Եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված բանոշ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Hutsul banosh- ի հիմնական կանոնները

Օ Oh, ահա ես գրում եմ » բանոշ«- և ներսում ամեն ինչ ցրտահարվում է. հենց հիմա, անշուշտ, կգա գիտակների բազմություն, ովքեր կսկսեն ինձ համոզել, որ իսկական բանոշ պատրաստ է ամբողջությամբ, լավ, դա բոլորովին այլ է: Ես նախապես գրում եմ - չեմ անի վիճում եմ, քանի որ ես անկեղծորեն համոզված եմ, որ այդպիսի «ժողովրդական» ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը, մութը մութ է, որ չկա և չի կարող լինել մեկ իսկական տարբերակ, որ բանոշը հնարավոր լինի իրականացնել բոլորովին այլ ձևերով: Ինձ սովորեցրեց մի ընկեր ով երկար տարիներ ապրում է Transcarpathia- ում: Ես չգիտեմ և չեմ ուզում իմանալ, որքան է սա բանոշի բաղադրատոմս դասական կամ նորարարական - դա ինձ դուր է գալիս, ընտանիքս էլ հավանում է, և այդ պատճառով մենք այդպես կպատրաստենք:

Բանոշը հութսուլների ազգային ուտեստ է, որը եգիպտացորենի խիտ շիլա է, որը եփում են թթվասերով կամ սերուցքով, համեմված ֆետա պանրով, փխրուն, տապակած սոխով, սնկով: Տնային տնտեսության և պոլենտայի ամենամոտ «ազգականը»:

Բաղադրությունը:

500 մլ թթվասեր;

50-100 մլ կրեմ կամ ջուր;

3/4 բաժակ եգիպտացորենի խճաքար

50-80 գ կարագ;

աղ, պանիր, կարագ ՝ ըստ ճաշակի:

Թթվասերի պահանջվող քանակությունը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ (իմը կերամիկական է, շատ հարմար!):

Ավելացնել սերուցք (ջուր կամ կաթ կամ ընդհանրապես ոչինչ, բայց մենք հասցնում ենք միայն թթվասերով), կրակի վրա դնել, եռացնել:

Եգիպտացորենի խճաքար լցնել բարակ հոսքի մեջ: Ի դեպ, ավելի լավ է հացահատիկները վերցնել ոչ թե կոպիտ, այլ նաև ոչ նուրբ. Միջին աղացումը այս դեպքում իդեալական է:

Ակտիվանալով, մենք եռում ենք այնքան ժամանակ, որքան շիլան պատրաստ է. Գործընթացը բավականին երկար է, տևում է ինձ մոտ կես ժամ: Ես վերցնում եմ գիրքը ձեռքին - և ժամանակը շատ արագ է անցնում: Միակ բանը, եթե այն ոչ այնքան հաճախ եք խառնում, սկսում է «երդվել» և «կրակել», այնպես որ հոգացեք ձեր գրքերի ու ձեռքերի մասին: Դե, շատ երկար մի կարդացեք, որպեսզի մոռանաք, որ վառարանի վրա շիլա ունեք:

Իհարկե, վառարանի վրա հաստատ կանգնելու անհրաժեշտություն չկա. Երբեմն ես բավականաչափ ժամանակ եմ ունենում լվանալու սպասքը, օրինակ, կամ Olivier- ը կտրելու համար: Ես պարզապես հիշում եմ, որ հարկավոր է պարբերաբար դուրս գալ և գնալ տապակ, և ոչ ավելին:

Երբ բանուշը պատրաստ լինի, կարագը ավելացրեք տապակի մեջ: Վայ, որքան հիանալի է ստացվում: Անիրատեսորեն ախորժաբեր, համաձայն չե՞ք:

Խառնել և ծածկել - թող մնա 5-10 րոպե: Այս ընթացքում ես սեղան էի դնում, պանիր քերում - նրանց համար, ովքեր սիրում են պանիրով \u200b\u200b(ի դեպ, ես վաղուց սովորել էի փոխարինել ֆետա պանիրը, որը ես չեմ հասկանում, պարմեզանով, որը ես հարգում եմ), դնում շաքարավազ - Ամենաերիտասարդը սիրում է շաքարավազով և դարչինով բանուշը, ես արագ տապակում եմ խոզի ճարպը - ամուսինս անտարբեր չէ փխրունության դեմ, ես արևից չորացրած լոլիկի բանկա եմ հանում. , Ես լրացուցիչ աղ եմ դնում սեղանի վրա. Որդիս միշտ պահանջում է աղ ավելացնել սննդի մեջ, անկախ նրանից, թե որքան մանրակրկիտ էի աղում նախկինում:

Դե, եկեք ծառայենք: Եվ մենք հաճույք ենք ստանում. Պարզվում է, որ շիլան շատ հարուստ է համով, շատ պայծառ, անսովոր և, նույնիսկ կասեի, շքեղ: Փորձեք գոնե մեկ անգամ, և դրանից հետո, համոզված եմ, որ դուք կանոնավոր կերպով բանոշ եք պատրաստելու:

Banosh- ը (banush) ավանդական է և շատ համեղ ուտեստ Ուկրաինական Hutsul խոհանոց: Սա ընտելություն, պոլենտա, գոմի չէ և ոչ թե եգիպտացորենի պարզ շիլա: Առաջին հայացքից պարզ ու անճոռնի ուտեստը պատրաստման մի ամբողջ ծես է:

Նախ, ըստ կանոնների, միայն տղամարդիկ կարող են բանոշ պատրաստել: Լավագույն միջոցը պատրաստել ամենահամեղ բանոշը ՝ սարերում բարձր կաթսայի իսկական կրակի վրա: Նրանք ասում են, որ բանոսը պետք է ներծծվի ծխի և կրակի մեջ: Իհարկե, մեր պայմաններում սա շատ քիչ մարդ է:

Երկրորդ, համեղ բանոշը պատրաստվում է գերադասելի տնական թթվասերով, որը 3 օր կանգնած է սառը տեղում: Banosh- ը պետք է մի փոքր թթու լինի, սա նրա կարևորագույն մասն է: Տնային թթվասերը չփոխարինեք կրեմով `դա ընդհանրապես չի գործի: Թթվասերը կարելի է բավականին քիչ նոսրացնել կաթով կամ ջրով:

Երրորդ ՝ բանոշը կախարդական ուտեստ է: Լեգենդի համաձայն, փայտե գդալով բանոսը խառնել միայն մեկ ուղղությամբ: Երկաթե գդալը լավ համ չի ունենա: Banosh- ը ձեզ կասի, երբ պատրաստ լինի: Դուք պետք է խառնեք ուտեստը, մինչև յուղի կաթիլները հայտնվեն կաթսայի կամ կաթսայի պատերին, ինչպես նաև բանանի մակերեսին: Հենց այս պահին էր, որ բանոշը կտրուկ փոխվում է և կպչուն և հեղուկ շիլայից վերածվում է սահուն, նուրբ և սահող պատերի երկայնքով համեղ, որը կաթսայի մեջ հետեւում է փայտե գդալին ՝ կրկնելով իր բոլոր շարժումները: Այս պահին նրանք ասում են, որ «բանոշը պարում է»:

Բանոշը հաճախ եփում են հացուլյան ընտանիքներում, քանի որ յուրաքանչյուր ընտանիք բաղկացած է հիմնականում 6 և ավելի մարդուց: Նրանք ամեն օր ստիպված են կատարել իրենց ամենօրյա քրտնաջան աշխատանքը ՝ հնձել, հերկել, խոտ քաշել, փայտ կտրել, ոչխար արածեցնել, սունկ և հատապտուղներ քաղել: Եվ այս ամենը սարերում է, երբ ձեր հարևանը կարող է ձեզանից 800 մետր բարձր ապրել և գյուղի որևէ կետ հասնելն այնքան էլ հեշտ չէ:

Իսկ banosh- ը հեշտ ու պարզ է պատրաստել: Այն հագեցնող է, սննդարար և համեղ: Բանոշը մատուցվում է ոչխարի պանիրով, ճռճռոցով, երբեմն `նաև տապակած սունկ... Բանոշի շատ բաղադրատոմսեր կան: Այն կարող է լինել ավելի խիտ կամ բարակ: Եթե \u200b\u200bձեզ ավելի նուրբ բանոշ է դուր գալիս, ավելացրեք պակաս եգիպտացորենի խճաքար ըստ առաջարկվող հեղուկի: Բարի ախորժակ բոլորին:

Յուրաքանչյուր Hutsul տանտիրուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել բանոշ. Կով տնկել էկոլոգիապես մաքուր մարգագետնում, կթել այն, հավաքել սերուցք, մաղել եգիպտացորենի խճաքար և այդ ամենը չուգունով ուղարկել ջեռոց, կամ նույնիսկ ավելի լավ ՝ կրակին: Եթե \u200b\u200bվերը նշված բոլորը ձեռքի տակ չեն, մի հուսահատվեք, banosh- ը քաղաքում է, տանը դա նույնպես գերազանց է:

Hutsul banosh- ի 5 հիմնական կանոնները

Banush, banosh, tokan - Կարպատների տարբեր մասերում այն \u200b\u200bտարբեր կերպ է կոչվում, դա ոչ մի դեպքում ամեն օր չէ, բայց կիրակի կամ տոնական ուտեստ... Դրա համար կա պարզ բացատրություն. Այն եփում են բացառապես սերուցքով, ոչ թե կաթով, և 1 լիտր սերուցք ստանալու համար (3-4 բաժնի համար) անհրաժեշտ է 10 լիտր թարմ կաթ:

Ոչ ալյուր: Միայն մանր աղացած հացահատիկային մշակաբույսերը, քանի որ ընդհանուր պատրաստման ժամանակը 30-35 րոպեից ոչ ավել է, և մեծ խմբակցությունները այս ընթացքում ժամանակ չեն ունենա եփել, և եփելու ժամանակը մեծացնելու դեպքում ուտեստները դուրս կգան չափազանց ճարպ և \u200b\u200bկտրուկ:

Մետաղական գործիքներն անխուսափելիորեն փչացնում են սննդի համը. Եփելիս այն ակտիվորեն խառնվում է փայտե գդալով կամ սպաթուլայով:

Rightիշտ եք լսել, որ եփելիս պետք է խառնեք հացուլ ոճի եգիպտացորենի շիլան ամբողջ 30 րոպեի ընթացքում, և դա անհրաժեշտ է ոչ միայն, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Բանոշայի բաղադրատոմսը չի պարունակում պատրաստի կարագ. Այն առաջանում է կրեմի տաքացման ընթացքում և թույլ չի տալիս, որ հացահատիկային բույսերը կպչեն կաթսայի պատերին:

Տոկանը կարող եք պատրաստել համեղ, փափուկ և ճիշտ համով միայն չուգունի կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա: Իհարկե, ժամանակակից տեխնոլոգիական ուտեստների մեջ կարող եք փորձել կապել կարպատյան նրբագեղությունը, բայց լավ արդյունք այս դեպքում չի կարող երաշխավորված լինել: Ինչո՞ւ Քանի որ չուգունը դանդաղ է տաքանում, բայց ջերմությունը դրանում հավասարաչափ է բաշխվում, այն երկար է տևում, և հարկավոր է շատ ջանք թափել սնունդն այրելու համար:

Բանոշի 3 հիմնական առանձնահատկությունները

Այն կոչվում է համեստ արարողակարգային տարբերակ. Ամենօրյա շատ կտրուկ եգիպտացորենի եփում, որը տարածված է Արևմտյան Ուկրաինայում և Մոլդովայում: Վրաստանում այն \u200b\u200bհայտնի է նաև գոմի անունով, Իտալիայում ՝ պոլենտա, Սերբիայում ՝ կաչամակ, Թուրքիայում ՝ մուհլամա: Նմանատիպ ուտեստ կա շատ էկզոտիկ երկրներում, ինչպիսիք են Անտիգուան և Բարբուդան, և այնտեղ կոչվում է կուկու, բայց Hutsul տարբերակը չի կարող խառնվել ոչնչի հետ.

