Što se može uviti od zelenkaste šljive. Džem od šljiva omiljena je poslastica za zimnicu. Najbolji recepti za džem od šljiva! Džem od šljiva s narančom

Kako brzo završava ljeto, velikodušno toplinom i darovima. Svaka domaćica svake godine ima pitanje - kako preraditi obilnu žetvu kako bi sačuvala hranu i oduševila obitelj raznim ukusnim pripravcima u snježnoj zimi.

Rani su već otišli, ali stigle su kasne sorte. Koje se praznine mogu napraviti od njih. Šljiva je nevjerojatno voće koje je dobro u bilo kojem obliku. Sadrži mnogo vitamina, jako je dobro za zdravlje, bilo bi grehota ne pokušati ga sačuvati.

Što učiniti sa šljivama?

Od njega možete skuhati pekmez, pekmez, sok ili kompot. Može se sušiti, zamrznuti, napraviti tkemali umak (vidi), marmelada, marshmallow, marinirati ili napraviti ukusna tinktura- šljiva. Pogledajte kakvu nam raznolikost pruža ovo voće.

Što učiniti - kuhati

Ovo je najpopularniji način berbe šljiva. Vjerojatno znate mnogo načina kako sami kuhati džemove i džemove, ali danas će to biti vrlo originalni recept- koje će svi voljeti.

Džem "Šljive u čokoladi"

Za njega vam je potrebno:
Šljiva - 2 kg.
Šećer - 1 kg.
Kakao prah - 40 g. Može se zamijeniti sa 100 g čokolade, ali tada uzeti četvrtinu manje šećera - 750 g.
Vanilin šećer - 40 g.

Kuhanje

Gusto, ne prezrelo voće narežite na polovice, uklonite sjemenke.
Prelijte ih s pola šećera (pola kilograma), ostavite na dan da se pojavi sok.
Sutradan dodajte drugu polovinu šećera, vanilin šećer, kakao prah, lagano promiješajte, stavite na vatru.

Kad pekmez prokuha kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Trajanje ovisi o stupnju zrelosti - što su mekše, to se brže kuhaju.
Kad je džem gotov, vruć ga sipati u pripremljene staklenke, zarolati poklopcima.

Pekmez

Možete napraviti pekmez. Ovo je gotovo isti džem, samo jako kuhan do konzistencije poput želea.

recept za džem od šljiva

Šljiva - 1 kg
Šećer - 1 kg
Limunska kiselina - 1/2 žličice
Voda - 1/2 - 1 šalica (ovisi o sočnosti)

Džem - kuhanje

Uklonite kosti, narežite ih na nekoliko dijelova.
Stavite u lonac, prelijte vrućom vodom, kuhajte pola sata na laganoj vatri.
U šljive sipati šećer, nastaviti kuhati još 40-50 minuta. Ne zaboravite promiješati i ukloniti pjenu.
5 minuta prije gotovog dodajte limunska kiselina, vruće sipati u pripremljene staklenke.

Ako su šljive same slatke, smanjite količinu šećera za 200 g.

Sušenje

Suhe šljive jedna su od mojih omiljenih poslastica, a uz to su i jako zdrave. Sadrže mnogo vitamina, elemenata u tragovima, posebno kalija koji je neophodan za srce i krvne žile. Po količini ovog elementa nijedna hvaljena banana ne može se mjeriti s našom skromnom šljivom.

Za sušenje se odabiru zreli netaknuti plodovi. Trebate znati da nisu sve varijante prikladne za ovu vrstu obradaka.

Ako ove sorte rastu na vašem mjestu: marelica, mirabelle, velika plava, rana plava, žuta jajeta. Reciklirajte ih na neki drugi način, nisu pogodni za sušenje.

Kako sušiti?

Na suncu na otvorenom. Plodove je potrebno rasporediti u jednom sloju na nekoj površini. A kako se ne bi uplesnile, potrebno ih je 1-2 puta dnevno preokrenuti. Nakon tjedan dana će se osušiti, možete ih prenijeti na sušenje u zatvorenom prostoru.
U sušilicama, električnim ili plinske peći. Sušenje se provodi prva 4 sata na temperaturi od 40-45 stupnjeva. U sljedeća 4 sata temperaturu treba povećati na 55-60 stupnjeva.

Nakon toga, temperatura se dovodi do 75 stupnjeva i suši 10 sati. Ako prije vađenja suhih šljiva, pojačate temperaturu na 100 stupnjeva doslovno 10-15 minuta, šljive će imati lijepu sjajnu boju.

Spremnost se određuje na sljedeći način - morate uzeti kremu, snažno je pritisnuti prstima. U suhom voću, sok ne bi trebao isticati.

Smrzavanje

Operite voće, ostavite da se dobro osuši. Možete zamrznuti sa ili bez kostiju. Stavite voće u posude ili plastične vrećice, stavite u zamrzivač.

Na temperaturi od -18 stupnjeva savršeno će se čuvati do sljedeće sezone.

Kako napraviti sok od šljiva

To je tako dobro poznato i najmlađim domaćicama, pa se neću zadržavati na ovome, već samo podsjetiti na proporcije:
Šljiva - 2 kg
Kuhana voda - 450 ml
Šećer - 100 g

Pripreme za sladokusce

pekmez od šljiva

Džem, marmelada, marshmallow ima jednu osnovu - sok pire, koji se priprema prema prethodnom receptu.

