Paprika Santa Maria dimljena. Dimljena paprika: opis, fotografija, pravila kuhanja

Volim dimljenu papriku.

Ovaj začin sam upoznao relativno nedavno, ali već je jasno vodeći u arsenalu drugih začina za kuhanje raznih jela.

Prije nego što sam na iHerbu pronašla kvalitetnu papriku organskog sastava, dimljenu papriku sam imala priliku kupovati samo u prodavnici začina, na pijaci, a kako se kasnije pokazalo, nije se mogla mjeriti s junakom današnje recenzije .

Današnja recenzija odnosi se na Frontier Natural Products dimljenu mljevenu papriku, organsku dimljenu mljevenu papriku.

Što je dimljena paprika?

Najmirisniji začin, arome vatre, daje pikantnost, okus i aromu "dima" jelima u koja se dodaje tijekom kuhanja.

Donedavno nisam znala puno o dimljenoj paprici, kod nas nekako nije običaj da se koristi ovaj začin, kod nas nekako na starinski način: lovorov list i papar u zrnu, iako u inostranstvu, posebno u Italiji i Španjolskoj, paprika dimljeni je vrlo popularan.

U osnovi, dimljena paprika je osušena, dimljena paprika koja je samljevena u prah.

Vrijedno je napomenuti da prava dimljena paprika prolazi kroz proces sušenja i direktnog dimljenja na hrastovom drvu, nakon čega se melje u prah.

Doista, zahvaljujući takvom dimljenju začin dobiva bogatu i koncentriranu dimljeno-dimljenu aromu, pikantan okus i bordo-crvenu boju.

Dimljena paprika: gdje kupiti?

Zapravo kod nas nije lako kupiti dimljenu papriku, a kvalitetnu dimljenu papriku sam uspio kupiti na Eicherb stranici.

Prvo sam uspio pronaći i kupiti organski dimljeni paprika Jednostavno Organic, u količini od 77 grama, zatim je naručio papriku od prilično renomiranog i provjerenog proizvođača - Frontier Natural Products, koji posjeduje američke certifikate kvalitete koji potvrđuju da je proizvod organski.

Počeo sam svoje upoznavanje s malim volumenom, koji se sastoji od male staklenke, težine 53 grama, ovaj volumen se pokazao premalim, a začin je ponestalo prilično brzo.

Zatim sam kupio veliki volumen, koji je bio mnogo jeftiniji u cijeni, cijena dimljene perike za usporedbu:

Težina / cijena:

453 grama / 13,8 dolara

53 grama / 5,43 dolara

Mjesto nabavke:

Organska mljevena dimljena paprika (Smoked Paprika Ground) tvrtke Frontier Natural Products pakirana je u dobro zatvorenu vrećicu od folije za hranu s naljepnicom - podacima i proizvodom.

Ovako izgleda dimljena paprika (Smoked Paprika Ground) Frontier Natural Productsa:

Budući da pakiranje nema zip lock, kad ga prvi put otvorim, dimljenu papriku sipam u staklene posude s hermetičkim poklopcem.

Prije nego što upotrijebite dimljenu papriku, morate uzeti u obzir njezine značajke u načinu primjene.

Zagrijavanjem dolazi do izražaja okus i boja paprike.

Brzo zagori i posmeđi te počinje imati gorak okus.

Stoga ga pokušajte ne kuhati predugo.

Šteta što mi je nemoguće riječima dočarati ni desetinu mirisa i okusa koje dimljena paprika ima kad se nađe u raznim jelima.

Na primjer, dimljena paprika mi pomaže u stvaranju raznolikosti, slanosti i profinjenog ukusa jela koja su gotovo svakodnevno prisutna u prehrani.

Dodam li ovaj začin običnom i banalnom prženi krumpiri, tada kuhano jelo ima okus po čipsu sa slaninom.

Dimljena paprika pirjanom povrću daje okus povrća s roštilja, mahunarke okus sirćeta, a riža s povrćem neobičan okus riže s dimljenim kobasicama.

Također mi se sviđa kako se paprika pokazuje u pečenju: peciva se dobivaju s laganim dimljenim okusom.

Također ga volim dodati raznim složenci od povrća te juhe, omlete i guste umake.

Dok paprika daje sofisticiranost i osebujnost kuhanim jelima, ona također sve boji u prekrasnu crvenkasto-ružičastu nijansu, a zatim kuhani krumpir, riža i peciva poprimaju različite nijanse crvene boje.

Kako još možete koristiti dimljenu papriku?

Probajte uz sireve i tjestenine, predjela, salate, jela od jaja, marinade i dimljena mesa.

Dodajte brašnu koje se koristi za oblaganje peradi, mesa i plodova mora i uključite u preljeve za salate gdje će dodati boju i djelovati kao emulgator (za spajanje ulja i octa).

Vrijedi kajganu začiniti prstohvatom slatke dimljene paprike, juha od rajčice, krutoni ili marinirano meso.

Slatka dimljena paprika ide uz sve vrste soli, bosiljak, origano i mažuran te crni i bijeli biber.

Dimljena paprika je sastojak mnogih umaka za meso, roštilj i piletinu.

Preporučujem ovaj ukusan, mirisan i kvalitetan začin, koji se dobro slaže s većinom jela iz uobičajene prehrane, pomaže u diverzificiranju okusa banalnih jela od lako dostupnih proizvoda i daje pravu gozbu okusa.

Od mene, Frontier Natural Products dimljena paprika mljevena začin, organska dimljena paprika, mljevena dobiva savršenu ocjenu!

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Začini i začini obogaćuju okus jela, dodaju pikantnost i nacionalni okus. Dimljena paprika Santa Maria pakirana je u staklenu posudu s praktičnim poklopcem na odvrtanje ispod kojeg se nalazi perforirani čep kroz koji se dozira začin. Paprika je tamnocrveni prah, napravljen od crvene paprike, koja je prošla procese sušenja, dimljenja i mljevenja. Oštrina suhe paprike ovisi o oštrini izvornog proizvoda. Proizvod ima izraženu aromu pušenja. Začin zadržava svoja organoleptička svojstva dvije godine ako se čuva u tamnoj i suhoj prostoriji.

Kalorična dimljena paprika Santa Maria

Kalorična dimljena paprika Santa Maria je 349 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva dimljene paprike Santa Maria

Proizvod sadrži dimljenu papriku. Prema proizvođačima, začin ne sadrži arome i GMO. Dimljena paprika bit će korisna za one koji nemaju želju za jelom, okus i miris začina budi apetit (kalorizator). Začin pomaže u normalizaciji crijevne pokretljivosti.

Šteta od dimljene paprike

Proizvod je prilično začinjen i dimljen, pa se začinima ne bi trebali baviti oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, gastritisom i čirevima, osobito u akutnoj fazi.

Dimljena paprika Santa Maria u kulinarstvu

Dimljena paprika koristi se u pripremi marinada za meso, ribu, perad i povrće, koje se peku na roštilju ili u pećnici. Začini se često dodaju jelima od janjetine i mljeveno meso, umaci za roštilj. Najpoznatiji proizvod koji sadrži dimljenu papriku je španjolska kobasica.

Vrhunac mnogih mesnih jela, umaka i marinada je dimljena paprika. Začin ima jedinstvenu aromu vatre i daje jelu izuzetan i neobičan okus. Koristi se u mnogim zemljama svijeta: Španjolskoj, Indiji, Latinskoj Americi, zemljama Mediterana. Ovaj sastojak često se može pronaći u stranim recepturama, ali ga je vrlo teško pronaći u domaćim trgovinama.

Ako želite iznenaditi svoju obitelj ili goste jelom neobičnog dimljenog okusa, diverzificirati i poboljšati okus svakodnevne hrane, tada vam je potrebna tajna pripreme dimljene paprike kod kuće.

Dimljena paprika: što je to?

Za proizvodnju ovog začina koriste se razne sorte slatke paprike. Zrele paprike suše se i potom dime. Zanimljiv je postupak dimljenja: paprika se stavlja u dvoetažne sušare, gdje dolje tinjaju hrastova cjepanica, a na vrhu paprika upija tu aromu. Paprika se dimi dugo, ponekad i do dva tjedna. Zatim se plodovi usitnjavaju i melju u prah koji se pakira i šalje na police supermarketa.

Boja paprike je vrlo ukusna: crveno-zlatna. Kao začin dobro se slaže uz jela s roštilja, meso, rižu, pečeni krumpir, dobro se slaže s povrćem. Možete ga dodati u juhe, variva, pečenja, lecho, sote, umak. Ovaj prekrasan začin začinit će jela pikantnošću, a zahvaljujući prirodnim pigmentima boja dati će i intenzivnu narančasto-crvenu boju.

Crvenkasto-zlatna boja začina dat će bogatu nijansu svakom jelu.

Postoje tri vrste dimljene paprike:

• slatko
• Lagano ljuto (poluslatko).
• Spaljivanje (oštro).

Slatku dimljenu papriku mogu jesti i djeca. Koristi se srednje ljut začin kobasice, što daje pikantnost njihovom okusu i bogatstvo - boju. Ali ako želite nešto jako ljuto, onda je bolje odabrati začin označen riječju "Pikant".

Zapamtite: ljuta dimljena paprika vrlo brzo gubi okus. Stoga ga nemojte kupovati niti proizvoditi u velikom broju: potrebno vam je onoliko koliko je dovoljno za godinu dana korištenja.

Dimljena paprika kod kuće

Ne znaju svi recept za domaću dimljenu papriku. Ali to je sasvim realno, iako nije lako. Dolje opisane metode prikladne su za ljubitelje ukusnog kuhanja prirodni proizvodi.

Prije svega morate pronaći svježe plodove paprike. Uz suvremeno gastronomsko obilje taj zadatak nije tako težak.

Paprika kuhana kod kuće jednako je ukusna i mirisna

• Kuhanje je znatno pojednostavljeno ako imate pušnicu. Na dno se polažu čips (po želji se može pripremiti i hrastovina, kao u klasični recept). Plodovi se prepolove i dime tri dana. Kako bi se polovice ravnomjerno dimile potrebno ih je s vremena na vrijeme preokrenuti. Temperatura pušenja ne smije biti viša od 70 stupnjeva.
• Na roštilju. Možete koristiti ugljen koji je ostao od sljedećeg roštilja. Na dno roštilja stavi se posuda s čipsom, na vrh rešetka i na nju paprike. Roštilj mora biti pokriven i potrebno je pratiti temperaturu dimljenja koja treba biti ista tijekom cijelog procesa (50-60 stupnjeva).
• Paprika dimljena u laganom kuhalu. Trebat će vam: 4 paprike, biljno ulje(nepuna čaša), nekoliko režnjeva češnjaka, malo octa, prstohvat soli i začina. Šaka piljevine doda se u zdjelu multicookera. Paprike se polože na rešetku i puše 40 minuta u načinu "vruće dimljeno". U to vrijeme priprema se marinada od češnjaka, octa, začina i ulja. Spremni papar punjena dobivenom smjesom. original i ukusan zalogaj spreman!
• Iznenadit ćete se, ali ništa manje ukusna paprika djeluje ako ga kuhate u običnom loncu. Čips je poslagan na dno, prekriven folijom, postavljen je okrugli roštilj s paprikom. Rešetka je pokrivena kuhinjskom krpom, zatvorena poklopcem, a na vrhu je postavljena preša. Ova verzija domaće pušnice sasvim je prikladna za pravljenje domaće dimljene paprike.
• Paprike možete dimiti i u dimu vatre. Ovo je najlakši, najbrži i najpovoljniji način kuhanja.

Koji god način da koristite, rezultat je mirisni začin koji će zauzeti počasno mjesto u kuhinji. Uz pomoć dimljene paprike moći ćete obogatiti aromu i okus poznatih jela, dodati začinjeni papar u zrnu svom jedinstvenom stilu kuhanja.

Dimljena paprika vrlo je popularan sastojak mnogih mesnih umaka i marinada. No, gotovo ga je nemoguće nabaviti na policama domaćih supermarketa. Danas ćemo saznati možete li sami skuhati dimljenu papriku.

Dimljena paprika: odakle dolazi?

Domovina dimljene paprike je Južna Amerika. Međutim, danas je proizvodnja ovog začina stavljena na pokretnu traku u mnogim zemljama (SAD, Meksiko, Španjolska, Indija).

Dimljena paprika se pravi od raznih sorti slatke paprike. Zrele paprike prvo se beru ručno, a potom suše. Sada počinje zabava. Sakupljena paprika šalje se u posebne dvokatne sušare. Na prvom katu polako tinjaju hrastove cjepanice, a na drugom katu papar je zasićen tim mirisima. Paprike se puše dugo, ponekad se taj proces proteže i po dva tjedna. Suhe i dimljene paprike su mljevene i pakirane.

dimljena paprika ima vrlo koncentriran "smoky" okus pa se paprika posebno dobro slaže jela od mesa, dimljena rebarca, ima ga u marinadama i poznatom BBQ umaku. Začin ne samo da dodaje začin i pikantnost, već i boji jela u crveno-narančastu boju zbog prirodnih pigmenata za bojanje.

Zanimljiva činjenica: dimljena paprika koristi se u proizvodnji poznatih španjolskih chorizo ​​kobasica, zahvaljujući kojima dobivaju svoj pikantni okus i crvenkasto-bordo boju.

Prema stupnju ljutine dimljena paprika se dijeli na slatku (Dulce), poluslatku (Agridulce) i ljutu (Picante).

Kako kuhati dimljenu papriku kod kuće?

Dimljena paprika kod kuće neće biti lako, ali je sasvim moguće. Ako imate pušnicu, onda samo trebate dodati sječku za dimljenje, posložiti papriku i dimiti najmanje sat vremena. Pritom temperatura ne smije biti iznad 70 stupnjeva, a samu papriku potrebno je povremeno okrenuti kako bi se paprika dimila sa svih strana.

Domaću dimljenu papriku možete skuhati na roštilju. Nakon sljedećeg roštilja nemojte žuriti s bacanjem ugljena. Na dno roštilja staviti posudu sa sječkom, na vrh staviti rešetku na kojoj će se dimiti paprika i poklopiti roštilj. Pazite da temperatura tijekom cijele faze dimljenja bude približno ista.

Ako nemate roštilj, papriku možete dimiti u običnom loncu. Za to na dno posude stavite sječku za dimljenje, prekrijte je folijom i stavite okruglu rešetku s paprikom. Rešetku pokrijte kuhinjskom krpom, zatvorite i stavite na malu prešu. Domaća pušnica je spremna.

Vjerojatno će se okus prave dimljene paprike i domaće kuhane jako razlikovati. Odlučite li sa sljedećeg putovanja u inozemstvo ponijeti staklenku dimljene paprike, imajte na umu da aroma ovog začina brzo nestane, pa ga morate potrošiti u roku od godinu dana.

Prije nekog vremena pojavile su se nove stvari u trgovinama Myasnov - 3 vrste španjolska paprika: slatko, dimljeno i ljuto. Predstavljanje novih proizvoda bilo je čak posvećeno zasebnoj distribuciji e-pošte. Jednostavno obožavam sve vrste začina i začina, pa sam, odmah slijedeći linkove u pismu, krenuo proučavati informacije. Opisi svake vrste su vrlo lijepi. Odmah postoji želja da ih kupim sva tri. Ali cijena je 185 rubalja. - za malenu, ali lijepu teglicu nepoznatog začina (na stranici je težina naznačena nekako zanimljivo za rasuti proizvod- 0,075 l), ovaj impuls se zadržava - i odjednom vam neće biti po ukusu. Stoga nisam žurila s kupnjom, ali sam svaki put, dolazeći u svoj Myasnov i čekajući da dođem na red za posluživanje, gledala u ove šarmantne bebe "na točkice", hvatajući se kako sam pomislila da ću ih jednog dana sve kupiti. svejedno.

Mjasnov kao da je osjetio moju neodlučnost i jednog dana mi je odlučio dati priliku da se upoznam s jednom od opcija kao #dar. Jednog od vikenda besplatno je podijeljena španjolska paprika Pimenton dimljena mljevena. Nisam smjela propustiti tako dobru priliku i donijela sam kući mini verziju - vrećicu u kojoj je bilo 25 grama mljevene paprike.

Na vrećici je samo jedna etiketa, ali na njoj sve piše. U početku - odakle ova paprika dolazi i gdje se može koristiti. Dalje - sastav, u kojem nema ništa osim stvarne mljevene paprike. Zatim - hrana i energetska vrijednost, datum isteka i uvjeti skladištenja. Nije samo naznačen proizvođač, već i njegova točna lokacija u Španjolskoj. Tu su podaci o distributeru i pakeru. Općenito, sve je u redu.

S poleđine je vrećica prozirna i ništa vas ne sprječava da vidite što je Pimenton Ahumado.

U prirodi je ovo takva ljepota - svijetli prah najfinijeg mljevenja.

I kakav okus, mmm! Ne samo dimljena nota, već izmaglica obavijena laganim oblakom.
Nakon otvaranja vrećice, odmah sam izlio sav njen sadržaj u staklenu teglicu sa čvrsto zavrnutim poklopcem. Kad ga otvorim, uvijek prvo dugo udahnem nekoliko puta kako bih dobio kratku seansu najugodnije aromaterapije. Proces salivacije počinje odmah. I često otvaram staklenku, jer Pimenton Myasnov koristim u gotovo svim prvim i drugim jelima. Dimljena mljevena paprika još nijednom nije pokvarila okus. Samo prilagođavam iznos. Više dodajem u sve vrste mljevenog mesa, a sasvim malo u žitarice i tjesteninu. Količina ovisi i o tome da li koristim druge začine. Dimljeni okus može se dobiti ili bogat ili suptilan, profinjen.

Prašak se koristi vrlo ekonomično. Stoga sada sigurno znam da ću, kad završi, sigurno kupiti ne samo tu istu dimljenu papriku, već i slatku i ljutu, u slatkim teglicama. Ako volite dimljeni okus hrane, preporučujem da probate ovu španjolsku papriku.