տոկանը ուտում են միայն տաք վիճակում և երբեք չեն մատուցվում սառեցված վիճակում, ինչպես համեմունքները կամ կաչամակները;

դա դեռ շիլա է, որը ուտում են գդալով և չեն կտրվում կտորների մեջ, ինչպես պոլենտան;

«բանոշ» հասկացությունը ներառում է մի քանի ուտեստների հավաքածու. իրականում տաք հացահատիկային հիմք, թարմ տնական ֆետա պանիր և գուսլյանկա ՝ խմորված կաթնային ըմպելիք, որը Կարպատյան տարածաշրջանում կոչվում է «Հուցուլ գարեջուր» ՝ իր հակամաշկային հատկություններով: Որոշ շրջաններում կամ տներում այս ամենը լրացվում է ճռճռոցներով:

Ինչպես պատրաստել guslian ձեր սեփական ձեռքերով

Հուցուլի շրջանում, եթե հանկարծ գուսլյան ավարտվի, նրանք դրա համար թթխմորը վերցնում են հարևաններից, չնայած երբեմն ստիպված ես մի քանի կիլոմետր քայլել և բարձրանալ լեռը, բայց դա կարող ես անել ինքնուրույն:

Բաղադրությունը:

կաթ - 1 լ
թթվասեր - 1 tbsp. լ

Եփել տնական թարմ կաթը, լցնել խիտ կերամիկական կաթսայի մեջ և թողնել սառչի մինչև 42 աստիճան ելսիուս: Դրանից հետո ավելացնել մի գդալ թթվասեր և առանց խառնելու թողնել տաք տեղում: Theածկեք պարանոցը մաքուր կտորով, ոչ թե կափարիչով, և տարան փաթեթավորեք տաք բանի մեջ: 12 ժամ անց դնել սառնարան, 24 ժամ հետո ըմպելիքը պատրաստ է:

Համեղ բանուշի 3 գաղտնիք

Ելքում իրական սնունդ ստանալու համար կաթսայի պարունակությունը պետք է խառնվի մեկ ուղղությամբ:

Կարպատներում այն \u200b\u200bեփում է նաև թթվասերի մեջ, բայց համը շատ թթու և յուղալի կլինի, քանի որ սերուցքը ամբողջական կաթնամթերք է, որի յուղայնությունը կազմում է մինչև 35%, իսկ թթվասերը ՝ խմորված կաթ, բայց ավելի յուղոտ. մինչեւ 58%:

Նախկինում կարծում էին, որ ամենահամեղ բանուշը ձեռք են բերում տղամարդիկ և միայն բաց կրակի վրա, և սա միակ հայտարարությունն է, որը հեղինակը չի հասցրել անձամբ ստուգել:

Նախապատրաստում:

ժամանակը `30-35 րոպե

servings - 2-4

Բաղադրությունը:

սերուցք - 500 մլ

շատ նուրբ եգիպտացորենի ալյուր - 1 tbsp.

աղ - թեյի գդալ:

ֆետա պանիր - 200 գր

guslyanka (կեֆիր, մածուն, gerolact) - 500-700 մլ

Եգիպտացորենի ճարպը մաղել քամիչի միջով և մնացած հացահատիկները մի կողմ դնել ցանցի վրա: Կրկնեք գործողությունը: Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել մոտ եռալ: Աղ Քերիչը բարակ հոսքով լցնել կրեմի մեջ և անմիջապես խառնել փայտե գդալով: Հիշում եք, պետք է ակտիվանալ մեկ ուղղությամբ և բավականին ինտենսիվ: Դիտեք, երբ յուղի կաթիլները հայտնվում են մակերեսին, և խառնուրդը սկսում է հետ մնալ կաթսայի պատերից - այս պահից միջամտել, նույնիսկ քսել, այն պետք է հատկապես զգույշ լինի, որպեսզի չայրվի, բայց 3-5-7-ից հետո: րոպե պատրաստ կլինի:

Պատրաստի banosh- ը տարածեք կերամիկական ափսեների վրա (և եթե դրանք մի փոքր նախապես տաքացնեք, ապա միայն ավելի լավ կլինի), առանձին ուտեստ կամ փայտե տախտակի վրա մատուցել ֆետա պանիր, բաժակի մեջ լցնել շղարշ կամ խմորված այլ կաթնային ըմպելիք և, եթե ուզում եք սեղանն էլ ավելի հագեցնող դարձնել, ավելացնել քրքրոցներ:

Նրանք այսպես են պատրաստում սիրված ուտեստ Hutsul- ը Վերխովինսկիում, Ռումինիայի հետ սահմանին գտնվող ուկրաինական Կարպատների ամենաբարձր լեռնային շրջանը: Բարի ախորժակ!

Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այնպիսի ուտեստի մասին, ինչպիսին է Transcarpathian banosh- ը: Անդրկարպատյան ավանդական կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ուստի նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կարող է կարգավորել այն: Բայց եկեք ամեն ինչի մասին խոսենք ըստ հերթականության ... Ո՞րն է այս ուտեստը և ինչպե՞ս ճիշտ եփել:

Ի՞նչ է Banosh- ը:

Մեր նախնիների բաղադրատոմսերը երբեմն անարդարացիորեն մոռացվում են մեր կողմից ՝ իրենց տեղը զիջելով նորաձեւ նոր ուտեստներին: Բայց մեր տատիկների զինանոցում կային պարզ, բայց աներևակայելի համեղ և առողջ սնունդ... Կարպատներում արձակուրդ գնացող զբոսաշրջիկները, հավանաբար, տեղացիներից լսել են և նույնիսկ սրճարանում բանուշ փորձել:

Անսովոր անունը թաքցնում է տրանսկարպատյան ավանդական ուտեստ ՝ եգիպտացորենի խճճվածքով: Իրական բանոշը եփում են կրակի վրա, որի պատճառով էլ այն հատուկ բույր ունի: Այն մատուցվում է ճռռոցով, սնկով և ֆետա պանրով: Հին ժամանակներում նման սնունդը համարվում էր աղքատների մեծ մասը, քանի որ նրանք միշտ պահեստում ունեին եգիպտացորենի ալյուր, թթվասեր, քանի որ յուրաքանչյուր ընտանիք ուներ իր կովը, ուստի կաթնամթերքը:

Ինչ ապրանքներ են օգտագործվում պատրաստելու համար:

Նրանք ասում են, որ ամենահամեղ բանոշը (բաղադրատոմսը տրված է հոդվածում) կարելի է համտեսել միայն Կարպատներում: Այստեղ այն եփում են տնական թթվասերով ոչխարի կաթից և ֆետա պանրից: Ավելին, նրանք նկուղից օգտագործում են ոչ թե թարմ խմորված կաթնամթերք, այլ թթվասեր:

Եթե \u200b\u200bինչ-որ մեկը շահագրգռված է նման ուտեստ փորձելու մեջ, ապա այն կարող եք ինքներդ պատրաստել: Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք փոքր-ինչ փոփոխել բանուշի բաղադրատոմսը թթվասերով, քանի որ քաղաքային պայմաններում դժվար թե հնարավոր լինի ոչխարի կաթից խմորված կաթնամթերք գտնել: Խոհարարություն պատրաստելու համար կարող եք տնական պատրաստել կովի պանիր և թթվասեր: Եթե \u200b\u200bտնական կաթնամթերք չեք գտնում, կարող եք խանութում գնել խիտ մածուկ... Ավելի լավ է չվերցնել գործարանի թթվասերը, քանի որ այն ունի թթու, որը կարող է փչացնել սննդի համը:

Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում դուք պետք է օգտագործեք փայտե գդալ բայց ավելի լավ է չօգտագործել մետաղը (մետաղը թթու համ է տալիս): Եթե \u200b\u200bցանկանում եք իսկական բանոշ ձեռք բերել (բաղադրատոմսը տրված է հոդվածում), ապա ավելի լավ է մեծ քանակությամբ պաշար հավաքել եգիպտացորենի մանրախիճ կամ ալյուր: Սովորական կաթսա չի աշխատի նման ուտեստի համար: Ամենահամեղ շիլան ստացվում է կավե ամանների մեջ և չուգուն:

Բանոշ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով (քայլ առ քայլ)

Aաշատեսակ պատրաստելու համար մեզ պետք են հետևյալ ապրանքները.