Za pekmez je potrebno:
Pire od šljiva - 1 kg
Šećer - 500-600 g

Priprema džema od šljiva

Pire se kuha dok se prvobitni volumen ne smanji za trećinu. Najbolje ga je prvo prokuhati bez šećera, a kad se pire počne zgušnjavati možete dodati šećera. Promiješajte, nastavite kuhati do vidljivog zgušnjavanja.

Stupanj spremnosti određuje se na sljedeći način: stavite kap na dno tanjurića - ne smije se širiti. Gotov džem se slaže u staklenke, malo prekrivene papirom dok se na površini ne pojavi korica. Nakon toga staklenke se mogu zatvoriti najlonskim poklopcima.

marmelada od šljiva

Pire od šljiva - 1 kg
Šećer - 500-600 g

U posudi s debljim dnom skuhajte pire od šljiva. Kad se volumen smanji za otprilike pola i uz miješanje počne zaostajati za dnom, ugasite vatru. Malo ohlađenu masu rasporediti u pleh, kalupe ili na papir za pečenje, ostaviti da se osuši.

Kada se delikatesa potpuno ohladi i osuši, može se rezati na manje komade, a potom stavljati u staklenke ili kartonske kutije.

Sljez od šljiva - kako kuhati

Šljiva - 1 kg
Biljno ulje

Pire od šljiva kuhajte dok se volumen ne smanji za pola.
Podmazati suncokretovo ulje kalupima,plehom ili papirom za pečenje poslažite masu od šljiva u sloju od 1,5-2 cm.Pećnicu zagrijte na 70 stupnjeva,u nju stavite marshmallow.

Kada se masa osuši i postane gusta, morate je izvaditi iz pećnice, malo ohladiti, uviti u cijevi. Zdrava poslastica za obitelj je spremna.

Kako ukiseliti za zimu

- izuzetno ukusno. Pokušajte skuhati, vidjet ćete da je ovo odličan ukras zimski stol- odličan prilog mesnim ili ribljim jelima.

Šljiva - 10 kg.
Šećer - 3 kg.
Vinski ocat - 0,5 l.
lovorov list - 40 g.
Klinčići - 20 g.
Mljeveni crni papar, đumbir, cimet - po ukusu.

Kuhanje

Da bi bilo ukusno, učinite sve točno prema preporučenom receptu.

Ulijte šljive u emajliranu kantu, izmjenjujući slojeve s lovorovim listom i klinčićima.
Pripremite marinadu: prelijte 0,5 litara octa sa šećerom, dodajte začine - dobit ćete gust sirup, ali tako treba biti.
Ulijte vruću marinadu u kantu.
Ocijedite marinadu dnevno tri dana, prokuhajte, ponovno prelijte šljive.
Peti dan, kada ponovno prelijete marinadom, sve stavite u pripremljene staklene posude, zatvorite čvrstim ili metalnim poklopcima.

Ako ostane marinade, nemojte je izlijevati, već sljedeći vikend marinirajte njome roštilj - bit će nevjerojatno ukusan.

Kako napraviti umak od šljiva

Za liker od šljiva treba sakupljati samo svježe, netaknute plodove.

Što trebaš:
Šljiva bez koštice - 10 kg.
Šećer - 4,7 kg.
Voda - 1 litra.

Pravljenje vina od šljive

Šljive operite, pustite da se ocijede, izvadite koštice i stavite u staklenu bocu.
Dodati šećer i vodu, pokriti vrat gazom, ostaviti 3-4 dana.
Čim se pojave znakovi fermentacije, vodeni zatvarač mora se odmah postaviti na spremnik i ostaviti 20-30 dana za potpunu fermentaciju.
Kada je vino spremno, pažljivo ga filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte u pripremljene boce, začepite, stavite na odležavanje još 2-3 mjeseca.

Baš na vrijeme za Novu godinu, vino će biti spremno.

Sada vidite koliko je berba šljiva neiscrpna tema.

Informacija! I ovdje - pogledajte recept za kuhanje lecho od patlidžana.

Ako vas je majka priroda velikodušno obdarila urodom šljiva, tu ste. Šljive za zimu možete pripremiti s mnogima različiti putevi i poznato i neobično.

Plave, crvene, žute i crne šljive za zimnicu upravo su savršene za marmelade i džemove, a posebno su bogati i ukusni kompoti od šljiva. Kožice šljiva sadrže dosta pektina, zbog čega pekmez i pekmez od šljiva ispadaju tako gusti, a za umake nisu potrebni dodatni zgušnjivači.

Džem od šljiva

Sastojci:
1 kg plavih šljiva
1 kg šećera (ako su šljive kisele dodati još)
1 vrećica vanilin šećer,
½ žličice cimet,
3 umjetnost l. med.

Kuhanje:
Šljive sortirajte, dobro ih operite i očistite od koštica. Voće sameljite u blenderu, dobiveni pire premjestite u lonac, pošećerite i uz neprestano miješanje skidajući pjenu koja nastane, prokuhajte. Zatim kuhajte pola sata (što duže kuhate pekmez će biti gušći). Pred kraj kuhanja dodajte cimet, vanilin šećer i med, dobro promiješajte, pustite da prokuha još par minuta i ugasite vatru. Stavite džem u sterilizirane staklenke, zarolajte prokuhanim poklopcima, ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mjestu.
Jeste li probali čokoladni džem od šljiva? Ne štedite na kakau, a dobit ćete univerzalni pripravak: makar ga namažite na kruh, makar ga stavite u nadjev.

Sastojci:
1 kg žutih šljiva,
1,5 kg šećera,
1 sv. voda.

Kuhanje:
Za pripremu ovog pekmeza birajte zrele, ali ne prezrele šljive, s košticom koja se lako odvaja. Temeljito ih operite, poparite kipućom vodom i narežite na polovice. Oštrim nožem izvadite kost. Dodajte šećer u vodu i stavite na vatru. Miješajući kuhati šećerni sirup. U nju postupno pažljivo prebacite polovice šljiva (trebaju da budu potpuno prekrivene sirupom). Sadržaj posude ili posude u kojoj se kuha džem promiješajte, ne na uobičajen način, već laganim kružnim pokretima posude. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim maknite s vatre, ostavite da se ohladi i kuhajte dok potpuno ne bude kuhano. Vrući pekmez sipati u prethodno pripremljene staklenke i zarolati.

Kako bi vaš džem bio neobičan i originalan, a da pritom ništa ne izgubi na okusu, dodajte nasjeckani orasi ili malo mljeveni đumbir(ali ovo nije za svakoga).

Sastojci:
plave šljive (količina - po vlastitom nahođenju).
Za sirup:
za 1 litru vode - 200 g šećera.

Kuhanje:
Zrelim šljivama pažljivo izvadite koštice. Polovice slagati u staklenke do vrha, bez nabijanja, i preliti kipućim sirupom od vode i šećera. Staklenke sa šljivama nalivene sirupom stavite u lonac napunjen kipućom vodom i sterilizirajte 20-30 minuta. Pazite da voda ne uđe u staklenke tijekom vrenja. Nakon postupka zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima.

Ovako pripremljene šljive pogodne su za ukrašavanje torti i kolača. Aromu šljiva možete naglasiti tako da u staklenke dodate nekoliko kriški limuna.

Šljive pripremljene za zimu bez šećera

Velike, zrele šljive operite, ocijedite, prepolovite i izvadite koštice. Šljive složiti u staklenke prerezanom stranom prema dolje, poklopiti poklopcima i sterilizirati: 0,5 l - 25 minuta, 1 l - 40 minuta, pa zarolati. Kada se staklenke ohlade, spremite ih na tamno i hladno mjesto.

kompot od šljiva

Sastojci:
1 kg šljiva.
Za sirup:
za 1 litru vode - 1 stog. Sahara.

Kuhanje:
Kisele malo nezrele šljive pripremite za spravljanje kompota. Operite ih, osušite, prepolovite, izvadite kosti. Ako želite da šljive budu cijele u kompotu, onda svaku prvo izbockajte čačkalicom. Sterilizirane staklenke napunite šljivama, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte joj šećer po stopi od 1 šalice šećera na 1 litru vode. Skuhati sirup i preliti preko šljiva. Staklenke odmah zarolati poklopcima, okrenuti naopako i ostaviti da se potpuno ohlade. Čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci:
1 kg zrelih šljiva
1 kg šećera.

Kuhanje:
Šljive oprati, izvaditi košticu. Zatim ih provucite kroz mlin za meso. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom u posudi za kuhanje pekmeza. Pekmez kuhati na laganoj vatri uz miješanje i skidanje pjene. Gotov vrući džem rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte unaprijed pripremljene poklopce.

Šljive marinirane limunovim sokom

Sastojci:
1 kg šljiva.
Za marinadu:
4 žlice. l. sol,
1,5 stog. Sahara,
½ hrpe jabučni ocat,
½ hrpe sok od limuna
¼ žličice cimet.

Kuhanje:
Šljive oprati, probosti na nekoliko mjesta čačkalicom. U loncu pomiješajte ocat, šećer, sol, sok od limuna, cimet, zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta. Zatim maknite s vatre i malo ohladite. Stavite šljive u marinadu i ostavite 3-4 sata. Nakon toga ih izvadite iz marinade, stavite u sterilizirane staklenke, a marinadu prokuhajte i prelijte preko šljiva. Staklenke zarolajte steriliziranim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Sastojci:
1 kg šljiva,
2-3 žlice kakao u prahu
100 g maslaca,
900 g šećera (ili više)
1 vrećica vanilin šećera
50 g oraha.

Kuhanje:
Šljive očistiti od koštica, iseći i presuti sa 600 g šećera. Ostavite preko noći. Ujutro dodajte preostali šećer i stavite na vatru. Ako su šljive kisele, stavite više šećera. Zagrijte šljive sa šećerom dok se potpuno ne otopi, dodajte maslac i kakao prah. Kakao prah najbolje je prethodno otopiti u maloj količini sirupa ili pomiješati s omekšanim maslacem. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte orahe i vanilin šećer, promiješajte, malo prokuhajte i rasporedite u sterilne staklenke. Smotajte.

Šljive za zimu nisu samo slatkiši, već i prekrasni dodaci jelima od mesa. Ako nikada niste kuhali kečap ili adjiku od šljiva, sada je vrijeme da probate.

kečap od šljiva

Sastojci:
2 kg šljiva,
2 kg rajčice,
300 g luka
200 g šećera
1,5 sv. l. sol,
1 žličica crvena ljuta mljevena paprika,
2 lista lovora,
4 klinčića,
2 žlice. l. 9% ocat,
100 g češnjaka.

Kuhanje:
Šljive dobro operite, očistite od koštica i nasjeckajte s rajčicama i lukom. Kuhati 1,5 sat. Zatim dodajte sol, šećer, papar, lovorov list, klinčiće, protisnuti češnjak i ocat. Kuhajte još 20-30 minuta. Vrući kečap ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Sastojci:
10 kg šljiva,
600 g češnjaka,
6 mahuna feferon,
1 žličica mljeveni cimet,
4 klinčića,
šećer i sol - po ukusu.

