Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Svečana/ Khachapuri od gotovog lisnatog tijesta. Recept za Khachapuri sa sirom s fotografijom u pećnici od gotovog lisnatog tijesta. Video o kuhanju

Khachapuri od gotovog lisnatog tijesta. Recept za hačapuri sa sirom s fotografijom u pećnici od gotovog lisnatog tijesta. Video o kuhanju

Jednostavna i brza priprema khachapuri od lisnatog tijesta kod kuće u pećnici, obilan zalogaj - recepti korak po korak!

Apetitski khachapuri od prhkog lisnatog tijesta sa nježno punjenje svaka domaćica može kuhati od poznatog suluguni sira. Štoviše, za pripremu khachapurija neće vam trebati više od 30 minuta.

  • Suluguni sir - 300 g
  • Lisnato tijesto bez kvasca - 500 g
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Biljno ulje - 2 žlice. l.
  • Pšenično brašno - 2-3 žlice. l.
  • Sol (po želji) - po ukusu

Kuhanje nadjeva: suluguni sir naribajte na krupno ribanje, dodajte jedan jaje i dobro promiješajte. Po želji posolite po ukusu.

Stol pospite brašnom, pola lisnato bez tijesto od kvasca razvaljati oklagijom u obliku kvadrata debljine 3-4 mm. Tijesto prerežite na 4 jednaka manja kvadrata.

U svaki komad tijesta stavite 1,5 žlice. l. plombe.

Rubove tijesta zašijte kvadratom od kuta do centra, u obliku omotnice.

Nježno poravnajte površinu khachapurija dlanom kako bi zrak mogao izaći i čvrsto zatvoriti rubove.

Namastiti lim za pečenje biljno ulje... Khachapuri od lisnatog tijesta stavite na lim za pečenje tako da se ne dodiruju.

Khachapuri premažite razmućenim kokošjim jajetom. Pošaljite khachapuri u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.

Khachapuri pecite na 180°C 12-15 minuta. Pazite da khachapuri ne izgori.

Dobar tek!

Recept 2: khachapuri od lisnatog tijesta u pećnici

Khachapuri je nacionalno gruzijsko pecivo, a to je plosnati kolač sa sirom ili svježim sirom. Tradicionalni khachapuri se pravi od beskvasno tijesto... Želim vam reći o tome kako kuhati neklasični khachapuri od lisnatog tijesta kod kuće. Brzo, jednostavno, ukusno.

  • 2 pakiranja ili 1 kg lisnatog tijesta, (ja sam imala gotovo lisnato smrznuto tijesto bez kvasca),
  • 600 grama slanog sira Imeretian, Suluguni, Adyghe, feta sir itd. (Uzeo sam Adyghe i Suluguni u približno jednakim omjerima),
  • 1 jaje,
  • 50 grama maslaca.

Ako imamo spreman lisnato tijesto iz trgovine, prvo ga morate odmrznuti. Tijesto izvadimo iz paketa i ostavimo ga sobna temperatura, oko 30 minuta, možda i više.

Sir naribajte na srednjem ribanju, Adyghe ili drugi mekani sirevi mogu se zgnječiti vilicom. Dodajte jaje i otopljeno maslac... Pomiješajmo.

Tijesto razvaljajte u tanak sloj na radnoj površini posutoj brašnom, koju potom režemo na relativno ravne kvadrate.

Ako napravimo trokutasti khachapuri, onda ga stavljamo na kvadrat tijesta nadjev od sira, lagano ga pomičući u jedan od uglova, presavijte trokut, stisnite rubove. Možete ga zarolati oklagijom da khachapuri bude tanak i ravan, nakon pečenja će se još dići.

Za okrugli ili četvrtasti khachapuri u sredinu stavite nadjev, presavijte tijesto kuvertom, pa uglove stisnite do sredine, okrenite prstohvatom prema dolje i razvaljajte oklagijom dajući željeni oblik.

Khachapuri smo raširili na lim za pečenje, ja ga nisam ničim podmazala, ali možete ga namazati biljnim uljem.

Khachapuri pečemo u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva 20-30 minuta, dok ne porumene. Za ljepšu boju gotovih khachapurija možete ih prije pečenja namazati jajetom.

Recept 3: lisnati khachapuri sa sirom u pećnici

Ukusna zamjena za lepinje je khachapuri sa sirom. Skuhati ih nije teško, pogotovo ako lisnato tijesto uzmete gotove. Predlažem da probate i skuhate khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta.

  • suluguni sir (možete koristiti i mješavinu raznih sireva, na primjer, feta, feta sir, mozzarella) - 500 grama;
  • lisnato tijesto - 2 lista;
  • jaje - 2 komada;
  • meki maslac - 1 žlica.

Sir naribajte na krupno ribanje. Stavite ga u zdjelu.

U to dodajte sirova jaja i maslac koji prije toga treba malo zagrijati na sobnoj temperaturi. Sve dobro izmiješajte. Inače, po želji možete dodati nasjeckani peršin i kopar, sol, češnjak.

Sada tijesto razvaljajte, ali ne pretanko.

Od tijesta izrežite kvadrate.

Na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev od sira.

Pričvrstite suprotne strane kvadrata. Trebao bi izgledati kao omotnica. Okrenite omotnicu i razvaljajte je. Zatim ga odozgo probušite vilicom, a unutra napravite malu rupu.

Lim za pečenje premažite uljem ili obložite pergamentom. Zatim na to stavite khachapuri. Istresite jedno jaje i premažite ga po vrhu tijesta.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje. Kuhajte 20 minuta, odozgo treba dobro zapeći. To je sve, khachapuri su spremni. Poslužite ih vruće, ukusne su uz čaj ili kavu. Dobar tek!

Recept 4: jednostavan khachapuri od lisnatog tijesta

  • Lisnato tijesto 250 g
  • Suluguni sir 250 g
  • Pileće jaje 2 kom

Naribajte sir.

Dodajte jaje.

Miješati.

Lisnato tijesto malo razvaljajte.

Položite nadjev od sira.

Presavijte u omotnicu.

Premažite jajetom.

Pecite na 180 stupnjeva 35 minuta.

Recept 5: khachapuri s tri sira u pećnici

Khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom (recept s fotografijom u pećnici) nije teško kuhati kod kuće. Vrijeme pripreme za sastojke i pečenje je minimalno, pogotovo ako ga ima gotovo tijesto... Naravno da nije tradicionalni recept Gruzijski khachapuri, ali peciva su jako ukusna.

Najbolje je uzeti sir za khachapuri mekan i ne slan da se dobro otopi. Idealna opcija bi bio tradicionalni imeretski sir, ali budući da ga je teško pronaći izvan Gruzije, može se zamijeniti drugim.

  • sir (imeretian, suluguni, mozzarella) - dvjesto pedeset grama;
  • lisnato tijesto (bez kvasca) - dvjesto pedeset grama;
  • kokošja jaja - jedno.

Sir naribajte ili ga jednostavno zgnječite vilicom.

Podijeliti sirovo jaje za bjelanjak i žumanjak. Ulijte proteine ​​odmah u masu sira, promiješajte.

Tijesto razvaljajte tako da je debljina oko pet milimetara, a list ispadne četvrtastog oblika.

Veliki kvadrat podijelite na četiri mala i u sredinu svakog stavite porciju sira. Svaki radni komad zamotajte u obliku trokuta, dobro zatvorite rubove. Stavite pećnicu da se zagrije na dvjesto stupnjeva.

