Domaći kolačići kroz mlin za meso. Kolačići od kratkog tijesta kroz mlin za meso. Dječji margarinski kolačići

Rahli keksi koji se može kuhati pomoću stroja za mljevenje mesa, vjerojatno je recept sovjetske proizvodnje. To može značajno uštedjeti vrijeme za izradu izvrsnih domaćih kolačića. Nije potrebno ni kupiti posebne dodatke (iako se prodaju). Dovoljno je uzeti mlin za meso, izvaditi nož i postaviti rešetku s rupama srednjeg promjera.

Općenito, čak će se i muškarac ili dijete koji su jako daleko od kuhanja, vidjevši prvi put recept za kolače, nositi s izradom ovih peciva. I ispast će zaista ukusno.

Prednosti takvih kolačića nisu samo u tome što značajno štede vrijeme. Pa čak ni da izgleda jako slatko (u početku podsjeća na "hobotnice", ali općenito se može uviti u bilo koji oblik). Sama tehnologija dobra je u tome što propuštanjem tijesta kroz takvu rešetku pružamo budućim proizvodima super mrvljenje.

Oblik kolačića može biti vrlo različit. Proizvode možete ostaviti u obliku "vermicelli", lagano zaokružujući rubove. Mnoge domaćice motaju kolačiće u obliku krizanteme (trebate poravnati jedan rub, čineći da izgleda poput pupoljka). A ako želite napraviti ružu, izravnajte snopove s obje strane i izravnajte ih unutra.

Razlika između ovih kolačića je samo tijesto. Njegov recept pripada kategoriji tijesta od tijesta. Ali ako je u verziji koja ne uključuje mlin za meso, potrebno se strogo pridržavati formule 1: 1: 2 (šećer / maslac / brašno), tada "valjani" proizvodi zahtijevaju strmije tijesto. Evo njegovog recepta:

• 3 šalice brašna
• 2 jaja
• 200 gr maslaca ili margarina
• 1 šalica šećera
• 0,5 žličice prašak za pecivo
• Paket vanilina po želji.

Postupak kuhanja

Tehnologija proizvodnje je također posebna. Ako prolazimo kolačiće kroz uobičajenu ili električnu mlin za meso, tada će se tijesto kuhati ovako:

1. Pomiješajte jaja sa šećerom, dodajte prašak za pecivo i po želji vanilin.
2. Potopite margarin, pomiješajte s masom od jaja (recept za standardni prhkog tijesta uključuje upotrebu naribanog smrznutog margarina, ali ako planirate koristiti mlin za meso, postupite prema uputama).
3. Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
4. Uzmemo lim za pečenje, pokrijemo ga pergamentom i otkinuvši komad tijesta, kotrljamo ga kroz rešetku bez noža izravno na lim (nožem odrežemo "kobasice").
5. To je to, šaljemo kolačiće u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200. Pečeni proizvodi bit će spremni za 20 minuta (ovisno o karakteristikama vaše pećnice).

Odabirom tako jednostavnog recepta za pečenje, mnogi se suočavaju s problemom da se "zmije" koje pužu iz stroja za mljevenje mesa zalijepe. U tome nema ništa loše. Štapiće možete nježno odvojiti prstima, lagano posipati brašnom kako se više ne bi lijepili.

Ali čak i ako to ne uspijete, zmije možete rasporediti u dugačke vrpce i izrezati ih nakon pečenja. Glavno je to raditi dok su kolačići vrući. Za nekoliko ćete puta već naučiti kako uviti pravo cvijeće od „vermikele“!

Video recept za izradu kolačića od stroja za mljevenje mesa

Ideja prolaska tijesta za kolačiće kroz mlin za meso, čime mu se daje zanimljiv, originalan oblik, vuče korijene iz daleke prošlosti. Majke i bake nisu ni u čemu pokušavale iznenaditi "dom"! I nisu uzalud pokušali, jer je ovaj način kuhanja danas tražen.

Ako imate djecu, tada će recept biti dvostruko koristan. Djeca vole gledati kako flagele izlaze iz mlina za meso, što se kasnije može izliječiti! Dakle, da biste oživjeli recept za kolačiće od tijesta kroz mlin za meso, trebat će vam takvi proizvodi.

Sastojci

• Maslac 100 gr.
• Šećer 150 gr.
• Jaja 1 kom.
• Majoneza 20 gr.
• Brašno 350 gr. (+100 gr kući)
• Prašak za pecivo 5 gr.
• Škrob 20 gr.

Postupak kuhanja

Prvo iz hladnjaka izvadimo maslac na omekšavanje. Kombinirajte maslac i šećer u posudi.

Temeljito sameljite dok ne postane glatko. Fotografija prikazuje pjenjaču, ali zapravo sam koristio vilicu, ispalo je puno prikladnije.

Prije se margarin češće koristio za pečenje. Ali danas kupujte maslac neće biti problem. Svejedno, više je prirodni proizvod, a margarin sadrži kombinirane masti koje su teško probavljive i teško se uklanjaju iz tijela. Stoga je recept za kolačiće kroz mlin za meso sa smargarinom izgubio svoju popularnost.

U dobivenu masu dodajte jaje i majonezu.

Moram odmah reći da se ove komponente najbolje upotrebljavaju ohlađene kako bi se kroz tijesto za meso održavala niža temperatura tijesta za kolače. Tako će se maslac topiti puno sporije, a kao rezultat toga, ispast će da kolačići nisu kameni, što nije rijetko, već meko i mrvičasto. Usput, radi prhkosti dodaje se majoneza. Pojašnjenje za one zbunjene ovim sastojkom!

U ovoj fazi kuhanja možete pokrenuti okus raznim okusima. U mom slučaju, ovo je mandarina. Možete dodati vaniliju, kakao, koricu limuna ili mljevene orašaste plodove, suho voće, komade čokolade i sve što želite.

Pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo i škrob u posebnoj posudi. Nakon toga unesite dijelove.

Kad se masa raspodijeli u komadima u posudi, stavite je na stol i zamijesite, odnosno sakupite komade u jednu cjelinu. To znači da prhkog tijesta ne zahtijeva strmo gnječenje, samo postignite ujednačenost kao na fotografiji.

Oblikujemo tortu debljine 2-3 cm. Zamotajte je u prozirnu foliju i pošaljite je u zamrzivač na 30 minuta.

Prhko tijesto može se bez problema čuvati u zamrzivaču nekoliko tjedana. Stoga ga možete pripremiti i po potrebi svaki put ispeći svježe proizvode.

U međuvremenu pripremimo tehniku. Ako kod kuće postoje posebni nastavci tako da kolačići iz stroja za mljevenje mesa izlaze iz geometrijski neobičnog oblika, slobodno ih upotrijebite. A ako ne, nema veze, možete i bez njih. Obavezno izvadite nož iz uređaja.

Tortu izvadimo iz hladnjaka i narežemo na trakice. Trake polažemo jednu po jednu u mlin za meso i odrežemo ih na razmaku od 6-7 cm na izlazu. Općenito, nema ograničenja, evo već je kako želite! Oblikujemo kolačiće i stavljamo ih na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom.

Oblici proizvoda mogu biti vrlo različiti. Sve ovisi o vašoj mašti!

Šaljemo je u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kolačiće od tijesta pečemo kroz mlin za meso 15 minuta (dok ne porumene).

Pokazali su se da su moji kolačići mekani i mrvičasti. Razbacani onoliko brzo koliko je pripremljen!

Napomena domaćici

Jaje se dodaje tijestu da se brašno i maslac povežu. Ako ga ne dodate, masa se jednostavno ne može mijesiti. U slučaju recepta za kratko pecivo, mnogi preporučuju dodavanje samo žumanjaka kako bi se postigla mrvičnija tekstura.

Što se tiče šećera, poželjno ga je zamijeniti. šećer za glazuru... Tada će brže biti izvedeno šaržu, što je nedvojbeni plus za pijesak verziju. Drugi način je mljevenje šećera s jajima, a ne maslacem. Također će uštedjeti vrijeme.

Ako ste koristili recept za domaće kolačiće, u komentare napišite što se dogodilo. A također, koje bih izmjene i dopune želio unijeti, kako nadopuniti recept! Bilo bi mi drago primiti povratne informacije od čitatelja).

Koja domaćica ne zna recept za kolače od tijesta? Kulinarska iskustva mnogih djevojaka započinju ovom ukusnom slasticom. Rahlu pecivu sa svim vrstama aditiva obožavaju i djeca i odrasli. Još jedan plus kolača od kratkog kolača - dugoročno skladište. S vremenom se uopće ne pogoršavaju, već samo postaju ukusnije.

Da biste ovu deliciju pripremili na neobičan način, upotrijebite mlin za meso. Kroz njega provucite tijesto za pečenje i dobit ćete kolačiće s lijepom valovitom površinom. Takve su delicije bile izuzetno popularne u sovjetsko doba. Pravi ukus djetinjstva! Izrada kolača od tijesta je jednostavna. Glavna stvar je jasno slijediti recept naveden u ovom članku.

Recept za pecivo za mljevenje mesa

Maslac prethodno omekšajte. Stavite ga u posudu, dodajte bijelu i vanilin šećer... Temeljito izgnječite vilicom ili mikserom. Jaja ubacujte jedno po jedno u smjesu. Preporučljivo je koristiti jaja ne iz hladnjaka - držite ih sobna temperatura ili ga stavite u posudu s toplom vodom. Umutite smjesu od jaja i šećera.

Prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i temeljito promiješajte da se tijesto ne slijepi u pahuljice. U ovoj fazi možete dodati začine: mljeveni đumbir, koricu, vaniliju. U tekuću podlogu dodajte brašno jednu po žlicu, cijelo vrijeme miješajući. To će oblikovati kuglu žilavog zlatnog tijesta. Trebao bi biti elastičan i ne lijepiti se za ruke.

Zamotajte punđu prozirnom folijom i držite u hladnjaku 20-60 minuta. Podijelite tijesto na male porcije i prođite kroz mlin za meso velikom mrežicom bez noža. Možete koristiti kovrčave mlaznice u obliku zvjezdica ili dijamanata: one se često prodaju s mlincima za meso. Ili možete slijediti "bakin" recept i ograničiti se na uobičajenu mlaznicu.
Eksperimentirajte i napravite svoj omiljeni kolačić od djetinjstva! Sada morate oblikovati kolačiće. Komade duljine oko 5 cm možete položiti u male grudi na lim za pečenje obložen pergamentom. Pokušajte napraviti "ruže": smotajte 3 komada "mljevenog mesa" sa bičevom i od njih oblikujte pupoljak. Veličinu "ruža" odredite sami.

Imajte na umu da će kolačići povećavati volumen dok se peku. Zagrijte pećnicu na 175-180 stupnjeva i tijesto pecite 15-20 minuta. Kako keksi ne bi izgledali poput kolača, vodite računa o vremenu pečenja. Nakon što pečeni proizvodi porumene, izvadite lim za pečenje iz pećnice.

Gotovu poslasticu pospite šećerom u prahu, sjeckanim orasima ili otopljenom bijelom čokoladom. Međutim, ovu deliciju možete jednostavno poslužiti uz čaj ili kavu. Preostale kolačiće stavite u dobro zatvorenu posudu, ali ne u hladnjak. Pečene proizvode možete čuvati najviše dva tjedna. Međutim, zalihe poslastica obično se potroše u trenu!

Upute za kuhanje

1 sat i 30 minuta Ispis

1. Umutite jaja pjenjačom ili mikserom sa šećerom. Alat za miješanje Istući bjelanjke, kao i mijesiti druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, prikladno je ne ručno (jer treba vremena i truda), već pomoću miksera poput KitchenAida. Primjerice, model Artisan ima deset postavki brzine i tri različita nastavka za rad bilo koje konzistencije, a istovremeno je i univerzalni procesor hrane.

2. Ugasite sodu bikarbonu octom i prelijte smjesom jaja i šećera.

3. Maslac / margarin naribajte u zaseban tanjur.
Alat Rende za mikroplane Rende s izgledom turpije - one dolaze s oštricom različitih duljina za koricu, sir, čokoladu - ima takvu upotrebu: prikladno je njome ukloniti zemlju koja je prianjala na cvatove cvjetače.

4. Postupno, prosijavajući brašno na maslac, žlicom sameljite smjesu. Alat za sito bubnja Ovo sito služi za brisanje kuhanog i pečenog krumpira za pire od krumpira, kao i za pripremu mljevenog mesa ili ribe za mousse. Kuhano povrće ili meso izlije se na njegovu finu mrežicu i obriše strugalicom.

5. Pomiješajte suhe i tekuće dijelove i umijesite u žilavo tijesto.

6. Zbog praktičnosti tijesto podijelite na nekoliko dijelova i pošaljite ga u zamrzivač na 30-40 minuta. Alat za noževe kuhara Kuharski nož je svestran i, općenito, nezamjenjiv alat koji se može nositi s bilo kojim rezanjem - od rezanja ogromnog komada mesa do puno finijeg sjeckanja peršina. Omiljeni kod mnogih profesionalnih kuhara, japanski Global nije osjetljiv na hrđu ili mrlje, ima vrlo oštru oštricu i jedino čega se boji je nepravilno oštrenje, što je bolje povjeriti profesionalcima.

7. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje unaprijed, ugradite mlin za meso.
Alat Papir za pečenje Otvorene pite a quicheve za ravnomjerno pečenje najbolje je poslati u pećnicu na rešetki, a papir za pečenje pomoći će umaku koji kipi od vrućine da ne kapne između šipki. Dobrog, na primjer, proizvode Finci - prilično je gust i već je podijeljen u plahte koje je lako izvaditi iz kutije. I više papira nije potrebno.

8. Izvadite tijesto u dijelovima iz zamrzivača i prođite kroz mlin za meso, režući nožem kolačiće željene veličine. Kolačiće odmah stavite na lim za pečenje. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se razumjeti samo s iskustvom. Pri ruci je bolje imati mali termometar koji se stavlja u pećnicu ili jednostavno objesi na rešetku. I bolje je da istodobno i točno prikazuje stupnjeve Celzijusa i Fahrenheita - poput švicarskog sata. Termometar je važan kada je potrebno strogo poštivati ​​temperaturni režim: na primjer, u slučaju pečenja.

Ura! Napokon sam pronašao ovaj recept za kolačiće iz djetinjstva - najukusniji domaći kolačići od prhkog tijesta, koje je bilo toliko zanimljivo okretati kroz mlin za meso i gledati kako se pojavljuju kovrčavi valoviti kolačići!

Hvala čitateljici stranice Elena, zahvaljujući kojoj sam krenula u potragu za davno zaboravljenim receptom! Sačuvao sam poseban uređaj za mlin za meso, ali recept je zaboravljen. Ali tko traži, naći će!

U početku su me zamolili da slijedim korak po korak recept za domaće kolačiće od tijesta s majonezom. Ali, budući da već nekoliko godina ne kupujem majonezu i margarin - prvu skuham sam, a drugu zamijenim maslacem, zatim sam je zamijenio ovaj recept... Ispao je kolačić s kiselim vrhnjem i maslacem.

Mislim da je još boljeg okusa, i što je najvažnije, zdravijeg - uzimajući u obzir činjenicu da će djeca jesti kolačiće. Ako vas obuzme nostalgija upravo za „vrlo” okusom kolačića s majonezom, možete ga jednom skuhati, ako to stvarno želite!

Kolačića ima puno, a toliko su ukusni da gdje god ih kupite. Iako je, naravno, pecivo iz trgovine također vrlo mrvičasto i ukusno, ali ono domaće definitivno pobjeđuje u sastavu!

Sastojci:

Za 2,5 ladice:

• 1 jaje;
• 1 čaša šećera (200 g);
• 200 ml kiselog vrhnja (imam gustu, domaću, 25%);
• 200 g maslaca;
• Prstohvat soli (1/4 žličice);
• Prstohvat vanilina (na vrhu žličice);
• 1 žličica sode bikarbone (u ravnini s rubovima);
• 1 žlica limunovog soka
• Brašno - sve dok vam treba, tako da tijesto bude mekano, ali da se ne lijepi za ruke.

Zašto je tako netočno? Ali zato što mi je trebalo 5 čaša brašna (4 čaše pšenice i 1 čaša kukuruza, zbog krhkosti i žute boje), unatoč činjenici da je u originalni recept lutajući Internetom, naznačene su 3 čaše. Vjerojatno ovisi o samom brašnu.

Kako se peče:

Dakle, ulje unaprijed vadimo iz hladnjaka kako bi omekšalo na vrućini.

Jaje sameljite žlicom sa šećerom.

Dodajte mekani maslac i utrljajte još malo da se skoro homogena masa.

Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.

Ulijevanje sok od limuna(ugasit će sodu u tijestu). Možete dodati i malo limuna ili kora od narandže- neposredno prije toga, citruse kuhajte na pari u kipućoj vodi pet minuta kako bi gorčina nestala.

U tijesto prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom, soli i vanilijom. Nemojte sipati sve odjednom, već dodajte u 3-4 doze, mijeseći tijesto i gledajući njegovu konzistenciju. Ako je ljepljivo, dodajte još brašna. Ako je praktički prestao lijepiti, to je dovoljno. Ako nema dovoljno brašna, kolačići će se zalijepiti za mlin za meso, ispast će biti masni i mutni kad se peku. Ali ne biste trebali pretjerivati ​​s brašnom za svaki slučaj - tijesto će ispasti prestrmo, a kolačići će se manje mrviti. Stoga se usredotočujemo na vid, dodir i kulinarsku intuiciju - neka vam kažu kad ima dovoljno brašna! Trebalo mi je pet čaša od 200 grama, odnosno 5 * 130 g = 650 g. Ta količina može varirati, ovisno o vrsti brašna koje radite.

Spremno tijesto stavite u hladnjak na pola sata: nakon hlađenja postat će tvrđi i oblikovat će kolačiće.

S vremenom pripremamo mlin za meso s uređajem, uključimo pećnicu da se zagrije na 180C i pokrijemo lim za pečenje listom pergamenta - nema potrebe za podmazivanjem.

Sada djelujemo brzo - kako tijesto ne bi imalo vremena previše omekšati na vrućini, kolačići će bolje zadržati oblik. Tada možete pozvati djecu u pomoć! Pazite samo da ne zabode ruke u mlin za meso.

Neka netko okrene ručku, a netko drugi drži praznine i rezove kolačića kad dosegnu dužinu od 5-6 cm i stavi ih na lim za pečenje.

Kolačiće rasporedimo u redove na međusobnoj udaljenosti od 3 cm - pri pečenju se lagano povećavaju.

Pecite na 180C 20-25 minuta, dok ne porumene. Dok je jedna serija u pećnici, ostatak tijesta stavite u hladnjak.

Na "mašini za mljevenje mesa" postoji nekoliko vrsta rupa: zvijezde, srce, traka sa zubima i nešto što izgleda poput krune ili izlazećeg sunca. Ovaj prozor najviše mi se svidio: oblik kolačića je poput kupljene u trgovini, lijep, valovit! - Manje reljefni, mali oblici - srca i mala zvijezda prilikom pečenja postaju gotovo okrugli u presjeku. I veliki oblici zadržavaju teksturu. Osim toga, konačni okus ovisi o obliku kolačića.

Ako kolačiće učinite debeljuškasta, oni će biti blijedo zlatni, mekani; ako je rijedak, tada će s istim vremenom pečenja ispasti rumeniji, narančasto-zlatni, gušći i svježi, ali ne tvrdi, već mrvičasti. Ako želite da svi kolačići izlaze iz istog stanja, koristite mlaznice iste širine.

Inače, standardni obrasci ne ograničavaju vrste kolačića! Savijanjem obradaka možete napraviti potkove ili prstenove! Kao i srca, kvadratići i ostale figure.

I sa gotovi kolačići možete i sanjati! Možete posuti šećerom i vodom koja se ne jede odmah i tada. čokoladna glazura, umočite u nasjeckane orašaste plodove, kokosove pahuljice, namažite marmeladom ili kuhanim kondenziranim mlijekom i kombinirajte u parovima ... Općenito, sve to bogatstvo okusa i dizajna, kojim obiluju kolačići od kratkog tijesta, možete ponoviti kod kuće!