Što su hladne juhe prema načinu pripreme. Izbor recepata za jednostavne i ukusne hladne juhe za dom i vrt. Hladne juhe - Opća načela kuhanja

Prava domaćica zna kako ugoditi svojoj obitelji u vrućim danima. težak guste juhe ustupiti mjesto svojim ljetnim kolegama: cikla, okroshka, gazpacho, botvinia. Okroshka, naravno, pomaže, ali nećete je jesti stalno! A koje hladne juhe još možete kuhati?

Osnova temeljaca hladnih juha

Svaka prva hladna jela rade se ovako - u tekuću podlogu, koja je u pravilu kiselog okusa, mrve se razni proizvodi koji vam odgovaraju, oni koje imate.

Kao osnova koriste se kvas (gotovi ili domaći), kiselo-mliječni napitci (kefir, sirutka, jogurt), kao i sokovi, dekocije povrća ili voća.

Obavezno je uključen u hladne juhe, ne spremaju ga.

Hladne juhe naroda svijeta

Cikla, okroshka, botvinya su jela ruske kuhinje. O njima ću govoriti u sljedećim postovima. Danas ćete naučiti hladne juhe od drugih naroda svijeta.

Tartor - hladna juha na kefir - bugarska kuhinja

Priprema se vrlo brzo, jer nikakve sastojke nije potrebno unaprijed pripremati niti kuhati.

Dakle, pripremamo hladnu juhu - tartor

Potrebni proizvodi: kefir (1 litra), svježi krastavac (3 komada), oguljeni orasi (0,5 šalice), češnjak (3 režnja), zelenilo kopra (velika hrpa), biljno ulje(4 žlice), i biber (po ukusu).

Pet jednostavnih koraka Tartor je spreman.

1. Nasjeckajte svo povrće (kopar, svježe krastavce i češnjak).
2. U posebnom mužaru zgnječiti orahe, pa im dodati nasjeckani češnjak.
3. Pomiješajte nasjeckane krastavce, naribane orahe i češnjak.
4. Sve prelijte kefirom i ovoj smjesi dodajte biljno ulje, papar, sol i opet sve dobro promiješajte.

Da bi tartor bio tečniji, u gotovo jelo možete dodati hladnu prokuhanu vodu.

1. Ukrasite jelo sitno nasjeckanim i poslužite ga na stolu.

Salmorejo - hladna juha - pire - španjolska kuhinja

Potrebni proizvodi: rajčice - 1 kg (ili 1 litra sok od rajčice), češnjak (3 češnja), luk (1 glavica), kuhati jaje(2 komada), jamon - sirova pršuta (100 grama), rezana bijela štruca (1 komad), biljno ulje, sol, Jabučni ocat(po vašem ukusu).

3 koraka i salmorejo je spreman.

Prvi korak - priprema komponenti

Bananu narežemo na komade. Rajčice očistimo od kože nakon što ih oparimo kipućom vodom. Luk očistimo i narežemo. Nasjeckajte češnjak. Jaja očistimo i prerežemo na četiri dijela. Jamon narezati na kockice.

Drugi korak - proces kuhanja

Samljeti rajčice, kruh, luk s miješalicom do homogene konzistencije.

Ovoj masi dodajte češnjak, ocat, sol, biljno ulje i sve promiješajte.

Treći korak - posluživanje

Salmorejo poslužite u dubokim posudama uz dodatak jamona i jajeta. Ako vam se juha čini pregustom, razrijedite je vodom. Dodajte kockice leda da se ohladi.

Raita ili lasii - jelo iz Indije

Može biti i piće i poslužiti kao hladna juha. Raita je slična tartoru, ali se za razliku od njega priprema bez češnjaka pa se može konzumirati kad god želite, čak i prije romantičnog spoja.

Za pripremu raite potrebno vam je: 1 litra nezaslađenog jogurta (ili kefira), vezica cilantra, 3 svježa krastavca, žličica kumina (zira), žličica naribanog svježeg đumbira, pola žličice crnog papra i naravno, (po vašem ukusu).

Kako se raita ne bi pokvarila, sjemenke kima morate pravilno ispeći. Stupanj spremnosti pečenja kima može se odrediti samo empirijski. Ako je prekuhano, onda će gorčina ubiti cijelo jelo.

Ostalo je jednostavno. Naribajte krastavce, dodajte đumbir, sol, papar, sjemenke kima, začinite jogurtom, nasjeckanim cilantrom i poslužite.

Nadam se da ste uživali u hladnim juhama različite zemlje svijetu i vama, recite svojim prijateljima o njima na društvenoj mreži, a također izrazite svoje mišljenje o njima u komentarima na ovu publikaciju.

U nacionalnim kuhinjama mnogih zemalja svijeta postoje recepti za hladne juhe. Ljudi već dugo traže alternativu tradicionalnim toplim jelima kako bi zadovoljili apetit i osvježili se u ljetnim vrućinama. Sigurno unutra kuharice mnoge moderne hostese imaju nekoliko recepata za jela koja daju hladnoću, ali u isto vrijeme zahtijevaju vrlo malo truda u kuhanju i eliminiraju potrebu da se dugo vrte oko štednjaka. U našem članku pronaći ćete izbor jela od kojih su mnoga testirana od strane više od jedne generacije gurmana.

Osvježavajuće ideje iz cijelog svijeta

Drevni recepti malo su se promijenili. Danas možemo jednostavno pripremiti ista jela koja su se služila na stolovima prije nekoliko stoljeća, ali je proces pripreme i čuvanja jela postao još lakši. U davna vremena, jedna od komponenti mnogih hladnih juha bila je živa žaba, koja se stavljala u posudu za hlađenje. Srećom, moderna tehnologija pomaže zadržati svježinu jela dugo vremena i bez takvog ekstrema.