Kuhanje:
Šljive oprati, odstraniti im koštice. Ljutu papričicu očistite od sjemenki i zajedno s češnjakom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte klinčiće i cimet, dodajte šećer i sol po ukusu, promiješajte i kuhajte 30 minuta. Ohladite, prebacite u sterilizirane staklenke ili staklene boce s čepovima na navoj i čuvajte na hladnom mjestu.

Umak "Tkemali"

Sastojci:
1 kg tkemali šljiva,
50 ml vode
1 glavica češnjaka
2 žlice. l. sušeni kopar,
3 žličice cilantro zelenilo,
1,5 žličice crvena mljevena paprika,
2 žličice sušena metvica.

Kuhanje:
Šljive dobro operite, prepolovite, stavite u emajliranu posudu, prelijte vodom i kuhajte dok se kora ne skine. Zatim odvojiti kosti, posebno ocijediti bistri sok, zgnječiti masu u pire i ponovo kuhati uz stalno miješanje drvenom kuhačom dok se pavlaka ne zgusne, dodajući po malo ocijeđen sok. Zatim u gustu masu dodati sve začine u prahu, posoliti i zagrijati 10 minuta. Umak ulijte u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, prelijte svaku 1 žlicom. l. biljno ulje i čvrsto zatvoriti.

Oslobodite prostor za svoje nove praznine! Šljive za zimnicu će zauzeti svoje pravo mjesto na vašim policama.

Sretno u pripremi!

Larisa Shuftaykina

Ako grane šljive pucaju od obilnog uroda, vrijeme je da počnete s berbom ovih ukusnih i zdravo voće. Blagdani od šljiva nisu samo uobičajeni džem, sa ili bez koštica. Doista, osim pekmeza i, možda, kiselih šljiva, postoji mnogo načina za pripremu zalogaja od šljiva koji će vas iznenaditi svojim okusom i proslaviti vaše kulinarsko umijeće među rodbinom, prijateljima i kolegama.

Za početak, naša stranica će podijeliti s vama recepte za slatke pripreme od šljiva. Naravno, ovo je pekmez, ali kakav!

Sastojci:
Omjer šljiva i šećera je 1:1.

Kuhanje:
Ovi omjeri šljiva i šećera su vrlo primjeri. Neželjeno je smanjiti količinu šećera, ali je moguće povećati ako su šljive iskreno kisele. Šljive dobro operite, neupotrebljive (trule, crvljive itd.) bacite, poparite kipućom vodom i očistite od sjemenki. Zatim samljeti u homogena masa pomoću mljevenja mesa ili miješalice. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sterilizirajte staklenke na bilo koji način koji vam odgovara, spakirajte masu od šljiva i zarolajte sterilnim poklopcima. Bolje je čuvati na hladnom mjestu, ali ne nužno u hladnjaku.

Džem od šljiva sa orasima i grožđicama

Sastojci:
2 kg tamnih šljiva,
4 žlice. Sahara,
400-500 g oraha,
200 g grožđica bez sjemenki,
1 hrpa voda,
prstohvat mljevenog cimeta.

Kuhanje:
Šljive oprati, očistiti od koštica, iseći na četvrtine. Orahe nasjeckajte ne baš sitno, grožđice operite i poparite. Šljive u zdjeli ili loncu preliti vodom, dodati šećer, dobro promiješati i kuhati, skidajući pjenu, sat vremena. Zatim dodajte ostale sastojke, promiješajte i kuhajte još 10 minuta. spreman pekmez na sterilizirane staklenke, zarolajte.

Sljedeći recept može se primijeniti na sve vrste šljiva. Žuti renclod daje jantarnu marmeladu, obične plave šljive daju bogatu tamnocrvenu boju, a trpke crne šljive daju bogatu bordo boju s lila nijansom. Za trninu ćete morati uzeti malo više šećera.

Sastojci:
2,5 kg slatkih zrelih šljiva,
900 g šećera (+ 2-3 žlice),
2 vrećice "Jelfix 2:1".

Kuhanje:
Oprane šljive staviti u lonac i staviti na vatru. Ako šljive ne daju odmah dovoljno soka, dodajte par žlica vode. Šljive dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekšaju i dok im kožica ne popuca. Zatim protrljajte kroz sito. Ovo je važno jer kada se zdrobi blenderom, vaš džem će biti neproziran. Ako vam to nije bitno, mikserom ispasirajte masu (u ovom slučaju šljive prije kuhanja moraju biti očišćene od koštica). Pire vratite u šerpu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i stavite na vatru. U međuvremenu pomiješajte Gelfix s par žlica šećera da se želirno sredstvo brže otopi u pireu i umiješajte u pire od šljiva. Pekmez kuhajte oko tri minute uz stalno miješanje, a zatim ulijte u staklenke. Smotajte. "Jelfix" se može zamijeniti pektinom, agar-agarom ili želatinom.

Krem džem "Šljive u čokoladi"

Sastojci:
3 kg šljiva,
1-2 kg šećera,
200-250 g maslaca,
100-200 g kakaa u prahu (ili 200-300 g kvalitetne tamne čokolade).

