Ինչպես պատրաստել մածուն տանը: Ինչից են իրականում մածուն պատրաստում: Դասական մածուն թերմոսի մեջ

Բնական մածունը բառացիորեն մեր ամեն ինչն է: Այն հիանալի կերպով կհաղթահարի սովի զգացումը, կօգնի ռեկորդային ժամանակում ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից և իդեալական է որպես առողջ նախաճաշ:

Լուսանկարը `thinkstockphotos.com

Բնական մածունը բառացիորեն մեր ամեն ինչն է: Այն հիանալի կերպով կհաղթահարի սովի զգացումը, կօգնի ռեկորդային ժամանակում ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից և իդեալական է որպես առողջ նախաճաշ:

Եթե \u200b\u200bունեք ձանձրալի մազեր, մաշկի ցաներ, մարսողական խնդիրներ կամ պարզապես շատ ծույլ եք պատրաստել առաջին, երկրորդ և երրորդները. Վայելեք տնական մածուն ՝ առավելագույն օգուտներ քաղելով ձեր մարմնի օգուտներից և օգուտներից:

Եվ մի ենթադրեք, որ ձեզ հարկավոր է մածուն պատրաստող ՝ համեղ բնական մածուն պատրաստելու համար: Ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ է, քան կարող ես պատկերացնել:

5 կարևոր կանոն.

1. Կաթը պետք է եփվի, որպեսզի ոչնչացվի բոլոր պաթոգեն մանրէները, որոնք կարող են պարունակվել դրանում: Խորհուրդ է տրվում նույնիսկ պաստերիզացված կաթը եռացնել:

2. Մի օգտագործեք շատ տաք կաթ յոգուրտ պատրաստելու համար, հակառակ դեպքում օգտակար բակտերիաները կմահանան: Իդեալական ջերմաստիճանը + 38 ° C ... + 40 ° C է, այսինքն ՝ մի փոքր ավելի բարձր, քան տաքը:

3. Պատառաքաղը և բոլոր պարագաները, որոնցում պատրաստելու եք մածուն, պետք է լցվեն եռացող ջրով:

4. Տնական մածունի որակի և հետևողականության վրա ազդում է կաթի յուղայնությունը, ուստի ընտրեք օպտիմալ 3,2-3,5%: Նրանք, ովքեր չեն մտածում իրենց կազմվածքի մասին և պարզապես ցանկանում են համեղ բնական մածուն, կարող են օգտագործել կաթ ՝ 6% յուղայնությամբ:

5. Մի թափահարեք կամ խառնեք խմորված արտադրանքը, որպեսզի կառույցը չքանդի, հակառակ դեպքում մածունը չի հասունանա:

Դասական մածուն թերմոսի մեջ

Լուսանկարը `thinkstockphotos.com

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

1 լիտր կաթ

200 գ բնական մածուն (մանրակրկիտ ուսումնասիրեք կազմը, մածունը պետք է թարմ լինի)

Ինչպես պատրաստել դասական մածուն թերմոսի մեջ.

1. Կաթը եփել և հովացնել 38-40 ° C ջերմաստիճանի դեպքում:

2. Թերմոսը լվանալ եռացող ջրով, լցնել ջուրը և թողնել 1-2 րոպե, մինչև գոլորշի դուրս գա: Դրանից հետո ծածկեք կափարիչով:

3. 100 մլ կաթը միացրեք մածունի հետ և խառնեք այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն:

4. Մնացած կաթի վրա ավելացնել նոսրացրած կաթը մածունով և խառնել:

5. Ստացված խառնուրդը լցնել թերմոսի մեջ, փակել կափարիչը և թողնել 6-8 ժամ:

6. Պատրաստի մածունը լցնել փոքր բանկաների մեջ և դնել սառնարան եւս 8 ժամ:

Հունական յոգուրտ

Լուսանկարը `thinkstockphotos.com

Հունական յոգուրտը դասական յոգուրտից տարբերվում է ոչ միայն կայունությամբ, ավելի շատ նման է յուղալի փափուկ պանրի, այլ նաև պատրաստման եղանակով: Ավանդական խմորումից հետո այդպիսի մածունը կախված է մաքուր կտորի կամ թղթի ֆիլտրի մեջ ՝ ավելորդ շիճուկից ազատվելու համար, որի համար Հունական յոգուրտ կոչվում է նաև զտված:

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

1 լիտր կաթ

200 գ բնական մածուն

Ինչպես պատրաստել հունական մածուն:

2. Յոգուրտը լուծեք մի փոքր կաթի մեջ:

3. Կաթսայի մեջ միացրեք նոսրացված մածունը մնացած կաթի հետ: Coverածկեք կափարիչով և փաթեթավորեք խիտ սրբիչ սրբիչով, կամ ավելի լավ `վերմակով:

4. Թողնել տաք տեղում 6-7 ժամ, ապա դնել սառնարան: Մի խառնեք կամ թափահարեք տապակի պարունակությունը:

5. Քամոցը շարեք շոռակարկղի մի քանի շերտերով և զգուշորեն լցրեք ստացված մածուն:

6. Coverածկեք և թողեք նստեք մի քանի ժամ, մինչև ավելորդ շիճուկը վերանա: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք 350-450 գ իսկական հունական մածուն:

Մրգային յոգուրտ դանդաղ կաթսայում

Լուսանկարը `thinkstockphotos.com

Եթե \u200b\u200bպարզ մածունը ձեր սրտով չէ, պատրաստեք հիանալի ցածր կալորիականությամբ աղանդեր օգտագործելով թարմ ամառային մրգեր և հատապտուղներ: Գուրմաններ ՝ ձեր ընտրությունը:

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

1 լիտր կաթ

200 գ բնական մածուն

200 գ մրգեր կամ հատապտուղներ

Ինչպես պատրաստել մրգային մածուն դանդաղ կաթսայում.

1. Մածուն պատրաստելու համար բազմաբնույթ կաթսայի մեջ, մանրացված լվացված բանկաները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և թխեք վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում:

2. Պտուղը մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ: Եթե \u200b\u200bհատապտուղներ եք օգտագործում, բլենդերից հետո խառնուրդը քամեք մաղով ՝ փոքր սերմերից ազատվելու համար:

3. Կաթը եփել և սառը մինչև 40 ° C: Կաթին ավելացնել բնական մածուն և հատապտուղ-մրգերի զանգված, խառնել մինչև հարթ:

4. Պատրաստի կաթը լցնել բաժնյա բանկաների մեջ:

5. Մուլտի եփուկի ներքեւի մասում տեղադրեք մաքուր շոր կամ սիլիկոնե գորգ: Տեղադրել բանկաները բազմաբնույթ կաթսայի մեջ, լցնել անմիջապես տաք ջրի ամանի մեջ, որպեսզի բանկաները 1/3 ծածկվեն:

6. Միացրեք մածունի ռեժիմը: 7-8 ժամ անց բանկաները պետք է դրվեն սառնարանում, և ևս 6 ժամ հետո կարող եք համտեսել մեր սեփական արտադրության բնական մածուն:

Ինչ անել, եթե մուլտիխոհարարական համակարգում չկա «Յոգուրտ» ռեժիմ.

1. Ամեն ինչ արեք մինչև 6-րդ կետը:

2. Անոթներ ամանի մեջ, այժմ փակեք մուլտիխոհարարի կափարիչը և 15 րոպե միացրեք «atingեռուցման» ռեժիմը:

3. 15 րոպե անց անջատեք ռեժիմը 1 ժամով:

4. Տաքացրեք 15 րոպե:

5. Անջատեք ջեռուցումն ու մածուն թողեք 3 ժամ: Մուլտիխոհարարի կափարիչը պետք է միշտ փակ լինի:

6. Երեք ժամ հետո մածունի բանկաները դրեք սառնարանում 6-8 ժամ:

ԿԱՐԵՎՈՐ

Մածուն պատրաստելիս բազմաշոգարանում ստուգեք ջրի ջերմաստիճանը. Այն չպետք է պակաս լինի 40 ° C- ից:

Տնական թթխմորի մածուն

Լուսանկարը `thinkstockphotos.com

Դեղատնային խմորից պատրաստված մածունը ստացվում է ա յուղալի համ և շատ հաճելի հետևողականություն:

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

1 լիտր կաթ

1 շիշ նախնական մշակույթ (վաճառվում է ցանկացած դեղատուն)

Ինչպես պատրաստել տնական թթվասեր յոգուրտ:

1. Կաթը եփել և հովացնել մինչև 40 ° С:

2. Լուծել չոր ստարտեր մշակույթը մի քանի ճաշի գդալ կաթի մեջ և լցնել մնացած կաթի մեջ: Լցնել բաժնյա ապակե տարաների մեջ:

3. Coverածկեք սննդի թաղանթով կամ ծածկեք կափարիչներով, փաթաթեք սրբիչով սրբիչով կամ ավելի լավ `վերմակով:

4. Թողնել խմորվել 12-14 ժամ:

5. Սառը սառնարանում 3-4 ժամ, և մածունը պատրաստ է օգտագործման համար:

Բնական մածուն վառարանում

Լուսանկարը `thinkstockphotos.com

Եթե \u200b\u200bդուք չունեք թերմոս կամ բազմաշերտ, և կաթսայի կաթի ջերմաստիճանի հետ ամբողջ ժամանակ կարոտում եք, ապա ջեռոցում տնական մածուն պատրաստելու բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է:

Ինչ է ձեզ հարկավոր:

1 լիտր կաթ

200 գ բնական մածուն (կարող եք վերցնել թարմ թթվասեր `20% յուղայնությամբ)

Ինչպես պատրաստել բնական մածուն ջեռոցում.

1. Կաթը եփել և հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում:

2. Յոգուրտը / թթվասերը նոսրացրեք 0,5 tbsp. բաժակ կաթ:

3. Ստացված թթխմորը միացրեք մնացած կաթի հետ և նրբորեն խառնել:

4. Կաթը լցրեք բաժակավորված բաժակ բանկաների մեջ:

5. Preեռոցը տաքացրեք 50 ° C- ով և անջատեք այն:

6. Կաթսայի բանկաները դրեք թխում թերթիկի վրա, յուրաքանչյուր բանկա ծածկեք փայլաթիթեղով, սերտորեն կնքելով:

7. Թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցի մեջ և փակեք դուռը:

8. Ամեն ժամ միացրեք ջեռոցը 50 ° C ջերմաստիճանում 5-7 րոպե: Յոգուրտի պատրաստման ժամանակը 6-8 ժամ է:

9. Պատրաստի մածունը դնել սառնարան ամբողջ գիշեր: Քաղցր ատամները կարող են յուրաքանչյուր բանկայի մեջ 1-2 ճաշի գդալ գդալ դնել, նախքան կաթ լցնելը: տնական ջեմ:հրատարակված

Մենք բոլորս սովոր ենք ստանդարտ կաթնամթերքի, ինչպիսիք են կեֆիրը, խմորված թխած կաթը, թթվասերը կամ մածունը: Եվ այս ամենը վերաբերում է այսպես կոչված « առողջ սնունդ« Վերջերս մեր սննդակարգում հայտնվեց «մածուն» անունով մի ապրանք: Շատ դարեր առաջ հորինված Արևելքում, այն այսօր դարձել է միլիոնավոր մարդկանց սննդակարգի մի մաս: Ես զարմանում էի, թե ինչպես են նրանք դեռ արտադրում այս խորհրդավոր արտադրանքը, ուստի իմ այսօրվա ռեպորտաժի թեման Էրմիգուրտի, Պրեբիոտիկի, Էրմիկի և շատ այլ համեղ արտադրանքների արտադրության Ermann գործարանն է: Եկեք նայենք այս գործարանին: Պատմական տեղեկանք: Ընկերության հիմնադիր Ալոիս Էրմանը իր առաջին կաթնամթերքի ֆերման բացեց դեռ 1920-ին ՝ Գերմանիայում: Իսկ ժամանակակից «Ehrmann» ընկերության պատմությունը սկսվել է 1929 թվականից, երբ նա հողամաս ձեռք բերեց Ալգգաուի (հարավային Գերմանիա) նահանգի Օբերսշենեգգ քաղաքում: 1960-ականներին Էրմանը առաջինը Գերմանիայում արտադրեց մրգերի կտորներով յոգուրտներ: Այս նրբությունը մեծ աղմուկ բարձրացրեց գերմանացի գնորդների շրջանում: Այդ օրերին ոչ ոք երբևէ նման բան չէր արտադրել: 1992-ին ձեռք բերվեց Սաքսոնիայում Heinichen-Freiberg կաթնամթերքի բիզնեսը: Այժմ այն \u200b\u200bԳերմանիայում մածունի և աղանդերի ամենաժամանակակից բույսն է: Այստեղից ՝ 1994-ին, սկսվեց ապրանքների արտահանումը Ռուսաստան և ԱՊՀ այլ երկրներ: 1997 թ.-ին Ռուսաստանում վաճառվող ապրանքների շրջանառությունը հասավ 100 միլիոն գերմանական մարկի, իսկ ընկերության սեփականատերերը որոշեցին արտադրություն բացել Ռուսաստանի Դաշնությունում: 1. 1998-ի սեպտեմբերին Ռամենսկի շրջանի գեղատեսիլ վայրում դրվեց նոր գործարանի առաջին քարը: Ընդամենը մեկուկես տարի անց `2000-ի մարտին, թողարկվեցին առաջին ապրանքները: Այժմ դա կաթնամթերքի ժամանակակից արտադրություն է, որը հագեցած է նորագույն գիտությամբ և տեխնոլոգիայով ՝ հումքի և արտադրանքի բարձրորակ ստանդարտներով: Մինչ այժմ տեսականին զգալիորեն ընդլայնվել է: Հիմա Էրմանի գործարանը արտադրում է մեծ թվով մի շարք յոգուրտներ և մածուններ, թթվասեր, կաթնաշոռներ, պուդինգներ, աղանդեր, կաթ և յոգուրտային խմիչքներ: Արտադրության ծավալը կազմում է օրական շուրջ 1000-1500 պալետ պատրաստի արտադրանք: 2. daանկացած կաթնամթերքի արտադրությունը սկսվում է հումքից `ամենասովորական, բայց բարձրորակ կաթից: Կաթը գործարանին մատակարարվում է կաթնամթերքի տարբեր ֆերմերային տնտեսություններից: Ներկայումս «Էրման» ընկերության հումքային բազան կազմված է Մոսկվայի, Վլադիմիրի, Սմոլենսկի և Ռյազանի մարզերի գյուղատնտեսական ձեռնարկություններից: Կիսվել հում կաթ Մոսկվայի տարածաշրջանից օրական ընդունման ծավալով կազմում է մոտ 55%: Վլադիմիրի և Ռյազանի շրջանների մասնաբաժինը կազմում է յուրաքանչյուրը 20%, իսկ կաթի մոտ 5% -ը մատակարարվում է Սմոլենսկի մարզից: Կաթը մատակարարվում է ինչպես խոշոր ձեռնարկությունների կողմից, տարեկան շուրջ 17000 տոննա առաքման ծավալով, այնպես էլ համեմատաբար փոքր ծավալի մատակարարներով `տարեկան 500 տոննա կաթը չգերազանցող: Կաթնամթերքը, որը տեսնում եք լուսանկարում, բերեց մոտ 20 տոննա կաթ: Դրա «տակառը» պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից ՝ համաձայն թերմոսի սկզբունքի. Կաթը չի տաքանում և չի սառչում դրսում գտնվող զրոյական ջերմաստիճանում: 3. Կաթնամթերքը օրական մեկ կամ երկու ուղևորություն է կատարում ՝ կախված երթուղուց: Ամեն օր գործարանը բեռնաթափում է 10-12 կաթ կրիչ, իսկ ընդհանուր առմամբ ՝ գործարանը օրական ստանում է միջինը 215 տոննա կաթ: Յուրաքանչյուր կաթի բեռնատար սարքավորված է համակարգչով, որը պահում է տեղափոխվող կաթի գրառումները, տպում է անդորրագիր և վերահսկում ներկրվող ապրանքի պահպանման համակարգը: 4. Արտադրական լաբորատորիայում յուրաքանչյուր մեքենայից ստացված կաթը ենթարկվում է արագ վերլուծության, և լաբորատորիայի աշխատողի կողմից հաստատվելուց հետո միայն կաթն ընդունելու հրամանն է: Ehrmann- ն ընդունում է միայն պրեմիում և առաջին դասի կաթը: 5. Արտադրական լաբորատորիան բաղկացած է երկու բաժանմունքներից `մանրէաբանական և ֆիզիկական և քիմիական: Նրանք որակի և անվտանգության տեսանկյունից ուսումնասիրում են հումքը (հում կաթը, բաղադրիչները), կիսաֆաբրիկատներն ու պատրաստի արտադրանքը: Լաբորատորիայի քիմիական բաժանմունքը վերլուծում է ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշները, մանրեաբանական - համապատասխանաբար ՝ մանրէաբանական: 6. Ներմուծված կաթի խտության ստուգում: 7. Կաթը ստանալուց հետո պահվում է այս հսկայական մետաղական տանկերում: Դրանք պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից, որը չի օքսիդանում և չի ազդում արտադրանքի վրա: Կաթը սառչում և զտվում է նախքան այդ տարաները մտնելը: Ամբողջ գործընթացի ընթացքում այն \u200b\u200bոչ մի կերպ չի փոխազդում շրջակա միջավայրի հետ: 8. Նրանք, ովքեր առաջին անգամ են այցելում կաթնամթերքի գործարան, կարող են կարծել, որ բժշկական կլինիկայում են: Տեղ հասնելուց առաջ անպայման հագեք զգեստ, գլխարկ, հատուկ կոշիկներ, հանեք ժամացույցներ և զարդեր, ախտահանեք ձեռքերը: Մանրէություն, անպտղություն և կրկին անպտղություն: Հակառակ դեպքում ճիշտ մածունը չի գործի: 9. Ես եղել եմ շատ գործարաններում, բայց առաջին անգամ եմ լինում կաթնամթերքի գործարանում: Այն, ինչ ես տեսա, ինձ հաճելիորեն զարմացրեց. Ամբողջ բույսը կրկին խառնված է խողովակների, լարերի, տվիչների և խողովակների խճճված ցանցով: Հատկապես զարմացա, որ կաթի ընդունումից հետո յոգուրտի արտադրության ամբողջ գործընթացը տեղի է ունենում փակ ցիկլով: Հետեւաբար, հումքի և պատրաստի արտադրանքի շփումը արտաքին միջավայրի կամ մարդու հետ արտադրության ցանկացած փուլում ամբողջությամբ բացառվում է: Կարելի է միայն պատկերացնել, թե ինչպես է տեղի ունենում խմորումը կամ ինչպես է ներդրվում մրգերի և հատապտուղների լցանյութ: Այս դաժան պայմաններն արտացոլվում են ապրանքի պիտանելիության ժամկետում: 7-18 օրվա կարճ պահպանման ժամկետը միշտ չէ, որ ապրանքի բնականության և թարմության ցուցանիշ է. Այն կարող է նաև ծառայել որպես արտադրության մեջ սանիտարահիգիենիկ, հիգիենիկ և տեխնիկական սարքավորումների անբավարար մակարդակի անուղղակի ցուցիչ: 10. Առանձնացնող: Այստեղ կաթը բաժանվում է յուղազերծված կաթի և կրեմի: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ հետագայում այս երկու բաղադրիչները կրկին խառնվում են, բայց խստորեն սահմանված համամասնությամբ: 11. Այստեղ, սերտորեն փակ ստերիլ բաքում, կաթը մի քանի րոպե տաքացվում է մինչև + 80 ° C: Այս ջերմաստիճանում ոչնչացվում են վնասակար մանրէները: Եվ հետո կաթը սառչում է: Սա կոչվում է պաստերիզացում: Դրանից հետո թթվասերը ավելացվում է: 12. Մենք գալիս ենք ամենակարևորը: Այստեղ կաթը վերածվում է յոգուրտի ՝ շնորհիվ կենդանի մածունի մանրէների, որոնք գործարան են մտնում կնքված տարաների մեջ: Այս մանրէները «արթնանում են» + 20 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Դրանք ավելացվում են կաթի մեջ, խմորում են և վերածում մածունի: Բայց ֆերմենտները նուրբ արարածներ են, և դուք պետք է արթնացնեք դրանք բացարձակ անպտղության մթնոլորտում: 13. Հաջորդ փուլը ճարպերի համասեռացումն կամ նորմալացումն է, որի հիմնական խնդիրն է `թույլ չտալ, որ սերուցքը լուծվի խմորման ընթացքում և ապահովի ճարպի հավասար բաշխում կաթում: Իրոք, մի քիչ խելացի է թվում: 14. Արտադրության գործընթացի կառավարումը գալիս է գրասենյակից, որտեղ նրանք վերահսկում են արտադրության բոլոր փուլերի վիճակը սկզբից մինչև վերջ: Ընդհանուր առմամբ հերթափոխով աշխատում է միջինը 30 մարդ: 15. Մրգերի և հատապտուղների լցահարթիչ ավելացնելը (սովորաբար մածունի ընդհանուր զանգվածի մոտ 10-15% -ը): Փաստորեն, սա ջեմ է, միայն շատ կենտրոնացված է, ուստի այն հնարավոր չէ ուտել գդալով «բանկայից»: Նման մետաղական հարվածային գործիքներում լցոնիչը մատակարարվում է գործարան: Յոգուրտներին ավելացվում են միայն բնական մրգեր կամ, եթե արտադրանքի բաղադրատոմսով նախատեսված է, մրգերի կամ հատապտուղների հյութեր կամ խյուսեր: Եվ որպեսզի միրգը մածուն պահեն և չփչանան, դրանք պաստերիզացված են կամ, ավելի պարզ, եփում են - ճիշտ այնպես, ինչպես մեր տատիկները տանը ջեմ են պատրաստում, որը բաղկացած է բնական մրգերից, բայց երբեմն այն պահվում է մի քանի ամիս, Ձմեռ. 16. Հաջորդ փուլը `հովացումը և կրկին ջերմային բուժումը, որը վերջնականն է փաթեթավորումից առաջ, իրականացվում են մոտ 60-80 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: 17. Լրացման գիծը ինձ համար հայտնագործություն դարձավ: Առաջին պլանում մանուշակագույն ոլորումը գրության թերթիկն է ՝ պլաստիկ բաժակի հումքը: Մինչ ժապավենը մեքենա է մտնում, այն ախտահանվում է, ապա տաք մամլիչի օգնությամբ դրա մեջ դրոշմվում են բաժակները, որոնք արդեն լցված են արտադրանքով: 18. Միևնույն ժամանակ, փայլաթիթեղը մտնում է մեքենա (դա նաև գավաթի կափարիչն է), որը կնքում է բաժակները երկու անցքով. Առաջին անգամ այն \u200b\u200bմի փոքր կպչում է, իսկ երկրորդը ՝ արդեն վերջապես: 19. Դրանից հետո բաժակները կտրվում են ավանդական քառակուսիների մեջ `յուրաքանչյուրից 4 կտոր: Գործարանում ես լսել եմ մի հետաքրքիր վարկած, թե ինչու է փաթեթում 4 բաժակ. Միջինում, մի ընտանիքում կա 4 մարդ (ծնողներ և 2 երեխա), այնպես որ սա ընտանեկան փաթեթ է: 20. Հաջորդը, յոգուրտները տեսակավորվում և փաթեթավորվում են: Լցոնման մեքենայից հետո փոխակրիչ գոտին ճարպկորեն անցնում է արտադրամասի միջով, որից հետո այն մտնում է փաթեթավորման, ապա պալետացման: Հազարավոր բաժակ մածունի տեսքը, որ թափվում էր նրա վրա, հիասքանչեցնում էր: 21. Գործարանում աշխատում են Գերմանիայից ժամանած բազմաթիվ մասնագետներ, որոնք տեխնիկական հսկողություն են իրականացնում սարքավորումների և գործընթացի նկատմամբ: 22. Գերմանացի մասնագետները տարիներ շարունակ ապրում և աշխատում են մեր երկրում: Ոմանք այստեղ ընտանիքներ ունեն, ոմանք էլ Սուրբ Christmasննդյան տոներին իրենց ընտանիքն են թռչում: 23. Ամեն ինչ, հետագայում `պահեստ, որտեղ մածուն է հասունանում: Բոլոր ապրանքները գրանցվում և մուտքագրվում են տվյալների բազա: Նմուշները պարբերաբար վերցվում են որակի վերահսկման համար: Յոգուրտի պահեստը երեք օրվա ընթացքում կարանտին է անցնում, մինչդեռ ընթացքի մեջ են խմբաքանակի նմուշների մանրէաբանական ուսումնասիրությունները: 24. Գործարանը զուգահեռ շահագործում է 11 արտադրական գիծ: Յոգուրտ խմելուց բացի, արտադրվում են կաթնաշոռ, կաթի խառնուրդներ և խմորեղենային կրեմ: 25. Օրինակ, մեկ տողում շշերի մեջ մածուն է արտադրվում: Եթե \u200b\u200bպլաստմասե բաժակները տեղում պատրաստվում են մերժման թերթիկից, ապա շշերը գալիս են պատրաստի: 26. Նրանց նետում են մեքենա, որից նրանք կանոնավոր կերպով հեռանում են: 27. Եվ նրանք գնում են ձուլման: Ինչպես պարզվեց, շիշը լցվում է երկու փուլով. Նախ, կեսը լցվում է, ապա, համապատասխանաբար, լցվում: Դա արվում է փոխակրիչն արագացնելու համար, որպեսզի շշերը մի տեղում չմնան: 28. Լրացնելուց հետո ներսը լցվում է ազոտով `օդը տեղահանելու համար, որից հետո շիշը կնքվում է փայլաթիթեղով: 29. Հենց այդտեղ, մեքենայից ելքի մոտ, յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ ժապավենից հանվում է 10 շիշ, և տեղի է ունենում դրանց հսկիչ կշռումը: 30. Հաջորդը շշի վրա դրվում է պիտակ, որը ջերմության ազդեցության տակ սրվում է շշի տեսքով: 31. Նախքան պահեստ մուտք գործելը, հսկիչ ապրանքներն ընտրվում են յուրաքանչյուր խմբաքանակից և ուղարկվում լաբորատորիա: 32. Այնտեղ այն փորձարկվում է, ներառյալ համը: Հետազոտությունն իրականացվում է արտադրության ցիկլի բոլոր փուլերում. Հում կաթի ստացումից մինչև պատրաստի արտադրանքի թողարկում արտադրանքի որակի անփոփոխության մեջ ՝ պահպանման ողջ ընթացքում): 33. Սպիտակ լաբորատորիայում կարմիր ցենտրիֆուգը կարծես այլմոլորակային սարք լինի: 34. Բայց դա ունի շատ կարևոր նպատակ ՝ բովանդակության վերլուծություն կաթնային ճարպ կաթում և կաթնամթերքում: 35. Պատրաստի ապրանքների պահեստ: + 4 ° С տարվա ցանկացած ժամանակ: Մի փոքր ցուրտ էր նկարել ամառային հագուստով: 36. Եվ վերջապես `պատրաստի և փաթեթավորված ապրանքների առաքում: Վերցված ինչ - որ տեղից

Այն փաստը, որ գնված ոչ բոլոր ապրանքատեսակները հավասարապես օգտակար են, վաղուց հայտնի փաստ է, այս առումով ավելի ու ավելի է հնարավոր նկատել, որ երիտասարդ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նախընտրում են տնային արտադրանքը. տնական մայոնեզ, պանիր, կեֆիր և նույնիսկ մածուն: Տնային ապրանքների հանրաճանաչությունն այդքան էլ զուր չէ, քանի որ խտացուցիչների, ներկերի և կոնսերվանտների բացակայությունը մեր օգտին է, և արտադրությունը տնային արտադրանքմեծ մասամբ շատ ավելի էժան է, քան գնելը:

Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել մածուն տանը և հաշվի առնել այս գործընթացի բոլոր նրբությունները:

Ինչպե՞ս պատրաստել բնական մածուն:

Սկզբում տանը յոգուրտ պատրաստելը այդքան էլ հեշտ չէ, այնուամենայնիվ, այս գործընթացի տեխնոլոգիական և մանրեաբանական մանրամասներով զբաղվելիս պարզ է դառնում, որ սեփական ձեռքերով մածուն պատրաստելը շատ ավելի դժվար չէ, քան սուպերմարկետում գնելը:

Այսպիսով, նախևառաջ մենք ընտրում ենք նախնական մշակույթ. Դեղատուն կամ խանութում գնված լակտոբակիլների, լակտոկոկերի կամ ջերմաֆիլային streptococci- ի հեղուկ կամ փոշոտ ստարտերային մշակույթ, միասին `ապագա արտադրանքի առաջին բաղադրիչը: Ինչքան էլ փորձեք, անհնար է ինքնուրույն պատրաստել մածուն նախուտեստ, բայց խիտ մշակույթները կարելի է փոխարինել մի քանի գդալ պատրաստի մածունով ՝ առանց լցոնիչի:

Հաջող պատրաստման երկրորդ բանալին խոհարարության տեխնոլոգիային համապատասխանությունն է: Խոհարարություն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է մանրէազերծել օգտագործված սպասքը `կաթսա և գդալ, օգտագործելով գոլորշի կամ պարզապես եռացրած ջուր լցնելով դրանց վրա: Ավելի լավ է տաք կաթսա օգտագործել խիտ պատով կամ կրկնակի հատակով: Ի դեպ, յոգուրտը խմորելու իդեալական ջերմաստիճանը 40-ից 44 աստիճանի սահմաններում է:

Առանց մածուն պատրաստող յոգուրտը եփում են մոտ 5-6 ժամ, որքան երկար ՝ այնքան թթու կլինի պատրաստի արտադրանք, սակայն, մի չափազանցեք նրբությունը, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկարող է վերածվել մածունի: Պատրաստի արտադրանքի հետեւողականությունը չափավոր խիտ և խիտ է, մի փոքր թելերով, բայց ոչ խորդուբորդ:

Խոհարարությունը դադարեցնելու համար, խմորման գործընթացի ավարտին յոգուրտով կաթսան դրվում է սառնարանում և սպառվում է մինչև 4-5 օր:

Ինչպե՞ս պատրաստել մածուն տանը:

Այս բաղադրատոմսը նկարագրում է յոգուրտի պատրաստումը առանց հատուկ խմորման, բայց արդեն պատրաստի արտադրանքի հիման վրա: Մածուն խմորիչ գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք դրա բաղադրությանը. Այն չպետք է պարունակի հավելանյութեր կամ լցանյութեր (կազմը միայն կաթն ու խմորիչն է), իսկ պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 1 ամիսը: Նաև խուսափեք կերակուրից, որը եփվել կամ պիտակավորվել է որպես «մածունի արտադրանք»:

Բաղադրությունը:

• կաթ (ճարպ) - 1 լ;
• մածուն - 100 գր:

Պատրաստում

Կաթը եռացրեք, եփեք մոտ 5 րոպե, իսկ հետո սառը մինչև 40 աստիճան, մի մոռացեք հեռացնել ձևավորված փրփուրը: Յոգուրտը լցնել հովացրած կաթի մեջ և լավ խառնել հարել: Բացի այդ, մեր խնդիրն է պահպանել ջերմաստիճանը 40 աստիճանում: Դրան կարելի է հասնել մի քանի եղանակով. Խառնուրդը լցնել թերմոսի մեջ, վերմակով փաթաթել տապակը և դնել մարտկոցը, կամ տարան դնել ջեռոցում կայուն 40 աստիճանով: Ամեն դեպքում, խմորման ժամանակը կտևի միջինը 5-6 ժամ, այս ընթացքում տապակը չպետք է բացվի կամ տեղափոխվի: Խմորումից հետո մենք ստուգում ենք հետևողականությունը. Եթե մածունը չափավոր հեղուկ է, այն կարելի է հանել և հովացնել, քանի որ ժամանակի ընթացքում այն \u200b\u200bմի փոքր ավելի կխտանա:

Տնական յոգուրտի թթու խմորի բաղադրատոմս

Նույնիսկ ավելի հարմար է օգտագործել պատրաստի նախնական մշակույթները:

Բաղադրությունը:

Եթե \u200b\u200bունեք ձանձրալի մազեր, մաշկի ցաներ, մարսողական խնդիրներ կամ պարզապես շատ ծույլ եք պատրաստել առաջին, երկրորդ և երրորդները. Վայելեք տնական մածուն ՝ առավելագույն օգուտներ քաղելով ձեր մարմնի օգուտներից և օգուտներից:

Եվ մի ենթադրեք, որ ձեզ հարկավոր է մածուն պատրաստող ՝ համեղ բնական մածուն պատրաստելու համար: Ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ է, քան կարող ես պատկերացնել:

5 կարևոր կանոն.

1. Կաթը պետք է եփվի, որպեսզի ոչնչացվի բոլոր պաթոգեն մանրէները, որոնք կարող են պարունակվել դրանում: Խորհուրդ է տրվում նույնիսկ պաստերիզացված կաթը եռացնել:

2. Մի օգտագործեք շատ տաք կաթ յոգուրտ պատրաստելու համար, հակառակ դեպքում օգտակար բակտերիաները կմահանան: Իդեալական ջերմաստիճանը + 38 ° C ... + 40 ° C է, այսինքն ՝ մի փոքր ավելի բարձր, քան տաքը:

3. Պատառաքաղը և բոլոր պարագաները, որոնցում պատրաստելու եք մածուն, պետք է լցվեն եռացող ջրով:

4. Տնական մածունի որակի և հետևողականության վրա ազդում է կաթի յուղայնությունը, ուստի ընտրեք օպտիմալ 3,2-3,5%: Նրանք, ովքեր չեն մտածում իրենց կազմվածքի մասին և պարզապես ցանկանում են համեղ բնական մածուն, կարող են օգտագործել կաթ ՝ 6% յուղայնությամբ:

5. Մի թափահարեք կամ խառնեք խմորված արտադրանքը, որպեսզի կառույցը չքանդի, հակառակ դեպքում մածունը չի հասունանա:

Դասական մածուն թերմոսի մեջ

Ինչ է ձեզ հարկավոր:
1 լիտր կաթ
200 գ բնական մածուն (մանրակրկիտ ուսումնասիրեք կազմը, մածունը պետք է թարմ լինի)

Ինչպես պատրաստել դասական մածուն թերմոսի մեջ.

1. Կաթը եփել և հովացնել 38-40 ° C ջերմաստիճանի դեպքում:

2. Թերմոսը լվանալ եռացող ջրով, լցնել ջուրը և թողնել 1-2 րոպե, մինչև գոլորշի դուրս գա: Դրանից հետո ծածկեք կափարիչով:

3. 100 մլ կաթը միացրեք մածունի հետ և խառնեք այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն:

4. Մնացած կաթի վրա ավելացնել նոսրացրած կաթը մածունով և խառնել:

5. Ստացված խառնուրդը լցնել թերմոսի մեջ, փակել կափարիչը և թողնել 6-8 ժամ:

6. Պատրաստի մածունը լցնել փոքր բանկաների մեջ և դնել սառնարան եւս 8 ժամ:

Լուսանկարը `natalielissy.ru Այս ընթացքում նա կհանգստանա, կհասունանա և կստանա ցանկալի հետևողականություն:

Հունական յոգուրտ

Լուսանկարը `thinkstockphotos.com Հունական մածունը դասականից տարբերվում է ոչ միայն կայունությամբ, ավելի շատ նման է յուղալի փափուկ պանրի, այլ նաև պատրաստման եղանակով: Ավանդական խմորումից հետո այդպիսի մածունը կասեցնում են մաքուր կտորի կամ թղթի ֆիլտրի մեջ ՝ շիճուկի ավելցուկից ազատվելու համար, որի համար հունական յոգուրտը կոչվում է նաև ֆիլտրացված:

Ինչ է ձեզ հարկավոր:
1 լիտր կաթ
200 գ բնական մածուն

Ինչպես պատրաստել հունական մածուն:

2. Յոգուրտը լուծեք մի փոքր կաթի մեջ:

3. Կաթսայի մեջ միացրեք նոսրացված մածունը մնացած կաթի հետ: Coverածկեք կափարիչով և փաթեթավորեք խիտ սրբիչ սրբիչով, կամ ավելի լավ `վերմակով:

4. Թողնել տաք տեղում 6-7 ժամ, ապա դնել սառնարան: Մի խառնեք կամ թափահարեք տապակի պարունակությունը:

5. Քամոցը շարեք շոռակարկղի մի քանի շերտերով և զգուշորեն լցրեք ստացված մածուն:

6. Coverածկեք և թողեք նստեք մի քանի ժամ, մինչև ավելորդ շիճուկը վերանա: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք 350-450 գ իսկական հունական մածուն:

Մրգային յոգուրտ դանդաղ կաթսայում

Լուսանկարը `thinkstockphotos.com Եթե սովորական մածունը ձեր սրտով չէ, պատրաստեք ցածր կալորիականությամբ մեծ դեսերտ` օգտագործելով ամառային թարմ մրգեր և հատապտուղներ: Գուրմաններ ՝ ձեր ընտրությունը:

Ինչ է ձեզ հարկավոր:
1 լիտր կաթ
200 գ բնական մածուն
200 գ մրգեր կամ հատապտուղներ

Ինչպես պատրաստել մրգային մածուն դանդաղ կաթսայում.

1. Մածուն պատրաստելու համար բազմաբնույթ կաթսայի մեջ, մանրացված լվացված բանկաները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և թխեք վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում:

2. Պտուղը մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ: Եթե \u200b\u200bհատապտուղներ եք օգտագործում, բլենդերից հետո խառնուրդը քամեք մաղով ՝ փոքր սերմերից ազատվելու համար:

3. Կաթը եփել և հովացնել մինչև 40 ° C: Կաթին ավելացնել բնական մածուն և հատապտուղ-մրգերի զանգված, խառնել մինչև հարթ:

4. Պատրաստի կաթը լցնել բաժնյա բանկաների մեջ:

5. Մուլտի եփուկի ներքեւի մասում տեղադրեք մաքուր շոր կամ սիլիկոնե գորգ: Տեղադրել բանկաները բազմաբնույթ կաթսայի մեջ, լցնել անմիջապես տաք ջրի ամանի մեջ, որպեսզի բանկաները 1/3 ծածկվեն:

6. Միացնել ռեժիմը «Մածուն»... 7-8 ժամ անց բանկաները պետք է դրվեն սառնարանում, և ևս 6 ժամ հետո կարող եք համտեսել մեր սեփական արտադրության բնական մածուն:

Ինչ անել, եթե մուլտիմուլյատորում ռեժիմ չկա «Մածուն»:

1. Ամեն ինչ արեք մինչև 6-րդ կետը:

2. Անոթներ ամանի մեջ, այժմ փակեք մուլտիխոհարարի կափարիչը և միացրեք ռեժիմը «Heեռուցում» 15 րոպեով:

3. 15 րոպե անց անջատեք ռեժիմը 1 ժամով:

4. Տաքացրեք 15 րոպե:

5. Անջատեք ջեռուցումն ու մածուն թողեք 3 ժամ: Մուլտիխոհարարի կափարիչը պետք է միշտ փակ լինի:

6. Երեք ժամ հետո մածունի բանկաները դրեք սառնարանում 6-8 ժամ:

ԿԱՐԵՎՈՐ

Մածուն պատրաստելիս բազմաշոգարանում ստուգեք ջրի ջերմաստիճանը. Այն չպետք է պակաս լինի 40 ° C- ից:

Տնական թթխմորի մածուն

Լուսանկարը `thinkstockphotos.com Դեղատնային թթու խմորից պատրաստված մածունն ստացվում է նուրբ յուղալի համով և շատ հաճելի կառուցվածքով:

Ինչ է ձեզ հարկավոր:
1 լիտր կաթ
1 շիշ նախնական մշակույթ (վաճառվում է ցանկացած դեղատուն)

Ինչպես պատրաստել տնական թթվասեր յոգուրտ:

1. Կաթը եփել և հովացնել մինչև 40 ° С:

2. Լուծել չոր ստարտեր մշակույթը մի քանի ճաշի գդալ կաթի մեջ և լցնել մնացած կաթի մեջ: Լցնել բաժնյա ապակե տարաների մեջ:

3. Coverածկեք սննդի թաղանթով կամ ծածկեք կափարիչներով, փաթաթեք սրբիչով սրբիչով կամ ավելի լավ `վերմակով:

4. Թողնել խմորվել 12-14 ժամ:

5. Սառը սառնարանում 3-4 ժամ - և մածունը պատրաստ է օգտագործման համար:

Բնական մածուն վառարանում

Լուսանկարը `thinkstockphotos.com Եթե դուք չունեք թերմոս կամ բազմախոհարարություն, և ամբողջ ժամանակ կարոտում եք կաթսայի կաթի ջերմաստիճանը, ապա ջեռոցում տնական մածուն պատրաստելու բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է:

Ինչ է ձեզ հարկավոր:
1 լիտր կաթ
200 գ բնական մածուն (կարող եք վերցնել թարմ թթվասեր `20% յուղայնությամբ)

Ինչպես պատրաստել բնական մածուն ջեռոցում.

1. Կաթը եփել և հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում:

2. Յոգուրտը / թթվասերը նոսրացրեք 0,5 tbsp. բաժակ կաթ:

3. Ստացված ստարտերային մշակույթը միացրեք մնացած կաթի հետ և նրբորեն խառնել:

4. Կաթը լցրեք բաժակավորված բաժակ բանկաների մեջ:

5. Preեռոցը տաքացրեք 50 ° C- ով և անջատեք այն:

6. Կաթսայի բանկաները դրեք թխում թերթիկի վրա, յուրաքանչյուր բանկա ծածկեք փայլաթիթեղով, սերտորեն կնքելով:

7. Թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցի մեջ և փակեք դուռը:

8. Ամեն ժամ միացրեք ջեռոցը 50 ° C ջերմաստիճանում 5-7 րոպե: Յոգուրտի պատրաստման ժամանակը 6-8 ժամ է:

9. Պատրաստի մածունը դնել սառնարան ամբողջ գիշեր: Քաղցր ատամները կարող են յուրաքանչյուր բանկայի մեջ 1-2 ճաշի գդալ գդալ դնել, նախքան կաթ լցնելը: տնական ջեմ:

Յոգուրտը պատկանում է խմորված կաթնամթերքին և ունի շատ օգտակար հատկություններ, որոնք հայտնի են աշխարհի բոլոր երկրներում: Բակտերիաները առկա են տարբեր թթխմորներում: Ապրանքը ի վիճակի է հագեցնել ինչպես սով, այնպես էլ ծարավ: Այն վերականգնում է ուժն ու էներգիան: Յոգուրտը պարունակում է բավարար քանակությամբ ամինաթթուներ, վիտամիններ և հանքանյութեր `մագնեզիում, ցինկ, կալիում: Սննդարար նյութերի նման շարքը այն դարձնում է անփոխարինելի սննդամթերք մեծահասակների և երեխաների համար: Յոգուրտ վայելելու համար պարտադիր չէ վազել մոտակա խանութ, քանի որ այն կարող եք պատրաստել տանը:

Ի՞նչ է հայտնի մածունի մասին:

Հատուկ բակտերիաների կողմից կաթի օքսիդացման արդյունքում առաջանում է մածուն: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մեր մարմնի վրա: Ի՞նչ օգուտ ունի ապրանքը:

• մարսողությունը բարելավվում է: Սննդամթերքի նորմալ յուրացման համար անհրաժեշտ է մարսողական համակարգի պատշաճ գործունեություն: Մածունի մեջ պարունակվող բակտերիաները պահպանում են անհրաժեշտ թթվայնությունը, ազատում փորկապությունից և լուծից: Կաթնային սպիտակուցի նկատմամբ անհանդուրժող մարդիկ կարող են անվտանգ օգտագործել մածուն;
• թունավոր նյութերը վերացվում են: Փտած միկրոօրգանիզմները աստիճանաբար կուտակվում են աղիքներում: Խմորված կաթնամթերքը չեզոքացնում և հեռացնում է դրանք.
• քաղցկեղային ուռուցքների ռիսկը նվազում է.
• ինտերֆերոն գամմայի սինթեզի շնորհիվ բարելավվում է ամբողջ մարմնի անձեռնմխելիությունը;
• մածունի համադրությունը առանց աղի դիետայի հետ բուժում է հոդացավերը.
• մաշկը, մազերը և եղունգները լավանում են:

Unfortunatelyավոք, թվարկված օգտակար հատկություններ հրաշք ապրանքը չի պատկանում մածունին, որը վաճառվում է խանութներում: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում պատրաստել այն ինքներդ:

Բոլոր տեսակները

Սովորականից բացի, կա բիոոգուրտ: Այն լրացվում է կենդանի բակտերիաներով, որոնք կոչվում են պրոբիոտիկներ: Օրինակ ՝ acidophilus bacillus և bifidobacteria:

Յոգուրտերը դասակարգվում են ըստ օգտագործված կաթի տեսակի.

• բնական կաթ;
• կաթ կամ սերուցք `ճարպի պարունակությամբ, բերված որոշակի ստանդարտի.
• վերականգնել կաթի փոշի;
• վերամշակված կաթ:

Ըստ հավելանյութերի տեսակի, արտադրանքը բաժանվում է երկու տեսակի.

• մրգեր կամ բանջարեղեն;
• համեմված Բնական մրգերի փոխարեն օգտագործվում են համային տեսականի և համեմունքներ:

Յոգուրտները տարբերվում են ճարպի պարունակության համամասնությունից.

• ցածր յուղայնությամբ կաթ: Ճարպի պարունակությունը ոչ ավելի, քան 0,1%;
• ցածր յուղայնության կաթ: 0,3-1%;
• կաթը համարձակ: 1,2-2,5%;
• կաթնամթերքի դասական: 2.7-4.5%;
• կաթնային. 4.7-7.5%;
• յուղալի կաթ 7,5–9,5%;
• յուղալի 10% -ից ոչ պակաս:

Այլ սորտեր.

Որոնք են ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Խոհարարության երկու եղանակ կա.

• թերմոստատիկ Բաղադրիչ բաղադրիչները անմիջապես տեղադրվում են սպառման տարայի մեջ: Թթխմորն ավելացվում է: Գործընթացը շարունակվում է, և պատրաստի արտադրանքը ձեռք է բերվում չխանգարված թրոմբի տեսքով, ինչպես կաթը թթվացնելիս;
• ջրամբար Բաղադրիչները նախ տեղադրվում են մեծ տարայի մեջ, այնտեղ հասունացում է տեղի ունենում: Դրանից հետո պատրաստի մածունը լցվում է ավելի փոքր տարաների մեջ: Արդյունքը կոտրված թրոմբ է:

Մեր օրերում նախապատվությունը տրվում է երկրորդ պատրաստման տարբերակին: Դե, տանը ամեն ինչ կախված է միայն քեզանից:

Բաղադրիչների ընտրություն

Սկսնակ մշակույթը գնեք դեղատուն: Փորձեք չօգտագործել խանութում գնված մածուն այս կարեւոր բաղադրիչի փոխարեն, նույնիսկ եթե այն չունի կոնսերվանտներ: Ֆերմենտացված կաթնամթերքում ձեւավորվում է հատուկ միկրոֆլորա: Եվ խմորումից հետո այն վերածվում է ախտածին:

Յոգուրտի համար ՝ պաստերիզացված կովի կաթ կարճ պահպանման ժամկետով: Անհրաժեշտ չէ եփել նախքան թթխմորը: Պարզապես պետք է տաքացնել: Մնացածը եռացրեք: Մի վերցրեք մասնավոր տերերից կաթ: Դուք չգիտեք, թե նրանք ինչ տեսակի կով ունեն: Եվ նա կարող է հիվանդ լինել կամ վիտամիններով սնուցվել: Ուշադրություն դարձրեք ճարպի պարունակությանը: Այն տատանվում է 0,5–6% միջակայքում: Երեխաների համար ընտրեք կաթ `մինչեւ 3,2% յուղ: Իսկ քաշի կորստի համար `մինչեւ 2,5%:

Կարող է օգտագործվել այծի կաթ... Դա շատ առողջարար և հիպոալերգիկ է, բայց ոչ բոլորն են սիրում դրա համը: Ուշադրություն դարձրեք ժամկետի ավարտին և փաթեթավորման ամբողջականությանը: Լավ կաթի գույնը սպիտակ է: Հնարավոր է, որ առկա լինեն ճարպային հյուսվածքներ: Թթու է թվում: Եթե \u200b\u200bկա դեղին երանգ, ապա կաթը փոխարինվում է կովի կաթով: Կապտավուն երանգը նշանակում է ջրով նոսրացում:

Տնական բաղադրատոմսեր յոգուրտ պատրաստող սարքում և առանց դրա

Առանց մածուն պատրաստող պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թերմոս, տաքացուցիչ կամ վերմակ:

Ինչպես պատրաստել բնական մածուն

Տեսանյութ. Որքան հեշտ է յոգուրտ պատրաստել առանց մածուն պատրաստողի

Յոգուրտ խմելը

Բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ բնական մածունի համար, բայց կաթը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1,5% յուղ: Համտեսելու համար սառեցրած պատրաստի արտադրանքին ավելացրեք շաքար կամ միրգ: Եթե \u200b\u200bձեզ համար պարզվեց, որ մածունը խիտ է, ապա նախնական մշակույթի քանակը պետք է կրճատել 1 լիտր կաթով:

Հունական տարբերակը պատրաստելը

Նախ, հետևեք բնական մածունի բաղադրատոմսին: Վերջին քայլում պանիրը երկու շերտով ծալեք և մեջը կաթնաշոռ դրեք: 2 ժամ անց շիճուկը կթափվի, և դուք կունենաք ինչ-որ բան յոգուրտի և պուդինի արանքում: Հաստություն ավելացնելու և ճարպի պարունակությունն ավելացնելու համար կաթին մի բաժակ սերուցք ավելացրեք:

Հունական մածունը ձեռք է բերվում շիճուկը ջրազրկելուց հետո

Տնային մածունը տարբերվում է խանութի մածունից `համով և օգտակար հատկություններ... Եվ այս հիանալի արտադրանքը պատրաստելու համար բնավ անհրաժեշտ չէ ֆերմայում մածուն պատրաստող սարք ունենալ: