izbornik
Besplatno
Registracija
Dom  /  Prvi obrok/ Pripremite kavijar od gljiva od svježih gljiva. Kako kuhati kavijar od gljiva od kuhanih gljiva. Kavijar od gljiva s lukom i češnjakom

Pripremite kavijar od gljiva od svježih gljiva. Kako kuhati kavijar od gljiva od kuhanih gljiva. Kavijar od gljiva s lukom i češnjakom

Za pripremu kavijara od gljiva prikladne su bilo koje jestive gljive: russula, vrganj, vrganj, lisičarke, šampinjoni. Ukusni kavijar dobiva se od šampinjona i redova topole, no prije kuhanja gljive moraju biti natopljene nekoliko dana. Maslac kavijar se topi u ustima pa su ga domaćice zavoljele.

Recept za kavijar od gljiva za zimu kroz mlin za meso

Uobičajeni recept za berbu zalogaja od gljiva za zimu je klasičan način kroz mlin za meso. Tijekom kuhanja nemojte koristiti pojačivače okusa i konzervanse.

Sastojci:

  • 1 kg šumske gljive(možete russula);
  • 100 g mrkve;
  • 2 srednje glavice luka;
  • 2 lista lovora;
  • mljeveni crni papar i sol po ukusu;
  • 50 g bilo kojeg biljnog ulja.

Proces kuhanja

  1. Russula se sortira i čisti od šumskog otpada: uklanjaju se iglice, mahovina, oštećena područja. Zatim oprati i izrezati na nasumične komade.
  2. Pripremljene gljive se kuhaju dok se ne skuhaju u slanoj vodi s dodatkom lovorovog lista, bace se u cjedilo da se ocijedi tekućina.
  3. Sitno nasjeckani luk i mrkvu naribanu na krupnije ribež pirjamo u tavi na ulju.
  4. Primiti homogena masa nasjeckajte povrće i gljive na uobičajeni način, dodajte začine i sol u smjesu i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri 40 minuta.
  5. Gotovo predjelo od gljiva poslažite u staklenke, ostavljajući prostor od 1 cm na samom vrhu, koji zatim napunite biljnim uljem.

Gotovi kavijar od gljiva od russule treba čuvati u hladnoj prostoriji ili u hladnjaku.

Recept za kavijar od gljiva bez sterilizacije

Crvena paprika daje začin kavijaru od šampinjona i odlično se slaže delikatan okus gljive i mekoću mrkve.

Sastojci:

  • 3 kg šumskih gljiva - lisičarke moraju biti prisutne u smjesi;
  • 0,5 kg mrkve;
  • 500 ml suncokretovog ulja;
  • 1,5 sv. l. sol (bez slajda);
  • ista količina octa;
  • 1 žličica mljevena ljuta paprika;
  • 0,5 kg lukovica.

Proces kuhanja:

  1. Pripremljene gljive kuhaju se u vodi uz dodatak soli najmanje sat vremena. Zatim ih bacite na sito i sameljite.
  2. Dok se gljive kuhaju, možete pripremiti povrće. Sitno nasjeckani luk popržiti suncokretovo ulje do zlatne boje. Posebno dinstati mrkvu.
  3. Nasjeckane gljive i prženo povrće stavljaju se u posebnu tavu s debelim stijenkama, dodaju se preostalo ulje, začini i sol po ukusu.
  4. Dinstajte kavijar od gljiva 1 sat, stalno miješajući masu da ne zagori.
  5. Smjesi se 5 minuta prije skidanja s vatre dodaje ocat, zatim stavlja u staklenke i zarola. Da biste produžili rok trajanja grickalica, konzerviranje će se morati zamotati dok se sadržaj limenki potpuno ne ohladi.

Savjet! Ovom metodom konzerviranja kavijar se može pohraniti u zatvorenom prostoru, skriven, na primjer, u niši ormara.

Kavijar od gljiva s mrkvom i lukom

Slani zalogaj može postati ukras svečanog stola. Za kuhanje možete uzeti gljive, vrganje ili lisičarke.

Sastojci:

  • 1 kg mješavine gljiva: lisičarke, vrganji, gljive;
  • 250 g mrkve;
  • 250 g luka;
  • 1/3 žličice octena esencija;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 1 sv. l. sol;
  • 50 ml bilo kojeg suncokretovog ili maslinovog ulja;
  • 4 stvari. papar u zrnu, ista količina lovorovog lista;
  • mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema obratka

  1. Pripremljene i nasjeckane gljive se stave u lonac sa slanom vodom, dodaju se papar u zrnu i lovor, kuhaju 20 minuta. Spremnost se određuje prema tome kako potonu na dno.
  2. Sjeckano povrće (luk, mrkva i češnjak) treba pržiti u tavi dok ne porumeni.
  3. Gljive i povrće se najprije nasjeckaju, pa se opet prže u tavi sa začinima oko pola sata.
  4. Na kraju se u kavijar dodaje nasjeckani češnjak.
  5. Spremni snack s isparenom tekućinom postavljenom u staklenke i steriliziranom pola sata - posude od pola litre, 1 sat - staklenke od litre.

Gotovi zavoji se postavljaju naopako i umotaju dok se potpuno ne ohlade. kavijar od svježe gljive treba čuvati na hladnom mjestu.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva

Za ukusan zalogaj bolje je uzeti vrganje, vrganje, šampinjone ili medovače.

Sastojci:

  • 2 kg kuhanih do pola kuhanih gljiva;
  • 350 g mrkve;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 300 g biljnog ulja;
  • 350 g luka (2 velike glavice);
  • 3 lista lovora;
  • 20 ml octa;
  • soli po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Gljive očistiti, oprati u tekućoj vodi, sitno narezati i kuhati u vodi sa soli pola sata. Zatim stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
  2. Na biljnom ulju u tavi popržite luk i mrkvu.
  3. Sada se povrće i masa pomiješaju, dodaju sol i papar, preostalo ulje i dinstaju 1,5 sat dok ne omekšaju.
  4. Na kraju se u kavijar dodaje ocat.

Bilješka! Tijekom berbe smjesa se može zalijepiti za dno. Kako kuhati kavijar od gljiva da ne zagori? Jednostavno je, potrebno je redovito miješati obradak drvenom lopaticom.

Kavijar od gljiva s lukom i češnjakom

Prilično jednostavan i ukusan recept.

Sastojci:

  • 3 litre kuhanih mliječnih gljiva;
  • 100 ml soka od rajčice;
  • 1 kg mrkve;
  • biljno ulje;
  • 1 kg luka;
  • češnjak po ukusu;
  • sol, crni mljeveni papar.

Proces kuhanja:

  1. Prvo se čiste mliječne gljive, uklanja se kožica koja pokriva šešir, izrezuju se sva crna mjesta.
  2. Zatim se gljive stavljaju u kipuću vodu i kuhaju 40 minuta. Nakon toga, proizvodi se bacaju u cjedilo i stavljaju u mlin za meso.
  3. U tavi se na ulju poprži sitno nasjeckani luk i naribana mrkva. Kada mrkva i luk postanu zlatni, dodajte mliječne gljive u tavu, polako ulijte sok od rajčice. Smjesu dobro izmiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
  4. Kavijar se kuha 30 minuta. Na kraju se doda češnjak propasiran kroz česnicu.

Gotovi kavijar se rasporedi u staklenke, stavi u lonac s vodom i sterilizira 50 minuta na laganoj vatri. Twist je umotan u deku dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Savjet! Kavijar od gljiva priprema se od slanih gljiva na isti način, samo su mliječne gljive prethodno namočene od soli u hladnoj vodi nekoliko sati.

Kavijar od gljiva od smrznutih gljiva

Ako ljeti, iz nekog razloga, nije bilo dovoljno vremena za valjanje kavijara od gljiva za zimu, može se napraviti od smrznutih gljiva.

Sastojci:

  • 800 g smrznutih gljiva;
  • 2 luka (velika);
  • sol;
  • pero zelenog luka;
  • 4 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
  • limunov sok ili ocat (po ukusu)

Priprema izratka:

  1. Gljive se odmrznu i skuhaju u blago posoljenoj vodi, pa opet istresu na sito da se ocijede od tekućine.
  2. Luk se sitno isjecka i poprzi.
  3. Nakon što se gljive ohlade, dodaje im se prženi luk.
  4. Posolite kavijar, dodajte začine, začinite sok od limuna ili ocat.

Prije posluživanja, predjelo od smrznutih gljiva ukrašeno je zelenilom. Ispada ukusan kavijar, Kako samostalno jelo Ili kao namaz na kruh.

Recept za kavijar od gljiva od šampinjona

U receptu se šampinjoni mogu zamijeniti drugim gljivama: suhim, svježim ili smrznutim.

Sastojci:

  • 500 g šampinjona;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 150 g mrkve;
  • 200 g luka;
  • 70 g suncokretovog ulja (za prženje);
  • mljeveni crni papar po ukusu;
  • sol.

Proces kuhanja:

  1. Gljive se operu i izrežu na proizvoljne komade, mrkva se nariba na ribež s velikim okom, a luk se nareže na kolutiće ili pola kolutića.
  2. Pripremljeni proizvodi šalju se u tavu i prže. Gljive se posebno prže.
  3. Nakon procesa prženja, sve sastojke potrebno je staviti u zdjelu kombajna i usitniti.
  4. Zatim se kavijar premjesti u zdjelu debelih stijenki, dodaju se začini po ukusu, posole i kuhaju 5 minuta na laganoj vatri.
  5. Dobiveni kavijar od šampinjona poslaže se u staklenke, na vrh se prelije rafinirano suncokretovo ulje i smota.

Savjet! Kavijar od gljiva ne možete smotati za zimu, već kuhati kada želite, jer se gljive prodaju u trgovini tijekom cijele godine.

Kavijar od gljiva od topola

Podtopolnik ili topolsko veslanje je uvjetno jestiva gljiva. Pravilnim čuvanjem dobiva se odličan pripravak.

Sastojci:

  • 1 kg redova topole;
  • češnjak po ukusu;
  • 7 umjetnost. l. suncokretovo ulje;
  • 50 g soli.

Bilješka! Da biste se riješili gorčine topola, treba ih natopiti u vodi 2 dana, stalno mijenjajući vodu.

Priprema izratka:

  1. Nakon namakanja redovi topole stavljaju se u kipuću vodu s dodatkom sode i kuhaju 1 sat.
  2. Zatim stavite u cjedilo i sameljite kao i obično.
  3. Dobivenu smjesu rasporedite na tavu namazanu biljnim uljem i pirjajte dok tekućina ne ispari.
  4. Oguljeni češnjak se provuče kroz češnjak, doda u redove i promiješa.
  5. Nakon što je predjelo spremno, stavlja se u sterilizirane staklenke, rafinirano suncokretovo ulje se prelije do vrha (u samom vratu) i začepi poklopcima.

Kavijar od gljiva za zimu s rajčicama

Za pripremu kavijara uzimaju se razne gljive: vrganj, gljive, lisičarke, russula, vrganj, vrganj i druge. Za aromu se koriste luk i paprika.

Sastojci:

  • 3 kg asortimana gljiva;
  • 1 kg rajčice;
  • 700 g luka;
  • 300 ml suncokretovog ulja;
  • 3 velike mrkve;
  • sol i papar po ukusu.

Može se namazati gotov kavijar od gljiva s rajčicama slani kolačići ili napravite mini tost.

Proces kuhanja:

  1. Očišćene i oprane šampinjone stavimo u lonac, prelijemo toplom vodom, posolimo, prokuhamo i kuhamo pola sata.
  2. Zatim se bace u cjedilo, nasjeckaju, prže u tavi 15 minuta.
  3. Luk se izreže na tanke pola prstena, a rajčica se izreže na male komadiće, mrkva se utrlja na ribež.
  4. Svi pripremljeni sastojci se pomiješaju i pirjaju u tavi.
  5. Povrće se stavlja u lonac s gljivama, dodaju se začini i sol. Za ljubitelje pikantnog okusa, u kavijar možete staviti čili ili češnjak.
  6. Gotovi zalogaj se stavlja u staklenke s poklopcima na navoj, stavlja u lonac i sterilizira na laganoj vatri 30 minuta.

Čuvati na hladnom mjestu. U međuobrok s rajčicama, neposredno prije jela, možete dodati majonezu ili pasta od rajčice.

Kavijar od gljiva iz ulja

Maslac - ukusan i nježne gljive, pa proizvode kavijar delikatnog okusa. Priprema se po jednostavnom receptu.

Sastojci:

  • 2 kg kuhanog ulja;
  • 4 žarulje;
  • 1 žličica crnog papra, mljevenog;
  • 1/2 žličice mljevena crvena paprika;
  • 3 lista lovora;
  • 300 ml maslinovog ili biljnog ulja;
  • sol;
  • 10 zrna crnog papra.

Priprema izratka:

  1. Prethodno skuhane i ohlađene maslace sitno nasjeckati i staviti u tavu za prženje. Pržite na suncokretovom ulju 10 minuta. Zatim ih izvadite iz tave i ostavite sa strane.
  2. Zatim popržite sitno nasjeckani luk.
  3. Zatim se maslac i luk zdrobe u mlinu za meso, začine solju i paprom i pošalju da se pirjaju u loncu. Ovdje se stavljaju i zrna papra.
  4. Nakon 15 minuta kuhanja na laganoj vatri, posuda s kavijarom se uklanja s vatre i iz mase se uklanjaju svi listovi lovora.

Gotovi kavijar se stavlja u staklenke, zatvara i šalje u hladnjak na skladištenje.

Kavijar od bijelih gljiva za zimu

Ukusan kavijar možete koristiti za ukrašavanje svečanog stola, poslagati ga na tartlete ili jednostavno namazati na kruh, možete ispeći pizzu ili ga koristiti kao sastojak za izradu umaka za jela od povrća i mesa.

Sastojci:

  • 3 kg gljiva;
  • 6 umjetnost. l. bijeli vinski ocat;
  • 2 srednje glavice luka;
  • sol po ukusu;
  • 50 ml. bilo koje rafinirano biljno ulje;
  • 1 glavica češnjaka;
  • crvena, crna i piment mljevena paprika (možete koristiti mješavinu paprika);
  • 10 komada. crni papar u zrnu;
  • 1 kom. lovorov list.

Savjet! Mirisni kavijar od gljiva može se poslužiti i topao i hladan.

Proces kuhanja:

Prije kuhanja, gljive se pregledavaju na crvotočine, razvrstavaju se, čiste od crnjenja na nogama, operu u tekućoj vodi.

  1. Gotove gljive se stavljaju u kipuću vodu i kuhaju 30 minuta dok se ne slegnu na dno. Tijekom procesa kuhanja preporuča se nekoliko puta promijeniti vodu.
  2. Luk se sitno nasjecka ili zdrobi u blenderu. Žgance se poprže na maslinovom ulju. Možete koristiti rafinirani suncokret, ali maslinovo ulje kavijaru daje pikantni okus, čineći ga ukusnijim.
  3. Kuhane gljive se zgnječe na uobičajeni način.
  4. Gljive se stavljaju u posudu s debelim stijenkama, dodaju se češnjak i luk koji su prošli kroz češnjak i nastavljaju pirjati 15 minuta.
  5. Sol po ukusu, crveni, crni, piment mljeveni crni biber dodaju se 10 minuta prije motanja.
  6. Gotova masa se stavlja u vruće osušene staklenke, stavlja se u lonac na vatru i sterilizira 1 sat.
  7. Nakon sterilizacije, staklenke se začepe, okrenu naopako i zamotaju.

Čuvajte kavijar od vrganja na hladnom mjestu. Kavijar od ukiseljenih gljiva ima dobar okus.

Kavijar od gljiva od mliječnih gljiva

Ukusni kavijar savršeno nadopunjuje tople i hladne sendviče. Može se dodati salatama, juhama, tartletima za zalogaje.

Sastojci:

  • 1 kg svježih gljiva;
  • sol po ukusu;
  • 2-3 kom. mrkva;
  • 2 luka;
  • 1 režanj češnjaka;
  • papar;
  • 125 ml biljnog ili maslinovog ulja.

Prije kuhanja kavijara važno je pripremiti mliječne gljive. Razvrstavaju se, namoče u vodu. Potrebno je namakati 2-3 dana, stalno mijenjajući vodu.

Priprema izratka:

Nakon svih pripremnih radova, morate započeti berbu kavijara od mliječnih gljiva.

  1. Uzmu posudu s debelim zidovima, u nju stave mliječne gljive i napune vodom. Kad voda proključa, kuhajte gljive 40 minuta.
  2. Nakon kuhanja, mliječne gljive se bacaju u cjedilo, ostavljaju neko vrijeme da se ohlade. Zatim zgnječeno.
  3. Zatim morate sitno nasjeckati luk i pržiti na suncokretovom ulju.
  4. Luku se dodaje sitno nasjeckana mrkva i naribana masa mliječnih gljiva.
  5. Spremnik je pokriven poklopcem i pirjan 0,5 sata na laganoj vatri.
  6. 10 minuta prije skidanja s vatre dodaje se sitno nasjeckani češnjak.
  7. Gotovi kavijar od mliječnih gljiva stavlja se u vruće sterilizirane staklenke i zatvara poklopcima. Smotane banke su okrenute, zamotane.

Nakon hlađenja, obradak se čuva u podrumu, na balkonu ili u hladnjaku.

Zaključak

Gornji recepti za kavijar od gljiva jednostavni su za pripremu, ne oduzimaju puno vremena i pripremaju se od dostupnih sastojaka. Zahvaljujući raznolikosti proizvoda koji se koriste u remek-djelima, svaki recept će sigurno pronaći svog obožavatelja.

Slični postovi

Nema povezanih postova.

Priprema takvog pripravka je jednostavna, samo prokuhajte šumske darove, nasjeckajte i dodajte im rajčice, luk, češnjak i začine. Takvo predjelo možete pripremiti za jelo u bliskoj budućnosti, na primjer, namažući ga na sendvič. Ili ih pripremite za zimu, samo za to ćete morati pažljivo pripremiti i sterilizirati staklenke i poklopce. Da, i same gljive trebaju vrlo temeljitu pripremu za kuhanje. Inače se ne može izbjeći tako strašno trovanje kao što je botulizam.

Koji su šumski darovi prikladni za izradu kavijara? Raznolikost. Naravno, svi moraju biti jestivi. Vrlo ukusan zalogaj dobiva se od maslaca, lisičarki, vrganja, vrganja, bijelog. Ako nema načina da odete u šumu ili je godina bila neurodna, zašto onda ne napraviti predjelo od gljiva? Neće biti ništa manje ukusno. U ovoj zbirci ćete pronaći najviše najbolji recepti kuhanje kavijara od gljiva. Iskoristite ih i rodbina i prijatelji će vas sigurno pohvaliti za zadovoljstvo koje su vam pružili.

Kavijar od gljiva za zimu od lisičarki s mrkvom i lukom

Kakva sreća kad u šumi nađeš cijeli puk crvenih lisica! Ovdje sigurno možete skuhati vrlo ukusan zalogaj. Vrlo je jednostavno pripremiti, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Sastojci:

  • Lisičarke - 1,5 kg,
  • Luk - 2 srednje glavice luka,
  • Mrkva - 2 kom.,
  • Češnjak - 1 glavica,
  • Biljno ulje - 100 ml,
  • Sol - 1 žlica. l. bez tobogana (po ukusu),
  • lovorov list - 2 kom.,
  • Crvena mljevena paprika - 1 žličica,
  • Piment u grašku - 5 kom.,
  • Karanfil - 4 kom.

Kako kuhati

Prije svega, potrebno je očistiti gljive od šumskih ostataka i temeljito ih isprati pod tekućom vodom. Veliki šeširi mogu se prepoloviti.

Dok čistimo gljive, u međuvremenu ćemo pripremiti i sterilizirati staklenke i prokuhati poklopce.

Lisičarke prebacimo u lonac, napunimo ih hladnom vodom. Dodajte sol, lovorov list, papar i klinčiće. Stavili smo na vatru da se kuha. Čim prokuhaju kuhati 10-15 minuta, lisičarke ne trebate duže kuhati. Tijekom kuhanja skidati nastalu pjenu.

Kuhane šampinjone vadimo šupljikavom žlicom iz posude, stavljamo ih u posudu blendera i sameljemo. Možete ih samljeti tako da ih provučete kroz stroj za mljevenje mesa.

Tijekom kuhanja narežite mrkvu, luk i češnjak na sitne kockice. U zagrijanu tavu ulijte ulje i na njemu pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.

Nasjeckane lisičarke, prženi luk i mrkvu prebacimo u veliku tavu, dodamo 100 ml biljnog ulja i sve dobro promiješamo. Smjesu ponovno stavimo na štednjak i nastavimo pirjati na laganoj vatri 30-40 minuta. Trajanje pirjanja ovisi o broju gljiva u tavi. Ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj u tavi.

Ako se bojite da će masa u tavi zagorjeti, dodajte malo prokuhane vode iz kuhala.

10 minuta prije spremnosti dodajte crvenu ljutu papriku i češnjak u masu. Odmah ćete primijetiti kakva će aroma izaći iz tave! Kuhajte još 10 minuta, a zatim gotov kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke. Čvrsto položite obradak tako da u staklenci nema praznina.

Izvor: https://youtu.be/9xdqF5JGH5M

Zatvaramo kuhanim poklopcima. Gotov kavijar čuvajte na hladnom mjestu.

Jednostavan recept za kavijar od gljiva od kuhanih gljiva s češnjakom bez sterilizacije

Pravim ovu prazninu već mnogo godina za redom i svima se sviđa bez iznimke. Ispadne vrlo mirisno, ukusno i može se mazati na sendvič ili tost, ili na svečani stol staviti. Možete ga kuhati od bilo kojeg cjevastog: bijelog, vrganja, vrganja, maslaca. Ponekad ukiselim male klobuke, a od preostalih krakova napravim kavijar. Princip pripreme je prethodno kuhanje gljiva, nakon čega slijedi pirjanje s povrćem.

Potrebni proizvodi:

  • gljive - 1 kg,
  • Mrkva - 3 kom.,
  • rajčice - 4 kom.,
  • Luk - 4 kom.,
  • Češnjak - 1 glavica,
  • Biljno ulje - 1 šalica (250 ml),
  • Sol - 1 žlica. l.,
  • Crni mljeveni papar - po ukusu.

Kako kuhati

Prvo operite i očistite sve povrće. Očistimo gljive od šumskih ostataka, temeljito isperemo pod tekućom vodom i stavimo ih u lonac. U šerpu dodajte hladnu vodu i stavite na štednjak. Čim zavrije u posudi, nastavite kuhati još 5 minuta, a zatim odložite u cjedilo da se ocijedi višak vode.

Kako gljive ne bi pocrnile prilikom prvog tretmana potrebno je dodati limun, ocat ili limunska kiselina. I tada će biti prirodne boje, što će poboljšati estetski izgled gotovog jela.

Kuhane gljive i sve povrće (rajčice, mrkvu, luk, češnjak) prolazimo kroz mlin za meso. Dobivenu masu prebacimo u lonac, dodamo biljno ulje i sol, papar po ukusu.

Ako pripremate obradak za zimu, dodajte još malo soli. Sol je konzervans i jamstvo da izradak neće propasti tijekom dugotrajnog skladištenja. Posudu stavimo na vatru i kuhamo 40 minuta uz stalno miješanje da masa ne zagori.

Nakon 40 minuta, vrući kavijar se prebacuje u prethodno sterilizirane staklenke. Napunite svaku staklenku 1 žlicom. l. biljno ulje dovedeno do kuhanja. Zatvoriti kuhanim poklopcima.

Izvor: https://youtu.be/I6E4LuSQtDo

Pokrijte staklenke s kavijarom debelim pokrivačem i ostavite da se ohlade dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte takav kavijar u hladnjaku ili u hladnom podrumu.

Kako kuhati kavijar za zimu u laganom kuhalu

Ako imate štednjak za sporo kuhanje, onda u njemu skuhajte komad kuhanih gljiva. Ovaj moderni kuhinjski gadget štedi puno vremena, a rezultat je kao i uvijek odličan. Dok se luk i mrkva prže u sporom kuhalu, u međuvremenu skuhajte gljive. Usput, možete koristiti bilo koje od njih koje ste prikupili u šumi. I uopće nije potrebno napraviti kavijar od jedne vrste, sastav se može kombinirati.

Za 1 kg šumskih darova dodajte:

  • Mrkva - 2 kom. (400 g),
  • Luk - 3 kom. (400 g),
  • Biljno ulje - 2-3 žlice. l.,
  • Sol - 1 žlica. l.,
  • Papar u zrnu - 10 kom.,
  • Crni mljeveni papar - po ukusu.

Ako spremate zimnicu, staklenke unaprijed sterilizirajte, a poklopce prokuhajte.

Kako kuhati kavijar u laganom kuhalu za zimu, pogledajte kratki video.


Najukusniji recept za kavijar od šampinjona

Predjelo od šampinjona ispada vrlo ukusno, a priprema se jednostavno kao guljenje krušaka. Nije potrebno raditi za zimnicu, po potrebi se mogu napraviti male zalogaje. Pogodan je za grickanje ako s njim radite sendviče, mažete kavijar na kruh ili tost. Možete li ga napuniti kuhana jaja, i ukrašavanje, bit će izvrstan zalogaj na svečanom stolu. A možete ga koristiti i kao nadjev za pite.

Potrebni proizvodi:

  • Svježi šampinjoni - 600 g,
  • Mrkva - 2 kom.,
  • Luk - 2 kom.,
  • biljno ulje za prženje,
  • Sol i papar - po ukusu.

Kako kuhati

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite ga u tavi s uljem dok ne postane proziran. Naribajte mrkvu i pošaljite je u tavu na luk i pržite dok mrkva ne omekša.

Narežite gljive na kriške i pošaljite ih povrću u tavi.

U procesu prženja, gljive će dati sok, pržite dok sva tekućina ne ispari. Posolite i popaprite po ukusu i maknite s vatre. Sadržaj posude prebacite u blender i izmiksajte. Ne morate mljeti dugo, samo nekoliko sekundi, osim ako ne želite dobiti homogeni pire. Bit će bolje kada je kavijar s malim komadićima povrća.

Ako nemate blender, poprženo povrće i gljive možete usitniti pomoću stroja za mljevenje mesa.

Gotovi zalogaj iz zdjele blendera prebaci se u čistu, suhu staklenku i čuva u hladnjaku.

Izvor: https://youtu.be/ZDX0N3JjKpY

Kako napraviti kavijar od smrznutih gljiva

Ponekad u šumi naberete toliko gljiva da ih nemate vremena preraditi. U ovom slučaju ih očistim od šumskog otpada i jednostavno zamrznem u vrećicama. Zatim, kad želim napraviti međuobrok, izvadim smrznute vrećice, odmrznem ih i skuham kavijar. Možete ga kuhati prema istim receptima kao i svježe. Ne ispada ništa gore. A danas vam nudim recept za grickalice s kiselim vrhnjem. Također ispadne vrlo ukusno. Probaj!

Trebat će vam:

  • Sve smrznute gljive - 300-400 g,
  • 1 glavica luka srednje veličine
  • 1 sv. l. kiselo vrhnje
  • 2 žlice. l. biljno ulje za prženje,
  • Sol - po ukusu.

Kako kuhati

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U tavu ulijte malo ulja i popržite luk dok ne porumeni.

Odmrznite gljive. Bolje je to učiniti unaprijed tako da se postupno odmrzavaju u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Isperite ih pod toplom tekućom vodom. Stavite ih u lonac, prelijte hladnom vodom, posolite po ukusu (oko 0,5 žlice soli) i kuhajte 20 minuta.

Kuhane gljive baciti u cjedilo da se ocijede od viška vode, sitno nasjeckati i dodati luku. Pirjati nekoliko minuta da ispari višak vlage. Nakon toga tamo stavite žlicu kiselog vrhnja. Probajte i po potrebi posolite. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte još 5 minuta. Prije nego što jedete kavijar, bolje ga je prvo ohladiti. A onda namažite na kruh ili stavite čips, i pojedite s užitkom!

Recept za kuhanje kavijara od gljiva za zimu od mednih gljiva

Bez obzira što se priprema od gljiva, uvijek je ukusno, jer su same gljive vrlo mirisne. Prema tome, predjelo je vrlo mirisno. Osim toga, sitno nasjeckani, a ne propušten kroz mlin za meso, luk daje kavijaru neku lakoću. Može se pripremati kako od izraslih gljiva, tako i od samih krakova. Po ovom receptu možete pripremiti i predjelo od maslaca, vrganja, vrganja i bijelog.

Potrošnja proizvoda za 3 kg kuhanih gljiva:

  • rajčice - 1 kg,
  • Luk - 1 kg,
  • Sol - 5 žlica. l. bez tobogana
  • Biljno ulje - 70 ml,
  • Mljeveni crni papar - po ukusu.

Ovisno o količini glavnog sastojka, ostatak se povećava ili smanjuje.

Unaprijed pripremite veliku posudu u kojoj ćete pirjati povrće i gljive.

Kako kuhati

Prvo kuhajte gljive u slanoj vodi 5-10 minuta. Kuhane gljive bacimo u cjedilo, a zatim ih izvažemo kako bismo znali koliko uzeti ostatak proizvoda. Nakon vaganja, gljive provučemo kroz mlin za meso. Zatim pomičemo rajčice u drugu posudu. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

U zdjelu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk i pržite ga u zdjeli dok ne porumeni.

Čim se luk poprži, u posudu dodajte uvaljane rajčice i mljevene gljive, dobro promiješajte. Posolite, popaprite i ponovno promiješajte.

Pečurke i povrće kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje da masa ne zagori.

U međuvremenu pripremamo i steriliziramo staklenke, prokuhamo poklopce. Gotov kavijar rasporedimo u sterilne staklenke, smotamo poklopce.

Može se zatvoriti i najlonski poklopci. Zatim se zalogaj čuva u hladnjaku i treba ga brže pojesti. Ako želite ostaviti dugu zimu, onda smotani željezni poklopci staklenke, najbolje ih je umotati u deblju deku i ostaviti banku da se potpuno ohladi. Bolje je pohraniti takav obradak na hladno mjesto.

Kavijar od gljiva od mliječnih gljiva kroz mlin za meso

Slane mliječne gljive prema ovom receptu uvijek ispadnu vrlo ukusne. Ali ne stavljam ih na stol samo s kiselim vrhnjem i vrućim krumpirom. Ponekad pravim kavijar od slanih mliječnih gljiva, kao nadjev za pite, kako za velike otvorene pite tako i za male pite. Takav kavijar možete staviti na stol kao samostalni zalogaj, ili ga možete kuhati za budućnost, za zimu. A kako kuhati takav kavijar, pročitajte dalje.

  • Mliječne gljive (u mom slučaju slane) - 500 g,
  • Mrkva - 1 kom.,
  • Luk - 2 kom.,
  • Biljno ulje - 50 ml,
  • Crni papar - na okus.

Na fotografiji je sol u žlici, ali bit će potrebna samo ako gljive nisu bile soljene ili slabo slane.

Kako to učiniti

Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu i luk. Za brzinu sam ih provukao kroz rezač povrća. Ulio sam biljno ulje u tavu i ispočetka pržio luk dok ne porumeni, a zatim sam mu dodao mrkvu. Miješajte i pržite desetak minuta dok mrkva ne omekša.

Potom je povrtnom prženju dodala gljive, popaprila i dobro promiješala. Ostavila sam da se krčka u tavi još desetak minuta. Pošto je masa gusta, povremeno promiješajte masu od gljiva da ne zagori na dnu šerpe.

To je sve, kavijar od mliječnih gljiva je spreman. Mora se prenijeti u čistu staklenku i čuvati u hladnjaku. Najbolje ga je jesti ohlađenog.

Kako poslužiti kavijar od gljiva na svečanom stolu

Ukusan kavijar od gljiva nije grijeh staviti na svečani stol. Ali na kraju krajeva, na odmoru također želite lijepo poslužiti takvo jelo. Barem ovako.

Ili tako u tartleticama.

A u ovom videu vidjet ćete varijantu rajčica punjenih kavijarom od gljiva. Pogledajte kako to učiniti.


Gotovo svaka domaćica ima svoje trikove kojima se služi pri pripremanju zimnice kako bi sve uštedjela. korisna svojstva i iznenaditi okusom. Ljudima se čini da se kavijar od gljiva može pripremati samo u sezoni branja. Ovo nije istina. Koristeći recepte u članku, naučit ćete kako čak i zimi možete staviti ovaj svježi zalogaj na stol.

Kako kuhati za zimu

To uključuje:

Sok od limuna (polovice su dovoljne za 1,5 kg);
stolni ocat s koncentracijom od 9% (2 žlice na 2 kg);
neki začini također imaju antimikrobna svojstva (na primjer, lovorov list, papar, kurkuma).
Banke za pripreme za zimu moraju se temeljito oprati i kuhati na pari oko 15 minuta.
Osim toga, bolje je ako ih i pasterizirate. Stavite ih u veliku i duboku posudu, stavite na vatru, napunite barem do pola vodom i kuhajte 30 minuta.

Bolje je koristiti dodatak jednog od konzervansa i pasterizaciju.

Klasični kavijar od kuhanih gljiva

Koristeći minimalni set proizvoda, pripremit ćemo ukusan zalogaj.

Mi ćemo trebati:

1,5 kg glavne komponente;
250 g luka;
4 žlice. l. biljno ulje;
7-8 češnja češnjaka;
soli i začina.
svježe gljive očistite, odrežite sva oštećena mjesta i operite nekoliko puta.

Nikada ne kuhajte od gljiva u čiju kvalitetu postoji i najmanja sumnja.

Premjestimo ih u veliki lonac i stavimo na vatru. Čim voda zavrije, odmah je ocijedite i stavite na štednjak sa svježom tekućinom. Obavezno kuhajte najmanje sat vremena, nakon čega odložimo dijelove u cjedilo i ohladimo prirodnim putem.
U to vrijeme možete napraviti luk koji smo narezali na bilo koji oblik i pirjali u tavi na maslacu dok ne porumeni. Instaliramo mlin za meso. Uz njegovu pomoć, 2 puta prelazimo kroz sve pripremljene proizvode za kavijar od kuhanih gljiva.
Zagrijavamo tavu ili kotao debelih stijenki. Ulijte ulje i smjesu pirjajte na laganoj vatri uz dodatak omiljenih začina, nasjeckanog češnjaka i soli. Poklopljeno pirjati 15 minuta.

S mrkvom i lukom

Slani međuobrok koji će obožavati cijela obitelj. Njegov šareni izgled plijeni poglede.

Pripremiti:

300 g luka;
6 češnja češnjaka;
300 mrkve;
1 sv. l. sol;
1 kg gljiva;
½ šalice biljnog ulja;
2 lista lovora;
mješavina papra.
Uvijek prvo uklonite smeće koje donose gljive. Bolje je isprati pod tekućom vodom, očistiti, ako je potrebno, ukloniti oštećena područja.
Stavimo kuhati u lonac s vodom, nakon vrenja promijenimo tekućinu, posolimo i dodamo lavrushku.
Nakon otprilike 25 minuta, gljive bi trebale potonuti na dno, stavite ih u cjedilo, ostavite da se malo ohlade.
Očistimo mrkvu i luk, izrežemo. Pržite u zagrijanoj tavi na ulju. Zajedno s glavnom komponentom uvijamo u mlinu za meso.
Šaljemo ga da se pirja još pola sata, ali već uz polagano zagrijavanje.

Od smrznutog

Po svojim kvalitetama, kavijar od smrznutih i kuhanih gljiva se ne razlikuje. Dovoljno ih je nabaviti unaprijed i ostaviti da odleže na sobnoj temperaturi.

Promijenimo malo sastojke:

1,5 kg šampinjona;
5 rajčica;
sol;
zelenilo;
300 ml biljnog ulja;
700 g crvenog luka;
piment.
Lukovice očistimo i nasjeckamo. Zaspimo u tavi s uljem za pasiviranje. Čim osjetite miris dodajte naribanu rajčicu i smanjite vatru.

Da biste uklonili kožu, rajčice je dovoljno opariti kipućom vodom.

Otopljene šampinjone operite, uklonite pocrnjela mjesta i narežite na ploške. Šaljemo na prženje luka, dodamo potrebne začine i sol. Mrsit ćemo dok ne budemo potpuno spremni.

Umak od soje dodan umjesto soli pomoći će zasititi okus.

Na kraju ulijte nasjeckano zelje, prebacite u zdjelu blendera, nasjeckajte. Nakon što se malo ohladi, dekoriramo u prekrasnu zdjelu.

Od suhih gljiva

Glavna razlika bit će u obuci "stanovnika šume".

Trebalo bi:

1 kg suhih lisičarki;
2 žličice suha gorušica;
4 žarulje;
češnjak po ukusu;
sol;
crni papar;
čaša biljnog ulja;
2 žličice Sahara;
lovorov list.
U početku, za njihov kavijar sušene gljive, trebate namočiti lisičarke. Napunite ih vodom sobna temperatura i ostaviti preko noći da nabubri. Ujutro ocijedite tekućinu, isperite, napunite svježom vodom, posolite i dodajte lavrushku. Stavili smo na vatru. Kuhajte 30 minuta uz stalno uklanjanje pjene šupljikavom žlicom. Bacimo ga u cjedilo.
U kotlu na ulju propasirati luk, dodati lisičarke i prodinstati dok lagano ne porumene. Zatim samljeti mikserom. Začine razrijedite s malom količinom prokuhane vode i ulijte u masu. Temeljito promiješajte.

Priprema gljiva od suhih gljiva

Kuhati ćemo od klobuka vrganja, koji su najnježniji od svih vrsta.

Mi ćemo trebati:

600 g šampinjona;
5 glavica luka;
2 mrkve;
sol i papar na okus;
3 žličice Sahara;
češnjak;
biljno ulje za prženje;
3 umjetnost l. ocat.
kavijar od gljiva od suhih gljiva priprema se prema principu prethodnog recepta. Odnosno, klobuke namočimo preko noći, promijenimo vodu i kuhamo oko pola sata. Prvo popecite luk s mrkvom dok ne omekša, a zatim dodajte vrganje.
Kad se na klobucima pojavi svijetla zlaćana korica, sve uvrnemo u stroj za mljevenje mesa, začinimo, posolimo i ulijemo ocat (dolijevamo polako, stalno nastojeći da ne pretjeramo). Ako ćete čuvati duže vrijeme, prebacujući u čiste staklenke, pasterizirajte 30 minuta.

Kavijar od slanih gljiva

Ovo je možda najlakši način pripreme. To je sve, jer je prva faza ovog jela već završena. Gljive ne trebamo kuhati i pržiti, već se mogu poslužiti na stolu. Ali dodajmo još sastojaka.
Najvažniji će biti luk. Njegova količina ovisi o težini gotov proizvod. Po želji možete dodati i mrkvu. Sve povrće se pirja na biljnom ili maslinovom ulju.
Za kuhanje kavijara od slanih gljiva neće trebati više od pola sata. Izvadimo konzervirani proizvod iz staklenke, stavimo ga u cjedilo i temeljito isperemo, uklanjajući višak soli. Pustite da se voda ocijedi i malo osušite.
Zatim samo nasjeckajte zajedno s povrćem na bilo koji način:
vrlo, vrlo sitno nasjeckati;
koristite mlin za meso;
blender za mrvljenje.
Dodajte omiljene začine po ukusu i dobro promiješajte.

Jela od gljiva ukras su ruske kuhinje, ali nije tajna da početak napretka i urbanizacije postupno smanjuje broj jela od gljiva u našoj prehrani. Neograničene mogućnosti sakupljanja najčišćih i najjestivijih gljiva, kuhanja mnogih jela od njih tijekom cijele godine, koje su bile gotovo glavna prehrana naših predaka, postupno postaju stvar prošlosti.

Čak i nakon kupnje gljiva, mnoge domaćice znaju kuhati samo 3-5 recepata za jela koja uključuju gljive. Samo pravi gljivari znaju gotovo sve o gljivama: koje gljive i u koje vrijeme treba brati, koliko kuhati vrganje, mliječne gljive, sireve, koje su gljive idealne za kiseljenje, kiseljenje, sušenje, dinstanje, s kojim proizvodima se dobro slažu? Pokušat ćemo, barem malo, popraviti ovu situaciju.

Kavijar od kuhanih gljiva - osnovni tehnološki principi

Baveći se konzerviranjem proizvoda, prije svega, obratite posebnu pozornost na pitanje sigurnosti pripremljenih proizvoda - gljiva konzervirana hrana ovaj zahtjev je udvostručen. Ukratko ćemo formulirati osnovna pravila konzerviranja gljiva:

Glavno načelo očuvanja, pružanje dugotrajno skladištenje proizvodi - sterilnost spremnika, pažljivo sortiranje sastojaka s uklanjanjem prljavštine, tragovi kvarenja povrća. Pasterizacija produljuje rok trajanja, zbog čega se uništavaju štetni mikroorganizmi. Trajanje pasterizacije ovisi o volumenu limenki, temperaturi zagrijavanja, stupnju prethodne toplinske obrade proizvoda.

Gljive imaju gustu teksturu i zadržavaju svoj oblik čak i tijekom dugotrajnog kuhanja, ali također treba uzeti u obzir stupanj vrenja ostalih komponenti koje čine jelo: konzistenciju komponenti kavijara u gotovo jelo treba biti isti.

Prilikom pirjanja povrće i gljive, koji se uglavnom sastoje od vode, zadržavaju najmanje 50% vlage. Za pripravke koristite pročišćenu vodu.

Čvrstoća zatvarača štiti praznine od pristupa zraka, koji zajedno s proizvodima pridonosi razvoju patogenih mikroorganizama. Stoga je potrebno pažljivo provjeriti kvalitetu zatvaranja limenki.

Ako se priprema proizvoda odvija bez pasterizacije, tada je potrebno povećati sadržaj prirodnih konzervansa u pripravcima: sol, octena kiselina, šećer. Ali takva tehnika ponekad nije baš prikladna, jer značajno mijenja okus izratka, a ne na bolje.

Kada prvi put koristite nepoznati recept - nemojte riskirati, bolje je pasterizirati obradak kako biste izbjegli nepotrebne probleme, čak i ako autori recepata naglašavaju da je sve provjereno.

Neki prirodni začini, osim okusa i mirisa, imaju i antimikrobno djelovanje: ljute papričice, kurkuma, lovorov list, smreka i drugi prirodni začini. Jer u kućno konzerviranje ne koriste se različiti umjetni stabilizatori, kao u proizvodnji, tada je potrebno voditi računa o svojstvima začina u procesu domaće pripreme.

Svježe začinsko bilje je bolje dodati tijekom konzerviranja 5-10 minuta prije kraja kuhanja ili pirjanja, kako bi se što bolje očuvao njihov okus u staklenci.

Ako niste dobro upućeni u vrste gljiva, onda kupujte samo one koje se uzgajaju u staklenicima: šampinjone, bukovače, neke vrste gljiva. Naravno, okus i miris kavijara od takvih gljiva bit će manje zasićen, ali ne morate brinuti o zdravstvenoj sigurnosti - ove se gljive mogu sigurno koristiti za sva jela bez prethodnog kuhanja.

Kavijar od gljiva u staklenci ili u zamrzivaču prilika je za brzo kuhanje pite ili pizze, juhe, peciva s kupusom, punjeni patlidžan, tikvice ili rajčice, dodajte ga u mesne kašice ili koristiti za kuhanje žitarica, graha.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - univerzalni recept

Sastojci:

  • Kuhane gljive: 3,5-4 kg
  • Luk: 300 g
  • Mrkva: 300 g Sol: 1,5 tbsp. l.
  • Mljevena paprika (crvena ili crna): 10 g
  • Biljno ulje: za pirjanje
  • Ocat 9%: 10 g

P priprema:

  1. Probrane i oprane šumske gljive treba kuhati dok nisu potpuno kuhane. Obično je kuhanje jestivih gljiva oko 40 minuta. Tijekom kuhanja potrebno je jednom promijeniti vodu.
  2. Kuhane šampinjone stavite u prikladnu posudu. Neka se malo ohlade.
  3. Gljive pretvorite u pire. To je lako učiniti kuhinjskom miješalicom ili mlinom za meso. Radite sve polako. Važno je da u masi ne ostanu cijeli komadi gljiva.
  4. Uzmite povrće - luk i mrkvu. Očišćeni luk sitno nasjeckajte, korijen mrkve naribajte na krupnije ribež. Popržite ih na ulju. Ovo bi trebalo trajati oko 15 minuta.
  5. Pire od gljiva poslati pržiti. Odmah posolite i popaprite.
  6. Kuhajte oko 30 minuta. Zatim ulijte ocat, ali učinite to na kraju, doslovno nekoliko minuta prije kraja procesa. Pripremite se do kraja.
  7. Sterilizirajte staklenke, prokuhajte poklopce nekoliko minuta.
  8. Napunite sterilnu posudu kavijarom. Zavrnite poklopce.

Za konzerviranje koristite krupnu nejodiranu kuhinjsku sol.

Često se u nekim receptima količina soli, šećera i octa navodi u gramima, dok se u drugima mjere bilježe u žlicama. To stvara zbrku koja gubi dragocjeno vrijeme u procesu konzerviranja. Napravite sebi tanjur i pričvrstite ga u kuhinji na vidno mjesto kako nikada ne biste zaboravili koliko grama i što sadrži žlica ili čajna žličica, kako vas traženje tragova na internetu ne bi ometalo s posla.

Staklenke za konzerviranje možete pripremiti unaprijed tako da ne morate gubiti vrijeme na dan kada pripremate hranu za konzerviranje. Očistite ih običnom sodom bikarbonom, isperite pod jakim mlazom vode i osušite u zagrijanoj pećnici. Zatim sterilizirajte poklopce, također ih osušite u pećnici i poklopite staklenke. Spremnik se ne može izvaditi iz pećnice dok vam ne zatreba, a ako trebate isprazniti pećnicu, staklenke prebacite na stol i obavezno ih pokrijte ručnikom kako biste održali sterilnost.

Kada pripremate staklenke i poklopce za konzerviranje, uvijek dodajte nekoliko rezervnih staklenki potrebnoj količini: može se dogoditi da se brak iznenada nađe u posudama ili poklopcima ili izračun potrebne količine spremnika neće biti sasvim točan, a proizvod je već spreman za pakiranje i mora se staviti u vruće. Oslobodite se nepotrebne gužve u kuhinji tijekom vruće sezone praznina.