Տոնական ուտեստներ վառարանում թխած գառան մեջ: Բաղադրատոմսը թխած գառան վառարանում: Գառան թխում հավելանյութեր

Բարայի միսը լայնորեն օգտագործվում է պատրաստման մեջ: Տարբեր ուտեստներ, Այն առանձնանում է մեծ հավաքածուով Օգտակար հատկություններ եւ վերաբերում է դիետիկ արտադրանքի կատեգորիայի: Բայց ոչ բոլոր տանտիրուհին գիտի, թե ինչպես տապակել գառը, որպեսզի այն կոշտ չէ, եւ ինչպես կարելի է ազատվել հատուկ հոտից: Այս մսի նրբագեղության թխման վերաբերյալ շատ բաղադրատոմսեր եւ խորհուրդներ կան, ինչը կօգնի պարզեցնել գործընթացը, կատարել վերջնական արտադրանքը համեղ է, ինչպես նաեւ կխնայի իր ծրագիրը:

Մսի ընտրություն եւ պատրաստում

Գառան ընտրության ճիշտ ընտրությունը կախված կլինի վերջնական ուտեստի համից, հյութից եւ քնքշությունից: Հին կենդանիների ֆիլեը մնում է կոշտ նույնիսկ երկար ճաշ պատրաստումից հետո: Երիտասարդ գառի միսը կլինի փափուկ, եւ նաեւ հեշտ է մեղադրել ջերմային բուժմանը:

Հուշում Կաթի պղպեղը ավելի թեթեւ երանգ ունի, քան հին:

RAM- ի դարաշրջանում անծանոթների փոքր քանակություն ունեն սպիտակ գույնով, եւ ավելի հին կենդանին դեղին է: Դատելով ոչխարների կաղնուց, ավելի լավ է ձմռանը կամ գարնանը միս գնել: Տապակի, ծառերի մասերը, շեղբերները, կորեանը եւ պայուսակը հարմար են:

Համոզվեք, որ լվացեք արտադրանքը նախքան անհրաժեշտության դեպքում պատրաստելը, ապա վերցրեք այն:

Ինչպես հեռացնել հոտը

Մարանինան ունի հատուկ հոտ, որը շատ մարդիկ չեն սիրում, որի պատճառով նրանք հրաժարվում են նման օգտակար միս ուտելուց: Բայց կան տհաճ բուրմունքից ազատվելու միջոցներ, օրինակ, ներծծում են արտադրանքը օղի կամ մարինադով:

Կաթնամթերքի գառի ֆիլեը բավարար է 12 ժամ դիմակայելու համար, բայց հինը շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում թրջելու համար: Կարող եք ավելացնել մարինադին, որը հիանալի չեզոքացվում է հոտով, ինչպես նաեւ մանանեխ, սխտոր, մածուն եւ կիտրոնի հյութ:

Ինչպես տապակել գառը

Դասական բաղադրատոմսը տապակի մեջ գառի մսի պատրաստումն է: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ ուտեստներ, որոնք պետք է լինեն խորը եւ ունենան հաստ պատեր: Ապրանքն ավելի լավ է վերցնել փոքր ճարպերի շերտերով: Տապակել գառը կարող է լինել հիվանդ կամ զբոսանքի տեսքով: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տրվում ավելացնել սոխի օղակները, որոնք ամենից շատ համակցված են այս մսի հետ: Կարող եք նաեւ օգտագործել տարբեր համեմունքներ եւ համեմունքներ: Solit Dish- ը առաջարկվում է հինգ րոպեի ընթացքում մինչեւ ճաշ պատրաստելու ավարտը: Այս կանոններից հետո Գառանը ոչ միայն կթափվի, այլեւ կծու է կծու համ:

Ինչպես տապակել տապակի մեջ

Ջարդեք մսոտը `բարակ կտորներով կտրելու համար եւ տաքացվող տապակի մեջ դնել կարագով կամ խոյով ճարպով: Օրինակ, կարող եք նախապես շաղ տալ համեմունքներով, կարմիր պղպեղով եւ zila- ով: Temperature երմաստիճանի չափավոր ռեժիմի վրա անհրաժեշտ է երկու կողմերից մսով տապակել: Դրանից հետո ավելացրեք սոխի օղակներ, աղ եւ շարունակեք պատրաստել:

Հասկանալու համար, թե որքան ժամանակ է մարմինը տապակել, անհրաժեշտ է վերահսկել աղեղի վիճակը, որը հեշտությամբ դառնում է թափանցիկ: Ամբողջ գործընթացը տեւում է քսան րոպե:

Տապակած կողիկներ

Պատրաստեք ռետիններով սովորաբար արեւածաղկի ձեթով, բայց եթե դրանց վրա շատ ճարպեր կան, այն կարող է կտրվել եւ հալվել ջոկատի վիճակը: Այնուհետեւ այս ուտեստների մեջ միմյանց մոտ գտնվող միս ոսկորները դրեք, վերարկու սոխի փշրանքների շերտով եւ սեղմեք խիտ կափարիչը: Նվազագույն կրակի վրա ուտեստը տասը րոպե է գողանում, մինչդեռ բոլոր բաղադրիչները ժամանակ ունեն ընդգծելու իրենց սեփական հյութը: Հաջորդ քայլը կարող եք ավելացնել համեմունքներ եւ նուրբ թակած սխտոր: Կափարիչը, երբ ջեռուցումը ավելի լավ է վերացնել, բայց եթե տապակի մեջ քիչ հեղուկներ լինեն, ապա անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել: Հիտ հիսուն րոպե խոհարարությունից հետո ռուդի ռետին պետք է շրջվել: Ամբողջ ընթացակարգը տեւում է մոտ մեկուկես ժամ:

Կարտոֆիլի հետ

Որպեսզի տապակել կամ պարզապես համեղ պատրաստել գառան կարտոֆիլով, ձեզ հարկավոր կլինի երկու հարյուր գրամ ֆիլե ճարպային շերտերով, կարտոֆիլով, սոխով եւ համեմունքներով: Միսը անում է նույն խորանարդները, տեղադրեք տաք տապակի մեջ եւ տապակում Սեփական հյութ Մինչեւ պատրաստակամություն, անընդհատ կտորներ իրար մեջ բորբոքելով: Ավելացնել մաքրված կարտոֆիլի կտոր, թակած սոխ, ցողում եւ համեմունքներով շաղ տալ: Շոգեխաշած փակ կափարիչի տակ:

Գրիլկի տապակի մեջ

Գառան կտորներ բացեք մուրճով, շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով, խնկունի, ձիթապտղի յուղով ավելացնել պղպեղ եւ աղ: Այնուհետեւ կես ժամ ցրտի մեջ դրեք ցրտին: Դրանից հետո հեռացրեք խնկունի եւ կտրատեք խորոված գրիլ տապակի վրա եւ պատրաստվեք ուժեղ կրակի վրա, յուրաքանչյուր կողմում տապակել: Ծառայեք այս ուտեստը առաջարկվում է կիտրոնի կտորներով:

Բանջարեղենով

Գառան պետք է կտրվի փոքր խոզանակների մեջ մկանային մանրաթելերի խաչմերուկի վրա, լվացեք այն եւ չորացրեք: Ամեն կտոր ալյուրով ձողակ դնելով, դրեց այն Տաք տապակ բուսական յուղով: Տապակել քսան րոպե միջին ջերմության վրա, որից հետո աղը, պղպեղը եւ լցնել Միս արգանակ, Փակ կափարիչով ֆիլեով դեռ գողանում է: Եվ գործընթացի ավարտից տասը րոպե առաջ պետք է ձիթապտուղներ կտրել շրջանակներով եւ կծու խոտաբույսերով:

Սոխով

Տապակել մի մեղմ գառ տապակի մեջ աղեղով տարբեր ճանապարհներՔանի որ այս բաղադրիչը ավելացվում է որպես հոտի չեզոքացում:

Միջին լայնության ֆիլե շերտերը իջնում \u200b\u200bեն տապակի մեջ եւ տապակում ուժեղ բոցով, անընդհատ խառնելով: Խեցգետնի տեսքից հետո մենք իջեցնում ենք կրակի ինտենսիվությունը եւ լցնել եռացրած ջուրը միս: Մոտ կես ժամ դիզասը դեպի հեղուկի ամբողջ գոլորշիացումը, առանց կափարիչը ծածկելու: Հաջորդ քայլը սողացող սոխի, աղի, քամած կանաչի սաղավարտի սաղարթացումն է: Մենք թողնում ենք եւս տասը րոպե, մինչեւ ամբողջական պատրաստակամությունը:

Տապակել մանգաղի վրա

Տղամարդկանց մանգաղի մեջ տապակել, կարող եք դուր գալ գառան չիպսեր եւ միս ոսկորների վրա: Նախքան պատրաստելը սկսելը, կարող եք վերցնել արտադրանքը, մանավանդ, եթե դա կոշտ է:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք փորձել տապակած տապակի նրբությունը, ապա անհրաժեշտ է անընդհատ մեկ րոպե անընդհատ շրջել մսի կտորները, որպեսզի չկարողանան այրել: Բայց դուք պարզապես կարող եք տեղափոխել պառակտված կծիկները եւ ափսեի դանդաղ եւ հանգիստ տեմպերով: Համեմունքները խորհուրդ են տրվում օգտագործել ընթացակարգի ավարտին, քանի որ նրանք կարող են կորցնել իրենց համային առանձնահատկությունները:

Ջեռոցում

Գեղեցիկ ուտեստը ձեռք է բերվում ջեռոցում գառան պատրաստում: Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է մի կտոր միսը, որը թխում է թեւի մեջ:

Հարմար լցրեք պղպեղով պղպեղով, ջախջախված դափնու, աղի, սխտորի, ինչպես նաեւ քացախի, ձիթապտղի յուղի եւ անուշահոտ խոտաբույսերի խառնուրդ: Թեւի մեջ սոխի օղակների շերտը դնելով եւ պատրաստված մսի գագաթին: Մենք չորս ժամով հեռացնում ենք սառնարան, որպեսզի արտադրանքը ներծծվի համեմունքներով: Մարացման գործընթացը անցնելուց հետո տապակել ուտեստը մոտ երեք ժամ է 200 աստիճանի ջերմաստիճանում:

Հուշում Պատրաստի չափանիշի վրա ջեռոցում գառը ստուգելու համար հարկավոր է փոքր կտրվածք պատրաստել եւ նայեք թողարկված հյութի գույնին, եթե այն վարդագույն է, նշանակում է, որ կարող եք ուտել:

Հիմնական բանը `արտադրանքը գերագնահատելն է, հակառակ դեպքում դա կլինի կոշտ: Ծառայեք ուտեստը ավելի լավ է, քանի որ սառեցված նրբությունը ծածկված է ճարպի շերտով եւ դառնում է ավելի քիչ համեղ:

Խոհարարության համար օգտագործվում են Barani ռետին կամ ֆիլե Ազգային ուտեստներ, Նման միսը շատ սննդարար է եւ օգտակար: Այն զուգորդվում է տարբեր զարդարի եւ համեմունքների հետ: Առաջարկություններին հետեւելով, հեշտությամբ կարող եք տապակած կամ թխած գառան լինել, ինչը կհամապատասխանի ինչպես պատահական ընթրիքին, այնպես էլ դույլի տոնին:

Այսպիսով, պարզվեց, որ ժամանակի ժամանակի մարդկությունը միս է սպառում սննդի մեջ, խոզի միս, տավարի միս, հավ, ձի - Էլեկտրաէկզոտիկ տեսակի արտադրանքի մասին: Մսամթերքի չափավոր օգտագործման առավելությունները գրավոր հոդվածներ եւ ամբողջ գրքեր: Բայց եթե խոզի միսը համարվում է ծանր եւ յուղոտ սնունդ (հավանաբար, ոչ մի բանի համար չէ, որ մահմեդականներն ու հրեաները արգելում են այս տեսակի մսի սպառման համար), ապա գառը հեշտ եւ բավականին նիհար նրբություն է: Հետեւաբար, հարցը, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել գառան, եւ մենք այսօր ունենք օրակարգում:

Օգուտ

Երիտասարդ գառի մսի առավելությունները գնում են լեգենդներ (հատկապես արեւելքում): Մի պայման. Մսի աղբյուրը չպետք է լինի ավելի քան 18 ամիս, պետք է չեզոքացվի (կամ դա կարող է լինել նույն ոչխարների տարիքը): Նման մսի ճարպը գրեթե երեք անգամ պակաս է, քան խոզի միսը, եւ խոլեստերինը չորսն է: Օրինակ, երկաթը արդեն երեսուն տոկոսով ավելին է (որը շատ օգտակար է, օրինակ, անեմիայից տառապող մարդկանց համար): Գառան պարունակում է մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր եւ վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի առողջության համար: Դրա կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է, ուստի գառ է օգտագործվում Դիետիկ սնուցում, Այն ուղղակիորեն ազդում է հեմոգլոբինի արտադրության վրա, վերականգնելով արյան նորմալ կազմը: Եվ այս մսի մեջ պարունակում է լեցիտին, արյան խոլեստերինի կարգավորման բարձրացում:

Վնաս

Բայց ինչպես ասում են, ոչ մի վնաս եւ օգուտ: Դեռեւս որոշ վնասակար հատկություններ ունեն գառան: Օրինակ, տարեցների մեջ այն ունակ է արթրիտ անվանել: Հետեւաբար, պապերը եւ տատիկները չպետք է չարաշահեն գառան տորթեր կամ քյաբաբներ, որոնք եփում են իրենց Dacha- ում:

Ինչպես ընտրել

Նախքան հաճելիորեն եփեք գառան, դուք դեռ պետք է ճիշտ ընտրեք այն: Շատերը շտապում են բողոքում որոշակի հոտից եւ, հետեւաբար, հրաժարվում են պատրաստել այն: Ընտրեք, նախքան գառան պատրաստված, միսը եւ հոտը: Այն, ինչն ավելի մութ է, տարեցը կենդանին էր: Գառան պետք է լինի թեթեւ կարմիր, հոտը չափավոր է (մի հապաղեք ուղղակիորեն խցկել վաճառասեղանին): Իմացեք, որ երբ mal երմային վերամշակում Նա մեծանում է աճելու համար: Եթե \u200b\u200bդա չափազանց ուժեղ է `մի փնտրեք միս մեկ այլ խանութում կամ շուկայում: Povel- ի կամ շոգեխաշածի համար սովորաբար բերան կամ սպորտային կոշիկ է վերցնում `տաքության կամ պարանոցի մասի համար` մարման, տապակած ոտքի համար `պարանոցի, թիակի տորթերի համար` պարանոց կամ բերան:

Ինչ կարելի է պատրաստել գառան: Բաղադրատոմսեր

Ուտեստներ, օգտագործելով գառան միս, կա հիանալի հավաքածու: Հատկապես արեւելքում, որտեղ գառան օգտագործման ավանդույթը հազարամյակներ է: Պայմանականորեն բաղադրատոմսերը կարելի է բաժանել մի քանի խմբերի. Առաջին ուտեստները ապուրներ եւ արգանակներ են, երկրորդ ուտեստներ, նախուտեստներ: Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պատրաստել գառան, եկեք ավելի մանրամասն դառնանք յուրաքանչյուրի վրա:

Ապուրներ գառան

Մշակութային եւ սննդի ավանդույթների հիման վրա, նման ապուրներ `ուտեստներ հիմնականում Արեւելյան խոհանոց, Shucho, Kharcho, Chanakhi, Bez-Barmak, Bozbash, Piti ... լավ, ոչ անուն, այլ պարզապես մի տեսակ մոգություն: Առաջին ուտեստները հաստ են, շատ հարուստ համով, ծայրաստիճան սննդարար: Դրանք միշտ մատուցվում են մեծ քանակությամբ կանաչապատմամբ, cilantro, մաղադանոս, սոխ: Արեւելյան համեմունքները տալիս են հատուկ հոյակապություն: Եկեք փորձենք, եւ մենք պատրաստում ենք նման առաջին ուտեստ:

Shurpa

Տատանումները կախված են տարածաշրջանից, բայց հիմնված է նրա յուղոտ բարերի ապուրի վրա `շատ համեմունքներով: Մեզ պետք է. Գառան (կրծքագեղձ, պարանոց, ծնկ) - 1 կիլոգրամ, Ինտերիերի բարեր ճարպ - 100 գրամ, կարմիր աղեղ, 200 գրամ սպիտակ սոխ, գազար - 2-3 կտոր - 2-3 կտոր - 2-3 կտոր - 2-3 կտոր - 2-3 կտոր - 2-3 կտոր - 2-3 կտոր - 2-3 կտոր - 3 կտոր, համեմունքներ (ռեհան, ճահիճ, zira, coriander `համտեսել), աղ; Կանաչներ մաղադանոս եւ kinza - լավ ճառագայթի համար, կանաչ սոխը `100 գրամ: Ոմանք նաեւ ավելացնում են կարտոֆիլը, բայց պատրաստման ցնցումների դասական բաղադրատոմսը դա չի ենթադրում:

Խոշոր ծաղկամաններով միսը դնել եւ լցնել սառը ջուր, որպեսզի այն ծածկի գառը: Հրդեհել: Skipitim, ելույթներ: Մենք կրակ ենք առաջացնում: Մենք հավաքում ենք փրփուր: Կազանում, կիսաքաղցկեղներով կտրված կարմիր սոխ ավելացրեք, եփեք կես ժամ: Ավելացնել մանր կտրատած ճարպ, գազար (մեծ կտոր), կարմիր պղպեղի պատիճ, Կորիան, Զիրու: Խոհարար ապուր եփեք եւս մեկ ժամ: Մենք ավելացնում ենք լոլիկ (նույնիսկ նույնիսկ նույնիսկ): Այս փուլում `կարտոֆիլի երկրպագուների համար բոլոր տեսակի - ավելացնել այն կաթսա (հիմնականում թակած կամ ամբողջությամբ): Այնուհետեւ - Նյութի մանր կտրատած քաղցր սոխ, համեմունքներ: Եփել մինչեւ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն: Նկատի ունեցեք, որ ամեն ինչ պետք է թակած լինի: Ծառայելուց առաջ միսն ու բանջարեղենը դրվում են առանձին տարայի մեջ, իսկ արգանակը կոտրվում է կույտերի վրա եւ շաղ տալիս կտրող մաղադանոսով եւ կիլանակտրով: Տաք ուտել:

Հարազատ

Պատրաստելու մեկ այլ եղանակ `հայտնի ապուր Հարչոն: Սակայն ոմանք նախընտրում են այն դարձնել տավարի միսը: Անհրաժեշտ է վերցնել. Գառան `500 գրամ, բրինձ` կրկնակի սոխ, 200 գրամ, տոմատի մածուկ, չորացրած չորացրած (կամ սոուս-տանկ):

Լվացված միսը կտրվում է կտորներով, լցնել ջուրը եւ եփել մեկ ժամ (փրփուրը հանելով): Ապա դուք պետք է բրինձ դնեք տապակի մեջ, մանր կտրատած սոխը, աղը եւ եփեք, մինչեւ բրինձը պատրաստ լինի: Դրանից հետո մենք ապուրը մի փոքր տապակած տոմատի մածուկ, սալոր կամ սոուսով տումալի, պղպեղ: Եփել եւս 10 րոպե: Անջատեք կրակը եւ թող կես ժամ բուծվի: Ծառայել, նուրբ մանր կտրատած կանաչի. Ավելին:

Երկրորդ ուտեստներ: Ինչպես պատրաստել գառան ջեռոցում:

Այս միսը կդառնա համեղ եւ մեղմ, եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի: Եվ երիտասարդ կարտոֆիլը որպես կողային ուտեստ - պարզապես սեղմեց ձեր մատները: Մեզ պետք է (վեց մեծ մասի համար). 1 կիլոգրամ գառ, սոխ - 300 գրամ, բարեր ճարպ `100 գրամ, երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կիլոգրամ, համեմունք եւ աղ` համեմունք եւ աղ `համեմունք եւ աղ` համեմունքներ:

Թավայի ճարպի մեջ այնտեղ միս կտրեց խորանարդի մեջ, մի փոքր տապակել: Սոխը, կիսով չափ կտրատած, ավելացնել միսը եւ սուզվել հինգ րոպե: Սոլիմ, պղպեղ, լցնել մի բաժակ ջուր: Մոտ մեկ ժամվա ընթացքում պյուրեով պյուրեով (մինչեւ այն դառնա փափուկ): Ստացեք միս եւ դրեք թխելու սկուտեղի վրա: Այնուհետեւ իմ կարտոֆիլը մի մաքրեք, մի կտրեք - ամբողջությամբ տարածվում ենք մսի շուրջը: Խոհարարության սոուսը նույնպես լցնում է թխում թերթիկի վրա: Պետք է լինի առնվազն մի բաժակ հեղուկի հետեւանք: Մենք տանում ենք գառան վառարանում 180 աստիճան քսան րոպե: Մենք դիմում ենք սեղանի վրա `շաղ տալ կանաչիով:

Pilaf

Եթե \u200b\u200bմտածում եք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել գառան դանդաղ կաթսայի մեջ, ապա ես պետք է ասեմ, որ դրանում շատ լավ կլինի: Վերցրեք փխրուն գառը, 200 գրամ բրինձ, սոխի 100 գրամ սոխ, պղպեղ եւ համեմունքներ `համտեսելու համար, 100 գրամ գազար, սխտորի մեկ գլուխ, մի քանի գդալ Բուսական յուղ.

