Koliko se kuhaju pileći pupci. Kako kuhati pileće želuce. Koliko kuhati druge vrste želuca

Pileće klijetke jako vole mnoge domaćice. I postoji razlog. Jela od klijetki su ukusna i zdrava, lako se pripremaju, a ne štete budžetu. Da, problem je u tome što ne znaju svi pravilno kuhati kokošje klijetke; kuhajte ih tako da ispadnu nježni, mekani i mirisni, a da ne izgube ukusnost i nutritivna svojstva.

Jao, vrlo često domaćice koje još nisu u potpunosti ovladale kuhinjom odustaju i potpuno isključuju klijetke iz kućnog jelovnika, smatrajući ih previše žilavim i neukusnim. I apsolutno uzalud. Danas vas pozivamo da s nama smislite i zapamtite kako kuhati pileće komore tako da uvijek ispadnu mekane i ukusne, oduševe vas i vašu obitelj svojom aromom i postanu neizostavna stavka na vašem svakodnevnom jelovniku.

Kao i mnoge druge iznutrice, pileće trječice nisu samo ukusne, već su i iznimno zdrave. Mišićno tkivo klijetki bogato je kompletnim životinjskim bjelančevinama, sadrži željezo, cink, fosfor i kalij, a jela pripremljena od klijetki mogu poslužiti kao dobar izvor vitamina B skupine, vitamina E i folne kiseline.

Istodobno, niski sadržaj masti u klijetkama čini ih važnim proizvodom u dijetama za mršavljenje. Unutarnjem epitelu kokošjih klijetki, takozvanim "želučanim filmovima", narodna glasina pripisuje ljekovita svojstva, smatrajući ih neobičnim i učinkovitim lijekom za želučane i crijevne smetnje. Ali, naravno, više smo zainteresirani za okus, kulinarske kvalitete pilećih komora.

Koliko dugo treba kuhati pileće želuce?

Dakle, koja se jela, pitate, mogu pripremiti od pilećih ventrikula? Oh, ima ih na stotine! Ventrikuli se kuhaju i pirjaju, peku i prže, koriste se sami ili u kombinaciji s drugim iznutricama. Juha od rezanaca s iznutricama i trunčicama zapečenim sa sirom, pirjanim pilećim trunkama s vrhnjem i koricama poprženim u krušnim mrvicama, mekani gulaš s pilećim trunkama i ukusne salate s iznutricama, ali ne možete sve nabrojati. Kulinarska uporaba ventrikula uvelike je proširena njihovom izvrsnom kompatibilnošću s drugim proizvodima. Ventrikuli će dati poseban okus i aromu žitaricama i tjestenini, jela od povrća ventrikuli će dodati sitost; gljive će vaše jelo od pilećih ventrikula učiniti profinjenijim, a kiselo-mliječni proizvodi će ventrikulama dati dodatnu mekoću i nježnost. Dodajte ovdje izvrsnu kompatibilnost s mnogim začinima, začinima i biljem, i sami ćete se iznenaditi koliko novih nijansi okusa i mirisa može imati najviše, na prvi pogled, nepretenciozno jelo od pilećih komora.

Recepti za pileće želuce. TOP 10

1. Odabir pilećih komorica za vaše jelo, obratite posebnu pozornost na njihovu svježinu. Najmekše i najukusnije su ohlađene komorice. Rok trajanja im je kratak i iznosi samo 48 sati. Prije kupnje obavezno dotaknite i pomirišite klijetke. Svježe komore bit će elastične, blago vlažne na dodir, a istovremeno ugodnog, slatkog mirisa. Ako vam se ponude previše mekane, mlohave klijetke, skliske na dodir i neugodne s kiselim, neugodnim mirisom, odbijte kupiti, jer ukusno jelo od ustajalih klijetki neće uspjeti.

2. Prije nego počnete kuhati odabrano jelo, pileće klijetke moraju biti pravilno pripremljene. Ako ste kupili smrznute želuce, odmrznite ih unaprijed tako da ih stavite u donji odjeljak hladnjaka na 10 do 12 sati. Takva polagana, nježna metoda odmrzavanja omogućit će vam potpuno očuvanje okusa i nutritivnih svojstava proizvoda. Često se događa da želučani film ostane na unutarnjoj površini želuca, mora se potpuno ukloniti. Pažljivo pregledajte ventrikule zbog bilo kakvog curenja žuči na njima. Obavezno odrežite komadiće želuca na kojima će biti žućkastih mrlja od žuči, jer čak i mala količina žuči svojom gorčinom može potpuno pokvariti jelo. Očišćene klijetke dobro isperite sa svih strana pod mlazom tople vode.

