Ribana pita s nadjevom od naranče. Bečki kolačići - najbolji recepti za pecivo s nadjevom Bečki kolačići recept korak po korak

Sigurno svi znaju kako ovaj kolačić izgleda i čini se da ga je teško napraviti, ali zapravo Recept za bečke kolačiće je vrlo jednostavan.

Osnovni recept na koji se možete nadograditi i ubuduće mijenjati sastav, npr. koristiti pekmez umjesto pekmeza.

Potrebni proizvodi:

• čaša pekmeza;
• pola kilograma brašna;
• dva jaja;
• oko 250 grama šećera;
• soda - 2 grama;
• pakiranje ulja.

Proces kuhanja:

1. Počnimo kuhati bečke kolačiće s pekmezom od tijesta. Otopite maslac u zdjeli pomoću ploče za kuhanje ili mikrovalne pećnice.
2. U drugu posudu razbijte jaja, pomiješajte sa šećerom i sodom, promiješajte, ulijte ulje kad se ohladi.
3. U onome što se dogodilo, počinjemo puniti brašno, postupno pretvarajući masu u meko tijesto. Mora se razvaljati u dva sloja tako da jedan bude veći od drugog.
4. Malu zamotamo u foliju i stavimo na hladno oko 20 minuta, a veliku stavimo u pleh i premažemo pekmezom.
5. Izvadimo drugi dio tijesta, natrgamo ga na komade ili tri na rende i pospemo džemom.
6. Stavite da bude spremna u zagrijanoj pećnici 35 minuta na 170 stupnjeva.

Mogućnost kuhanja sa svježim sirom

Bečki keksi sa svježim sirom vrlo su dobitna kombinacija. Rezultat je nešto slično dobro poznatim sokovnicima.

Potrebni proizvodi:

• 350 grama brašna;
• pakiranje ulja;
• oko 500 grama svježeg sira;
• jaje;
• 200 grama šećera.

Proces kuhanja:

1. U duboku zdjelu prosijemo brašno, po želji se može prosijati, tada će rezultat biti još bolji. Dodati mu hladan nasjeckani maslac i miksati dok se ne dobije skoro mrvica.
2. U drugom spremniku lagano umutite jaje, ulijte šećer u njega i dodajte ono što se dogodilo s brašnom, dovedite u homogeno glatko stanje.
3. Masu podijelimo na dva dijela i razvaljamo u tanke kore. Jednu sklonimo na kratko na hladno, a drugu stavimo u posudu za pečenje.
4. Svježi sir umijesimo, možete ga upotrijebiti odmah ili ga pomiješati s malo šećera.
5. Rasporedimo ga po sloju tijesta, a odozgo prekrijemo komadićima napravljenim od drugog, već smrznutog dijela.
6. Šaljemo lim za pečenje u pećnicu, postavljamo temperaturu na 180 stupnjeva i držimo najmanje 25 minuta.

Recept za kekse s džemom korak po korak

Općenito, za pripremu ovog kolačića trebate uzeti samo kiseli džem kako biste osjetili razliku između njega i slatkog tijesta, ali ako želite, sastojak se čak može zamijeniti pekmezom.

Potrebni proizvodi:

• čaša pekmeza;
• 350 grama brašna;
• veliko pakiranje ulja;
• 250 grama šećera;
• dva jaja.

Proces kuhanja:

1. Jaja razbiti u zdjelu, pomiješati sa šećerom i dobro izmiksati.
2. U drugu posudu stavimo brašno i maslac koji mora biti hladan i narezan na komadiće. Sve to sameljemo u mrvice, pa sipamo ovamo smjesa jaja. Počinjemo mijesiti dok se ne formira tijesto.
3. Kvrgu podijelimo na dva dijela, razvaljamo. Jednu šaljemo na lim za pečenje, a drugu u hladnjak na 20-ak minuta, tako da se smrzne i stvrdne.
4. Koru prekrijemo slojem odabranog pekmeza, a na njega poslažemo komade hladnog tijesta.
5. Stavili smo ga u pećnicu 30 minuta, postavljajući razinu topline na 180 stupnjeva.

S čokoladom

Ako niste ljubitelj džema, zamijenite ga čokoladom. Nakon što isprobate ovaj recept, dobit ćete ludo ukusne i slatke kolačiće.

Potrebni proizvodi:

• četiri jaja;
• 20 grama šećera;
• oko 400 grama brašna;
• 250 grama čokolade;
• oko 350 grama maslaca.

Proces kuhanja:

1. U zdjelu stavite šećer i nasjeckani maslac, sve sameljite u mrvice, a zatim tucite jaja, miješajte dok ne postane glatko, dodajte brašno i stavite u tijesto.
2. Masu podijelimo na dva dijela i napravimo dva tanka sloja različite veličine. Manju stavimo u hladnjak na 20-ak minuta. I to onaj koji stavimo više na pek papir u kalup.
3. Za nadjev možete koristiti bilo koju čokoladu, utrljati je ili zagrijati do tekućeg stanja i prekriti tijesto.
4. Drugi dio izvadimo iz hladnjaka, izmrvimo rukama ili na rende i pospemo nadjev.
5. Kolačiće pripremamo u pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva najmanje 30 minuta.

Recept Tatyane Litvinove

poznati i iskusni kuhar- Tatjana Litvinova u svojoj kasici ima i recept za bečke kolačiće koji su, prema njenim riječima, ludo ukusni. A proizvodi za izradu kolačića kod kuće sigurno će se naći u kuhinji svake domaćice.

Potrebni proizvodi:

• dva žumanjka;
• oko 25 grama šećera u prahu;
• malo soli i vanilije po vašem ukusu;
• paket maslac težine 200 grama;
• 60 grama šećera;
• čaša brašna;
• marmelada.

Proces pečenja:

1. Prije kuhanja, maslac se mora neko vrijeme držati u hladnjaku da se malo smrzne. Zatim ga stavimo u duboku zdjelu, nakon što ga izrežemo na komade, i uz pomoć miksera dovedemo do stanja bijele pahuljice.
2. Nastavljajući lagano miješati ulje, počinjemo uvoditi ostale sastojke. Prvo šećer, zatim žumanjke, vanilin, malo soli i na kraju brašno koje je poželjno prosijati za bolji rezultat.
3. Od onoga što se dogodilo, morate mijesiti tijesto, homogeno, glatko i ne lijepi se za kožu ruku. Posudu zatim prekrijte nečim, primjerice prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
4. Dok se tijesto smrzava upalite pećnicu na 160 stupnjeva da je već dobro zagrijana za pečenje.
5. Izvadimo masu, podijelimo je na dva dijela i razvaljamo korove.
6. Lim za pečenje obložimo pergamentom, na njega prvo stavimo jedan sloj tijesta, a odmah drugi. Koristeći valjak, pretvaramo ih u jednu tanku tortu, ne deblju od tri milimetra.
7. Od onoga što se dogodilo, izrezali smo kolačiće bilo kojeg oblika, na primjer, šalice, au polovici njih morate stisnuti rupu za marmeladu, dok drugi ostaju nepromijenjeni.
8. Stavite da bude spremna 20 minuta, premažite marmeladom oblik bez rupe, poklopite drugim dijelom i pospite po vrhu šećer u prahu.

Zašto trčati u trgovinu..

U zdjeli blendera pomiješajte otopljeni sl. maslac, šećer (uključujući vaniliju) i jaja. Tucite dok ne postane glatko.

Počinjemo dodavati brašno već prosijano i pomiješano s praškom za pecivo u dijelovima (!) Kao što je često slučaj, možda će vam trebati više ili manje od navedene količine. Ukratko, koliko će tijesto "uzeti".

Trebalo bi biti elastično i glatko, ne lijepiti se za ruke. Ja to zovem "plastelin"))) Tijesto podijelimo na dva nejednaka dijela - 1/3 i 2/3. Manji dio zamotamo u foliju i stavimo u zamrzivač na 15 minuta.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Oklagijom ili rukama, kako vam je zgodnije, ravnomjerno rasporedite tijesto po cijeloj površini lima za pečenje.

Zatim premažite džemom.

Već malo smrznuti drugi dio tijesta izvadimo iz hladnjaka i naribamo ga na krupni ribež po cijeloj površini (dok izgleda kao pizza, zar ne?)

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 30-35 minuta. Nakon navedenog vremena izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Tortu režemo na četvrtaste kolačiće i pozivamo goste.
Dobar tek!

Najbolji recepti za kolačiće od upute korak po korak sa fotografijom

24 kom.

45 minuta

380 kcal

5/5 (1)

Možda najklasičniji bečki keksi. Teško je pronaći odraslu osobu koja to nikada u životu nije probala, možda ne znaju svi da se ovi slatkiši tako zovu. Na primjer, moja baka ju je kuhala, uvjeravajući da je to kovrčava pita. I tek s dolaskom interneta u moj život, nakon što sam već usavršio svoje vještine u pripremi ovog deserta, saznao sam da ima tako romantično ime kao "Bečki kolačići".

Postoji mišljenje da su nam sve najukusnije slastice stigle iz Beča, jer se tamo rađaju. najbolji kuhari mir. bečke vafle, bečki štrudl i, naravno, bečki kolačići svijetli su (ili bolje rečeno ukusni) dokaz za to.

Napravimo bečke kekse s pekmezom, čiji je recept iznenađujuće jednostavan, a priprema ne zahtijeva nikakve posebne kuharske vještine.

• Inventar i Kuhinjski aparati: pećnica, posuda za miješenje, pjenjača ili mikser, špatula za mazanje pekmeza, posuda za pečenje (obično pleh), papir za pečenje.

Potrebni proizvodi

Kako napraviti bečke kolačiće: korak po korak recept

Bečki kolačići s marmeladom toliko su jednostavni za pripremu da možete bez fotografije postupka.

U prvoj fazi sameljite maslac, dodajte mu šećer i ponovno dobro utrljajte. Neke ga domaćice vole malo omekšati u vodenoj kupelji da se lakše samelje, no ja ga potpuno otopim pa se u njemu šećer brže otopi.

Drugi korak je odvajanje bjelanjaka od žumanjka. Žumanjke šaljemo u istucani maslac i ponovno dobro promiješamo.

U trećoj fazi dodajte sodu i brašno pomućeno octom. Potonje je poželjno prethodno prosijati. Dobiveno tijesto za bečke kolačiće treba dobro umijesiti.

Pazite na količinu brašna. Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo prilikom miješenja.

Sljedeći korak je podijeliti masu na dva dijela. I trebale bi biti nejednake: jedna je otprilike dvostruko veća od druge. Svaki od njih se pakira i šalje u hladnjak oko pola sata.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njemu razvaljajte veći dio tijesta. Sloj bi trebao biti ravnomjeran, ali se može lagano saviti oko rubova. Ako vam je džem prerijedak, to će ga spriječiti da iscuri.

Izvadimo drugi, manji dio tijesta i trljajući ga na rende ravnomjerno rasporedimo po nadjevu. Idealno ako ga tijesto ne prekrije u potpunosti.

Prijeđimo na pečenje. Pripremljeni pleh stavimo u pećnicu zagrijanu na 180°C i ostavimo oko pola sata. Povremeno možete pogledati u pećnicu i provjeriti jesu li kolačići zapečeni. Čim se pojavi karakteristična korica, pleh se može izvaditi.

Da biste pripremili bečke kolačiće, bilo koji recept korak po korak zahtijeva njihovo rezanje na male komadiće. Zatim se izvade iz lima za pečenje i lijepo poslažu na posudu.

Desert se može poslužiti uz čaj, bit će ukusan s mlijekom, kakaom. Kolačići se dobro slažu i s hladnim pićima, primjerice gustim i tekućim koktelima, smoothiejima. Evo samo kompoti, pogotovo kiseli, koji uz to nikako ne idu.

Pekmezi i džemovi nisu jedini dodaci koji se mogu koristiti za ovu slasticu. Bečki kolačići kod kuće se peku sa svježim sirom, čokoladom, ponekad se kao nadjev stavlja naribano svježe voće koje nije previše sočno.

Koristim ga kao "običnu" poslasticu za svaki dan. Ali ako je lijepo ukrašena, poslužit će kao svečano jelo.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti bečke kolačiće

Bečki kolačići praktički nisu ničim ukrašeni, ako potražite primjere recepata s fotografijom na internetu. Ali to ne znači da ne možete biti maštoviti. Najlakše ćete ukrasiti ako ga nakon kuhanja pospete šećerom u prahu.

Ali možete sipati ribane mrvice u obliku malog uzorka. U ovom slučaju, morate uzeti u obzir vrstu punjenja - zapamtite da je torta izrezana na male komadiće, koje bi trebalo biti zgodno pokupiti.

Postoji mnogo mogućnosti za izradu bečkih kolačića. Neki recepti sugeriraju maštanje ne samo s nadjevom, već i s bazom za tijesto. Za oko mi je zapao recept s dodatkom posnog pire krompir. Štoviše, kolačići su se i dalje pripremali slatki, s džemom, džemom, šećerom u prahu ili čak marmeladom.

Unatoč činjenici da su bečki kolačići s džemom izuzetno jednostavni, ali korak po korak recept razumljivo, postoje neke nijanse zbog kojih krajnji rezultat možda neće biti baš ugodan.

Za fil je poželjno koristiti gust pekmez koji neće iscuriti iz kolača.

Kad ga izvadite iz pećnice nemojte žuriti s rezanjem. Puno je lakše to učiniti nakon 10 minuta, kada se kolač malo ohladi.

Video recept za bečke kolačiće

Da biste razumjeli što je bečki kolačić, pomoći će vam ovaj video recept. Malo je drugačiji od navedenih, ima svoje trikove, koji svakako daju poseban okus, pa sam ga izdvojila. Još nisam probao ovu opciju kuhanja, pa se želim sjetiti i učiniti.

Poziv na raspravu i moguća poboljšanja

Želio bih vam skrenuti pozornost na gore navedeno klasična verzija recept, ali ga se sama ne pridržavam uvijek. Ponekad ne sve potrebne sastojke su pri ruci, pogotovo kada ga morate hitno skuhati, a nemate vremena za odlazak u trgovinu. Recimo, pravi domaći bečki kolačići rade se na maslacu, ali ja ponekad modificiram recept i koristim margarin.

Preporučljivo je koristiti džem s kiselinom, tada kolačići samo pobjeđuju u okusu, ali bilo koji koji je kod kuće će poslužiti. Ako ne radite praznine, možete kupiti konfituru ili džem u trgovini. Iako jednog dana nisam imao ništa slično, i iskoristio sam ideju posuđenu od prijatelja: protrljao sam limun i protrljao ga šećerom. Ova kaša namazala je kolač tankim slojem. Ispalo je jako pikantno.

Usput, naišao sam na još jedan na internetu zanimljiv recept kako napraviti bečke kolačiće. Od zarolane pogače istiskuju se krugovi u čijoj se polovini prave rupe. Rubovi svih krugova premažu se preostalim bjelanjkom, po dva različita kruga se zalijepe i peku. I tek nakon toga rupa se puni filom dok se ne ohladi. Još nisam isprobala ovu opciju, a vi? Podijelite svoje dojmove.

Čitatelji stranice su me pitali imam li recept za bečke kolačiće.

Na stranici toga nije bilo, a ja sam pitala kakav je to kolačić. Odgovor mi je poslala čitateljica Daria detaljan recept s fotografijom, a pokazalo se da su bečki keksi s pekmezom vrlo slični ribanoj piti!

Tehnologija proizvodnje i fotografije bečkih kolačića bile su gotovo iste, samo je sastav tijesta bio malo drugačiji: ima više maslaca i jaja, ali nema kiselog vrhnja. Stoga se tijesto ispostavlja više pješčanim, mrvičastim nego u ribanoj piti.

I odlučio sam pokušati novi recept pečenje - volimo ribanu pitu, što znači da ćete i vi voljeti kolačiće!
Darja, hvala na receptu!

Sastojci:

• 250 g maslaca (u originalu margarin, ali ja više volim maslac);
• 1 šalica šećera;
• 2 jaja;
• 1 čajna žličica sode;
• Prstohvat soli;
• 4,5 - 5 šalica brašna (u originalu 1,5 šalica, ali to nije dovoljno za umijesiti čvrsto tijesto).
• 1 čaša pekmeza bez koštica za nadjev, ja imam ribizle naribane sa šećerom.

Kako peći:

Otopimo maslac.

Dodajte šećer, sol, sodu i jaja, promiješajte.

Prosijte brašno i umijesite dosta gusto tijesto.

Odvojimo 1/3 tijesta i stavimo u zamrzivač na 15 minuta, a preostale 2/3 rasporedimo u pleh, namazan uljem. Teško je razvaljati tijesto, jer se mrvi - ali je izvrsno raspodijeliti ga rukama po limu za pečenje, oblikujući kolač debljine oko pola centimetra od "latochki".

Pekmez rasporediti po vrhu torte. Rubove torte malo savijem prema unutra da pekmez ne “pobjegne”.

I odozgo natrljamo tijesto iz zamrzivača na krupno ribež.

Prhke bečke kolačiće pečemo na 180-200C 25-30, dok ne porumene.

Ohlađenu tortu rezati na porcije, možete posuti šećerom u prahu.

Sretan čaj!

Pozdrav dragi moji čitatelji. Želite li obradovati voljene slatkim i ukusan desert, kao i da uvedete dijete u svoje svakodnevne poslove i time mu se približite i provedete vrijeme zajedno? Zatim kuhajte prhko tijesto s džemom (bečki). Ovo jednostavno i nekomplicirano jelo ne zahtijeva puno vremena i truda pa čak i dijete može obaviti neke korake u pripremi za pečenje.

Danas sam svom sinu, ima pet godina, povjerila najbitnije trenutke izrade bečkih kolačića: zamijesiti tijesto, rasporediti ga u kalupe, u svaku košaricu staviti nadjev i posuti mrvicama odozgo. Ovim je zadacima pristupio odgovorno, s velikim entuzijazmom i zanimanjem. Kao rezultat toga, u kratkom vremenu i uz prisustvo običnih i jeftinih proizvoda, dobili smo vrlo ukusne slatkiše s nježnom pješčanom bazom i svijetlim, mirisnim punjenjem, koji su odmah korišteni za namjeravanu svrhu.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći u pripremi ovog jela.

• Tijesto treba biti homogena (bez grudica brašna ili maslaca), gusta, elastična masna masa bijelo-žute boje. Ne preporučuje se dugo mijesiti, jer proizvodi neće ispasti mrvičasti. prhkog tijesta ne možete se zgužvati, izgubit će plastičnost, postati gusta, proizvodi će biti tvrdi. Potrebno je djelovati brzo i bolje je ne dirati sastojke rukama, već gnječiti mikserom, tako da svi proizvodi trebaju ostati hladni. Gotova baza mora se staviti na hladno 30-60 minuta. Proizvodi od pijeska moraju se peći u dobro zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200-240 C.
• Mogućnosti punjenja mogu biti mnoge: pekmez, džem, pekmez, bobičasto voće ili voće mljeveno sa šećerom. Ali postoji jedno pravilo za odabir ovog sastojka - gusta konzistencija. Ali tekući džem se može pretvoriti i u gusti - potrebno ga je procijediti kroz srednje cjedilo. Što god ostane na vrhu dobro je za nadjev. Bolje je koristiti slatke i kisele vrste bobica, tako da će se, za razliku od slatke baze, punjenje osjetiti svjetlije, a okus će postati pikantniji. Stoga je bolje uzeti ribiz, ogrozd ili pekmez od šljiva, pogodan je i pekmez od jabuka ili krušaka.

Idemo sad odmah na recept...

Nutritivna vrijednost jela na 100 gr.

BJU: 4/14/52.

Kcal: 339.

GI: visok.

AI: visoko.

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta (aktivno) + 1 sat (u hladnjaku) + 15-20 minuta (u pećnici).

Porcije: 1,1 kg.

Sastojci jela.

• Maslac (margarin) - 180 g (1 pakiranje).
• Pšenično brašno - 300 g (2 žlice).
• Jaja - 1 kom.
• Šećer (šećer u prahu) - 200 g (1 žlica).
• Soda - 2 g (1/4 žličice).
• Sok od limuna - 10 ml (1 žličica).
• Cimet - 2 g (1/2 žličice).
• Džem (ribizl) - 350 g.

Recept za jelo.

Pripremamo sastojke. Maslac treba biti ohlađen, ali ne čvrst. Brašno prosijemo. Šećer je bolje samljeti u prah (ja to radim blenderom), tako će se lakše otopiti u tijestu i biti će jednoličnije.

Maslac ili margarin (180 g) sitno nasjeckajte i utrljajte sa šećerom u prahu ili šećerom (200 g).

U zdjelu dodati jaje (može samo žumanjak) i izmiksati (najbolje mikserom).

Neutraliziramo soda (1/4 žličice) sok od limuna(1 žličica) ili nekoliko kapi 6% octa. Unosimo ga u uljnu masu.

Za aromatiziranje tijesta, po želji dodajte 1/2 žličice cimeta (vanilin ili koricu limuna) i sol (1/4 žličice).

U zdjelu uspite prosijano brašno (1,5 žlica) i brzo umijesite tijesto (mikserom).

Ako se tijesto jako lijepi za ruke, možete dodati još brašna, pa sve miješati dok se ne dobije gusta elastična masa.

Temeljac od brašna podijelimo na dva dijela u omjeru 1:3. U manji dio dodajte 2 žlice brašna, da tijesto postane mrvičasto. Svaki komad zamotamo u celofan i stavimo u hladnjak na 1 sat (ili u zamrzivač na 30 minuta).

Stavili smo pećnicu da se zagrije na 220 C.

Veći dio tijesta izvadimo i ravnomjerno rasporedimo rukama po dnu kalupa, a možete sloj razvaljati na stolu posutom brašnom debljine 4-5 mm. Kod pečenja pješčanih proizvoda kalup nije potrebno mazati uljem.

Planirala sam veliku tortu, a sin je htio raditi porcione kolačiće u malim silikonskim kalupima.

Izvadimo drugi dio tijesta iz hladnjaka, utrljamo ga na rende preko nadjeva. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 C 15-20 minuta dok ne porumene.

Ako ste kolačiće pekli na velikom limu za pečenje, nakon pečenja ga morate rezati na porcije (po mogućnosti dok se tijesto ne ohladi). Vrući i rumeni desert mora se ohladiti i izvaditi iz kalupa, jelo se može posuti šećerom u prahu na vrhu. Bečke kolačiće poslužite uz mlijeko ili topli čaj.

Dobar tek!