Priprema za boršč za zimu u zamrzivaču. Preljev za juhu od kupusa, boršč.(Zamrznuto za zimu). Originalni borsch preljev za zimu s ciklom i mrkvom

Preljev za boršč (zamrzavanje).

Ljeti obilje svježih rajčica, paprika, cikle i mrkve. A boršč od njih ispada vrlo ukusan i aromatičan. Možete, naravno, zamotati borsch obloge za zimu u bankama. Zimi ih preostaje samo dodati u gotovu juhu, dodati kupus i krumpir - i borsch je spreman.

A ako ljeti ili u jesen zamrznemo povrće za dotjerivanje boršča, onda ćemo sačuvati okus ljeta, a zimi borsch iz naše pripreme ispada aromatičan, kao od svježeg povrća. Omjeri svih sastojaka su proizvoljni i svaka domaćica može prilagoditi sadržaj povrća svom ukusu.

Za recept "Preljev za boršč (zamrzavanje)" trebamo:

• Cikla - 3 kg
• Mrkva - 1 kg
• Rajčice - 1 kg
• bugarski biber - 1 kg,
• Luk - 1 kg
• Zeleni (po želji).

Sve povrće dobro isperite i osušite kako se ne bi zalijepilo u zamrzivaču kada je zamrznuto.

Sve narežemo na trakice i kockice, kao što to obično radimo kada kuhamo boršč.

Sve izrezano izmiješati. Za zamrzavanje možete koristiti plastične posude, plastične vrećice(po mogućnosti u dva sloja ako su tanke) ili vrećice s patentnim zatvaračima. Općenito, kako želite.

Stavljamo dio povrća u vrećicu, pritisnemo je tako da izađe zrak. To će uštedjeti prostor u zamrzivaču. A budući da može biti nekoliko vrsta mraza, prikladnije je napraviti natpis kakvo je povrće u pakiranju (kontejneru).

Preljev za boršč (zamrznuti) je spreman! Zimi ga samo moramo dodati u juhu sa kupusom i krumpirom iz zamrzivača, bez prethodnog odmrzavanja.

Uživajte u zimi i dobar tek!

(Posjećeno 7.930 puta, 1 posjeta danas)

Za naše omiljene klasike trebamo:

* Sve povrće izvagamo nakon čišćenja.

• Cikla - 2 kg
• Mrkva - 2 kg
• Luk - 2 kg
• Rajčice - 2 kg
• Biljno ulje - 600-650 ml
• Šećer - 200 g
• sol - 130 g (oko 5 žlica)
• Ocat (stolni, 9%) - 100 ml
• Voda za piće - 150 ml
• Crni biber u zrnu - 15-20 kom.
• Lovorovo lišće - 4-5 kom.

Važni detalji:

• Vrijeme kuhanja 2-3 sata.
• Potrebna vam je velika posuda, kao što je lonac ili spremnik od 10 L. Emajl ili nehrđajući čelik.
• Iz zadane količine će ispasti 10 staklenki od 700 ml i 1 litra.
• Ako se želite opskrbiti s manje odijevanja, samo podijeliti sve komponente sa 2... Tada vam je dovoljan lonac od 7-8 litara.
• Napravite manje točenja goriva isplativo po prvi put. Tako ćete moći procijeniti ima li radni komad vaš ukus i lakše ćete se nositi s prvom fazom toplinske obrade.

Pripremamo sastojke.

Moja cikla i mrkva. Oguliti kožu zajedno s lukom. Vagamo.

Operite rajčice i uklonite zelenu gredicu s peteljke. Vagamo.

Volimo štedjeti vrijeme pa ćemo rajčice samljeti u blenderu.

Alternativno, ogulite i narežite rajčice na srednje kockice. Zatim napravimo rezove na guzici voća i napunimo ga vrućom vodom 1 minutu. Izvadimo kipuću vodu i lako skinemo kožicu rajčice, odvojimo je nožem.

Samljeti povrće.

Najkraći put za korjenasto povrće je mlin za meso s ribanjem za povrće ili procesor hrane. Slično, možete ručno naribati na krupno ribanje.