3. Za mnoge salate i predjela, možda će vam trebati kuhani pileći želuci. Da bi kuhane klijetke bile nježne, meke i sočne, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Očišćene i temeljito oprane pileće komore složite u duboku zdjelu, prelijte hladnom vodom i ostavite dva do tri sata. Ocijedite vodu, ponovno isperite klijetke i stavite ih u duboki lonac s debelim dnom. Ventrikule napunite vrućom vodom tako da ih prekrije najmanje pet centimetara. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, pažljivo uklonite pjenu, smanjite vatru na srednje, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte ventrikule 20 minuta. Zatim dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog papra i sol po ukusu. Sve zajedno kuhajte još 20-30 minuta. Uklonite posudu s vatre i pustite da se klijetke ohlade u juhi.

4. Ispada vrlo ukusno jednostavno predjelo od pilećih komorica s lukom. Kuhajte dok ne bude kuhano, ohladite i narežite na tanke kriške 700 gr. klijetke. Dvije male glavice crvenog luka narežite na pola kolutića. U dubokoj zdjeli pomiješajte klijetke i luk, dodajte ½ žličice smeđeg šećera, promiješajte. U maloj tavi zagrijte četiri žlice maslinovog ulja, dodajte dva nasjeckana režnja češnjaka i ½ žličice ljuskica crvene paprike. Sve brzo izmiješajte, maknite s vatre i odmah ulijte u ventrikule s lukom. Dodajte jednu žlicu soja umaka i jednu žlicu dobrog vinski ocat. Promiješajte i ostavite u hladnjaku šest sati. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim cilantrom i zelenim lukom.

5. Malo teže kuhati izvornik ljuta salata od pilećih želudaca Korejski recept . Ali ova salata je vrijedna truda! Kuhajte dok ne bude kuhano, ohladite i narežite na tanke trakice 400 gr. pileći želuci. U tavi zagrijte 1 žlicu. žlicu biljnog ulja, dodajte jedan veliki luk, izrezan na pola prstena, i pržite dok ne porumeni. Zatim dodati komorice i sve zajedno pržiti uz miješanje još par minuta. Maknite s vatre. 2 krumpira srednje veličine, oguljena i naribana korejske mrkve ili izrezati na vrlo tanke trakice. Kuhajte trakice krumpira u kipućoj vodi tri minute, zatim ocijedite u cjedilu, isperite hladnom vodom i malo ocijedite. Posebno pripremite preljev. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice. žlice rižinog ili bijelog vinskog octa, 2 žlice. žlice soja umaka, 2 žličice sezamovog ulja, dva mljevena češnja češnjaka, ½ žličice šećer u prahu, soli i crvene paprike po ukusu. Prebacite ventrikule s lukom u zdjelu za salatu, dodajte kuhane trakice krumpira i 3 žlice. žlice sitno nasjeckanog zelenog cilantra. Prelijte preljev preko salate, lagano promiješajte i ostavite da odstoji dva sata na hladnom mjestu.

6. Vrlo jednostavno za kuhanje nježne pileće klijetke pirjane u umaku od vrhnja. Očistiti, oprati i iseći na sitne komade 500 gr. pileći želuci. U tavi zagrijte 2 žlice. žlice maslaca. Kad ulje prestane cvrčati, dodajte klijetke i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim dodajte jednu čašu pileća juha, sol i crni papar na okus, pokrijte posudu s poklopcem i pirjajte ventrikule na laganoj vatri 30 minuta. Nakon vremena dodajte 150 gr. pavlake i 50 gr. nagnuti se prirodni jogurt, temeljito promiješajte i zagrijavajte na najnižoj vatri pet minuta. Maknite s vatre i ostavite da se kuha još 10 minuta.

7. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće, ispada lako pripremiti jelo od pilećih komorica pirjanih s pivom. Ogulite filmove, temeljito isperite i narežite na deblje ploške od 500 gr. pileći želuci. U dubokoj tavi zajedno zagrijte 1 žlicu. žlica biljnog ulja i 1 žlica. žlica maslaca. Dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i pirjajte par minuta dok ne postane prozirna. Zatim dodajte klijetke i pržite uz miješanje pet minuta. Sve pospite jednom žlicom brašna, promiješajte i pržite još par minuta. Posolite i popaprite po ukusu, promiješajte, ulijte jednu čašu svijetlog piva i ½ šalice pileće juhe. Dodajte 1 žlicu. žlica bijelog vinskog octa, ½ žlice. žlice šećera, 1 žličica senfa. Promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru na najmanju i pirjajte ventrikule ispod poklopca, povremeno miješajući, 30 minuta. Po potrebi dodajte još malo pileće juhe. Poslužite uz kuhani krumpiri i svježe povrće.

8. Pirjane pileće trječice s povrćem na ljetni recept oduševit će vas svojom mekoćom i sočnošću. Jedan kilogram pilećih klijetki dobro očistite i isperite u tekućoj vodi. U dubokoj tavi zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte klijetke, malo ih posolite i brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Zatim dodajte jednu čašu pileće juhe ili vode i pirjajte ventrikule ispod poklopca na srednjoj vatri pola sata. U međuvremenu pripremite povrće: jednu mrkvu narežite na tanke trakice, jednu glavicu luka narežite na polu kolutiće, jednu manju tikvicu narežite na kockice, a jednu Babura paprika duge trake, 200 gr. Brokulu razdvojite na cvjetiće i kuhajte u lagano posoljenoj vodi do pola kuhajte 5 minuta nakon što prokuha. Nakon pola sata dodajte luk i mrkvu, prstohvat crnog papra i suhi mažuran u klijetke. Sve zajedno promiješajte i pirjajte 10 minuta, zatim dodajte tikvice i papriku, ponovno dobro promiješajte i pirjajte uz miješanje još 15 minuta. Zatim dodajte kuhanu brokulu i jedan nasjeckani režanj češnjaka, lagano promiješajte i sve zajedno pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca još 5-7 minuta dok ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 10 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem po vlastitom ukusu.

9. Prijatan miris i ugodan okus s blagom kiselošću će vam dati pileće komorice pečene sa suhim šljivama. Namočite unaprijed tri sata u hladnoj vodi 500 gr. suhe šljive bez koštica. Kilogram pilećih komorica dobro očistite, operite i narežite na veće komade. U tavi zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jedan luk, narezan na pola prstena, i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte komorice, posolite i popaprite po ukusu, te pržite dok ne porumene. Polovicu suhih šljiva staviti u namašćenu posudu za pečenje, na suhe šljive staviti komorice popržene sa lukom, odozgo prekriti preostalim suhim šljivama. Dvije manje mrkve narežite na tanke kolutove i poslažite na suhe šljive. Posebno pomiješajte ½ šalice pilećeg temeljca, ½ šalice kiselog vrhnja i ½ šalice nemasnog jogurta. Ovom smjesom prelijte klijetke sa suhim šljivama i pecite u pećnici zagrijanoj na 180⁰ 40 minuta.

10. Nije teško kuhati i mirisno pileće komorice zapečene sa sirom. Prethodno očistite, operite i skuhajte jedan kilogram pilećih komorica. Izrežite klijetke na velike komade, stavite u posudu za kiseljenje, dodajte jednu glavicu luka, narezanu na pola kolutića, jednu mrkvu, narezanu na tanke trakice, jednu žličicu hmelja suneli, sol i crni papar po ukusu. Sve prelijte jednom litrom kefira ili nemasnog jogurta i ostavite da se marinira jedan sat. Ovako marinirane trjenice premjestite u namašćenu posudu za pečenje, prelijte preostalom marinadom i po vrhu pospite 150 gr. sitno ribani parmezan. Sve prelijte s malo otopljenog maslaca i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180⁰ 20 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim cilantrom i zelenim lukom.

Pileće klijetke nisu tako popularne kao inače pileći file jer ih malo ljudi poznaje korisna svojstva da sadrže puno proteina i gotovo nimalo masnoće, ali se ipak često kuhaju za ukras i od njih se rade ukusne juhe, pa ćemo u ovom članku pogledati kako pravilno kuhati pileće želuce i koliko dugo kuhati kako bi bili mekan i ukusan.

Koliko dugo kuhati pileće želuce dok se ne skuhaju?

Vrijeme kuhanja pilećih želudaca izravno ovisi o dobi kokoši, na primjer, želuci pilića mogu se kuhati 3 puta brže od želuca odrasle kokoši. Razmotrimo detaljnije koliko kuhati pileće želuce tako da budu mekani:

• Kuhanje u loncu. U loncu se pileći želuci moraju kuhati 30-45 minuta ako se radi o želucima mladih kokoši ili pilića, odnosno 45-90 minuta nakon ključanja vode, ako se kuhaju želuci odraslih i starih pilića. U prosjeku se preporučuje kuhanje 1 sat.
• Prije vruće. Prije prženja pileće klijetke treba kuhati 10-15 minuta manje nego kod konvencionalnog kuhanja u loncu dok ne omekšaju.

Nakon što ste saznali koliko je vremena potrebno za kuhanje pilećih želudaca, bolje pogledajte sam proces kuhanja kako bi želuci bili mekani, sočni i ukusni.

Kako kuhati pileće želuce u tavi?

• Sastojci: pileći želuci, voda, sol, začini.
• Ukupno vrijeme kuhanja: 45 minuta, vrijeme pripreme: 5 minuta, vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Kalorije: 154 kalorije (na 100 grama proizvoda).
• Kuhinja: europska. Vrsta jela: mesno jelo. Porcije: 2.

Da biste pravilno kuhali pileće klijetke, morate znati nekoliko tajni njihove pripreme, pomoću kojih možete kuhati ukusno i nježno jelo:

• Ako su želuci bili zamrznuti, prvo ih prethodno odmrznite na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku ili ih stavite u mikrovalnu pećnicu.
• Odmrznute i svježe komorice dobro operite u hladnoj tekućoj vodi, a zatim ih pažljivo izrežite (pažljivo im odrežite ljusku, ostatke masnoće i tvrde žilice, a prije kuhanja ih možete prepoloviti).
• Nasjeckane pileće želuce ponovno operemo u hladnoj vodi i stavimo u lonac te prelijemo hladnom vodom tako da razina vode bude nekoliko centimetara iznad klijetki.
• Lonac stavimo na jaku vatru i prokuhamo, nakon čega skinemo nastalu pjenu s površine vode, a u juhu dodamo i začine (lovor, crni i piment), a možete dodati i cijeli oguljeni luk i mrkvu da želuci i juha nakon njih budu ukusniji i mirisniji.
• Smanjujemo vatru tako da voda ne kuha puno i labavo pokrijemo posudu poklopcem, kuhamo ventrikule 30-90 minuta (ovisno o vrsti kupljenih pilećih želuca) dok se potpuno ne skuhaju.
• Povremeno provjeravamo spremnost ventrikula, vadimo i režemo jedan komad (ako je meso već mekano i nježno, to znači da su već kuhani). Zavarene klijetke moraju se prebaciti u cjedilo kako bi se iz njih iscijedila voda i ohladila na sobna temperatura prije upotrebe.

Napomena: pileće želuce je bolje soliti na kraju kuhanja (5-10 minuta prije kraja kuhanja), kako bi bili sočniji i mekši.

Pileći želudci ili pupci jeftina su iznutrica koja se s vremena na vrijeme pojavi na našem stolu. Pupci su gušće teksture Pileće meso pa se dulje kuhaju. U ovom slučaju nekoliko čimbenika utječe na vrijeme kuhanja. Ne događa se često da od njih kuhamo juhe ili variva, pa se svaki put pitamo koliko kuhati pileće želuce. I, kao i uvijek, morate početi s odabirom kvalitetnog proizvoda.

Izbor želudaca

Prednost treba dati svježim ili ohlađenim iznutricama. Pileći pupci malih veličina najvjerojatnije su uzeti od mladih pilića. Kao rezultat toga, trebat će im manje vremena za kuhanje. Želuci zrelih ptica zahtijevat će dužu toplinsku obradu.

Pri odabiru pilećih pupaka treba obratiti pozornost na količinu masnoće. Ako ga ima previše, pokušajte ne preplatiti robu, od koje će dio otići u kantu za smeće. Doista, prije kuhanja pupka potrebno je ukloniti svu masnoću, vene i filmove.

Ako ste odabrali smrznute iznutrice, pokušajte odabrati pakiranja s najmanje snijega i leda. Smrznutim će želucima trebati više vremena za kuhanje. Izlaz se obično pokaže čvršćim jelom nego od svježih iznutrica. Uvijek obratite pozornost na datum pakiranja.

Bilješka! Rok trajanja smrznutih želudaca je 3 mjeseca. Volite li jela od pilećeg pupka, bolje ih je kupiti svježe i sami zamrznuti.

Priprema za kuhanje

Obilje svih vrsta tehničkih inovacija u kuhinji omogućuje vam kuhanje želuca različiti putevi. Ali pripremni postupak je uvijek isti:

• Pileće pupke potrebno je dobro oprati pod mlazom tople vode. Obično se prodaju s već uklonjenim unutarnjim žutim filmom. Ali ako ste kupili neobrezane želuce, onda se sljedeći korak ne može izbjeći.
• Ova faza zahtijeva određenu vještinu, ali nije osobito teška. Potrebno je odrezati sve filmove, vene, mast. To se najučinkovitije može učiniti s dobro naoštrenim nožem. Ako preskočite ovaj korak, jelo će se pokazati jednostavno nejestivim. Nožem zarežite duž pupka, oštricom pokupite rub žućkastog filma i uklonite ga.

• Nakon potpunog čišćenja, želuce treba ponovno temeljito isprati. Sada se mogu staviti kuhati.

Potrebno je provjeriti da na ispranim želucima nema ostataka pijeska. Ne samo da otežava probavu, već šteti i zdravlju zuba.

Metode kuhanja

Ventrikule možete kuhati i u loncu i u ekspres loncu, sporom kuhalu ili dvostrukom kotlu. Pri kuhanju na različite načine trebat će im različito vrijeme da budu mekani i potpuno spremni za jelo.

u loncu

Pileće pupke staviti u lonac, preliti hladnom vodom i staviti na vatru. Nakon vrenja vodu je potrebno posoliti. Da bi juha bila lijepa i prozirna, potrebno je tijekom kuhanja ukloniti pjenu šupljikavom žlicom. Juha je korisna za pripremu juhe ili umaka. Dok se ne skuhaju, pileći pupci u loncu morat će se kuhati od pola sata do 40 minuta. Želuci zrelih pilića zahtijevaju više vremena - do sat i pol. Spremnost proizvoda može se provjeriti uobičajenim probijanjem nožem.

U ekspres loncu

Za kuhanje želuca u ekspres loncu potrebno je puno manje vremena. Iznutrice odraslih pilića bit će spremne za pola sata, pileći pupci - 15 minuta nakon početka vrenja. Prokuhajte želuce u ekspres loncu na laganoj vatri poklopljene.

Ako se pretpostavlja da se kuhani želuci trebaju pržiti kasnije, onda ih treba kuhati 15 minuta kraće.

U laganom kuhalu

Pileći želuci u laganom kuhalu nema smisla samo kuhati. Odmah pripremaju puni obrok. Da biste to učinili, popržite luk i mrkvu na ulju, dodajte iznutrice, sol, papar ili bilo koje druge začine, tijesto od rajčice ili kiselo vrhnje. Sve se to prelije vodom i stavi na način rada "Kuhanje". Dok se pupak ne pripremi, kuhajte na ovaj način 2 sata.

U dvostrukom kotlu

Prije kuhanja na pari, bolje je marinirati želuce u mješavini soli, papra, omiljenih začina i male količine biljnog ulja. Ukiseljeni navečer i kuhani ujutro, želuci će biti neusporedivo ukusni. Kisele pupke kuhane na pari trebat će vam 50 - 60 minuta.

Energetska vrijednost pilećih želuca je oko 140 kcal na 100 grama kuhanog proizvoda. Stoga se mogu sigurno uključiti u dijetalni jelovnik. Vitamini i folna kiselina koje sadrže doprinose rastu svih tkiva u ljudskom tijelu. Stoga se ova iznutrica može sigurno uključiti u svakodnevnu prehranu trudnica i djece. Nutricionisti preporučuju pileće želuce onima koji žele poboljšati proces probave, ojačati imunološki sustav, potaknuti krvožilni sustav, poboljšati stanje kose i noktiju. Uostalom, ogromna količina elemenata u tragovima važnih za ljude sadržana je u ovom jednostavnom i ukusnom proizvodu.

Pileći želuci pirjani u vrhnju su ukusni i mekani. Ovaj recept za pileće želuce je vrlo jednostavan. Gotovo jelo dobro ide uz prilog od pire krumpira ili heljde i sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.

Da bi ventrikuli bili mekani, prvo ih je potrebno kuhati u lagano slanoj vodi sa začinima najmanje sat vremena. Također, prije kuhanja potrebno je ukloniti film, masnoću s pilećih želuca, temeljito ih očistiti od prljavštine i žuči.

Sastojci

kalorija

kalorija
99,2 kcal

Vjeverice
11,3 g

masti
5,1 g

Ugljikohidrati
1,4 g

Kuhanje

• Korak 1

  Pileći želuci se temeljito čiste od filma, prljavštine i odrezuju se masne naslage. Ostavimo u hladnoj vodi 30 minuta, nakon čega ocijedimo vodu, nalijemo novu vodu i stavimo na vatru. Nakon što voda proključa dodajte alevu papriku, lovorov list i malo soli. Pokrijte poklopcem i kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri.

• Korak 2

  Očistimo mrkvu i tri na srednje ribež.

• 3. korak

  Luk narežemo na kockice, češnjak nasjeckamo na sitno (ne stiskati, nego rezati).

• Korak 4

  Ocijedite vodu iz pilećih želudaca i narežite ih na manje komade.

• Korak 5

  Na biljno ulje pržite luk dok ne porumeni. Zatim dodajte mrkvu i nasjeckani češnjak. Lagano popržiti.

• Korak 6

  U tavu s povrćem dodajte nasjeckane komorice i pirjajte oko pet minuta.

• Korak 7

  Dodajte kiselo vrhnje (možete kombinirati ½ kiselog vrhnja i ½ majoneze, bit će još ukusnije), oko 1/3 šalice prokuhane vode, mljevenu papriku i sol. Ako je kiselo vrhnje previše kiselo, možete dodati malo šećera za okus jela.

• Korak 8

  Dodajte u tavu maslac, što će umak učiniti nježnijim okusom. Pirjajte još oko 5 minuta.

• Korak 9

  Narežemo zelje (peršin, kopar) i zaspimo u tavi. Pirjajte par minuta ispod poklopca i maknite sa štednjaka. Gotovi pileći želuci u kiselom vrhnju izvrsno su i jeftino jelo za svakodnevni stol. Nakon kuhanja ispadnu prilično mekani i ukusni te se dobro slažu sa svim prilozima za meso.

Kako kuhati ukusne pileće želuce u tavi

Kako bi pileći želuci bili mekani i ukusni, potrebno je pridržavati se nekoliko osnovnih pravila za njihovu pripremu. Prije kuhanja, komore se moraju temeljito očistiti od prljavštine, filma i masnih izraslina.

Pileće želuce kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri u blago posoljenoj vodi.

Za ugodan okus želucima, u vodu se tijekom kuhanja mogu dodati razni začini i povrće, na primjer, lovor, piment, začini za meso, luk, mrkva, peršin.

Masni umak od vrhnja dobro je prilagođen pilećim želucima. U procesu gašenja, ventrikuli postaju mekši i sočniji.

Pileći želuci će omekšati ako ih prije kuhanja nekoliko sati držite u hladnoj vodi.

Sami ventrikuli nisu baš ukusni, pa se nakon kuhanja obično pirjaju u raznim umacima, na primjer, kiselo vrhnje ili rajčicu sa začinima i začinima.

Pileći želudci je pristupačan proizvod od kojeg možete pripremiti ukusna hrana na jednostavni recepti. Recept za kuhanje pilećih želuca trebao bi biti u svakoj domaćici. Uostalom, jela od želuca su niskokalorična i pristupačna.

Čak i djeca koja ne vole jela s iznutricama rado jedu pileće klijetke pirjane u tavi sa začinima i povrćem. Također recepti za pileći želudacženama će se svidjeti, jer je sadržaj kalorija u želucu relativno mali.

Dakle, shvatimo kako ukusno i jednostavno kuhati pileće želuce u kiselom vrhnju klasični recept, a također razmislite o još nekoliko jednako ukusnih i jednostavna jela u tavi, u sporom kuhalu, pećnici i loncima.

Pileći želudci pirjani sa gljivama u vrhnju

Jela od pilećih želuca su hranjiva, zdrava i ukusna. Glavni uvjet za pripremu ventrikula je dugo toplinska obrada, tj. prethodno prokuhavanje i gašenje. Zahvaljujući tome, želuci postaju mekši i sočniji. Povrće, poput gljiva, mrkve i luka, također će pomoći zasjeniti njihov okus.

Sastojci:

• Pileći želuci - 700 g
• Svježi šampinjoni - 400 g
• Kiselo vrhnje - 5 žlica. žlice
• Luk (veliki) - 1 kom.
• Mrkva (velika) - 1 kom.
• Biljno ulje
• Češnjak - 1 češanj
• Sol, šećer, mljevena paprika - po ukusu
• Lovorov list, papar u zrnu
• Maslac - 30 g
• Zeleni - na okus

Kuhanje:

1. Pileće želuce očistimo, isperemo i kuhamo oko sat vremena u vodi s dodatkom lavrushke i pimenta.
2. Šampinjone ogulite i narežite na sitne komade.
3. Gljive popržimo u tavi tako da iz njih nestane vlage, nakon čega ih izvadimo u poseban tanjur.
4. Luk narežemo na kockice, mrkvu naribamo na krupnije ribež. Češnjak nasjeckajte nožem na sitne komadiće.
5. Ispustimo vodu iz klijetki i izrežemo ih na male komadiće.
6. Na tavi popržiti luk pa dodati mrkvu, češnjak i još malo pržiti.
7. Kuhane pileće želuce sipati u tepsiju, dodati kiselo vrhnje i malo prokuhane vode da umak postane tečniji i da ne zagori. Posolite, popaprite po ukusu i po potrebi pošećerite. Možete koristiti i začine za piletinu.
8. Ventrikule pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
9. U tavu ulijte šampinjone, sitno nasjeckano zelje i pirjajte ispod poklopca oko 10 minuta.

Gotovo jelo možete poslužiti samostalno ili uz prilog. Pileći želudci pirjani s gljivama odlično se slažu s kuhanim krumpirom ili tjesteninom.

Pirjani pileći želuci u laganom kuhalu

Sporo kuhalo odavno je pojednostavilo život mnogih domaćica i učinilo proces kuhanja jela od mesa još udobnije i jednostavnije. Ovaj recept za pirjane pileće želuce u laganom kuhalu s kiselim vrhnjem namijenjen je onima koji cijene svoje vrijeme i nastoje kuhati ukusna i zdrava jela.

Sastojci:

• Pileći želudac - 700 g
• Kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Pasta od rajčice - 1 žlica. žlica
• Sol, šećer - po ukusu
• Lovorov list, piment
• Maslac - 25 g

Kuhanje:

1. Zagrijavamo spori štednjak u načinu prženja i dodamo malo biljnog ulja.
2. Očistimo želuce od filma i prljavštine, isperemo i stavimo na dno posude za kuhanje.
3. Luk narezati na kockice i dodati želucima.
4. Tri mrkve na grubo naribajte ili narežite na kockice i pošaljite u spori štednjak.
5. Polagani štednjak prebacimo na način pirjanja, dodamo kiselo vrhnje, tijesto od rajčice, maslac i malo prokuhane vode.
6. Posolite, dodajte papar, lovorov list, malo šećera (šećer uklanja višak kiseline iz pasta od rajčice i kiselo vrhnje). Kuhajte sat vremena sa zatvorenim poklopcem.
7. Kušajmo želuce. Po potrebi dodajte sol i šećer. Ako su želuci još uvijek pretvrdi, vrijeme dinstanja možete produžiti za još pola sata.

Gotovo jelo rasporedimo na tanjure i poslužimo za stol. Pileće trjebice možete posuti nasjeckanim peršinom ili drugim začinskim biljem.

Kako ispeći pileće želuce u loncima u pećnici s krumpirom

Pečeni pileći želuci s krumpirom u vrhnju mogu se peći u glinenim posudama u pećnici. Ovo jelo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Pileće klijetke postaju mekane i ukusne.

Sastojci:

• Pileći želuci - 600 g
• Luk - 2 kom
• Kiselo vrhnje - 250 g
• Krumpir - 1 kg
• Mrkva - 2 kom
• Češnjak - 1 češanj
• Sol - po ukusu
• Papar u zrnu, lovorov list

Kuhanje:

1. Pileće želuce operemo, odstranimo masnoću i filmove. Kuhajte u vodi sa začinima oko sat vremena.
2. Krompir oguliti i narezati na kockice. Staviti u lonce.
3. Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
4. Na tavi popržite luk dok ne porumeni, dodajte mrkvu i nasjeckani češnjak.
5. Pileće trice narežite i dodajte u tavu s povrćem. Pržiti oko 5 minuta i dodati kiselo vrhnje, lovorov list, papar i sol po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ako je umak pregust, prelijte s malo prokuhane vode.
6. Širimo pileće ventrikule s umakom u loncima na vrhu krumpira. Po potrebi prelijte prokuhanom vodom da prekrije krumpir.
7. Pokrijte lonce poklopcem i stavite u pećnicu. Pecite krumpir s pilećim želucima dok krumpir ne bude spreman.

Lončiće sa želucima izvadimo iz pećnice i poslužimo. Po želji vruće jelo možete odozgo posuti nasjeckanim peršinom ili koprom, pokriti lonce poklopcima i ostaviti par minuta da se zelje popari i krumpir još više zamiriše.

Pileći želudci - recept za kuhanje u tavi

po najviše na jednostavan način kuhanje pilećih želudaca je prženje u tavi. Recept za ovo jelo neće izazvati poteškoće čak ni domaćicama početnicima. Gotovi želuci su ukusni, mirisni i mekani.

Sastojci:

• Pileći želudac - 700 g
• Luk - 2 kom
• Mrkva - 1 kom.
• Biljno ulje - 100 g
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu

Kuhanje pilećih želudaca u tavi:

1. Pileće želuce kuhajte u slanoj vodi oko sat vremena.
2. Kuhane želuce narežite na male komadiće i pržite u biljnom ulju u tavi.
3. Luk narežite na pola kolutića i dodajte u želudac. Pržimo zajedno.
4. Dodati krupno naribanu mrkvu. Jelo popržite, posolite i popaprite.
5. Dodajte malo vode ili juhe, po želji možete dodati i kiselo vrhnje ili pire od rajčice.
6. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo oko 20 minuta.
7. Dodamo začine, na primjer, korijander, bosiljak ili gotove gotove začine za meso, pokrijemo poklopcem i pirjamo dok želuci nisu spremni.

Gotovo jelo je vrlo ukusno i mirisno. Pileće komore postaju mekane, a začini i luk im daju nove note okusa. Uživajte u jelu!

Pileći želudci zapečeni u pećnici s povrćem i sirom

Lonac od krumpira s pilećim želucima, povrćem i sirom ispada ukusan samostalno jelo pogodan za svakodnevno i blagdanski stol. Jelo je prilično jednostavno za pripremu. To će zahtijevati najjednostavnije i najjeftinije sastojke i malo slobodnog vremena.

Sastojci:

• Krumpir - 1 kg
• Pileći želudac - 600 g
• Velika rajčica - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir - 150 g
• Majoneza
• Sel, papar, lovorov list - po ukusu

Kuhanje:

1. Pileće želuce očistite od filmova, žuči i masnoće, skuhajte u slanoj vodi s lovorom i slatkim graškom. Izrežite na male trakice.
2. Krompir ogulite i narežite na ploške.
3. Luk izrezati na pola prstena.
4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, položite sloj krumpira, posolite i namažite majonezom.
5. Na krumpir stavite pileće želuce i premažite majonezom.
6. Na želuce stavite sloj luka.
7. Ponovo rasporedite krumpir sa sljedećim slojem i premažite majonezom. Sol, papar po ukusu.
8. Rajčicu narežite na ploške i rasporedite po krumpiru.
9. Naribajte sir i poklopite posudu. Prelijte začinskim biljem ili začinima po želji.
10. Krumpir sa želucima stavimo u pećnicu i pečemo dok krumpir ne bude spreman.

Izvadimo jelo i poslužimo ga za stol. Po želji, majonezu možete zamijeniti kiselim vrhnjem, dodajte začine za krumpir. Gotova tepsija nije samo ukusna, već je i lijepa. Može se pripremiti za svečani stol ili zadovoljiti svoje voljene novim jelom.

Pileći želuci na korejskom - ukusni i jednostavni

Ovaj recept za kuhanje pilećih želuca svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela. Želuci na korejski način su pikantni i izvanredna aroma mirodije i mirodije. Oduševite svoje najdraže neobičnim i vrlo zanimljivim jelom.

Sastojci:

• Pileći želuci - 1 kg
• Mrkva - 2 kom
• Soja umak - 3 žlice. žlice
• Češnjak - 3 režnja
• Luk - 3 kom
• Ocat - 1 žlica. žlica
• Biljno ulje - 4 žlice. žlice
• Mljevena paprika - ¼ žličice
• Sol - po ukusu (oko 2 žličice)
• Mljevena paprika - ¼ l. žlice
• Mljeveni korijander - ½ žličice

Kuhanje:

1. Pileće želuce očistiti od masnoće i filmova. Kuhajte u slanoj vodi oko sat vremena.
2. Izvadite želuce iz juhe, ostavite da se ohlade, a zatim narežite na male komadiće.
3. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
4. Mrkvu naribamo na krupno ribež. Preporučljivo je koristiti mlaznicu za korejsku mrkvu.
5. Na tavici lagano popržiti luk da ostane proziran i lagano hrskav.
6. U zdjeli pomiješajte luk, mrkvu i pileće želuce, odozgo protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte začine (osim mljevenog papra), sol, umak od soje i ocat. Također možete koristiti gotove začine za korejsku mrkvu.
7. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte mu mljevenu papriku i prokuhajte. U zdjelu ulijte ulje tako da dođe na češnjak i začine, koji će onda dodatno začiniti jelo.
8. Sve sastojke dobro promiješajte i kušajte. Po želji još možete posoliti ili popapriti, kiselost dotjerati prstohvatom šećera.
9. Stavite posudu u staklenu posudu i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati.

Marinirani pileći želudci

Recept za marinirane pileće želudce je iznenađujuće jednostavan. U isto vrijeme, gotovo jelo ispada vrlo ukusno i nježno, dobro se slaže s raznim prilozima. Možete čak pripremiti i kisele klijetke za svečani stol. Sjajna su alternativa salatama i sigurno će se svidjeti vašim gostima.

Sastojci:

• Pileći želuci - 500 g
• Češnjak - 5 - 6 češnja
• Luk - 1 kom.
• Ocat - 30 g
• Suncokretovo ulje - ½ šalice
• Piment - 1/5 žličice
• Šećer - 2/3 žličice
• Soja umak - 1 žlica. žlica
• Peršin - po ukusu
• Sol - 1 žličica

Kuhanje:

1. Pileće trjenice očistimo i kuhamo dok ne omekšaju (oko sat vremena) u slanoj vodi. Bacite u cjedilo i ostavite da se ohladi.
2. Želuce narežite na trakice i stavite u zdjelu.
3. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Dodajte želucima.
4. U zdjelu ulijte soja umak, posolite, popaprite i dodajte šećer. Češnjak protisnite kroz prešu.
5. U tavi zagrijemo biljno ulje i pažljivo ga prelijemo preko želuca.
6. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, ocat i par žlica prokuhane vode. Kušamo, po potrebi dodamo još soli, octa ili šećera ako vam je jelo prekiselo.
7. Ventrikule stavljamo u hladnjak na nekoliko sati kako bi se temeljito marinirali.

Gotovo jelo je nježno i ukusno. Marinirani pileći želuci postaju mekani i mirisni. Možete ih poslužiti na stolu u zdjeli za salatu. Po želji možete po vrhu posuti sjemenke sezama ili dodati par kapi sezamovog ulja - bit će još ukusnije!

Pileći želudci u umaku od rajčice

Pileći želudci s umakom od rajčice odlično se slažu s ukrasom od heljde, pire krompir ili tjesteninu. slatko i kiselo umak od rajčice dobro naglašava okus ventrikula, čini ih hranjivim i nježnim. Ovo jelo se priprema dosta brzo. Ujedno je savršen za svakodnevni stol, a svidjet će se i djeci.

Sastojci:

• Pileći želudac - 600 g
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Sok od rajčice - 500 g
• Sol, šećer - po ukusu
• Lovorov list - 2 kom
• Piment - 6 kom
• Bosiljak, ostali začini - po ukusu
• Biljno ulje
• Maslac - 30 g

Kuhanje:

1. Operemo pileće želuce, očistimo ih od filmova i masnoće. Kuhajte oko sat vremena u vodi sa soli, lovorovim listom (1 list) i pimentom (3 zrna graška).
2. Kada klijetke postanu dovoljno mekane, ocijedite vodu i ostavite da se ohlade. Nakon hlađenja narežite ih na komade.
3. Luk ogulite i narežite na kockice.
4. Mrkvu očistimo i naribamo na krupno ribež.
5. Češnjak narežite nožem na sitne kockice.
6. Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte mrkvu i češnjak.
7. Dodati narezane želudce. Pržiti par minuta.
8. U tepsiju ulijte umak od rajčice, dodajte malo prokuhane vode da umak bude tečniji. Ubacite preostali lovorov list i piment. Po želji možete dodati bosiljak ili druge začine za meso. Pirjajte oko pet minuta.
9. Umaku dodajte maslac koji će njegov okus učiniti mekšim i nježnijim. Posolite i dodajte malo šećera po ukusu. Šećer uklanja višak kiseline sok od rajčice a umak čini još ukusnijim.
10. Pržite želuce još oko pet minuta.

Gotovo jelo je ukusno i nježno. Pileći želuci u umaku od rajčice slatko-kiseli umak izvrsna je alternativa varivu i dobro se slaže s pire krumpirom, heljdom ili tjesteninom.