ulazGrčki kolut od tijesta. Najukusnije filo pecivo iz Grčke
Recept za domaće filo tijesto izuzetno je jednostavan, ali treba puno vremena i ni u kojem slučaju neće uspjeti ručno postići finoću listova trgovina.
Filo recept za tijesto kod kuće
Samo tijesto sastoji se od pet najjednostavnijih sastojaka, ne trebate koristiti ni kvasac ni prašak za pecivo.
Sastojci:
- brašno - 275 g;
- sol - 1/4 žličice;
- voda - 195 ml;
- biljno ulje - 55 ml;
- ocat - 5 ml.
Priprema
Prije izrade filo tijesta trebate kombinirati sve tekućine: vodu, biljno ulje i ocat. Brašno se zasebno pomiješa sa soli, a zatim se uključi mikser (ili se obično njime maše drvenom lopaticom) i započne gnječenje. Postepeno dodajući tekućinu u brašno, trebali biste zamijesiti blago ljepljivo tijesto, koje bi, po završetku, trebalo mijesiti oko 15 minuta. Zatim se tijesto malo podmaže uljem, prethodno zaokruži i ostavi da se odmara oko sat i pol.
Budući da je tijesto ljepljivo, uvijek morate pri ruci držati malo brašna. Povremeno ga pospite po stolu, nastavljajući ga kotrljati. Razvaljajte tijesta veličine loptice za golf što tanja možete.
Sastavio sam domaće grčko filo tijesto, lagano zaprašivši svaki sloj brašnom. Zatim se cijelo tijesto može smotati i spremiti u zamrzivač ili odmah upotrijebiti.
Grčki recept za pecivo Filo
Nakon što smo smislili kako napraviti filo tijesto kod kuće, prijeđimo na recept u kojem ga možete koristiti. Filo nema ništa manje primjena od uobičajenog lisnatog tijesta, najčešće se s njim priprema baklava, ali sami Grci više vole raditi male trokutaste pite sa špinatom i svježim sirom. Njima ćemo posvetiti sljedeći recept.
Sastojci:
Priprema
Špinat odmrznite, iscijedite i pomiješajte sa skutom, ribanim sirom, sušenim lukom i češnjakom. Dodajte kiselo vrhnje, krem \u200b\u200bsir i prstohvat soli. Izrežite pravokutnik iz filo tijesta i stavite dio nadjeva na donji rub. Savijte jedan od donjih kutova da potpuno pokrije punjenje. Preklopite tijesto i pokrijte ga slobodnim gornjim kutom kako biste oblikovali trokut. Pecite pljeskavice na 180 stupnjeva 25 minuta.
"Filo recept za tijesto za tetu Ninu" - napisan prije mnogo godina, ali donedavno nije testiran. Dugo godina činilo mi se da je ovo tijesto tajanstvenije od napisa Maye. Tanak, proziran, poput papirnatog papira. Njegovi su valjani listovi ogromni, za cijeli stol. Ja sam, naravno, s izvanrednim apetitom divljački proždirao ukusne pite tetke, ali kako bih se odlučio da ovo napravim ?! Prije samo nekoliko dana postigao sam podvig čiji je naziv filo tijesto.
Davnih 90-ih otac tete Nine i njezin brat emigrirali su u Grčku. Nakon nekog vremena rođaci su odlučili posjetiti svoju napuštenu rodnu zemlju - nevjerojatno su bili privučeni kući, u planinsko selo Plastunka, blizu Sočija. Dok su gosti stigli, ujak Kuzya dovodio je u red svoje veliko kućanstvo, a teta Nina pekla je tiropite iz domaćeg fila, recept za koji nas očekuje.
I evo dugo očekivanog sastanka. Poljupci, zagrljaji, oh-oh-oh. Sad je vrijeme za poklone. Ujaka Kuzya, velikog ljubitelja dobre kave, dirnula je do suza elegantna usluga kave Luminarc koja mu je predstavljena. Jeste li čuli za "neraskidivu" uslugu! Muškarci su sjeli u prostrani paviljon i zaronili u ugodan razgovor. Nino je u međuvremenu smišljao kako mlada supruga svog brata pravi prozirno tijesto.
Vitka Grkinja i stasita Nino umijesili su još jedan dio fila, čiji je recept predložio gost. Žene su priredile pravi show. U njihovim spretnim rukama, plahte su se vrtjele poput čaršafa. Susjedi su se nagurali oko majstorica i pitali se kako su to radili tako vješto?
Ujak Kuzya, primijetivši senzaciju koju su dame stvorile, odlučio se i sam istaknuti - zaista je volio biti u središtu pozornosti. Budimo snishodljivi prema ovoj maloj nedostatku! Srdačni Gruzijac pozvao je pola sela da demonstrira izvanredne kvalitete sićušnih bijelih šalica, tanjurića i ostalih dodataka usluge.
Zajapureni od vrućeg južnog sunca, svačija pažnja i nekoliko šalica ouzo batono Kuzme ozbiljno su rasprodani. Bacio je i bacio nesretne šalice kave, tanjuriće, pladanj za torte, lonac za kavu i zdjelu sa šećerom na pod. Samo iz ruku i neprestano. I, poput neinteligentnog djeteta, bilo mu je drago što se još uvijek nisu potukli!
Mirisna pita od pravog domaćeg fila već je bila na stolu usred velikog dvorišta. Pokraj nje, na pladnju, nalazi se veličanstveno janje, pečeno u pećnici. U velikom kotlu začulo se žubor - ovaj je kanah svima najavio da će ga uskoro moći jesti. Duga kavkaska gozba sa zdravicama i pjesmama odužila se do večeri.
Toliko se ljudi okupilo na večernjoj kavi da je iz kuće trebalo iznijeti još jedan servis za kavu. Ošamućeni domaćin, koji je mirno drijemao za stolom, iznenada je otvorio oči, zgrabio porculanski pladanj i riječima: "Pogledajte sve!" - dahtao je na podu. Patnik je zabezeknuto zveknuo i smrvio se na male komadiće ... Ljubitelj opće pažnje, trijezan u trenu, sažalno je pogledao svoju suprugu. Slomljena posuda bila je iz drugog seta! Preživjela je četiri vjenčanja, mnogo rođendana i nijednu jutarnju kavu. Sjaj tetinih očiju obasjao je gusti večernji sumrak ...
Jeste li zaboravili što danas pripremamo?
Filo tijesto: domaći recept
Brašno 250 grama
Topla voda (50C) 150 ml
Biljno ulje 3 žlice ili 33 ml
Prstohvat soli
Na vrhu soda noža
Nadjev za pitu koji sam imao danas:
Domaći masni svježi sir, ne mokri 1100 grama
Jaja 4 komada
Maslac 100 grama
Filo tijesto također "voli" takve nadjeve:
Od sira i začinskog bilja:
Neslani sir adigetskog tipa 1-1,2 kg
Jaja 3-4 komada
Zeleno kopar, špinat (nije obavezno)
Sir se mrvi, pomiješa s jajima i sjeckanim biljem. Pita s takvim nadjevom radi se na isti način koji ću vam predstaviti u nastavku.
Od jabuka:
Naribane i cijeđene jabuke 1 kg
Šećer po ukusu
Pomiješajte sve sastojke nadjeva, možete dodati i malo grožđica. Listove tijesta premažite maslacem, maslinovim ili biljnim uljem. Za podmazivanje možete koristiti i svinjsku mast. Sva tri sloja tijesta stavite jedan na drugi, nadjev stavite na rub, smotajte i pecite u vrućoj pećnici dok ne porumeni. Dobivate proizvod koji izgleda poput bečke štrudle.
Mljeveno meso:
Mljeveno meso bilo kakvih dobrih 600 grama
Luk 1 velika glava
Maslinovo ulje ili maslac 1 žlica
Crni papar 1 žličica
Timijan, suha ili svježa 1 žličica, ili po ukusu
Sol po ukusu
Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju, pomiješajte sa sirovo mljeveno meso, začini i sol. Podmažite tijesto maslacem. Izrađujemo tri tanke kolutiće, stavljajući mljeveno meso na rub filo tijesta.
Prosijte brašno. Plastičnu posudu s poklopcem stavljam izravno na elektroničku vagu i prosijam izravno u nju.
Zagrijavamo vodu na 50C, otapamo sol u njoj. U prosijano brašno ulijte vodu,
Zatim maslinovo ili samo biljno ulje,
Dodajte sodu.
Zamijesite tijesto koje nije strmo,
Od njega oblikujte kuglu.
Sada morate pobijediti filo tijesto na stolu najmanje 50 puta. Ovako izgleda nakon "egzekucije".
Tijesto dijelimo na tri dijela, nisam mogao fotografirati kako to radim objema rukama, jer sam ipak morao fotografirati jednim. Zatim tijesto razvučemo bliže rubovima. Činimo to brzo i vješto.
Dovoljno je teško riječima prenijeti ovaj virtuozan i uzbudljiv proces. Kada se filo tijesto izvuče u najtanji sloj kroz koji već možete pročitati,
Tada me obuzima osjećaj prave euforije - uspio sam! Ovdje je Stendhalov Crveni i Crni kroz filo tijesto.
Gotove listove tijesta stavila sam na veliki bračni krevet, prekriven krpom. Nisam mogao pronaći više mjesta za ove listove tijesta. Sada ovo prozirno čudo trebate namazati maslacem ili rastopljenom masnoćom. Sve!
Filo tijesto će Gibanicu učiniti izvrsnom. I danas sam napravila pitu na bazi tiropita, gibanice i bannytse u kombinaciji. Od preostale polovice prvog lista ispale su 3 role, a na fotografiji - samo dvije.
Podijelite drugi list na 6-7 dijelova i napravite kiflice s nadjevom, stavite ih u kalup slučajnim redoslijedom.
Od trećeg dijela odvojite komad lima na sredinu pite. Ostatak filo tijesta također je u obliku kiflica s nadjevom, stavljenih u kalup.
U ovaj neobični nadjev možete staviti komade vrlo hladnog ili smrznutog maslaca. Svega oko 100 grama ima puno kalorija, ali ispast će nepristojno ukusno! Prije stavljanja nadjeva podmažite listove s malo ulja ili masti.
Zamotajte rubove filo tijesta koji vise od oblika prema unutra
Na vrh položite komad tijesta ostavljen za sredinu. Oprostite na kvaliteti fotografije!
Stavili smo ovaj sjaj vruća pećnica (200 ° C). Nakon pola sata podmažite površinu komadićem ulja. Ovaj neprijatelj struka peče se otprilike 1 sat i 10 minuta, ali ovo je u MOJOJ pećnici! Najukusnija zlatna boja kore trebala bi poslužiti kao signal da je kolač spreman.
Gotova pita je ukusna na otvorenom, topla, uz čašu dobrog crnog vina.
Filo pripremljen vlastitim rukama daje nevjerojatan opseg mašte za izradu pita, kiflica, pita, savijača, baklava. Današnji eksperiment svidio se i meni i suprugu.
Napokon se napokon smračilo dok sam radio čaroliju ..
Rezanje pite fotografirao sam sljedeće jutro - ljubazni i nježni suprug uzeo je taj komad iz ruku svog supruga.
Filo je jedna od najpopularnijih namirnica koja se koristi u tradicionalnoj grčkoj, turskoj, balkanskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Izvrsna je i za slatka jela i za začinjene delicije. Iako se Grci vole pripisivati \u200b\u200bmnogim kulinarskim izumima, priznaju da su im recept za tijesto filo donijeli iz Perzije. Međutim, nema sumnje da je samo u domovini Sokrata potencijal tortilja od brašna, vode i maslinovog ulja, obogaćenih prstohvatom soli, u potpunosti iskorišten.
Ukusnost s obala Mediterana
Mnogo stoljeća jela od ovog tijesta bila su oslonac grčke prehrane. Pogotovo je pomoglo siromašnim obiteljima koje su jele, puneći ostatke drugih jela. Danas su ukusni i aromatični proizvodi pod općim nazivom "pita" jedna od glavnih kulinarskih atrakcija mediteranskih zemalja, posebno Grčke i Turske. Možete ih kupiti u bilo kojem lokalnom restoranu.
Filo je i dalje osnova ovih jela, iako ga sve manje domaćica izrađuje sami. I prije mnogo godina, svaka je žena znala da se tijesto mora razvaljati u veliki sloj - toliko tanak da ga je trebalo odmah prekriti kako se ne bi osušilo. Tijekom rada bilo je nemoguće imati na rukama prstenove ili narukvice koji bi prijetili uništavanjem osjetljive strukture. Moderne Grkinje i Turkinje, umjesto da troše vrijeme na mukotrpnu pripremu lisnatog tijesta, sve češće kupuju gotove - svježe ili smrznute - filo. Dostupan je i u nekim našim trgovinama.
Pažnja, konzervansi!
Kao što je spomenuto, filo tijesto treba raditi s pšeničnim brašnom, vodom, malo maslinovog ulja, prstohvatom soli i možda nekoliko kapi octa ili turske votke s okusom anisa Dio gotovo tijesto, koji se prodaje u trgovinama, u pravilu sadrži mnogo više komponenata. To su, posebno, kukuruzni škrob, emulgatori (sojin lecitin), konzervansi (kalijev sorbat), kao i regulatori kiselosti (kalijev citrat, natrijev dioktan). Kalijev sorbat, koji ponekad može izazvati alergijske reakcije, najkontroverzniji je.
Radimo s filom
Izrada fila vlastitim rukama vrlo je težak zadatak. Stoga ima smisla koristiti gotov proizvod... Međutim, vrijedi pažljivo odabrati tijesto, dajući prednost formulacijama s najmanjom količinom komponenata, posebno raznim "pojačivačima".
Ako je smrznuto, odmrznite ga prije kuhanja, ali što nježnije, na primjer tako da ga ostavite u hladnjaku preko noći. Morate ga izvaditi odatle sat vremena prije upotrebe. Inače se brzo suši i olakšava kidanje.
Nakon odmrzavanja, položite tijesto na čistu površinu i ispravite ga. Lagano podmažite svaki list, najbolje rastopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Imajte na umu da se za kuhanje koristi nekoliko slojeva fila odjednom.
Kako koristiti Filo?
Filo je bitna komponenta baklave - ukusna slasticauobičajeno u tradicionalnoj turskoj, armenskoj, grčkoj i balkanskoj kuhinji. Komadići tijesta polažu se u slojeve nasjeckanih orašastih plodova (oraha ili badema) pomiješanih s medom. Cijela se stvar prži i reže na dijamante, trokute ili kvadrate, a zatim se prelije glazurom ili sirupom od vode, šećera i limunovog soka. Na kraju pospite nasjeckanim pistacijama.
Kako možete koristiti Filo na drugi način? Ovo je tijesto neutralnog okusa pa ga možete koristiti i za slatka i za slana jela. Filo je pogodan za prženje na dubokoj masnoći i pečenje u pećnici. Savršeno se dokazao u raznim štrudlama, na primjer, jabuci (punjenoj jabukama, prženoj sa šećerom, cimetom, orašastim plodovima, grožđicama i limunovim sokom) ili maku.
Tanko tijesto također je izvrsna osnova za razne pite (u Grčkoj zvane pitas). Pitas se često pune feta sirom i začinskim biljem. Pojedinačni listovi izrezani su na kvadrate, nadjev se stavlja u sredinu i lijepi sa strane razmućenim jajetom. Na kraju kuhanja, tijesto treba probušiti tako da rezultirajuća para ima izlaz, inače će proizvodi puknuti. Punjenje ovih grickalica ovisi o domišljatosti. Možemo ih napuniti kozjim sirom i smokvama, špinatom, mljeveno meso ili riža sa škampima. U Turskoj se börek mnogima smatra omiljenom delicijom - filo košarice pune se nadjevom od kuhanog i nasjeckanog krumpira, feta (ili žutog) sira, češnjaka, luka i peršina.
Filo omotnice od tijesta s višnjama i & nbsp Sir narežite na 4 dijela. Kombinirajte 125 g trešanja, koštica i prepolovljenih, žele i limunov sok. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Rastopiti 50 g maslac... Izrežite tijesto na kvadrate. Stavi što ...Trebat će vam: kozji sir - 220 g, zrele trešnje - 125 g, žele od crvenog ribiza - 1 žlica. žlica, limunov sok - 1 žličica, maslac - 50 g, filo tijesto - 4 lista
Filo tijesto baklava s orasima Pripremite plitki lim za pečenje, nešto manji od filo tijesta, podmažite bistrim maslacem ili gheeom. Na to rasporedite tijesto, podmazujući svako masnoćom. Pripremite nadjev tako da pomiješate orašaste plodove, šećer i začine te rasporedite po & nb ...Trebat će vam: nerafinirani šećer ili šećer u prahu - 200 g, korica i sok od 1 naranče, muškatni oraščić ribani, cimet - 10 g i 1 štapić, šećer u prahu - 100 g, zgnječeni bademi - 100 g, bistri maslac ili ghee (indijski ghee) - 200 g, filo tijesto (vidi ...
Filo pita od tijesta punjena čokoladom, kokosom i bananom 
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Podmažite posudu maslacem. Istucite jaje, kombinirajte s mascarponeom, kokosom, sjeckanom čokoladom i 2 žlice. šećer u prahu. Podmažite svaki list tijesta rastopljenim maslacem. Stavite 1 list tijesta u oblik, a zatim na vrh druge lisice ...Trebat će vam: (za oblik od 28 cm): 10 listova filo tijesta, 2 žlice. l. + još malo sah. prah, 250 g mascarponea, 2 srednje banane, 1 jaje, 30 g tamne čokolade (70%), 100 g kokosa, otopljeni maslac
Filo kiflice od tijesta s marmeladom 
Nerezana marmelada na komade. Stavite filo list na ravnu površinu, podmažite maslacem, preklopite na pola, ponovno podmažite maslacem i ponovo preklopite na pola. Izložite punjenje i savijte kolutove, presavivši rubove. Pecite oko 15 minuta na temperaturi od 18 ...Potrebno: 6 listova filo tijesta, 200-300 g marmelade, 150 g rastopljenog maslaca
Filo tijesto od ribe 
Polako odmrznite filo tijesto. Stavite ispod vlažnog ručnika. File pastrve podijelite na kockice. Izrežite i sameljite file štuka u blenderu. Ribi dodajte bjelanjke i vrhnje, istucite mikserom. Začinite solju i paprom. Uzmi komad tijesta (ostatak odmah pokrij) ...Potrebno: filo tijesto - 9 listova, rastopljeni maslac od šljiva - 150 gr., Štuka - 400 gr., Losos - 250 gr., Vrhnje - 100 ml, bjelanjci - 2 kom., Sol, papar po ukusu, Za umak: Sir od sira - 100 gr., Mekani svježi sir - 200 gr., Limunov sok - 2 žlice, zelje (peršin, kopar)
Filo tijesto lisnato tijesto 
Tijesto odmrzavajte polako, preporučljivo ga je držati 4-5 sati u uobičajenom odjeljku hladnjaka (bez otvaranja). Kuhanje nadjeva. Orahe sušite 5-7 minuta u tavi. Dodajte šećer u prahu i zdrobite (kao za baklavu) Rastopite maslac. Izrežite plahte (imam ...Potrebno: Za 6 komada: Filo tijesto - 6 listova, Maslac - 100 gr., Orasi - 1 žlica., Šećer u prahu - 1/3 žlice.
Pita od jabuka-banana-skuta sa filo tijestom - bez filo tijesta))) 
Opet kažem da sam kuhala s lisnatim tijestom. Filo tijesto mora se staviti u tri sloja, premazujući slojeve biljnim uljem ili vodom. Uklonite sjeme iz jabuka. Da biste to učinili, možete izrezati jabuke na 4 dijela i izrezati jezgre. Ako želite, ogulite jabuke s kože ...Trebat će vam: Filo tijesto - 9 listova ili dva sloja smrznutog lisnatog tijesta bez kvasca po 250 grama, banane - 1 kom (ja imam male, pa sam uzeo dva), jabuke - 2-3 kom (opet imam male, pa sam uzeo 4) , Svježi sir - 400 grama, Jaja 3 kom (dva za punjenje, f ...
Lisnice sa svježim sirom, suhim marelicama i orašastim plodovima (+ MK za izradu Philo tijesta) 
Za početak pripremite nadjev: Orahe sitno nasjeckajte. Suhe marelice oparite kipućom vodom i sitno nasjeckajte. Svježi sir dobro samljeti sa šećer za glazuru... Pomiješajte svježi sir s nasjeckanim orasi i suhe marelice. Pripremite tijesto od brašna (dodajte brašno postupno, možda ...Potrebno: Za Philo tijesto: 1 žlica vode, 4 žlice. biljno ulje, 2,5 šalice brašna, 1 žličica. sol, maslac, za punjenje: 50 g oraha, 50 g suhih marelica, 500 g svježeg sira, 3 žlice šećera u prahu
Grčka tepsija Filo, Jamie Oliver 
Dakle, tepsija. Osobno mi se više svidjelo kad je potpuno zahladilo - sutradan. Stavite suhu tavu na srednje jaku vatru i u njoj popržite orašaste plodove. Pazite na orašaste plodove kao lako je propustiti pravi trenutak (skoro sam ga propustio) Proboj u m ...Trebat će vam: Filo tijesto - od 4 do 16 slojeva (ovisno o veličini tijesta), Feta sir - 250 grama (imam parišku kravu), sir Cheddar - 50 grama (činilo mi se malo, dodao bih da, u u osnovi, Jamie je to sam učinio), Svježi špinat - 2 pakiranja po 125 g ...
Filo kolače s kremom od vanilije i malinama 
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Istucite mikserom maslac sa šećerom. Bez prestanka mućenja dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte brašno, dodajte ekstrakt vanilije i još malo istucite. Svaki list filo tijesta preklopite na pola 3 puta (trebalo bi ih dobiti puno ...Potrebno: filo tijesto (broj listova prema broju kalupa ili zdjela), 60 g omekšanog maslaca, 1/3 šalice šećera, 2 jaja, 1 žlica. žlica brašna (bez slajdova), 1/4 žličice ekstrakta vanilije, teška vrhnja, svježe maline
Slana peciva: torte od sira s kefirom
Sastojci: tvrdi sir - 150 g, jaje - 1 kom., Kefir - 200 ml. (1 šalica), brašno - oko 5 žlica, soda - 0,5 žličice, zeleni luk ili drugo zelje po ukusu. U tijesto možete dodati i nasjeckani češnjak ako želite začinjene muffine, kao i kim, ljute papričice itd.
Priprema: sir naribajte, po mogućnosti fino, ali možete i grubi. Dodajte jaje siru i pomiješajte ih zajedno. Zatim izlijte kefir, dodajte nasjeckano zelje (smrznuo sam kopar) i opet sve dobro promiješajte. Sada dodajte brašno i sodu, ali bolje je brašno dodavati u dijelovima dok tijesto ne bude poput srednje guste pavlake.
Ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta, ali ako se žuri, ovaj korak možete preskočiti.
Uvijek dodam mekinje s brašnom, povećavajući time korisnost pečenih proizvoda i smanjujući njegov sadržaj kalorija. U ovom sam slučaju dodao 1 žlicu. mekinje.
Tijesto izlijte u kalupe za muffine ili jednu tepsiju. Pekla sam kolače u silikonski kalupi: vrlo je prikladno, nema problema s gotovim uklanjanjem. Kalupe za muffine napunite tijestom do pola, jer se tijesto tijekom pečenja diže i ispunjava cijeli volumen. Ispada oko 10-12 kiflica.
Muffine pečemo na 200C oko 30 minuta dok ne porumene, a zatim pričekajte da se ohlade, izvadite ih iz kalupa i poslužite.
| 0 | 0 | 1 |
"Gul-borek" - turska pita
Tko je barem jednom došao u Tursku, sigurno poznaje lokalno pecivo: bereki. Börek - pita od tanko tijesto - yufki - sa raznoliko punjenje... Bereki se peku s porilukom (turska pirasa), špinatom, mljevenim mesom, pire krompir, svježi sir.
Berek možete napraviti i kod kuće.
U Turskoj se jufka prodaje u svim trgovinama i supermarketima. Gotovo nikada nije pronađen u Rusiji, ali može se zamijeniti tanki lavaš... Pažljivo pogledajte: pita kruh treba biti svjež i vrlo tanak.
Za berek trebat će vam: 2 lista juhe ili pita kruha, poriluk - 3 komada, 1 glava luka, 4-5 žlica bilo kojeg biljnog ulja, sol, crvena ljuta paprika.
Za ulijevanje: jaje, pola čaše mlijeka, pola čaše prirodnog jogurta.
Prvo očistite i sitno nasjeckajte luk. U dubokoj loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje, dodajte luk i pržite na srednje jakoj vatri. Dok se luk prži, ogulite i narežite poriluk na male polu kolutiće.
Stavite poriluk, sol, papar na napola spreman luk i nadjev pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Kuhani poriluk ima pomalo slatkast okus. Ako dodate još crvene paprike, nadjev će biti ljut i neobičan.
Gotov nadjev mora se ohladiti.
Izrežite list jufke (lavaša) dijagonalno na 4 dijela. Dobit ćete trokute. Podmažite svaki dio s malo biljnog ulja. Na široki dio trokuta stavite 2-3 žlice nadjeva, zarolajte trokut u cijev. Zatim zarolajte cijev u obliku puža, stavite na podmazani lim za pečenje. Puževe treba čvrsto spakirati.
Istucite jaje, mlijeko i jogurt. Smjesu ulijte u berele. Ostavite da odstoji 1 sat, a zatim stavite u pećnicu i pećnicu na 180-200 stupnjeva.
Kad je berek spreman, izgledom će nalikovati ruži, pa su ga Turci nazvali "gyul-berek" ("gyul" je turski za ružu).
| 1 | 0 | 1 |
Salata od avokada s škampima i jagodama u košaricama od filo tijesta
Sastojci za 2 porcije:
2 avokada
kozice 10-12 g kuhano smrznutih kozica srednje veličine
10 jagoda
nekoliko listova bosiljka
2 žlice domaće kiselo vrhnje
1 žličica sok od limuna
smjesa svježe mljevenog papra
sol
Košarice od tijesta Filo
nekoliko listova filo tijesta
komadić maslaca
Kako napraviti košarice od filo tijesta
Gotovo filo tijesto odmrznite. Rastopite maslac.
Iz jednog lista standardne veličine dobiju se 2 košarice, višak tijesta mora se presaviti natrag u pakiranje i čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana. Alternativno možete odjednom napraviti više košara i čuvati ih u hermetički zatvorenoj kutiji dok ne zatreba.
Izrežite listove na kvadrate sa stranicom od 10-12 cm. Podmažite svaki od njih rastopljenim maslacem, prikladno je to učiniti silikonskom četkom. Stavite jedan kvadrat filo tijesta u posudu za pečenje, a zatim stavite drugi sloj na vrh, pomičući ga za 45 stupnjeva da napravite zvijezdu od 8 točaka. Napravite udubljenje u sredini, dajući tijestu oblik košarice.
Košarice od filo tijesta pečem u posebnim silikonski kalupi, ali za to možete prilagoditi kalupe za muffine ili druge prikladne posude.
Zagrijte pećnicu na 200C, pecite košarice 5 minuta. Rubovi bi trebali postati zlatni i vrlo hrskavi. Ostavite da se ohladi i izvadite iz kalupa.
Kako napraviti salatu od avokada, jagoda i škampa
Odmrznite škampe na sobna temperatura.
Ogulite avokado, odstranite mu koštice i narežite na male kockice. Prelijte limunovim sokom i lagano miješajte dok sok ne pokrije cijelu površinu avokada. To je neophodno kako njegova pulpa ne bi potamnila.
Ogulite jagode. Izrežite velike bobice na kriške, male - na pola.
Bosiljak narežite na tanke trake.
U posudi za salatu pomiješajte jagode, škampe, avokado i bosiljak.
Kiselo vrhnje promiješajte solju i paprom, začinite salatu avokadom i škampima, prebacite je u prhke košarice od filo tijesta.
| 0 | 0 | 2 |
Torta "Creme brulee"
Sastojci:
Tijesto:
-šećer-1 čaša
- maslac - 1 žlica
-kiselina-1 čaša
-brašno-3 čaše
-kakao-2 žlice
-soda-pola žličice, ugašena octom
Krema:
-500 ml mlijeka
-1 jaje
-1 šalica šećera
-vanilin
-3 žlice brašna
-200 g omekšanog maslaca
-2 žlice kakaa
Priprema:
Kolači.
Sameljite šećer s omekšanim maslacem, dodajte kiselo vrhnje, brašno sa sodom bikarbonom - umijesite tijesto. Podijelite tijesto na 2 dijela - dodajte u jedan kakao. Cijelo tijesto podijelite na 6 dijelova - razvaljajte kolače (3 bijela i 3 čokolade) pecite na visokoj temperaturi 5 -10 minuta.
Krema.
Promiješajte sve osim maslaca i kakaa i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne, a zatim kremu potpuno ohladite.
Umutite omekšani kakao maslac i umutite, dodajte kremu u malim obrocima.
Premažite kolače i bočne strane torte. Ukrasite po želji.
Stavite u hladnjak preko noći.
Filo košare sa špinatom i fetom
božićni recept
1/2 žličice suhog mažurana
1 žlica meda
1 velika svežnja luka špinata
150 grama ricotte
100 grama fete
3 lista gotovog filo lisnatog tijesta
sol i papar
Kako pripremiti recept za Filo košarice sa špinatom i fetom:
Odmrznite filo stavljajući ga u hladnjak iz zamrzivača.
Nakon vađenja prekriti vlažnom krpom.
Sitno nasjeckajte špinat, poparite kipućom vodom, iscijedite i pomiješajte s ricottom, solju.
Izrežite Filo na kvadrate i stavite u kalupe za muffine.
Premažite svaki list uljem.
Smjesu ricotte i špinata stavite u košarice.
Na to stavite kockanu fetu.
Stavite u zagrijanu pećnicu na 170 C na 25 minuta.
Pržite luk na pola prstena, dodajte mažuran i žlicu meda.
Stavite luk na vrh sira u gotove košarice.
| 1 | 0 | 3 |
Baklava sa sirupom od kave
Za test:
pšenično brašno - 2 - 2 1/2 šalice
maslinovo ulje - 30 grama
vinski ocat ili limunov sok - jedna žlica
maslac - tri žlice
sol - 1/2 žličice
Za punjenje:
sjeckani orašasti plodovi - 100 grama
šećer u prahu - tri žlice
Za sirup:
jaka crna kava - pet žlica
šećer u prahu - 110 grama
mljeveni cimet - 1/2 žličice
klinčić - 2-3 pupa
mljeveni kardamom - 1/4 žličice
Kako pripremiti recept za Baklava sa sirupom od kave
1 Za baklavu možete kupiti gotovo tijesto filo, ili to možeš učiniti sam.
2 Prosijte brašno, pomiješajte ga sa soli, stavite u tobogan i napravite udubljenje u sredini. Ulijte u nju otprilike 1 1/2 šalice tople vode (možda će vam trebati malo više), ulja, octa ili limunovog soka. Vilicom miješajte brašno i tekućinu dok se oko vilice ne stvori lopta. Dalje, mijesite tijesto rukama najmanje 10 minuta. Po potrebi dodajte još malo brašna ili vode. Rezultat bi trebao biti glatko, elastično tijesto.
3 Prekrijte tijesto ubrusom ili ručnikom i služite sat vremena na sobnoj temperaturi. Tijesto ulijte u 10 malih kuglica, svaku razvaljajte u tanki prozirni lim.
Dobivene listove lagano osušite stavljajući ih na krpu.
4 Ako koristite filo tijesto kupljeno u trgovini, pobrinite se da se listovi koji se privremeno ne koriste ne osuše. Da biste to učinili, pričvrstite ih vlažnom krpom dok premazujete uljem i položite sljedeći list.
5 Na podmazani lim za pečenje stavite 4 lista, podmazujući svaki otopljenim maslacem. Dalje, rasporedite polovicu orašastih plodova pomiješanih s prahom. Prekrijte s tri lista namazana rastopljenim maslacem, rasporedite ostatak nadjeva, položite listove tijesta na vrh, podmazujući svaki maslacem.
Pritisnite rezultirajuću bazu oko rubova, na površini ćemo oštrim nožem napraviti rezove u obliku dijamanta. Baklavu pečemo 20-25 minuta na 180 ° S.
6 Za sirup kombinirajte sve sastojke, zagrijte, a zatim maknite s vatre i ostavite 20 minuta ispod poklopca. Procijedite sirup, a zatim ga ponovo zagrijte.
7 Izvadite baklavu iz pećnice, prelijte je sirupom od kave, izrežite po reznim linijama i ohladite. Prilikom posluživanja stavite baklavu na pladanj.
| 1 | 0 | 2 |
Pileća pita s povrćem od filo tijesta
2 žlice brašna
maslac - 2 žlice
250 grama gotovog, odmrznutog filo lisnatog tijesta
1 čaša mlijeka
1 šalica brokule, nasjeckane na cvjetove
1/2 šalice zelenog graška
250 grama pilećih prsa s kožom
1 glava luka
Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu.
Pileća prsa narežite na kockice i pržite s lukom 5 minuta.
Ulijte brašno, dobro promiješajte i ulijte mlijeko.
Neka zakuha.
Piletini dodajte brokulu i grašak.
Sve izmiješajte.
Složite filo listove u duboki kalup, pokrivajući dno i rubove.
Na vrh stavite nadjev.
Pokrijte preostale listove, proizvoljno ih presavijajući.
Pecite u pećnici 45 minuta na 180 C stupnjeva, na donjoj polici.
| 1 | 0 | 3 |
Filo omotnice s fetom i škampima
Filo omotnice s fetom i škampima:
6 filo listova
2 češnja češnjaka
maslac - 3 žlice
180 grama fete
120 grama kuhanih škampa
sol i papar
Kako pripremiti recept Filo kuverte s fetom i škampima:
Kuhane škampe sitno nasjeckajte.
Pomiješajte fetu sa škampima, solju, paprom i sitno nasjeckanim češnjakom.
6 listova fila veličine 50cmx35cm namažite rastopljenim maslacem.
Izrežite listove na 12 kvadrata.
Proširite 6 kvadrata jedan po jedan, izmjenjujući smjer kutova.
U sredinu tijesta stavite žličicu nadjeva.
Pričvrstite u obliku vrećice, podižući kutove prema gore.
Zagrijte pećnicu na 200 C i pecite oko 10 minuta.
| 1 | 0 | 2 |
Filo čvorići s graškom, sirom i šunkom
Sastojci:
100 grama svježeg graška
150 grama kockica sira
100 grama rastopljenog maslaca
Četiri lista filo tijesta
100 grama suhe šunke narezane na kockice
Za umak:
Četiri stabljike vlasca
Papar
Sol
100 mililitara vrhnja
200 grama svježeg graška
Četiri grančice kopra
Grašak treba dvije minute blanširati u slanoj vodi, pažljivo ga ocijediti i ohladiti. Lagano rasporedite list filo tijesta, podmažite polovicu uljem i preklopite na pola. Na sredinu lima stavite četvrtinu graška, četvrtinu šunke i četvrtinu sira (možete ga izrezati na kvadrat ili ostaviti pravokutni), dodajte malo soli, papra i oblikujte uredan čvor, povezujući sve rubove tijesta. Stabljikom luka zavežite čvor. Na isti način trebate pripremiti i ostatak čvorova, sve ih staviti na lim za pečenje i sve podmazati preostalim uljem. Pecite deset do dvanaest minuta na 220 ° C. Tada možete započeti s pripremom umaka: za to trebate grašak kuhati u 100 mililitara vode s prstohvatom soli oko pet minuta, maknuti s vatre i sve potopiti mikserom pod vodom. Ponovno stavite na vatru, ulijte vrhnje i sve prokuhajte, a zatim maknite s vatre, popaprite, posolite, dodajte kopar i sve stavite u pire. Nodule poslužite tople zajedno s pripremljenim umakom.
| 1 | 0 | 2 |
Tutman
Tutmanik je jelo bugarske kuhinje. Po originalni recept kuhana s feta sirom. Ako netko ne voli feta sir, možete ga zamijeniti običnim sirom, ako nema feta sira, možete sigurno koristiti sir suluguni ili slani svježi sir. Htjela sam ove kiflice učiniti slatkim i uzela sam slatki svježi sir i orašaste plodove - ispalo je sjajno! Mislim da će biti ukusno s cimetom i šećerom ili možete probati s marmeladom.
Sastojci:
3 jaja
-0,5 šalica kiselog vrhnja
-1 žličica soda
-0,5 šalice mlijeka
-1 vrećica suhog kvasca
-1 žlica. žlica šećera
-1 žličica sol
- brašno - 500 -700 gr. ili koliko će trebati
-100 gr. maslac
-350 gr. feta sir / sir / slatki svježi sir
Priprema:
Kvasac otopite u vodi, dodajte 1 žličicu šećera, pričekajte dok se ne digne s "kapom". Od svih proizvoda (osim nadjeva) umijesite tijesto i ostavite da se diže pola sata. Nakon pola sata zamijesite tijesto, podijelite na 3 dijela. Svaki dio smotamo u sloj u obliku pravokutnika. Obilno podmažite rastopljenim maslacem, pospite ribanim sirom (ili što već želite) i smotajte.
Zatim uzmemo posudu za pečenje, podmažemo je uljem. Rolat smo izrezali na komade od 2-3 cm (ja sam to učinila 4-5 cm) i stavili ga okomito u kalup. Bolje ih položiti međusobno čvrsto, tijekom provjere povećat će se volumen. Ostavljamo ga za probu 20 minuta, a zatim podmažemo jajetom i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 30 minuta. Nakon što ga izvadimo iz pećnice, naš tutman poškropimo vodom, pokrijemo ručnikom i ostavimo još 15 minuta. Pa, onda možeš odlomiti komad i pojesti. Vrlo nježno prozračne lepinje, izvrstan dodatak čaši kefira ili šalici čaja!
| 0 | 0 | 2 |
Filo pita od tijesta s piletinom, brusnicama i Brie sirom
Ukusna gurmanska pita. Umjesto kuhanog, možete koristiti ostatke mesa od pečene piletine ili puretine, pa će za samo 25 minuta biti spremna elegantna večera. Umjesto pite, možete napraviti pite od triroga ili čvorove.
~ 450 g gotovog pilećeg mesa (~ 2 pileća prsa), izrezati na kockice
1 šalica sira Brie, narezana na kockice
4-5 žlica umak od brusnica
2 žlice nasjeckani peršin
~ 9 listova filo tijesta
2 žlice maslac, otopljen
Zagrijte pećnicu na 400F / 200C.
Kombinirajte piletinu, sir, 2 žlice. umak od brusnice i peršin u šalici. Začinite solju i paprom.
Stavite 4 filo ploče u mali vatrostalni kalup (15 * 23 cm), premažite ih rastopljenim maslacem.
Filo pite od tijesta s mozzarellom
hrskavo, ukusno ... Mislim da znate što je filo!
Sastojci za Filo pite:
Mocarela - 500 g
Maslac (rastopiti) - 100 g
Filo tijesto (odmrzavanje) - 1 pakiranje
Recept za filo pite:
Odmrznite tijesto.
Rastopiti maslac.
prekriti stol prozirnom folijom.
Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Lim za pečenje dobro podmažite biljnim uljem.
uzmite silikonsku četku ili jednostavnu četku za brijanje.
Ispišite tijesto, poravnajte i pokrijte mokrom salvetom,
Ne uklanjajte salvetu tijekom postupka kuhanja: uzmite tijesto i ponovno ga pokrijte.
uzmite jedan list tijesta, dobro podmažite rastopljenim maslacem, stavite drugi na vrh, opet maslac.
s jedne strane stavite nadjev i savijte pite u trokut, stavite na lim za pečenje i podmažite uljem.
sve to radimo s ostatkom testa.
Pečemo u pećnici zagrijanoj na 175 * C 15 minuta
| 0 | 0 |
4
)
FILO PASTE TORBE S RAČICIMA Ugrađen u okrugli (kvadratni) metalni oblik .... U sredinu stavite oguljene škampe, mango i dagnje. Posolite, lagano pospite paprom, sitno naribanim češnjakom i nasjeckanim peršinom ... Nakapajte 1 žličicu. maslac i 1 tsp. sojin umak i zatvorite ... Pecite u zagrijanoj pećnici do 200 stupnjeva. - 10-12 minuta Poslužite s umakom od soje ....
|