Sir mocarela za mršavljenje. Korisna svojstva mozzarelle

Napulj u Italiji s pravom se smatra rodnim mjestom mozzarelle. Oni se i najviše pripremaju ukusna pizza (prema knjizi "Jedi, moli, voli"). Nekada je ovaj mladi sir radio od mlijeka azijskog (ili vodenog) bivola.

Suvremena tumačenja mozzarelle temelje se na redovnom kravljem mlijeku. Mogu se naći u gotovo svim zemljama svijeta, a svaka ima svoje jedinstvene recepte. Primjerice, u Sjedinjenim Državama takav sir karakterizira nizak sadržaj vlage (manje od 50%).

Ako je mozzarella napravljena od kvalitetnog mlijeka, ona se može uključiti u jelovnik zdrava prehrana... Jedna mjerica ovog mekog sira (približno 28 grama ili 1 unča) sadrži 72 kcal. U tako prilično skromnom dijelu nalazi se 4,5 g masti, 7 g životinjskih bjelančevina i manje od 1 g ugljikohidrata.

glavni hranjiva vrijednost mocarela se krije u svojim vitaminima i mineralima. Jedna kuglica sira zasićuje tijelo niacinom, riboflavinom, tiaminom, biotinom i vitaminima B5 i B6. Budući da se sve ove tvari mogu pripisati vitaminima topivim u vodi, brzo ulaze u krvotok i započinju metaboličke procese. Neophodni su za zdravlje organa vida i kože, kao i za stvaranje potrebnog broja crvenih krvnih zrnaca u jedinici vremena.

Mozzarella također sadrži mnoge korisne tvari topive u mastima koje utječu na zdravlje mišićno-koštanog sustava, potiču apsorpciju kalcija i štite stanične membrane od oksidativnog stresa. To su vitamini A, D, E.

Što se tiče mikroelemenata, u jednoj kuglici salate ovog talijanskog sira možete pronaći 183 mg kalcija (više od 18% dnevne preporučene doze). Imajte na umu da je kalcij posebno važan za strukturnu cjelovitost kostiju i zaštitu zubne cakline.

Ista količina mozzarelle može dati čovjeku i do 13% dnevnog unosa fosfora. Ovaj element u tragovima dragocjen je za ljudsko zdravlje sam po sebi i zajedno s kalcijem.

Jod (10 mcg na 28 g proizvoda) potreban je za zdravu kožu, kosu i zube. Uz selen, prisutan je i u kvalitetnom mozzarella siru. Selen (4 mcg po 28 g) zauzvrat pruža ogromnu potporu tijelu u borbi protiv upala i štetnih učinaka oksidansa.

Ostale hranjive tvari koje se nalaze u talijanskom siru uključuju aminokiseline, molibden, kalij, magnezij, željezo i natrij kloride te omega-3 i omega-6 masne kiseline.

Korist

Mocarela je izvrstan izvor zdravih bjelančevina koje su važne za rad mišića i proizvodnju energije. Konzumiranje (u razumnim količinama) može zaštititi od reumatizma uzrokovanog nakupljanjem kristala mokraćne kiseline u zglobovima.

Kalcij koji se nalazi u mozzarelli potiče mršavljenje i pruža zaštitu od raka dojke.

Još jedna korisna prednost ovog sira je zaštita od metaboličkog sindroma, što povećava rizik od razvoja teških srčanih bolesti i s vremenom može dovesti do srčanog udara. Vitamini iz sira B6 (1% dnevnog unosa) i B12 (12%) pročišćavaju krv od homocisteina, nusprodukta metabolizma aminokiselina, što kardiolozi krive za oštećenje krvnih žila.

Bilo je i toplo mjesto za cink u mocareli. Naše tijelo treba ovaj element u tragovima za sintezu bjelančevina, za normalan rast i razvoj stanica, za jačanje imuniteta. Inače, 1 kugla mozzarelle sadrži 9% preporučene prosječne dnevne doze cinka.

Stručnjaci su sigurni da je dijeta s malim sadržajem mozzarelle:

• sprečava razvoj osteoporoze;
• jača kosti;
• liječi hipertenziju;
• odgađa stvaranje plakova kolesterola;
• smanjuje pritisak;
• sprječava giht (vrsta artritisa);
• promiče rano zacjeljivanje prijeloma;
• jača imunološki sustav;
• osigurava zdravlje živčani sustav;
• obnavlja i štiti vid;
• odupire se raku dojke i crijeva;
• smanjuje manifestaciju PMS-a;
• bori se protiv migrene;
• sprečava prekomjerno zgrušavanje krvi.

Sadržaj kalorija

Mozzarella se može koristiti kao dijetetski proizvod. Ali trebali biste znati da sadržaj kalorija u takvom siru izravno ovisi o udjelu masti u mliječnoj bazi. Proizvod izrađen od punomasnog mlijeka sadrži najmanje 45% masti.

Lakše sorte mozzarelle rade se od mješavine punomasnog mlijeka i obranog mlijeka. U ovom slučaju, sadržaj masti gotov proizvod treba biti u rasponu od 30-45%.

Mocarela (Mozzarella) - vrlo ukusan, nježan mladi sir. Južna Italija smatra se svojom domovinom. Lokalni kuhari koriste ga za pripremu salate od svježeg zelenila, zalogaje od kapreze i tjestenine. Sir se dodaje u tepsije, prave se lazanje. Bez toga, kuhanje tradicionalno talijanska pizza.

Snježnobijela mocarela ima vrlo nježnu, nježnu konzistenciju zahvaljujući posebnoj tehnologiji sušenja. Za to se koristi svježe mlijeko koje se fermentira i uklanja sirutka. Masa od skute drže se u toploj vodi dok ne postane elastična i razbije se na vlakna. Zatim se vlakna umoče u vruću vodu, gdje se smotaju u karakteristične kuglice. Obično se ovaj svježe izrađeni, brzo pokvarljivi sir prodaje u salamuri.

Je li moguće kuhati sir mozzarella kod kuće, kalorijske prednosti i štete ovog proizvoda, koje su? Razgovarajmo o ovome danas:

Za što se cijedi sir mozzarella, kakva nam je korist?

Blagodati ovog proizvoda su zbog bogatog sastava hranjivih sastojaka - vitamina, minerala. Na primjer, sir je bogat kolinom. Ova tvar pomaže smanjiti štetni kolesterol, pojačava zaštitne funkcije staničnih membrana.

Tamo ima kalija koji je neophodan za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. A kalcij, koji je također bogat mozzarellom, potreban je za snagu kostiju, zuba, noktiju. Natrij normalizira ravnotežu vode, sprečava dehidraciju.

U siru ima puno fosfora, neophodnog elementa za obnavljanje kostiju i mišićnog tkiva. Vitamin A neophodan je za poboljšanje vida, vraćanje elastičnosti kože. Jod je potreban za zdravlje cijelog tijela, a selen smanjuje rizik od razvoja upalnih bolesti.

Prema nutricionistima, svakodnevna konzumacija male količine ovog proizvoda smanjuje rizik od osteoporoze, normalizira krvni tlak, poboljšava oštrinu vida i pomaže u rješavanju migrene.

Zbog nježne konzistencije, mocarela se dobro apsorbira, stoga se preporučuje koristiti sir za prehranu i prehranu dječja hrana (nakon tri godine). Važno korisni elementi čini proizvod neophodnim za prehranu trudnica i dojilja.

Koliko je mocarela sir hranjiv, koliki je kalorijski sadržaj?

Naravno, sir nije prazna voda u smislu kalorija. Stoga treba uzeti u obzir prilično visok udio kalorija u proizvodu, koji iznosi 240-300 kcal na 100 grama.

Je li sir mozzarella opasan za nekoga, ima li štete od njega?

Stručnjaci vjeruju da ne postoje posebne kontraindikacije za njegovu uporabu. Međutim, ne smije se konzumirati ako tijelo ne podnosi mliječne bjelančevine. Ne bi ga trebalo uključiti u prehranu ljudima s određenim neurološkim bolestima, zatajenjem bubrega.

Ovaj proizvod neće naštetiti svima ostalima, osim ako se naravno zlostavlja, uzimajući u obzir visok udio kalorija. Posebno biste trebali ograničiti njegovu upotrebu na ljude koji imaju prekomjernu težinu.

Za ljubitelje zdrave hrane, reći ću vam kako napraviti mocarelu od sira (jednostavan recept za domaći sir) dame.

Domaći sir mocarela

Ljubitelji ovog ukusnog proizvoda znaju da je njegov trošak prilično visok. Stoga ga mnogi pokušavaju kuhati sami, kod kuće. Postoji nekomplicirani recept pripreme s kojima vas želim upoznati:

Dakle, za pripremu jednog kilograma sira potrebno nam je: 8 litara svježeg domaćeg kravlje mlijeko, sirišni pepsin (dostupan u ljekarni ili na tržištu), limunska kiselina (10 g).

Priprema:

Lagano zagrijte mlijeko, dodajte limunsku kiselinu, ulijte 100 ml hladne vode u bocama. Istodobno sve neprestano miješajte drvenom žlicom. Sada pomiješajte pepsin (1/10 g) odvojeno sa 100 ml. hladna voda. Dobivenu otopinu ulijte u mlijeko, a zatim kontinuirano miješajte oko 3 minute.

Dobivenu masu stavite na vodena kupka, zagrijati do 35 stupnjeva.
Držite u vodenoj kupelji na ovoj temperaturi dok se ne pojavi skuta. Ne zaboravite da tekućinu sada ne možete miješati. Ne žurite, pričekajte dok se ugrušak potpuno ne stvori. Ne izlazeći iz posude, oštrim nožem izrežite je na kockice (3-4 cm). Sada vrlo nježno promiješajte tekućinu s komadićima sira, pazeći da se kocke ne slijepe.

Pričekajte još malo dok kockice sira ne postignu željenu gustoću. Ispustite tekućinu kroz cjedilo obloženo jastučićem od gaze. Ostavite kockice sira u cjedilu 4 sata.

Sada ih narežite na trakice i stavite u čistu tavu. Ulijte vruću vodu, započnite snažno mijesiti sir drvenom žlicom, formirajući homogenu, viskoznu masu. Otrgnite mu male komadiće, oblikujte kuglice mozzarelle.

Obavezno ih stavite u hladnu, umjereno posoljenu vodu. Spremi domaći sir uvijek u salamuri, na polici hladnjaka.

Ukusan recept

S ovim mekanim, nježnim sirom možete skuhati puno ukusnih, zdrave grickalice: sve vrste tepsija, mesnih jela, povrća, gljiva, pita i tjestenine. Želim ti ponuditi lagan recept biljni zalogaj od talijanska kuhinja... Priprema se vrlo jednostavno, poslužuje se uz suho vino od grožđa.

Snack "Caprese"

Za kuhanje trebamo: male, zrele, ali ne baš mekane rajčice (sorta "vrhnje" je idealna), kuglice mozzarelle, lišće svježeg bosiljka. Također vam je potrebno maslinovo ulje, sol i mljeveni crni papar.

Priprema:

Narežite rajčice na kriške i stavite ih na veći pladanj. Lagano posolite i popaprite. Na svaki krug stavite pola kuglice sira, prekrijte listom bosiljka na vrhu. Podlijte s malo kvalitetnog maslinovog ulja. Uživajte u jelu i budi zdrav!

Mocarela - tradicionalna talijanski sirpopularna u cijelom svijetu. Cijenjen je ne samo zbog nježnog okusa i specifične arome, već i zbog svestranosti u kulinarskom polju. Po stari recept, glavni sastojak proizvoda je svježe mlijeko crnog bivola, ali u modernoj tehnologiji dopušteno je koristiti kravlje.

VAŽNO JE ZNATI! Gatara Baba Nina: "Uvijek će biti dovoljno novca ako ga stavite ispod jastuka ..." Pročitajte više \u003e\u003e

Danas postoje mnoge sorte mozzarelle, malo se razlikuju po okusu i strukturi. Dakle, za pizzu i lazanje koriste tvrda ocjena... Njegov bogat biokemijski sastav, uključujući vitamine, mikro i makroelemente, čini ga korisnom komponentom svake prehrane.

Opis proizvoda

mozzarella

Mocarela se odnosi na meke mlade sireve koji sazriju za samo nekoliko dana. Kuglastog je oblika, kipuće bijele boje i elastično slojevite strukture. Okus je sličan sortama skute: nježan i svjež.

Mozzarella svima poznata predstavljena je kuglicama različitih veličina:

• perlini- mali, poput slanutka;
• čileggini - srednja, poput velike trešnje;
• bocconcini- velika, usporediva s jabukom.

Tu je i pletena mocarela (treccia). Sir se prodaje u posebnoj mutnoj bijeloj salamuri koja sprečava njegovo isušivanje. Iznimka je pigtail i velike zbijene kuglice promjera do 10 cm.

Princip proizvodnje mocarele nije se mijenjao stoljećima. Temelji se na mlijeku crnih bivola ili običnom kravljem mlijeku i posebnoj sirišnoj komponenti.

Bez nje je nemoguće zamisliti klasična talijanska jela: pita calzone, specijalitet pizza, predjelo caprese. U Rusiji se ovaj sir uglavnom koristi u svježe salate, tepsije, tjestenina, lazanje i pizza.

Mekani sir u salamuri nije prikladan za jela s naknadnim izlaganjem toplini. Na visokim ili niskim temperaturama struktura sira je poremećena: zagrijavanje dovodi do raspadanja na komponentu vode i skute, kao rezultat smrzavanja dolazi do delaminacije. Stoga se ne preporučuje skladištenje proizvoda za buduću upotrebu.

Mozzarella se ne smije čuvati duže od razdoblja navedenog na pakiranju. Nakon otvaranja prebacuje se u staklenu posudu, ne zaboravljajući na tekućinu. Potrebno je potrošiti takav proizvod u roku od dva dana, inače je moguće trovanje hranom.

Kvalitetan sir za pizzu ne bi se trebao otegnuti u nedogled nakon topljenja.

Sastav i hranjiva vrijednost

U prehranu je dopušteno uključiti mozzarellu, samo se istodobno kontrolira sadržaj kalorija, što izravno ovisi o udjelu masti u korištenom mlijeku. Punomasni sir sadrži do 45% masti. Lakša verzija priprema se od mješavine cjeline i proizvoda bez masti.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost (BJU) sira mozzarella na 100 grama prikazani su u tablici:

Sir sadrži sljedeće elemente:

• vitamini skupine B, A, E, K, D;
• makronutrijenti: magnezij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor;
• mikrokomponente: selen, željezo, bakar, mangan, cink, jod;
• aminokiseline;
• polisaharidi;
• pepeo.

Primijećena je prisutnost masnih kiselina poput Omega-3 i Omega-6.

Korist

Zbog bogatog sastava korisna svojstva mozzarelle prilično su opsežna. Proizvod se preporučuje za obnavljanje kao dodatak nakon prijeloma i uganuća. Retinol povoljno djeluje na tkiva, kožu i vid. Vitamini B skupine doprinose normalizaciji živčanog sustava, kada postoji psiho-emocionalna nestabilnost, nesanica, razdražljivost.

Zbog visokog sadržaja provitamina A, kalcija i fosfora, proizvod je nezamjenjiv u svakodnevnoj prehrani trudnica i dojilja, djece i starijih osoba (koristi se za prevenciju osteoporoze).

Sir je vrijedan izvor proteina, koji je neophodan za održavanje mišića i obnavljanje tjelesnih energetskih rezervi. Redovita upotreba u razumnoj količini može zaštititi od razvoja reumatizma uzrokovanog prekomjernim nakupljanjem mokraćne kiseline u zglobovima. Uz to, proizvod sprečava razne srčane patologije koje mogu dovesti do moždanog ili srčanog udara.

Natrij u sastavu sprječava dehidraciju tijela i vraća zdravu ravnotežu vode i soli. A zbog selena ugašeni su svi upalni procesi.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč velikim prednostima, sir može biti štetan za ljude s individualnom netolerancijom na mliječne proizvode. Prejedanje je kontraindicirano kod pretilosti. Popis kontraindikacija također uključuje niz bolesti:

• celijakija;
• zatajenje bubrega;
• neurološki poremećaji.

U bolesnika s kroničnom hipertenzijom, čir na želucu ili glomerulonefritisom, mozzarella može zakomplicirati bolest. Osobama koje pate od intolerancije na laktozu kontraindicirana je konzumacija sira u velikim količinama, jer može izazvati nadutost, kao i proljev.

Uz umjerenu uporabu i bez kontraindikacija, proizvod je bezopasan. U usporedbi s začinjenim sirevima, mocarela ne sadrži puno soli. Stoga neće štetiti hipertenzivnim bolesnicima i osobama s poremećajima u radu kardiovaskularnog sustava i probave.

Jesti mocarelu za mršavljenje

Zbog niskog udjela kalorija, dotični sir je naznačen za uključivanje dijetska hrana, jer njegova uporaba pomaže da se riješite viška kilograma.

Bilo koja dijeta, čak i s malim udjelom mozzarelle, daje pozitivne rezultate:

• čišćenje krvi od homocisteina (nusprodukt razgradnje aminokiselina koje uzrokuju oštećenje krvnih žila);
• jača imunološki sustav;
• stalno pada visoki krvni tlak;
• jača kosti, zube, nokte;
• povećana otpornost na rak dojke i crijeva;
• uklanjaju se bolne manifestacije PMS-a;
• poboljšava se cirkulacija krvi.

Čak i visokokalorične sorte mozzarelle vitka figura ne štete ako se koriste u doziranju. U prehrani takav sir služi kao potpuna zamjena za svježi sir i kefir, što vam omogućuje raznolikost jelovnika.

Mocarela se izvrsno slaže s mnogim proizvodima: povrćem, maslinama, svježim začinskim biljem, orašastim plodovima, plodovima mora. Često se koristi kao sastojak salata i grickalica.

Za salate i grickalice preporuča se odabrati klasičnu verziju mozzarelle, a za pečenje - čvrstu, bez dodatka salamure. Zbog toga proizvod ima znatno manje masti i kalorija, a rok trajanja je dulji.

I malo o tajnama ...

Priča jedne od naših čitateljica Inge Eremina:

Moja težina bila mi je posebno depresivna, sa 41 godinu imao sam težinu poput 3 sumo hrvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako u potpunosti ukloniti višak kilograma? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali ništa ne unakažava niti čini mlađu osobu poput njegove figure.

Ali što možete učiniti za mršavljenje? Laserska operacija liposukcije? Prepoznato - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski postupci - LPG masaža, kavitacija, RF dizanje, miostimulacija? Nešto pristupačniji - tečaj košta od 80 tisuća rubalja kod nutricionista savjetnika. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje, do ludila.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Mozzarella je klasični talijanski sir, izvorno izrađen isključivo od, danas se često zamjenjuje, ali klasična mocarela i dalje se proizvodi od mlijeka crnih bivola. Sir Mozzarella spada u kategoriju mekih mladih sireva, proizvod sazrijeva za nekoliko dana. Sir mocarela ima sferični oblik, svijetlo bijelu boju, elastičnu i slojevitu strukturu. Okus sira je nježan i nježan, blizak sirevima.

U proizvodnji sira Mozzarella koriste se kulture mliječne kiseline za fermentaciju mlijeka, sirište za koagulaciju, nakon pojave zrna sira, zagrijava se i odvaja od sirutke. Masa od sira mora se stalno miješati, a zatim mijesiti rukama dok ne postane elastična, povremeno zagrijavajući. Proces oblikovanja kuglica Mozzarelle također se događa ručno, mali dijelovi različitih veličina izrezuju se od zajedničkog komada i motaju u kuglice. Kuglice mocarele stavljaju se u zasićenu otopinu u kojoj sir dozrijeva 1-3 dana. Sirutka iz proizvodnje mocarele obično se koristi za izradu.

Sadržaj kalorija u siru Mozzarella

Sadržaj kalorija sira Mozzarella iznosi 240 kcal na 100 grama proizvoda.

Sir mocarela bogat je i sadrži veliku količinu. Proizvod je koristan za održavanje tvrdoće kostiju, posebno za starije osobe, i prevencija je osteoporoze. neophodan za zubnu caklinu i zubnu gustoću, koristan za adolescente i starije osobe za zaštitu od karijesa. sudjeluje u hematopoezi, njegov nedostatak dovodi do anemije.

Šteta sira mozzarella

Ne zaboravite da je sir Mozzarella dovoljan visokokalorični proizvod, čija pretjerana upotreba može dovesti do pojave suvišnih kilograma. Sir sadrži laktozu, stoga je kontraindiciran osobama s celijakijom.

Uobičajena Mozzarella izgleda poput kuglica različitih veličina:

• perlini - najmanje kuglice, veličine;
• čileggini - srednje kuglice, slične velikim bobicama;
• bocconcini - najveće kuglice, veličine male.

Sir Mozzarella prodaje se u tekućini, blago mutnoj otopini prozirne bijele boje, inače će se kuglice Mozzarelle jednostavno osušiti. Kupnjom svježi sir, trebali biste pažljivo proučiti rok trajanja naznačen na pakiranju, u pravilu ne prelazi mjesec dana. Nakon otvaranja pakiranja, Mozzarella se mora odmah pojesti, sir se ne može čuvati bez salamure. Pri rezanju kuglice mozzarelle može se pojaviti nekoliko kapljica tekućine.

Sir mocarela povremeno se pravi u obliku pigtaila, žućkasti sir u obliku šipke pogodan je za izradu pizze. Tu je i dimljena sorta Mozzarella sira.

Sir mocarela u kuhanju

Mozzarella može djelovati kao samostalni međuobrok, kao punopravni član plata sa siromkao sastojak hladnih predjela, raznih kanapea i salata (kalorizator). Tradicionalna salata kapreze je nemoguće bez Mozzarelle, ovaj se sir, u kombinaciji sa sočnim i zelenim, smatra klasikom talijanske kuhinje i toliko je sličan zastavi Italije.

Više o mozzarelli, o njenim korisnim svojstvima, pogledajte u videozapisu "Sir mocarela - blagodati i štete" TV programa "Živjeti zdravo".

Sir Mozzarella dolazi iz Italije, uvršten je u popularni talijanska jela, ide na pripremu pizze i raznih tepsija, salata. Mocarela je mladi, mekani sir koji brzo postaje upotrebljiv. Upoznat ćemo se s njegovim sastavom, svojstvima korisnim za ljudsko tijelo i kontraindikacijama za uporabu, kao i naučiti recept za njegovu pripremu kod kuće.

Sadržaj i sastav kalorija

Za njegovu tradicionalnu proizvodnju koriste se bakterije mliječne kiseline i sirište. Međutim, kalcijev klorid i lipaza ponekad se koriste u proizvodnji, a kulture mliječne kiseline zamjenjuju se limunska kiselina... Sastav i sadržaj kalorija ovog sira ovise o izvornom materijalu.

U tradicionalna tehnologija kada se koristi punomasno mlijeko, 100 g mozzarelle sadrži 280-318 kcal, a sadržaj masti je 22-24%. Kada se koristi obrano mlijeko, sadržaj kalorija u takvom siru iznosi 141–254 kcal, a sadržaj masti 0–16%. Proizvod bez masnoće imat će manje kolesterola (18–64 mg) od tradicionalnog proizvoda (79–89 mg).

Dali si znao? Najukusniji je mozzarella sir di bufala campana. To je proizvod napravljen od mlijeka koje proizvode crni bivoli. Ovaj sir se izrađuje ručno. Na pakiranju ima crveno-zeleni logotip i lice bivola.

Proizvod izrađen od punomasnog mlijeka i kalorija od 300 kcal na 100 g ima sljedeću hranjivu vrijednost:

• masti - 22,4 g;
• - 22,2 g;
• - 2,2 g;
• voda - 50,01 g;
• pepeo - 3,28 g.

Sastav uključuje sljedeće vitamine:

• B4 15,4 mg
• B2 - 0,283 mg;
• E - 0,19 mg;
• A - 0,179 mg;
• retinol - 0,174 mg;
• B5 0,141 mg;
• PP - 0,104 mg;
• beta-karoten - 0,057 mg;
• B6 - 0,037 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B9 - 7 mcg;
• K - 2,3 μg;
• B12 2,28 mcg;
• D - 0,4 μg;
• D3 - 0,4 mcg.

Minerali:

• - 627 mg;
• - 505 mg;
• - 354 mg;
• - 76 mg;
• - 20 mg;
• - 2,92 mg;
• - 0,44 mg;
• - 0,03 mg;
• - 0,017 mg;
• - 0,011 mg.

Sastav je predstavljen sa 18 aminokiselina, od kojih je 10 nezamjenjivo, kao i masnim kiselinama (uključujući).

Proizvod bez masti sadrži nešto manje topivih u vodi vitamina (A, E, D) i masti (uključujući omega masti). Ali sadrži više kalcija i fosfora.

Korist i šteta

Sir mozzarella izvor je mnogih hranjivih sastojaka potrebnih za normalno funkcioniranje cijelog tijela. Pruža lako probavljivi protein, koji sudjeluje u stvaranju mišićne mase i metabolizmu energije. 100 g tradicionalne verzije mozzarelle sadrži više od 50% kalcija potrebnog za kosti i puno fosfora.
Treba napomenuti da proizvod sadrži masti, pa njegova upotreba može negativno utjecati na krvne žile i pridonijeti debljanju. Korisno ga je konzumirati u dopuštenim granicama (preporučuje se ne više od 70 g dnevno), a za mršavljenje je bolje odabrati mozzarellu s malim udjelom masti.

Dali si znao? Danas u svijetu postoji oko 2500 vrsta sira, a novi recepti za njihovu proizvodnju pojavljuju se otprilike svaki tjedan. Najčešće se kupuje sir mocarela. Tako visoku ocjenu daje joj upotreba u popularnim receptima talijanske kuhinje.

Zašto je mocarela sir koristan

Stručnjaci vjeruju da dijetalna hrana uz redovitu konzumaciju mozzarelle blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Ovaj sir ima sljedeća korisna svojstva:

• sprečava osteoporozu, pomaže u jačanju kostiju;
• je prevencija gihta;
• potiče brzu fuziju kostiju u prijelomima;
• normalizira krvni tlak;
• pojačava imunitet;
• pozitivno djeluje na živčani sustav;
• poboljšava vid;
• štiti zube od karijesa;
• sadrži antioksidanse, prevencija je raka dojke i crijeva;
• pomaže u borbi protiv migrene;
• dobro se odražava na izgled (koža, kosa, nokti);
• izvor je selena (oko 30% dnevne vrijednosti od 100 g);
• razrjeđuje krv.

Ovaj je proizvod izvrstan za dijabetičare i djecu od 3 godine.

Kontraindikacije i šteta

Sir mocarela je prirodni proizvod, koji sadrži mnogo korisnih tvari, ali u nekim slučajevima njegova uporaba mora biti ograničena. Dakle, kod kronične hipertenzije, oteklina, previsokog kolesterola, čira na želucu, glomerulonefritisa, njegova količina u prehrani treba biti ograničena. Ako ne podnosite mliječne proizvode, to bi trebalo biti potpuno isključeno s vašeg jelovnika.