Kuhanje:
Šljive operite, poparite kipućom vodom, izvadite koštice i propasirajte ih kroz mlin za meso ili mikserom ispasirajte. Dodajte šećer, miješajte da se otopi u pireu od šljiva i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Nastavite miješati jer šljive znaju zagorjeti. Dok se džem kuha, kakao razrijedite s malo tople vode ili ga pomiješajte s omekšanim maslac. To mora biti učinjeno tako da prah ne dobije grudice u vrućem pekmezu, tada će ih biti vrlo teško promiješati. Pekmezu dodajte kakao i maslac, promiješajte i kuhajte još 15 minuta uz povremeno miješanje. Rasporedite u banke i smotajte.

Čokoladni džem od šljiva sa orasima

Sastojci:
2,5 kg šljiva (bez koštica)
500 g oguljenih oraha,
100-200 g kakaa u prahu
1 kg šećera
1-2 kesice vanilije.

Kuhanje:
Očišćene šljive preliti sa pola šećera, promiješati i ostaviti jedan dan. Opet, prilagodite količinu šećera, ovisno o stupnju kiselosti odvoda. Sljedeći dan razrijedite kakao prah s malo tople vode da dobijete gustu pastu. Kakao treba uzeti visoke kvalitete i ni u kojem slučaju topiv. Količinu možete prilagoditi i ukusu. U šljive dodajte kakao, tamo dodajte preostali šećer i vanilin. Promiješajte i stavite na vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte oko sat vremena, pazeći da pekmez ne zagori na dnu posude. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte orahe, samljevene na potrebnu veličinu, pustite da prokuha i rasporedite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Što je boja šljive tamnija za čokoladni džem više će izgledati kao čokoladna pasta.

Bijeli sljez od šljive

Sastojci:
Omjer šećera i šljiva je 1:10 (100 g šećera na 1 kg šljiva),
pek papir za oblaganje pleha.

Kuhanje:
Šljive prerežite na pola i izvadite im koštice. Složite šljive u jednom sloju na pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 20-25 minuta (pazite da ne zagore!). Gotove šljive stavite u odgovarajuću posudu i usitnite blenderom (možete proći kroz mlin za meso, ali blender je praktičniji i brži). Zatim dobiveni pire izlijte u sito i utrljajte masu da skinete kožicu. U pire dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i stavite na srednju vatru da se dobro ugrije, ali ne smije prokuhati. Pleh obložite papirom za pečenje i u njega u ravnomjernom sloju izlijte pire od šljiva, protresite lim da se pire ravnomjerno rasporedi. Stavite lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 70-75 °C, 8-10 sati. Ako imate pećnicu s konvekcijskom funkcijom, uključite je, proces će ići brže (oko 6 sati). Kad se marshmallow osuši, napravite rezove uzduž ili poprijeko da kasnije uvijete kovrče ili izrežite na kvadrate, a zajedno s papirom, jer se marshmallow može skinuti s papira negdje za koji dan. Ostavite da se suši na toplom mjestu s propuhom. Zatim odvojite marshmallow od papira i zarolajte ga u kovrče, ili ga ostavite u kvadrate. Gotova pastila se može posipati šećer u prahu kako se ne bi zalijepilo tijekom skladištenja. Čuvati na suhom mjestu.

Praznine od šljiva nisu samo džem i slatkiši. Pokušajte napraviti umake i preljeve za mesna jela. Zanimljivo opažanje: umak od šljiva za meso izaziva dvije prilično izražene reakcije - ili potpuno odbacivanje ili apsolutno oduševljenje. Zavarite malo za probu i odlučite isplati li se trošiti vrijeme i proizvode na ovo.

Začin od šljiva

Sastojci:
1 kg šljiva bez koštica
200 g šećera
prstohvat mljevenog cimeta,
prstohvat mljevenog zvjezdastog anisa,
2 pupoljka zgnječenog klinčića,
malo ribanog muškatnog oraščića.

Kuhanje:
Šljive bez koštica zgnječite u mikseru ili ih propasirajte kroz mlin za meso s čestim rešetkama. Dodajte sve sastojke, dobro promiješajte i stavite na vatru. Čim masa prokuha, sipajte je u sterilisane staklenke i zarolajte. Staklenke preokrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade. Za ovaj recept možete uzeti bilo koje šljive, svaka sorta daje drugačiji okus i boju gotovog umaka.

Umak od šljiva može se napraviti od bilo koje šljive. Ljutinu i pikantnost prilagodite dodavanjem začina i češnjaka, ali sa soli, a posebno sa šećerom, morate biti oprezniji: šljive mogu biti i izrazito kisele i medno slatke. Kušajte umak i malo po malo dodajte sol i šećer.

Usput, različite sortešljive svojom bojom i okusom omogućuju kuhanje čitavog niza umaka od šljiva i uživanje u njima do sljedeće sezone.

Umak od šljiva pikantan

Sastojci:
1 kg šljiva,
3-4 velike slatke paprike
1-2 glavice češnjaka,
2 žlice jabučni ocat
½-1 žličica sol,
1-2 žlice Sahara,
3-4 žlice biljno ulje,
½-1 žličica mljeveni crni papar,
ljuta paprika, slatka paprika, začini - po ukusu i želji.

Kuhanje:
Za umak su pogodne prezrele meke šljive, bolje su kuhane. Kora se može oguliti, a možete i ostaviti tako, neće utjecati na okus. Izvadite koštice, a šljive usitnite u stroju za mljevenje mesa ili blenderom. Dobivenu kašu od šljiva stavite na vatru i kuhajte uz miješanje 10 minuta nakon početka vrenja. U međuvremenu, očistite Babura paprika i češnjak. Papriku također nasjeckajte, dodajte šljivama i kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Češnjak naribati ili protisnuti kroz prešu i samljeti s malo soli u mužaru. Umak posolite (možete prvo staviti pola, pa dodajte po ukusu), šećer (količina ovisi o okusu šljiva, što su slađe potrebno je manje šećera), ocat i biljno ulje. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Zatim u umak umiješajte protisnuti češnjak, mljeveni crni papar i začine po ukusu, promiješajte, prokuhajte i ulijte u staklenke. Odmah zarolati, okrenuti, zamotati.

U svakom supermarketu uvijek postoji dio s kineskom hranom i poluproizvodima. Ako ste znalac orijentalna kuhinja, skuhajte umak od šljiva na kineski način (neophodan sastojak pekinške patke).

Sastojci:
1,5 kg šljiva,
200 ml rižinog octa (ili jabučnog octa)
½ hrpe smeđi šećer (u nedostatku, možete dodati obični),
4 žlice umak od soje,
4 režnja češnjaka,
3-4 cm svježeg đumbira,
crvena mljevena paprika - po ukusu.

Kuhanje:
Šljive očišćene od koštica stavite u lonac, dodajte šećer, ljutu papričicu, dodajte rižin ocat i umak od soje i promiješati. Češnjak naribati ili protisnuti, korijen đumbira naribati, dodati šljivama. Stavite masu na vatru, prokuhajte i smanjite vatru. Kuhajte od trenutka vrenja 25 minuta uz povremeno miješanje. gotov umak pire s uronjenim blenderom. Ponovno zagrijte, prokuhajte i ulijte u male sterilizirane staklenke. Za bolje očuvanje staklenke s umakom možete sterilizirati pokrivanjem poklopcima 15 minuta. Smotajte.

Kisele šljive - odličan dodatak prženom mesu

Sastojci:
šljive slatkih sorti s gustom kožom.
Za marinadu:
1 litra vode
500 g šećera
150-200 ml 9% octa,
5-6 klinčića,
5-6 zrna pimenta,
prstohvat mljevenog cimeta.

Kuhanje:
U vodu dodajte začine, prokuhajte, maknite s vatre, ohladite, procijedite i dodajte ocat. Pripremljene šljive nabodite drvenim čačkalicama, stavite u staklenke i prelijte marinadom. Staklenke stavite u lonac s vodom, vodu zakuhajte, poklopite tegle steriliziranim poklopcima i zagrijavajte staklenke od trenutka vrenja 5-6 minuta. Smotajte, preokrenite, zamotajte.

Pikantna šljiva u marinadi

Sastojci:
1 kg sitnih gustih šljiva,
1,5 sv. Sahara,
1 sv. stolni ocat,
2,5 stog. voda,
4 štapića cimeta
1 žlica pupoljci klinčića,
1 žlica zrna crnog papra,
1 žličica ribana limunova korica.

Kuhanje:
Dodajte šećer u vodu i stavite na vatru. Nakon što prokuha, ulijte ocat, dodajte koricu i začine i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.Šljive dobro operite, izbockajte drvenom čačkalicom na nekoliko mjesta, složite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom marinadom. Staklenke stavite u lonac s vrućom vodom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta te odmah zatvorite.

A na našoj web stranici uvijek možete pronaći više recepata za praznine.

Sretno u pripremi!

Larisa Shuftaykina

Pogledajmo što kuhati od šljiva za zimu

20 recepata za domaće šljive

Pažljivo uzgojen urod šljive može se iskoristiti na razne načine. Od sočnih zrelih šljiva možete peći ukusne pite. I možete kuhati puno drugih jela - slani umaci, aromatizirana pića, možete skuhati pekmez ili pripremiti šljive u saftu.

U našem izboru pronaći ćete zanimljivi recepti berba šljiva za zimu. Nije ih teško ponoviti kod kuće.

Tkemali umak od šljiva za zimu

Tkemali je ljut slatko-kiseli umak, koji je idealan za njihova jela od povrća, mesa, ribe i plodova mora.

Trebat će vam : 1 kg šljiva, 4 češnja češnjaka, 1 mahuna ljute papričice, 5 žlica. cilantro, 3 žlice kopar, 1 žlica estragon, 2 žličice metvica, 2 žličice sjemenke korijandera, 2 žličice hmelj suneli, 2 žličice sol, 1 žlica. šećera, 1 žličica mljeveni crni papar, 3 žlice. sok od nara, 100 ml vode, maslinovo ulje po ukusu.

Kuhanje. Šljive narežite na četvrtine, izvadite im koštice i stavite u lonac naliven vodom. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje. Zatim bacite u cjedilo, ocijedite tekućinu, a šljive obrišite kroz sito. Dobiveni pire vratite u posudu, dodajte nasjeckane ljute papričice i ostale sastojke te kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Gotov umak ohladite, stavite u sterilizirane staklenke, prelijte maslinovim uljem i čuvajte na hladnom mjestu.

Satsebeli se pravi od rajčice. Međutim, takav umak od šljiva neće ispasti ništa lošiji.

Trebat će vam : 2 kg šljiva, 3 glavice češnjaka, 2 mahune ljute papričice, 1 žlica. sol, 8 žlica. šećera, 2 žličice mljeveni crni papar, 1 žlica. curry prah, 0,5 žličice mljeveni cimet.

Kuhanje. Šljive prerežite na pola, izvadite im koštice. Češnjak oljuštite, a papriki izvadite sjemenke. Sve propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dobivenu masu stavite u lonac, dodajte sol, šećer, začine i prokuhajte. Umak kuhajte uz miješanje pola sata, zatim stavite u sterilizirane staklenke, začepite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Umak od šljiva ide uz gotovo svako jelo.

Trebat će vam : 2 kg šljiva, 1 glavica luka, 1 češanj češnjaka, 3,5 šalice šećera, 2 šalice jabučnog octa, 1 žlica. senf u prahu, 1 žlica. mljevenog đumbira, 1 žličica mljeveni cimet, 1 žličica mljevena crvena paprika, 0,5 žličice mljeveni klinčić.

Kuhanje. Šljivama izvadite koštice, a pulpu usitnite u sjeckalici zajedno s lukom i češnjakom. Dobivenu masu stavite u lonac s debljim dnom, dodajte ostale sastojke i prokuhajte. Povremeno miješajući, kuhajte umak 1-1,5 sat. Vrući umak ulijte u staklenke, sterilizirajte i zarolajte.

Pomiješajte rajčice i šljive - dobit ćete izvrsne domaći umak sličan kečapu.

Trebat će vam : 2 kg šljiva, 2 kg rajčice, 3 glavice luka, 1 glavica češnjaka, 1 mahuna ljute papričice, 1 stabljika celera, 1 vezica bosiljka, 1 vezica kopra, 1 vezica cilantra, 150 g šećera, 1,5 žlica sol.

Kuhanje. Napravite križni rez na rajčicama i stavite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim uklonite koru. Šljivama izvadite koštice i sameljite rajčice, luk, celer i bosiljak. Dobivenu masu stavite u lonac, dodajte sol i šećer i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Pola sata prije kraja kuhanja u umak dodajte nasjeckani češnjak i cilantro. Nakon 15 minuta dodajte nasjeckanu papriku. Gotov umak ohladite, stavite u staklenke, sterilizirajte i zarolajte.

Za pripremu takvog umaka možete koristiti još nezrelo voće.

Trebat će vam : 1,5 kg šljiva, 1 jabuka, 1 glavica luka, 2 češnja češnjaka, 1 mahuna ljute papričice, tanki kolut korijena đumbira, 0,5 kg šećera, 4,5 žlice. soja umak, 375 ml suhog bijelog vina, 125 ml vode.

Kuhanje. Šljivama izvadite koštice i stavite u lonac zajedno s nasjeckanim češnjakom, lukom i paprikom, naribanim đumbirom i jabukom narezanom na kockice. Dodajte vodu, vino i sojin umak i prokuhajte. Zatim samljeti masu mješalicom i ponovno prokuhati. Kuhajte 10-15 minuta uz miješanje rasporedite u staklenke i začepite. Umak čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Adjika od šljiva ide dobro uz meso. Može se dodati i juhama za pikantniji okus.

Trebat će vam : 2 kg šljiva, 2 glavice češnjaka, 3 mahune ljute papričice, 200 g šećera, 2 žlice. sol, 2 šalice paste od rajčice.

Kuhanje. Šljive prerežite na pola, izvadite koštice i stavite u lonac zajedno s nasjeckanom paprikom i češnjakom. Dodajte šećer, sol i pasta od rajčice, zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte 20 minuta. Zatim umak prebacite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Zrele šljive su izvrsne domaći kečap, pikantno i mirisno.

Trebat će vam : 1 kg šljiva, 2 glavice češnjaka, 2 žlice. sušeni kopar, 2 žličice sušene metvice, 3 žličice mljeveni korijander, 0,5 žličice mljevena crvena paprika, sol po ukusu.

Kuhanje. Šljive prerežite na pola, izvadite koštice i stavite u lonac s vodom. Kuhajte dok ne omekšaju, zatim ocijedite tekućinu u drugu posudu, a šljive protrljajte kroz sito u istu posudu. Pire dobro prokuhajte do gustine. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, sušeno bilje, začine i sol. Gotov kečap čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

punjene češnjakomšljive su odličan samostalni međuobrok i odličan dodatak mesnim jelima.

Trebat će vam : 2 kg šljiva, 4 glavice češnjaka, 300 g šećera, 4 zvjezdice klinčića, 6 zrna pimenta, 100 ml octa, 750 ml vode.

Kuhanje. Češnjak ogulite i narežite na ploške. Šljive oprati, osušiti i izrezati, izvaditi koštice. U urez stavite režanj češnjaka i tako napunjene šljive složite u staklenke. Za marinadu pomiješajte kipuću vodu sa šećerom, octom i začinima, kuhajte par minuta uz miješanje pa prelijte preko šljiva. Pustite da odstoji pola sata, zatim ocijedite marinadu u lonac i ponovno prokuhajte. Šljive prelijte vrućom marinadom, tegle poklopite poklopcima i ostavite da se ohlade preko noći. Sutradan marinadu opet ocijedite, prokuhajte i ulijte u staklenke od šljiva. Zarolajte, ohladite tako da staklenke okrenete naopačke i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Probajte konzervirati šljive u pikantnoj marinadi, iznenadite goste gurmanskim predjelom!

Trebat će vam 1,5 kg šljiva, 1 štapić cimeta, 8 klinčića, 2 žličice. piment, 1 žličica sjemenki komorača, 4 mahune anisa, 2 šalice šećera, 0,5 šalice soli, 2 šalice vinskog octa.

Kuhanje. Pomiješajte ocat sa šećerom i kuhajte uz miješanje. Šljive operite, osušite, usitnite čačkalicom i stavite u staklenke zajedno s klinčićima, anisom, paprom, sjemenkama komorača i komadićem cimeta. Napunite vrućom salamurom, sterilizirajte i zarolajte.

Prilikom berbe šljiva u vlastiti sok kolicinu secera prilagodite ovisno o slatkoci sljiva.

Trebat će vam : 2 kg šljiva, 0,5 kg šećera.

Kuhanje. Šljive operite, osušite, prerežite na pola, očistite od sjemenki i stavite u staklenke posipajući ih šećerom. Staklenke stavite u lonac s kipućom vodom da se steriliziraju. Kako se šljive slegnu u teglama, dodajte još da se tegla potpuno napuni. Tijekom procesa sterilizacije šljive će pustiti sok, a šećer će se otopiti. Sterilizirane staklenke zarolajte, okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Šljive pripremljene u sirupu su i samostalna slastica i ukusan nadjev za domaće pite.

Trebat će vam : 1 kg šljiva, 350 g šećera, 0,5 žličice. limunska kiselina, 1 litra vode.

Kuhanje. Šljive operite, osušite i stavite u sterilizirane staklenke. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i prelijte sirupom od šljiva. Staklenke zarolati, okrenuti, umotati i ostaviti da se ohlade.

Jednostavan način pripreme šljiva je da od njih napravite džem.

Trebat će vam : 5,5 kg šljiva, 1 kg šećera.

Kuhanje. Šljive operite, osušite, izvadite koštice i stavite u lonac posipajući šećerom. Ostavite 1 sat, zatim stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Ohladite do kraja, zatim ponovno prokuhajte i ponovno ohladite. Ponovite postupak još 2 puta. Zatim vrući džem rasporedite u staklenke, sterilizirajte i zarolajte.

Džem od šljiva za zimnicu

Sadržaj šećera mirisne šljive.

Trebat će vam : 2 kg zrelih šljiva, 10 žlica. šećera, 2 štapića cimeta.

Kuhanje. Oprane i osušene šljive prerežite na pola i izvadite im koštice. Stavite šljive u lonac zajedno sa šećerom i cimetom, zakuhajte i kuhajte uz miješanje 20 minuta. Zatim voće obrišite kroz sito, a dobivenu masu ponovno stavite na vatru i kuhajte 40 minuta. Gotov džem Rasporedite u staklenke, sterilizirajte i zarolajte.

Autentičan francuski recept!

Trebat će vam : 725 g šljiva, 220 g šećera, 100 ml vode.

Kuhanje. Šljivama izvadite koštice i stavite ih u lonac sa šećerom i vodom. Ostavite 12 sati, zatim pustite da provrije i kuhajte 20 minuta dok se ne zgusne. Vrući džem rasporedite u staklenke, sterilizirajte i zarolajte.

Pekmez od šljiva s nježnom aromom citrusa i cimeta.

Trebat će vam : 2 kg šljiva, 3 šalice šećera, 3 žlice. ribana narančina kora, 1,5 žličica mljeveni cimet, 20 g pektina, 1 čaša soka od naranče.

Kuhanje. Šljive bez koštica pomiješajte sa sok od naranče, zakuhajte i kuhajte dok šljive ne omekšaju. Dodajte pektin, dobro promiješajte. Zatim dodajte šećer, cimet i koricu, promiješajte, kuhajte još 1 minutu i odmah stavite u staklenke. Sterilizirati i zarolati.

Gusti pekmez od šljiva može se koristiti kao dodatak slasticama ili kao nadjev za pite i pite.

Trebat će vam : 3 kg šljiva, 3 kg šećera, 1,5 čaša vode.

Kuhanje. Šljive operite, osušite, izvadite koštice i stavite u pleh. Skuvati sirup od vode i šećera, preliti preko šljiva i ostaviti 2 sata. Zatim stavite na laganu vatru, prokuhajte i ohladite, ostavite preko noći. Ponovno zakuhajte, kuhajte 10 minuta i potpuno ohladite. Ponovite postupak još 2 puta. Gotov vruć džem rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Ova prirodna poslastica posebno će se svidjeti djeci.

Trebat će vam : 5 kg šljiva, šećer po ukusu.

Kuhanje. Šljive prerežite na pola, izvadite im koštice i prerezanom stranom prema gore stavite u lim za pečenje. Šljive pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200°C 20 minuta. Zatim ohladite i sameljite u multipraktiku ili blenderu. Po želji pošećeriti po ukusu, dobro izmiješati i rasporediti masu u pleh obložen papirom za pečenje u ravnomjernom sloju. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 80°C 6-8 sati. Osušeni marshmallow narežite na trakice, zarolajte u rolice i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Od šljiva ispada ukusna pluća koji se može pripremiti kod kuće.

Trebat će vam : 2,5 kg šljiva, 1,5 kg šećera, 1 žličica. limunov sok, 1 vrećica vinskog kvasca, 4 litre vode.

Kuhanje. Šljive operite, stavite u veliku posudu i zdrobite prešom za krumpir. Nije potrebno uklanjati koštice - to će gotovom vinu dati ugodan okus badema. Šljive preliti prokuhanom vodom, poklopiti posudu i ostaviti 3-4 dana. Zatim dodajte šećer, limunov sok i kvasac, dobro promiješajte i ostavite još 4 dana. Svaki dan promiješajte sadržaj posude. Nakon toga vino pažljivo procijedite u čistu posudu, skinite s taloga, ostavite dva tjedna, a zatim ponovno skinite s taloga i ostavite još tri tjedna. Nakon isteka roka valjanosti, vino flaširajte i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Mlado vino se može kušati odmah ili ostaviti da sazrijeva nekoliko tjedana.