1. Ապակի եգիպտացորենի ալյուր (կամ եգիպտացորենի մանր ձավար):
2. Կես բաժակ ջուր:
3. 1,5 բաժակ թթվասեր (պարտադիր տնական):
4. 170 գ ֆետա պանիր:
5. Կանաչներ

Թթվասերը տեղափոխեք կաթսա և նոսրացրեք ջրով, թույլ աղով և եռացրեք: Դրանից հետո ալյուրը ավելացրեք շատ բարակ հոսքի մեջ և անընդհատ խառնեք այն փայտե գդալով, մինչեւ որ այն թանձրանա: Պատրաստի շիլան պետք է հետ մնա սպասքի պատերից, իսկ դրա մակերեսին պետք է յուղի յուղոտ կաթիլներ հայտնվեն: Theաշատեսակը մատուցեք ներս կավե ամաններ կամ ամաններ, խոտաբույսերով ցողված:

Այսպիսով, Transcarpathian- ում մեր banosh- ը պատրաստ է: Լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ պատրաստման նրբությունները:

Բանոշ ֆետա պանրով

Բանոշը ֆետա պանրով ունի յուրօրինակ համ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

1. Կրեմ կամ տնական թթվասեր `0,4 լ:
2. Բաժակ ջուր:
3. Եգիպտացորենի ալյուր կամ մանրախիճ - 0.2 կգ:
4. Պանիր `0,2 կգ:
5. Կարագ - 40 գ:
6. Աղ

Տապակը դնում ենք կրակի վրա, ջուր ենք լցնում և թողնում եռա, որից հետո անմիջապես ավելացնում ենք եգիպտացորենի ալյուրը և աղ ենք լցնում: Մենք շիլա ենք պատրաստում ՝ հիշելով, որ անընդհատ խառնվում ենք: Երբ բանոշը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք թթվասերը և շարունակեք խառնել: Պատրաստի շիլայի մեջ կարագ դնել և թողնել, որ պատրաստի: Եվ այդ ընթացքում մենք մանրացնում ենք պանիրը: Dishառայել կերակրատեսակը տաք վիճակում, վերևից պանրով ցողելով: Բանոշայի կայունությունը կարող է լինել շատ խիտ և բարակ, կախված ջրի պատրաստման ընթացքում լցրած ջրի քանակից:

Historyաշատեսակի պատմություն

Banosh, polenta, hominy- ը շատ նման ուտեստների անվանումներ են, որոնք պատրաստվում են տարբեր աղալներով եգիպտացորենի շիլայի հիման վրա (ամենալավից մինչև կոպիտ): Dishesաշատեսակների տարբերությունները բավականին աննշան են `եփման ժամանակը, սոուսները, յուղայնությունը և այլն: ազգային ուտեստ ոչ միայն հութսուլները, այլև հունգարացիները:

Հետաքրքիր փաստ է այն, որ բանոշը, ինչպես, փաստորեն, ֆետա պանիրը, վաղուց արդեն եփում էին միայն տղամարդիկ, քանի որ ոչխարաբուծությունը բացառապես արական զբաղմունք է: Հուսուլները ասում են, որ տանը, սրճարանում կամ ռեստորանում պատրաստվող ուտեստը ոչ մի կապ չունի իսկական եգիպտացորենի շիլայի հետ: Ի վերջո, բանոշը պետք է եփվի կրակի վրա և ծխի հոտ ունենա: Նրանք ասում են, որ Transcarpathia- ում բակի յուրաքանչյուր տղամարդ հատուկ տեղ ունի շիլա պատրաստելու համար: Այս ամենօրյա ուտեստը պատրաստվում է շաբաթը մի քանի անգամ: Եղեք այնպես, ինչպես կարող է, բայց տանը մենք նույնպես կարող ենք բավականաչափ եփել համեղ շիլա, չնայած ոչ այնքան իրական, բայց բանոշ:

Բանոշ բեկոնով

Բեկոնով շիլա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. Եգիպտացորենի ձավար - 0.2 կգ:
2. Բեկոն - 100 գրամ:
3. Տնական թթվասեր (թթվասերը կարելի է փոխարինել կրեմով) - 0,5 կգ:
4. Տնական պանիր `60 գրամ:
5. Աղ

Կրեմ կամ թթվասեր լցնել չուգունի կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Desiredանկության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք: Հաջորդը, դանդաղ լցրեք եգիպտացորենի ալյուրը և միևնույն ժամանակ խառնեք կաթսայի պարունակությունը ամբողջ ժամանակ, մինչև այն թանձրանա: Հիշեք, որ իրական բանոշը չպետք է չափազանց խիտ լինի: Միևնույն ժամանակ, ճարպը կտրատեք շերտերով կամ բեկոնով և տապակեք տապակի մեջ, մինչև որ առաջանան խռխռոցներ:

Մենք հանում ենք բանոշը կրակից այն պահին, երբ մակերեսի վրա հայտնվում են փայլուն յուղի կաթիլներ: Dishաշատեսակը սեղանին մատուցվում է տաք վիճակում, իսկ վերևում այն \u200b\u200bցրվում է պանրի կտորներով և փխրուն կտորներով: Բանոշ պետք է ուտել միայն թարմ: Շիլան լավ համադրվում է թույլ աղած վարունգի հետ:

Բանոշ սնկով

Բանոշը կարելի է պատրաստել նաև սնկով: Դա անելու համար թթվասերը եռացրեք և եգիպտացորենի ալյուր ավելացրեք `ավելացնելով աղ և շաքար: Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել շիլան, մինչեւ այն թանձրանա: Դրանից հետո նվազեցրեք կրակը և համառորեն քսեք բանոսը, մինչև մակերեսին յուղոտ բծեր հայտնվեն: Գիտնականները պնդում են, որ դա գլխավոր գաղտնիք նման շիլայի պատրաստումը բաղկացած է այն փաստից, որ այն անհրաժեշտ է խառնել փայտե գդալով միայն մեկ ուղղությամբ:

Պատրաստի, պատշաճորեն պատրաստված բանոշը պետք է ունենա հացահատիկի խտություն և միևնույն ժամանակ հեշտությամբ հետ մնա ուտեստների պատերից:

Theաշատեսակի բոլոր տեսակի հավելումները պատրաստվում են առանձին: Սունկը կարող է օգտագործվել որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, որը զգալիորեն դիվերսիֆիկացնում է շիլայի համը: Նրանք ներծծվում և տապակվում են ճարպի ճարմանդ պատրաստելուց հետո մնացած ճարպի վրա: Բացի այդ, կարող եք ավելացնել քերած ֆետայի պանիր, որը հալվում է տաք շիլայի մեջ և տալիս է հիանալի համ:

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում ՝ կազմելով բաղադրիչները շերտերով ՝ բանոշ, ֆետա պանիր, խրթխրթան և սունկ: Շիլան ուտում են առանց խառնելու: Լրացրեք այն թարմ խոտաբույսերով:

Հետընտրական բառի փոխարեն

Մեր հոդվածում մենք փորձեցինք խոսել Hutsul բանոշի ուտեստը պատրաստելու տարբերակների մասին: Նկարներով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ սրա պատրաստումը պարզ ուտեստ... Եգիպտացորենի շիլան շատ սննդարար ու բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ է, որը լավ ու երկար ժամանակ հագեցնում է քաղցը: Նման կերակուրը ժամանակին Transcarpathia- ում պատրաստում էին աղքատները այն ապրանքներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ էին: Եվ հիմա ուտեստը ավելի շուտ համարվում է տեղական լուսավորություն: Յուրաքանչյուր բակում տանտիրուհին, որը ընդունում է Կարպատներ ժամանած հյուրերին, անկասկած նման շիլա կպատրաստի իր հյուրերի համար: