Jednostavan recept kako kuhati šampinjone za zimu kod kuće. Ryadovki: ukusni recepti za kuhanje i savjeti za odabir pravih gljiva. Što se može kuhati od red gljiva: recepti Načini kuhanja red gljiva

U borovim i mješovitim šumama, među mahovinom ili listopadno-četinarskim leglom, možete pronaći cijele skupine malo poznatih agarika zvanih veslanje. Ove gljive, koje pripadaju obitelji Ryadovkovy, jednostavno zadivljuju raznolikom bojom šešira: bijelom, pepeljastom, smeđom, žuto-ljubičastom, tamnoljubičastom, sa zelenom ili srebrnom nijansom. Sezona sakupljanja ovih šumskih stanovnika otvara se svibanjskim redom, ali pravi bum događa se u rujnu, kada ove gljive odmah pronađu cijele obitelji. Štoviše, ljubičasti red se smatra najpopularnijom i najukusnijom gljivom. Što je još izvanredno u vezi s gljivom za veslanje, razmotrit ćemo recepte i svojstva ovih eukariotskih organizama u ovoj publikaciji.

Sastav redova

Treba napomenuti da ove gljive, za razliku od mnogih drugih, imaju niz minerala potrebnih ljudskom tijelu: cink, bakar, mangan, kao i vitamine važne za ljude, na primjer, vitamin B2 (riboflavin) i vitamin B1 (tiamin). ). Osim toga, ove gljive su poznate po svojim antibakterijskim svojstvima.

Upotreba redova

Kao i sve druge gljive, redovi su prikladni za bilo koju vrstu obrade. Mogu se kuhati, pržiti, soliti, pirjati i, naravno, marinirati. Čak su i gljive koje su se otopile nakon jesenskih mrazeva prikladne za hranu. Glavna stvar je ne zaboraviti očistiti šešir od filma prije kuhanja. A za kuhanje ih je dovoljno spustiti u vodu i kuhati 20 minuta u slanoj vodi.

Značajka ovih gljiva je njihov miris, koji vrlo podsjeća na aromu parfumerije. Zbog ove osobine, veslanje se ne preporučuje miješati u jelu s drugim gljivama. Međutim, neki ljubitelji gljiva, naprotiv, stavljaju redove na druge darove šume kako bi cijeloj masi gljiva dali posebnu bogatu aromu. Značajno je da je okus veslanja vrlo sličan kuhanom mesu. To je vjerojatno razlog zašto se ljubičasti red često koristi za kuhanje kavijar od gljiva. Osim toga, pržene ili kuhane, bit će odlična baza za kajganu ili originalan prilog mesnim jelima.

Gljivari uzeti u obzir

Usput, u šumi se često nalazi gljiva, koja vrlo podsjeća na ljubičasti red, ali s paučastim velom na pločama. Ovo je potpuno nejestiva ljubičasta paučina i treba je izbjegavati.

Red kontraindikacije

Mora se upozoriti da su same gljive teška hrana. Ryadovka u tom smislu može izazvati želučane tegobe, pa stoga ne biste trebali zlorabiti takvu deliciju.

Recept za marinirane redove

Sastojci:

• ljubičasti redovi - 1 kg;
• šećer i sol - po 2 žlice;
• octena esencija (70%) - 1 žlica;
• ocat (6%) - 1 žlica;
• lovorov list - 3 kom;
• klinčići - 3 pupoljka;
• papar u zrnu - 4 kom;
• cimet - na vrhu noža.

Nakon čišćenja i dobrog pranja gljiva, moraju se spustiti u lonac s vodom, a zatim dovesti do vrenja. Potrebno ih je kuhati oko 30-40 minuta, pa staviti na tanjur. U lonac ulijte 1 litru hladne vode, prokuhajte, pa dodajte: lovorov list, klinčiće, biber u zrnu, šećer i sol, kao i ocat. Nakon što sadržaj posude ponovno prokuha, marinadu treba kuhati 15 minuta. Nakon što maknete posudu s vatre, u marinadu morate dodati žlicu octene esencije i uliti je u staklenke s gljivama koje ste prethodno rasporedili u njih. Ostaje samo pokriti i smotati.

Znajući koliko se razlikuje od drugih divne gljive veslanje, recepte i svojstva ovih darova šume, uvijek ćete pronaći koji kulinarski užitak zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje. Uživajte u jelu!

Redovi su gljive koje se često nalaze u šumi, ali su malo poznate početnicima beračima gljiva. Iskusni znalci vole soliti redove kod kuće za zimu.

hladan način

Sastojci:

• Redovi - 1 kilogram.
• Češnjak - 3 režnja.
• Listovi hrena - 3 lista.
• Kopar - nekoliko grana.
• Papar u zrnu - 10 komada.
• Krupna sol - 50 grama.

Kako kuhati:

1. Za početak razvrstajte gljive, očistite ih od prljavštine i nekoliko puta operite u vodi. Stavite u lonac i, prelivajući vodom, kuhajte dvije do tri minute i procijedite.
2. Listove hrena stavite u pripremljene staklenke. Rasporedite redove u slojeve, posipajte solju. Između slojeva dodajte režnjeve češnjaka.
3. Nakon postavljanja posljednjeg sloja, zatvorite posude poklopcima. Stavite na hladno mjesto mjesec i pol dana. Kiseli krastavci se čuvaju do godinu dana.

Zapamtite, listovi kopra i hrena koriste se u soljenju s razlogom. Kopar daje aromu, a hren daje oštrinu i sprječava kiselost. Neke domaćice dodatno koriste lišće trešnje, što gljive čini hrskavim i elastičnim.

vrući način

Sastojci:

• Redovi - 1 kilogram.
• Voda - 1,5 litara.
• Sol - 75 grama.
• Lovorov list - 3 komada.
• Crni papar u zrnu - 10 komada.
• Klinčići - 5 komada.
• Piment - po želji.

Kuhanje:

1. Ulijte vodu u veliku posudu i stavite na vatru. Tamo pošaljite sve začine. Prokuhajte tekućinu na najjačoj vatri.
2. Redove očistite i operite pa stavite u kipuću vodu i pričekajte da ponovno prokuha. Zatim smanjite vatru i, pokrivajući posudu poklopcem, kuhajte 45 minuta.
3. Kuhane gljive stavite u staklenke, prelijte vrućom slanom otopinom. Kad se ohlade pokrijte plastičnim poklopcima. Stavite na hladno mjesto 40 dana.

Dovoljno je tjedan dana da se gljive posole, ali jelo će svoj vrhunac okusa postići za mjesec i pol. Stoga vam savjetujem da budete strpljivi. Za to vrijeme možete odabrati dobar prilog za predjelo od gljiva, iako će poslužiti i prženi krumpir.

Redovi - nevjerojatno ukusne gljive bez obzira na način pripreme. Recepti korak po korak već smo razmotrili. Na kraju ću podijeliti preporuke koje će vam pomoći da jelo bude savršeno.

1. Tradicionalno, čepovi redova koriste se za soljenje. S njih se pažljivo odstranjuje koža, zatim se više puta opere. To pomaže da se riješite zrnaca pijeska koja su začepljena između ploča.
2. Redovi su ukusni u bilo kojem obliku. Pržene su, kuhane, marinirane i soljene. Uvijek potopite najmanje tri dana u ledenu vodu prije kuhanja.
3. Rjadovke su uključene u kategoriju uvjetno jestivih gljiva i ne mogu se konzumirati sirove. Toplinska obrada minimizira rizik od trovanja, pa nutricionisti savjetuju soljenje gljiva na vrući način.
4. Za one koji žele eksperimentirati s okusom, savjetujem vam da u posudu s gljivama dodate nove sastojke. To mogu biti začini, lišće voća i bobica.

Sada znate sve načine soljenja redova kod kuće za zimu. Što se tiče posluživanja jela za stol, ovdje je sve jednostavno. Gljive izvadite iz staklenke, stavite ih u cjedilo, isperite vodom, stavite u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckani luk i malo biljno ulje. Nakon miješanja, snack je spreman. Uživajte u jelu!

Obitelj Ryadovkovye ima više od 2000 vrsta gljiva. Ime im dolazi po tome što rastu vrlo zbijeno – u redovima. Među kulinarskim stručnjacima najčešći su sivi, zbijeni, crveni i ljubičasti redovi, ugodnog okusa i mirisa. Izvrsni su za bilo koji proces kuhanja: kuhanje, prženje, mariniranje i soljenje. Redovi se počinju sakupljati u kolovozu i čine to gotovo do studenog.

Imajte na umu da se postupak primarne obrade redova malo razlikuje od obrade drugih vrsta gljiva, budući da rastu uglavnom na pjeskovitom tlu. Prije kuhanja, gljive je potrebno dobro očistiti od prljavštine, odrezati donji dio noge i dobro isprati. Ponekad se redovi (ako su gorki) preliju vodom i namaču 24-72 sata, zatim se kuhaju u slanoj vodi uz dodatak prstohvata. limunska kiselina.

Koliko dugo kuhati redove dok se ne skuhaju, tako da krajnji rezultat dobivenog jela bude ukusan?

Vrijedno je reći da će vrijeme kuhanja redova ovisiti o tome što ćete od njih raditi u budućnosti: pržiti, soliti ili marinirati. Mikolozi snažno preporučuju kipuće redove kako bi izbjegli neugodne trenutke, naime, trovanje. Pokušati sirove redove ne vrijedi, ponekad se možete otrovati jestivim vrstama.

Ponekad berači gljiva skupljaju uvjetno jestive vrste redova - kako kuhati ova plodna tijela? Prije početka termičkog procesa, morate namakati gljive 2 dana, a za to vrijeme nekoliko puta promijeniti vodu. Mnogi kuhari ga koriste na jednostavan način, što vam omogućuje da odredite koliko trebate kuhati redove. Čim gljive tijekom vrenja potonu na dno posude, gotove su. Znajući odgovor na pitanje: koliko je potrebno kuhati redove, svaka će domaćica moći kuhati prava kulinarska remek-djela iz redova.

Nudimo nekoliko recepata koji pokazuju kako pravilno kuhati redove prije sljedećih procesa.

Kako i koliko minuta kuhati redove prije prženja, zašto gljive potamne?

Neki jestivi redovi imaju specifičan miris, koji podsjeća na vlažno brašno. Stoga, kako bi dobili ukusno jelo, plodišta treba pravilno prokuhati. Kako kuhati redove prije prženja kako biste uklonili miris i gorak okus?

• Redove prethodno očišćene od šumskog otpada treba potopiti u hladnu vodu 3-5 sati.
• Odrezati donji dio buta, staviti ga na rešetku i ostaviti 3 sata da se sva tekućina dobro ocijedi.

Koliko kuhati redove prije prženja, kako ne bi izgubili sav okus i vitamine?

Redove stavite u kipuću vodu i posolite (na 1 kg gljiva uzmite 1/3 žlice soli).

Pjenu koja se stvara na površini uvijek uklonite jer može negativno utjecati na okus.

Kuhajte 15 minuta, stavite na sito da voda postane staklo i ponovno ubacite gljive u kipuću vodu, kao i prvi put.

Ponekad tijekom kuhanja redovi potamne - to nije problem! Kad gljive prvi put stavite u kipuću vodu, dodajte ocat (za 1 litru - 1 žlica octa).

Nakon kuhanja, gljive stavite u sito ili cjedilo, isperite pod mlazom vode, ocijedite ih i tek onda počnite pržiti.

Pržene gljive možete jesti kao samostalni međuobrok ili dodati bilo kojem jelu.

Kuhanje prije zamrzavanja: zašto redovi mijenjaju boju i dobivaju miris brašna?

Nakon čišćenja i namakanja redova 3 sata, ponekad se provodi zamrzavanje. Prije ovog postupka, gljive se ili odmah kuhaju, ili to rade nakon, ali već sa smrznutim proizvodom. Sam proces vrenja je malo drugačiji.

• Gljive se stavljaju u kipuću slanu vodu i kuhaju 10 minuta, skidajući pjenu.
• Postoje situacije kada tijekom kuhanja redovi poprimaju miris koji podsjeća na ustajalo brašno. Što učiniti u ovom slučaju kako bi se izbjegle takve nijanse?
• U vodu za kuhanje ne dodaju se samo sol i ocat, već i glavica luka izrezana na nekoliko dijelova, kao i 2-3 lista lovora. Ova tehnika pomoći će osloboditi gljive specifičnog mirisa.
• Osim toga, veslanje mijenja boju tijekom kuhanja. Ako želite ostaviti svijetlu boju klobuka gljive u jelu, dodajte 1 žličicu kada prokuha. limunska kiselina. Ovaj sastojak savršeno čuva boju termički obrađenih gljiva.
• Kuhane (3 puta po 10 minuta) redove treba oprati, saviti u sito i čak malo pritisnuti da se voda dobro stakli.
• Kad se gljive osuše, porcioniraju se u plastične vrećice, istisne se sav zrak i zavežu.
• Pošaljite u zamrzivač i čuvajte ne više od 6 mjeseci.

Bolje je kuhati gljive prije zamrzavanja, tako da zauzimaju manje prostora u zamrzivaču i u budućnosti možete kuhati razna jela od njih.

Kuhanje prije mariniranja: zašto su redovi gorki?

Prije kiseljenja gljiva treba ih dobro prokuhati. Kako kuhati gljive rowan tako da u kiselom obliku oduševe ne samo vas, već i vaše goste?

• Kod gljiva se odreže donji dio noge, uklone se ostaci lišća i trave sa šešira, a zatim operu u u velikom broju voda.
• Prelijte hladnom vodom i ostavite 3-5 sati da se namače kako bi se uklonila gorčina.
• Nakon ovog postupka, gljive se stavljaju u kipuću vodu s dodatkom soli i kuhaju 15 minuta, stalno uklanjajući pjenu.
• Bace se natrag u cjedilo, operu pod slavinom i ponovno uvedu u kipuću vodu.
• Kuhajte 15 minuta, izvadite, ponovno isperite i stavite na rešetku da se ocijede.

Postoje trenuci kada su redovi nakon kuhanja gorki. Što učiniti u ovom slučaju i trebam li se zabrinuti? Napominjemo da se ne trebate brinuti, budući da će daljnji proces kuhanja gljiva u marinadi u potpunosti ukloniti okus gorčine, a vi to nećete niti primijetiti. Da biste to učinili, koristite razne začine i začine: češnjak, lovorov list, piment, ocat, klinčiće, cimet, korijen hrena i kišobrane kopra.

Kako kuhati redove prije soljenja

U ovom receptu ćemo kuhanjem zaštititi sebe i svoje bližnje od mogućeg trovanja. Iako se redovi mogu soliti i na hladan način, u ovom slučaju potrebno ih je namakati 72 sata.

Koliko dugo je potrebno kuhati redove gljiva da bi se zatim pravilno i ukusno ukiselile?

• Redovi očišćeni od šumskog otpada, u kojima su također odrezani vrhovi nogu, preliju se hladnom vodom i ostave da se namaču ne više od 2 dana. U isto vrijeme morate stalno mijenjati vodu u hladnu kako se gljive ne bi ukiselile.
• Nakon namakanja, gljive se ostave da se potpuno ocijede i unesu u kipuću vodu.
• Tijekom kuhanja posolite vodu i kuhajte redove 20 minuta na laganoj vatri.
• Ocijedite u cjedilu, isperite pod mlazom vode i vratite u lonac s kipućom vodom 20 minuta.
• U isto vrijeme, u vodu treba dodati ne samo sol, već i ocat, koji će pomoći ukloniti gorčinu iz gljiva (1 žlica octa uzima se na 1 litru vode).
• Zatim se gljivama daje vremena da se ocijede, potpuno ohlade i tek onda pređu na soljenje. Kao sastojke možete odabrati češnjak, lovorov list, kopar, listove ribiza i trešnje, sjemenke gorušice itd.

Ako su prije soljenja, ali nakon kuhanja, redovi gorki, zašto se to događa? Ponekad su se gljive skupljale u borovim ili smrekovim šumama, što daje gorčinu plodnim tijelima. No, nema razloga za preveliku brigu jer gorčina potpuno nestaje tijekom procesa soljenja. Ryadovki gotovo svi imaju gorak okus i specifičan miris, tako da je recept za soljenje najprikladniji za ove gljive. U slanom obliku, takav će pripravak biti nevjerojatno jelo na vašem stolu. Uvjeravamo vas da nećete primijetiti nikakvu gorčinu!

Očistite redove, isperite pod hladnom vodom i kuhajte - minuta.

Kako kuhati redove

Trebat će vam - redovi, voda za kuhanje, sol, nož za čišćenje redova

1. Novosastavljene šumske redove stavite iz košare na novine, čiste od pijeska i prljavštine.
2. S redova nožem uklonite crvotočine i potamnjela područja pulpe na nožicama i klobucima.
3. Ako su gljive posebno onečišćene šumskim otpacima, sa šešira redova skinite kožicu koja se lako skida nožem.
4. Pripremljene gljive temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom.
5. U lonac ulijte hladnu vodu, posolite (na 1 kilogram šampinjona 1 žlica soli i 1 l vode), četvrtinu žličice limunske kiseline i stavite vodu da prokuha.
6. Redove stavite u kipuću vodu i poklopljeno kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri.
7. 10 minuta nakon početka kuhanja dodajte 6 zrna crnog papra, 1 list lovora i po želji 2 pupoljka suhih klinčića.
8. Ocijedite vodu, stavite redove u cjedilo, ohladite i koristite prema uputama.

Fkusnofakty

- Oko 2500 pripada obitelji običnih vrsta gljive. Gljive se nazivaju "redovi" jer rastu vrlo zbijeno, najčešće u redovima. Najrasprostranjeniji su sivi redovi (u nekim krajevima ih zovu "miševi" ili "serije") i ljubičasti redovi.

Redovi - ne baš poznat jestive pečurke, iako među njima ima i nejestivih i blago otrovnih. Postoje siva (dimna), žuto-crvena, ljubičasta, topolska, srebrna, otvorenog oblika, zlatna i mnoge druge. Sve ove gljive razlikuju se jedna od druge po boji klobuka i to je njihova glavna razlika. Uglavnom, klobuk gljive je promjera 4-10 cm, površina je suha, u sredini klobuka nalazi se mali kvržica, tanki rubovišeširi su savijeni. Stručak gljive visok je do 8 cm, baršunasto-vlaknaste površine. Pulpa gljive je ljubičaste nijanse.

- Veslajte srijedom- umjereni pojas sjeverne hemisfere. Ove gljive rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama, preferiraju pjeskovito tlo pod mahovinom ili listopadno-četinarskim slojem, ponekad obitelj redova bira trule panjeve bora. U urbanim uvjetima, redovi rastu u vrtovima i parkovima.

Ljubičasti red može biti zbuniti s nejestivom otrovnom gljivom "paučinom" iste ljubičaste boje. Ove se gljive mogu razlikovati po tankom "paučinastom velu" koji obavija ploške ispod šešira otrovne paučine.

- Sezona sakupljanje redova počinje sredinom rujna i nastavlja se do kraja listopada, do prvog mraza.

Prije bilo koje metode kuhanja, ove gljive obavezno prokuhati unutar 20 minuta.

Ukus sirovo gljive se ne preporučuju, mogu izazvati želučane tegobe.

Može se kuhati i zamrznuti redovi koje su otišle od mraza, a prethodno ih je također potrebno temeljito očistiti.

Kuhani redovi mogu koristiti za kuhanje razna jela: salate, juhe, umaci i složenci. Prethodno kuhani redovi mogu se pržiti, pirjati, ukiseliti, posoliti ili zamrznuti za buduću upotrebu.

Kuhani ili prženi redovi - izvrsni ukrasiti za omlete ili mesna jela.

- kiseli krastavac redovi su bolji u jesen, kao gljive jesenska kolekcija imaju gušće i hrskavije meso nakon soljenja. Za soljenje treba odabrati male redove - ukusniji su slani, dok velike gljive postaju tvrđe.

Kako kiseliti redove

Proizvodi
Redovi - 1 kilogram
Ocat 6% - 3 žlice
Šećer - jedna i pol žlica
Papar u zrnu - 5 komada
Sol - žlica
Lovorov list - 2 lista
Karanfil - 4 cvata

Kako kiseliti redove
1. Odaberite jake redove.
2. Velike redove rezati, male ostaviti kako jesu.
3. Redove stavljati u lonac, kuhati skidajući pjenu.
4. Dodajte ocat, izmiješajte.
5. Redove, bez hlađenja, prebaciti u sterilisane staklenke, zatvoriti.
6. Staklenke zatvoriti, ohladiti i čuvati na hladnom mjestu.

Kako posoliti redove (najlakši način)

Proizvodi
Redovi - 1 kilogram
Češnjak - 3 zuba
Listovi hrena - 3 lista
Kopar - nekoliko grančica
Papar u zrnu - 10 komada
Krupna sol - 50 grama

Kako soliti redove
1. Redove skuhajte, isperite i ohladite, bacite ih u cjedilo.
2. Listove hrena stavite u staklenke.
3. Stavite gljive u slojeve, svaki posipajte solju i pomičite češnjakom.
4. Zatvorite banke.
Gljive će se ukiseliti nakon 6 tjedana. Usoljene redove čuvajte na hladnom mjestu do 1 godine.

Kako posoliti redove (na teži način)

Proizvodi
Redovi - 1 kilogram
Voda - 1,5 litara
Sol - 75 grama
Lovorov list - 3 komada
Crni papar u zrnu - 10 komada
Karanfil - 5 komada
Piment - po želji

Recept za kuhanje u loncu 1. U emajliranu posudu ulijte 2,5 litre hladne vode.
2. Dodajte sve začine i zakuhajte vodu na jakoj vatri.
3. Redove očistite, dobro isperite i stavite u kipuću vodu.
4. Ponovno zakuhajte vodu i smanjite vatru na srednju.
5. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte gljive na laganoj vatri 45 minuta.
6. Kuhane redove složiti u čiste staklenke i preliti vrućim salamurom.
7. Ostavite staklenke da se ohlade i dobro ih zatvorite polietilenskim poklopcima.
8. Stavite staklenke s redovima soli na hladno mjesto 40 dana.

Vrijeme čitanja - 5 min.

Redovi pripadaju velikoj obitelji gljiva lamelarnog roda. Rasprostranjeni su po cijeloj Rusiji u svim klimatskim zonama. Sakupljaju se od svibnja do listopada. Cijenjeni su ne samo zbog svog okusa, već i zbog svoje svestranosti u smislu kuhanja. Recepti za redove gljiva uključuju zamrzavanje, sušenje, kuhanje, prženje, pirjanje, soljenje i kiseljenje.

Opis gljive

Mikolozi broje oko 2500 vrsta agaričnih gljiva. Gljive su dobile ime zbog svoje osobitosti da rastu u velikim kolonijama, a kolonije su raspoređene u redovima jedna za drugom. Ponekad su redovi u obliku prstenova, koji se popularno nazivaju "vještičjim krugovima".

Promjer klobuka odrasle gljive, ovisno o vrsti, kreće se od 4 do 22 cm, a na vrhu klobuka je izražena kvrga, rubovi su ravni. Boja šešira može biti smeđa, žuta, ljubičasta, siva, zelena. Ispod kape su tanke i česte ploče. Visina stabljike gljive doseže 10-12 cm, debljina je 1-2 cm, stabljika je u pravilu obojena ružičasto-smeđom bojom.

Postoje redovi jestive, uvjetno jestive i otrovne. Sve gljive iz obitelji ne ispuštaju sok na pauzi, ispuštaju miris mokrog brašna. Ukus sirova gljiva gorko i neugodno. Smatra se najboljim ukusnost imaju sivi red (bor, sivi šljunak) i ljubičasti red (ljubičasta lepista, cijanoza).

Jednostavni i ukusni recepti za slane gljive

Preliminarna obrada

Redovi se moraju obraditi prije kuhanja. To se radi ne samo u higijenske svrhe, već i radi uništavanja štetnih i malo otrovnih tvari. Obrada korak po korak izgleda ovako:

Treba napomenuti da su gljive kvarljivi proizvodi. Doslovno nekoliko sati nakon rezanja postaju neprikladni za jelo. Stoga se preporuča odmah započeti s predtretmanom. Ako ima previše gljiva, neke od njih možete zamrznuti ili osušiti u rezervi.

Zamrzavanje i sušenje za zimu

Zamrzavanje je najlakši način da sačuvate gljive za kasnije kuhanje. Redovi kuhani kao rezultat predobrade izrezuju se na komade. Podijelite u posude za hranu ili plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Zamrznuti redovi čuvaju se godinu dana.

Sušenje redova proizvedenih u pećnici. Šampinjoni se uzdužno izrežu na tanke ploške. Zatim se ploče polažu u jednom sloju na lim za pečenje. Preporučljivo je prekriti lim za pečenje pergamentom. Gljive sušite sat vremena na temperaturi od 70 C. Svakih 15-20 minuta potrebno ih je promiješati da ne zagore.

Nakon sušenja, gljive se moraju čuvati na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu.

kuhanje juhe od gljiva

Ljubičasti redovi najprikladniji su za kuhanje juha. Poanta je u tome da u kuhana okusom i mirisom podsjećaju na pileće meso. Postoji mnogo recepata o tome kako kuhati ljubičasti red. Sastojci za najpopularnije od njih su:

Recepti za pripremu umaka od gljiva od svježih i suhih gljiva

U kipuću vodu stavite ljubičaste redove, izrezane na komade. Dodajte ploške krumpira, vermicelli, korijen peršina, sol i začine po ukusu. Narežite i popržite mrkvu i luk, povrće ulijte u juhu nakon 20 minuta kuhanja. Kuhajte još 5 minuta.

Kako pržiti i pirjati suncokrete

Od svih vrsta pečuraka, sivi red je pogodan za prženje. Recepti za pripremu prženih redova nisu komplicirani, a jela su vrlo ukusna. Da biste skuhali sivi red u prženom obliku, trebate uzeti:

• sivi redovi;
• žarulja;
• prstohvat sjemena kopra;
• biljno ulje;
• crni papar;
• brašno;
• sol.

Gljive se narežu na komade i dodaju u tavu na zagrijano ulje. Kada voda koju gljive ispuštaju počne intenzivno isparavati, posolite ih, popaprite i dodajte sjemenke kopra. Nakon što je voda isparila, dvije žlice brašna se posipaju na gljive i promiješaju. Zatim dodajte nasjeckani luk na pola prstena i nastavite pržiti dok luk ne bude spreman. Ukupno vrijeme prženja je 18-25 minuta.

Pirjanje je prikladno za sve vrste jestivih redova. Od prženja se razlikuje po tome što tava mora biti pokrivena poklopcem. Dinstajte gljive na laganoj vatri 30 minuta.

Redovi pirjani s kiselim vrhnjem vrlo su ukusni. Da biste to učinili, 10 minuta prije spremnosti, u tavu se dodaju dvije žlice 20% kiselog vrhnja.

Soljenje darova šume

Za soljenje redova, vruće i hladan način. Razlikuju se u vremenu kuhanja i parametrima konačnog proizvoda. Na primjer, kada se soli na hladan način, gljive ispadaju hrskave.

Recepti za kuhanje gljiva suncobrana i drugih vrsta

hladan način

Ovom metodom se gljive nakon mehaničkog čišćenja ne kuhaju, već se natapaju tri dana u hladnoj vodi. Voda se povremeno mijenja. Postupak namakanja smatra se završenim kada se kapice prestanu lomiti i postanu elastične.

Redovi se slažu glavom prema dolje u drvenu ili staklenu posudu. Svaki red se pospe solju, crnim paprom, listovima ribiza, trešnjama, hrenom i izrezanim režnjevima češnjaka.