Tehnologija pripreme hladnih juha je jednostavna. Dovoljno je samljeti komponente i dodati tekućinu. Kao punjenje koriste se kruh, kvas od zobi ili repe, juha od povrća ili gljiva, mineralna voda, fermentirani mliječni proizvodi, mlijeko, sokovi od povrća i voća.

Uzimajući u obzir recepte različitih zemalja, možete vidjeti da svaka nacija maksimalno koristi svoje omiljene proizvode. Na Mediteranu se u osvježavajuće juhe dodaju plodovi mora i riba, masline i maslinovo ulje, tako omiljeni stanovnicima ovog kraja. Narodi Azije pripremaju juhe na bazi raznih fermentiranih mliječnih proizvoda: koumiss, matsoni, ayran. Od davnina, Slaveni istočne Europe stavljaju povrće i začinsko bilje u ljetna jela, često dodaju kuhano meso. A na Dalekom istoku jedna od glavnih komponenti je tradicionalni rezanci, čiji je okus naglašen aromatičnim začinima i sojinim umakom.

mediteranska juha od avokada

Ako volite hladne juhe, probajte ovo ukusno jelo. Ogulite jedan avokado od kore, narežite na kockice, stavite u blender. Dodajte par kapi bijelog vina, 40 gr prirodni jogurt, 80 ml mineralna voda s plinom. Miješajte sastojke dok ne postanu pire. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem, listićima suhe paprike i pokapajte maslinovim uljem.

U ovu kremastu juhu možete dodati pulpu mirisnog mladog krastavca kako bi struktura bila još zanimljivija. Kuhani ili pečeni škampi, meso crvene ribe, rapana, dagnje savršeni su za ovo jelo.

korejski kuksi

Ovo jelo je uobičajeno u mnogim zemljama Dalekog istoka. ako voliš Korejska kuhinja Obavezno pogledajte ovaj recept! Ovu hladnu juhu možete kuhati i kod kuće i na pikniku. Ali prije posluživanja mora se dobro ohladiti.

Narežite na tanke trakice 300 g nemasne junetine, popržite na jakoj vatri u namašćenoj posudi. Pošaljite na meso 200 g sitno nasjeckanog bijeli kupus. Kad se zaprži smanjite vatru, posolite i pirjajte još oko 10 minuta. Začinite paprom – običnim crnim i kajenskim.

Skuhajte 300 g rezanaca. Isperite, poprskajte uljem, stavite da se ohladi.

Pola hrpe rotkvica i par krastavaca narendati, običnih ili posebnih korejskih. 3-4 češnja mladog češnjaka propasirajte kroz prešu, nekoliko grančica cilantra nasjeckajte što sitnije, dodajte povrću, promiješajte, začinite octom i sojinim umakom (po ukusu), posolite.

Pjenjačom umutiti 2 jaja. Dodajte 2 kašike ledene vode da masa bude rahla. Ispecite omlet palačinke. Kad se ohlade, zarolajte ih u kolutiće i nasjeckajte.

Juha se poslužuje na sljedeći način. Na tanjur s kupusom stavite sloj mesa, na vrh stavite rezance, zatim povrće i kolutiće omleta. Hladnu juhu začiniti mineralna voda bez plina. Kako bi svaki gost mogao regulirati okus na svoj način, poslužite papar, ocat, umak od soje, sol.

Bugarski tarator

Spominjanja ovog jela nalaze se u srednjovjekovnim povijesnim kronikama. U naše vrijeme u Bugarskoj se priprema hladna juha od kefira. Probajte i vi ovaj recept.

Naribajte ili narežite na ploške 5 mladih krastavaca. 1 čašu jezgri istucati u mužaru orah, dodajući im 5 češnja češnjaka i kopar, peršin, cilantro. Sastojke prelijte litrom jogurta, popaprite i posolite. To je sve! Preostaje još dobro ohladiti juhu prije posluživanja. Želite li dodati boju, okus i hrskavost, jelo ukrasite ploškama mlade rotkvice.

Bjeloruski holodnik

Hladne juhe od cikle popularne su u mnogim zemljama. Za pripremu skuhajte 5 srednjih korijena repe i 5 jaja. Ostaviti da se ohladi. Za to vrijeme naribajte 3 oguljena krastavca.

Nasjeckajte hrpu zelenila (luk, kopar) i pomiješajte sa žumanjcima. Dobro izmiješajte batom. Ohlađenu ciklu i vjeverice naribati.

Pomiješajte sastojke, začinite čašom kiselog vrhnja. Postupno dodavati vodu do željene gustoće.

Ruska okroška

Ovo jelo je pravi dragulj. tradicionalna kuhinja. Za mnoge to nije samo omiljeno jelo, već je i uvijek povezano s praznikom. Okroshka je simbol odlaska zime, prilika za uživanje u svježem bilju i prvim mladim krastavcima. U isto vrijeme, cijena hrane je prilično niska, što se tiče svakodnevni stolčini ovu juhu poželjnom.

Postoji mnogo recepata za okroshku. Prije početka aktivne faze kuhanja skuhajte 5 jaja i 7 krumpira srednje veličine. Dok se ovi sastojci kuhaju, možete početi rezati ostale proizvode. 2-3 krastavca moraju biti nasjeckana na kockice. Kao komponentu mesa možete koristiti kuhanu kobasicu, šunku, kuhanu goveđe srce ili pileće meso (prsa). Trebat će oko 350 g. Jaja i krumpir mogu se rezati tek nakon što se potpuno ohlade. Ne zaboravite dodati obilnu hrpu zelenila: luk, peršin, kopar, mladi češnjak.

Okroshku možete preliti običnim kvasom od kruha. Ali ne vole svi ovu opciju. Preljev se može pripremiti od kefira, razrijeđenog gaziranom mineralnom vodom do željene gustoće. Prilikom posluživanja, majoneza, kiselo vrhnje, limunska kiselina, senf, hren, sol.

španjolski gazpacho

Za one koji slijede figuru, ali nisu navikli zadovoljiti se bljutavim jelima, ova juha može biti božji dar. Nije ga uzalud vole stanovnici mnogih južnoeuropskih zemalja.

U zdjelu blendera ulijte 100 ml maslinovog ulja. Dodajte 2 češnja češnjaka i malu glavicu luka, nasjeckajte.

Ogulite 3 srednja krastavca, narežite na kriške, stavite u blender, usitnite. Zatim dodati 1 veliku papriku (najbolje crvenu), ponovo izraditi mikserom. Završna faza: 4 zrela paradajza oguliti od kore, dodati u ostatak mase i ponovo umutiti juhu. Važno je slijediti redoslijed, prvo staviti čvrste komponente, a zatim meke.

Ovu hladnu ljetnu juhu možete poslužiti s krekerima ili krutonima. Jelo možete ukrasiti začinskim biljem i kriškama svježeg povrća.

turski čalop

Mnogi narodi srednje Azije pripremaju jednostavne hladne juhe na bazi kiselo mlijeko. Probajte i vi napravite ovo osvježavajuće jelo. Recepti i nazivi sličnih juha turski narodi ima ih mnogo. U većini slučajeva, u jogurt se dodaje zelje i mlado povrće: krastavac, mlijeko tikvica, rotkvica. Takva variva savršeno utažuju ne samo glad, već i žeđ.

Juha od bobica s mlijekom

A sljedeći recept se teško može pripisati nekome nacionalne kuhinje. Priprema se gotovo posvuda. Čak se i dijete može nositi sa zadatkom.

Za pripremu ove hladne juhe trebat će vam svježe bobice maline, jagode, trešnje, crni ribiz, kupine ili borovnice. Možete koristiti jednu ili nekoliko sorti.

Šaku bobičastog voća u posudi zgnječite žlicom da pusti sok. Dodajte šećer ili med. Prelijte mlijekom, kefirom, kiselim mlijekom ili pečenim mlijekom i odmah poslužite.

Ne vrijedi dugo čuvati takvu juhu, mlijeko može postati kiselo, a bobice će izgubiti svoju sočnost. Najbolje ga je pripremiti neposredno prije posluživanja i odmah krenuti s jelom.

U vrućem ljetnom vremenu ne želite provoditi puno vremena za štednjakom pripremajući vruće prvo jelo. Ipak, teško je zamisliti puni obrok bez krepke ukusne juhe. U ovoj situaciji u pomoć će doći recepti za hladne juhe. Jelo nije inferiorno u okusu i nutritivnim svojstvima od bilo koje vruće juhe.

Hladne juhe - Opća načela kuhanja

Hladne juhe pripremaju se najčešće na vodi ili juhi od povrća. Sve hladne juhe možemo podijeliti u dvije kategorije: one koje se odmah kuhaju hladne ili juhe koje se prvo prokuhaju, a potom ohlade. Za aromu možete dodati nekoliko kockica bujona. Hladne juhe su guste ili rijeđe - to se postiže količinom utrošenog povrća. Najpoznatije hladne juhe su gazpacho, hladna juha od cikle, okroška, ​​ahoblanko, kao i juhe od krastavaca, šparoga i tikvica.

Kao osnovu možete uzeti ne samo vodu, već i kvas, kefir, mineralnu vodu, jogurt i bilo koji juhe od povrća. Često se u jelo dodaje biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno i ​​bilo koje drugo). od povrća najčešće se uzimaju rajčice, krastavci, šparoge, cikla, mrkva, luk, krumpir i razno zelje.

U hladnu juhu možete narezati i kuhana jaja, kobasicu, šunku i druge proizvode. Voćne hladne juhe dosta su česte. Takva se jela pripremaju od jabuka, kivija, avokada, manga, konzerviranog ananasa, krušaka, pulpe naranče itd.

Hladne juhe - pripremanje hrane i jela

Prije svega potrebno je dobro oprati sve voće i povrće, odstraniti im sjemenke, a po potrebi i oguliti koru. Obično se svo povrće stavi u blender i dovede u stanje pirea. To je puno lakše učiniti ako proizvode unaprijed izrežete na nekoliko dijelova. Ponekad je potrebno prethodno prokuhati i ohladiti neko povrće (na primjer, krumpir, mrkvu, ciklu ili šparoge). Mnoge hladne juhe poslužuju se s kuhanim jajima, pa ih morate prethodno prokuhati i ohladiti.

Iz kuhinjsko posuđe i uređaji trebat će vam lonac, tava (ako trebate pržiti bilo koju hranu), ribež, nož, tava za sjeckanje, preša za češnjak i blender (u ekstremnim slučajevima možete koristiti obični drob). Jelo se poslužuje u dubokim zdjelicama ili zdjelicama za juhu.

Recepti za hladnu juhu:

Recept 1: Hladna juha

Ova hladna juha zove se "Gazpacho" - možda najpoznatije jelo među hladnim juhama od povrća. Ovo nevjerojatno ukusno španjolsko jelo priprema se od svježih rajčica, krastavaca, babura paprika i češnjak.

Potrebni sastojci:

• Zrele rajčice - 4 kom .;
• Svježi krastavci - 3 kom .;
• Crvena paprika - 1 kom .;
• 2 mala luka;
• 2 režnja češnjaka;
• Maslinovo ulje - 100-110 g;
• Sol - po ukusu;
• Zelje.

Način kuhanja:

Krastavce, papriku i rajčicu dobro operite, izrežite peteljke, paprici izvadite sjemenke. Povrće narežite na male kockice ili komadiće. Nasjeckajte luk i češnjak. Za pripremu hladne juhe potreban vam je blender: u zdjelu ulijete maslinovo ulje, stavite luk i češnjak, malo posolite. Sve počnemo miješati i postupno dodavati povrće: prvo krastavce i paprike, zatim rajčice. Nakon što je smjesa postigla homogenu konzistenciju, kušamo i po potrebi dodamo sol. Uklonimo juhu u hladnjak i ostavimo da se ulije. Jelo možete poslužiti sa sitno sjeckanim zelenilom, a ako je gustoća pregusta, možete dodati malo prokuhane vode.

Recept 2: Hladna juha od kefira s ciklom

Ova hladna juha po sastavu podsjeća na boršč od povrća, ali u vrućini vjerojatno nećete htjeti jesti vruće prvo jelo. Ovdje u pomoć dolazi naša juha na kefiru s ciklom.

Potrebni sastojci:

• Pola litre kefira;
• 3-4 male cikle;
• 4-5 svježi krastavci;
• 4 jaja;
• Hrpa zelenog luka;
• Hrpa kopra;
• Sol i šećer - po ukusu;
• Pola limuna;
• Voda.

Način kuhanja:

Cveklu očistimo, skuhamo, ohladimo i naribamo na krupnije ribež. Cveklu stavite u zdjelu, dodajte sol, šećer i sok od limuna. Ostavljamo marinirati. Zeleni luk i kopar nasjeckajte i posolite. Krastavce očistimo od kožice i naribamo na krupnije ribež. Tvrdo kuhana jaja narežite na male kockice. u veliku zdjelu ili zdjelu stavite zelje sa solju, krastavce, jaja i ukiseljenu repu. Sve dobro izmiješajte i prelijte kefirom. Dodajte čašu hladne vode (morate gledati na gustoću), posolite, sve promiješajte i stavite u hladnjak. Hladna juha od cikle može se jesti uz crni kruh i kuhani vrući krumpir.

Recept 3: Hladna juha s rajčicama i dimljenom kobasicom

Nevjerojatno ukusna hladna juha! Nakon što ste ga jednom probali, poželjet ćete kuhati jelo cijelo vrijeme - pogotovo na vrućini. Za kuhanje vam je potrebna rajčica, češnjak, luk i kobasica.

Potrebni sastojci:

• 1 kg rajčice ili 1 l gustog soka od rajčice;
• 1 štruca (po mogućnosti francuski baget);
• Luk - 1 kom;.
• Sol - po ukusu;
• Ocat - po ukusu;
• 2 jaja;
• 100 g dimljene kobasice;
• 3 režnja češnjaka;
• Biljno ulje - po ukusu.

Način kuhanja:

Dok se jaja kuhaju pripremite ostale proizvode: rajčice operite, odstranite peteljke i prerežite na 4 dijela, štrucu narežite na ploške, luk nasjeckajte. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i blenderom pire dok ne postane glatko. Dodajte ocat, biljno ulje, češnjak i sol. Opet smo tukli. Kobasicu i kuhana jaja narežemo na sitne kockice. Hladnu juhu ulijte u zdjelice i na svaku stavite manju količinu. kuhana jaja i 1 žlica kobasice. Ako je jelo pregusto dodajte malo vode. Ova juha može stajati u hladnjaku nekoliko dana. Što duže stoji, postaje ukusniji. Prilikom posluživanja u tanjur možete staviti i kockicu leda.

Recept 4: Bugarska hladna juha

Glavni sastojci ove hladne juhe su svježi krastavci i kefir. Češnjak daje laganu pikantnost, a pinjoli - pikantnost.

Potrebni sastojci:

• Svježi krastavci - 2 kom .;
• 1 čaša kefira;
• 1 čaša mineralne vode (gazirana);
• 15 ml biljnog ulja;
• Pola hrpe kopra;
• 2 režnja češnjaka;
• Pinjoli - 2 žlice. l.;
• Sol - po ukusu;
• Papar.

Način kuhanja:

Oprane krastavce naribamo na krupno rende. Prođemo češnjak kroz prešu, stavimo ga u manju zdjelu, dodamo biljno ulje i sameljemo sa soli i paprom. Kopar nasjeckamo. Krastavce lagano ocijedite. U dubokoj zdjeli pomiješajte kefir i mineralnu vodu, stavite krastavce i mješavinu ulja s češnjakom. Dodajte nasjeckani kopar i sve dobro promiješajte. Posudu stavljamo u hladnjak najmanje 2 sata da se ulije. U međuvremenu možete pržiti pinjole u tavi dok se ne pojavi ugodna aroma i svijetlo zlatna boja. Poslužite hladnu juhu s prženim pinjole i grančice svježeg peršina.

Recept 5: Hladna juha od šparoga

Ova hladna juha nije samo nježna i vrlo ukusna, već je i nevjerojatno zdrava. Jelo će se posebno svidjeti onima koji su na dijeti jer takva juha od šparoga ima poprilično kalorija.

Potrebni sastojci:

• Šparoge - 600 g;
• juha od povrća- 1 litra;
• Veliki bijeli luk - 1 kom .;
• 18% krema - 200 ml;
• Maslac - 4 žlice. l.;
• Sol - po ukusu;
• Crni mljeveni papar - po ukusu;
• Paprike - ružičaste i zelene (mljevene);
• Limunova korica - za posluživanje.

Način kuhanja:

Šparogama odrežite vrhove i prokuhajte ih nekoliko minuta u kipućoj vodi. Vrhove stavimo u hladnu vodu i ohladimo. Peteljke narežite na male komadiće. U posudi s debelim stijenkama (tepsiji) otopiti maslac i popržite komade šparoga sa sitno nasjeckanim lukom. Sve kuhamo oko 5 minuta. Zatim ulijte prethodno pripremljenu juhu, prokuhajte i smanjite vatru. Jelo začinite začinima i kuhajte još pola sata na laganoj vatri. Zatim maknite lonac s vatre i ostavite da se juha ohladi. U ohlađeno jelo dodajte vrhnje i sve umutite mikserom dok ne postane glatko. Kušamo, ako je potrebno - dodamo još začina. Inzistiramo juhu u hladnjaku 3 sata. Poslužite s vrhovima šparoga i koricu limuna.

Recept 6. Hladna juha od svježeg povrća

Sastojci

• 350 g svježe rajčice;
• 50 ml maslinovog ulja;
• svježi krastavci - 150 g;
• Tabasco umak;
• 150 g ljute paprike;
• 50 ml jabučnog octa;
• 20 g zelenog luka;
• 30 g paste od rajčice;
• dva režnja češnjaka;
• peršin - hrpa;
• stolna sol.

Način kuhanja

1. Očišćeni češnjak i ostalo povrće operite i osušite. Nasjeckajte rajčice i krastavce na sitne komadiće. Češnjak sameljite kroz prešu za češnjak. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Stavite nasjeckano povrće u lonac, dodajte nasjeckano zelje.

2. Povrće posolite, prelijte maslinovim uljem, jabučnim octom i tabasco umakom. pasta od rajčice razrijedite u kuhanoj vodi i također ulijte povrće. Sve dobro izmiješajte i ostavite u hladnjaku dva sata. Poslužite na tanjure i pospite prezlama.

Recept 7. Hladna juha "Mirisi proljeća"

Sastojci

• dvije litre seruma;
• 200 g kuhane i dimljene kobasice;
• ljuti senf;
• sol, crni papar i ljuto crveno;
• cilantro, peršin, zeleni luk i kopar;
• 40 g češnjaka;
• kiselo vrhnje;
• 150 g luka;
• 3 jaja;
• 10 komada. rotkvica;
• 2 krumpira;
• 3 krastavca;
• jako gazirana voda.

Način kuhanja

1. Skuhajte jaja i krumpir u uniformama. Ogulite ih i narežite što sitnije. Također nasjeckajte krastavce, kuhane i dimljena kobasica. Rotkvicu operite i narežite na trakice. Zelenje i mladi luk operite, osušite i sitno nasjeckajte. Češnjak i luk očistite od ljuski i sitno nasjeckajte.

2. Sve stavite u posudu u kojoj ćete kuhati juhu i dobro promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte sirutku s kiselim vrhnjem, posolite, začinite crvenim i crnim paprom i dodajte senf. Ulijte gaziranu vodu, promiješajte.

3. Povrće rasporedite u tanjure, te ih zalijte dobivenom tekućinom. Ako volite hladnije stavite Slomljen led.

Recept 8. Hladna zlatna juha od gazpacha

Sastojci

• 500 g slatke žute paprike;
• 60 ml maslinovog ulja;
• 250 ml juhe;
• sol i svježe mljeveni papar;
• pola sv. kiselo vrhnje;
• šaka badema;
• 50 ml soka od limuna;
• 2 žlice. l. sitno sjeckani cilantro i metvica;
• nepotpuna čaša grožđa;
• 200 g krastavaca;
• 200 g cherry rajčica.

Način kuhanja

1. Papriku ogulite, očistite od sjemenki, polovicu narežite na ploške, a ostatak krupno nasjeckajte. Velike komade stavite u posudu blendera, ulijte juhu, limunov sok i kiselo vrhnje. Tucite velikom brzinom dok smjesa ne postane glatka.

2. Pire izlijte u lonac, posolite i popaprite. Ostavite u hladnjaku četiri sata. Trešnju i grožđe narežite na polovice, krastavac na sitne kockice. Zelje sitno nasjeckajte. Stavite sve u duboku zdjelu i pomiješajte prilog.

3. Juhu ulijte u zdjelice, u sredinu stavite ukras, pokapajte maslinovim uljem i pospite nasjeckanim bademima. Ukrasite listićima mente.

Recept 9. Hladna juha s haringom

Sastojci

• dvije repe;
• 250 g krumpira;
• mala staklenka haringe (konzerve);
• stolna sol;
• kopar;
• 500 ml juhe i kefira.

Način kuhanja

1. Skuhajte i ogulite mrkvu i krumpir. Naribati za korejske salate cikla.

2. Pomiješajte kefir s juhom i lagano umutite pjenjačom.

3. Ocijedite ulje iz konzerve i isperite haringu. Narežite ga na srednje komade.

4. Kuhani krumpir nasjeckajte na sitne komadiće.

5. Sve sastojke pomiješajte u loncu, dodajte sitno sjeckani kopar, posolite i prelijte mješavinom kefira i juhe. Promiješajte i ostavite u hladnjaku tri sata.

• Vjeruje se da što se hladna juha dulje infuzira, to će ispasti ukusnija.
• Kvalitete okusa također uvelike ovise o kvaliteti korištenih proizvoda, stoga birajte samo najzrelije i svježe povrće i voće.
• Za pripremu hladne juhe najbolje je uzeti sezonsko povrće: rotkvice, bilo koje zelje, krastavce itd.
• Škrobno povrće najprije je potrebno prokuhati, ali najkorisnije je jelo od svježeg povrća jer su sačuvane sve korisne tvari i vitamini.
• Ako juha nije pripremljena u obliku pire krumpira, tada se ne preporučuje previše sitno rezanje hrane.
• U hladnim povrtnim juhama nikada ne smijete štedjeti zelje - od njega će jelo postati samo bogatije, aromatičnije i zdravije.
• Svi sastojci za hladne juhe moraju biti prethodno ohlađeni na temperaturu od oko 10-12 stupnjeva, a u nekim gotova jelaČak dodaju i kockice leda prilikom posluživanja.
• Pokušajte eksperimentirati s različitim začinima i začinima - juha će s njima postati još aromatičnija i bogatija.
• Ako se čini da je jelo ispalo pregusto, možete ga malo razrijediti prokuhanom hladnom vodom. U slatke hladne juhe ponekad se dodaje škrob ili želatina.

Da, vrućina se ne očekuje. Ali tko zna, možda sutra termometar padne izvan skale. Dakle, vrijeme je da počnete sastavljati ljetni jelovnik. Da, tako da bude i ukusno, i zdravo, i brzo, i, konačno, raznoliko. Hladne juhe sa sigurnošću se mogu smatrati jednom od tih namirnica u našoj prehrani. Srećom, postoji takva njihova raznolikost. A ako uzmete u obzir da svaka domaćica također sklada nešto svoje! Predlažem da se pripremimo za vrućinu i dočekamo pod punim naoružanjem, točnije s receptima u ruci. Okroshka, cikla? Gledajmo, odlučimo.

Najpopularnije hladne juhe - što vam je potrebno za kuhanje

Moram reći da su hladne juhe dobre ne samo u vrućini. Idealne su za one koji su na dijetama ili se jednostavno više vole pravilno hraniti. Uostalom, takvo jelo neće samo fizički zasititi. Nakon što pojedete tanjur takve juhe, ne osjećate se omekšano kao nakon vruće, već snažno i svježe.

Prije svega, svi sastojci koji će biti uključeni su oprani i očišćeni. Nešto se izreže, nešto prođe kroz blender. Stoga će vam trebati i ribež, daska za rezanje, preša za češnjak, gurač, nož, duboke posude, zdjele. Stoga morate pripremiti sve što vam je potrebno za kuhanje. Preporučljivo je prethodno prokuhati i ohladiti komponente koje će se koristiti u rezanju.

Jasno je, sad ćete reći - ovo je okroshka. Štoviše, ima toliko njezinih recepata - s mesom ili kobasicama, s ribom ili haringom, s plodovima mora i iznutricama, povrćem i žitaricama, vegetarijanske opcije, kao i na kefiru, na vodi ili kvasu, na fermentiranom pečenom mlijeku, kiselom vrhnju s vodom, pa čak i na juhu (mesnu i povrtnu). Prije se kuhalo na toplom.
Ali nije samo okroshka živa u ljetnom čovjeku. Idemo uzeti hladni boršč ili juha od cikle, kupusa ili druge naše tradicionalne juhe, koje su odavno uvrštene u tradicionalni jelovnik suvremenog čovjeka.

Dakle, što možete jesti na vrući ljetni dan?

Odmah ću vas upozoriti da se sadržaj, kao i količina sastojaka, mogu mijenjati i mijenjati. Ovo su samo skice osnovnih jela. I počet ću s najukusnijim i zdravim, koje sam osobno testirao.

Najukusniji recept za okroshku na kefiru

Jedan ili dva tanjura, svejedno. Znam sigurno da vam od takve hrane neće biti bolje, ali ćete od stola ustati siti. Dakle, počnimo.

Sastojci

• Kefir - 1,5 šalica
• Rotkvice - 2-3 komada
• Krastavac - 1/2 komada
• Kineski kupus - 2 lista
• Jaje - 1 kom.
• Sjeckano zelje - 1 žlica

Kuhanje okroshke na kefiru - korak po korak recept s fotografijom

Jasno je da moramo početi s jajima. Poslat ćemo ih kuhati ako u hladnjaku nema ohlađenog jaja. I narežemo ključne komponente jela koje smo jučer pripremili. Trgovina je upravo donijela rotkvicu. Svježe, čvrsto, sočno - to je to!

Korak 1. Izrežite rotkvicu

Zatim ćemo obraditi još jednu ugodnu komponentu, koja je bila baš onoliko svježa i hrskava koliko i treba biti za svježe povrće. Krastavac sam oprala, ali ga nisam ogulila. Zelene mrlje će stvoriti lijep naglasak. Režemo isto kao i rotkvicu.

Korak 2. Sjeckamo krastavac

U pravilu, ako radim samo jednu porciju (kao sada), prvo sve narežem, a komponente odmah stavljam u posebnu zdjelu. Uostalom, miješanje u tanjuru u kojem se služi okroshka vrlo je nezgodno - kefir se može proliti, a to je ružno. Pošaljimo krastavce na rotkvicu. Njihov broj trebao bi biti približno jednak.

Korak 3. Pošaljimo krastavce na rotkvicu

Nemate Peking? Nema problema. Odrežite list zelene salate. A on nije? Pa, nije potrebno. Uobičajeno sitno nasjeckajte. Pekinku sam čak malo zgužvala, isjekla na trakice i poslala ostalim junacima naše bajkovite priče.

Korak 4. Kineski kupus

Jaja su, siguran sam, dugo kuhana i ohlađena? Očistiti i zgnječiti. Ne, ne u mikseru - ovdje će se sve pretvoriti u nered, ali to nam ne treba. Komadići svakog sastojka trebali bi biti vidljivi u okroshki. Stoga razmišljamo negdje u ovom formatu.

Korak 4: Pire od jaja

Sada nas ništa ne sprječava da pomiješamo sve komponente. Ali, molim vas, pokušavamo to učiniti pažljivo.

Korak 5. Prikupite sve sastojke

Preostale su još samo dvije operacije. Prvo je sitno nasjeckati zelje.

Korak 6. Zelenilo

I, dodajući zelje u zdjelu, sve stavite u tanjur za posluživanje. Sadržaj trebamo napuniti kefirom.

Korak 7. Ulijte kefir u tanjur

To radimo pažljivo da se ne prelijeva preko rubova. Najukusnije i najzdravije dijeta okroshka spreman za kefir!

Korak 8. Okroshka na kefiru je spremna

Pripremite se, bit će tu hrpa okusa, proizvoda i, naravno, recepata.

Klasičan recept za hladnu ciklu

Cveklu lagano prokuhati. Staviti kuhati i bilo koje meso. Dok je sud u tijeku, nasjeckajte 3-4 rotkvice i 1 krastavac (po mogućnosti svježi), kao i zelje (2 žlice) i par režnja češnjaka (bolje ga je dobro zgnječiti) na lijepu kockicu. Zatim naribajte ciklu, a meso (100 g) rastavite na slamke. Napunite ovu ljepotu juhom tako da samo malo pokrije površinu. Staviti zelje i po želji kiselo vrhnje ili jogurt. Sol papar? Neobavezno.

Okroshka s hrenom i senfom je omiljeno jelo moje obitelji!

Ovdje je osnova kiselo mlijeko. Dakle, skuhajte 1 jaje. Nasjeckamo krastavac, par velikih rotkvica, malo mladog luka. Kad je jaje kuhano i ohlađeno, ogulite ga i dobro natrljajte žličicom hrena i senfa (po ukusu). Svu ovu ljepotu prelijte čašom kefira ili jogurta.

Gurmanski gazpacho - recept provjeren vremenom

Dobro, tako su ga nazvali, ali njegova suština je jasna - gotovo okroška. Samo drugi sastojci. Ali garantiram - bit će super ukusno i nezaboravno! Prvo sve operite i nasjeckajte nožem na sitne komadiće. A u našoj povorci sudjeluju 2 rajčice, jedan i pol krastavac, pola paprike, malo luka i češnjaka (1 režanj je dovoljan). I, posolite po ukusu, ulijte nekoliko čaša zgnječenih rajčica, zaspite puno zelenila. Sve se to može samljeti, te doliti kefirom ili vodom.

Ukusan recept za okroshku na kvasu - smanjuje stupanj pijenja

Ovo je klasik! I nadam se da je dobro poznaješ i voliš. Uostalom, sve je tako jednostavno! Posebno skuhajte par jaja i krumpir. Dok se kuhaju, narežite 1-2 krastavca, šaku zelenila (luk, kopar) i 100 grama kuhane kobasice (možete bilo koju kuhano meso). Zatim, ohlađeni, oguljeni krompir i jaja narežite na kockice. Sve sjedinimo u šerpi i napunimo kvasom (gustinu pogledajte sami). Poslužite s kiselim vrhnjem i nemojte požaliti!

Hladna juha od kiselice od cikle - recept moje bake!

Ovo je nastavak teme repe. Ništa manje zdrava i ukusna juha. Oh, i vrlo jednostavno za pripremu. Nakon pranja vrškova cikle i kiselice (po 200 g) izrežite i kuhajte vrškove oko 10 minuta, a zatim ovdje stavite kiselicu i pustite da juha prokuha isto toliko. Zatim ostaviti da se dobro ohladi. U ovom trenutku nasjeckajte 5 rotkvica, svježi krastavac i hrpu zelenila. Sve to bacite u ohlađenu juhu, posolite.

Hladna juha od kiselice s jajima i krastavcima - ukusna i ukusna

A ovaj recept nastavak je teme o kiselici. Dakle, skuhajte 1 jaje i posebno 250 g srednje nasjeckane kiselice (dovoljno je 10 minuta). Zgnječite jaje (ali samo proteine). Nasjeckajte svježi krastavac i malo luka. Ulijte sok od rajčice, juhu ili vodu. Začinite kiselim vrhnjem pomiješanim sa začinskim biljem i žumanjkom. Vrlo ukusno s ovom oksalnom kiselinom.

Kako brzo skuhati hladnu juhu na jogurtu

Oguljeni i očišćeni krastavac narežite po dužini, a zatim na kockice. U blenderu samljeti 3-4 oraha, 1 češanj češnjaka, malo peršina i krastavca, dodati ovdje 2 žlice obične vode i par žlica ulja. Ispustite malo soka od limuna i tucite ovu ljepotu. Prelijte čašom prirodnog jogurta, posolite i popaprite po želji i poslužite!

Najukusniji recept za hladnu juhu od gljiva s povrćem

Iscjeđujući natopljeno sušene gljive(50 g) sitno nasjeckanog i kuhanog u malo vode. Dodati jedan korijen peršina, 15 g korijena celera, jednu mrkvu srednje veličine, sve nasjeckati na kockice. Na biljnom ulju propirjajte 20 g brašna i time začinite juhu 5 minuta prije nego što bude gotova. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Jedite ohlađeno!

Kako kuhati hladnu juhu od rajčice s ribom

Gotovu ribu (posoljenu, pirjanu, kuhanu) izrežite, neka bude 300 gr., Luk sitno nasjeckajte da dobijete 1 žlicu. Čvrsto ga utrljajte solju sve do soka. Nasjeckajte sitno kuhano tvrdo kuhano jaje i jedan svježi krastavac. Pomiješan s lukom, pošaljite cijelu ovu pjesmu ribi. Ostaje samo uliti nekoliko čaša soka od rajčice, staviti kiselo vrhnje i poslužiti, posuto nasjeckanim začinskim biljem.

(Još nema ocjena)

Hladne juhe idealne su za ljetne dane - osvježavajuće su po vrućini, ne morate stajati za vrućim štednjakom tijekom pripreme, a ostatke možete odmah staviti u hladnjak.

Ova zbirka jednostavnih ukusni recepti diverzificirat će vašu prehranu za cijelu sezonu. Svaki put napravite novi lagana juha tako da hrana bude uravnotežena, a dom se ne umori od monotonije. Međutim, ne biste trebali potpuno napustiti punopravna prva jela, raznolik jelovnik je važan za tijelo i međusobno razumijevanje s mužem i djecom!

Vrste hladnih juha prema načinu kuhanja i sastojcima

Hladna juha - prvo jelo koje se poslužuje hladno, ali kuhano različiti putevi :

1. Apsolutno bez kuhanja. Na temelju proizvoda koji ne zahtijevaju toplinska obrada. Ovo se odnosi i na punila i na tekući dio. Među sastojcima u takvim jelima prevladavaju povrće i gastronomski proizvodi – kobasice, štapići od rakova, dimljena riba. Idealno za vikendice i na otvorenom.
2. S prethodno kuhanim sastojcima. U ovom slučaju, komponente koje zahtijevaju toplinsku obradu se kuhaju, peku ili prže, ohlade, zgnječe i preliju hladnom bazom. Primjer je okroshka. U nekim se receptima tekuća baza prethodno skuha i potom ohladi. Na primjer, juha od cikle ili juha od kiselice.
3. U uobičajenom načinu rada, kuhana i ohlađena juha. U takvim receptima jela se kuhaju na štednjaku, a zatim se ohlade i poslužuju. Hladni boršč i kiseli krastavci.

Kao temeljac za juhu koristiti:

• dekocije i juhe od povrća (cikla, krumpir, kiseljak);
• fermentirani mliječni proizvodi (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, nacionalna pića s kiselim tijestom);
• sokovi i pirei od povrća;
• serum;
• kvas;
• mineralna voda;
• mlijeko.

Ljetne hladne juhe uvijek su pune zelenila i svježeg sočnog povrća, mogu se poslužiti ne samo za ručak, već i za večeru, pa čak i za doručak. Idealna alternativa obilnim obrocima za one koji žele smršaviti. Zasebna linija - desertne juhe s voćem i bobicama.

Neki recepti za kuhanje sadrže začine, začine, mirisne trave. Ponekad se za pikantnost preporuča dodati ocat, limunov sok, med, šećer. Ocat djelomično djeluje kao konzervans.

Juhe bez kuhanja na kefiru

Ljeti su recepti za hladne juhe na bazi kefira, jogurta, fermentiranog pečenog mlijeka, tanje i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda na prvom mjestu popularnosti. Vrlo su lagani, ne opterećuju tijelo, ali zadovoljavajući i ukusni.

Jednostavne juhe od kefira mogu se pripremiti bez recepta. Glavno pravilo- Namirnice koje su se kuhale moraju se ohladiti. Gusti kefir može se razrijediti hladnom mineralnom vodom, sirutkom ili ohlađenom prokuhanom vodom. Ako želite hranjiviju juhu, možete dodati kiselo vrhnje. Ako je svjetlo - uzmite proizvod bez masti.

Koristite svježe i kuhano povrće, kombinirajući ih kao i u salatama. Kefir se kombinira s krastavcima, rajčicama, grašak, Babura paprika, kuhani krumpiri, mrkva. Od zelenila - zeleni luk, peršin, cilantro, kopar, metvica. Za kiselost možete dodati limun ili njegov sok, a za pikantnost - ljutu papriku, češnjak, suhu adjiku.

Kefirne juhe su zasitnije ako im dodate rižu ili druge žitarice. Evo kako je jednostavno kuhati hladna juha od riže s rajčicama na kefiru:

1. Skuhajte pola šalice okrugle riže u velikoj količini vode, ocijedite vodu.
2. Nasjeckajte svoje omiljeno zelje - luk, peršin, cilantro, bosiljak.
3. Dvije tvrde rajčice i dva krastavca sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte sve sastojke, po želji popaprite i posolite. Ulijte kefir, podešavajući gustoću po želji.

Za izvrstan obrok kuhani krumpir može se dodati u juhu od kiselog mlijeka, kuhana mrkva i celer. Ispasti će pun obrok koji će se svidjeti i gladnom čovjeku.

Vrlo zanimljiv recept za hladno ljeto juha od kruha na kefiru:

1. 200 g raženi kruh osušite i sameljite u velike mrvice. Možete uzeti krekere.
2. Nasjeckajte 2 kisela krastavca.
3. Nasjeckajte više zelja, uključujući i mladi luk.
4. Ulijte litru nemasnog kefira. Sol nije obavezna jer su krastavci slani.

Dobro je dodati hladnim juhama od kefira laneno brašno- žličica po čaši kefira. To će jelo učiniti zadovoljnijim i pridonijeti nježnom čišćenju crijeva.

Ljetne juhe sa sirutkom

Recepti za hladne juhe od sirutke svidjet će se onima koji sami prave svježi sir i sir i ne znaju kamo bi ovu stranu, ali vrlo koristan proizvod. Ako nema domaće sirutke, onda je jednostavno kupite u supermarketu ili na tržnici.

Ukusno niskokalorično hladnjak sirutku je lako pripremiti s krumpirom, jajima i svježim krastavcem. Uzmite približno iste omjere, a ako ste na dijeti, stavite manje krumpira, a više krastavaca.

Povrće i jaja narežite kao za salatu, dodajte svježe nasjeckano zelenje, složite na tanjure i prelijte hladnom sirutkom.

Priprema lagane juhe od sirutke S Pileće meso traje malo duže:

1. Zavariti pileća prsa(oko 0,6 kg) i sedam tvrdo kuhanih jaja. Ohladite, izrežite.
2. izrezati na kocke tri svježi krastavac srednje veličine, nasjeckajte hrpu mladog luka i svježeg kopra.
3. Po želji, možete dodati kuhani krumpir ako volite više zadovoljavajuća i visokokalorična jela.
4. Sve pomiješajte, napunite s dvije litre sirutke. Ljubitelji kalorija mogu u svaki tanjur prilikom posluživanja staviti žlicu kiselog vrhnja.