Druga opcija je ribanje Berner ribežom - nastavkom za finu slamku. Potrebne su nam kratke slamke, pa povrće stavljamo bez značajnog nagiba na oštrice. Ovaj izbor je najsofisticiraniji, jer daje klasične slamke od cikle, kao u pripremljenom boršu u restoranima.

Luk se može samljeti, ili berner ribati, ili sitno nasjeckati nožem.

Rajčice - vaš izbor od dvije opcije, kao što smo opisali upravo gore. Brzo prekinuti blenderom izravno s kožom. Ili narežite pelate (bit će više frke).

Preljev za borsch gulaš.

Pola ulja ulijte u lonac i dodajte nasjeckanu ciklu, mrkvu i luk. Odozgo uliti drugu polovicu ulja i dobro izmiješati biljnu masu tako da ulje bude i na dnu i unutar biljne mase. Odvajanje 1/3 vode i octa i ulijte u povrće.

Promiješajte i stavite na laganu vatru (!).

Povrće bi trebalo dati sok, tada se ne možete bojati da će izgorjeti.

Čim masa pusti sok, pojačajte zagrijavanje na najjače i pustite da preljev prokuha. Odmah smanjite vatru na lagano kuhanje(da povrće malo grklja).

Pokrijte poklopcem i zagrijte masu 10-15 minuta, za to vrijeme promiješajte 1-2 puta - odozdo prema gore.

Sljedeći korak je dodati nasjeckane rajčice te preostali ocat i vodu. Stavite šećer, sol i papar u zrnu. Miksamo. Ponovno zakuhajte i smanjite vatru.

Preljev pirjajte dok ne bude kuhan na umjerenoj vatri poklopljeno – još 30 minuta.

Cilj nam je omekšati ciklu i mrkvu. Nakon 20 minuta dinstanja u lonac stavite zadnji začin – lovorov list. Može se staviti i ranije - sa šećerom i solju. Ali postoji rizik da će imati gorak okus. Osiguravamo se uvijek dodavanjem lavruške 10 minuta prije završetka toplinske obrade.

Ukupno se povrće kuha oko 1 sat.

Kratak algoritam.

S uljem i 1/3 vode i octom čekamo da sok pusti na laganoj vatri - Pojačajte vatru i zakuhajte - Držite na srednjoj vatri pod poklopcem 10-15 minuta - Dodajte ostatak octa i vodu,šećer,sol,papar i pustite da prokuha na jakoj vatri - Pirjajte 30 minuta pod poklopcem dok povrće ne omekša - 10 minuta prije kraja dodajte lovorov list.

Radni komad uvaljamo u staklenke.

Dok je punjenje gorivom spremno, trebali biste imati sterilizirane limenke i poklopce. Savjetujemo vam da odaberete male - 500-700 ml.

Postavljamo benzinsku crpku što toplije... Vatru smanjujemo na minimum, ali je ne gasimo (!).

Ostavite kutlaču u kipućoj vodi 2-3 minute: sada se njome može razmazati masa u staklenkama. Gusti i tekući dio ravnomjerno prilagođavamo i limenke punimo do samog vrha.

Pune staklenke zatvorimo poklopcima. Bilo za dugotrajno skladištenje- twist-off ili uobičajeno za šavni ključ.

Okrenite rolu i provjerite da li curi. Odnosno, gledamo hoće li se pojaviti kapi na vratu. Gotovi dresing za boršč stavljamo na udaljeno mjesto, gdje zamotamo staklenke za sporo hlađenje (čvrsto ga omotamo dekom).

Kako iskoristiti svinjsku travu zimi za brzu ukusnu juhu.

Uz ovaj komad cikle za veliki lonac boršča trebat će vam samo sitnice: skuhajte juhu, nasjeckajte krumpir i nasjeckajte kupus. Možete dodati po ukusu pasta od rajčice, začinsko bilje, češnjak i začini. Na kraju, kada su krumpiri potpuno gotovi, stavite prašinu iz otvorene staklenke.

I kako će se sve brzo ispostaviti! Pogotovo ako volite borsch na vodi ili ste navikli kuhati i zamrzavati juhu unaprijed. Više puta ćete se zahvaliti za svoje pametne ljetne poslove.

Držimo svinjsku travu na sobna temperatura u mračnom ormaru.

Tajna skladištenja već otvorene benzinske postaje.

Sve otvorene konzerve čuvamo u hladnjaku. No i tamo se na proizvodu može pojaviti plijesan, pogotovo ako sadrži pastu od rajčice. Kako se osigurati od ove neugodne zdravstvene opasnosti? Jako jednostavno! Otvaramo staklenku i namazati senfom iznutra taj poklopac, ispod kojeg ćemo pohraniti radni komad. Kašica iz suhog praha ili tjestenina iz trgovine - nije važno. Skladištenje pod kapom senfa produljuje svježinu proizvoda tjednima.

Borsch dresing za zimu s ciklom i mrkvom i pastom od rajčice

Trebamo:

Izvagamo sve povrće nakon čišćenja.

• Cikla - 1 kg
• Mrkva - 1 kg
• Luk - 600 g
• Češnjak - 6-7 velikih režnja
• Bugarski papar - 400-500 g
• Paste od rajčice - 400 ml
• Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 250 ml
• Šećer - 5 žlica. žlice
• Sol - 3 žlice. žlice
• Stolni ocat (9%) - 90 ml

Važni detalji:

• Potreban nam je veliki lonac od 7-8 litara.
• Od ove količine dobit će se oko 4 litre izratka.
• Ako vaša obitelj ne voli boršč Babura paprika, samo nemojte stavljati ovaj manji sastojak. Ali količinu zamijenite mrkvom i ciklom (na pola). U suprotnom ćete morati prebrojati šećer i sol.
• Može dodati ljute papričice"Čili", čišćenje od sjemenki - ½ male mahune.
• Pastu od rajčice možete zamijeniti pireom od rajčice (1 kg rajčice). Kako to učiniti opisano je u 1. seamingu.

Kuhanje.

Pripremimo korjenasto povrće i luk na bilo koji način iz gornjeg recepta. Češnjak nasjeckajte na isti način kao i luk. Paprike očistimo od peteljke i sjemenki te narežemo po ukusu - na trakice ili kockice. Biramo domaću pastu od rajčice: kvalitetnu i gustu.

Ulijte 1/2 ulja (125 ml) u veliki lonac i stavite na srednju vatru.

Sve povrće stavljamo u lonac jedno po jedno. Svaki rez pirjajte 3-5 minuta i dodajte sljedeći sastojak... Promiješajte i ponovno pirjajte. Možete dodati malo vode, ali to obično nije potrebno. Povrće proizvodi dovoljno soka.

Redoslijed povrća:

• Cikla + 1/2 octa - Mrkva - Luk + češnjak - Slatka paprika.

Nakon što smo stavili babura paprika i dinstajte biljnu masu 3-5 minuta, u repu i mrkvu dodajte pastu od rajčice, šećer, sol i drugu polovicu ulja (125 ml). Promiješajte i zakuhajte. Ponovo pirjajte sve povrće na srednje jakoj vatri 20-25 minuta.

Na kraju dodajte drugu polovicu octa, dobro promiješajte obradak odozdo prema gore i zakuhajte. Zagrijavanje smanjujemo na minimum i preljev položimo na suhe sterilizirane limenke - čvrsto, do samog vrata. Tava, kao u gornjem receptu, ostaje upaljena cijelo vrijeme. na laganoj vatri.

Zatvorite poklopcima, preokrenite, zamotajte. Čuvajte bez hlađenja, ali dalje od svjetla.

Preljev od cikle za boršč s mrkvom i grahom

Najduža berba cikle za zimu zbog potrebe za kuhani grah... Morat ćete proći do kraja kuhanja, počevši od namakanja graha 6-8 sati u hladnoj vodi.

Ali ovo šivanje je također korisno. Grah ćete obraditi samo 1 put. I iz gotovih staklenki dobit ćete gotove sastojke za brza juha u svojoj poznatoj mršavoj verziji.

Usput, naš omiljeni način da brzo i korisna priprema grah opisali smo u nastavku odgovarajući na pitanja u komentarima.

Sastojci:

• Cikla - 1,5 kg
• Mrkva - 1 kg
• Kuhani grah - oko 3 šalice (uzimamo 2 šalice suhog)
• Luk - 1 kg
• Rajčice - 1,5 kg
• Slatke paprike - 4 kom.
• Ulje za gašenje - do 200 ml

Sastojci za aromu (stavite u porcije i kušajte!):

• Šećer - oko 80 g
• Sol - do 100 g
• Ocat, 9% - 100 ml
• Začini po ukusu

Pogledajte video i ponovite korak po korak: temeljito i jasno!

Bit će nam drago ako se pridružite razumnim idejama ukusne domaće hrane. Borsch dresing za zimu s ciklom i mrkvom jedan je od najboljih primjera kako uštedjeti energiju, vrijeme i novac, a pritom ostati dosadan kuhar.

Vidimo se na "Lakim receptima" - "Domaći pripravci"!

1. Koliko dugo se juha može čuvati?

Juhe i juhe se u prosjeku čuvaju u hladnjaku do 5 dana (riblja juha - ne više od 3 dana). Ali u zamrzivaču, juhe će živjeti do 3 mjeseca, a juhe - do šest mjeseci.

2. Koliko juhe zamrznuti?

Ovako izgleda smrznuta juha.

Skuhajte veliki lonac juhe. Pojedite pola, drugo zamrznite. Sljedeći tjedan ponovno zakuhajte lonac za juhu i polovicu zamrznite. Vaš zamrzivač sada sadrži dva ukusna juha koje možete dobiti u bilo kojem trenutku... To se može nastaviti u nedogled, ali 3-4 različite smrznute juhe, po našem mišljenju, sasvim su dovoljne.

Juhu uvijek zamrznite u porcijama koje vam odgovaraju (1 litra za četiri osobe ili 200 ml. za jednu).

Ključ uspjeha - ispravna juha... Ako ga uvijek imate u zamrzivaču, proces pripreme vaših prvih jela bit će puno brži. Juhu također treba zamrznuti u obrocima - 200, 400, 600 ml.

I juha je također prikladna zamrznuti u posudama za led... Ali to više nije opcija za juhu, već za druga jela gdje je juha potrebna u malim količinama.

Prilikom zamrzavanja juhe ili juhe svakako ostavite malo slobodnog mjesta u posudi kako bi se tekućina smrzavanjem proširila.

3. Je li obavezno potpisivati ​​juhe?

Da, tako ćete lakše pronaći juhu kojoj uskoro ističe rok trajanja. Jednostavno stavite malu naljepnicu na posudu s nazivom juhe ili juhe i datumom pripreme.

4. Koji je najbolji način pohranjivanja juha?

Tegle od kaljenog stakla za čuvanje juhe u zamrzivaču

Za skladištenje su prikladne staklene posude od kaljenog stakla, posebne plastične vrećice za zamrzavanje, spremnici za hranu od visokokvalitetne plastike. Odmrznutu i podgrijanu juhu možete ponijeti sa sobom na posao ili u šetnju u termosici.

5. Kako pravilno odmrznuti juhe?

Ako imate vremena onda najviše Najbolji način - Prebacite posudu sa smrznutom juhom ili juhom u hladnjak. Za 1-2 dana (ovisno o obliku i veličini posude) sve će se potpuno odlediti.

Ako ste u žurbi zatim posudu stavite u toplu vodu dok se potpuno ne odmrzne.

Treća opcija - juhu malo odmrznite u toploj vodi, a zatim je kuhajte na srednjoj vatri bez da proključa.

Ne odmrzavajte juhu u mikrovalnoj pećnici. Većina plastičnih posuda nije predviđena za zagrijavanje. Budite oprezni i sa staklenim posudama – one moraju biti od kaljenog stakla kako bi izdržale nagle promjene temperature.

Pileći bujon

Kada se juhe čuvaju dulje vrijeme, većina njih, prilikom odmrzavanja, po konzistenciji postane poput paste ili kreme. Ako ih samo razrijedite vodom, možete dobiti bljutavi gulaš. Dodajte pola čaše vode ili juhe, malo sok od limuna, sol i svježe začinsko bilje, a okus juhe će postati bogatiji.

7. Koje se juhe ne smiju smrzavati?

Nemojte zamrzavati juhe sa škrobnom hranom (riža, kvinoja, tjestenina). Bolje odmrznite juhu i dodajte žitarice i žitarice. Inače će se juha prilikom odmrzavanja pretvoriti u gnjecavu tvar.

Ne isplati se smrzavati guste juhe gdje ima puno krumpira. To se ne odnosi na boršč i druge juhe, gdje je malo krumpira.

Kremaste i mliječne juhe, kada se smrznu, raslojavaju se i postaju zrnaste. Nos kokosovo mlijeko sve će biti u redu.

Svježe začinsko bilje uvijek je najbolje dodati nakon odmrzavanja, a ne prije.

Mnogi ljudi nemaju vremena za pripremu hrane svaki dan, pa se nešto zamrzne ili stavi u hladnjak. Može li se boršč zamrznuti u zamrzivaču na isti način kao što to radimo s juhama, preljevima i ledom? Ako je ostala šerpa ukusni boršč, koji sami nećete jesti, ali je šteta izliti, onda se gotovo prvo jelo može spremiti do boljih vremena.

Recept za boršč za zamrzavanje

Važno: nikada nemojte zamrzavati prvo jelo koje je bilo u hladnjaku otprilike tjedan dana. Bolje ga je pojesti odmah ili ga sasvim izliti.

Sastojci

Porcije: - + 8

• svježi boršč 2 l

Po porciji

Kalorije: 147 kcal

proteini: 3,3 g

masti: 6,6 g

ugljikohidrati: 20,1 g

10 min. Video ispis recepta

Ako je svježi boršč tek kuhan, pričekajte dok se ne ohladi. Opskrbite se porcioniranim vrećicama s patentnim zatvaračem i provjerite ih: uzmite malo vode i provjerite integritet kako kasnije ne biste oprali cijeli zamrzivač od boršča.

Laganom kutlačom pažljivo prelijte boršč u vrećice, pažljivo ih zatvorite i stavite u zamrzivač na ravnu površinu odvojeno jednu od druge.

Možete ga zamrznuti u posudama, još je zgodnije. Kad se borsch malo zaledi, skupite sve na jednu hrpu.

Takva priprema za buduću upotrebu dobro će doći zimi, kada svježe povrće osim kupusa i cikle neće biti pri ruci. Inače vas može spasiti u trenutku nedostatka novca ili nedostatka vremena. Dovoljno je izvaditi paket iz zamrzivača, lagano ga razbiti da se masa izvadi i poslati u lonac ili mikrovalnu pećnicu na odmrzavanje.

Mnoge domaćice radije zamrzavaju ne gotov boršč, već prženje ili preljev. Dodaju se u juhu, pomiješaju s krumpirom, začinskim biljem i zatim tiho kuhaju.

Smrzavajuće tajne

Iskusni kuhari savjetuju da se boršč zamrzne ne u porcioniranim vrećicama, već u staklenim posudama bez poklopca, jer je prilikom odmrzavanja dovoljno zagrijati posudu toplom vodom tako da gotova masa padne u lonac.




U trgovinama ste vjerojatno naišli na boršč zamrznut pomoću šok zamrzavanja. Ovom metodom proizvod se u kratkom vremenu izlaže niskim temperaturama. Kristali leda koji nastaju znatno su manji, pa boršč i nakon odmrzavanja ostaje ukusan i svjež. U hladnjaku za kućanstvo ovaj trik neće raditi, ali pohranite proizvode brza hrana prilično ukusno.

Kod kuće se preporuča pravilno odmrznuti boršč pomoću mikrovalne pećnice ili grijanja na štednjaku, ali jelo možete sigurno ostaviti u hladnjaku preko noći. Preporučljivo je staviti posudu ispod posude s tekućinom kako ne biste punili hladnjak vodom tijekom procesa odmrzavanja.

Koliko dugo se čuva smrznuti boršč?

Jednostavna priprema može se obaviti čak i za zimu, jer se proizvodi s vremenom praktički ne propadaju. Čuvanje takvog smrznutog jela 1-2 godine. Preporučljivo je jesti boršč unutar 12 mjeseci nakon kuhanja, kako ne biste začepili hladnjak starim zalihama. Nitko nije imun od nestanka struje ili prekida, kada oprema jednostavno može otkazati, a onda će boršč ili trebati pojesti ili baciti, jer više nije prikladan za ponovno zamrzavanje.

Savjet: svakako ostavite bilješku na posudi, koja će naznačiti datum pripreme boršča.

U kojem spremniku pohraniti smrznuti boršč

Najprikladnije je prvo jelo pakirati u porcionirane vrećice s patentnim zatvaračem. Zauzimaju malo mjesta u zamrzivaču, što je vrlo važno, pogotovo ako je komora mala. Ali možete zamrznuti boršč u plastičnoj posudi ili staklenoj posudi kvalitete okusa to neće utjecati.

Koji se boršč ne može zamrznuti

Prije izlaganja toplinska obrada jelo, zapamtite od kojih se sastojaka sastoji. Svaka domaćica zna kako krumpir loše reagira na niske temperature. Svježe se brzo prekriju sluzi i potamne, dok se kuhane jednostavno pokvare. Stavite li krumpir u boršč, zamrzavanje nije dobra ideja.




Gotovo svako prvo jelo sada se može zamrznuti. Ljudi izlažu juhe, juhe i preljeve niskim temperaturama kako bi ih dobili kada je potrebno. Smrznuti borsch gotovo ne gubi okus, korisna svojstva i nutritivnu vrijednost, tako da ga možete sigurno jesti. Dobar tek!

Sviđa li vam se recept? Sačuvajte ga sebi na Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram da ga ne izgubite!

Sadržaj kalorija: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Najbolji način za očuvanje ljetnih okusa je zamrzavanje preljeva u plastičnim vrećicama. Borsch preljev za zimu prilično je jednostavan za pripremu. Usitnjeno povrće je kompaktno zapakirano, nije kuhano, a u njegovom prirodnom okusu možete uživati ​​zimi. Režemo rajčice, ciklu, papriku (koja je, inače, izvan sezone dosta skupa) i trljamo mrkvu i pakiramo do hladnih vremena. I onda je dovoljno da prokuha mesna juha, stavite krumpir, kupus i nabavite željenu vrećicu dresinga. Okus takvog ljetnog boršča uvelike se razlikuje od onoga što se može pripremiti u zimskim mjesecima. I to se radi vrlo brzo i jednostavno. Stoga je vrijedno ovome posvetiti nekih pola sata.



Trebat će vam:

- 1 kg rajčice,
- 300 g cikle,
- 200 g slatke paprike,
- 200 g mrkve.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Općenito, proporcije se mogu mijenjati kako vam se najviše sviđa. Ako želite bogatije boje, slatkasti boršč, onda režite više cikle nego rajčice. A ako, naprotiv, više volite kiselost, povećajte broj rajčica.
Uzimamo rajčice, birajući mesnate plodove za naše potrebe. Takvi ne sadrže veliki broj sjemenke i teži biti slađi.
Režemo ih na kockice. Također možete prvo ukloniti koru s njih. Ali ovo nije obavezno.

Zatim očišćenu mrkvu propasiramo kroz krupno ribanje. Ako ne volite velike komade, onda možete koristiti srednje.

Pucamo gornji sloj od cikle oprati i krupno samljeti. Ako imate kombajn, možete mljeti i u njemu.

Paprike prerežite po dužini i izvadite pregrade sa sjemenkama. Isjeckajte tankim slamkama.

Sada pomiješajte svo povrće u jednoj posudi.

Napunimo ih plastičnim vrećicama s patentnim zatvaračem i stavimo u zamrzivač. Borsch preljev za zimu čekat će na svoj red.

Savjeti: Možete ga zamotati i u običnu vrećicu. Samo ćete ga morati zamotati u nekoliko slojeva kako ne bi iscurio.
Postoje opcije odijevanja koje ne sadrže ciklu. Ipak, zimi ga nije teško nabaviti u trgovinama. Također možete samo pomiješati paprike s mljevenom rajčicom.
Ako želite uvijati rajčice bez kožice, prije nego što ih narežete, stavite ih nekoliko sekundi u kipuću vodu. Nakon takve obrade, s povrća se jednim pokretom skida kore. Ili jednostavno propasirajte nasjeckane rajčice kroz cjedilo. Tada će se svi dodatni dijelovi zaglaviti u njemu.




Starinskaja Lesija