Բազմամշակողի ամանի մեջ լցնել յուղը: Լցնել բրինձը: Կտրեք միսը փոքր կտորներով: Կտրեք գազար խորանարդներով, սոխով `ավելացնել ամեն ինչ դանդաղ կաթսայի մեջ: Սեզոնը համեմունքներով հաբի համար, մեջտեղում մի ամբողջ սխտոր դրեք: Այնտեղ լցնել երեք բաժակ ջուր: Մենք հաստատում ենք «նորմալ» ռեժիմը եւ սպասում ենք մեր Pilaf- ին: Ծառայել կանաչիով եւ թարմ աղցաններով:

Սրանք ընդամենը մի քանի բաղադրատոմսեր են, թե ինչպես է եփում գառան: Եվ նրանցից քանիսը: Մի հաշվեք Կան ժամանակակից, կան նաեւ դարեր շարունակ բացված գաղտնիքներ: Այսպիսով, համարձակվեք, փորձեք ձեր խոհանոցներում, օգտագործեք Դասական բաղադրատոմսեր Եւ հնարել ձեր սեփականը: Բարի ախորժակ Բոլորը

Maranina - միս երկիմաստ: Դա կարող է լինել կամ պետք է լինի, կամ այն \u200b\u200bդարձնելու դժվարությամբ `անտարբեր, որ ոչ ոքի չի թողնի: Ցանկացած մսի նման: Մարանինան ունի իր բնութագրերը, որոնք պետք է իմանան: Այն մասին, թե ինչպիսի կտոր է ավելի լավ ընտրել շուկայում եւ ինչպես է ավելի լավ պատրաստել այն, մենք մեզ ասացինք Chef Hotel Mercure Arbat Moscow Alexander Sorokin. Նա նաեւ առաջարկեց երկու արտառոց համեղ, բայց միեւնույն ժամանակ շատ պարզ ուտեստներ, որոնք ուժերը նույնիսկ սկսնակ խոհարարական կլինեն:

Ինչպես ընտրել

Կենտրոնացեք նախ գույնի վրա. Լավ միս Այն պետք է լինի թեթեւ կարմիրից մուգ կարմիրից, իսկ մոխրագույն եւ շագանակագույն կտորները ավելի լավ չէ գնել: Ավելի լավ միս պետք է ունենա թեթեւ հատուկ բույր, բայց ոչ սուր տհաճ հոտը, որը շատերը պարզապես կապված են գառի հետ:

Հոտ

Գառան ձեր եզակի բուրմունքն է: Ոչ մի դեպքում չպետք է խեղդվի, բայց միայն շեշտադրելու համար: Միայն դրա համար անհրաժեշտ է համեմունքներ օգտագործել:

Ինչպես եւ ինչ պատրաստել

Տապակի համար սովորաբար վերցնում են գառան եւ կարայի կտրում, խոզապուխտի եւ թիակի հարվածային գործիքներ, եւ մնացած ամեն ինչ գտնվում է կոտլետների վրա:

Խոհարարության լավագույն միջոցը

Իմ կարծիքով, գառի լավագույն համը բացահայտվում է, երբ տապակած է գրիլի վրա բաց կրակի վրա:

Mangale- ի վրա տապակելու համար ես սովորաբար ընտրում եմ քողարկումների մասը (Kare Lamb) - շատ մեղմ է եւ լրացուցիչ ջանք չի պահանջում վերամշակման մեջ: Ձեզ հարկավոր չէ այդպիսի միսը մարելու համար, ես օգտագործում եմ միայն սեւ աղացած պղպեղ եւ աղ, երբեմն ավելացնել թարմ ուրց եւ ձիթայուղ:

Հուշում. Մի օգտագործեք յուղը տապակելիս, գառը ունի իր ճարպային շերտը, նրանք չեն գնա միաձուլման:

Պետք է գառան գամ:

Այն մասերը, որոնք հարմար են տապակի համար, չպետք է ծեծեն (միսը կդառնա ծանր եւ չոր), բայց եթե նախընտրում եք չոր, լավ արմատավորված միս, ապա կարող եք ծեծել:

Մարինադ

Գառան համար կլինի բավականին պարզ մարինադ, որը հիմնված է ձիթայուղի եւ հանրաճանաչ համեմունքների վրա (սեւ պղպեղ, Զիրա):

Ինչ համեմունքներ վերցնել:

Որոշ ուտեստների համար օգտագործեք սոխ, սխտոր եւ Տաք պղպեղ, Նրանք տապակած ճարպի մեջ տապակած են փխրուն վիճակի մեջ, այնուհետեւ հանվում եւ միայն դրանից հետո մնացած բաղադրիչները ավելացվում են ճարպի մեջ:

Lamb- ի նման փափուկ պատրաստեք

Դժվար գառը մեղմելու համար ես օգտագործում եմ կիվի, բայց դա բավականին հազվադեպ դեպքերում է: Դարձրեք մարինադ Կիվիից շատ հեշտությամբ. Դուք պետք է սպանեք պտուղը խյուսի մեջ, ապա դրա մեջ վերցրեք միս կտորներ: Ավելի քնքուշ եւ հյութալի գառի հյուսվածք հասնելու համար սովորաբար այն գրավում է 45-60 րոպե:

Եթե \u200b\u200bմիսը անհաջող է

Դրանից օդափոխիչ պատրաստեք, արդար եւ ամեն ինչ: Հաղթանակ:

Սոուս

Գառան ծառայած Սուր սոուսներ Հիմնվելով թարմ լոլիկի եւ կանաչիի վրա, թարմ անանուխով, նռան եւ կարմիր գինիով: Դեռ այս մսի հետ լավ համատեղվում է Դասական սոուս Խորովածի համար:

Ինչ անել ճարպի հետ:

«Անտեղի» բարերը ճարպը շատ հազվադեպ երեւույթ է, քանի որ ամենից հաճախ անհրաժեշտ է ուտեստ եւ սնուցում տալու համար: Fat արպի բարակ 5 մմ մղվում է իրեն եւ պատրաստում մսամթերքի համեղ եւ ավելի մեղմ, եւ եթե ճարպը ավելին է, ավելի լավ է կտրել այն:

Կտրված ճարպը կարող է օգտագործվել բրնձի եւ բանջարեղենի զարդարանք պատրաստելու համար: Եվ դուք կարող եք փառաբանել նրանց նիհար գառի կտորները, որպեսզի նրանք ավելի մեղմ դառնան:

Գարնիր

Գառան հիանալի համակցված է փխրուն բրնձի, ինչպես նաեւ տապակած եւ թարմ բանջարեղենի հետ:

Ամենապարզ ուտեստը

Պատրաստել ամենահեշտը: Libs Lamen- ը տապակել է բաց կրակի վրա: Դրանք բավարար են բարեւելու, պղպեղի, խառնվելու եւ տապակի մեջ: Կարող եք ավելացնել թարմ կանաչիներ:

Խոհարարից չաջակցված բաղադրատոմսեր

Լուսանկարը, ShutterStock.com

• 600 գ Գառան լցոն
• 3 տերեւային բրնձի թուղթ `Spree Rolls- ի համար
• 10 գ գետնի դարչին
• Սեւ պղպեղ եւ աղ

Սոուսի համար:

• 4-6 ոլոռ վարդագույն, սեւ եւ սպիտակ պղպեղ
• 70 գ կարագ
• 90 մլ կոնյակ
• 75 մլ fat արպի կրեմ
• Փոքր լամպ

1. Լրացրեք երակներից մաքրելու համար, բաժանեք երեք մասի, բարեւելու, փխրուն եւ բռնեք գետնին դարչին:
2. Խմորի մեջ փաթեթավորեք աղբյուրների գլանափաթեթներ եւ տապակել խորովածի վրա կամ տապակել յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե:
3. Ավարտված գլանափաթեթները կտրված են կտորներով 2-3 սմ հաստությամբ: Կիսվեք ափսեի վրա, զարդարել կանաչիները:
4. Սոուսի համար. Պերեկերտ պղպեղը հավանգի մեջ ընկնելով, լամպը մանր կտրատված է:
5. Յուղը տաքացրեք կաթսայի մեջ եւ կպցրեք աղեղը մինչեւ փափուկ:
6. Ավելացնել պղպեղ, լցնել կոնյակ եւ կրակել մի քանի րոպե, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիանա:
7. Շների կրակ, լցնել կրեմը, տաքացնել սոուսը, թույլ չտալով, որ այն եռանա: Աղ

Լուսանկարը, ShutterStock.com

• 700 գ կողիկներ
• 2-3 ճյուղերի ուրց
• 4-5 tbsp. ձիթապտղի ձեթ
• 2 բուլղարական պղպեղ
• 1 ցուկկինի
• Թարմ կանաչի
• Աղ եւ պղպեղ

Ժապավենով կտրված կողիկներ, քսում աղը եւ սեւ պղպեղը, ավելացնել թարմ ուրց եւ խնկունի տերեւներ:

Քսեք ձիթայուղով երկու կողմերում, թողեք 5-10 րոպե:

Աղի, պղպեղի եւ յուղի խառնուրդում մեծ կտորներով կտրատած բանջարեղենը վերցնելու համար:

Կիսվեք կողոսկրների վրա գրիլ գրիլով (կամ տաքացրած գրիլ տապակի վրա), երկու կողմերին երկու կողմերին մատուցելու փխրուն կեղեւը, պատրաստեք միջին ջերմության վրա: Մատուցել բանջարեղենով եւ թարմ կանաչիով:

Ներկա Տոնական ուտեստ Եվ ցանկացած աղյուսակի զարդարանքը վառարանում թխած գառան է: Պատրաստվեք ըստ բաղադրատոմսերից որեւէ մեկի `բոլոր համեղ:

Baranya ոտքը ջեռոցում թխած Baranya ոտքը ավանդական Զատկի ուտեստներն են եվրոպական շատ երկրներում: Սա իդեալական այլընտրանք է թխած հավի, Թուրքիայի կամ բադի համար: Baransh Foot- ը նայում է ուտեստի հիանալի եւ շատ տպավորիչ, եւ համի մասին, որը կարող եք լեգենդներ անել:

• Baiga- ի ոտքը 3 կիլոգրամ 580 գրամ
• Աղ `համտեսել
• Պղպեղի սեւ հողը համտեսելու համար
• Rosemary Fresh 2-3 մասնաճյուղեր
• Սխտոր 1 գլուխ (մեծ)
• Շագանակագույն շաքար 60 գրամ
• Water րի ցանցը թորում է 200 միլիարդավոր

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է երիտասարդ գառի եւ նախուտեստների ոտք, լվանալ այն հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով եւ դնել կտրող տախտակ:

Ձեռք բերեք սուր դանակով եւ հանեք պոչամբարը, որը կարող եք դիտել ոտքի վերեւի մասում:

Հաջորդը, կտրեք pelvic ոսկորները, դրանք շատ չեն, բայց մսի մակերեսի վրա կտրելու ժամանակ կարող է լինել բեկոր, որը նույնպես պետք է հեռացվի: Պատրաստեք ոտքի այս հատվածը չի շտապում, կտրվածքներ պատրաստելը `ոսկրերի հիմքի մոտ գտնվող խցիկները, որպեսզի չկորցնեք մսի թանկարժեք կտորները:

Այժմ դուք ունեք բավականին բարդ աշխատանք, փոքր կտրվածք մի փոքր ոսկրերի երկայնքով պատրաստեք եւ բոլոր կողմերից զգուշորեն կտրեք այն, կտրեք ինձ ինձ հետ: Դուք կտեսնեք աճառը միացնող 2 ոսկորներ, փոքր եւ մեծ: Կտրեք աճառի ծայրերը եւ հանեք փոքր ոսկորը:

Այժմ դուք պետք է տեսանելի լինեք աճառի մեծ ոսկոր, որի շուրջը բավականին ախորժելի է, բայց ավելորդ կտոր միս: Որպեսզի ավելի գեղագիտական \u200b\u200bտեսք ունենանք, կտրեք այս կտորները `այս կտորները կտրելու ոսկրի աճառի բաժնի հիմքում: Վերացրեք նաեւ գրպանը ճարպով, այն պարունակում է չափազանց շատ երկաթ, որը շատ ծանր է մարդու ստամոքսի հետ: Մսի կտրումը հարմար է ոչ պակաս այլ այլի պատրաստման համար Համեղ ուտեստՕրինակ, լոբիով պատրաստված գառան համար, իսկ փոքր քանակությամբ ճարպերը կարող են օգտագործվել օդաչազ պատրաստելու համար:

Հեռացնել վերին շերտ Windiculture կաշի: Դա արեք ուշադիր, որպեսզի ճարպի մի փոքր շերտ մնում ոտքի մակերեսին, այն կպաշտպանի ոտքը չորությունից թխելու եւ ուտեստը գեղեցիկ, կոպիտ ընդերքը տալու համար: Այժմ դուք ունեք լավ պատրաստված ոտք մեծ ոսկորի վրա, մսի թխման ժամանակ, միսը սեւ է, եւ ոսկորը մերկ կլինի, այնպես որ ցանկանաք, եթե այն հարմար է, կարող եք պատրաստել թխում, բայց իմ դեպքում Ես պարզապես թողեցի այն խոհանոցի սեղանի հետ:

Ոտքի բուրավետով խոյ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են շատ պարզ բաղադրիչներ: Հիմնական բանը այն է, որ դուք խառնեք երկու բավականին ուժեղ բաղադրիչ, թարմ կծու խնկունի եւ կծու ուժեղ Անուշահոտ սխտոր, Մաքրեք սխտորի գլուխը կեղեւից: Rosemary մասնաճյուղերը լվանում են հոսող ջրի տակ եւ թափահարում լվացարանը ավելորդ հեղուկից: Տերեւները ճյուղերից հեռացնելուց հետո եւ սխտորը դրեք կտրող տախտակի վրա եւ կտրեք յուրաքանչյուր ատամների երկայնքով շերտերի երկայնքով `մինչեւ 5 միլիմետր հաստությամբ: Թողեք բաղադրիչները կտրող տախտակի վրա եւ տաքացրեք ջեռոցը 200 աստիճանի ջերմաստիճանի կամ մինչեւ 400 աստիճան Fahrenheit:

Այժմ օգտագործելով բարակ կտրուկ եւ երկար դանակ, կտրվածքներ պատրաստեք լամպերի մակերեսի վրա `թեքության տակ գտնվող թեքության տակ: Բացերը պետք է լինեն խորը, բայց ծավալի առումով մեծ չեն, որպեսզի դրանց մեջ միայն խոտաբույսերն ու համեմունքները ներառվեն: Մի նոսրացրեք եւ մի արեք ոտքերից, 5 - 6 հատ մեկ բարելի դիմաց, մյուսից, երրորդից:

Խոզապրոյի եւ սխտորի հետ բացը դնելուց հետո համոզվեք, որ լցոնումը բավականին խորը դրվի եւ չի անցնում մսի կողմնակալությունից, որպեսզի այս բաղադրիչները խմել:

Պատրաստված ոտքը դրեք ապակու ջերմակայուն ձեւի մեջ թխելու համար, կամ կարող եք դա անել անմիջապես լցոնման ժամանակ, ում հարմար է: Սրբել նրա աղը եւ սեւ աղացած պղպեղը `համտեսելու համար:

Գառան համար, այն շատ գեղեցիկ է թվում, փխրուն հետ, շաղ տալով շագանակագույն շաքարով, ճռճռանով, բարակ շերտով տարածելով այն գառան մակերեսով: Չորացրած խոտաբույսերի նախորդը գառի համար տարբերակ չէ, բայց կարող եք ցողել կարմիր աղացած պղպեղով, հոգիներ աղացած պղպեղով եւ պապրիկայով: Այս 3 համեմունքները կտան Պատրաստի ուտեստ Գույնը եւ համը, բայց ոչ բույրով:

Ոտքով ձեւով լցնել 200 միլիարդավոր մաքուր թորած ջրի մեջ: Համոզվեք, որ ջեռոցը տաքացել է ձեզ անհրաժեշտ ջերմաստիճանում եւ ձեւը դնում դրա մեջ: 30 րոպե թխեք ձեր ոտքը: Այս անգամ ավարտից հետո ջեռոցի ջերմաստիճանը նվազեցրեք մինչեւ 160 աստիճան ջերմաստիճան: Բացիր դուռը վառարան Եվ, օգտագործելով քամոց, ոտքը դիտեք հյութով, որը նա տեւեց թխելու առաջին 30 րոպեի ընթացքում: Փակեք ջեռոցը եւ ոտքը պայթեցրեք եւս 15-20 րոպե: Ակնհայտ է, որ գարեջրագործության ոտքերի պատրաստման ժամանակը տարբեր կլինի, կախված դրա քաշից, ոտքս թխում է 1 ժամ 15 րոպե: Բայց որպեսզի հստակ իմանաք, երբ միսը լիովին պատրաստակամորեն է պատրաստում պատրաստելու ջերմաչափը եւ 15 - 20 րոպե անց երկրորդական խմորի արդյունքում չափել մսի ջերմաստիճանը:

Պարզապես մուտքագրեք ջերմաչափի կտրուկ ծայրը ոտքի հաստության մեջ, բայց ոչ շատ մոտ է ոսկորին: Կատարյալ ջերմաստիճանը 160 աստիճան է, բայց այս անգամ ես ուզում էի ավելի հյութալի դարձնել միսը եւ, հետեւաբար, բերեցի ընդամենը 145 աստիճան: Դուք կարող եք պատրաստվել ձեր հայեցողությանը, ես բերեցի Խորհրդի ներքեւում գտնվող աստիճանի աղյուսակը: Ստուգեք ջերմաստիճանը յուրաքանչյուր 5 - 7 րոպե հետո 45-ից 50 րոպե տեւողությամբ թխումից հետո: Երբ գառը կհասնի պահանջվող հետեւողությանը եւ գույներով, հանեք ջեռոցի ձեւը խոհանոցային սրբիչով: Խոհանոցային լեզուները գառը դարձնում են մեծ հարթ ափսեի եւ ձեր գլուխգործոցը տալիս են հանգստանալու 15-ից 20 րոպե: Ոտքը լրացնելուց հետո ձեր ճաշակի մեջ, օրինակ, խնկունի ճյուղեր կամ ցանկացած կողմնակի ուտեստ եւ մատուցեք սեղանին:

Բաղադրատոմս 2: Baiga Noga ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք իսկապես հարվածել ձեր սիրելիներին եւ հյուրերին, ապա պատրաստեք ձեր ոտքը թխած ջեռոցում թխած թխած: Այսպիսի միսը անուշահոտ սխտորով եւ փայլաթիթեղով գազարով զարմանալիորեն քնքուշ է, հյութալի, փափուկ: Ձիթապտղի խոտաբույսերի, կորիան, անանուխի եւ այլ համեմունքների հիման վրա եզակի մարինադ հնարավորություն է տալիս նուրբ եւ բազմակողմանի բույրով ձեռք բերել գառան մանրաթելեր, որոնցում օրգանական էխոնավորվում են մի շարք ծանր նոտաներ: Միեւնույն ժամանակ, թխած փայլաթիթեղի եզրակացությունից առաջ փայլաթիթեղը բացվում է, ինչը թույլ է տալիս ստեղծել շատ ախորժելի եւ կոպիտ ընդերք: Աշատեսակը ձեռք է բերվում հիանալի: Դա հիանալի տարբերակ կլինի ընտանեկան ճաշի համար եւ հիանալի զարդարեք տոնական սեղան:

• baiga Noga - 1 հատ.;
• Չորացրած անանուխ - 1 թեյ.
• Գազար - 1 հատ.
• Ձիթապտղի խոտաբույսեր - 1 թեյ.
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• Ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. լ.;
• Համեմունքներ միս - 1 թեյի գդալ;
• Աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:

Համեղ, մեղմ եւ զարմանալիորեն հյութալի ոտքի լամպը, որը թխում է ջեռոցում, խոհարարության գործընթացում դժվարություններ չի առաջացնում: Այնուամենայնիվ, պատրաստ եղեք այն փաստի համար, որ դա ձեզ համար բավական կլինի, քանի որ իսկապես ձեռք բերելու համար Նուրբ միս Ապրանքը պետք է շարունակաբար մարինացվի եւ երկար գնա:

Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, որոնք ձեզանից կպահանջեն պատրաստման գործընթացում:

Ապա դուք պետք է մաքրել եւ լվանալ գազարը: Մաքրել սխտորը: Առանձին կտորներից ապամոնտաժված գլուխներից մեկը պետք է կտրվի շրջանակների մեջ: Գազարները կտրված են միջին չափի պարսկստություններով: Սխլի երկրորդ գլխից մեխակները պետք է բաց թողնվեն հատուկ մամուլով կամ մանր կտրատեք դանակը եւ տեղափոխվեն առանձին խորը հաստ: Այս մասը կօգտագործվի մարինադ պատրաստելու համար:

Դեպի սխտորով մածուկ Անհրաժեշտ է չորացնել չորացրած անանուխ եւ ձիթապտղի խոտաբույսեր: Խառնուրդը նոսրացվում է աղով:

Արդյունքում ստացված կազմը խորհուրդ է տրվում նոսրացնել ձիթայուղով, բայց անհրաժեշտ կլինի շատ չվերցնել: Բացի այդ, խառնուրդը պետք է շաղ տալ սեւ պղպեղով, որը հենց Սմալն էր: Կազմը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, որից հետո մարինադը պետք է լինի առնվազն 10 րոպե:

Այժմ անհրաժեշտ է սկսել ամենատ պատասխանատու գործը `գառան ոտքերի պատրաստում` ջեռոցում թխելուց առաջ: Այն պետք է մաքրվի ֆիլմերից: Կտրեց նաեւ ճարպը:

Շատ կարեւոր է երկու կողմերում պատրաստել գառան միսը `ավելորդ ճարպերից խուսափելու համար:

Թխելու թերթիկի վրա, որը երեք շերտով նախապես զերծ էր մնում սննդի փայլաթիթեղի միջոցով, դուք պետք է փակցրեք ոտքը:

Միսը յուրաքանչյուր կողմից մանրակրկիտ չորացվում է անուշահոտ մարինադով:

Այնուհետեւ գառան ոտքերի ամբողջ մակերեսի վրա անհրաժեշտ է խորը պունկցիաներ պատրաստել: Նրանց միջոցով մենք հիմար միս կլինենք: Պատրաստված կտրվածքները պետք է լցնել մի փոքր մարինադ: Ապա դուք պետք է նրանց մեջ դնեք գազարի եւ սխտորի մի կտորով:

Billet- ը վերածվում է սննդի փայլաթիթեղի: Օգտագործեք նյութի 3 շերտ:

Այժմ մենք պետք է սպասենք առնվազն 3 ժամ, որպեսզի միսը ընտրվի:

Այնուհետեւ նրբաթիթեղի մեջ գտնվող գառան ոտքը 40 րոպե ուղարկվում է ջեռոցում թխած: Տապակած կաբինետը պետք է նախապես տաքացվի 250 աստիճանի: Այնուհետեւ ջերմաստիճանը կրճատվում է մինչեւ 190 աստիճան, իսկ միսը պետք է մնա ջեռոցում եւս 1 ժամ 15 րոպե:

Պատրաստի միսը դրված է թղթի սրբիչներով:

Այնուհետեւ այն պետք է կտրվի եւ ներկայացվի սեղանին:

Այսպիսի բաղադրատոմսով պատրաստված ոտնակով պատրաստված ոտքը, որը թխում է ջեռոցում, գերազանց է:

Բաղադրատոմս 3: Baiga ոտքը թխած ջեռոցում

Նրբաթիթեղի մեջ թխած Baiga Leg- ը հիանալի ուտեստ է Տոնական սեղան:Բոլոր ներկաները կգնահատեն ձեր ջանքերը եւ մեկ անգամից ավելին կհիշեն ձեր կողմից պատրաստված գառան ոտքերի համը: Այսպիսով, եթե ձեր ընտանիքը պլանավորում է արձակուրդ, եւ չգիտեք, թե ինչ պատրաստել, պատրաստել երիտասարդ գառի ոտքը: Ընտանիքը կուրախացվի, եւ ընկերները կզարմանան իրենց հմտությունից:

• երիտասարդ գառի հետեւի ոտքը;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 5 մեծ սխտոր ատամ;
• 1 tbsp. Գդալ սլայդ համեմունքով (գառան համար շուկայում նրանք ստացան);
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 tbsp. Գդալ ձիթայուղի:

Եկեք լվացնենք ոտքը, հեռացնենք ավելորդ ճարպը, դանակով դանակ պատրաստենք եւ սխտորը տեղադրենք դրանց մեջ: Եթե \u200b\u200bսխտորի ատամները մեծ են կիսով չափ: Sitty աղի ոտքը:

Մի մեծ grater- ի վրա ես լոլիկ եմ նետելու, նետելու մաշկը:

Դա պարզվեց լոլիկի զանգված:

Դրա մեջ ավելացրեք 1 tbsp: Գդալ համեմունք:

Ավելացնել 2 գդալ ձիթայուղ եւ լավ խառնել ամեն ինչ:

Այս դիմահարդարման միջոցով մարտկոցը բոլոր կողմերից վերածելով:

Մենք փայլաթիթեղ ենք վերցնում փայլուն կողմով ներսից եւ փաթաթում ենք գրավատանի ոտքը:

Այնպես որ, հեղուկը, որը ձեւավորվելու է տապակի ընթացքում, չի հոսել: Նրբաթիթեղի երեք շերտերը կմեկնեն ոտքի մի փոքր երկարության:

Գիշերվա սառնարանի մեջ դրեցինք:

Դուրս եկեք սառնարանից `խոյով ոտքով փայլաթիթեղի մեջ եւ դրեք այն թխում թերթիկի վրա թխելու թերթիկի վրա: Barna- ի ոտքը ջեռոցում ընտրացանկում թխվում է 230 աստիճանով 2 ժամ 44 րոպե: Պատրաստությունից կես ժամ առաջ բացեք փայլաթիթեղը եւ ոտքս տվեք փակվել: Պատրաստությունից մեկ ժամ առաջ մենք կարտոֆիլ ենք դնում նրբաթիթեղի մեջ (փայլաթիթեղից մենք կխաբենք խաբեություն): Մի քանի անգամ ոտքը եւ կարտոֆիլը լցնում են հյութը ձեւավորված: Թխման տեւողությունից հետո ջեռոցը անջատելու է ինքն իրեն եւ կտա իմանալ: Մենք դուրս ենք գալիս ջեռոցից համեղ Baran- ի ոտքից, փայլաթիթեղի մեջ թխած:

Դա տեղի ունեցավ: Ram- ի միսը մեղմ է, հյութալի, համեմունքների բույրով, լավ պաշտպանված, ոսկորների հետեւում է: Մենք հեռացնում ենք ծնկների մի մեծ ոսկորը, որպեսզի տեսարանը չփչացնի, ուտեստի վրա դնի, զարդարեք եւ մատուցեք փայլաթիթեղի ոտքում թխած ոտքը կարտոֆիլով սեղան:

Բաղադրատոմս 4. Ինչպես պատրաստել լապուշի ոտքը ջեռոցում

Մենք պատրաստում ենք փայլաթիթեղի մեջ թխած ախորժելի ապրանքանիշի ոտքը: Գառանավի եւ այս մսային ուտեստի պատրաստման բոլոր մյուս գործողությունների պայծառությունը կգտնեք մեր պարզ բաղադրատոմսով:

• Baranya ոտք (երիտասարդ գառ կամ գառան ոտք) - 1,5-2 կգ
• Սոխ - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
• Մանանեխ - 1 ժ. Գդալ
• Խոտաբույսեր կծու չորացրած (խնկուն, մայոր, ուրց)
• Խառնել «4 պղպեղը»

Ինչպես պատրաստել թխած ոտքը ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ.

Մարինացնել գառը: Սկզբում մենք շատ շատ պունկցիաներ ենք պատրաստում գառան փունքում - բոլոր կողմերից մսով միացրեք միսը:

Կես Լուկան կտրեց կես օղակները: Միս լուծ եւ պղպեղ, ավելացնել չորացրած խոտաբույսեր:

Ավելացնել մանանեխ, ձիթայուղ, սոխ:

Մենք ավելացնում ենք սոխի երկրորդ կեսը, քերած է քերիի վրա: Դրանից հետո մենք ոտքը ուշադիր քսում ենք բոլոր կողմերից համեմունքներով, համեմունքներով եւ սոխով:

Դա պետք է ստացվի այսպես:

Մարտկոցը մենք տեղափոխում ենք ձեւի մեջ եւ ծածկում փայլաթիթեղը:

Մենք վառարանով գառ ենք ուղարկում, նախապես տաքացնում ենք 250 աստիճանով, դնում միջին մակարդակի վրա: Մենք իջեցնում ենք մինչեւ 200 աստիճան ջերմաստիճանը եւ ոտքը թխում ենք ջեռոցում 50-70 րոպե, կախված ոտքի չափից:

Գառան պատրաստակամությունից 10 րոպե առաջ ձեզ հարկավոր է հեռացնել փայլաթիթեղը, որպեսզի միսը թեքվի:

Dish աշատեսակը պատրաստ է: Թխած ոտքերի լամպերը պարզեցին, որ լուռ եւ աղացած: Spice Fragrance- ը շեշտեց Գառան հատուկ համը: Ցածր յուղ եւ օգտակար Մսի ուտեստ հավասարակշռված սննդի համար: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. Ինչպես ոտքը ջեռոցում բաշել

Գառան պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց Բարանեի ոտքը, հավանաբար, լավագույնն է հացահատիկի բաղադրատոմսը թխել:

Լրացնելու համար.

• 300 գրամ քուրդ յուղ
• 2 գլուխ սխտոր
• 1 ժ. Գդալ խնկունի չոր
• 1 հ. Տիմյան
• 1 ժ. Գդալ աղ լեռով

Ամրակման համար.

• 1 գլուխ սխտոր
• 1 ժ. Գդալ պղպեղի սեւ հող
• 1 ժ. Գդալ պղպեղի կարմիր հող
• 1 ժ. Գդալ աղ լեռով
• 0,5 ժամ գդալ խնկունի
• 0,5 ժամ գդալ ուրց
• 50 գ բուսական յուղ

Զարդարի վրա.

• 1,5 կգ կարտոֆիլ
• 300 GR LUK
• Պղպեղի սեւ մուրճ
• 2-3 հատ: Կարմիր պղպեղ, ամբողջություն
• 2 tbsp. Գդալ բուսական յուղ

Baigue- ն մաքրելու ֆիլմերից:

Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կտրել 5-7 մմ փոքր խորանարդի մեջ առանձին ուտեստի մեջ, քրդին ճարպը, եթե ձեռքին ճարպ չկա, ապա ամենաթարմը լարելԲայց այս պահին քուրդ է ճարպը:

Նույն ուտեստներում `2 սխտորի գլուխներ սեղմելու համար, կոպիտ խնկունի, ուրցը եւ աղը ականանետի մեջ թափել, լավ խառնել:

Ոտքում պատրաստեք կտորներ բարակ դանակով, որտեղ հնարավոր է ընդլայնել մատը եւ լցնել աղացած ճարպի եւ համեմունքների խառնուրդը:

Հաջորդը, սեղմել սխտորի, աղի, պղպեղի գլուխը ավելացնել ինտեգրալ խնկունի, ուրցի, բուսական յուղը, խառնել եւ բռնել ոտքը բոլոր կողմերից: Փակեք փայլաթիթեղը եւ թողեք մի քանի ժամ վերցնելու համար, ես սովորաբար մեկնում եմ գիշեր:

Կարտոֆիլը եւ սոխը մաքրելու համար կտրեք 2-4 մասի, աղի, պղպեղի, յուղի ավելացում, լավ խառնել եւ նրբորեն դնել 2-3 կարմիր փոսեր, միայն առանց ճաքերի:

Թղթե ոտքը մեծ թեւի մեջ է դնում թխելու թերթիկի վրա թխելու համար, սոխով քնելով կարտոֆիլի շուրջը, կապել երկու կողմերում: Թեւը 2-4 պատժիչ է պատրաստում ատամի մածուկին, որպեսզի խմորի ընթացքում չխախտվի:

Թխել ջեռոցում 200 ° ջերմաստիճանում, 2 ժամվա ընթացքում մինչեւ պատրաստակամություն:

Այս ուտեստի համն ու հոտը պարզապես անհնար է նկարագրել, միսը պարզվեց շատ մեղմ եւ հյութալի, այն պետք է միայն փորձել:

Բաղադրատոմսը 6, քայլ առ քայլ. Baiga Noga ջեռոցում թեւի մեջ

Բաղադրատոմսի լրիվ անվանումը մի գառան թխած, թեւի մեջ թխած, անանուխի կարմիր գինու եւ երեք արմատի խյուսի սոուսով:

• leg Barans 2500 G
• Սխտոր 5 ատամ:
• Ձիթապտղի յուղ 100 մլ
• 70 մլ Մարինադա
• Ձիթապտղի խոտաբույսեր 1 թեյ:
• Չորացրած անանուխ 1 թեյ:
• Կոճապղպեղը 0,5 ժ.
• Մեղր հեղուկ 2 tbsp. լ.
• Աղ եւ պղպեղ 1 գ
• Կաթնագույն յուղ 100 գ
• Սոխ 2 հատ
• Չորացրած անանուխ 1 tbsp. լ.
• Կարմիր գինու չոր 300 մլ
• Սպիտակ ալյուր 2 tbsp. լ.
• thyme Fresh 6 հատ
• Կարտոֆիլի երիտասարդ 7 հատ
• Գազար 1 կտոր
• daikon 1 կտոր

Մենք պատրաստում ենք գառան ոտք: Այն հիմնովին կտրում է երակները, ֆիլմերը եւ ճարպերը, այն կփրկի ուտեստը հատուկ ուժեղ գանգի հոտից:

Սխտոր մեխակները կտրեցին նեղ կտորները:

Մարինադ պատրաստեք: Thyme ճյուղ, չորացրած անանուխ, ձիթապտղի խոտաբույսեր, կոճապղպեղ եւ մեղր: Իհարկե, ձիթայուղը, որպես մարինադի հիմք, ինչպես նաեւ աղ եւ պղպեղ:

Ես ոտքս խոցում եմ նեղ դանակով եւ կտրում է սխտորը կտրվածքների մեջ: Այնուհետեւ բոլոր կողմերից դիմակայեք մարինադ:

Մենք վերցնում ենք ընտրության ոտքը անմիջապես թեւի մեջ եւ գիշերվա համար զով տեղ ենք ուղարկում: Հաջորդ օրը շարունակվում է: He եռոցը տաքացրեք 220 աստիճանի եւ թխում 30 րոպե: Շների ջերմաստիճանը մինչեւ 180 եւ մեկ այլ ժամ: Մինչ գործընթացը գնում է, մենք պատրաստում ենք կողային ուտեստ եւ սոուս

Մենք պատրաստում ենք կարտոֆիլով կարտոֆիլը երեք արմատից `կարտոֆիլ, գազար եւ այս սպիտակ գեղեցիկ կադրային :)) Մաքուր եւ իմը:

Զուգահեռ, որը աշխատում է սոուսով: Կարագ ...

Նյութի մանր թակած սոխ ...

Անցեք այն թափանցիկությունն է:

Ավելացնել կարմիր Չոր գինի Եվ նրա գոլորշիացումը մեկ երրորդի համար, բոլորը կլցնեն ալկոհոլը: Նաեւ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ չորացրած անանուխ - դա մեզ կտա սոուսի թարմ անանուխ համը:

Դարձնել կարտոֆիլի պյուրե, Ավելացնել յուղալի յուղ:

Գազարներն ու Դայիկոնը տապակում են կարագ, Ձիթապտղի խոտաբույսերի պտղունց ավելացնել:

Մենք ավելացնում ենք սպիտակ եւ նարնջագույն կարտոֆիլի պյուրեով եւ մանրակրկիտ խառնել: Մենք ստանում ենք երեք բաղադրիչների բնօրինակ խյուս:

Բացեք թեւը, լցնել մսի հյութը ձեւավորված եւ տապակել հիմա, ավելի քան 20 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից եւ 15-20 րոպե անց, երբ ոտքը «հանգստանա», կարող եք կտրել գառը:

Խողովակաշար տաք ...

Բաղադրատոմս 7. Հյութալի բայգա ոտքը ջեռոցում (քայլ առ քայլ)

Baranya ոտքը թխած ջեռոցում համարվում է ցանկացած տոնական սեղանի պսակի ուտեստ: Սա զարմանալի չէ, քանի որ նման միսը ձեռք է բերվում ոչ միայն գեղեցիկ, այլեւ շատ համեղ: Որպեսզի նման ուտեստը նվաճի բոլոր հյուրերի սրտերը, անհրաժեշտ է օգտագործել դիակի միայն թարմ մասը եւ մնում է իր պատրաստման խորհուրդներին: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ ճիշտ եք անում, ապա արդյունքը, անշուշտ, խնդրում է: Գառամեռնի մեջ գառը թխելու համար հարկավոր է նվազագույնի հասցնել բաղադրիչները, ժամանակը եւ հմտությունները: Նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել նման առաջադրանքը:

Baiga Noga- ն դիակի ամենաառաջնային կտորն է, որն ունի նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Այս տեսակի միսն իր կազմի մեջ ունի բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններն ու հետքի տարրերը: Այն ներկայացնում է յոդ, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր եւ այլ նյութեր: Դրանք արագ եւ լիովին ներծծվում են մարմնի կողմից: Մսի եզակի հատկությունների շնորհիվ այն սննդարար է եւ գոհացուցիչ, որը դուք չեք կարող ասել այլ տեսակների մասին:

• աղ;
• 1 կիտրոն;
• Գառան - 2,5 կգ;
• Թարմ խնկուն (համտեսել);
• 3 մեխակ սխտոր;
• Բուսական յուղ:

Միսը լվացեք եւ հեռացրեք բոլոր երակները:

Համեմունքներ կիտրոնի հյութի հետ համատեղելու եւ բուսական յուղի փոքր քանակությամբ: Մի մեծ բեռնարկղում միս դրեք եւ մանրակրկիտ քսեք եփած խառնուրդով: Կա կեղեւավորված, մանրացված սխտոր:

Մսամյա մարինացրեք 12 ժամ սառնարանում:

Baigue- ն անցնելու է նախապես Blurred Baking սկուտեղի մեջ: Թխել ջեռոցում 160 0-ին մեկուկես ժամից: Որպեսզի միսը ձեռք է բերել կոպիտ ընդերքը, ապա պետք է այն պահարանում պահեք կես ժամ 2000 C:

Այն պետք է մատակարարվի ջերմ եւ կարտոֆիլով կամ բրնձով:

Բաղադրատոմս 8: Baiga Noga ջեռոցում բանջարեղենով (լուսանկարներով)

Maranina - միսը շատ համեղ է, բավարարող եւ օգտակար: Ի վերջո, խոյերը սովորաբար բարձրացվում են սարերում, որտեղ մաքրվում են օդը եւ հյութալի խոտը: Հետեւաբար, RAM- ի միսը շատ ավելի մաքուր է, քան խոզի միսը: Շատ բժիշկներ հաճախ խորհուրդ են տալիս երեխաներին ցածր յուղայնությամբ գառ տալ: Այն պարունակում է ավելի քիչ խոլեստերին, քան հաճախակի օգտագործվող խոզի եւ տավարի միս:

Բայց չնայած դրան, գառի մեջ շատ ճարպային հրահանգներ կան, եւ միսն ինքնին ունի հատուկ հոտ: Հաճախ դա այս տեսակի մսի ցածր ժողովրդականության հիմնական պատճառն է: Շատերը նրան դուր չեն գալիս բնորոշ հոտի համար, կամ պարզապես չգիտեն ինչպես պատրաստել համեղ: Եվ որպեսզի վայելեք բանջարեղենի հետ ուշագրավ գառան ոտքերի համը, որը մենք հիմա միասին ենք ջեռոցում, դիմեք փոքր հնարքների: Եվ այս հնարքը գտնվում է համեմունքների հատուկ հավաքածուի մեջ, ինչը շեշտում է մսի բույրը եւ նրա քնքշությունը: Օգտագործելով այս որոշակի համեմունքները անհրաժեշտ քանակությունըԿարող եք բացահայտել գառան ամբողջ հմայքը: Եվ ճարպային գառի մեջ թխած բանջարեղենը կավելացնի համի ստվերները եւ կստանա հիանալի լիարժեք երկրորդ ուտեստ գառան հետ: Եկեք միասին պատրաստենք այս ուտեստը:

• 1 գառան ոտք;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 2 փոքր գազար;
• 3 բուլղարական պղպեղ;
• 4 միջին լամպ;
• 2 փոքր սմբուկ;
• 6 մսոտ լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. գառան համեմունքներ;
• Մաղադանոսի եւ ռեհան 3 ճյուղեր;
• որոշ բուսական յուղ;
• Աղ `համտեսել:

Մենք ոտքը լվանում ենք հոսող ջրի տակ եւ թղթի սրբիչ քսում: Ֆիլմը հեռացնում ենք դանակով, կտրում ենք հաստ երակները: Կտրեք նուրբ ոսկրային միսից: Այս մասի համար հարմար կլինի ոտքը վերցնելու համար:

Մենք դանակով 15-20 քմ ենք պատրաստում, որպեսզի միսը մեղմ լինի:

Մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները խառնուրդի համար, որոնք մենք քսում ենք ջախջախիչը: Մենք ձեզ հարկավոր կլինի մի շարք համեմունքներ գառան համար, 3 մեխակ սխտոր եւ 50 մլ բուսական յուղ:

Այժմ ես կցանկանայի առանձին պատմել համեմունքների շարքը `գառ պատրաստելու համար: Այն կարելի է գտնել մասնավոր սեփականատերերի շուկայում, եւ դուք կարող եք ինքներդ հավաքել: Այն ներառում է հավասար համամասնություններ, Զիրա, Jambul, Kari, Corgender, Turmeric, Paprika, Regian, ուրց, լոլիկ եւ զաֆրան: Համեմունքների այս հավաքածուն գերազանց կլինի, իսկ այլ ուտեստներ են օգտագործվում, որտեղ գառան օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ:

Առանձին ցածր հզորությամբ մենք պատրաստում ենք խառնուրդը գառան քսելու համար:

Մենք այս խառնուրդը վարում ենք RAM- ի կողմից: Խառնուրդի մի մասը կմնա, եւ մենք այն օգտագործում ենք մի փոքր ավելի ուշ:

Broasting Lap Leg- ը կլինի մեծ եւ խորը մարդու մեջ: Գործի միջեւ մենք ջեռուցվող ջեռոց ենք դնում 200 աստիճանով: Քսեք խմորի թերթիկը խոհանոցային խոզանակով բուսական յուղի բարակ շերտով:

Ես տարածում եմ մարտկոցը եւ կտրում եմ միսը:

Սմբուկները լվանում են, կտրեք հաստ օղակների մեջ եւ վերեւից աղով շաղ տալ, որպեսզի բոլոր դառը հյութը անցնի: Եկեք թողնենք 5-10 րոպե:

Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք եւ կտրեք 2 կամ 4 մասի: Դա ավելի համեղ կլինի, եթե բոլոր բանջարեղենները կտրվեն մեծ:

Գազար մաքրելը, լվանալ եւ կտրել շրջանակների մեջ:

Լամպերը մաքրվում են, լվանում եւ կտրում մեծ կես օղակների միջոցով:

Սմբուկները լվանում են հոսող ջրի տակ եւ դրեք սկուտեղի վրա բանջարեղենով գառան: Աղի գագաթը եւ լցնել մնացած խառնուրդը համեմունքներով եւ բուսական յուղով:

Ծածկեք թխում թերթիկը ամուր փայլաթիթեղ եւ ուղարկեք նախապես ջեռոցում 50 րոպե:

Լոլիկի վրա մենք կտրվածքներ ենք կատարում:

Մենք լոլիկը իջեցնում ենք 5 րոպե եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի մաշկը հեռացնի նրանց հետ:

Հեռացրեք կոշտ մաշկը:

Բուլղարական պղպեղը մաքրվում է մրգերից եւ սերմերից: Մենք լվանում եւ կտրում ենք մեծ քանակությամբ:

Գառավրեղենով բանջարեղենով տվեք ջեռոցից եւ հեռացրեք փայլաթիթեղը:

Լոլիկը դրեց վերեւից եւ Բուլղարական պղպեղ, Մենք առաքում ենք ջեռոց եւս 5-7 րոպե:

Ստուգեք բանջարեղենը պատրաստության համար, իրենց պատառաքաղով: Եթե \u200b\u200bբանջարեղենը լավ անցավ. Մենք դրանք առանց գառի ենք ուղարկում ջեռոց, որպեսզի միսը չկտրի: Բայց սովորաբար այս անգամ բավական է բանջարեղենը պաշտպանվելու համար: Ես ոտքը ոտքով եմ դնում կերային ուտեստի վրա: Ընդհակառակը, բանջարեղենը խառնել գառան հյութով, ապա դրանք դնել ափսեի վրա:

Դիտեք փայլաթիթեղի ոսկորը: Հարմար է ոտքը վերցնել, որպեսզի այն կտրվի միսը:

Առավել համեղ եւ նուրբ գառը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Մարանինան, ինչպես գիտեք, միսը շատ համեղ է, դիետիկ եւ նույնիսկ որոշ չափով համեղ: Բայց ոչ բոլոր տանտիրուհին չի որոշի ծառայել սեղանին: Նախ, հատուկ հոտի պատճառով, որը ստիպված կլինի ձեզ դուր չի գալիս յուրաքանչյուր հյուրին: Երկրորդ, ոչ բոլորն են որոշելու պատրաստել նման միս, հավատալով, որ գործընթացը շատ ժամանակ կպահանջի եւ մեծ ուժեր կբերի: Թե այդ եւ այլ տանտիրուհիները սխալ են: Գառան ջեռոց, - ուտեստ, իդեալական տոնական սեղանի համար եւ ամբողջովին արագ պատրաստում: Միսը գեղեցիկ է:

Այսպիսով, օրակարգում - Գառան փայլաթիթեղի մեջ, ջեռոցում թխած: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Կցված լուսանկարով: Եկ սկսենք?

Բաղադրությունը

Ամենակարեւոր բաղադրիչը, իհարկե, գառ: The եռոցում թխած ոտքը (փայլաթիթեղի մեջ) եւ մատուցվում է գազարի տերեւների վրա, այն զարմանալի կլինի սեղանի վրա, եւ համը կատարյալ կլինի: Բայց դուք կարող եք վերցնել կողիկներ, կրծքագեղձ կամ այլ մասեր: Մեզ պետք է մեկ կիլոգրամ միս:

Նաեւ պատրաստվելու համար Համեղ գառ Նրբաթիթեղի մեջ վառարանում, երկու կամ երեք մեծ լամպ, աղ եւ աղացած պղպեղ, առանց ոսկորների մի փոքր փունջ, առանց ոսկորների, կովկասյան խոտաբույսեր (եթե առկա չէ, կարող է օգտագործվել ցանկացած համեմունքների համար):

Բեմ 1. Մսի պատրաստում

Ինչպես ցանկացած բաղադրատոմսով, որտեղ միսը ներգրավված է, նախնական դասընթացը կարեւոր դեր է խաղում խոհարարության մեջ: Կտորը պետք է լվանա եւ մի քանի ժամ ներծծվի թեթեւակի աղած ջրի մեջ: Այս մանիպուլյացիայի ընթացքում բոլոր անտեղի եւ ավելորդ արյունը թողնում են, հատուկ հոտը կվատթարանա, այնքան շատերի կողմից: Միսը կդառնա ավելի մեղմ եւ մեղմ, աղեր: Այն բանից հետո, երբ Գառան ընդունեց աղի բաղնիքը, այլեւս անհրաժեշտ չէ լվանալ այն, պարզապես առաջարկեք թղթի անձեռոցիկ:

Բեմ 2. Համեմունքներ

Գնացեք թխածի պատրաստմանը: Կարեւոր է նշել, որ փայլաթիթեղի ցանկացած ուտեստի պատրաստումը արագ եւ պարզ գործընթաց է: Այս նյութը հաճախ պահում է սեփականատերերին խոհարարության համար ավելորդ ծախսերի ժամանակից: Գառան վառարանում թխած փայլաթիթեղի մեջ, բաղադրատոմսը, որի լուսանկարով մենք այսօր տրամադրում ենք, բացառություն չէ կանոններից:

Բայց նախքան մի կտոր միսը փայլաթիթեղի եւ թխելու համար, այն պետք է սառչի համեմված համեմունքներով: Մեր բաղադրատոմսի համար կովկասյանը լավագույնն է հարմար: Դրանք կարելի է ձեռք բերել ցանկացած մասնագիտացված խանութում: Եթե \u200b\u200bնրբաթիթեղի մեջ գտնվող գառան, որը թխում է ջեռոցում, պատրաստվում է ձեզ հետ, այսպես ասած Դղրդացող ձեռքըեւ եւ անհրաժեշտի համար անհրաժեշտ համեմունքները ոչ մի սարսափելի բան չեն: Վերցրեք սովորական աղաղակող պղպեղը կամ պղպեղի խառնուրդը, մի քիչ կանաչի (այն ճշգրիտ հայտնաբերվում է սառնարանում), քրքումի կամ Curry հաճելի գույնի համար:

Բեմ 3. ՄԱՐԻՆԻՆ

Cooking անկացած միս պատրաստելուց առաջ ավելի լավ թթու է, հատկապես գառ: Մարինովից առաջ մենք խորհուրդ ենք տալիս մանրակրկիտ կտրել լամպերը եւ նրանց «աղբ» եւ «վերմակ» դարձնել մսի համար: Մենք աղեղի մի մասը դնում ենք ուտեստների մեջ, վերեւում միս ենք դնում եւ վերեւից մնացած բանջարեղենից ծածկում ենք «վերմակը»:

Այս ձեւով Գառան պետք է մարինվի սառնարանում երեք կամ չորս ժամ: Եթե \u200b\u200bժամանակը մի փոքր է, ապա բավականաչափ ժամեր են, բայց իդեալական, այնքան ավելի լավ, որքան ավելի հյութալի եւ մրցույթի միս:

Բեմ 4. Խաղող

Խաղողի քաղցր համը եւ խաղողի քաղցր համը խաղում է «Գառան վառարանում թխածի մեջ թխած» բաղադրատոմսով վերջին դերից հեռու: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս առանց ոսկորների վերցնել սեւ կամ կանաչ, որպեսզի շատ ժամանակ չանցկացնեք այս ապրանքի կտրման վրա:

Այսպիսով, խաղողի փունջը պետք է լվացվի, ապամոնտաժված մասեր: Յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է կտրվի կիսով չափ: Աշխատանքը ցնցող է, բայց իրականում արժե անցկացրած ժամանակը, որը հետագայում լավ կանդրադառնա ուտեստների ընդհանուր համի վրա:

Բեմ 5. Նրբաթիթեղը կօգնի

Մենք անցնում ենք թխելու համար ուտեստների կազմաձեւում: Նրբաթիթեղի մեծ կտորի վրա (չպետք է ափսոսաք) Ես մարինացված գառ եմ դնում, վերեւից խաղողի կտորներ ենք դնում: Կարեւոր պահ `փայլաթիթեղի կնքումը:

Փորձեք այնպես, որ միսը ուշադիր լինի «ukutano», որպեսզի նյութի բացեր կամ փչումներ չլինեն: Դա արվում է այնպես, որ գառան պատրաստման ժամանակ լավ չտվեց եւ պաշտպանեց:

Բեմ 6-ը վառարան

Պատրաստեք եւ տաքացրեք ջեռոցի պահարանը (մինչեւ 200 աստիճան): Քանի նրբաթիթեղ: Այս ուտեստը պատրաստելու ժամանակը պահանջվում է ոչ այնքան, քանի որ թվում է շատ տանտիրուհիներ: Եթե \u200b\u200bդուք լավ եք գնել մանրաթելից միս, այն կպատրաստվի քառասունից հիսուն րոպե հետո:

Իհարկե, շատ բան կախված է մսի մարինացունից, մսի տեսակից, որը որոշեցիք օգտագործել բաղադրատոմսը եւ, իհարկե, ինքնուրույն փողի կաբինետի աշխատանքից:

Բեմ 7. Feed

Այստեղ կան մի քանի տարբերակ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք յուրաքանչյուր հյուրի համար մի կտոր մատուցել մի կտորով, ապա ստիպված կլինեք թխել յուրաքանչյուր կտոր առանձին փայլաթիթեղի մեջ: Բայց ավելի տնտեսական կլինի «մեկ կտոր» տարբերակը, որը դուք ավելի ուշ եք, նախքան ծառայելը, պարզապես կիրառեք բաժնի վրա եւ տվեք մեկ ափսեի մեջ: Դուք կարող եք զարդարել այն գեղեցիկ Կանաչ տերեւ Աղցան:

Գառան կարտոֆիլով

Երբ ուզում եք ժամանակ խնայել եւ սեղանի վրա մսով մատուցել կողային ուտեստի հետ, ապա գառան փայլաթիթեղով, որը թխում է ջեռոցում կարտոֆիլով, պարզապես գտնելու է: Այս բաղադրատոմսի համար այն կտեւի. Գառան պոլկիլոգրամ, մեկ փոքր գազար, չորս - վեց մեծ կարտոֆիլ, չամիչի պտղունց եւ շատ սալիկապատ, համեմունքներ, համեմունքներ:

Այս բաղադրատոմսի համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս հատել մեծ կտոր: Այն պետք է լվացվի, իսկ վերեւում պետք է փոքր կտրվածքներ պատրաստվեն: Այս անցքերի մեջ դրեք գազարների փոքր ափսեներ: Այնուհետեւ աղը, պղպեղը եւ համեմունքները քսում են համեմունքները կամ անուշահոտ չոր խոտաբույսերը:

Կարտոֆիլը մաքուր եւ կտրեց շրջանակների մեջ: Մենք այտուցվում ենք փայլաթիթեղի սկուտեղի վրա: Նրանք դրա վրա կարտոֆիլի գորգերը դնում են, այնուհետեւ պառկեցին սալորաչիր եւ վերեւից `միս: Այնուհետեւ դրեք մի պտղունցի քորոց, գինի ջրելու եւ սերտորեն փայլաթիթեղը փակեք, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով: Հիշեք, որ ավելի խիտ կփակվի փայլաթիթեղի միսով, այնքան ավելի լավ կլինի:

Այս բաղադրատոմսով ջեռոցը պետք է տաքանա մինչեւ 160 -170 աստիճան: Խոհարարությունը կավելանա, բայց սպասումն է արդյունքը: Անցավ մեկ ժամ, իսկ միսը կարելի է հանել ջեռոցից:

Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ միսն արդեն համակցված է Համեղ զարդ, Կարտոֆիլը հյութով ներծծված պատրաստելու ժամանակ հագեցած գինով եւ մրգերով համեմունքներով հագեցած, դառնում է փափուկ եւ փխրուն:

Գառան մեղրով

Ինչպես արդեն հասկացել եք, գառը `միս, ինչը զարմանալիորեն համակցված է քաղցր լրացուցիչ բաղադրիչների հետ, լինի գազար, չամիչ, սալորաչիր: Մեղրը բացառություն չէ:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ արագ եւ պարզ բաղադրատոմս: Նրբաթիթեղի մեջ գտնվող գառան, ջեռոցում թխած մեղրով, հավանաբար պետք է անի ձեր ընտանիքն ու հարազատները: Խոհարարության համար վերցրեք. Ընտրեք գառան, չորս գդալ մեղր, խնկունի ծիլ, մանանեխի մի քանի կտոր, աղացած պղպեղ, աղի, կիտրոնի հյութ (1-2 թեյի գդալ), 3 հատ սխտոր:

Այս բաղադրատոմսով հիմնական կետը մսի մարինացնելն է: Այս ընթացակարգը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում, այնպես որ երեկոյան պատրաստեք մարինադը, իսկ հաջորդ օրը, եփեք միս: Միսը մարելը, ինչպես միշտ, լավ է լվանում հոսող ջրի տակ եւ սրբում չոր կտորը:

Մարինադ պատրաստելը: Մենք խառնվում ենք կիտրոնի հյութը, մեղրը եւ մանանեխը փոքր ուտեստներում: Ավելացնել մեղր, աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ: Մենք նետում ենք խնկունի բծախնդրություն, սեղմում ենք մանրացված սխտորը: Այս մարինադում միսը պետք է առնվազն 10-12 ժամ պահի: Որքան երկար է միսին մարինացված, այնքան ավելի լավ կպատրաստվի: Ընտրեք կտորը երեկոյան, դրեք սառնարանում, իսկ հաջորդ առավոտ դուք կարող եք պատրաստել:

Միսը արգելափակելուց հետո կարող եք ջեռոց պատրաստել: Նախապես տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան: Թխման թերթիկի վրա դնել մի կտոր փայլաթիթեղ եւ այնտեղ միս դնել: Վերեւից դուք կարող եք լցնել մնացած մարինադը: Զգուշացեք ամուր ամուր եւ ուղարկեք ջեռոց 50-60 րոպե: Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ կարող եք հեռացնել թխման թերթիկը, մի փոքր `փայլաթիթեղ բացելու եւ ջեռոցում տեղադրելու եւս տասը րոպե: Նման մանիպուլյացիաներից հետո ներսից միսը կլինի մեղմ եւ հյութալի, իսկ վերեւում ձեւավորվում է կոպիտ մեղրի կեղեւը:

Թխած գառան սոուսներ

B եփվում է ջեռոցում գառան մեջ արդեն նուրբ եւ տոնական ուտեստ է: Բայց եթե ուզում եք զարմացնել եւ ավելի շատ հաճույք պատճառել մեր հյուրերին, ապա կիրառեք բնօրինակ սոուսը, բացի այդ, սխտորը կամ լոռամրգը:

Բայց մենք առաջարկում ենք տարբերակ ավելի անսովոր `նարնջագույն-գինի: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է. Մի բաժակ կարմիր գինի, մեկ մեծ նարնջագույն, մի քանի կտոր սխտոր, մեկ մեծ լամպ, մի պտղունց չոր ուրցի եւ խնկունի մեկ ճաշի գդալ:

Լցնել մի քանի յուղ `տապակել եւ թակած սոխ տեղադրել այնտեղ: Անցորդ, ավելացրեք աստիճանաբար այլ բաղադրիչներ. Թակած սխտոր, թարմ հյութ նարնջագույն, չոր խոտաբույսեր, համեմունքներ: Լցնել մի բաժակ կարմիր գինի եւ այս ամենը դանդաղ կրակի վրա: Սոուսի պատրաստակամությունը ստուգվում է նրա խտությամբ: Հենց հեղուկի ընդհանուր զանգվածը 2-3 անգամ նվազում է, սոուսը պատրաստ կլինի: Բարի ախորժակ!