliminarna obrada

Važno je razumjeti da se meso odojka znatno razlikuje od mesa odraslih svinja, stoga mu je potreban poseban pažljiv pristup. Naravno, uvijek možete kupiti (u trgovini ili kod seljaka) već zaklanu svinjsku lešinu, ali kod kuće ćete je morati još malo “dočarati”. Kod kuće treba ukloniti ostatke masnoće s kože, temeljito je očistiti od postojećih dlačica (čekinja).

Također je preporučljivo temeljito isprati trup, a posebnu pozornost posvetiti području glave i međunožja. Uz pomoć noža uklanja se preostala krv. Iskusne domaćice čak savjetuju pribjegavanje procesu pečenja na vatri, čak i ako na prvi pogled ovaj trenutak nije neophodan.

Pripremni proces

Odojak u pećnici jelo je koje se cijeni po svojoj nevjerojatnosti delikatan okus, ugodne arome mesa i ukusne hrskave korice. Ali da biste postigli takav rezultat, trebali biste se potruditi u procesu kuhanja.

U pravilu, u uvjetima urbane kuhinje, možete svladati recept za odojak u pećnici, čija je težina od dva do sedam kilograma. Naravno, ako živite u privatnoj kući i uvijek imate veliku rusku peć pri ruci, tada prasad može težiti deset kilograma ili više. Ali uzimamo kao osnovu malu svinju, čija težina ne prelazi 3-4 kg. Bit će prikladnije raditi s takvim trupom, a sigurno će stati u standardnu ​​pećnicu.

Nakon što je trup obrađen i opran, meso treba marinirati. Vrijeme mariniranja je od 24 do 36 sati. Kako se kaže, što duže to bolje.

sastojci za marinadu

Za pripremu marinade trebat će vam:

• Dvije naranče (sok i korica)
• Jedan limun (korica i sok)
• Kina. žlica mljevenog korijandera.
• Mljeveni klinčić - pola čaja. žlice.
• Mirisni crni papar, naravno, mljeveni - 2 žličice.
• Par žlica tekućeg meda.
• Čaša vode.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Maslinovo ulje.
• 4-5 zuba češnjak.
• Sol - 2-2,5 stol. žlice.

Kiseljenje

Od svih navedenih sastojaka stvaramo mirisnu smjesu za kiseljenje. Nakon što naribate koricu agruma i iscijedite sok, ostatke nemojte baciti, dobro će vam doći malo kasnije.

Uzmite dovoljno veliku plastičnu vrećicu i stavite svinju u nju. Natrljajte meso s gornje i unutarnje strane smjesom za mariniranje. Paket treba vezati što je moguće čvršće. Što je vrećica čvršće zavezana, to će manje zraka ulaziti u nju i svinja će se bolje marinirati. Osim toga, kada je vrećica čvrsto zavezana, odojak je gotovo cijeli u tekućoj marinadi.

Minimalno vrijeme mariniranja je 24 sata. Maksimalno - 48 sati.U tom procesu možete okrenuti svinju bez otvaranja pakiranja. Učinite to češće, tada će marinada prodrijeti u najnepristupačnija mjesta i potpuno natopiti meso.

Kuhanje

Nakon isteka vremena navedenog u receptu, izvadimo prase iz pakiranja. Temeljito ga operemo pod mlazom vode i osušimo papirnatim ili platnenim ručnikom. Dok se pećnica zagrijava, odojak bi se trebao "odmarati". sobna temperatura oko 30-40 minuta.

Kako kuhati odojak u pećnici? Prvo zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Važno je da se pećnica zagrijava oko pola sata nakon postizanja potrebne temperature. Ovo je neophodno kako bi početni toplinska obrada meso je krenulo na pravi način.

Za pečenje odojka u pećnici trebat će vam najveći lim za pečenje koji postoji u kuhinji i stane u pećnicu. Trbuh svinje trljamo začinima (gore navedenim) i unutra stavljamo ostatke citrusa. Sada položimo trup tako da je trbuh ravnomjerno raspoređen u sredini lima za pečenje.

Kako bismo zaštitili papke, papke i uši od spaljivanja, ove dijelove trupa omotamo folijom. Premažite trup odozgo mješavinom maslinovog ulja, meda i začina. Šaljemo u pećnicu 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 160 stupnjeva. I ostavite do konačne spremnosti. Vrijeme kuhanja u drugoj fazi pečenja izravno će ovisiti o početnoj težini odojka. Računica je sljedeća: 40 minuta po kilogramu mesa. Dakle, odojak težak 3 kg u pećnici će se peći oko dva sata. Dodajte još 20 minuta. primarna toplinska obrada, dobivamo 2,5 sata.

U procesu pečenja na trupu se mogu pojaviti pougljenjene mrlje, ponekad čak i crne. Ne brinite: zagorio je med koji je u sastavu za mazanje. Ta mjesta neće biti gorka niti imati neugodan miris. Prase vadimo iz pećnice.

Sada nam treba prilično veliki komad folije. Trebaju potpuno prekriti trup odojka i ostaviti ga u ovom obliku da se "odmori" 30-40 minuta.

Krumpir

U pravilu se poslužuje odojak pečen u pećnici (foto gotovo jelo gore) s pečenim krumpirom. Za kuhanje vam je potrebno 10-15 krumpira srednje veličine. Najprije ih treba kuhati u lagano posoljenoj vodi do pola kuhanja. Zatim u veću posudu stavite krumpir, dodajte prstohvat soli, mljevenog papra, par žlica ulja, začin od povrća, sušeni peršin ili kopar. Ubacite krumpir tako da svako povrće bude obloženo mješavinom začina. Posložite krumpire na foliju raširenu na limu za pečenje. Pecite krumpir oko 20 minuta.

Inings

Odojak u pećnici je univerzalno jelo. Može se pripremiti unaprijed, a kada dođu gosti samo se zagrije u pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva. Za to je dovoljno 20 minuta. Usput, tijekom zagrijavanja, trup će postati još zlatniji, a meso će postati još mekše.

Odojak poslužen s pečenim krumpirom ili povrtna salata. Što se tiče umaka, izbor je ogroman: češnjak, majoneza, kremasti, senf-jabuka i drugi.

Meso odojka smatra se najlakšim za pečenje. Čak i za početnika, pečeni trup će biti vrlo sočan i mekan, a sve zahvaljujući prisutnosti masnoće i mladosti mesa. Trup možete natrljati samo solju i paprom ili možete dodati arome vina i agruma - u oba će slučaja ispasti ukusno. Kasnije ćemo detaljno govoriti o tome kako kuhati cijeli odojak u pećnici.

Recept za odojka iz cijele pećnice

Krenimo od samog početka jednostavan recept, za koji se trup prethodno soli jedan dan, a tek onda šalje u pećnicu. Kao rezultat toga, dobit ćete najčišći okus proizvoda i sočno meso.

Sastojci:

• svinjski trup - 7,5-8 kg;
• voda - 1,4 l;
• sol - 6 1/2 žlice;
• granulirani šećer - 4 1/2 žlice;
• biljno ulje - 115 ml.

Kuhanje

Najprije očistite trup i temeljito ga isperite. U pravilu ovaj postupak za vas obavlja mesar. Sada da jednostavna marinada za odojka u pećnici: ako imate posudu u koju stane trup odojka od 8 kg, super, inače koristite nekoliko tijesnih vrećica. Sol i šećer otopite u vodi, salamuru ulijte u vrećice ili posudu, pa u nju stavite svinju. Ostavite trup jedan dan, ne zaboravite ga dvaput okrenuti na drugu stranu za ravnomjerno soljenje.

Posoljeni trup osušite. Trbuh i usta možete napuniti smotuljcima folije, ali mnogi ispeku odojka u pećnici s heljdom, rižom i drugim žitaricama, au usta stave jabuku srednje veličine - izbor je vaš.

Dajući trupu željeni položaj, potpuno ga prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 120 stupnjeva 3 sata. Zatim uklonite foliju, namažite svinju uljem i vratite u pećnicu, čija je temperatura dovedena na 200 stupnjeva. Pecite dodatnih 45-55 minuta, premažući kožu uljem svakih 15 minuta. Ako uši ili njuška odojka počnu gorjeti u pećnici, zamotajte ih u foliju. Na kraju pečenja ostavite trup da odstoji 20 minuta prije rezanja.

U ovom receptu nije potrebno prethodno marinirati trup, a trbuh odojka napunit ćemo nadjevom od kruha pripremljenim na engleski način koji upija sve sokove iz mesa koji izluče.

Sastojci:

• trup odojka srednje veličine;
• crveni luk - 310 g;
• - 10 g;
• crno vino - 340 ml;
• 1/2 štruce kruha;
• češnjak - 3 režnja;
• lišće kadulje - 6 kom.

Kuhanje

Prije pečenja odojka u pećnici pripremite mu nadjev. Za nadjev u guščju mast (možete zamjeniti) stavite polukrugove luka maslac), dok se ne karamelizira, oko pola sata. Sve zalijte crnim vinom i pirjajte dok tekućina gotovo potpuno ne ispari. Pomiješajte s marmeladom kockice jučerašnjeg kruha i svemu dodajte pastu od češnjaka i listiće kadulje.

Sada očišćeni trbuh odojka napunite smjesom za kruh i izvana obilato natrljajte solju, maslacem i paprom. Položite svinju, ispružite joj stražnje i prednje noge, stavite joj komad folije u usta. Stavite lim za pečenje s trupom u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Kuhanje odojka u pećnici trajat će 3-3,5 sata, ovisno o njegovoj početnoj težini. U konačnici meso treba biti dovoljno mekano da se pod pritiskom noža raspadne. Tijekom kuhanja pazite da dijelovi odojka ne zagore, po potrebi pokrijte uši i njušku folijom.

San mnogih je probati barem jednom mladu svinju, koja se kuha u pećnici kao cjelina. Ovo je vrlo nježno meso koje se doslovno topi u ustima. Štoviše, čudno, meso takvog odojka ima malo mliječni okus, ali vrijedi napomenuti da taj okus apsolutno nije nametljiv. Kako kuhati svinju u pećnici? Razgovarajmo o tome danas!

I ne može se reći da je ovo vrlo spektakularno jelo koje će poslužiti kao veličanstveni ukras svečanog stola. A odojak je prase staro 3-4 mjeseca. Dakle, takva svinja, koja se može kuhati u pećnici, daje prekrasno nježno meso i hrskavu koricu. Stoga, ako želite iznenaditi svoje goste, naučite kako kuhati svinju u pećnici kako se jelo ne bi prekuhalo, ali i ispalo sočno.

Recept za kuhanje odojka u pećnici

1. Da biste odlučili kako kuhati svinju u pećnici, morate razumjeti za što ćete je poslužiti i koje začine treba kombinirati s njima. Zato, da biste dobili ukusnu svinju u pećnici, morate odabrati prave začine i začine.
2. Idealno, kao i uvijek, prikladni su mljeveni crni papar, mažuran, kumin, sol, med i senf. U idealnom slučaju, možete koristiti apsolutno sve začine za kuhanje svinje u pećnici. Vrlo je važno pripremiti marinadu i njome premazati unutrašnjost odojka za pečenje u pećnici. Po želji možete svinju nečim napuniti.
3. Ukiseljeni svinjski trup treba poslati u hladnjak na nekoliko sati. A dok se prase marinira, možete pripremiti prilog. Dakle, za svinju u pećnici možete kuhati apsolutno sve, od običnog krumpira do neke vrste heljde s umakom.
4. Marinirani svinjski trup za pečenje u pećnici može se puniti ovim prilogom, premazati medom i zamotati u foliju. Sve se to stavi u prethodno zagrijanu pećnicu, do cca 180 stupnjeva, au foliju je potrebno uliti malo vode.
5. Dakle, pecite svinju u pećnici dok ne utvrdite da je meso iznutra spremno. Doslovno 10 minuta prije pune spremnosti, trebate otvoriti odojak i pustiti da kora porumeni. Stoga je preporučljivo kuhanu i zapečenu svinjetinu poslužiti odmah, ukrašenu začinskim biljem i raznim dodacima.

Recept za cijelog odojka

Ako ne znate skuhati cijelog odojka, to može značiti samo da takvo jelo nikada prije niste kuhali. Vrijedno je napomenuti da priprema svinjskog trupa traje dosta vremena, a sam proces kuhanja ne može se reći da je brz. Kako skuhati cijelog odojka vrlo je važno pitanje.

No, ako za kuhanje odaberete mladog odojka starog doslovce tri-četiri mjeseca koji se još nije "odviknuo od majčine grudi", tada ćete okusiti samo savršeno jelo od mlade svinje. Nemoguće je ne reći da se radi o izuzetno nježnom mesu s nenametljivom aromom i okusom mlijeka. Kao rezultat kuhanja cijele svinje, u svakom slučaju ćete dobiti bogato, nježno kremasto meso.

Kako skuhati cijelog odojka?

Kao što je već spomenuto, kuhanje cijelog odojka može potrajati dosta vremena. I za što kuhati ukusno jelo, morate tome posvetiti malo slobodnog vremena. Stoga, prije nego što razmislite o tome kako kuhati cijelog odojka, trebali biste shvatiti kroz koje faze ovo jelo prolazi u procesu njegove pripreme:

1. Da biste kuhali cijelu, prvo morate pronaći mladu svinju. Zapravo, to i nije najlakši zadatak, pogotovo ako nemate vlastitog prasca koji negdje trčkara po staji, a nije ga šteta poslati svečani stol tako mlad. No, ni na tržištu nije lako pronaći trup mladog odojka, jer mnogi radije uzgajaju svinju, a tek onda prodaju njezino meso. Stoga je ovo glavni zadatak.
2. Zatim morate početi s obradom svinjskog trupa kako biste ga skuhali cijelog. Da biste to učinili, morate temeljito oprati trup, očistiti sve unutrašnjosti, dobro oprati sve iznutra. Zatim svinjsko truplo obavezno očistite od dlaka, očistite međunožje i možete ga potopiti u vodu nekoliko sati.
3. S tim vremenom možete pripremiti marinadu i nadjev (ako ćete svinjski trup nečim puniti).
4. Marinada za kuhanje cijelog odojka može biti apsolutno bilo koja, do uobičajene majoneze i češnjaka. Ali vrijedi napomenuti da tako veličanstveno jelo jednostavno uprljate banalnim marinadama. Stoga, pokažite svoju maštu, koristite bilo koje začine i svoje omiljene začine, možete koristiti med, pa čak i jaku kuhanu kavu, sok od limuna i pasta od rajčice. Što se tiče nadjeva za svinju, također može biti apsolutno bilo što, od heljde s gljivama do pire krompir. Samo imajte na umu da morate napuniti trup svinje gotovim proizvodima.
5. Ostaje samo izravni proces pripreme cijelog odojka. Pošaljite svog odojka u prethodno zagrijanu pećnicu. Kako uši i flaster ne bi izgorjeli, pokrijte ih folijom.
6. Neki ljudi više vole kuhati svinjski trup u foliji - a ovo je vrlo svestrana opcija, jer će se meso u njemu brže kuhati, postati mekše, sočnije i, sigurno, neće izgorjeti. Doslovno 30 minuta prije nego što je odojak potpuno spreman, uklonite foliju sa svinjetine, pustite da koža postane ružičasta i vaše jelo je spremno. Cijelu svinju možete poslužiti na svečanom stolu, ukrašenu svježim povrćem, začinskim biljem i drugim delicijama.

recept za odojak

Kako ispeći odojak, ne zna svatko sa sigurnošću. Uostalom, ovo jelo se priprema prilično rijetko. Ali ako je pred vama praznik i želite zadovoljiti svoje najmilije i prijatelje prisutnošću ukusnog neobičnog jela na stolu, onda se upoznajte s ovim receptom. A mi ćemo vam reći kako ispeći odojak.

Sastojci:

• odojak (3-5 kg);
• jetra;
• mrkva;
• suhe marelice;
• suhe šljive;
• masline;
• senf;
• kefir (ili kiselo mlijeko);
• mažuran;
• papar;
• timijan;
• češnjak;
• maslac i biljno ulje.

Kako ispeći odojak - priprema:

1. Prije pečenja odojak operite u hladnoj vodi, a zatim uronite u kipuću vodu na par minuta. Pažljivo ostružite čekinju kako ne biste oštetili kožu odojka i osušite ga.
2. U jednakim omjerima pomiješajte kefir, senf i med. Ovom smjesom natrljajte odojka. Za trljanje iznutra koristimo bilo koje mirisne biljke. Na primjer, majčina dušica, mažuran. Svinju okrenemo na leđa i ostavimo 3-4 sata.
3. Nadjev pripremamo za pečenje odojka. Bubrege potopiti u hladnu vodu s octom (1-1,5 sat). Zatim skuhajte jetru, srce i bubrege u slanoj vodi (oko 1 sat). Izvadite ih i sitno narežite.
4. Suhe šljive i suhe marelice operemo i potopimo u hladnu vodu 30 minuta. Ako su masline bez koštica, izvadite ih. Zatim sve izrežemo na sitne komadiće.
5. Mrkvu i luk za pečenje odojka sitno narezati i pomiješati s jetricama, maslinama, suhim šljivama i suhim marelicama. Posolite i u tu smjesu dodajte grančice majčine dušice i mažurana.
6. Odojak napunimo i debljim koncem zašijemo trbuh.
7. Zgnječite nekoliko režnjeva češnjaka i pomiješajte sa biljno ulje i med. Tom smjesom premazati odojak.
8. Uzmemo lim za pečenje i na njega položimo odojka trbuščićem prema dolje. Za bolje pečenje glave možete i neoguljene Orah staviti među zube. A kako flaster, papci i uši ne bi pougljenili, zamotamo ih u foliju.
9. Pećnicu zagrijemo na temperaturu od 160-180 stupnjeva. U pleh stavimo prase i pečemo oko 2-3 sata. U to vrijeme, sok će se izdvojiti iz odojka. Povremeno ga zalijte ovim sokom.
10. Provjeravamo stupanj spremnosti odojka. Najdeblje mjesto probodemo oštrim drvenim štapićem. Ako je spreman, trebao bi teći bistri sok.
11. Pri kraju pečenja odojka skinite foliju i pojačajte temperaturu u pećnici na 200 stupnjeva. Kao rezultat toga, prasad će posmeđiti.
12. Kad je odojak gotov, izvadite ga iz pećnice, skinite konce i namažite maslacem. Jelo je sada spremno za posluživanje.

odojak je beba svinja, čija starost nije starija od 2 mjeseca. Takva se životinja hranila isključivo mlijekom, bez ikakvih dodataka. Težina prasadi može varirati od 1 do 5 kg. U njemu nema puno mesa, ali se ističe mekoćom i sočnošću (vidi sliku). U ovom proizvodu nema masti, pa se meso odojka smatra dijetalnim. Za stolom kraljeva i prinčeva bilo je i prase pečeno na ražnju. Danas se takvo jelo uglavnom poslužuje na svečanom stolu.

Kako odabrati i pohraniti?

Ako želite svinju dobrog okusa, vrijedi odabrati onu pravu. Pogledaj izgled lešine. Koža bi trebala biti svijetloružičasta, bez ikakvih mrlja ili modrica. Površina odojka mora biti glatka i blago vlažna. Prisutnost sluzi znak je kvarenja proizvoda. Odojak treba imati lagano osjetan svježi miris mesa, bez ikakvih nečistoća. Ako kupujete odojak u trgovini, svakako pogledajte etiketu, na njoj bi trebalo biti naznačeno kada je životinja zaklana, tko i rok trajanja.

Odojak držite u hladnjaku, ali ne duže od par dana. U suprotnom, najbolje ga je zamrznuti.

Korisna svojstva

Korist od odojka leži u njegovoj kemijski sastav. U mesu postoje vitamini, na primjer, A, C, E, PP, skupina B. Prasad je također bogata mineralima, jer sadrži kalij, nasukan, željezo, nikal i mnoge druge. Time se poboljšava metabolizam, rad živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.

Koristiti u kuhanju

Najčešće se odojak kuha cijeli u pećnici ili na ražnju. Punjen je raznim sastojcima, na primjer, jabukama, heljdom itd. Odojak se ne može kuhati samo cijeli, već se može isjeći na komade i zatim kuhati. Za poboljšanje okusa mesa može se koristiti mariniranje ili trljanje raznim začinima. Unutrašnjost trupa često se koristi za izradu jetrica, koje se zatim pune u odojka.