Blagajne stavite u vatrostalnu posudu s niskim stranicama, odozgo premažite žumanjkom i stavite da se peku petnaest do dvadeset minuta.

Ukusni i aromatični khachapuri su spremni. Dobar tek!

Recept 6: kačapuri iz pećnice s mliječnim sirom

Ako želite sami zamijesiti tijesto, onda može biti bilo koje, ali ne kvasac. Postoji puno recepata za beskvasno tijesto, malo se razlikuju jedni od drugih. Ali lakše mi je kupiti gotov plahtu u trgovini - mnogo je brži i, valja napomenuti, ukusniji. Stoga sam sklona uzimati lisnato tijesto. Tijekom pečenja postaje hrskav, mekan i gotovi khachapuri jednostavno su ukusni.

Za nadjev najčešće koristim mliječni sir. To može biti feta sir, suluguni ili mozzarella. Glavna stvar je da vam se sviđa njegov okus, ali ako želite, ponekad u nadjev dodam sitno nasjeckano začinsko bilje, zdrobljene orahe i začine.
Takva peciva možete poslužiti kao predjelo za svečani stol ili ponijeti sa sobom na selo da se okrijepite na obali rijeke ili u šetnji šumom.

  • lisnato tijesto - 1 pakiranje (500 g),
  • mliječni sir (feta sir, suluguni) - 300 g,
  • žumanjak - 1 kom.

Gotovo tijesto odmrznite, a zatim ga izložite na stol, malo prošetajte oklagijom.

Sir umijesite žlicom, ili tri na ribanju, po želji dodajte začine i začinsko bilje.

Na sredinu svakog kvadrata položimo nadjev.

Zatim skupimo sva četiri kuta u sredini i pažljivo zapečatimo strane tijesta. Ispada prekrasna omotnica s punjenjem od sira unutra.

Stavite papir za pečenje na lim za pečenje ili ga jednostavno namastite i rasporedite khachapuri.

Podmažite proizvode pilećim žumanjkom.

Khachapuri pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva.

Dobar tek!

Zašto je khachapuri dobar u vašoj prehrani? Ovo je relativno lagan obrok (ako je od tijesto bez kvasca), ukusna je i kada je hladna, možete je ponijeti na dugo putovanje bez straha od trovanja. Što se tiče svježe pečenih proizvoda - pripremili smo nekoliko sjajni recepti s opisom korak po korak.

Khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta: korak po korak recept

Ako vaša djeca vole khachapuri, ponizite se: ovo jelo ćete morati često kuhati. Predložena opcija od gotovih "puff" tako će postati kompromis između "nema energije za petljanje" i "ugoditi svojim domaćim pecivima". Nakon što ste probali, možete steći naviku držati nekoliko pakiranja tijesta u zamrzivaču u rezervi: - uvijek će vam pomoći. Danas pripremamo ukusni khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta kupljenog u trgovini. Kao punjenje možete ga koristiti naizmjenično tvrdi sir, zatim Adyghe, pa suluguni sa začinskim biljem - sorta sira neće učiniti zube na rubu i obnovit će okus svake sljedeće serije. Nježan okus rumene hrskave rolice ne može se opisati riječima, pa odmah počinjemo dočarati.

Sastojci:

  • lisnato tijesto s kvascem - 500 g;
  • jaje - 1 kom .;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • brašno - za posipanje.

Kako napraviti khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta

Zatim kuhinju ispunimo aromom vrućeg khachapurija, a čaše - vinom. Mali obožavatelji domaći pečeni proizvodi aromatični čaj bi trebao.


Khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom i svježim sirom


Kao što znate, khachapuri tijesto se može kupiti u trgovini. Ali jednom morate pokušati sami napraviti, zar ne? Hrabrije, jer proces kuhanja kod kuće, suprotno uvriježenom mišljenju, ne zahtijeva posebne vještine i sposobnosti. Kako to učiniti, detaljno ćemo opisati u ovom receptu i pokazati na fotografiji. Što se tiče nadjeva, najpopularniji su khachapuri sa sirom i jajima. Međutim, sastav se može mijenjati dodavanjem masni svježi sir i zelje, na primjer. Oblik khachapurija također može biti vrlo različit: okrugle torte, čamci i - kao u prethodnom receptu - omotnice. Oblikovat ćemo trokute. Ali ne postoji jedinstveni standard: kuhajte kako želite!

Što nam treba:

Sastojci za tijesto:

  • pšenično brašno - 350 g;
  • margarin - 100 g;
  • kefir - 100 ml;
  • stolni ocat (9 posto) - 2 žličice;
  • pileće jaje - 1 kom .;
  • sol - 0,5 žličice

Sastojci za nadjev:

  • svježi sir - 150 g;
  • feta sir - 150 g;
  • pileće jaje - 1 kom .;
  • kopar - 3 grane;
  • peršin - 3 grane;
  • sol - 1/4 žličice

Kako napraviti khachapuri sa sirom i svježim sirom od lisnatog tijesta

  1. Hladan margarin nasjeckajte na sitno i dodajte u prosijano posoljeno pšenično brašno... Rukama ili žlicom samljeti smjesu do stanja mrvice. To radimo brzo da se margarin ne bi počeo topiti.
  2. Pomiješajte u posebnoj posudi hladan kefir, jedno veće jaje i ocat. Protresite smjesu dok ne postane glatka.
  3. Uljnu mrvicu pomiješajte s tekućom bazom.
  4. Brzo zamijesite prilično tvrdo tijesto. Puff se obično ne mijesi dugo, inače će se margarin početi topiti, a pečeni proizvodi izgubiti slojevitu strukturu. Stavite tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak na par sati.
  5. Sada prijeđimo na nadjev. Sir istrljajte na srednje sitno i pomiješajte sa svježim sirom i nasjeckanim začinskim biljem.
  6. U smjesu sira ubijemo jedno kokošje jaje, posolimo i sve dobro promiješamo. Punjenje za khachapuri je spremno.
  7. Sada kada se tijesto ohladilo, počinjemo oblikovati khachapuri. Da bismo to učinili, tijesto podijelimo na 2-3 dijela - dok radimo s jednim dijelom, ostatak ponovno stavimo u hladnjak. Razvaljamo pravokutni lim debljine 4-5 mm. Napomena: Lisnato tijesto treba motati samo u jednom redu u različitim smjerovima: gore-dolje ili bočno.
  8. Sloj smo izrezali na jednake kvadrate (trebalo bi ispasti 10-12 komada) i na njih stavili naš nadjev. Koncentriramo ga ne u centar, već u jedan od uglova.
  9. Od kvadrata oblikujemo trokute i čvrsto razdvojimo rubove.
  10. Dobivene proizvode širimo na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom ili silikonskom prostirkom. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Kako bi khachapuri pravilno zapekli, preporučljivo ih je peći u načinu konvekcije. Ako takav nije predviđen u pećnici, onda prije pečenja, namastite trokute šlagom žumanjak.

Gotove khachapuri bolje je poslužiti vruće i vruće. I dok uživate u pogledu i mirisu ružičastih peciva, ne zaboravite pogledati na sat: vrijeme pripreme khachapurija od kućni test nije bilo više od 40 minuta (+2 sata hlađenja tijesta, ali u ovom trenutku možete biti zauzeti drugim stvarima).


Khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta i jajetom


Khachapuri u obliku čamca sa sirom i jajima nazivaju se Adjarian. Već smo ih pripremili po pravom klasičnom receptu. Jako je, jako ukusno! Volio bih ih češće ponavljati, ali nema uvijek slobodnog vremena da sve radimo po pravilima, napravimo tijesto, pripremimo nadjev... Stoga, kao alternativnu brzu opciju, možemo pokušati napraviti od lisnato tijesto. Puno je brže, lakše, ali ništa manje ukusno.

Popis namirnica:

  • lisnato tijesto s kvascem - 250 g;
  • suluguni ili drugi kiseli sir - 150 g;
  • jaje - 2 kom.

Kako napraviti khachapuri u adžarskom stilu od lisnatog tijesta sa sirom: recept s fotografijom

Od navedenog broja proizvoda dobit ćete dva adžarska khachapuri.


Vadimo i odmah serviramo. Odlomimo kut čamca, s njim pomiješamo jaje s topljenim sirom i uživamo u ukusnom. Bolje je ne kuhati khachapuri s jajetom u velikim količinama, tako da ga možete odmah pojesti. Nakon što se ohlade, gube svoj šarm.


Reći ću vam jednu buntovnu stvar u velikoj tajni... Ova verzija mi se svidjela ništa manje od tradicionalne.

Recepti za hačapuri

35 minuta

300 kcal

4.77/5 (13)

Nježno višeslojno tijesto koje se topi u ustima i slani nadjev od sira samo je kratki opis jednog od kavkaskih jela zvanog khachapuri. Kako se pokazalo, lako ga može pripremiti svaka domaćica za samo 35 minuta. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti gotovo tijesto i komad sira Adyghe ili feta sira.

Nudim vam vrlo jednostavan recept za khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom, kuhan u pećnici s fotografijom korak po korak.

Khachapuri s Adyghe sirom od lisnatog tijesta

Kuhinjski alati: oklagijom, oblikom, ribanjem, zdjelom.

Popis sastojaka

Kuhanje korak po korak

Khachapuri sa sirom može se napraviti od lisnatog tijesta s kvascem ili tijesta bez kvasca.Često sam lijena zamarati se s višekratnim rolanjem pa ga kupim u dućanu. Štoviše, kod kuće je teško postići istu slojevitost.

Za ovaj recept potrebna su nam samo dva sloja. Ali prije nego što počnete kuhati, prvo ga morate odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ne smijete to raditi u mikrovalnoj pećnici ili na bateriji kako biste ubrzali proces, inače ćete jednostavno uništiti tijesto.

  1. Slojeve rasporedimo na dasku za rezanje, a dok se odmrzne bavit ćemo se nadjevom.

  2. Utrljajte na grubu stranu ribeža jako i Adyghe sir kao i ulje. Nadjevu će dodati sočnost i kremast okus.

  3. Sitno nasjeckajte zelje. Uzimam jednake količine peršina i kopra. Po želji dodajte svježi cilantro.

  4. Odvojite proteine ​​i ulijte ih u napunjenu zdjelu. Žumanjak će vam malo kasnije dobro doći za namazati vrh khachapurija.

  5. Pomiješajte sve sastojke fila.

  6. Svaki list pospite brašnom i razvaljajte malo više od veličine kalupa. Višak tijesta odrežite.

  7. Podmažite formu i prenesite jedan sloj na nju pomoću oklagije. Podignite stranice za oko 1,5-2 centimetra.

  8. Nadjev rasporedimo u ravnomjernom sloju u obliku tijesta.

  9. Na vrh staviti drugi dio tijesta i stisnuti rubove.

    Ako nema prikladnog oblika, obložite lim za pečenje pergamentom za pečenje i na njega skupite khachapuri.

  10. Uzimamo nož i podijelimo radni komad na 6-8 porcija.

  11. Gornju stranu premažite žumanjkom i pecite na 190-200° dok ne porumeni oko 20-25 minuta.

  12. Khachapuri prebacimo iz forme u jelo i poslužimo.

Brže nego samo od gotovog lisnatog tijesta. Od beskvasnog tijesta, možete pržiti ili u sporu kuhaču.

Brzo, sočno i ukusno - glavne su riječi koje silaze s vaših usana, čim kušate rumeno lisnato tijesto khachapuri sa sirom koje ste sami skuhali u svojoj kuhinji. Ovi pekarski proizvodi su toliko jednostavni da ih lako možete napraviti čak i za doručak, jer je za razvaljanje potrebno 10 minuta, a za pečenje jela 20 minuta.

Svatko od nas sigurno će imati minimum proizvoda u hladnjaku i zamrzivaču, a miris i okus koji odaju zlatni kačapuri sa sirom ne mogu se prenijeti riječima.

Pripremiti potrebni proizvodi za izradu khachapurija sa sirom (od lisnatog tijesta). Ako koristite smrznuto lisnato tijesto, prvo ga odmrznite.

Tvrdi sir naribajte na krupno ribanje kako biste potom mogli početi valjati tijesto.

0,5 kg tijesta razrezati na 4 dijela i svaki razvaljati valjkom. Ne brinite o neravnom sloju - trebat će ga podrezati.

Na sredinu sloja stavite nadjev od ribanog sira.

Spojite rubove sloja u sredini tako da ih zalijepite zajedno s vodom. Rupe lagano savijte da se otkrije nadjev. Tako od ovog tijesta napravite sve khachapuri.

Premjestite prazninu na nauljeni pergament papir. Istucite kokošje jaje i premažite ga četkom za kuhanje po površini obratka. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite ljuskavi khachapuri sa sirom oko 20-25 minuta na 20°C, promatrajući površinu pečenja.

Khachapuri sa sirom (lisnatim tijestom) poslužite vruće.

Trebali biste vidjeti kako se nadjev od sira rasteže, a zbog toga još više želite jesti tako ukusna peciva!

Zašto je khachapuri dobar u vašoj prehrani? Ovo je relativno lagana namirnica (ako je napravljena od tijesta bez kvasca), ima dobar okus i kada je hladna, može se ponijeti na duga putovanja bez straha od trovanja. Što se tiče svježe pečenog proizvoda, za vas smo pripremili nekoliko izvrsnih recepata s opisima korak po korak.

Khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta: korak po korak recept

Sastojci:

  • lisnato tijesto s kvascem - 500 g;
  • jaje - 1 kom .;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • brašno - za posipanje.

Kako napraviti khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta


Zatim kuhinju ispunimo aromom vrućeg khachapurija, a čaše - vinom. Mali ljubitelji domaćih peciva trebali bi popiti aromatični čaj.

Khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom i svježim sirom

Što nam treba:

Sastojci za tijesto:

  • pšenično brašno - 350 g;
  • margarin - 100 g;
  • kefir - 100 ml;
  • stolni ocat (9 posto) - 2 žličice;
  • pileće jaje - 1 kom .;
  • sol - 0,5 žličice

Sastojci za nadjev:

  • svježi sir - 150 g;
  • feta sir - 150 g;
  • pileće jaje - 1 kom .;
  • kopar - 3 grane;
  • peršin - 3 grane;
  • sol - 1/4 žličice

Kako napraviti khachapuri sa sirom i svježim sirom od lisnatog tijesta


Gotove khachapuri bolje je poslužiti vruće i vruće. I dok uživate u pogledu i mirisu rumenih peciva, ne zaboravite pogledati na sat: vrijeme kuhanja kačapurija od domaćeg tijesta nije bilo više od 40 minuta (+ 2 sata hlađenja tijesta, ali u ovom trenutku možete biti zauzeti druge stvari).

Khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta i jajetom

Popis namirnica:

  • lisnato tijesto s kvascem - 250 g;
  • suluguni ili drugi kiseli sir - 150 g;
  • jaje - 2 kom.

Kako napraviti khachapuri u adžarskom stilu od lisnatog tijesta sa sirom: recept s fotografijom

Od navedenog broja proizvoda dobit ćete dva adžarska khachapuri.


Vadimo i odmah serviramo. Odlomimo kut čamca, s njim pomiješamo jaje s topljenim sirom i uživamo u ukusnom. Bolje je ne kuhati khachapuri s jajetom u velikim količinama, tako da ga možete odmah pojesti. Nakon što se ohlade, gube svoj šarm.

Reći ću vam jednu buntovnu stvar u velikoj tajni... Ova verzija mi se svidjela ništa manje od tradicionalne.

Khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom

Vjerojatno nema ljudi koji ne bi čuli za khachapuri, jer se slava o ovom izvrsnom jelu proširila daleko izvan granica sunčane Gruzije. Upravo je Gruzija, koja je poznata po izvrsnim pecivima, rodno mjesto khachapurija. Postoji mnogo vrsta i načina kuhanja ovog jela: imeretsko, adžarsko, megrelsko, gurijansko, rachuli, achma, penovani i mnoge druge. Ipak, najlakše je pripremiti khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom.

Nemojte žuriti kupovati gotove pite u kafiću ili trgovini, jer ovu gruzijsku deliciju lako možete kuhati kod kuće i zadovoljiti svoju obitelj ukusnom večerom. Recept za ovo gruzijsko jelo objašnjen je korak po korak u nastavku.

Zanimljivost: 2010. godine Gruzijski centar za intelektualno vlasništvo razvio je zakon koji štiti trgovačko ime. Sada je riječ "khachapuri" službeni brand Gruzije.

  • Količina nadjeva i tijesta treba biti proporcionalna kako bi khachapuri imao bogat sirasti okus i bio sočan. Ali također ne vrijedi pretjerivati ​​s punjenjem, kako se gotovi proizvodi ne bi raspali.
  • Khachapuri se jede samo vruć i svježe pripremljen. To čine jer su upravo u tom obliku najprozračnije i najmekše. No, nitko ne zabranjuje podgrijavanje ohlađenog jela, ali okus više neće biti isti.

Zanimljiva činjenica: Khachapuri je drugi najpopularniji Gruzijsko jelo, na prvom mjestu časti - khinkali.

Korak po korak recept za khachapuri od lisnatog tijesta

U procesu kuhanja nisu vam potrebne posebne vještine i sposobnosti, a dobiveno jelo iznenadit će vas svojim okusom i nutritivnom vrijednošću.

Koje tijesto odabrati

Za pravi gruzijski khachapuri, tijesto se priprema samostalno, najbolje je kuhati s kvascem, tada će pite ispasti prozračnije i mekše.

Kvasac

Da biste pripremili lisnato tijesto od kvasca, uzmite 250 ml toplog mlijeka i tu otopite 1 žličicu. šećera i 2 žličice. suhog kvasca, ostavite kuhati 15-20 minuta, a u međuvremenu razbijte 3 jaja i pomiješajte ih sa soli. Ulijte tijesto u smjesa od jaja i dodavati brašno u porcijama (500 - 700 g). Nakon što se masa počne formirati u kuglu, dodajte omekšali maslac (100 g), ponovno premijesite, ali nemojte pretjerivati. Zatim tijesto stavite sat i pol na toplo mjesto da "stane". Čim istekne vrijeme razvaljati u pravougaonik, na rub staviti 100 g maslaca i poklopiti 1/3 sloja, pa opet na vrh staviti 100 g maslaca i prekriti preostalim tijestom, razvaljati. Sada ga presavijte na pola i ponovno razvaljajte, ponovite ovaj postupak nekoliko puta, što više puta to učinite, dobit ćete više slojeva. To je to, pripremili ste tradicionalni puf tijesto od kvasca za khachapuri.

Bez kvasca

Ako ipak odlučite da ne dodajete kvasac, potrebno je pomiješati 400-500 g prosijanog brašna i 200-250 g mekog maslaca, preliti sa 175 ml hladne vode, dodati šećer (1-2 žličice), sol i zamijesiti tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati da "stane". Zatim postupimo kao u slučaju tijesta s kvascem, samo što ne koristimo maslac: razvaljamo ga, preklopimo na pola, opet razvaljamo i tako nekoliko puta.

Savjet: Ako nemate vremena, ali je hitno potrebno nešto ukusno, tada će u ovom slučaju khachapuri od gotovog lisnatog tijesta postati najbolja opcija... Ispast će drugačije nego s domaćim tijestom, ali će sigurno biti ukusno.

Priprema nadjeva

Tijesto je spremno i čeka da se u njega umota nadjev od sira. U Gruziji stavljaju suluguni ili imeretski sir u hachapuri, ali možete kupiti:

  • Adyghe sir
  • Sir
  • mozzarella
  • Ruski sir, krem ​​sir i bilo koji tvrdi sir općenito

Savjet: Pomiješajte nekoliko vrsta sira, okus khachapurija od toga će samo imati koristi.

A i nadjev se ponekad radi od svježeg sira, dodajući svježi sir u sir, uzimajte masnije (barem 5%) da se ne ukiseli gotovo jelo... A ako volite eksperimentirati, onda nadjev razrijedite piletinom. A sada, na svom stolu imate ukusan i hranjiv pileći khachapuri.

U pripremi nadjeva nema ništa teško: sir se nariba i, ako nije previše mastan, dodajte maslac. To je sve, a zatim dodajte svježi sir ili piletinu, ili ostavite nadjev samo sir. Klasični recept koristi samo sir.

Savjet: Ako je sir preslan, stavite ga u hladnu vodu na nekoliko sati i višak soli otići će.

Khachapuri oblici

Khachapuri se može napraviti u dva oblika:

U prvom slučaju, tijesto se razvalja u krug, na čije se središte polaže nadjev, a rubovi se skupljaju u harmoniku u sredini. Nadalje, dobivena lopta se ponovno pažljivo razvalja.

Za omotnice od sira tijesto se razvalja u sloj i izrezuje na kvadrate, u sredinu svake se polaže nadjev, a uglovi kvadrata se skupljaju u sredini tako da se strane stisnu jedna s drugom. Dobit ćete nešto poput sireva, kao na fotografiji.

Savjet: Tijesto nemojte razvaljati tanje od 1 cm kako sir ne bi iscurio tijekom pečenja.

Proces pečenja

Khachapuri se može peći u pećnici ili u tavi. Ako koristite pećnicu, možete postići najveću slojevitost tijesta. Pećnica se zagrije na 200-220 stupnjeva i khachapuri se peče 15-20 minuta.

Savjet: Prije nego što pošaljete proizvode u pećnicu, premažite ih žumanjkom za ukusnu koricu.

Kao što vidite, gruzijska delicija može se ispeći od najčešćih proizvoda koje svi imaju u hladnjaku, a kuhanje ne zahtijeva posebne vještine.

Khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta - ukusna gruzijska peciva s različitim nadjevima

Kuhanje khachapurija sa sirom od lisnatog tijesta zahtijeva kulinarske vještine, ali ako uzmete gotovo tijesto, zadatak je mnogo lakši. "Khacho" se prevodi kao "skuta", a "puri" - kruh, prema tradiciji njegovog nacionalno jelo zove se u Gruziji. Ali Adžari, Mingreli i Abhazi ne mogu bez takve poslastice. Da probam ovo ukusna torta, ali svakako idite na Kavkaz, recepti će vam pomoći da ga kuhate kod kuće.

Kako napraviti khachapuri od lisnatog tijesta?

Da biste napravili kačapuri od sira od lisnatog tijesta, ne morate se petljati s brašnom, možete koristiti i tanka pita... Ili uzmite kupljeni, i kvasac i beskvasni će doći. Najviše Originalna verzija- miješati različite sorte sir u jednom pečenju. Jednostavni savjeti pomoći će napraviti ukusni khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta.

  1. Tvrdi sir je bolje nasjeckati na sitno, nego naribati.
  2. Nadjev je salamura, tvrdi sirevi, svježi sir ili suluguni.
  3. Tijesto nije preporučljivo tanko razvaljati, ispravna debljina torte je 1 cm.
  4. Da bi pecivo dobilo zlatnu boju, namaže se jajetom.

Lisnato tijesto za khachapuri - gruzijski recept

Kuhanje khachapurija od lisnatog tijesta ne razlikuje se puno od uobičajenih pita za domaćice. Mogu se pržiti ili peći, druga opcija je poželjnija, više se pojavljuje slojevitost. Ukiseljeni sirevi i suluguni se trljaju, svježi sir treba umijesiti, a tvrdi sir je bolje izrezati na male kockice.

  • jaja - 2 kom .;
  • brašno - 5 žlica;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 1 žlica. l .;
  • škrob - 1 žlica. l .;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • kvasac - 10 g;
  • suluguni sir - 900 g.
  1. U toplom mlijeku otopiti sol, šećer i kvasac.
  2. Ulijte čašu brašna, ostavite na toplom 15 minuta.
  3. Dodati jaje i škrob, ostatak brašna.
  4. Zamijesite tijesto, ulijte ulje.
  5. Ostavite na toplom 1,5 sat.
  6. Pomiješajte jaje i žlicu maslaca s kiselim vrhnjem, istucite.
  7. Razvaljajte pogačice, dodajte ribani sir.
  8. Zapečatiti u obliku omotnice, razvaljati.
  9. Stavite na lim za pečenje, premažite umakom od kiselog vrhnja.
  10. Od lisnatog tijesta s kvascem pecite khachapuri 20 minuta.

Khachapuri od lisnatog tijesta u tavi

Najlakši recept za khachapuri od lisnatog tijesta je kuhanje u tavi. Glavna stvar je da količina tijesta bude jednaka količini sira. Najpoznatiji načini su imeretski, megrelski i adžarski. Prvi uči da se oblikuju okrugle kolače sa sirom iznutra, drugi - sa sirom iznutra i izvana, a u trećem se prave u obliku čamaca.

  • suluguni sir - 450 g;
  • maslac - 50 g;
  • gotovo tijesto - 0,5 kg.
  1. Naribajte sir.
  2. Položite suluguni.
  3. Pričvrstite rubove, razvaljajte ih.
  4. Pržite 2-3 minute sa svake strane.
  5. Khachapuri od gotovog lisnatog tijesta namažite maslacem.

Khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta - recept

Različite regije Gruzije sačuvale su vlastite recepte. I svaka ima svoj oblik, način punjenja i pečenja. Sir svakako mora biti slan, pa je, osim sulugunija, još jedna sorta izvrsna za takvu poslasticu kao što je khachapuri s feta sirom od lisnatog tijesta. Ako u proizvodu ima puno soli, natopite sir.

  • tijesto - 400 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • feta sir - 200 g.
  1. Podijelite tijesto na 12 dijelova.
  2. Skuhajte jaja, naribajte sa sirom.
  3. Posolite i promiješajte.
  4. Razvaljajte kolače, rasporedite fil.
  5. Zamotajte u omotnicu.
  6. Stavite na lim za pečenje, izbockajte vilicom.
  7. Pecite 20 minuta.

Ukusni khachapuri od lisnatog tijesta - u pećnici u adžarskom stilu. U Adjari, jednoj od regija Gruzije, pečeni proizvodi se zovu "Achma", prave se u obliku čamca. Rubovi torte smotani su u cijev, u središte se stavi nadjev - imeretijski sir. No budući da ga je teško kupiti, prihvatljivo ga je zamijeniti nekom drugom slanom sortom.

  • lisnato tijesto - 250 g;
  • sir - 400 g;
  • jaja - 7 kom .;
  • maslac - 30 g.
  1. Podijelite tijesto na dijelove, razvaljajte.
  2. Naribati sir, dodati 3 jaja, promiješati.
  3. Položite nadjev, svaki rub preklopite prema sredini.
  4. Rubove namazati jajetom, uštipnuti.
  5. Oblikujte "čamce".
  6. Pecite 15 minuta.
  7. Izvadite lim za pečenje, premažite fil i u svaki proizvod ulijte po 1 jaje.
  8. Zatamnite khachapuri lisnatim tijestom još 3 minute.
  9. Podmažite uljem.

Khachapuri od lisnatog tijesta s Adyghe sirom

Vjeruje se da se pravi khachapuri sa sirom iz gotovog lisnatog tijesta peče samo u pećnici, gube okus u tavi. Adyghe sir je vrlo dobar u ovom pecivu, čak i kada se ohladi, ne pretvara se u tvrdu koricu. Kupljeno tijesto bolje je odmrznuti na sobnoj temperaturi da se ne zalijepe.

  • lisnato tijesto - 450 g;
  • sir - 350 g;
  • jaja - 1 kom .;
  • maslac - 30 g.
  1. Podijelite tijesto, razvaljajte ga.
  2. Naribajte sir, pomiješajte s otopljenim maslacem i pola jajeta.
  3. Položite nadjev, kalup s "kuvertom".
  4. Stavite na lim za pečenje, probušite vilicom.
  5. Premažite ostatkom jaja.
  6. Pecite khachapuri s Adyghe sirom od lisnatog tijesta 15 minuta.

Khachapuri sa sulugunijem od lisnatog tijesta

Iskusne domaćice napominju: tijesto treba biti mekano, a sir treba rastopiti. Te zahtjeve ispunjava khachapuri od lisnatog tijesta sa suluguni sirom. Jedu se vruće jer se tijesto ohladi kada se ohladi. Suluguni je jedna od najstarijih sorti na svijetu, suli znači duša, a guli srce.

  • brašno - 5 žlica;
  • sir - 300 g;
  • jaja - 1 kom .;
  • biljno ulje - 2 žlice. l .;
  • sol - 0,5 žličice;
  • kefir - 0,5 l;
  • soda - 0,5 žličice;
  • šećer - 1 žličica;
  • svježi sir - 300 g;
  • maslac - 30 g.
  1. U kefiru otopite sol, sodu i šećer.
  2. Dodajte brašno i maslac, promiješajte.
  3. Ostavite na sat vremena.
  4. Sir naribati, pomiješati sa svježim sirom i jajetom.
  5. Podijelite tijesto na dijelove.
  6. Razvaljati, popržiti kolače s obje strane.
  7. Podmažite khachapuri suluguni sirom od lisnatog tijesta.

Mini lisnato tijesto khachapuri - recept

Mali khachapuri možete napraviti od kupljenog lisnatog tijesta sa sirom, gdje se koristi nekoliko sorti odjednom: "mozzarela" i rasol "feta". Ova varijanta se zove "na Balkanu". Brzo se pripremaju, lako se oblikuju. Sir treba temeljito mijesiti vilicom ili rukama dok ne postane glatka.

  • gotovo tijesto - 400 g;
  • sir mozzarella - 200 g;
  • feta sir - 600 g;
  • jaja - 1 kom.
  1. Sir sameljite i umijesite.
  2. Ubacite pola jajeta, promiješajte.
  3. Podijelite tijesto na male kvadrate.
  4. Položite nadjev, stisnite rubove.
  5. Stavite, premažite jajetom.
  6. Pecite 20 minuta.

Khachapuri u mikrovalnoj od lisnatog tijesta - recept

Možete kuhati khachapuri u mikrovalnoj pećnici od lisnatog tijesta. To će značajno uštedjeti vrijeme, proizvodi se peku 15 minuta pri snazi ​​od 800 vata. U fil možete dodati malo crnog bibera i paprike. Od zelenila su prikladni kopar, peršin i cilantro, neke domaćice dodaju po malo svega.

  • gotovo tijesto - 400 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • zelje - 0,5 hrpa.
  1. Naribajte sir, nasjeckajte zelje.
  2. Pomiješajte s jajetom.
  3. Podijelite tijesto na dijelove.
  4. Položite nadjev, uštipnite.
  5. Pecite 15 minuta.

Khachapuri u sporom kuhaču od lisnatog tijesta

Ukusni domaći khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta mogu se pripremiti i u sporom kuhaču. Samo ga je potrebno staviti na način prženja, a ne na pečenje. Prema ovom receptu sir je više dio tijesta nego nadjeva, pa se dobivaju uvjetno "lijeni" kolači. Preporuča se probati mješavinu sireva feta i gauda.

  • brašno - 200 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • jaje - 1 kom .;
  • soda - 1 žličica;
  • ocat - 1 žličica;
  • feta sir - 150 g;
  • sir gauda - 100 g;
  • maslac - 50 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  1. Umutiti jaja s mlijekom.
  2. Dodajte sodu bikarbonu, ugašenu octom.
  3. Dodati brašno, zamijesiti tijesto.
  4. Sireve sameljite, stavite u tijesto.
  5. Mijesite, pravite kolače.
  6. Podmažite posudu uljem.
  7. Ugasite khachapuri, postavite način prženja.
  8. Držite 5 minuta sa svake strane dok ne porumeni.

Lisnati kačapuri u pećnici: 6 jednostavnih recepata


Jednostavna i brza priprema khachapuri od lisnatog tijesta kod kuće u pećnici, obilan zalogaj - recepti korak po korak!

Recept 1: lisnati khachapuri u pećnici (sa fotografijom)

Apetitivan khachapuri od prhkog lisnatog tijesta s nježnim nadjevom od poznatog suluguni sira može pripremiti svaka domaćica. Štoviše, za pripremu khachapurija neće vam trebati više od 30 minuta.

  • Suluguni sir - 300 g
  • Lisnato tijesto bez kvasca - 500 g
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Biljno ulje - 2 žlice. l.
  • Pšenično brašno - 2-3 žlice. l.
  • Sol (po želji) - po ukusu

Kuhanje nadjeva: suluguni sir naribajte na krupno ribanje, dodajte jedno kokošje jaje i dobro promiješajte. Po želji posolite po ukusu.

Stol pospite brašnom, polovicu lisnatog tijesta bez kvasca razvaljajte oklagijom u obliku kvadrata debljine 3-4 mm. Tijesto prerežite na 4 jednaka manja kvadrata.

U svaki komad tijesta stavite 1,5 žlice. l. plombe.

Rubove tijesta zašijte kvadratom od kuta do centra, u obliku omotnice.

Nježno poravnajte površinu khachapurija dlanom kako bi zrak mogao izaći i čvrsto zatvoriti rubove.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Khachapuri od lisnatog tijesta stavite na lim za pečenje tako da se ne dodiruju.

Khachapuri premažite razmućenim kokošjim jajetom. Pošaljite khachapuri u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.

Khachapuri pecite na 180°C 12-15 minuta. Pazite da khachapuri ne izgori.

Recept 2: khachapuri od lisnatog tijesta u pećnici

Khachapuri je nacionalno gruzijsko pecivo, a to je plosnati kolač sa sirom ili svježim sirom. Tradicionalni khachapuri se pravi od beskvasnog tijesta. Želim vam reći o tome kako kuhati neklasični khachapuri od lisnatog tijesta kod kuće. Brzo, jednostavno, ukusno.

  • 2 pakiranja ili 1 kg lisnatog tijesta, (ja sam imala gotovo lisnato smrznuto tijesto bez kvasca),
  • 600 grama slanog sira Imeretian, Suluguni, Adyghe, feta sir itd. (Uzeo sam Adyghe i Suluguni u približno jednakim omjerima),
  • 1 jaje,
  • 50 grama maslaca.

Ako imamo gotovo lisnato tijesto iz dućana, onda se prvo mora odmrznuti. Tijesto izvadimo iz ambalaže i ostavimo na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, može i više.

Sir naribajte na srednjem ribanju, Adyghe ili drugi mekani sirevi mogu se zgnječiti vilicom. Dodajte jaje i otopljeni maslac. Pomiješajmo.

Tijesto razvaljajte u tanak sloj na radnoj površini posutoj brašnom, koju potom režemo na relativno ravne kvadrate.

Ako napravimo trokutasti khachapuri, onda na kvadrat tijesta stavljamo nadjev od sira, lagano ga pomičući u jedan od uglova, presavijamo trokut, stisnemo rubove. Možete ga zarolati oklagijom da khachapuri bude tanak i ravan, nakon pečenja će se još dići.

Za okrugli ili četvrtasti khachapuri u sredinu stavite nadjev, presavijte tijesto kuvertom, pa uglove stisnite do sredine, okrenite prstohvatom prema dolje i razvaljajte oklagijom dajući željeni oblik.

Khachapuri smo raširili na lim za pečenje, ja ga nisam ničim podmazala, ali možete ga namazati biljnim uljem.

Khachapuri pečemo u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva 20-30 minuta, dok ne porumene. Za ljepšu boju gotovih khachapurija možete ih prije pečenja namazati jajetom.

Recept 3: lisnati khachapuri sa sirom u pećnici

Ukusna zamjena za lepinje je khachapuri sa sirom. Skuhati ih nije teško, pogotovo ako lisnato tijesto uzmete gotove. Predlažem da probate i skuhate khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta.

  • suluguni sir (možete koristiti i mješavinu raznih sireva, na primjer, feta, feta sir, mozzarella) - 500 grama;
  • lisnato tijesto - 2 lista;
  • jaje - 2 komada;
  • meki maslac - 1 žlica.

Sir naribajte na krupno ribanje. Stavite ga u zdjelu.

U to dodajte sirova jaja i maslac koji prije toga treba malo zagrijati na sobnoj temperaturi. Sve dobro izmiješajte. Inače, po želji možete dodati nasjeckani peršin i kopar, sol, češnjak.

Sada tijesto razvaljajte, ali ne pretanko.

Od tijesta izrežite kvadrate.

Na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev od sira.

Pričvrstite suprotne strane kvadrata. Trebao bi izgledati kao omotnica. Okrenite omotnicu i razvaljajte je. Zatim ga odozgo probušite vilicom, a unutra napravite malu rupu.

Lim za pečenje premažite uljem ili obložite pergamentom. Zatim na to stavite khachapuri. Istresite jedno jaje i premažite ga po vrhu tijesta.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje. Kuhajte 20 minuta, odozgo treba dobro zapeći. To je sve, khachapuri su spremni. Poslužite ih vruće, ukusne su uz čaj ili kavu. Dobar tek!

Recept 4: jednostavan khachapuri od lisnatog tijesta

  • Lisnato tijesto 250 g
  • Suluguni sir 250 g
  • Pileće jaje 2 kom

Naribajte sir.

Lisnato tijesto malo razvaljajte.

Položite nadjev od sira.

Pecite na 180 stupnjeva 35 minuta.

Recept 5: khachapuri s tri sira u pećnici

Khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom (recept s fotografijom u pećnici) nije teško kuhati kod kuće. Vrijeme pripreme sastojaka i pečenja je minimalno, pogotovo ako se u hladnjaku nalazi gotovo tijesto. Naravno, ovo nije tradicionalni recept za gruzijski khachapuri, ali peciva su vrlo ukusna.

Najbolje je uzeti sir za khachapuri mekan i ne slan da se dobro otopi. Idealna opcija bi bio tradicionalni imeretski sir, ali budući da ga je teško pronaći izvan Gruzije, može se zamijeniti drugim.

  • sir (imeretian, suluguni, mozzarella) - dvjesto pedeset grama;
  • lisnato tijesto (bez kvasca) - dvjesto pedeset grama;
  • kokošja jaja - jedno.

Sir naribajte ili ga jednostavno zgnječite vilicom.

Sirovo jaje podijelite na bjelanjak i žumanjak. Ulijte proteine ​​odmah u masu sira, promiješajte.

Tijesto razvaljajte tako da je debljina oko pet milimetara, a list ispadne četvrtastog oblika.

Veliki kvadrat podijelite na četiri mala i u sredinu svakog stavite porciju sira. Svaki radni komad zamotajte u obliku trokuta, dobro zatvorite rubove. Stavite pećnicu da se zagrije na dvjesto stupnjeva.

Blagajne stavite u vatrostalnu posudu s niskim stranicama, odozgo premažite žumanjkom i stavite da se peku petnaest do dvadeset minuta.

Ukusni i aromatični khachapuri su spremni. Dobar tek!

Recept 6: kačapuri iz pećnice s mliječnim sirom

Ako želite sami zamijesiti tijesto, onda može biti bilo koje, ali ne kvasac. Postoji puno recepata za beskvasno tijesto, malo se razlikuju jedni od drugih. Ali lakše mi je kupiti gotov plahtu u trgovini - mnogo je brži i, valja napomenuti, ukusniji. Stoga sam sklona uzimati lisnato tijesto. Tijekom pečenja postaje hrskav, mekan i gotovi khachapuri jednostavno su ukusni.

Za nadjev najčešće koristim mliječni sir. To može biti feta sir, suluguni ili mozzarella. Glavna stvar je da vam se sviđa njegov okus, ali ako želite, ponekad u nadjev dodam sitno nasjeckano začinsko bilje, zdrobljene orahe i začine.
Takva peciva možete poslužiti kao predjelo za svečani stol ili ponijeti sa sobom na selo da se okrijepite na obali rijeke ili u šetnji šumom.

  • lisnato tijesto - 1 pakiranje (500 g),
  • mliječni sir (feta sir, suluguni) - 300 g,
  • žumanjak - 1 kom.

Gotovo tijesto odmrznite, a zatim ga izložite na stol, malo prošetajte oklagijom.

Sir umijesite žlicom, ili tri na ribanju, po želji dodajte začine i začinsko bilje.

Na sredinu svakog kvadrata položimo nadjev.

Zatim skupimo sva četiri kuta u sredini i pažljivo zapečatimo strane tijesta. Ispada prekrasna omotnica s punjenjem od sira unutra.

Stavite papir za pečenje na lim za pečenje ili ga jednostavno namastite i rasporedite khachapuri.

Podmažite proizvode pilećim žumanjkom.

Khachapuri pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva.

Khachapuri sa sirom od lisnatog tijesta - recepti sa fotografijama. Kako kuhati lisnati khachapuri s nadjevom od sira

Gruzijska peciva poznata su po svom okusu, mirisu i zasićenosti. Klasični recept Kavkaska kuhinja je khachapuri. Proizvodi su nježni nadjev od sira, uklopljen u prozračnu slojevitu podlogu. Postoji mnogo opcija kako pripremiti takvo jelo.

Kako napraviti khachapuri od lisnatog tijesta

Za susret s gostima ili obiteljsku gozbu, domaćica može jednostavno i brzo pripremiti khachapuri od lisnatog tijesta. Važna komponenta takvih pečenih proizvoda je sir ili svježi sir. Ako više volite kisele sorte, naribajte ih. Proizvode od tvrdog sira narežite na male kockice, a skutu sameljite vilicom. Da bi gruzijsko jelo bilo još ukusnije, upotrijebite nekoliko varijanti. Punjenje treba staviti na prethodno odvojene komade baze, napraviti praznine, formirajući omotnice.

Rubovi khachapurija moraju biti pažljivo pričvršćeni kako kalup ne bi patio tijekom procesa kuhanja. Proizvode možete poslati na pečenje s nadjevom unutra. Druga opcija je da ga ponovno razvaljate, tada će se sir utisnuti na lim tijesta. Takvi proizvodi su tanji, prozračni i hrskavi. Prije pečenja, omotnice premažite žumanjkom jajeta da dobijete zlatnosmeđu koricu.

Lisnato tijesto za khachapuri

Glavna komponenta uspješnog gruzijskog pečenja je kvalitetno lisnato tijesto za khachapuri. Možete ga napraviti sami po nekom od recepata sa fotografije ili kupiti gotovu u trgovini. Kvasac ili posna mješavina je prikladna i treba je odabrati prema svom ukusu. Ako želite dobiti ukusna peciva brže masu od tijesta zamijenite tankim pita kruhom presavijenim u nekoliko slojeva.

Recept za khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom

Ne postoji jedinstven recept za khachapuri od lisnatog tijesta sa sirom. Za izradu jela možete koristiti svježu ili kvasnu podlogu. Proizvodi kavkaske kuhinje mogu se pržiti u biljnom ulju ili peći. Druga metoda omogućuje vam da pečene proizvode učinite prozračnijima i slojevitijima. Možete birati između različitih vrsta sira: tvrdi, skuta ili kiseli.

Adjarian khachapuri od lisnatog tijesta

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Porcije: 6-8 osoba
  • Sadržaj kalorija: 260 kcal
  • Namjena: za međuobrok, popodnevni čaj
  • Kuhinja: kavkaska

Khachapuri u adžarskom stilu od lisnatog tijesta izvrsna je opcija za apetit nekomplicirano jelo, koji se gostima ili ukućanima može ponuditi na čaj. Umjesto klasičnog sulugunija, možete uzeti feta sir ili sir Adyghe. Peciva se odlikuju zanimljivim okusom i izvanrednom zasićenošću. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Po želji u fil možete dodati kopar, peršin ili luk.

  • mlijeko - 50 ml;
  • suluguni sir - 550 grama;
  • šećer - 5 g;
  • brašno - 0,7 kg;
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • voda - 250 ml;
  • pileća jaja - 3 kom .;
  • suhi kvasac - 10 g;
  • sol - 10 g.
  1. Ulijte mlijeko u lonac, malo zagrijte. U tekućinu dodajte šećer i kvasac. Sve promiješajte, ostavite 5 minuta.
  2. Pomiješajte brašno, vodu, ulje, sol i smjesu kvasca. Zamijesite podlogu za tijesto koja nije hrapave konzistencije. Dobivenu masu treba ostaviti 1-2 sata.
  3. Naribajte suluguni, rasporedite na porcije prema broju budućih pita.
  4. Tijesto prerežite na 4-5 komada. Svaki dio razvaljajte, stol pospite brašnom.
  5. Uzmite polovicu odloženog sira, rasporedite uz 2 strane. Preklopite rubove preko sulugunija kako biste oblikovali čamac. U sredinu stavite ostatak sirnih strugotina. Učinite isto sa svakim izratkom.
  6. Pecite proizvode u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva oko 10 minuta.
  7. Izvadite peciva, razbijte po jedno jaje u svaki čamac. Stavite u pećnicu na 1-2 minute.
  8. Stavite 1 žličicu u gotove khachapuri s lisnatim tijestom. biljno ulje.

Khachapuri s Adyghe sirom od lisnatog tijesta

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta
  • Porcije: 6-8 osoba
  • Sadržaj kalorija: 285 kcal
  • Namjena: snack
  • Kuhinja: kavkaska
  • Složenost pripreme: srednja

Khachapuri s Adyghe sirom od lisnatog tijesta ukusno je i zadovoljavajuće gruzijsko jelo koje je savršeno za popodnevni međuobrok, ručak ili večeru. Nije teško to učiniti - čak i domaćica početnika može to podnijeti. Umjesto peršina možete koristiti bilo koju drugu biljku u receptu. Žumanjak koji se nanese prije pečenja daje zlatno smeđu koricu. Uz čaj ili kavu možete poslužiti lepinje, i tople i hladne.

  • jaja - 2 kom .;
  • Adyghe sir - 250 g;
  • peršin;
  • svježi sir - 180 g;
  • maslac - 180 g;
  • suluguni - 125 g;
  • brašno - 3 žlice;
  • suhi kvasac - 1 žličica;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • šećer - 2 žlice. l.
  1. Ulijte kvasac u malu zdjelu, razrijedite toplim mlijekom. Tamo stavite granulirani šećer, sol i kiselo vrhnje. Sve komponente moraju biti temeljito izmiješane.
  2. Jaje razbiti u zasebnu zdjelu, umutiti ga vilicom ili pjenjačom do glatke smjese. Sipati kvasac, postepeno dodavati brašno. Dobivenu masu dobro umijesiti.
  3. Maslac izvadite iz hladnjaka, otopite u vodenoj kupelji, ohladite na sobnoj temperaturi.
  4. Tijesto razvaljajte u veliki, tanak sloj. Rasporedite ulje po njegovoj površini. Zarolati tanjur u roladu, pokriti krpom, ostaviti pola sata.
  5. Sitno nasjeckajte peršin. Obje vrste sira naribajte na krupno ribanje.
  6. Zgnječite svježi sir, dodajte suluguni, adyghe sir, nasjeckani peršin i bjelanjak. Sastojke temeljito promiješajte.
  7. Rolat od tijesta podijelite nožem na male komadiće, svaki zarolajte u tortu.
  8. Na sredinu krugova staviti fil, preklopiti tijesto preko fila u obliku kuverte, rubove dobro učvrstiti.
  9. Okrenite praznine, ponovno ih zarolajte oklagijom.
  10. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Stavite žumanjak na pite. Khachapuri pecite oko 20 minuta. u vrućoj pećnici.

Khachapuri od lisnatog kvasnog tijesta

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta
  • Porcije: 4-5 osoba
  • Sadržaj kalorija: 265 kcal
  • Namjena: užina, večera
  • Kuhinja: kavkaska
  • Složenost pripreme: lako

Khachapuri od lisnatog kvasca - Gruzijsko predjelo ugodne siraste arome i nježnog okusa... Jelo je prikladno za ispijanje čaja za doručak, ručak ili večeru. Glavni sastojak - lisnato tijesto za khachapuri sa sirom, možete kupiti u trgovini ili ga sami napraviti. Korištenje gotova verzija skratit će vrijeme kuhanja. List tijesta treba razvaljati, podijeliti na dijelove, napuniti nadjevom i napraviti čamce. Za pečenje proizvoda, mora se otrovati u prethodno zagrijanoj pećnici.

  • maslac - 25-30 g;
  • lisnato tijesto s kvascem - 450 g;
  • mlijeko - 30 ml;
  • suluguni - 250 g;
  • kokošja jaja - 1 kom.
  1. List puff baza odmrznite i razvaljajte. Debljina sloja ne smije biti veća od 0,7 cm.
  2. Otopite maslac u vodenoj kupelji, ostavite da se ohladi. Sir zgnječite vilicom u maloj posudi. Dodajte mu sirovo kokošje jaje i maslac. Opet sameljite sastojke.
  3. Razvaljano tijesto narežite na kvadrate veličine 15 cm, a na sredinu svakog dijela stavite nadjev. Popravite rubove u obliku omotnice, dobro pričvrstite.
  4. Obložite lim za pečenje pergamentom za pečenje. Položite khachapuri sa šavovima prema gore. Ostavite komade da odstoje oko 10 minuta. na toplom mjestu, premazati mlijekom.
  5. Pecite proizvode 15-20 minuta. unutar pećnice zagrijane na 180 stupnjeva. Gotove pite ostavite da se ohlade nekoliko minuta.

Khachapuri od lisnatog tijesta bez kvasca

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Porcije po posudi: 7-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 260 kcal.
  • Namjena: popodnevni čaj, ručak.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Složenost pripreme: lako.

Khachapuri od lisnatog tijesta bez kvasca pogodan je za ljubitelje blaže hrane. Korištenje jednostavnih gruzijskih začina pomoći će proizvodima da daju začinjenu aromu. Ovaj recept oduševit će obitelj i goste. Uobičajeno oblikovanje khachapurija od gotovog lisnatog tijesta može se zamijeniti valjanjem blanka sa sirom, a zatim stvaranjem omotnica. Trebale bi biti tanke i hrskave.

  1. Slojevitu komponentu izvadite iz pakiranja, ostavite da se odmrzne.
  2. Sir naribajte krupnim ribanjem. Uzmite jaje, odvojite žumanjak od bjelanjaka.
  3. Tijesto razvaljati, izrezati na 8 približno jednakih kvadrata. Podmažite dijelove proteinom pomoću kista.
  4. Na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev od sira. Tijesto pričvrstite u kovertu, ponovno razvaljajte tako da se sir utisne na podlogu.
  5. Spojite rubove dobivenog obratka u sredini, namažite mjesto prstohvata proteinom.
  6. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, rasporedite pite, namažite ih žumanjkom.
  7. Proizvode morate peći na temperaturi od 180 stupnjeva 25-30 minuta.

Khachapuri na lisnatom tijestu - tajne kuhanja

Pravilna priprema khachapurija za lisnato tijesto predlaže slijediti neke smjernice:

  • Nakon što oblikujete blanke, nemojte ih uvaljati u tortu tanju od 1 cm.
  • Jelo možete napraviti prženjem ili pečenjem. Ako želite postići više slojevitosti, dajte prednost drugoj metodi.
  • Kako bi pečeni proizvodi dobili ujednačenu zlatnu nijansu, obavezno premažite pite žumanjkom prije nego u pećnicu.
  • Ako za khachapuri s lisnatim tijestom ćete koristiti tvrde sorte mliječni proizvod, nemojte ga ribati. Komponentu treba izrezati na male kocke. Time se sir neće potpuno otopiti, već će se samo malo otopiti.