Tajne kuhanja odojka

Da biste napravili ukusno jelo od odojka, morate se pridržavati nekoliko pravila:

Šteta od odojka i kontraindikacije

Prasad može uzrokovati štetu ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod. Meso nije kalorično, ali kada se prži i dodaje razne umake, energetsku vrijednost značajno povećava, stoga nemojte zlorabiti ovaj proizvod.

I hladno. Upravo ovaj proizvod daje tijelu osjećaj sitosti i potrebnu energiju, snagu za daljnji život. Jer kultura kuhanja mesa je najviše različite sorte a vrsta je izuzetno visoka u gotovo svakoj naciji. I pamtit ćemo tako pikantno, ali jednom tradicionalno jelo poput odojka. Uostalom, ovo su dobri stari ruski recepti

Za one koji nisu u temi

Najprije razjasnimo što je odojak. Riječ je o svinji koja se u trenutku klanja hranila majčinim mlijekom i nije jela drugu hranu. Očišćen od crijeva (ostaju srce i jetra), trebao bi težiti od 1 do 5 kg. Može i manje, ali tamo neće biti dovoljno mesa. Što je najvažnije, odojak je gotovo dijetetski. Meso u njemu još uvijek treba biti bez masnih naslaga. Tada će njegov okus biti poseban, upravo onaj zbog kojeg se jelo cijeni!

Metode kuhanja

A sada o metodama kuhanja. Praktično u kuhinji svakog naroda Europe postoji nekoliko brendiranih recepata. Ovo je na ražnju, i prženo, i punjeno, i tako dalje, tako dalje, tako dalje. Evo nekoliko zanimljivih opcija:

Metoda 1, hladno

Oparite očišćenu lešinu, ostružite čekinje, pažljivo pjevajte. Zatim ga temeljito obrišite kako biste uklonili tragove čađe i čađe s kože, ostatke čekinja. S unutarnje strane trupa hrbat je porubljen kako bi se mogao malo savijati i lakše obraditi. Zatim se odojak izvana dobro natrlja limunom da sok natopi kožu. Zatim se meso stavi u hladnu vodu na par sati - da se natopi, očisti od krvi i sl., da izađe miris zagorenog. Sljedeća faza - trup se umota u platneni ubrus, priveže za štap koji se postavi preko lijevanog željeza, tako da odojak bude unutra, ulije se hladna voda u koju se stavi sol, korijenje i drugi začini, meso se kuha oko sat i pol. Bitno je da juha dosta prokuha, samo malo! Zahvaljujući tome, na mesu se neće stvarati kamenac!

Gotov trup se izvadi, izreže na komade i vrati u juhu. Meso je tamo hladno. Obavezno se poslužuje s hrenom koji se kuha s kiselim vrhnjem. Kao prilog mesni žele, dinstano ili kuhano povrće, kaša. Iako su ga u stara vremena jeli samo tako, samo s hrenom.

Recept 2, vruće

A evo još jednog iskonski ruskog recepta, kada su se prasići kuhali za Vasila, tj. na Vasiljevo, odnosno na Vasiljevo, nadjeva se, očekivano, heljdinom kašom, najzastupljenijom u Rusiji. Dakle, treba nam odojak. Treba ga kupovati tako da bude težak kilogram i pol do dva. Trebat će vam i dvjesto gr. heljde, 120 gr. otopljenog putera, glavica luka srednje veličine, 5 tvrdo kuvanih jaja, 100 gr. votka, kuhana mrkva, hrpa peršina i drugog zelenila, začini, par maslina, sol. Jelo se priprema na ovaj način:

Pečenje je gotovo - potrebno ga je pravilno izrezati. Leđa odojka se zarežu duž cijele kralježnice dok se trup malo ohladi. Zatim se niti režu, kaša je uredno poslagana. Sama svinja se reže na porcije i ponovo savija, kao cjelina, u veliku posudu. Sa svih strana okružena je kašom. Za dekoraciju možete kuhanu mrkvu nasjeckati na kolutiće i posuti začinskim biljem. Umjesto očiju ubacite masline, u usta - vezicu peršina ili zelenu jabuku.

Korica na odojku bit će hrskavija i rumenija ako se prije pečenja dobro namasti. umak od soje. A možete puniti ne samo kašom, već i jetrom sa srcem, i drugom jetrom. Glavna stvar je više začina u ovom slučaju, posebno lavrushka, grašak pimenta, kumin i korijander.